Paszteciki z soczewicy na Wielkanoc

Piekąc pasztet z soczewicy niewielką ilość masy przeznaczoną na pasztet umieściłam w małych foremkach na babeczki. Myślę, że będą smaczną ozdobą na Wielkanocnym stole. 

Składniki:

soczewica czerwona - 1 szklanka

dynia kawałek ok. 1 szklanki

marchew - 1 szt.

czosnek 1 sztuka

cebula mała 1 szt.

bułka tarta bezglutenowa lub mielone siemię lniane- 1 łyżka

kurkuma - 1 łyżeczka

rozmaryn - 1 łyżeczka

cząber - 1 łyżeczka

sól do smaku

papryczka chili do smaku

koncentrat pomidorowy 1 łyżeczka

olej - 1 łyżka

Przygotowanie:

Soczewicę ugotować według przepisu na opakowaniu. Odcedzić. Obrać warzywa i pokroić na małe kawałki. Rozgrzać rondel, wlać olej i dodać warzywa. Udusić do miękkości (ok. 15 minut) pod koniec dodając koncentrat pomidorowy. Soczewicę i warzywa przełożyć do malaksera dodać bułkę tartą lub mielone siemię lniane zmiksować oraz przyprawy. Przełożyć do foremek na babeczki (użyłam silikonowych) posmarowanych cienką warstwą olejem.

Piec 30 minut w 180 stopniach C.

Podawać z chrzanem i roszponką.