Focaccia z pomidorami krok po kroku włoski przepis

Włosi mają swoje cudowne mąki manitobę i semolinę 00 z których wypiekają pyszne focaccie.
Ja użyłam mąki orkiszowej ekologicznej jasnej. Chciałabym przeprowadzić Was krok po kroku jak zrobić oryginalną focaccię, której nauczyłam się na warsztatach z Magazynem KUCHNIA i Cristiną Catese.

Składniki:

450 g mąki orkiszowej jasnej

270 g ugotowanych i przepuszczonych przez praskę ziemniaków

15 g świeżych drożdży

100-120 ml ciepłej wody

3 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka cukru

2 łyżeczki soli

rozmaryn

pomidorki 

Z podanych składników zagnieć ciasto około 10 minut.

Miskę oprósz mąką i odstaw w ciepłe miejsce na 3 (Cristina podkreśla przynajmniej na 3) godziny do wyrośnięcia.

Po wyrośnięciu ponownie zagniatamy ciasto kilka minut podsypując mąką. 

Rozwałkujemy i przekładamy do formy ( ja użyłam 2 wąskich foremek)

Wierzch focaccia polej oliwą, posyp sola morską i posyp rozmarynem. Odstaw do wyrośnięcia.
Piecz w 180 stopniach około 30 minut.

* na warsztatach robiliśmy focaccię nadziewaną serami włoskimi