środa, 16 sierpnia 2023

Gulasz z bakłażanów z pomidorami


To najlepsze danie z bakłażana jakie mogę polecić. Na targu kupiłam kolorowe bakłażany i zrobiłam z nich gulasz po hindusku z mnóstwem aromatycznych przypraw. Do gulaszu zrobiłam chlebki i jedliśmy je mieszając w gulaszu.


Składniki:

3 spore bakłażany (dowolne)

3 pomidory sparzone obrane ze skórki (polecam te podłużne, mięsiste)

cebula

 2 ząbki czosnku

1 łyżeczka startego imbiru

1 łyżeczka: kminu rzymskiego i kurkumy

1/2 łyżeczki kolendry w ziarnach i  papryki ostrej (według preferencji)

3-5 liści curry ( jeśli nie macie, nie dodawajcie będzie i tak pyszne bez tego składnika)

1 łyżeczka czubata garam masala

natka kolendry

sól i pieprz do smaku

oliwa z oliwek ok. 3 łyżek

Na chlebki:

szklanka mąki orkiszowej lub pszennej + do podsypywania

1 łyżka oliwy lub rozpuszczonego masła

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

woda ok 1/2 szklanki

Przygotowanie:

Bakłażana myjemy i kroimy w kostkę (2 cm), posypujemy solą odstawiamy aby sól wyciągnęła z nich wodę. Po 15 minutach wycieramy bakłażany z nadmiaru wody ręcznikiem papierowym. Smażymy na suchej patelni (smażymy partiami). Po obsmażeniu bakłażana do rondla Wlewamy oliwę i przyprawy smażymy kilka minut, dodajemy cebulę, czosnek i imbir, następnie pomidory i dusimy kilka minut. Dodajemy bakłażany i dusimy mieszając od czasu do czasu (40 minut). Jeśli jest dużo płynu zdejmujemy pokrywkę i odparowujemy wodę. Następnie z podanych składników na chlebki zagniatamy ciasto, dzielimy na porcje i rozwałkowujemy podsypując mąką. Wypiekamy na suchej patelni np. naleśnikowej. 



Brak komentarzy:

Prześlij komentarz