Bułeczki dynie z cynamonen

Kiedy zobaczyłam na zagranicznych blogach te bułeczki w kształcie dyni od razu chciałam je zrobić.

Jest z nimi trochę roboty, ale jak się ma gotowe puree z dyni to idzie szybko. 

Ja puree z dyni nie miałam. Za to teraz mam zamrożone w lodówce i czeka sobie do sernika dyniowego.

Składniki :

dynia piżmowa

mleko/ mleko roślinne

żółtko/jajo

1/2 łyżeczki cynamonu cejlońskiego 

75 g rozpuszczonego masła 

50 g cukru trzcinowego

2/3 opakowania drożdży intestat 

szczypta soli 

325 g mąki (dałam orkiszową) 

Przygotowanie:

Dynię piżmową obieramy, kroimy w kostkę ok. 1-2 cm. Wkładamy do brytfanny, przykrywamy szczelnie folią aluminiową i wkładamy do piekarnika nagrzanego na 200 stopni C. Pieczemy przez 40 minut. Po wyjęciu należny uważać ponieważ zbiera się para i można się oparzyć. 

Puree przekładamy do wyższego naczynia i blendujemy. Studzimy pure. 

3 łyżki puree (resztę można albo zapasteryzować, albo zamrozić) wkładamy do wysokiej miski, wlewamy ciepławe mleko, wbijamy jajko i wsypujemy drożdże. Mieszamy. Teraz dodajemy resztę składników i zagniatamy ciasto. Odstawiamy w ciepłe miejsce. Po 30 minutach zagniatamy ponownie i tu trzeba ciasto wyrabiać ok. 10 minut (to powoduje że ciasto po upieczeniu jest niebywale delikatne i puszyste w środku). Odstawiamy na 45-60 minut do wyrośnięcia i ponownie zagniatamy uderzając kilkakrotnie o blat roboczy ( nie wiem czy tak trzeba- inni tak robią, zrobiłąm i ja;). Do miski w której rośnie ciasto wsypać trochę mąki. Ponownie odstawić ciasto do wyrośnięcia. 

Teraz ciasto wyjąć, zagnieść i pociąć na porcje. Uformować kulki. Ja kilka kulek przecięłam nożyczkami, resztę obwiązałam sznurkiem.  Po środku patyczkiem drewnianym zrobiłam dziurkę i włożyłam „ogonek” z kawałka orzecha włoskiego. Ułożyć na papierze do pieczenia do wyrośnięcia i przykryć (przykryłam drugą blachą z piekarnika). Po 15-20 minutach smarujemy bułeczki rozmąconym żółtkiem z 1 łyżeczką zimnej wody. 

Pieczemy w piekarniku w 180 stopniach C ok. 30 minut.