Polędwica wołowa z purée z pietruszki i marchewkami z cynamonem i masłem
Delikatna, soczysta polędwica wołowa, aksamitne purée z korzenia pietruszki i karmelizowane marchewki z nutą cynamonu. To danie wygląda jak z restauracji, a przygotujesz je w domu bez skomplikowanych technik.
Idealne na kolację we dwoje lub elegancki obiad.
Składniki
(2 porcje)
2 steki z polędwicy wołowej (ok. 180-200 g każdy)
sól morska
świeżo mielony pieprz
1 łyżka masła klarowanego lub oleju o wysokiej temperaturze dymienia
1 łyżka masła
1 ząbek czosnku
kilka gałązek tymianku (opcjonalnie)
purée z pietruszki:
3-4 korzenie pietruszki
1–2 łyżki masła
100 ml śmietanki
sól do smaku
skórka z pomarańczy trochę
marchewki z cynamonem:
6-8 młodych marchewek
1 łyżka masła
szczypta cynamonu
szczypta soli
czerwony pieprz do smaku
natka pietruszki
Przygotowanie:
Pietruszkę obierz, pokrój na mniejsze kawałki i gotuj w osolonej wodzie do miękkości (ok. 15 minut).
Odcedź, dodaj masło i śmietankę. Zblenduj na gładkie, kremowe purée. Dopraw solą i skórką z pomarańczy. Możesz dodać biały pieprz.
Marchewki oczyść i przekrój wzdłuż, jeśli są większe.
Na patelni rozpuść masło, dodaj marchewki i smaż kilka minut, aż lekko się zrumienią.
Dodaj szczyptę soli i odrobinę cynamonu (bardzo delikatnie, ma być tłem, nie dominować).
Duś pod przykryciem kilka minut, aż będą miękkie, ale jędrne.
Mięso wyjmij z lodówki minimum 30 minut wcześniej. Osusz ręcznikiem papierowym.
Rozgrzej mocno patelnię. Dodaj tłuszcz i smaż steki po 2-3 minuty z każdej strony (w zależności od grubości i preferowanego stopnia wysmażenia).
Pod koniec dodaj masło, zgnieciony czosnek i tymianek. Polewaj mięso roztopionym masłem przez około minutę.
Odstaw steki na 5 minut do odpoczynku przed podaniem.
Na talerzu rozsmaruj purée z pietruszki, ułóż stek i marchewki. Posyp świeżo mielonym pieprzem, odrobiną soli morskiej i świeżą natką pietruszki.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz