Zupa z cukinii

Kremowa zupa z cukinii z fetą i greckim jogurtem z cytrusowym aromatem. 

Składniki:

2 cukinie

1 kostka mrożonego szpinaku

cebula

2 ząbki czosnku

1/2 kostki bulionowej warzywnej (polecam ekologiczne)

oliwa 2 łyżki

1/2 opakowania fety

2 łyżki greckiego jogurtu

skórka z cytryny ok.1/2 łyżeczki

sól i pieprz do smaku

szczypiorek

Przygotowanie:

Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić, dodać czosnek potem pokrojoną w kostkę (dość dużą) cukinię. Wlać wodę tylko do momentu aż przykryje cukinię. Dodać kostkę bulionu warzywnego. Gotować ok. 10 minut, następnie dodać szpinak i gotować dwie minuty. Zmiksować na krem z fetą i jogurtem. Potem dodać skórkę i już nie miksować.  

Podawać ze szczypiorkiem i pieprzem.