Curd z różowego grapefruita

Mój mąż uwielbia curd. Jakikolwiek bym nie zrobiła. 

Poprosił mnie o tartę z lemon curd, ale bardzo nie chciało mi się robić cytrynowego. Lubię robić ciągle coś nowego, nie lubię powtórek (tzn. lubię ale nie tak często ;) ) 

Curd z grapefruita

SKŁADNIKI

sok z 1 grapefruita 

150 g cukru

2 jaja ekologiczne

2 żółtka

100 g masła pociętego w kostkę

PRZYGOTOWANIE

 Wyciśnij sok z grapefruita. Odcedź przez sitko (mój sok miał mnóstwo maleńkich pestek)

Roztrzep krótko jaja, żółtka i cukier. 

Na małym ogniu zacznij podgrzewać mieszaninę cały czas mieszając. Kiedy zacznie robić się budyniowej konsystencji dodaj sok i masło. Mieszaj, aż zacznie "bulgotać" cały czas mieszając. 

Odstaw do wystygnięcia. 

Ja przykryłam wierzch folią spożywczą, aby nie zrobił się" kożuch".

Powstał przepiękny łososiowy kolor

Nie użyłam skórki obawiając się jej smaku. Nie chciałam ryzykować. 

Omlet biszkoptowy razowy

Śniadanie na Walentynki? Albo na każdy dzień. 

Zaskoczcie Wasze miłości (dzieci, żony, mężów i innych których kochacie) pysznym śniadaniem.

Omlet biszkoptowy z mąką razową i karmelizowanymi bananami. Ale może być także truskawkowa konfitura.

Podaję składniki na 1 sztukę 

SKŁADNIKI 

2 jaja 

2 czubate łyżki mąki pełnoziarnistej

szczypta soli

banan

1 łyżeczka cukru kokosowego lub trzcinowego

odrobina gałki muszkatołowej

łyżeczka oleju 

PRZYGOTOWANIE

Białka oddzielany od żółtek, dodajemy szczyptę soli i ubijamy białka. Kiedy piana będzie sztywna dodajemy żółtka i mieszamy, dodajemy mąkę. Mieszamy delikatnie. 

Masę wylewamy na rozgrzany olej smażymy na średnim ogniu z dwóch stron. Optymalna byłaby patelnia do smażenia bez tłuszczu.

Banany karmelizowane:

banana pokroić w plasterki obtoczyć w cukrze i gałce muszkatołowej. Całość wsypać na rozgrzaną patelnie i karmelizować kilka chwil. 

Omlet posmarować konfiturą lub nałożyć banany i złożyć na pół. Oprószyć cukrem pudrem i konfetti 

Omlet biszkoptowy bezglutenowy

Zbliżają się Walentynki.

Zaskoczcie swoje miłości (chłopaków, dziewczyny, dzieci, żony, mężów i innych których kochacie) pysznym śniadaniem.

Omlet biszkoptowy z mąką razową i karmelizowanymi bananami. Ale może być także truskawkowa konfitura.

Podaję składniki na JEDNEGO omleta

SKŁADNIKI;

2 jaja "0"

1 łyżka mąki ziemniaczanej

szczypta soli

łyżeczka oleju 

Karmelizowany banan 

1 banan

1 łyżeczka cukru kokosowego lub trzcinowego

odrobina gałki muszkatołowej

Banana pokroić w plasterki obtoczyć w cukrze i gałce muszkatołowej. Całość przełożyć na rozgrzaną patelnię i karmelizować kilka chwil. 

Białka oddzielany od żółtek, dodajemy do białek szczyptę soli i ubijamy. Kiedy piana będzie sztywna dodajemy żółtka i mieszamy, dodajemy mąkę ziemniaczaną. Mieszamy delikatnie. 

Masę wylewamy na rozgrzany olej smażymy na średnim ogniu z dwóch stron. Optymalna byłaby patelnia do smażenia bez tłuszczu.

Omlet posmarować konfiturą lub nałożyć banany i złożyć na pół. Oprószyć cukrem pudrem i konfetti.

Mini pizze przekąska na przyjęcie

Mini pizze, tak na jeden kęs. 

Dobre na przyjęcie a niewielkie rozmiary pozwalają na spróbowanie innych przekąsek.

SKŁADNIKI:

2 szklanki mąki orkiszowej lub zwykłej

3/4 szklanki ciepłej wody

paczuszka suchych drożdży lub świeżych odpowiednio przeliczona na ilość mąki 

płaska łyżeczka soli

1/2 łyżeczki cukru

2 łyżki oliwy z oliwek

(można dodać do ciasta 1 łyżeczkę oregano)

PRZYGOTOWANIE:

Wyrób ciasto z podanych składników i odstaw do wyrośnięcia

Kiedy ciasto wyrośnie rozwałkuj je i zacznij wycinać szklanką małe krążki. 

Przygotuj sos

1 opakowanie passaty pomidorowej

łyżeczka soli

zmiażdżony ząbek czosnku

1 łyzka oliwy z oliwek

bazylia + oregano

szczypta płatków chilli 

ser parmezan lub mozzarella z wiórkach

Składniki sosu połącz ze sobą. Małą łyżeczką nakładaj na wierzch ciasta i delikatnie rozprowadź.

 Piecz w 220 stopniach C około15 minut.
 Przed końcem pieczenia posyp serem i podpiecz kilka chwil.

Konfitowane cytryny w soli

Konfitowane cytryny są pysznym aromatycznym dodatkiem do dań z kurczakiem i dań wegańskich. Są charakterystyczne w kuchni marokańskiej. 
Do konfitowania cytryn stosuje się sól i cukier. Na zdjęciu prezentuje dwie sztuki cytryn w odpowiedniej ilości soli i cukru. Zrobiłam je na próbę wyszły bardzo pyszne. Moje dania zyskały na smaku i aromacie. Polecam użycie drobniejszej soli.

Pierwszy sposób:

5-6 ładnych dojrzałych cytryn ekologicznych
5 filiżanek  soli  kamiennej ok. 2,5 szklanki
5 łyżek cukru
słój

Wyszoruj  dokładnie owoce w ciepłej wodzie, aby pozbawić je wszystkich konserwantów. Cytryny przekrój na ćwiartki. Zmieszaj 5 filiżanek morskiej soli z 5 czubatymi łyżkami białego cukru. Obtocz cytryny w połowie solno-cukrowej mieszanki. Nasyp nieco mieszanki na dno szerokiego słoja i układaj bardzo ciasno warstwami ćwiartki cytryn, przesypując je mieszanką soli i cukru. Na wierzchu musi pozostać warstwa mieszanki. Zakręć słój. Odstaw w chłodne miejsce na około 2 tygodnie.

Przed użyciem do potraw cytryny należy wypłukać dokładnie a do dań używać JEDYNIE skórki. Zmiksowana z masłem jest wspaniałym dodatkiem do ryb. Ja używam do kurczaka duszonego w winie.

Drugi sposób:

Ćwiartki cytryn oprósz solą morską, dodaj zioła: oregano lub tymianek, włóż ciasno do słoja i zalej 2 szklankami oliwy. Cytryny są dobre po 3-4 dniach. Świetnie smakują ze śledziem lub wędzoną rybą.


Moja rada:

Moje cytryny stoją już w słoju ok. 2 tygodni.

Krem z pieczonych buraków i czosnku z czarnuszką

Krem z pieczonego buraka z pieczonym czosnkiem z kosteczkami sera korycińskiego.

SKŁADNIKI

1 kg buraków średnich lub małych

cebula

1 szara reneta

1 łyżka oleju

1 łyżeczka czarnuszki lub mniej 

100 g sera korycińskiego

1 główka czosnku

PRZYGOTOWANIE 

Buraki najlepiej małe lub średniej wielkości zawijamy w folię lub umieszczamy w naczyniu żaroodpornym dokładamy jabłko z  całą główką czosnku. Jabłko jest upieczone najszybciej po 30 minutach należy go wyjąc albo dodać jabłko do naczynia żaroodpornego 30 minut przed końcem pieczenia buraków. Pieczemy BURAKI około godziny w 190 st. C

Wyjmujemy upieczone warzywa. Lekko studzimy i obieramy ze skórki i przecinamy na mniejsze kawałki. 

Na rozgrzanym oleju w garnku szklimy cebulę, wrzucamy buraki i wyciśnięty czosnek ze skórek. Zalewamy wodą lub bulionem warzywnym. Gotujemy kilka minut. Dodajemy miąższ z pieczonego jabłka. Blendujemy, doprawiamy solą i pieprzem. Ser kroimy w kosteczkę i  smażymy bez oliwy na patelni. Dodajemy do zupy i posypujemy czarnuszką.

Kasza jaglana z duszoną gruszką

W tym tygodniu chodzę na szkolenie i rano szybko się ogarniać. Kasza jaglana z duszoną gruszką bardzo mi ułatwia poranną organizację. Wychodzę najedzona :) 

Składniki:

125 g kaszy jaglanej

300 ml wody

1 szczypta soli do smaku 

1/3 łyżeczki cynamonu i kardamonu

2 łyżeczki miodu lub syropu z agawy lub syrop klonowy

gruszka/ jabłko

płatki  migdałowe lub orzechy 

Przygotowanie:

Kaszę gotujemy według przepisu na opakowaniu.

Gruszkę kroimy w kosteczkę wielości około 1 cm i dusimy podlewając małą ilością wody z przyprawami 5 minut. Dodajemy do gorącej kaszy i doprawiamy wybranym słodzikiem. 

Ciasto gruszkowio- imbirowe na mące ryżowej ( ciasto bezglutenowe)

To moje kolejne ciasto bezglutenowe na mące ryżowej (użyłam mąki z Bezgluten).
Ciasto jest lekko pikantne od starego imbiru. Dzięki dodatkowi oleju ciasto jest wilgotne. 

Jeśli nie musisz używać mąki bezglutenowej użyj zwykłej pszennej orkiszowej.

Składniki:

2 szklanki mąki ryżowej
4 jaja
szklanka oleju
cukier waniliowy
 2 łyżki startego imbiru
pół szklanki ksylitolu lub cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
gruszka pocięta w kosteczkę 
pół łyżeczki cynamonu 

Przygotowanie:

Jaja ucieram z ksylitolem, dodaję mąkę, proszek do pieczenia, wanilię, imbir i cynamon. Wlewam olej i miksuję do połączenia się składników. Na koniec dodaję gruszki i mieszam łyżką. Przekładam formy na keks i piekę w 180 st. ok. 1 godziny i 10 minut. Bardzo długo piekło się to ciasto. Sprawdzajcie patyczkiem, czy jest już upieczone. 

Ciasto pietruszkowe bezglutenowe

Skoro jest ciasto marchewkowe to dlaczego nie może być pietruszkowe? A pietruszka jest słodka i choć może nie posiada koloru to jest warzywem wspaniałym na zupy, sałatki i ciasta. Zrobiłam je bezglutenowe ale dajcie mąkę jaka chcecie, nawet orzechowa np. z orzechów laskowych.

Bezglutenowe ciasto pietruszkowe na mące gryczanej.

Proste w przygotowaniu.

SKŁADNIKI:

2 szklanki tartej na małych oczkach pietruszki 

4 jaja

180 ml oleju rzepakowego

150 g ksylitolu lub erytrytol

300 g mąki gryczanej jasnej

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka świeżego imbiru

1 łyżeczka sody i proszku do pieczenia

Krem :

 duże opakowanie serka mascarpone

1 tubka mleka słodzonego

otarta skórka z 1 cytryny

 50 ml limoncello

PRZYGOTOWANIE:

Jajka zmiksować z ksylitolem, dodać mąkę, sodę i proszek do pieczenia oraz przyprawy. Wlać olej. Wymieszać, dodać pietruszkę i wymieszać łyżką. 

Piec  180 stopniach ok. 60 minut w tortownicy.

Przygotowanie kremu:

Mascarpone przełożyć do misy, wlać tubkę mleka, dodać skórkę i limoncello i wymieszać. 

Przełożyć warstwę kremu na ostudzonym cieście. 

Ciasto cytrynowe z kremem cytrynowym

Przepis na samo ciasto pochodzi z opakowania drobnego cukru Diamant drobny.

Jednak z podanych sadników wychodzi maleńkie ciasto.

Proponuję podwoić składniki, aby ciasto mogło się upiec w zwykłej tortownicy. 

Ja mam na szczęście małą ok. 19 cm tortownicę, więc miałam w czym upiec ciasto. Gdybym ściśle trzymała się składników z opakowania, nie miałabym w czym upiec ciasta i byłabym w kłopocie.

Jaja i masło o temperaturze pokojowej. Podwój liczbę składników jeśli chcesz, aby ciasto było upieczone w zwykłej tortownicy. Z poniższych wystarcza na małą foremkę.

SKŁADNIKI:

4 jaja

125 g miękkiego masła

125 g cukru

150 g mąki 

łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki soku z cytryny

olejek cytrynowy lub otarta skórka z cytryny

PRZYGOTOWANIE:

Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywno. Miękkie masło utrzeć porządnie z cukrem, dodawać po 1 żółtku. Wlać sok z cytryny i olejek. Dodać mąkę i proszek do pieczenia. Teraz delikatnie po łyżce dodawać pianę z białek i mieszać już łyżką. Wylać ciasto na wysmarowana i oprószoną małą tortownicę. Piec w 170 ok. 45 minut.

Krem 

(składniki na krem podane do małej formy - podwój liczbę składników kremu jeśli robisz większą wersję ciasta)

małe opakowanie serka mascrpone
50 ml limoncello lub innego alkoholu może być wódka żubrówka
2 pełne łyżki lemon curd
skórka z otartej cytryny

Składniki kremu mieszany ze sobą trzepaczką.

Ciasto przekrawamy na pół i nasączamy ponczem:

Poncz

pół szklanki gorącej wody
łyżka miodu z akacji u mnie cytrynowy (bo akurat taki miałam)
sok z połówki cytryny

Warstwy ciasta przełóż krem i dekoruj wierzch jak lubisz.

Krem jaglany z jagodami goji

Krem jaglany z jagodami goji z sokiem. Kaszę ugotowałam na świeżo wyciśniętym soku z linii produktów Ryneczek Lidla. 

W Nowym Roku Lidl Polska oferuje mnóstwo zdrowych produktów.

Makarony razowe, bio mleka, pyszne bio sery,  bio  jogurty, owsianki, nasiona chia, smoothie na bazie mleczka kokosowego (pycha).

 Życzę Wam zdrowego odżywiania w Nowym Roku.

Przygotowałam dla Was  pyszną kaszę jaglaną w cudownym kolorze. 

Lekko i smacznie. 

Składniki:

2 szklanki ugotowanej kaszy

2 łyżki miodu akacjowego

2 łyżki jagód goji

sok z pomarańczy Ryneczek Lidla

Przygotowanie:

Wszytkie składniki razem miksujemy. Jagody goji można chwilę namoczyć w soku aby je zmiękczyć. Podczas miksowania wlewamy sok pomarańczowy i w miarę potrzeby dolewać aby uzyskać odpowiednią konsystencję. Wykładamy do miseczek i posypujemy niewielką ilością goji.

Winogrona w karmelu z pistacjami

Życzę wszystkim Wspaniałego Nowego Roku 2016. Zdrowia i

 spełnienia, świetnych pomysłów i radości!

Właśnie ukończyliśmy słodką przekąskę. Winogrona w karmelu z

 pistacjami. Świetna zabawa przy stole. Zaopatrzcie się w

 winogrona, siekane orzechy, wykałaczki i karmel.

SKŁADNIKI:

winogrona ciemne kiść

siekane pistacje lub inne orzechy

karmel (poniżej przepis jak go zrobić)

wykałaczki 

KARMEL:

100 g śmietanki kremówki 30% lub więcej

60 g cukru (użyłam trzcinowy)

1 łyżka masła

PRZYGOTOWANIE:

Na patelnię wsyp cukier. Podgrzewaj na średnim ogniu i NIE mieszaj. Rozpuść aż będzie bursztynowy.

Wlej śmietankę i mieszaj energicznie aż karmel całkowicie się rozpuści. Gotuj jeszcze na małym ogniu przez około 2 minuty.

Dodaj masło i wymieszaj. 

Po wystudzeniu karmel stanie się odpowiednio gęsty. 

Nabijaj winogrona na wykałaczki i maczaj w karmelu, potem w orzechach.

Sakiewki z omleta z warzywami

Sylwester zbliża się wielkimi krokami. 

Na przekąskę polecam sakiewkę z warzywami. Delikatny omlecik z krótko smażonymi warzywami.

Do maczania sos sojowy z octem ryżowym  raz szpinak z sezamem. 

Składniki 

4 porcje

Omleciki:

8 jaj 

2 łyżki sosu sojowego

wykałaczki do spięcia sakiewek (16 sztuk)

Wypełnienie:

2  małe marchewki lub jedna większa
1 mała cukinia
1 cebula dymka
1 papryka 
kilka sztuk grzybów mung namoczonych i pociętch w paseczki 
opakowanie szpinaku liście baby
olej do smażenia
2 łyżeczki octu ryżowego
1 łyżeczka cukru trzcinowego lub miodu
łyżeczka przyprawy "Pięć smaków" lub innej chińskiej
ząbek czosnku
1-2 łyżki sosu sojowego jasnego

Dodatki:
makaron ryżowy chiński małe opakowanie
kiełki pora do dekoracji 
kilka kropel oleju sezamowego
sezam do posypania


PRZYGOTOWANIE:

Jaja rozkłóć dokładnie widelcem, dodać 2 łyżki sosu sojowego. Na małej patelni, na rozgrzanym oleju usmażyć małe, cienkie omleciki (u mnie wyszło około 3 sztuki na osobę). Odstawić. 

Namoczyć makaron według opisu na opakowaniu. Odsączyć na durszlaku, potem posiekać na małe niteczki. 

Na dwóch patelniach jednocześnie przygotować szpinak i warzywa pocięte w julienne (marchew, papryka, por, cebula, grzyby mung). Na rozgrzany olej (ok.1 łyżka) wrzućić warzywa, mieszać, dodać łyżkę sosu sojowego, ocet i cukier. Na koniec przyprawę i makaron. Mieszać kilka minut. Na drugiej patelni na rozgrzany olej wrzucić ząbek czosnku, dodać szpinak i bardzo krótko smażyć, dodać kilka kropel oleju sezamowego i 1 łyżkę sosu sojowego. Odstawić. Na środek omletu ułóżyć około 1 łyżkę warzyw i trochę szpinaku a na sam wierzch trochę kiełków pora. Złóżyć dłońmi sakiewkę i spiąć na skos dwoma wykałaczkami. Postepować tak aż do skończenia.Ułóżyć na talerzu po 3 sztuki na osobę. Obok każdego talerza ustaw małą miseczkę z sosem sojowym do maczania sakiewek. 

Karp w sosie pomarańczowo - miodowo - winnym (bezglutenowy)

Pierwszy dzień Świąt Bożego Narodzenia.

W południe wybraliśmy się na długi spacer po Krakowskim Przedmieściu. 

Wypiliśmy kawę w kawiarni - najlepszą jaką do tej pory piłam.

Nie wiem czy ziarno dobre, czy atmosfera świąt to sprawiła. 

Zakupiliśmy 200 g do domu świeżo mielonej kawy.

Po powrocie odgrzany karp w pysznym sosie.

Przepis pochodzi od Małgosi z bloga Igraszki losu.

Ten sos zostanie przysposobiony do innych ryb. Tych słodkowodnych. Już go widzę ze szczupakiem. 

SKŁADNIKI:

kilka dzwonek karpia obranego i dobrze osuszonego

sok z 2 pomarańczy

mąka ziemniaczana do oprószenia ryby

olej do smażenia 

 mała puszka koncentratu pomarańczowego

 łyżka miodu akacjowego 

szklanka wody

szklanka wina białego

cebula POKROJONA w piórka

sól i pieprz 

garść rodzynków

PRZYGOTOWANIE:

Karpia posól i oprósz mąką ziemniaczaną. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 100 stopni C.

Na patelni rozgrzej olej i zeszklij cebulę, dodaj wino, wodę, sok pomarańczowy. Dopraw solą i pieprzem. Duś odparowując wino. Dodaj koncentrat, zamieszaj. Wsyp rodzynki i duś kilka minut. Wyjmij karpia i połóż na sosie. Podawaj z patelni lub z półmiska. 

Makowiec z kaszą jaglaną (ciasto bezglutenowe)

Ciasto z kaszy jaglanej z masą makową. Smakuje jak makowiec.

Jest bezglutenowe, bez cukru. 

Składniki:

szklanka suchej kaszy jaglanej

szczypta soli

olejek (zapach) migdałowy kilka kropel

500 ml mleka krowiego lub napoju roślinnego najlepiej migdałowego

6-8 łyżek miodu akacjowego

4 - 5 łyżek domowej lub z puszki masy makowej

50 ml oleju rzepakowego

jajo

30 ml rumu

otarta skórka z połówki pomarańczy

garść rodzynek

łyżeczka proszku do pieczenia

pół łyżeczki cynamonu

70 g czekolady gorzkiej najlepiej ze stewią lub ksylitolem

50 g masła lub oleju kokosowego stałego 

prażone orzechy włoskie 

Przygotowanie:

Kaszę ugotować w mleku ze szczyptą soli. Odcedzić jeśli nie wchłonęła całej ilości płynu. Przełożyć do miski, dodać miód i zmiksować. Odstawić do całkowitego wystudzenia. Następnie dodać olej, olejek migdałowy, jajo, proszek do pieczenia, skórkę  pomarańczy, rum. Całość wymieszać dobrze łyżką. Na koniec dodać masę makową i wymieszać. Tortownicę (24 cm) wysmarować masłem lub olejem, przełożyć masę do formy i piec około 50 - 60 minut w 180 stopniach C. 

Po wystudzeniu polać gorzką czekoladą wymieszaną z olejem kokosowym lub masłem. Do rozpuszczonej czekolady można dodać 2 łyżki płatków migdałowych. 

Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej dodaj olej kokosowy lub masło. wymieszaj. Polej wierzch ciasta. Połóż uprażone orzechy włoskie. 

Śledź w jogurcie z jabłkiem

Propozycja podania śledzia w jogurcie. Ponieważ śmietana mi nie służy, wybrałam jogurt. Smakują najlepiej po dwóch dniach od przygotowania. 

SKŁADNIKI:

filety śledziowe solone a la Matjas - wiaderko z Frisco połowa opakowania

 jogurt naturalny 375 ml z Frisco

1 jabłko szara reneta

2 ogórki kiszone

2 liście laurowe

cebula szalotka k 2 sztuki

6 ziaren ziela angielskiego

młotkowany pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Filety pokrój na kawałki. Jabłko, ogórek i cebulę w kosteczkę. Włóż wszystko do dużej misy. Dodaj przyprawy. Wymieszaj. Posyp młotkowanym pieprzem. 

Odstaw do lodówki 1 lub 2 dni.