Łosoś w galarecie z żurawiny

Wczoraj eksperymentowałam z żurawiną i łososiem. Galareta wyszła wspaniała. Jednak ... przeszkadzają mi skórki z owoców. Dlatego następną na święta zrobię inaczej. Tu filet jest upieczony. W nowej, lepszej wersji ugotuję go w bulionie. A ugotowane owoce żurawin przetrę przez sito. 

Do tego obowiązkowo chrzan. Sos chrzanowy. Choć przyznam, że zjadłam dziś kawałek na lunch z octem balsamicznym. Jednak wybrałabym chrzan.

Składniki:

filet z łososia świeży (taki aby zmieścił się do formy keksowej)

sól i pieprz 

opakowanie żurawiny mrożonej

3/4 szklanki cukru

3 łyżki żelatyny w proszku

Przygotowanie:

Filet oprószyć solą i pieprzem i upiec w piekarniku nagrzanym na 200 st. C przez 25 minut lub obgotować w szklance bulionu. Odłożyć do wystygnięcia. W międzyczasie opakowanie mrożonej żurawiny wsypać do rondla i gotować z cukrem. Po 15 minutach odstawić. Na tym etapie można całość przetrzeć przez sito. W filiżance wrzącej wody rozpuścić 1 łyżkę żelatyny. Oddać z rondla 1/3 owoców i zmieszać z żelatyną. Keksówkę wyłożyć folią spożywczą i wlać ostudzoną część owoców z żelatyną. Włożyć do lodówki a kiedy stężeje położyć na nią upieczonego łososia. W czasie gdy pierwsza część żurawiny już prawie zastygła, kolejne 2 łyżki żelatyny rozpuścić w filiżance gorącej wody i przelać do pozostałej żurawiny i wymieszać. Zalać nią równomiernie łososia aż po brzegi. Całość włożyć do lodówki do końcowego zastygnięcia.

Polem pieczywo żytnie.