Śledzie z pieczarkami w pomidorach

 

Przepis na te śledzie zobaczyłam u Patrycji na blogu www.kuchniawkolorachlata.wordpress.com

Po przeczytaniu przepisu wiedziałam, że z chęcią wypróbuję ten przepis. Pieczarki i śledź połączone są pysznym sosem pomidorowo octowym. Polecam👌

Świetnie smakuje na żytniej grzance z kiszonym ogórkiem.

Składniki:

opakowanie śledzi (u mnie 4 filety, które nie wymagały namaczania)

6 średniej wielkości pieczarek

1 biała cebula

2 łyżki oleju lub oliwy

liść laurowy

kilka ziaren ziela angielskiego

50 ml octu jabłkowego

2-3 łyżki wody

sól i pieprz do smaku

 2 łyżki koncentratu pomidorowego

szczypta cukru trzcinowego

szczypta cynamonu

Przygotowanie:

Cebulę pokroiłam w piórka a pieczarki w plasterki. Na średnio gorący olej wrzuciłam pieczarki i usmażyłam. Dodałam cebulę, liść laurowy i ziele. Lekko posoliłam. Ciągle mieszając podsmażałam. Dodałam koncentrat, trochę wody, szczyptę cynamonu i szczyptę cukru.  Podsmażyłam 2-3 minuty. Odstawiłam do wystygnięcia. Dodałam ocet jabłkowy i wymieszałam. Dodałam pokrojone śledzie. Wymieszałam i odstawiłam w chłodne miejsce. Są smaczne od razu po przygotowaniu i na drugi dzień. 

Ciasto marchewkowe z orzechami i anansem

Ciasto marchewkowe w którym są same mielone orzechy włoskie, cukier kokosowy i ananas. Wierzch udekorowałam kokosową bitą śmietaną z mleka kokosowego. 

Forma: tortownica:20 cm 

Składniki:

200 g tartych orzechów włoskich lub migdałów

100 g oleju

3 jaja

120 g cukru kokosowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka utartego imbiru

1 szklanka utartej na małych oczkach marchwi

1/2 sztuki dojrzałego świeżego ananasa pokrojonego w małą kostkę lub 4 plastry ananasa z puszki pokrojonego w małą kostkę 

1 łyżeczka mielonego cynamonu

2 łyżeczki otartej skórki z pomarańczy

1 puszka mleka kokosowego do ubijania

Przygotowanie:

Jaja ubić mikserem z cukrem kokosowym na puch aż zrobi się karmelowy kogel mogel, następnie wlać olej i ubijać kilka minut. Do masy dodać orzechy, przyprawy, marchew i ananasa i dokładnie wymieszać łyżką. Masę przelać do wyłożonej papierem formy. Piec 50 minut w 180 stopniach C. 

Po wystudzeniu przygotować krem z mleka kokosowego według opisu na opakowaniu.

Rozłożyć krem na wierzchu ciasta.

Zupa krem z kiszonych buraków

Kiszone buraki zwykle dodawałam do sałatek czy surówek. Ponieważ miałam ich dużo dodałam do barszczu a wszystkie składniki zmiksowałam. Wyszedł wyborny. 

Składniki:

buraki - 3 szt.

kiszone buraki - 1 szklanka

seler - 1 kawałek

czosnek - 3 ząbki

jabłko ( kwaśne) - 1 szt.

słonecznik - 2 łyżki

kiełki buraków trochę

tymianek do smaku

fioletowe ziemniaki (opcjonalnie) - 2-3 szt.

imbir świeży - 2-3 cm

garam masala - 1/2 łyżeczki

sól himalajska - 1 łyżeczka

olej 1-2 łyżki

kiełki z buraków ale kiełki z pora też będą świetne

Przygotowanie:

 Warzywa obieramy. Buraki kroimy na mniejsze kawałki (można też użyć gotowych gotowanych na parze). W garnku w którym będzie gotowała się zupa wlewamy łyżkę oleju i podsmażamy garam masalę, czosnek, seler, imbir oraz pokrojone ziemniaki. Kilka minut podsmażamy. Wlewamy wodę do zakrycia. Dodajemy sól. Gotujemy pod przykryciem ok 10 minut. Po 10 minutach dodajemy kiszone buraki, trochę zakwasu z kiszonych buraków oraz jabłko. Gotujemy do 10 minut. Całość miksujemy na krem. Podajemy z kiełkami z buraka,  prażonym słonecznikiem, prażonymi orzechami laskowymi, tymiankiem.

Piernikowe panforte świąteczne ciasto

Wiele lat zajęło mi upieczenie tego ciasta. Zobaczyłam go we Florencji. Szukałam na niego przepisu, ale tak naprawdę, to wszystko zależy od tego co chcemy do środka dodać. Ja lubię nie słodkie ciasta. Dlatego w moim Panforte jest gorzka czekolada a cukier zastąpiłam cukrem kokosowym. 

Upiekłam go w naczyniu żaroodpornym okrągłym 18x3 cm

Składniki:

100 g orzechów laskowych

100 g migdałów

100 g suszonych fig

skórka kandyzowana z pomarańczy (robiłam swoją duszoną w cukrze trzcinowym)

2 łyżki kakao Alze nero

3 pełne łyżki mąki orkiszowej jasnej lub pełnoziarnistej

1 łyżka przyprawy piernikowej (dobrej jakości lub polecam zdobić samemu:1 łyżeczka: cynamonu, anyż gwiazdkowy, kilka goździków, 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej, oraz czarnego pieprzu)

4 -5 pełne łyżki miodu 

1/2 szklanki cukru kokosowego

1/2 tabliczki gorzkiej czekolady Alce nero

Przygotowanie:

Orzechy i migdały uprażyć na suchej patelni. Przełożyć do szklanej misy. Dodać pocięte figi, skórkę z pomarańczy, przyprawy, kakao oraz mąkę. Wymieszać dokładnie. Rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej a z miodu i cukru kokosowego zrobić syrop gotując na średnim ogniu, cały czas mieszając ok. 5 minut aż całość będzie płynna. Przelać zawartość do orzechów, dodać płynną czekoladę i wymieszać energicznie. Przygotować formę wyłożoną papierem i posmarowaną tłuszczem. Przełożyć masę do formy i mocno ugnieść. Wyrównać powierzchnię ciasta np. łyżką. Piec 40 minut w 175 stopniach C. Odłożyć w chłodne miejsce i wystudzić kilka godzin. Oprószyć cukrem pudrem ( u mnie trzcinowy). Ciasto można przechowywać wiele tygodni. 

Napój z octem jabłkowym na poprawę odporności

Właściwości octu jabłkowego to min. poprawa trawienia, przyspieszenie metabolizmu, regulacja poziom cukru we krwi. Wpływa korzystnie na poprawę odporności. Wiele by pisać. 

Polecam mój artykuł na Gotuj w style eko:

 Ocet jabłkowy hit czy kit

Ja przygotowałam napój na jego bazie z imbirem, miętą, cytryną i cynamonem oraz miodem. 

1 litr zimnej przegotowanej wody

1-2 łyżki octu jabłkowego (zaczęłam od 1 łyżki)

łyżka miodu 

sok z 1 cytryny

2 cm utartego imbiru lub pociętego w plasterki

pęczek mięty

szczypta cynamonu

PRZYGOTOWANIE:

Do zimnej przegotowanej wody dodajemy wszystkie składniki, mieszamy je ze sobą. Odstawiamy na kilka godzin. Ja swój napój przygotowałam wieczorem, aby móc pić następnego dnia . 

Sałatka z tuńczykiem i olejem z awokado

Olej z awokado to źródło witaminy A, E, witamin z grupy B oraz luteiny korzystnej dla zdrowia wzroku. Można wykorzystać go kulinarnie ale także do masażu twarzy.

Sałatkę można przygotować przez cały rok, ponieważ użyte składniki są dostępne o każdej porze roku. To znakomity lunch, obiad lub  kolacja.

Sałatka:

garść pomidorków koktajlowych lub jeden duży czerwony, 

garść rukoli

słoiczek tuńczyka w oliwie

ogórek zielony- kawałek

awokado

1/2 czerwone cebuli

bazylia

nasiona słonecznika

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżka oleju z awokado

PRZYGOTOWANIE:

Awokado, ogórka pociąć w dość dużą kostkę. Cebulę pociąć w mała kostkę. Na dnie miski rozłożyć rukolę, dodać pozostałe składniki i skropić sokiem z cytryny, polać olejem z awokado, posypać ziarnami słonecznika i wymieszać. 

Fit gofry z czekoladą i owocami

Kto nie kocha czekolady? Pytanie pewnie retoryczne. Czekolada firmy Rapunzel jest ekologiczna, wegańska, pyszna. Przygotowałam z nią fit gofry z bananami, mandarynkami, melisą, kruszonym surowym  ziarnem kakao kremem kokosowym.

Gofry ciasto:

szklanka mąki orkiszowej pełnoziarnistej ( może by owsiana lub gryczana)

1 i 1/3 szklanki mleka migdałowego

szczypta soli

płaska łyżeczka proszku do pieczenia 

łyżka cukru kokosowego

1 łyżeczka surowego kakao ( u mnie kruszone)  - opcjonalnie

1 łyżka kakao surowego puder

1 łyżka oleju kokosowego lub masła shea (shea butter do kulinariów) 

Przygotowanie:

Przesiej mąkę. Z podanych składników zrób gęste ciasto. Być może będzie trzeba więcej napoju. W dobrze rozgrzanej gofrownicy  wypiecz gofry. 

Gofry możesz podać z jogurtem kokosowym waniliowym, śmietanką kokosową whipping cream, ulubionymi owocami i ziołami.

Bigos po azjatycku z miso

Przepis na bigos po azjatycku z grzybami shiitake i maitake. Jest  c u d o w n y. Mam zamiar zrobić do niego bułeczki bao. Przepis na nie znajdziecie: https://gotujwstylueko.pl/przepisy/buleczki-bao-z-grzybami-

SKŁADNIKI:

750 g kiszonej kapusty (u mnie z marchewką)

2 suszone śliwki (najlepiej wędzone)

2 dymki lub cebula

5 grzybów suszonych shiitake

garść suszonych grzybów maitake lub mung

 3 łyżki sosu sojowego

1 łyżka pasty miso

szczypiorek 

pieprz

olej do smażenia

PRZYGOTOWANIE:

Grzyby umyć i namoczyć w szklance wody ok. 20 minut. Po tym czasie gotować  kilka minut. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Na dużej patelni rozgrzać olej dodać cebulę i zeszklić. Dodać odciśniętą kapustę i śliwki. Dodać sos sojowy oraz wodę z gotowania się grzybów. Grzyby natomiast pokroić w cienkie paski. Dusić całość ok. godziny od czasu do czasu mieszając, pod koniec dodać miso. Doprawić pieprzem i posypać szczypiorkiem. 

Sałatka z rukoli, sera camembert i oleju z pestek dyni

 

Uwielbiam olej z pestek dyni. Świetnie komponuje się z rukolą i serem pleśniowym. Nadaje sałatce aksamitno-orzechowego posmaku. Uważajcie jednak przed zakupem ponieważ niektórzy producenci sprzedają zjełczałe. Najlepiej smakuje mi taki z pękatej butelki z uchem. Zobaczcie go na pewno na półkach z olejami.

Do kolejnej na pewno dodam awokado i może orzechy włoskie. 

2 porcje:

rukola - 4 garści

1 łyżeczka marynowanego pieprzu zielony + woda z zalewy (trochę)

ser pleśniowy camembert lub z zieloną pleśnią - 1 szt.

oliwki czarne - 10-12 szt.

2 łyżki pestek dyni podprażonych 

olej z pestek dyni po 1 łyżce

Przygotowanie:

Rukolę rozkładamy na talerzach. Układamy na wierzchu pokrojony ser. Dodajemy oliwki i zielony pieprz. Dobrze dodać też po łyżeczce zalewy z marynaty zielonego pieprzu. Polewamy olejem z pestek dyni.

Bunion grzybowy z gryczanym ramenem

Rozgrzewający grzybowy bulion z gryczanym ramenem. Wy dodajcie swój ulubiony makaron. Ramen to najpopularniejsza zupa w Azji. Przepisów (na tego rodzaju zupy) jest całe mnóstwo. Zapewniam was, że ten jest też wspaniały!

Składniki: 

1,5 l wody

3 grzyby shitake (świeże byłyby wspaniałe)

2 kapelusze prawdziwków lub podgrzybków

2 marchewki (dałam żółtą i pomarańczową)

spory plaster selera

kawałek pora

mała cebula

anyż *dałam szczyptę 

szczypta cynamonu

imbir 2 cm wielkości kciuka

1 łyżeczka soli himalajskiej

 pieprz do smaku

1-2 łyżki sosu sojowego

olej

makaron ramen gryczany

1 kapusta bok choy

cząstka cytryny

Przygotowanie: 

Grzyby wymyć pod bieżącą wodą dodać do garnka i zalać wodą. Odstawić na 20 minut. Obrać warzywa. Marcheki przkroić na mniejsze kawałki. Dodać do garnka pora i selera. Dodać anyż i szczyptę cynamonu oraz imbir. Imbir można zetrzeć na tarce i wycisnąć sok lub pokroić w plastry czy słupki. Cebulę przekroić na pół i przypalić na suchej patelni. Dodać do bulionu. Doprawić solą, sosem sojowy i gotować 20 minut. Pod koniec doprawić pieprzem.

Ugotować makaron i dobrze odsączyć. 

Kapustę bok choy można zalać wrzącym bulionem (można włożyć do garnka na minutę) lub udusić przed podaniem na niewielkiej ilości oleju i skropić sosem sojowym.  

* jeden płatek 

Zupę polejcie niewielką ilością oleju, tak żeby powstały oka jak w rosole;)

Domowy makaron z sosem grzybowo truflowym

 

W dzieciństwie domowy makaron był u nas powszedni. Ale teraz domowy makaron to rarytas, to niemal święto w naszym domu. 

Podałam z pysznym sosem grzybowo - truflowym z listkami szałwii. 

Najpierw trzeba zacząć od przygotowania makaronu. Kiedy będzie się suszył po rozwałkowaniu zacznij przygotowywać sos. 

Ciasto makaronowe:

1 i szklanki mąki orkiszowej jasnej + do podsypywania

1/2  szklanki mąki orkiszowej razowej

120 ml zimnej wody

1/2 łyżeczki soli himalajskiej

1 łyżeczka soli himalajskiej do gotowania makaronu

Przygotowanie:

Na stolnicy przesiać mąkę robić wgłębienie, wsypać sól, wlać wodę i kilka minut zagniatać ciasto. Przykryć folią spożywczą i  odstawić na 20 minut. Następnie  podsypując mąką wałkować cienko ciasto  i zostawić do przeschnięcia.

Wysuszony placek oprószyć mąką, zwinąć w rulon. Kroić nożem  paski makaronu (szerokość zależny od Was i od dania z którym go zjecie). Rozrzucić na stolnicy i pozostawić do przeschnięcia. Zagotować wodę w dużym garnku, dodać sól do wrzącej wody. Wrzucić makaron, zamieszać i gotować 1-1,5 minuty po wypłynięciu. Ugotowany odcedzić na durszlaku (zostawić trochę wody z gotowania makaronu- będzie do sosu). Odsączyć na durszlaku.

Sos grzybowy:

300 gram brązowych pieczarek

2 łyżki oliwy z oliwek

1 płaska łyżeczka soli himalajskiej

pieprz

cebula

oliwa truflowa 

kilka listków szałwii

śmietanka migdałowa 2 łyżki ( opcjonalnie) lub inna roślinna

2 orzechy włoskie posiekane

Cebulę pokroić w kostkę, pieczarki w plasterki. Rozgrzać patelnię i dodać pieczarki ( na suchą patelnię) następnie dodać pocięte listki szałwii ( ok 3 szt.) cebulę i oliwę z oliwek. Mieszając dusić wszytko razem. Połowę wysmażonych pieczarek zmiksować ze śmietanką roślinną na krem. Dodaj go z powrotem do reszty pieczarek na patelni. Wrzuć świeżo ugotowany makaron, orzechy włoskie i wymieszaj. Można wlać teraz trochę wody z gotowania makaronu, aby sos był kremowy. Rozłóż na talerze. Polej oliwą truflową, posyp pieprzem. 

Mus z jabłek i dzikiej róży

Przygotuj cztery małe słoiki, jabłka i obierz owoce dzikiej róży (obieranie nie jest łatwe, ale dla zdrowia warto). Mus jest z malinówek, choć one nie bardzo nadają się na smażenie to zdecydowałam się na mus ponieważ dostaliśmy torbę jabłek i trzeba było coś z nich zrobić. Mus jest przepyszny ma przepiękny rubinowy kolor. 

Składniki: 

1 kg jabłek czerwonych ze skórką ( u mnie malinówka)

2 garście obranych owoców dzikiej róży

1/2 łyżeczki  mielonych goździków

1 łyżeczka cynamonu

2 ziarna kardamonu

Przygotowanie:

Jabłka umyć przekroić na ćwiartki, wykroić gniazda nasienne (nie obierać że skórki) i przełożyć do garnka, dodać resztę składników i podlać niewielką ilością wody. Gotować pod przykryciem ok. 30 minut. Zmiksować na gładko a gorący mus przyłożyć do wyparzonych słoików. 

Pieczone pierogi z kiszoną kapustą i grzybami calzone

 

Pieczone pierogi calzone z polskim nadzieniem, który nie ma sobie równych. Kapusta kiszona z leśnymi grzybami, śliwką do barszczyku z kiszonych buraków.

Ciasto calzone:

500 g mąki orkiszowej jasnej lub włoska mąka typu 00 do pizzy

300 ml ciepłej wody

3 g suchych drożdży

1 -2 łyżki oliwy z oliwy

6 g cukru 

8 g soli

Przygotowanie:

Drożdże rozpuść w letniej wodzie z cukrem. Do miski wsyp mąkę wlej zaczyn i sól, wlej oliwę i zagniataj 5-7 minut. Odstaw na 1-1,5 godz. 

Farsz:

1 słoik kapusty kiszonej z leśnymi grzybami Runolandu lub 

500 gram kiszonej kapusty

3 śliwki suszone 

garść grzybów namoczonych i podgotowanych 20 minut

3 łyżki oleju rzepakowego

liść laurowy

ziele angielskie

pieprz świeżo mielony

cebula

1 łyżeczka kminku ( jeśli lubisz) mielonego

Cebulę posiekaj w kostkę. Na rozgrzany olej wrzuć cebulę oraz kminek, chwilę podsmaż a następnie dodaj kapustę z grzybami lub kapustę, śliwki i posiekane namoczone grzyby. Duś mieszając od czasu i czasu. Dodaj pieprz odstaw.

Ciasto zagnieć jeszcze raz i podziel na osiem równych kawałków lub więcej i uformuj z niego kulki. Rozwałkuj dość płaskie kółko ok. 0,7 cm grubości. Na środek ułóż farsz, złóż na pół  i zlep pieroga. Odstaw na deskę posypaną mąką. Pierogi posmaruj np. roztrzepanym jajkiem i posyp kminkiem, czarnuszką lub rozmarynem.

Piecz w 220 C stopniach ok. 25-30 minut. 

Podawaj z barszczykiem lub żurkiem.  

Gulasz z bakłażana w pomidorach

 

Jeśli lubisz bakłażana to danie jest dla Ciebie. Na obiad, do lunchboxa lub na kolację

Składniki:

1 bakłażan

2 ząbki czosnku

1 cebula

oliwa z oliwek

8 sztuk czarnych oliwek

1 łyżeczka kaparów

puszka pomidorów krajanych lub 4-5 podłużnych świeżych pomidorów

papryczka chili

marchewka starta na dużych oczkach

parmezan ( wegetarianie)

oraz ugotowany makaron ( u mnie pełnoziarnisty ryżowy) 

orzeszki piniowe

Przygotowanie:

Bakłażana pokrój w dość dużą kostkę. Obsmaż na suchej patelni. Kiedy będzie zrumieniony dodaj oliwę i pokrojoną w kostkę cebulę oraz posiekany czosnek. Duś kilka minut, dodaj pomidory, kapary i oliwki. Posól do smaku i dodaj papryczkę chili według uznania. Przykryj pokrywką i duś kilka minut. Podawaj posypane parmezanem. 

Bułki z mąki migdałowej (keto)

To już kolejny wypiek bułek z mąki migdałowej. Tym razem do keto bułek dodałam białko konopne. Bułeczki pięknie pachną, są niezwykle smaczne. 

SKŁADNIKI:

na 10 bułeczek

po ok. 100 g

200 g mąki migdałowej (mielone migdały)

70 g mąki kokosowej ( czasami ją pomijam dodając w zamian tyle samo mąki migdałowej)

20 g łusek babki jajowatej (możesz dodać także mielonego siemienia lnianego zamiast babki)

10 g białka z kopii lub nasion z konopi

6 dużych jaj

250 g serka mascarpone

150 g tartej mozzarelli startej na średnich oczkach

1 łyżeczka soli himalajskiej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

olej do posmarowania bułeczek

łuskane nasiona konopi do posypania wierzchu lub sezam

PRZYGOTOWANIE:

Suche składniki umieszczamy w misce i mieszamy trzepaczką. Dodajemy roztrzepane jaja oraz sery. Mieszamy mikserem lub ręką na jednolitą masę. Odstawiamy na 10-15 minut. W tym czasie nastawiamy piekarnik na 180 stopni C. Na blachę wykładamy papier do pieczenia. Za pomocą łyżki nabieramy ciasto ( waga 100 gram) i zwilżonymi dłońmi turlamy kulkę, kładziemy w odległości od siebie. Wierzch bułeczki smarujemy lekko olejem i sypiemy nasionami. Pieczemy 30 minut. Ja dodałam jeszcze 5 minut. 

Pieczone pomidory z fetą w ziołach

W lodówce zrobiło się pusto. Miałam tylko pomidory i fetę. Mogłam zrobić sałatkę, zupę... albo...pieczone pomidory. Czyli wyszła przepyszna w sumie sałatka ale z pieca. 

Pokroiłam pomidory w kostkę, dodałam oregano, ocet, sporo oliwy z oliwek, trochę chili, soli, kawałek fety 

Składniki:

 na 2 porcje

4 pomidory (2 czerwone i 2 żółte)

2 łyżki oliwy

sól do smaku

chili do smaku

1 łyżka octu winnego

3 ząbki czosnku 

oregano

1/2 opakowania fety

świeża bazylia

kromka chleba

Przygotowanie:

Pomidory pokroić w dość dużą kostkę, przełożyć do naczynia żaroodpornego, dodać czosnek cale ząbki, wlać oliwę i ocet oraz przyprawy, wymieszać. Wstawić do pieca nagrzanego na 180 stopni. Piec 30 minut. Po tym czasie dodać pokruszoną fetę oraz kromkę chleba pokrojoną w kostkę piec jeszcze 5-10 minut. Posypać listkami bazylii. 

Szarlotka egzotyczna z mango fit

Czy szarlotka może być tylko z jabłkami? Nie. Praktycznie z każdym dowolnym owocem. Moja szarlotka jest z mango. Moja jest wegańska ale zamiast oleju kokosowego możesz użyć masła. Wybór należy do ciebie. 

Forma kwadratowa 20 x 20 cm.

Na dużą blachę podwajamy składniki. 

Ciasto kruche -kruszonka:

1/2 szklanki mąki orkiszowej jasnej

1/2 szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej

3/4 szklanki płatków owsianych

2 łyżki mąki migdałowej i kokosowej 

100-120 gram zimnego oleju kokosowego 

3 łyżki erytrolu (lub np. ksylitol)

1 łyżeczka inuliny ( opcjonalnie)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyzeczki mielonej wanilii

Owoce:

2 średnie mango

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżeczka skórki z cytryny

1/2 łyżeczki mielonego kardamonu

Przygotowanie:

Zaczynamy od mango, które należy pokroić małą kostkę. Dodać, mielony kardamon, sok z cytryny i skórkę oraz mąkę ziemniaczaną. Ostawiamy na bok.

Składniki na ciasto umieszczamy w malakserze lub w misce i łączymy w kruszonkę. Małą foremkę wykładamy papierem do pieczenia, smarujemy cienko olejem papier. Na dno foremki przekładamy 1/2 ciasta i dość mocno dociskamy do dna. Wstawiamy do nagrzanego na 180 stopni C piekarnika i podpiekamy ok. 10-15 minut. Następnie wykładamy owoce na podpieczony spód i wysypujemy równomiernie resztę ciasta. Pieczemy ok. 40 minut.Ciasto studzimy i schładzamy ok. godziny, żeby się nie kruszyło. 

Mięciutkie kopytka (gnocchi) po włosku

Kopytka robię nie pierwszy raz ;) ale TE! wyszły przepyszne. Miękkie w punkt. Zrobiłam je wczytując się w rady włoskiego kucharza. Nie robiłam ich "na oko" jak zawsze. Tym razem pilnowałam wagi składników.

Moje kopytka zrobiłam w wersji mini. Ale Ty zrób takiej wielkości jakiej chcesz.

Na 4 porcje:

600 g sypkich ziemniaków ugotowanych w mundurkach

2 małe jaja roztrzepane 

200 g mąki orkiszowej jasnej lub pszennej + trochę do podsypywania

sól

Przygotowanie:

Ziemniaki myjemy, władamy do garnka i zalewamy wodą. Gotujemy ok. 25 minut. Odcedzamy i pozostawiamy  na kilka minut do odparowania. Przestygnięte ziemniaki przeciskamy przez praskę. Do ziemniaków dodajemy mąkę, roztrzepane jaja oraz doprawiamy solą. Zagniatamy ciasto miękkie i lepkie. Wyrabiamy dość krótko tylko do połączenia się składników. Jeśli będziemy zagniatać dłużej wyjdą nam twarde. Od zagniecionego ciasta odrywamy kawałek i formujemy wałek podsypując mąką. Kroimy pod kątem dowolnej wielkości kluski. Przekładamy na deskę obsypaną mąką. Zagotowujemy w dużym garnku wodę, solimy dwoma łyżeczkami soli. Wrzucamy kopytka do wrzątku i gotujemy aż wypłyną. Po wypłynięciu wyciągamy na talerz łyżką cedzakową. 

Dodatki:

4 łyżki oliwy

świeży parmezan

puszka białej fasoli lub grzyby 

sól i pieprz

świeże lub suszone liście szałwii

1/2 szklanki białego wina (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy listki szałwii, dodajemy odcedzoną fasolę kilka minut gotujemy. Na koniec wlewamy wino i odparowujemy. 

Moje mini kopytka najpierw przyrumieniłam. Dodałam do fasoli i wymieszałam. Wyłożyłam na talerze. Posypałam parmezanem. 

Ażurowe naleśniki

 

Bardzo efektowne naleśniki. Możesz rozłożyć liść sałaty i zawinąć swoje ulubione dodatki. Na słodko pasuje karmelizowane cząstki jabłek, śliwek lub biały ser.

SKŁADNIKI

100 g mąka orkiszowa pełnoziarnista

100 g  mąka orkiszowa jasna

jaja –2 szt. lub 1 łyżka siemienia lnianego mielonego

350 ml napój roślinny np. migdałowy, owsiany lub mleko  

3 łyżki oleju rzepakowego

 1/2 łyżeczki proszek do pieczenia 

sól – 1 szczypta

oraz

butelkę z dzióbkiem

PRZYGOTOWANIE:

Przesiewamy mąki wraz proszkiem do pieczenia. Do miski wlewamy napój roślinny  i wbijamy jajka. Wsypujemy mąkę i mieszamy do połączenia się składników. Ciasto odstawiamy na 10 minut. Przelewamy do butelki. z dzióbkiem.

Za pomocą butelki  rysujemy esy floresy lub inne wzorki na rozgrzanej patelni. Smażymy z obu stron na złoty kolor. Podajemy z twarożkiem, brokułami, smażonymi cząstkami jabłek. 

Pierogi z ricottą i szpinakiem w sosie pomidorowym

 

Pierogi z ricottą i szpinakiem w sosie pomidorowym 

Ciasto na pierogi:

500 g mąki (u mnie orkiszowa) + trochę do podsypania

1 jajo

szczypta soli

szklanka dość ciepłej wody (tyle ile zabierze mąka)

Przygotowanie:

Na stolnicę wsypujemy mąkę, robimy dołek, wbijamy jajko i dodajemy szczyptę soli. Zaczynamy zagniatać mąkę z jajkiem, następnie wlewamy dość wolno wodę i drugą ręką zagniatamy w ciasto. Wyrabiamy 8-10 minut. Po wyrobieniu odstawiamy na 30 minut i przykrywamy aby nie wyschło.

Farsz:

opakowanie sera ricotta

cebula

ząbek czosnku

3-4 kostki mrożonego siekanego szpinaku

sól i pieprz do smaku

2 łyżki tartego parmezanu

1 łyżka oliwy

Sos:

2 puszki krojonych pomidorów

2 ząbki czosnku

2 łyżki oliwy

1 szczypta papryczki pepperoncino  

1 łyżeczka soli

2 garście szpinaku baby

bazylia

Przygotowanie

Farsz: rozmrozić szpinak i wycisnąć nadmiar wody. Cebulę i czosnek pokroić w drobną kosteczkę.Rozgrzać oliwę i zeszklić cebulę z czosnkiem, dodać szpinak i krótko poddusić, odstawić. Następnie dodać sery i wymieszać.

Pierogi: Ciasto rozwałkować i wyciąć kółka. Rozkładać na środek farsz i zlepić (użyłam formy do pierogów). Ugotować w osolonym wrzątku. Wyjmować łyżką cedzakową po dwóch minutach od wypłynięcia. Obsmażyć na złoto. 

Sos: rozgrzać oliwę, dodać pocięty w plasterki czosnek. Chwilę aromatyzować oliwę, dodać pepperoncino, wlać z puszki pomidory i posolić. Dusić 20 minut. Pod koniec dodać szpinak. Przelać sos na półmisek, ułożyć pierogi i posypać bazylią. 

Aromatyczny kompot z mirabelek

 

Kompoty to chyba zapominany napój. Dla większości z nas to smak z dzieciństwa. Ja zapraszam Was do niezwykle aromatycznego i pysznego z użyciem przypraw. Nie dodałam mielonej wanilii i tak się teraz zastanawiam czy nie byłaby jeszcze smaczniej?

Składniki:

500 g mirabelek

2 litry wody

kilka żółtych śliwek (opcjonalnie)

1 łyżeczka nasion anyżu

1 laska cynamonu

3-4 ziarna kardamonu

tymianek

cukier trzcinowy jasny do smaku lub erytrol

tymianek do smaku

Przygotowanie: 

Ładne mirabelki umyłam i zalałam wodą. Dodałam laskę cynamonu, kardamon oraz anyż. Zagotowałam ok. 15 minut. Odstawiłam. Do ciepłego dodałam cukier. Wlałam do 4 słoików po 330 ml włożyłam żółte dojrzałe śliwki i dodałam tymianek.

Można przygotować weki na zimę. Dowolną ilość mirabelek zalać wodą, dodać te same przyprawy i cukier. Przełożyć do słoików, mocno zakręcić i pasteryzować 10-15 minut. Po pasteryzacji wyjąc i  ustawić dnem do góry, odwrócić po ostygnięciu.

Zakupy internetowe w sklepie Bee.pl

  Bee.pl to jeden ze sklepów internetowych, w którym robię zaopatrzenie do domu. Znajduję tam większość potrzebnych produktów. Od zdrowej żywności po kosmetyki naturalne, suplementy diety, książki. Są także zabawki oraz dział dom i ogród.  

Kiedy wchodzimy na stronę Bee.pl naszym oczom ukazuje się witryna sklepu z sympatyczną pszczołą.

Po wejściu na stronę dostaniemy informację o zapisie do newslettera. Zapis jest naszym indywidualnym wyborem. Po zapisaniu się na niego dostaniemy informacje o promocjach, zniżkach i kodach rabatowych.

Bardzo odpowiada mi w nim WYSZUKIWARKA. Wpisuję szukany produkt i za chwilę otrzymuję produkt którego szukam. Jeśli produktu nie ma, wtedy wyszukiwarka podpowiada mi produkt, który w nazwie zawiera szukane słowo. Zakupy są szybkie i wygodne. Realizacja zamówienia przebiega szybko i sprawnie. Produkty są dobrze zabezpieczone. 

Zobaczcie co zawierało moje ostatnie zamówienie:

Przede mną wypiek bezglutenowego chleba oraz babeczek łaciatych.

Zupa pho z makaronem gryczanym lub ryżowym 

oraz deser z kaszy jaglanej z dodatkiem keto kremu z orzechami laskowymi i olejem MTC.

Łaciate Babeczki od Delecty są pyszne i aromatyczne. Łatwe i  szybkie w przygotowaniu. Wystarczy kilka minut, aby cieszyć się słodką przekąską lub mieć dodatek do kawy.

Keto krem z prażonych orzechów laskowych z olejem MTC dosładzane erytrolem. Lekko słodki, delikatny o kremowej konsystencji. Łatwo rozsmarowuje się na pieczywie. Przepyszny.

Nam bardzo smakował z chlebem wypieczonym z samych ziaren i płatków owsianych Pain Scandinave od Bauck Hof. Chleb jest bardzo prosty do zrobienia. Zawartość opakowania należy połączyć z wrzącą wodą w ilości zalecanej przez producenta. Następnie przekłada się masę do brytfanki i pozostawia się na 20 minut. Po tym czasie należy go wypiec w piekarniku. Chleb jest sycący, ziarna nie są twarde, dobrze się kroi i nie rozpada. Smaczny. 

Świeca hagi od Manufaktura Polska jest niezwykle aromatyczna. Wybrałam zapach "Wakacje na bali" z eterycznymi olejkami z  trawy cytrynowej, grapefruita, szałwii i cedru. Świeca wykonana jest z ekologicznego wosku sojowego. Pięknie pachnie. 

Śliwki pod kruszonką

 

Śliwki zapiekane pod złocistą warstwą kruszonki. Deser jest super prosty i super szybki w wykonaniu.

Składniki:

500 g śliwek (u mnie korzeniówka)

kilka goździków np. 4 szt.

1 łyżeczka cynamonu

Kruszonka:

80 g mąki (u mnie mieszanka orkiszowa i pełnoziarnista)

20 g mąki kasztanowej lub mielonych migdałów

50 g cukru bio trzcinowego lub zmielonych daktyli

50 g masła lub zimnego oleju kokosowego

PRZYGOTOWANIE:

Owoce umyć i wyjąć pestki. Włożyć do garnka i kilka minut lekko poddusić z goździkami i cynamonem. Przełożyć w naczyniu do zapiekania. Posypać kruszonką przygotowaną z podanych  składników. Zapiec 20 minut w 185 stopniach C. 

Jaglany tabbouleh

 

Pyszna orzeźwiająca sałatka z kaszy jaglanej z dużą ilością natki i świeżej mięty z drobno pokrojonymi warzywami skropiona sokiem z cytryny. Kilka dni temu przechodziłam obok stoiska z arabską kuchnią. Zainspirowana, postanowiłam zrobić wersję bezglutenową. 

Składniki:

szklanka kaszy jaglanej

1 łyżeczka soli

2 mięsiste pomidory (polecam te podłużne)

1/2 papryki czerwonej (u mnie grillowana ze słoika)

1 czerwone chili

1 cebula 

sok z 1/2 szt. cytryny

1/2 pęczka natki pietruszki i świeżej mięty 

ogórek mały gruntowy

2-3 łyżki oliwa z oliwek

1/2 łyżeczki mielonego kminu

kilka pistacji lub orzeszków piniowych

Przygotowanie:

Zagotuj w czajniku ok. 1 litra wody. Kaszę wypłucz pod bieżącą wodą i podpraż w garnku, wlej wrzącą z czajnika wodę, dodaj sól i ugotuj ok. 10-12 minut. Odcedź i przepłucz jeśli kasza nie jest sypka. Pomidory sparz i obierz ze skórki. Pokrój w małą kosteczkę pomidory, paprykę, ogórka i cebulę. Posiekaj drobno natkę pietruszki i miętę. Wymieszaj wszytko razem. Dodaj oliwę, kmin i sok z cytryny.  Posypałam prażonymi pistacjami. 

Sałatka z brzoskwiniami

 

Pyszna, prosta sałatka z brzoskwiniami.

Składniki 

4 porcje

4 dojrzałe brzoskwinie

główka sałaty lodowej

kiść białych lub czerwonych winogron

mięta kilka listków

garść posiekanych migdałów i nerkowców

1 łyżka oleju migdałowego (opcjonalnie inny np. z pestek dyni)

1 łyżka nasion łuskanych z konopi 

bazylia klika listków

1 łyżka syropu z agawy lub miodu (opcjonalnie)

Przygotowanie

Brzoskwinie myjemy i przecinamy na ósemki. Sałatę siekamy. Do dużej misy wsypujemy sałatę, brzoskwinie, przecięte na pół winogrona. Posypujemy podprażonymi orzechami i polewamy olejem migdałowym. Dodajemy bazylię i miętę. 

Można polać syropem z agawy lub miodem. 

Sernik chmurka

 

Sernik jest lekki jak chmurka o wspaniałej leciutkiej konsystencji. To za sprawą delikatnego sera oraz bezowej piany z białek. Użyłam (nie jest to product placement - po prostu ten ser jest świetny) twarogu naturalnego "Delikatny" President opakowanie 500 g.  Można wziąć gęsty jogurt naturalny. Mogę polecić produkty Zott. Sernik po przekrojeniu ma strukturę pianki. 

Tortownica 20 cm wyłożona papierem do pieczenia i posmarowanej tłuszczem.

Składniki w temperaturze pokojowej.

Piekarnik 175 stopni C.  

Składniki:

twaróg naturalny "Delikatny" President opakowanie 500 g

5 jaj 

6 niepełnych łyżek cukru pudru

3 łyżki mąki ziemniaczanej

skórka cytrynowa otarta z 1/2 szt cytryny

wanilia mielona ok 1/2 łyżeczki (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Żółtka udzielić od białek. Białka ubić na sztywno pod koniec dosypując 3 łyżki cukru pudru dodając je stopniowo. Do żółtek dodać 3 łyżki cukru pudru i ubić na kogel mogel. Dodać ser, skórkę oraz wanilię i miksować na małych obrotach krótko. Dodawać do  mieszaniny po łyżce ubitej piany i wmieszać  do skończenia. Całość przelać do wyłożonej papierem do pieczenia i wysmarowanej tłuszczem tortownicy. Tortownicę otulić folią aluminiową i wstawić w większe naczynie wlewając wodę do 1/3 wysokości. Piec w kąpieli wodnej ok. 40-40 minut w 175 stopniach C. 

Udekorować sezonowymi owocami np. maliny, truskawki, morele, jagody, borówki, porzeczki kolorowe, mięta