Sałatka z cykorii z pomarańczami i granatem

Sałatkę można zrobić i zjeść samodzielnie lub  z serem halloumi albo z kaczką. Jeśli chcesz zrobić z kaczką przygotuj ją następujące:

Pierś z kaczki zamarynować w melasie z granatów ze szczyptą gałki muszkatołowej i z odrobiną miodu oraz z sosem sojowym. Skórę kaczki naciąć i włożyć do marynaty na przynajmniej godzinę, następnie osuszyć pierś z marynaty posolić i doprawić odrobiną mielonego ziela angielskiego. Zacznij smażyć od strony skóry na zimnej patelni tak aby to już się wytopił smażyć około 8 minut z każdej strony, następnie włożyć to piekarnika rozgrzanego na 180 stopni C na 10 minut.

SKŁADNIKI:

1-2 czerwone cykorie

garść rukoli

1-2 oliwy 

1 łyżka octu winnego

1 łyżeczka miodu 

szczypta mielonego ziela angielskiego 

owoce granatu z jednej połówki

mięta kilka listków

szalotka lub czerwona cebula

trochę dymki drobno posiekanej

1/2 łyżeczki czerwonego pieprzu

orzechy najlepiej pistacje ( lub arachidowe)

PRZYGOTOWANIE:

Obrać pomarańczę i wyciąć filety czyli cząstki bez albedo i skóry. Z reszty wycisnąć sok. Cykorię pokroić drobno lub porwać w palcach. Do miski dodać sok z pomarańczy, oliwę i ocet następnie, wymieszać. Dodać cykorię, rukolę i posiekaną świeżą miętę. Dodać cebulę pokrojoną w piórka, wycięte filety z pomarańczy i wymieszać.

Sałatę ułożyć na talerzu a na wierzchu posypać podprażonymi orzechami, ziarenkami czerwonego pieprzu i granatem. 

Sałatę ułożyć na talerzu a na wierzchu położyć pokrojoną plastry kaczkę.