Sałatka kiełkami fasoli mung i gotowaną piersią kurczaka

Sałatka z kiełkami fasoli mung i gotowaną piersią kurczaka. Lekkostrawna sałatka na obiad i kolację.

Kiedy zrobiłam tą sałatkę, nie miałam pojęcia, że wpisze się na stałe w nasz menu. Jest świetna na obiad, i doskonała na kolację. Bez węglowodanów same warzywa i białko.  Jest ona zgodna z kuchnią pięciu przemian. Znajdziecie w niej słodki, kwaśny, słony, pikantny smak.


Składniki:

1-2 porcje:

1 filet z kurczaka
1 opakowanie kiełków fasoli mung

1 szklanka bulionu (może być z kostki lub domowej roboty)

 sos sojowy trochę

1 pomidor
 kawałek ogórka

Na sos:

ząbek czosnku
3 łyżki sosu sojowego
1 łyżka octu ryżowego
kilka kropel oleju sezamowego
szczypta cukru trzcinowego


Przygotowanie:

1. Pierś z kurczaka ugotuj  w bulionie z dodatkiem sosu sojowego ok. 15 minut.

2. Kiełki fasoli wrzuć na wrzątek i sparz przez 3 minuty. Odcedź na sicie. Pozostaw do ostygnięcia.

3. Pomidor i ogórek pokrój na zapałki.

4. Kiełki i pokrojone warzywa wrzuć do misy, zalej sosem z podanych składników i wymieszaj.

4. Ugotowana pierś pokrój pod kątem na plastry.

6. Rozłóż na talerzu do serwowania warzywa, obok ułóż pierś. Całość posyp sezamem i/lub świeżą kolendrą.