Chłodnik z młodych buraczków z garam masala

Amarantowy chłodnik z młodych buraczków z garam masala.

Burak kocha tą przyprawę. I mimo, że na pierwszy rzut oka wydaje się jak każdy inny, po spróbowaniu wiesz, że smak jest wybitny. 

SKŁADNIKI:

1 litr jogurtu naturalnego (używam nadbużańskiego) 

4 młode buraki

czosnek

1 i 1/2 łyżeczki garam masala

pół łyżeczki kminu

liść laurowy 

kilka ziarenek ziela angielskiego

sól do smaku

łyżka octu balsamicznego

pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Buraki zetrzeć na tarce wlać około 2 szklanek wody, dodać sól, liść laurowy i ziele angielskie, wcisnąć ząbek czosnku. Zagotować. Po 5 minutach wlać ocet, chwilkę pogotować. Zestawić i wystudzić. Na suchej patelni uprażyć garam masalę i kumin. Dodać do buraków. Wlać jogurt i wymieszać. Doprawić jeśli trzeba solą. Podawać z pieczonymi ziemniakami, jajkiem, rzodkiewką, posypać kolendrą.