Naleśniki pomidorowe ze szpinakiem i parmezanem

Naleśniki pomidorowe ze szpinakiem i parmezanem. 

SKŁADNIKI:

mąka (u mnie bezglutenowa uniwersalna) - 1 szklanka

woda - 3/4 szklanki

olej rzepakowy ok. 50 ml

jajo - 1 szt.

koncentrat pomidorowy małe opakowanie - 1/2 szt. np. Tomatenmark Rapunzel (dostępny w sklepie ekologicznym)

oregano - 1 łyżeczka

czosnek granulowany do ciasta - 1/2 łyżeczki

papryka w proszku - 1 łyżeczka

Nadzienie:

szpinak świeży - 1 opakowanie

czosnek - 1 -2 ząbki

sól - 1/2 łyżeczki

oliwa z oliwek - 1 łyżka

parmezan - 2- 3 łyżki

słodka śmietanka (opcjonalnie)

PRZYGOTOWANIE:

Z mąki, jaja, wody, koncentratu pomidorowego, papryki, oregano, soli i czosnku granulowanego zrób naleśnikowe ciasto (użyj mąki jaką lubisz) dolej wody w miarę potrzeby. Usmaż cienkie naleśniki na oleju rzepakowym.

 Na drugiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i lekko podsmaż pokrojony w plasterki czosnek tak aby oddał smak i aromat. Dodaj szpinak i duś mieszając. Dopraw solą. Można dolać śłodkiej smietanki.

Zwijaj naleśniki nakładając farsz ze szpinaku i posypując parmezanem.