Risotto ze smardzami

Risotto ze smardzami

Smardze to wyjątkowe grzyby. Są jedyne w swoim rodzaju, podobnie jak trufle. W Polsce, o ile się orientuję są  pod ochroną. Ale można kupić suszone. Ja swoje przywiozłam z Francji. Potem udało mi się kupić w jednym sklepie dużej hurtowni na M. 

przygotowałam samo jak risotto z kurkami:

 

https://azgotuj.blogspot.com/2012/07/risotto-kurkami-skadniki-1-szklanka.html 

Zamiast kurek dodałam garść suszonych smardzy. Nie dadałam też białego wina, ponieważ zbyt odbiera smak smardzom! Dodałam za to szczyptę szafranu.

SKŁADNIKI:

Dla 2 osób

1 szklanka ryżu na risotto (arborio)

kilka sztuk smardzy

garść tartego parmezanu

1 cebula pokrojona w kostkę

2-3 szklanki bulionu warzywnego

łyżka masła

natka do smaku

szczypta szafranu

PRZYGOTOWANIE:

Suszone smardze należy namoczyć kilka minut w wodzie, potem gotować kilka minut. Po ugotowaniu pokroić smardze w krążki (kilka grzybków zostawić do dekoracji potrawy). Pręciki szafranu zalać gorącą wodą. Płyn z szafranem dodać w momencie dolewania bulionu.