Afrykańskie pączki kokosowe Mandazi

Nie, nie byłam w Afryce. "Podróżuję" kulinarnie po przepisach. Ciagle szukam wciąż nowych smaków i przepisów. Znalazłam pączki na Tłusty Czwartek w Afryce.
Zrobiłam dwie wersje: smażoną i pieczoną. Szczerze mówiąc te z piekarnika to raczej bułeczki. Te smażone oleju to są PĄCZKI.
Można je robić na różne sposoby z mlekiem kokosowym, krowim, z białą mąką, z razową, z proszkiem do pieczenia, drożdżami, z jajem lub bez. A dodatki: to ananas, cynamon, imbir, kardamon. Posypka może być z wiórków kokosowych z cukrem, mielonych migdałów lub posiekanych orzeszków ziemnych.
Ja wypowiedziałam się na tema: z mąką pszenną, drożdżami i skórką pomarańczową smażoną, mleczkiem kokosowym. Posypka cynamon z cukrem pudrem. Z podanych składników wyszło ok. 16 sztuk.

SKŁADNIKI:

1 roztrzepane jajko

pół szklanki cukru drobnego

pół szklanki mleczka kokosowego

2 szklanki mąki

2 łyżeczki suchych drożdży

2 łyżeczki smażonej skórki pomarańczowej

2 łyżki roztopionego masła

trochę mąki do podsypywania

olej do smażenia 

PRZYGOTOWANIE:

Składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Roztop masło niech wystygnie. Mąkę wsyp do naczynia z suszonymi drożdżami wlej mleczko, dodaj jajo, masło, cukier skórkę i zagnieć ciasto aż będzie odchodziło od rąk. Zostaw do wyrośnięcia. 

Wyrośnięte ciasto (nie rośnie zbyt dużo) podziel na 4 części spłaszcz ręką i przekrój na cztery.

Rozgrzej olej i smaż aż będą rumiane. 

Sprawdzaj patyczkiem ciasto czy nie zastaje na nim surowe ciasto.

Wystudź. Do worka foliowego wsyp cukier i cynamon i obtocz pączki. 

Wersja z piekarnika: nastaw piekarnik na 180 stopni C i piecz ok. 30 minut. 

Na Tłusty Czwartek przypadła mi wersja smażona.

Te z piekarnika raczej na rano do konfitury.