Zrazy z cielęciny z kremową kaszą pęczak i grzybami

Pomysł na pełnowartościowy obiad. Kremowa kasza pęczak ze  zrazami z cielęciny duszonymi w białym winie z grzybami.
Czas przygotowania ok. 30 minut.

4 porcje

SKŁADNIKI:

8 zrazów z cielęciny
8 listków szałwii ( może być suszona)
8 wykałaczek do spięcia mięsa
sól i pieprz
szklanka białego wytrawnego wina
liść laurowy
kilka ziaren ziela angielskiego
olej rzepakowy
musztarda

200 g kaszy pęczak
2 łyżki pestek słonecznika
2 łyżki orzechów włoskich
1 łyżka orzeszków piniowych (opcjonalnie)
łyżka masła
cebula i ząbek czosnku

200 g pieczarek lub innych grzybów
natka

PRZYGOTOWANIE:

Rozbij plastry mięsa z dwóch stron. Oprósz solą i pieprzem. Wewnętrzną stronę mięsa posmaruj niewielką ilością  musztardy i połóż listek szałwii lub posyp szczyptą suszonej szałwi. Zwiń i zepnij wykałaczką. Obsmaż z dwóch stron na dobrze rozgrzanym oleju. Do rondla włóż liść laurowy i ziele angielskie. Kiedy zrazy się zrumienią, wlej szklankę białego wina, odparuj i duś 30 minut. W razie gdyby było za mało płynu dolej trochę wody.
W tym samym czasie posiekaj cebulę w drobną kostkę, zacznij szklić wraz z posiekanym czosnkiem. Dodaj wypłukaną kaszą. Wlej 2 i 1/2 szklanki wody i gotuj 20 minut.
Orzechy posiekaj i zrumień na suchej patelni wraz pestkami słonecznika. Odstaw.
Umyj pieczarki (lub inne grzyby) i na dobrze rozgrzanej patelni obsmaż na złoto z ząbkiem czosnku.
Kiedy kasza się ugotuje, wsyp orzechy i pestki słonecznika. Dodaj łyżkę masła i wymieszaj.
Danie wyłóż na talerze posypując natką i polewając sosem spod duszonych zrazów.