Sernik baskijski najlepszy

Sernik baskijski to deser, który łamie wszystkie zasady klasycznego sernika: jest mocno wypieczony z wierzchu, kremowy w środku i… absolutnie uzależniający. W tej wersji dodałam matchę, która nadaje mu lekko herbaciany, elegancki smak i piękny zielony kolor.

Ten sernik jest keto / low carb, bez mąki, bez cukru i bez spodu. 

Słodzony erytrytolem, prosty w składnikach i bardzo efektowny. Oczywiście możesz użuć cukru czy ksylitolu. To co najbardziej ci służy. Idealny zarówno na specjalną okazję, jak i do popołudniowej kawy. Jeśli lubisz desery „restauracyjne”, ale w zdrowszej odsłonie, to ten przepis jest dla Ciebie.

Jeśli lubisz desery, które wyglądają jak z dobrej kawiarni, a jednocześnie pasują do low carb zapisz ten post. Ten sernik naprawdę robi wrażenie. Użyłam skałdniki w temperaturze pokojowej. Należy je wyjać z lodówki na 60-120 minut przed przygotowaniem. 

Składniki"

 (tortownica 18-20 cm)

600 g tłustego serka śmietankowego (tak polecają przepisy, ja dałam ser trzykrotnie zmielony z mleka A2A2)

4 duże jajka (w temp. pokojowej)

250 ml śmietanki 30% lub 36%

120 g erytrytolu ( nie mieliłam)

2–3 łyżeczki dobrej jakości matchy (japońska)

szczypta soli

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 220°C (góra-dół). Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia tak, aby papier wystawał ponad rant kilka cm. Piekłąm w trotownicy i w kokilkach. Gorzej wyszedł  w kokilkach. Ich NIE polecam.

Serek zmiksuj krótko z erytrytolem na gładką masę.

Dodawaj jajka po jednym, miksując na niskich obrotach.

Wlej śmietankę, sól i matchę (wcześniej warto ją przesiać).

Wymieszaj tylko do połączenia składników (nie napowietrzaj masy).

Wlej masę do formy i piecz 30-35 minut.

Wierzch ma być mocno przypieczony,środek nadal lekko drżący.

Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i zostaw sernik na 15 minut.

Wystudź całkowicie, a następnie schłódź w lodówce min. 4 godziny.