Udo kacze duszone w czerwonym winie z polentą

Udo kacze duszone w czerwonym winie z polentą 

SKŁADNIKI:

4 uda kacze

szklanka czerwonego wytrawnego wina

anyżek 

3 goździki

200 g polenty

woda 

sól

tarty parmezan lub pecorino 2 -3 łyżki 

krem z czerwonego octu balsamicznego

brokuły z wody 

PRZYGOTOWANIE:

Oczyść mięso, posyp solą i pieprzem. Obsmaż na małej ilości oleju. Kiedy tłuszcz z kaczki się wytopi wlej wino i odparuj, dodaj przyprawy i duś pod przykryciem 1,5 godziny. Od czasu do czasu obracaj uda. Mięso będzie miękkie i rozpływające się ustach.

Przed końcem duszenia ugotuj polentę wg opisu na opakowaniu. Po ugotowaniu dodaj parmezan i wymieszaj. Wylej gorącą na płaski talerz, rozsmaruj równomiernie i wycinaj krążki lub dowolne kształty. Ja użyłam obręczy kucharskiej. Podawaj z kremem octu czerwonego balsamicznego i brokułami z wody.