Bulion z białych szparagów na przyjecie komunijne

Kto kocha szparagi, na pewno zachwyci się bulionem z białych szparagów. 

Białe szparagi, biały ryżowy makaron.

Bulion jest niezwykle klarowny. 

Moja propozycja do komunijnego menu.

Składniki:

1-2 wiązki białych szparagów (w zależnosci od ich wielkości)

3 marchewki

pietruszka korzeń duża

sok z cytryny 1 łyżka oraz odrobina skórki z cytryny

spory kawałek selera korzeniowego z nacią

biała część pora

pół bulwy kopru włoskiego (fenkuła) 

2 litry wody

sól i pieprz do smaku

pół kurczaka 

makaron ryżowy 

PRZYGOTOWANIE:

Kurczaka myjemy, zalewamy wodą i gotujemy około godziny z łyżeczką soli. Zdejmujemy szumowinę jeśli jest. Obieramy nożem szparagi i kroimy na 3 równe części. Główki zostawiany na koniec gotowania. 

Wrzucamy wszystkie obrane warzywa oraz szparagi, doprawiamy solą,  i gotujemy do miękkości warzyw (30 minut). Pod koniec gotowania dodajemy końcówki szparagów, sok z cytryny ze skórką i gotujemy jeszcze kilka minut.

Podawać z białym makaronem lub z innym. 

Posypać koprem lub natką pietruszki. 

Najczęstsze błędy żywieniowe popełniane przez Polaków - debata ekspertów w Polska Press Grupa

Zostałam zaproszona przez  Polska Press Grupa na debatę ekspertów której tematem było: 

"Najczęstsze żywieniowe błędy popełniane przez Polaków - co wiemy o zdrowym żywieniu"

 W dyskusji wzięli udział dr Katarzyna Stoś prof. nadzw. Instytutu Żywności i Żywienia, prof. dr. hab. Krystyna Gutkowska Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji SGGW, prof. dr. hab. Witold Płocharski Instytut Ogrodnictwa, dr Aneta Górska -Kot Ordynator Oddziału Pediatrii przy Niekłańskiej w Warszawie oraz Łukasz Bielewicz GFK Polonia.

Mimo ogromnej dostępności informacji o zdrowym żywieniu, Polacy nadal mało wiedzą o zdrowym żywieniu. Tak pokazują badania przeprowadzane przez GFK Polonia. 

Oto pytania, na które odpowiadali eksperci debaty:

Czy Polacy odżywiają się zdrowo?

Co wiemy o prawidłowych postawach żywieniowych?

Czy właściwie kształtujemy nawyki żywieniowe wśród najmłodszych?

Jakie popełniamy błędy żywieniowe ?

Dieta Polaków daleka jest od ideału. Jemy za mało owoców i warzyw. Przeciętny Polak zjada 44 kg owoców i 59 kg warzyw rocznie. 

Według badań spożycie owoców i warzyw spada!!!! Mimo szeroko zakrojonej edukacji żywieniowej 

Jak zdrowo się odżywiać?

Nowa piramida żywieniowa jest wytyczną, co powinno znaleźć się w naszej codziennej diecie. 

Owoce i warzywa to bardzo dobre  źródła składników mineralnych, które są bezcenne. Pozwalają uchronić się nam przed wieloma chorobami dietozależnymi,  min. nowotworowymi, chorobami układu krążenia, otyłość. 

Spożywając 1-3 porcji warzyw i owoców w ciągu dnia zachorowalność na nowotwory spada o 14%, 3-5 razy na dobę ryzyko zmniejsza się o 30%
5-7 o spadek już o 37%
>7 ponad  o 40% spada ryzyko zachorowania.


GFK Polania zadało pytanie polskim mamom:

"Czy mamy mają świadomość jaką rolę warzywa i owoce odgrywają w diecie?"

32% procent mam nie zna zaleceń IŻZ, 66% deklaruje, że zna piramidę zdrowego żywienia.

Na pytanie:

"Co jest podstawą zdrowej diety"?:

46%  - nie uznaje warzyw i owoców i ich przetworów za podstawę diety
17%  - wybiera produkty zbożowe, 
15% mięso i ryby 

"Ile ich zdaniem powinno się spożywać warzyw i owców"?

38% mam deklaruje, że powinno spożywać się mniej niż 400 gram.

Kolejnym zadanym pytaniem było:

"Ile porcji dziennie powinno się spożywać?"

19%  wskazało, że pięć posiłków dziennie,
28%  od 6 do 9 posiłków
a 17% poniżej 5 porcji warzyw i owoców.

Jak zwiększyć  spożywanie warzyw i owoców oraz ich przetworów w tym soków?

12%  !!! Polaków odpowiada, że dba o to co spożywa.  Jednak z przyjemnością jemy to co lubimy. Produkty, które sprawiają nam przyjemność. Taka hedonistyczna postawa to poddawanie się chwilowym stanom zadowolenia a nie racjonalny wybór. Wiemy co powinniśmy jeść, ale inaczej postępujemy w życiu codziennym. 

Edukacja na temat zdrowego żywienia  powinna  zacząć się od najmłodszych lat. Kreowanie nowej mody wśród dzieci - liderów opinii. Nie chodzi tu o przyrost wiedzy, ale o prawidłowe zachowanie.

Wszędzie słyszymy, żeby spożywać pięć porcji warzyw i owoców.
Ale nie każdy wie co to jest porcja. Eksperci odpowiedzieli, że porcja to "garść",
np. pół pomidora
średnie jabłko
150 g surówki
szklanka soku owocowego
6 rzodkiewek.

Przy czym 3/4 powinny stanowić warzywa, a 1/4 owoce. Porcja owoców może być zastąpiona sokiem (szklanka soku).

Warzywa i owoce to antyoksydacyjne wsparcie dla naszego organizmu. Podczas sytuacji stresowych narażamy nasze DNA na stres oksydacyjny, podaż soku w sytuacji stresowej wspiera organizm.

Jakie soki wybrać, aby były najlepsze dla naszego zdrowia?

Soki bezpośrednie, soki klarowane a może zagęszczone. Opinie są różne. W Europie spada konsumpcja soków zagęszczonych, wzrasta za to spożycie soków wyciskanych oraz tzw. smoothie .

Czy Polacy mają wiedzę o sokach? Tu znów z pomocą przychodzą badania GFK Polonia.

51% badanych wie, że szklanka soku może stanowić 1 z 5 posiłków codziennej porcji warzyw i owoców.

61% wie, że soki mają witaminy
50-% wie, że w sokach są substancje odżywcze

ale aż 53% uważa, ze soki zawierają sztuczne substancje,

43% uważa, że soki zawierają konserwanty, a 34% że sztuczne aromaty, 31% sztuczne barwniki. 

Aż 78% mam jest błędnie przekonane, że do soków można dodawać cukier

14%  wie, że nie wolno dodawać cukru.

Komisja Europejska w 2012 roku zakazała dodawania cukru do soków.
Więcej można przeczytać tu:

Soki tylko bez cukru


Co dobrego znajdziemy w sokach? Witaminę C. W szklance soku pomarańczowego jest jej tyle, aby pokryć zapotrzebowanie na cały dzień, w jabłkowym znajdziemy pektyny, zmniejszające poziom cholesterolu, wskazany jest w astmie, w soku pomidorowym znajdziemy potas i likopen.

Udowodniono, że im więcej soków tym mniej cukierków.

A czy Polacy czytają etykiety na opakowaniu i je rozumieją?

73% mówi, że sprawdza informacje zawarte w tabelach.

39% nie umie prawidłowo ich interpretować.

Skąd Polacy czerpią wiedzę o zdrowym żywieniu i kształtowaniu prawidłowych postaw żywieniowych?

69% wiedzę czerpie z internetu

37% ufa intuicji

23% od przyjaciół

36% z radia i telewizji

33% od rodziny

31% z prasy

20 % z blogów.

Na debacie omówiono też problem braku poruszania tematyki żywienia dzieci w gabinecie lekarskim, podczas wizyty pediatrycznej. Lekarze są edukowaniu w żywieniu dzieci 0-2 lata. Potem matka sama musi podjąć inicjatywę, jak dalej zdrowo żywić dziecko i jak właściwe kształtować nawyki żywieniowe.

Tu z pomocą przychodzi portal:

 1000dni.pl

Podsumowując debatę:

Edukacja jest, ale niedostateczna. Kształtowanie właściwych nawyków żywieniowych należy zacząć od niemowlęctwa. 

Polacy coraz więcej wiedzą o zdrowym żywieniu, ale ulegają pokusom.
Soki na naszym rynku są bez dodatku cukru.
Spożywać 5 porcji regularnych posiłków dziennie z czego 1/2 tego co spożywamy powinny stanowić  warzywa i owoce.  Prowadzić aktywny tryb życia, spożywać mniej soli i cukru, czytać etykiety, sprawdzać daty przydatności do spożycia.


A Ty ile porcji dziennie warzyw i owoców spożywasz? Czy coś Cię zaskoczyło?


Serdecznie dziękuję Polska Press Grupa za możliwość uczestnictwa w debacie.

Dietetyczne gofry gryczane bezglutenowe

Dietetyczne gofry gryczane bezglutenowe. Prosto z gofrownicy fajnie chrupią. Z podanych składników wyszło cztery sztuki. Ale ilość zależy od wielkosci gofrownicy.

SKŁADNIKI:

Ciasto:

szklanka mąki gryczanej

jajo

płaska łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

szklanka wody

PRZYGOTOWANIE:

Ubić pianę z jajka. Do mąki dodać wodę, proszek i szczyptę soli. Do ciasta dodawać po łyżce pianę z białka. Piec w gofrownicy bez tłuszczu. 

Pancakes z mąki gryczanej i bananem

Proste bezglutenowe placuszki gryczane z bananem. Pysznie zjeść je na śniadanie czy deser. 

SKŁADNIKI:

szklanka mąki gryczanej bezglutenowej

1/2 szklanki maślanki może być kefir 

jajo

paska łyżeczka proszku do pieczenia

dojrzały banan

olej do smażenia 

trzcinowy cukier puder do posypania (zmieniłam w młynku do kawy)

Banana rozgnieć widelcem.  Przygotuj ciasto ze składników i dodaj rozgniecionego banana. Smaż na patelni bez tłuszczu lub na niewielkiej ilości oleju porcje ciasta.

PS. Włożyłam do ciasta krążki z drugiego banana ale za szybko się karmelizowały.  Moim zdaniem :)  

Naleśniki gryczane z brokułem i fetą

Naleśniki z mąki gryczanej

Składniki:

1 i 1/2 szklanki mąki gryczanej 

3/4 szklanki wody

sól do smaku

jajo

olej rzepakowy do smażeniu lub patelnia do smażenia bez tłuszczu

brokuł świeży lub mrożony

1/2 opakowania sera fety

ząbek czosnku

sól i pieprz do smaku

 Przygotowanie:

Wymieszaj składniki na ciasto. Powinno mieć dość luźną konsystencje. Smaż cienkie placki bez tłuszczu jeśli to możliwe. Ugotuj różyczki brokuła i drobno posiekaj. Zetrzyj ser feta na tarce. Rozłóż na placku i połóż brokuła. Zawiń w trójkąt.

Risotto z gruszką, gorgonzolą i migdałami

Risotto z gruszką i serem gorgonzola 

Składniki:

1 cebula
1 ząbek czosnku
łyżka masła
2 łyżki oliwy 
1 łodyga selera naciowego
ser gorgonzola 150 g
3 łyżki migdałów w płatkach podprażonych
1 szt. kardamonu
1 dojrzała gruszka
700 ml bulionu 
150 ml białego wina 

250 g ryżu arborio

Przygotowanie:

W kostkę pokroić gruszkę i cebulę, czosnek w plasterki a seler w talarki. 
Rozgrzać rondel z oliwą i masłem wrzucić cebulę i czosnek zeszklić chwilę. Dodać ryż i smażyć chwilkę. Wlać wino, odparować. Wlać bulion, zamieszać całość i dusić wolno ok. 15 minut. Po tym czasie wrzucić gruszkę i ser. Wymieszać. Gotować ok. 3 minuty, aż ser się rozpuści. Wyłożyć na talerz posypać natką i prażonymi migdałami. 

Przygotować bulion (może być z kostki lub domowy wywar z warzyw).

Zupa pomidorowa w słoiku na wynos z pulpetami i z parmezanem

Każda zupa pomidorowa jest pyszna. Niezależnie od tego czy zrobimy ją z koncentratu, przecieru czy ze świeżych pomidorów. Podać możemy ją na różne sposoby. Z makaronem pszennym i ryżowym, ryżem, kaszą jaglaną, pulpetami lub zjeść czysty pomidorowy bulion.

Zapraszam na pomidorową z pulpecikami z mięsa mielonego. 

SKŁADNIKI:

2-3 łyżki koncentratu pomidorowego (użyłam ekologiczny)

bulion warzywny lub z kurczaka około 1 litr

1 łyżka masła

2 łodygi selera naciowego i kawałek selera korzeniowego

2 marchewki

cebula 

1 korzeń pietruszki 

2 ząbki czosnku

oliwa

 pół łyżeczki  kopru włoskiego, bazylii i oregano 

Pulpety:

500 g mielonego mięsa indyczego z udźca

1 łyżeczka słodkiej papryki

100 g tartego parmezanu lub sera pecorino 

ząbek czosnku

sól do smaku ok. 1 płaska łyżeczka 

pół łyżeczki papryczki chili (u mnie w patkach)

1 filecik anchois drobno posiekany

garść drobno posiekanej bazylii z pietruszką

PRZYGOTOWANIE: 

Marchewkę, pietruszkę i seler tniemy na kawałeczki np. w kostkę lub plasterki, cebulę kroimy na pół i palimy na suchej patelni, czosnek miażdżymy.

Na oliwie z oliwek podsmażany warzywa z czosnkiem. Smażymy na średnim ogniu ok. 10 minut od czasu do czasu mieszając. Następnie dodajemy masło i koncentrat. Znowu chwilę smażymy. Zalewamy  bulionem warzywnym i dodajemy paloną cebulę. 

Zupę gotujemy kilka minut. Posypujemy ziołami.

W tym samym czasie, kiedy zupa się gotuje przygotowujemy pulpeciki.

Mieszamy składniki na pulpety że sobą i formujemy kulki wielkości piłki golfowej i smażymy na gorącej patelni na małej ilości oleju. Kiedy się zrumienią dodajemy je do zupy i gotujemy jeszcze kilka minut.

Zupę można doprawić śmietaną kremówką:) 

Podajemy z ulubionym makaronem lub bez. 

Porcję zupy przelewamy do słoika i zabieramy ze sobą do pracy.

Zupę można zabielić śmietaną.

Zupa krem pomidorowa o smaku curry z mleczkiem kokosowym

Co ma w sobie zupa pomidorowa? Kochają ją wszyscy. Nie znam osoby, która nie byłaby fanką zupy pomidorowej. 

Powstała nawet piosenka sławiąca tą zupę!

Przygotowałam ją na sposób hinduski. Pomidorowa o smaku curry.
Aromatyczna. Kremowa konsystencja. Pyszna na ciepło i zimno. 

Składniki:

2 puszki pomidorów krojonych lub świeże podłóżne ok 8. sztuk
cebula
2 ząbki czosnku
1 mała puszka mleczka kokosowego
łyżka oleju rzepakowego
sól do smaku
1 l wody
1 łyżka koncentratu pomidorowego ekologiczny
Curry: przygotuj sama lub użyj gotowej mieszanki , jednak namawiam do wykonania samemu

Po pół łyżeczki :
kurkumy
kolendry
kozieradki
kminu rzymskiego
gorczycy białej
imbiru suszonego lub świeżego
papryki słodkiej
gałki muszkatołowej
mielonego ziela angielskiego 
szczypta chili  
 szczypta cynamonu
1 goździk 

PRZYGOTOWANIE:

Do garnka w którym będzie gotowała się zupa wsyp wszystkie przyprawy. Zacznij podgrzewać aby uwolniły swój aromat. Następnie wlej olej, dodaj cebulę pokrojoną w piórka i zmiażdżony czosnek. Smaż kilka minut dodając koncentrat pomidorowy.  Następnie dodaj zawartość 2 puszek pomidorów i uzupełnij wodą garnek. Gotuj 10 minut. Potem wlej mleczko kokosowe. Całość zblenduj. 
Podawaj posypaną świeżą kolendrą. 

Żur gryczany w chlebie wielkanocny

Wielkanocny żur gryczany bezglutenowy. 

Kupiłam żur gryczany bezglutenowy w sklepie internetowym. Jest bardzo smaczny. Uznacie może, że to profanacja wkładać go do chleba, ale w moim domu tylko ja nie jem glutenu. Żeby było sprawiedliwie i nie gotować dwóch żurów to podałam rodzinie żur w chlebie. Ja sama zadowoliłam się miseczką porcelanową. Do żuru kupiłam dodatki od producentów rolnych. Wędzone w dymie. Kiełbasa biała nie miała sobie równych.  

SKŁADNIKI:

1 litr wody

butelka żuru gryczanego bezglutenowego (z łatwością znajdziecie w sieci) 

cebula

2 ząbki czosnku

śmietanka kremówka trochę 

ziele angielskie kilka ziarenek

2 liście laurowe

1 łyżeczka majeranku

sól i pieprz do smaku ( jeśli gotujecie wegański żur fajnie zaopatrzyć się w sól wędzoną) 

1 łyżeczka oleju

6 sztuk białej kiełbasy

100 g boczku wędzonego

jaja na twardo

PRZYGOTOWANIE:

Na oleju zeszkliłam cebulę  i czosnek, dodałam pokrojony w kostek boczek, liście i ziele angielskie. Wlałam gorącą wodę i dodałam białe kiełbasy. Gotowałam kilka minut. Wlałam żur. Gotowałam kilka minut. Na koniec wlałam kilka łyżek śmietanki kremówki i roztarłam majeranek. 

To był najlepszy żur jaki do tej pory jadłam. 

Jaja marynowane w zalewie z buraków z wasabi

Jaja tak przygotowane widziałam na innych blogach. Postanowiłam je zrobić. Ładnie dekorują stół a kolorem przyciągają wzrok.

SKŁADNIKI:

Do zalewy:

2 buraki średniej wielkości
cebula
litr zimnej wody
kilka ziarenek ziela angielskiego i pieprzu
liść laurowy
6 jaj
100 ml octu spirytusowego
dodatkowo:
2 łyżki majonezu
łyżeczka wasabi w proszku lub w paście

Jaja należy je przygotować dzień wcześniej.

PRZYGOTOWANIE:

Buraki i cebulę pokroić w plastry. Włożyć do garnka. Dodać przyprawy, wodę i ocet. Zagotować kilka minut. Wystudzić.
Włożyć do garnka ugotowane jaja na twardo. Włożyć do lodówki. Marynować kilka godzin. U mnie prawie dobę.
Z majonezu i wasabi zrobić krem. Włożyć do szprycy i dekorować. Posypać rzeżuchą lub natką, koperkiem.

Pulpety jaglane z grzybami

Pulpety z kaszy jaglanej z grzybami w sosie pomidorowym. Danie wegetariańskie i bezglutenowe.

SKŁADNIKI:

1 szklanka kaszy jaglanej

2 szklanki wody 

jajko+ białko

sól

300 ml passaty pomidorowej

puszka pomidorów pelati

cebula

2 ząbki czosnku

oliwa z oliwek

natka pietruszki

250 g mrożonych prawdziwków lub świeżych pieczarek lub kurek

PRZYGOTOWANIE:

Kaszę jaglaną wypłukać i uprażyć w rondelku. Zalać 2 szklankami wody. Posolić. Gotować około 25 minut. Odstawić do wystudzenia. 

Grzyby posiekać, usmażyć na oliwie z solą i ząbkiem czosnku. Przestudzić. Dodać dużą ilość natki. Przełożyć do ugotowanej wystudzonej kaszy, wbić jajo, dodać białko i wymieszać ręką. Formować pulpety.

W dużym rondlu  rozgrzać oliwę, zeszklić cebulę i czosnek, wlać passatę, pomidory pelati (pomidory rozgniatam tłuczkiem do ziemniaków). Dusić sos kilka minut. Włożyć do sosu pulpeciki i dusić kilka minut obracając na drugą stronę dusić jeszcze 5 minut. Można posypać serem np. parmezanem i lekko zapiec w piekarniku pod górną grzałką. Posypać obficie natką.

Chleb gryczany z chia i miodem

Chleb gryczany bezglutenowy

SKŁADNIKI:

500 g mąki gryczanej ( u mnie firmy Bezgluten)

łyżka miodu

łyżeczka soli

drożdże suszone 1 opakowanie

ciepła woda około 400 - 430 ml 

2 łyżki nasion chia

PRZYGOTOWANIE:

Drożdże rozpuściłam w wodzie z miodem, dodałam mąkę, nasiona chia, sól. Wymieszałam. Odstawiłam do wyrośnięcia na 30 minut. Po tym czasie odgazowałam. Wysmarowałam formę keksową (25 cm)  olejem włożyłam ciasto, posmarowałam oliwą. Wierzch posypałam nasionami chia. Znów odstawiłam do wyrośnięcia na około 30 minut w ciepłe miejsce. Piekarnik nastawiłam na 200 stopni C i piekłam chleb około 55 minut. 

Po upieczeniu natychmiast wyjęłam z formy i wystawiłam do ostudzenia na kratkę. 

Jadłam jeszcze ciepły z masłem i czosnkiem niedźwiedzim. 

Pasta z awokado z brokułem i rybą

Pasta do chleba z awokado, jajkiem, brokułem i makrelą. Makrelę można zastąpić np. wędzonym pstrągiem lub tuńczykiem w puszcze. 

SKŁADNIKI:

1 awokado dojrzałe

1 jajko ugotowane na twardo

pół brokuła

sól i pieprz

papryczka chili 

wędzona makrela lub pstrąg
łyżka soku z cytryny
natka z pietruszki

2 łyżki oliwy z oliwek

PRZYGOTOWANIE:

Brokuła gotujemy do miękkości kilka minut (8-10). Lekko blendujemy lub rozgniatamy widelcem. Dodajemy pokrojone w kostkę jajko, awokado i doprawiamy przyprawami oraz sokiem z cytryny. Na koniec dodajemy rybę. Mieszamy. Posypujemy drobno posiekaną natką. Podajemy z ulubioną grzanką. 

Mazurek kajmakowy z bakaliami

Ciasto:

8 czubatych łyżek mąki pełnoziarnistej

100 g zimnego masła pokrojenie w kostkę 

3 łyżki cukru pudru

3 łyżki lodowatej wody 

1 łyżka kakao

puszka kajmaku mała

bakalie

PRZYGOTOWANIE:

Składniki ciasta wsypujemy do malaksera i miksujemy aż składniki połączą się w ciasto lub zagniatamy na stolnicy.

Wkładamy kulę do lodówki na 30 minut.

Rozwałkować ciasto pomiędzy papierami do pieczenia. Zdjąć wierzchnią warstwę papieru, odwrócić i wyłożyć ciasto do nasmarowanej masłem i oprószonej firmy na tartę. Zdjąć drugą warstwę papieru. Dobrze wygnieść do brzegów formy. Podziurkować spód widelcem. 

Wyłożyć papierem i obciążyć fasolą. Piec około 20 minut. Zdjąć papier i dopiec jeszcze z 5 minut- jeśli trzeba.

Wystudzić.

Do kajmaku dodać 2 łyżki spirytusu.

Rozłożyć na całość kajmak gotowy lub z gotowanego mleka skondensowanego.

Na wierz ułożyć kolaż z dowolnych bakalii u mnie: żurawina, miechunka. migdały. 

Cepeliny klasyczne z soczewicą bezglutenowe

Tak. Zrobiłam je. Choć nastawiałam się tydzień. Nie jest to szybkie danie- ale szybko się je. Smaczne:) Robi się  dość długo. Bo obieranie, bo gotowanie i studzenie i tarcie.... i gotowanie. 

Ale warto.... :) 

Podaję ilości ziemniaków na sztuki, bo nie mam wagi. Ilość ugotowanych ziemniaków do surowych ma być x2.

Zróbcie z farszem jakim chcecie: pieczarkowym, mięsnym, serowym. 

SKŁADNIKI:

10 średniej wielkości ziemniaków ugotowanych

20 średniej wielkości ziemniaków do utarcia surowych

krochmal z tartych ziemniaków

szklanka mąki ziemniaczanej

sól

10 ziemniaków obierz i ugotuj. Przeciśnij przez praskę i odstaw do wystudzenia. 

Resztę ziemniaków zetrzyj na tarce i i odsącz na sicie. Kiedy woda z ziemniaków odsączanych ustanie, odlej wodę, zbierz z dna krochmal i dodaj do surowej masy. Ugotowane ziemniaki połącz z surowymi i dodaj ok szklanki maki ziemniaczanej. Wyrabiaj, aż zrobi się zwarte ciasto. Możliwe, że będzie trzeba podsypać jeszcze mąki - w zależności od mączystości ziemniaków. U mnie nie trzeba było. 

Wyjmij masę na blat, zrób gruby wałek i podziel ciasto na równe części. Na środku ciasta włóż farsz i zrób wrzecionowaty kształt cepelina. Mnie wyszło 10 sztuk cepelinów. 

Nadziewaj ulubionym farszem.

Farsz z soczewicy:

szklanka ugotowanej czerwonej lub zielonej  soczewicy

cebulka szalotka zeszklona wraz z posiekanym czosnkiem

kumin

natka pietruszki
sól do smaku
pieprz

Farsz serowy:

kostka białego sera

kminek do smaku ok pół łyżeczki

sól i pieprz do smaku

zeszklona szalotka pokrojona w kosteczkę 

Gotowanie:

W dużym garnku zagotuj wodę i dodaj sól. Gotuj cepeliny (u mnie na raz weszło po 5 sztuk) na średnim  ogniu od momentu wypłynięcia ok. 15-20 minut.

Szampan z soku brzozy

Za chwilę będzie można zebrać sok z brzozy. Niezwykle zdrowy. Stosowany w medycynie ludowej jako lek przeciwnowotworowy, na bóle reumatyczne i  chorobę wrzodową żołądka. Świeży sok z pnia brzozy, pąków i młodych liści zawiera mnóstwo witamin i minerałów, wzmacnia odporność.

Przeczytałam kilka lat temu  przepis na szampana z soku brzozowego. Ale zwykle przegapiałam termin. W tym roku zapisałam w kalendarzu. Ten termin nadchodzi.

W książce Zofii Zawistowskiej "Napoje domowe" znalazłam przepis:

" Z końcem marca lub początkiem kwietnia, kiedy brzozy zaczynają pączkować, wywiercić w pniu małym wiertełkiem dziurkę na około 6 cm głębokości. Włożyć w otwór zagięte piórko gęsie, ściągnąć płynący sok do butelek. Sok ten nazywa się oskoła. Otwór zabić kołeczkiem a rankę zalepić woskiem. Wlać sok do naczynia, dodać cukier, kwasek winny, przecedzony sok cytrynowy i karmel zrobiony z 5 kostek cukru. Przykryć naczynie organtyną. Pozostawić na 3 miesiące do sfermentowania. Gdy płyn się oczyści i przestanie fermentować, zlać do butelek, zakorkować i wstawić do piwnicy. We flaszkach będzie wino ponownie fermentować - nalane do szklaneczki musuje jak szampan. W zimnej piwnicy da się długi czas przechowywać"

Myślę, że uda się w tym roku poprosić o sok moje brzozy z działki. Daruję sobie też gęsie piórko;) Nie mam doświadczenia w przygotowywaniu napojów wyskokowych. Jedynie likier udało mi się zrobić.

Jakie Wy macie doświadczenia z sokiem z brzozy?

Warsztaty wielkanocne z Lidl_ mazurek bezglutenowy

 W miniony piątek miałam przyjemność uczestniczyć warsztatach Wielkanocne wypieki z Lidlem.

Stanowska były kompletnie wyposażone w składniki do wypieku:

baby wielkanocnej

mazurka

i 

paschy

Mnie pobadała się konwencja warsztatów. Najpierw Paweł Małecki pokazywał jak zrobić ciasto, a następnie uczestnicy przy swoich stanowiskach zajmowali się własnymi wypiekami.

Otrzymaliśmy certyfikaty z podpisem mistrza Pawła Małeckiego. 

Jestem z niego dumna, choć przyznam, że trafiłam do grupy 6 osobowej i nie miałam co robić. 

Za to wiedzę cenną jaką posiadłam od Pawła przełożę na swoje wielkanocne i przyszłe wypieki.

Wspaniała lekcja pieczenia.

Cudowna organizacja zespołu Lidl. Dziękuję, za to, że mogłam być uczestniczką.
Zdjęcia i przepis: Lidl Polska


Pozwoliłam sobie napisać i podzielić się z Wami przepisem na mazurek czekoladowy.
Zrobiłam próbę w domu. Dodatek porzeczki czarnej obowiązkowy ! Wspaniale się komponuje.

Przepis Paweł Małecki


Ciasto czekoladowe bez mąki

 6 jaj

80 g cukru

 200 g czekolady deserowej

 50 g masła



Ganasz czekoladowy

 200 g śmietanki 30%

 200 g czekolady deserowej

 2 łyżki miodu

2 łyżki miękkiego masła

20 ml whisky lub likieru

 dżem z czarnej porzeczki (konieczny- smak bajeczny)

Ciasto czekoladowe bez mąki

W garnku rozpuszczamy masło, następnie wrzucamy kawałki czekolady – całość podgrzewamy do momentu rozpuszczenia się czekolady. Białka ubijamy na sztywną pianę (żółtka odstawiamy), podczas ubijania stopniowo dodajemy cukier. Do ubitej piany dodajemy żółtka, dokładnie mieszamy oraz stopniowo wlewamy rozpuszczoną czekoladę z masłem. Całość bardzo delikatnie mieszamy. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia równomiernie rozsmarowujemy masę. Pieczemy w temperaturze 180°C przez 10-12 minut\. Następnie ciasto odstawiamy do wystygnięcia. Ciasto wyjmujemy z blachy i kładziemy na desce.  Śmietankę zagotowujemy z miodem.
Do śmietanki wrzucamy pokruszoną czekoladę, po chwili mieszamy do momentu całkowitego rozpuszczenia się czekolady. Mieszając, dodajemy miękkie masło. Możemy dodać 20 ml whisky lub likieru. Masę przelewamy do miseczki, odstawiamy do momentu uzyskania konsystencji miękkiego masła.  Upieczone ciasto dzielimy na 4 równe części. Pierwszą część delikatnie smarujemy dżemem z czarnej porzeczki. Warstwę z dżemem przykrywamy kolejną częścią ciasta i delikatnie smarujemy ją ganaszem czekoladowym, układamy kolejną część ciasta, smarujemy ją ganaszem i przykrywamy ostatnią częścią ciasta. Mazurek wstawiamy do lodówki na mniej więcej 30 minut. Odrobinę ganaszu zostawiamy do dekoracji, resztę podgrzewamy w mikrofalówce w celu uzyskania konsystencji polewy. Rozpuszczony ganasz mieszamy.  Schłodzone ciasto oblewamy podgrzanym ganaszem. Następnie ciasto dekorujemy rozetkami za pomocą papierowego kornetu z ganaszem czekoladowym. Na mazurku układamy dekorację z suszonych i kandyzowanych owoców, pistacji i migdałów

Jeszcze raz serdecznie dziękuję Lidl Polska. Za naukę, organizację i słodkie prezenty.

Wszystkie składniki dostępne w sklepach Lidl.

Soczewica po bretońsku

Zielona soczewica po bretońsku a'la fasolka.

SKŁADNIKI

250 g zielonej soczewicy

puszka pomidorków pelati

cebula

2 ząbki czosnku

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

2 szt suszonych pomidorów (nadają wspaniałego głębokiego smaku )

sól i pieprz do smaku

chudy boczek wędzony lub płaska łyżeczka wędzonej papryki dla wegetarian

olej rzepakowy do smażenia

pół łyżeczki ziół: cząbru, majeranku, kminku, 

liść laurowy, 

kilka ziarenek ziela angielskiego

PRZYGOTOWANIE:

Ugotować w osolonej wodzie soczewicę (15 minut). Odcedzić. Cebulę z czosnkiem zeszklić. Zrumienić  boczek. Wrzucić do cebuli. Dodać  przecier, pokrojone w paseczki suszone pomidory, podsmażyć chwilkę. Wlać pomidory z puszki. Wrzucić zioła, przyprawy i soczewicę. Dusić około 15 minut do miękkości. Dolać wody jeśli soczewica za bardzo wchłonie sos. Podawać z zieloną natką.