Wiejska pizza z grzybami

Dziś przygotowałam na obiad wiejską pizzę z grzybami. Wyszła piękna. Przypomina pole golfowe, choć pole golfowe nie kojarzy mi się z wsią;) Małe kuleczki mozzarelli niczym piłeczki golfowe turlały się wśród zielonej rukoli. 

Składniki:

2 szklanki mąki typ 00

pół szklanki mąki razowej

1 łyżeczka soli 

szczypta cukru 

2-3 łyżki oliwy

3/4 szklanki ciepłej wody

drożdże wielkości orzecha włoskiego (świeże)

Na wierzch:

500 g pieczarek lub grzybów leśnych

cebula

ząbek czosnku

małe kuleczki mozzarelli

2 łyżki oliwy

sól pieprz ziołowy do smaku

Przygotowanie:

Zagnieć ciasto ze składników do mamentu aż zacznie odchodzić od ręki. Odstaw w ciepłe miejsce nakryte ściereczką. 

Pieczarki oczyść i zrumień na patelni z czosnkiem solą i pieprzem.
Kiedy ciasto wyrośnie (1-1,5 h), ponownie zagnieć i uformuj okrągły cienki placek, rozłóż pieczarki, pokrojoną w talarki cebulę. Odstaw do ponownego wyrośnięcia na około 15-20 minut. Piecz w 200 stopniach C 30 minut. Po upieczeniu rozsyp rukolę i kuleczki mozzarelli.