Schab potrafi być kapryśny. Łatwo go przesuszyć, trudno wydobyć z niego głębię smaku. Ale w tej wersji wszystko się uda. Krótkie smażenie, aromatyczne masło i odrobina białego wina robią całą robotę.
Mięso jest miękkie, soczyste i zanurzone w aksamitnym, lekko kwaśnym sosie.
Składniki (1-2 porcje)
2-3 plastry schabu bez kości (plastry ok. 1,5 cm)
2 łyżki oliwy z oliwek
40 g masła
2 ząbki czosnku
100 ml wytrawnego białego wina
1 łyżeczka suszonego oregano lub tymianku
sól i świeżo mielony pieprz
gałązka rozmarynu
Przygotowanie
Plastry schabu lekko rozbij (ale nie za cienko), dopraw oregano, solą i pieprzem.
Na dużej patelni rozgrzej oliwę, dodaj pokrojony w plasterki czosnek i rozmaryn. Następnie włóż schab i obsmaż na średnim ogniu po 2-3 minuty z każdej strony, aż się ładnie zarumieni. Zmniejsz ogień i wlej wino, a po kilku minutach dodaj masło dla jeszcze większej kremowości (tzw. montowanie sosu).
Rady:
-nie smaż schabu zbyt długo, ma być rumiany.
- użyj dobrego białego wina wyjdzie lepszy sos
- jeśli chcesz bardziej kremowy efekt dodaj 1-2 łyżki śmietanki
- podawaj puree z ziemniaków lub selera lub pietruszki (znajdziesz u mnie przepis na pyszne puree z niej) albo low carb: puree z kalafiora, grillowane warzywa.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz