Szybki barszcz czerwony zabielany z krakersami

Ten barszcz robię tylko zimą. Tylko teraz mam na niego ochotę. Latem o nim nie pomyślę, ale teraz jem go chętnie. Babcia podawała go z tłuczonymi ziemniakami, ze skwarkami i prażoną cebulą. Ja z krakersami.

Składniki:

1,5 litra bulionu z warzyw

2 starte na dużych oczkach duże buraki 

200 ml zakwasu z buraków w ostateczności sok z połowy cytryny lub 2 łyżki octu 

cebula biała

5 ziaren pieprzu

2 liście laurowe

ziele angielskie

2 łyżki oliwy

mleko zagęszczone/ śmietanka/ śmietanka wegańska np. z migdałów

Przygotowanie:

Zagotuj bulion, zetrzyj buraki i dodaj do bulionu. Dodaj przyprawy. Gotuj 10 minut. Następnie wlej zakwas. Na patelni rozgrzej olej i zaszklij drobno pokrojoną cebulkę. Wlej do zupy zagęszczone mleko lub śmietankę i zagotuj. Dodaj zeszkloną cebulę i gotuj krótko.

Podawaj  z ziemniakami pure lub z krakersami własnej roboty.

Krakersy:

szklanka mąki orkiszowej

sól

szczypta soli

1 łyżka oliwy 

drożdże wielkości orzecha laskowego na tą ilość mąki.

Przygotowanie:

Zagnieć ciasto. Rozwałkuj na cienki placek. Wycinarką do faworków wycinaj małe kwadraty i nakłuj widelcem. Piecz ok. 10 minut w piekarniku, aż zaczną być rumiane (180 stopni)