Składniki:
2 porcje
1 cukinia
1 burrata pesto
garsć szpinaku lub rukoli
1 ząbek czosnku
Pesto:
doniczka lub pęk bazylii
sól i piperz so smaku
mały ząbek czosnku
2 łyżki uprażonych orzechów piniowych
50 ml oliwy
kawałek parmezanu lub polskiego sera długodojrzewającego
skórka z cytryny
Przygotowanie:
Bazylię umyć i wysuszyć np. w suszarce do sałat lub na ściereczce. Posiekać z grubsza nożem i przełożyć do blendera. Dodać resztę składnikówpesto i zmiksować. Cukinię pokroić w plasterki, usmażyć na małej ilości oliwy na patelni z oliwą, solą, pieprzem i z czosnkiem. Wyłożyć na talerz garść szpinaku a na wierzchu rozłożyć buratę, cukinię oraz podprażone piniowe orzechy i pesto.
