Tort cytrynowy z lemon curd i miętą

Tort cytrynowy z konfiturą cytrynową, kremem lemon curd, nasączony syropem cytrynowym. 

Konfiturę przygotowałam dzień wcześniej. Biszkopt, kremy i dekoracje zrobiłam następnego dnia.

Tort jest zrobiony bez cukru na ksylitolu.

KONFITURA CYTRYNOWA

Składniki:

4 bio cytryny

1/2 szklanki ksylitolu

1/2 szklanki wody

szczypta szafranu (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Cytryny dobrze umyć, zalać wodą i gotować 10 minut. Wyjąć i wystudzić. Wystudzone pokroić delikatnie na ćwiartki (są bardzo miękkie) wyjąć pestki jeśli są i pokroić w paseczki. Do garnka wlać wodę i ksylitol, dodać szafran i pokrojone cytryny. Zagotować i dusić pod przykryciem 30 minut, następnie zdjąć pokrywkę i dusić bez niej do 30 minut mieszając od czasu do czasu.Można je dodatkowo  rozetrzeć tłuczkiem do ziemniaków jeśli  skórki nie rozgotowały się dobrze. Przełożyć gorące do wysterylizowanych słoików, zakręcić i odwrócić do góry dnem. Jeśli mają być przechowywane dłużej trzeba je poddać pasteryzacji. 

BISZKOPT Z KSYLITOLEM

4 jaja ( temperata pokojowa)

100 g mąki orkiszowej 

75 g ksylitolu

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka mąki ziemniaczanej 

Przygotowanie:

Biszkopt wypiekać w formie 18 cm.  Wypiekałam w obręczy cukierniczej regulowanej. Na dno położyłam papier do pieczenia a brzeg wysmarowałam tłuszczem ponieważ ciasto biszkoptowe do niej przywiera. Jeśli pieczesz w swojej sprawdzonej tortownicy nie smaruj rantu.

Mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i mąką ziemniaczaną przesiać. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubijać w dużej misie i dodawać do ubitej piany po łyżce ksylitolu. Następnie dodać żółtka i chwilę ubijać ( 2-3 minuty), dodać sypkie składniki i wymieszać dokładnie ale delikatnie  trzepaczką. Przelać do formy i piec 30 minut w 160 st. C. Po całkowitym wystudzeniu wyjąć z formy. 

LEMON CURD z ksylitolem

1 cytryna

1 jajo

1 żółtko

50 g ksylitolu

skórka otarta z jednej cytryny

50g masła

Przygotowanie: wszystkie składniki oprócz masła przełożyć do garnka i wymieszać najlepiej trzepaczką sprężynową lub zwykłą, postawić na średnim ogniu i wymieszać dokładnie a kiedy będzie parować dodać masło pocięte w mniejsze kawałki i energicznie wymieszać w gotujący się krem. Aby szybciej wystudzić przełączyć do garnka z zimną wodą. 

KREM CYTRYNOWY Z MASCARPONE

1 opakowanie sera mascarpone 250 g

lemon curd ( z przepisu powyżej)

Przygotowanie:

Ser mascarpone przełożyć do lemon curd ( ten sam garnek) i wymieszać.

Syrop cytrynowy:

5 plastrów cytryny

1 szklanka wody

1/3 szklanki ksylitolu 

Przygotowanie:

Składniki syropu umieścić w garnku i zagotować ok. 10 minut. Cytryny będą do dekoracji. Syrop przelać do szklanki i uzupełnić do pełna ciepła lub zimną ale przegotowaną wodą. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

SKŁADANIE TORTU

Pociąć biszkopt na blaty. Dolny blat nasączyć syropem cytrynowym i posmarować konfiturą cytrynową. Nasączyć środkowy blat syropem z dwóch stron i położyć na pierwszy blat. Na wierzch wyłożyć cytrynowy krem i znów przykryć nasączonym od spodniej strony blatem. Wierzch i boki posmarować pozostałym kremem. Na wierzch tortu położyć wcześniej ugotowane w syropie cytryny oraz listki mięty. 

Pieczony kalafior o smaku curry

Pieczony kalafior o smaku curry. Po upieczeniu kroimy w plastry lub ćwiartki. 

Składniki:

kalafior

180 ml jogurtu

sól i pieprz

1 łyżka przyprawy curry

1 zabke czosnku

olej

kolendra natka do smaku

Przygotowanie:

Kalafiora obrać z większych liści. Włożyć do wrzątku i gotować do 5 minut. Wyjąć i lekko wystudzić. Następnie przełożyć go do naczynia do zapiekania ( na dno wylać trochę oleju) nasmarować marynatą przygotowaną w jogurtu, przyprawy curry, soli i pieprzu. Piec w 190 stopniach C ok. 1 godz. 

Gulasz z bakłażanów z pomidorami

To najlepsze danie z bakłażana jakie mogę polecić. Na targu kupiłam kolorowe bakłażany i zrobiłam z nich gulasz po hindusku z mnóstwem aromatycznych przypraw. Do gulaszu zrobiłam chlebki i jedliśmy je mieszając w gulaszu.

Składniki:

3 spore bakłażany (dowolne)

3 pomidory sparzone obrane ze skórki (polecam te podłużne, mięsiste)

cebula

 2 ząbki czosnku

1 łyżeczka startego imbiru

1 łyżeczka: kminu rzymskiego i kurkumy

1/2 łyżeczki kolendry w ziarnach i  papryki ostrej (według preferencji)

3-5 liści curry ( jeśli nie macie, nie dodawajcie będzie i tak pyszne bez tego składnika)

1 łyżeczka czubata garam masala

natka kolendry

sól i pieprz do smaku

oliwa z oliwek ok. 3 łyżek

Na chlebki:

szklanka mąki orkiszowej lub pszennej + do podsypywania

1 łyżka oliwy lub rozpuszczonego masła

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

woda ok 1/2 szklanki

Przygotowanie:

Bakłażana myjemy i kroimy w kostkę (2 cm), posypujemy solą odstawiamy aby sól wyciągnęła z nich wodę. Po 15 minutach wycieramy bakłażany z nadmiaru wody ręcznikiem papierowym. Smażymy na suchej patelni (smażymy partiami). Po obsmażeniu bakłażana do rondla Wlewamy oliwę i przyprawy smażymy kilka minut, dodajemy cebulę, czosnek i imbir, następnie pomidory i dusimy kilka minut. Dodajemy bakłażany i dusimy mieszając od czasu do czasu (40 minut). Jeśli jest dużo płynu zdejmujemy pokrywkę i odparowujemy wodę. Następnie z podanych składników na chlebki zagniatamy ciasto, dzielimy na porcje i rozwałkowujemy podsypując mąką. Wypiekamy na suchej patelni np. naleśnikowej. 

Zapiekanka z cukinii

Masa na zpiekankę jest podobna do placuszków z cukini. Zamiast smażyć masę wlałam do naczynia do zapiekania. Ominęłam też mąkę ale można ją dać w ilości 1/2 szklanki. Zapiekanka będzie przypominać ciasto z cukinią na wytrawnie. Zapiekanka jest przepyszna. Świetnie smakuje z sałatą polaną oliwą z oliwek extra virgin i sokiem z cytryny.

Składniki:

cukinia średnia - 1 szt.

jaja duże - 4 szt.

czosnek - 1-2 ząbki

szczypiorek - 2 garści

jogurt grecki - 200 ml

feta - 75 g

zioła dowolne u mnie oregano suszone

cheddar - 50 g

skórka z cytryny - 1 łyżeczka

sól i pieprz do smaku

proszek do pieczenia - 1 łyżeczka

Przygotowanie:

Zatrzeć cukinię na dużych oczkach posolić (płaska łyżeczka) i odstawić na 15 minut. Następnie odcisnąć cukinię z wody, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pocięty szczypiorek, pieprz, skórkę z cytryny oraz seyr: pokruszoną fetę oraz starty na dużych oczkach cheddar. Wbić jaja, dodać jogurt i proszek do pieczenia. Można dodać tymianek lub oregano. Wymieszać całość. Przelać do naczynia i zapiekać 30 minut w 190 st.C.


Inne przepisy, które mogą Ci się spodobać:
• Zapiekankę z łososiem i warzywami
• Zapiekanka z kolorowych cukinii z makaronem
• Zapiekanka z łososiem i fetą

Duszony dorsz w pomidorach i winie

 

Kochamy dania jednogarnkowe i to takie jest. Dorsz duszony w pomidorach z krewetkami w białym winie. Można to samo zrobić z inną rybą np.z łososiem.  

2 porcje

czas przygotowania: 20 minut

Składniki:

2 sztuki polędwicy z dorsza

6 krewetek 

pomidorki koktajlowe

pomidor pomarańczowy

sól i pieprz

1/2 łyżeczki kolendry w ziarnach

1/2 łyżeczki chili w płatkach 

oliwa z oliwek 2-3 łyzki 

skórka z cytryny do smaku

garść kolendry 

garść listków bazylii

2 ząbki czosnku

białe wytrawne wino 100 ml

Przygotowanie: 

Umyte pomidorki kroimy na półówki, pomidora pomarańczowego w dużą kostkę (jeśli nie macie to pomińcie ten składnik, nie jest on konieczny). W rondlu rozgrzwamy oliwę dodajemy czosnek przecisnięty przez praskę, ziarna kolendry i chili w płatkach podsmażamy chwilę i dodajemy pomidorki. Kiedy puszczą sok dodajemy posolonego i oprószonego pieprzem dorsza, dolewamy wino i odparowujemy je. Dusimy dorsza ok. 10 minut w połowie czasu gotowania przekręcamy na drugą stronę. Dodajemy krewetki i dusimy 3- 4 minuty aż zrobią się różowe. Na koniec posypujemy skórką z cytryny. Podajemy posypane ziołami. 

Keto bułki bez sera

Keto bułki przygotowałam z mielonych migdałów ze skórkami. 

Składniki: 

220 g mąki migdałowej

40 g zmielonego siemienia lnianego (jasne)

40 g babki jajowatej

3 duże jaja

3/4 łyżeczki soli

1i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

180 ml mleka migdałowego

Przygotowanie: 

Wszystkie odmierzone składniki umieszczamy w misce i mieszamy trzepaczka. Odstawiamy na około 10 minut. Następnie rozgrzewamy piekarnik na 180 stopni C. Z masy  Za pomocą łyżki nabieramy ciasto (waga 100 gramów) i zwilżonymi dłońmi fromujemy kulkę, kładziemy w odległości od siebie. Wierzch bułeczki smarujemy lekko olejem i sypiemy nasionami. Pieczemy 30 minut. Ja dodałam jeszcze 5 minut. 

Inne przepisy, które mogą ci się spodobać:

• Keto bułki z mąki migdałowej

Ciasto drożdżowe z owocami i cynamonem

Ciasto drożdżowe z malinami i borówkami z cynamonem z migdałową kruszonką. Moje ciasto jest jest w 100 % wegańskie bez cukru. Zamiennikiem jest ksylitol. W nawiasach podałam zamienniki składników, bo ciasto można przygotować z różnymi składnikami. 

Składniki:

Ciasto:

400 g mąki orkiszowej (pszennej)

50 g oleju (roztopionego letniego masła)

75 g ksylitolu (cukru 100 g cukru)

25 g drożdży ( 3/4 opakowania suchych drożdży)

3/4 szklanki napoju migdałowego nez cukru (ciepłego mleka)

2 łyżeczki cynamonu

2 łyżeczki ksylitolu (cukru trzcinowego)

letnie owoce np. maliny borówki jagody

Kruszonka:

1 łyżka mielonych migdałów

1/2 łyżki ksylitolu (cukru trzcinowego)

2 łyżka mąki orkiszowa

1 łyżka oleju (masła)

 

Przygotowanie:

Z ciepłego mleka, drożdży, łyżeczki ksylitolu lub cukru i 1 łyżeczki mąki zrobić rozczyn i odstawić na 15 minut. Ze składników na ciasto i wyrośniętego rozczynu zagnieść elastyczne ciasto (ok. 8 minut), odstawić w ciepłe miejsce przykrywając np. czepkiem foliowym do podwojenia objętości. Po wyrośnięciu ciasto odgazować czyli ponownie zagnieść i rozwałkować na kształt prostokąta mniej więcej 50x30 cm, posmarować odrobiną oleju i posypać cynamonem i ksylitolem (cukrem), rozsypać owoce i zwinąć wzdłuż dłuższego boku  w rulon a następnie w ślimaka. Przełożyć do formy nasmarowanej tłuszczem. Posmarować wierzch np. napojem migdałowym, masłem lub mlekiem i posypać kruszonką. Piec około 20-30 minut w temperaturze 190 stopni C.

Zapiekanka z brokułami z dwoma serami

Zapiekanka wegetariańska z dwoma serami. Przepyszna na ciepło i zimno. Będzie dobra zarówno z brokułem jak i z kalafiorem.

Składniki:

brokuł

ser feta 100 g

mozzarella wiórki

5 jaj dużych 

250 ml jogurtu greckiego

1-2 ząbki czosnku 

skórka z cytryny

sól i pieprz

natka

Przygotowanie:

Brokuła podzielić na różyczki a łodygę obrać, drobno pokroić i ugotować w osolonej wodzie 5-6 minut, odcedzić. W misce wymieszać jogurt z jajami, skórką cytrynową, przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz pokruszoną fetą i z 1/2 opnkowania sera mozzarella. Do wymieszaj masy dodać brokuła i wymieszać. Przelać całość do naczynia do zapiekania a na wierzchu rozsypać resztę mozzarelli. Zapiekać 20-30 minut w 190 stopni C do zrumienienia. Po wyjęciu posypać natką. 

Sałatka z ciecierzycą i warzywami

Latem często sięgamy po sałatki przygotowane z różnego rodzaju warzyw. Kombinacji smaku może byc wiele. Moja propozycja jest uniwersalna, można ją przygotować o każdej porze roku, zabrać ze sobą do pracy, w podróż, zjeść z podpieczoną torillą albo dodać, ugotowaną kaszę jaglaną, dowolny makaron lub czarny ryż. 

Skałdniki:

1/2 słoika ciecierzycy

awokado

kilka łyżek kukurydzy

czerwona cebula

pomidor duży

1/2 szt. dyni piżmowej

1/2 szt. limonki

1 łyżki syropu klonowego

4 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka musztardy ( dijon)

ząbek czosnku

kawałek świeżego imbiru

garść kolendry 

garść natki pietruszki

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Dynię pokropić w kostkę, polać oliwą, posolić i doprawić pieprzem. Upiec w piekarniku nagrzanym na 200 stopni C 30 minut. 

Przygotować dresing: do rozdrabniacza włożyć natkę lub kolendrę lub dwa zioła razem, wlać oliwę, dodać musztardę, sok z limonki, czosnek, starty imbir, sól oraz syrop klonowy i zmiksować. 

Awokado, paprykę i cebulę pokroić w kostkę. Do miski przełożyć upieczoną dynię, dodać ciecierzycę, awokado, kukurydzę polać całość przygotowanym dressingiem.

Galaretka z czereśniami

 

Galaretkę zrobiłam na soku z truskawek z dodatkiem cynamomu, kardamonu i syropu klonowego. Można teraz zrobić na soku z wiśni czy malin, dowolnych porzeczek. Galatertka jest esencjonalna, po prostu pyszna. 

Składniki:

1 kg truskawek

1 laska cynamonu

2 szt. kardamonu

syrop klonowy 4 łyżki

żelatyna na 1 litr płynu

czereśnie ( kupiłam ok 750 g- nie wszytskie wykorzystałam)

Przygotowanie:

Truskawki myjemy, kroimy na pół i przekładamy do garnka. Podlewamy 1/2 szklanki wody i dodajemy cynamon i kardamon. Zagotowujemy. Uzyskany sok (ok. 1 litra - w razie potrzeby uzupełnić wrząca wodą - wszystko zależy czy truskawki były soczyste) przecedzamy ( truskawki które zostały zagotowane rozgniotłam widelcem, dodałam namoczoną żelatynę, wymieszłam i przełożyłam do szklaneczek) dodajemy namoczoną żelatynę w płatkach lub wsypujemy żelatynę sypką, wlewamy syrop klonowy i szybko mieszamy. Przelewamy do szklaneczek na 3/4 wysokości szklanki. Czereśnie kroimy na pół i wyciągamy pestkę. Wkładamy do szklanek z  wystudzym sokiem z żelatyną.

Makaron z jarmużem i marchewką w 10minut

Pyszny lekki makaron z jarmużem, marchewką i szczypiorem.

Składniki:

gniazda makaronu z jarmużem - 200 g

jarmuż świeży - 1/2 opakowania

marchew - 1 szt.

czosnek - 2 ząbki

sos tamari - 3 łyżki

olej - 1-2 łyżka

szczypiorek - do smaku

Przygotowanie:

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu. Marchewkę obrać i pokroić w plastry, jarmuż posiekać w paski. Na patelni rozgrzać olej dodać posiekany czosnek i jarmuż oraz marchew. Smażyć 2-3 minuty. Dodać sos tamari i odcedzony makaron. Wymieszać, rozłożyć na talerze i posypać szczypiorkiem

Dorsz z kurkami i kalafiorem

Pyszne danie z kurkami, rybą na pure z kalafiora. Dorsza zawinęłam w plastry boczku. Wegetarianie mogą zawinąć dorsza w liść kapusty i obsmażyć. W przepisie poniżej powiem jak to zrobić, bo wychodzi super! Albo zrobię oddzielny post.

Składniki:

4 porcje polędwicy z dorsza

kilka plastrów boczku lub 4 liście kapusty

sól i pieprz do smaku

kurki

2-3 ząbki czosnku 

cebulka

mały kalafior

korzeń pietruszki (opcjonalnie)

gałka muszkatołowa do smaku

100 ml śmietanki roślinnej lub 30% zwykłej krowiej

1/3 kostki masła lub 50 ml oliwy z oliwek

szczypiorek trochę 

Przygotowanie:

Polędwicę podzielić na cztery części, doprawić solą i pieprzem i owinąć w plastry boczku. Usmażyć na średnim ogniu dodać czosnek w łupinach. Oczyszczone kurki podzielić na mniejsze kawałki jeśli są duże. Cebulkę pokroić w kostkę i zeszklić na łyżce masła lub oleju dodać sól i pieprz i kurki. Dusić 3-5 minut. Kalafior ugotować z korzeniem pietruszki około 10 minut w osolonej wodzie. Odcedzić i dolać 100 ml śmietanki kremówki lub roślinnej. Dodać gałkę muszkatołową i usmażony i obrany z łupin czosnek i zmiksować. Na talerz wyłożyć pure i umieścić rybę a na wierzchu układamy kurki i szczypiorek.

Zupa gołąbkowa

 

Zupa gołąbkowa z pulpetami z mielonego udźca indyka. ja wybrałam czerwony ryż, ze względu jego właściwości zdrowotnych. Możecie dać biały a mięso mielone jakie chcecie. Zupa jest pyszna i warto zrobić jej więcej bo odgrzewane smakuje jeszcze lepiej.

Składniki:

młoda kapusta

500 g mielonego udźca z indyka

 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego

1 l bulionu 

cebula

1 łyżeczka czosnku granulowanego 

liść laurowy i kilka ziaren ziela angielskiego

pieprz mielony czarny

koperek

1,5 szklanki ugotowanego ryżu ( czas gotowania 25 minut)

olej

Przygotowanie:

Ugotować ryż i odcedzić. Chłodny ryż dodać do mielonego mięsa. Doprawić solą, czosnkiem i pieprzem. Wymieszać i uformować pulpety. W garnku na niewielkiej ilości oleju zeszklić cebulkę wlać bulion i włożyć pulpety i gotować kilka minut w międzyczasie dodać posiekaną kapustę, nakryć pokrywą i gotować 10 minut. Pod koniec dodać koncentrat pomidorowy i jeszcze gotować. Doprawić solą i pieprzem oraz koprem.

Zupa pomidorowa ze świeżych pomidorów

 

Zupa pomidorowa ze świeżych pomidorów z dodatkiem młodej włoszczyzny. 

Składniki:

1 kg pomidorów

1 pęk młodej włoszczyzny

sól i pieprz do smaku

papryka ostra do smaku

oliwa z oliwek lub masło ( 2 łyżki)

szczypta cynamonu

ziele i lisć laurowy 

3 ząbki młodego czosnku

Przygotowanie:

Włoszczynę myjemy i wkładamy do garnka, zalewamy litrem wody, dodajemy sól, pieprz, ziele i liść laurowy. Gotujemy 10 minut. W międzyczasie w rondlu rozgrzwamy oliwę lub masło i przesmażamy pokrojone pomidory (10 minut) wraz z czosnkiem. Całość przelewamy  do garnka z  włoszczyzną. Z garnka usuwamy pora i zielone części łodyg selera. Gotujemy chwilę i miksujemy. Zupę można przetrzeć przez sito. Podawać z bazylią i świeżo mielonym pieprzem. 

Sałatka owocowa z melonem i pomarańczą

 

Sałatka owocowa z melonem i pomarńczą skropiona soliem z limonki z melisą. Smakuje bosko. Z reszty zrobiłam koktajl. 

Składniki:

melon

pomarańcza

banan

sok z limonki

melisa

Przygotowanie:

Pokrój owoce na małe kawałki, skrop sokiem z limonki i wymieszaj. 

Omlet z młodymi ziemniakami i szparagami

 

Omlet z młodymi ziemniaczkami, szpragami, groszkiem i rukolą.

Dla 2 osób

SKŁADNIKI:

1/2 pęczka zielonych szparagów

5-6 jaj"0"

3 młode ziemniaki

cebula

garść rukoli

oliwa lub olej

sól i pieprz do smaku

PRZYGOTOWANIE:

Ziemiaki pokroić w kostkę i usmażyć na oleju lub oliwie do miękkości, dodać posiekaną w kostkę cebulę a na koniec kiedy cebula będziem miękka dodać pocięte szparagi. Następnie wbić jaja do miseczki roztrzepać, doprawić solą i pieprzem i zalać masą jajeczną warzywa na patelni. Wrzucić trochę zielonego groszku (opcjonalnie). Smażyć na średnim ogniu a następnie włożyć do piekarnika na 10 minut nagrzanego na 180st. C. Podawać z rukolą lub ulubionymi ziołami. 

Paprykarz do chleba z czerwonym ryżem

Pasta do chleba z czerwonym ryżem to taki paprykarz tylko zamiast białego ryżu dodałam czerwony. Pasta jest wegańska. Użyłam tofu, ale można też zamienić na ciecierzycę, soczewicę czy rybę. 

Składniki:

1/2 szklanki czerwonego ryżu

200 g tofu zwykłego lub wędzonego

2 łyżki koncentratu pomidorowego

1 pieczona papryka (wzięłam grillowaną ze słoika)

50 g czarnych oliwek (dobrej jakości, takie żeby miały ciemno fioletowy kolor )

6-7 szt. suszonych pomidorów w zalewie z oleju

1 łyżeczka papryki słodkiej w proszku

1/2 łyżeczki papryki ostrej

1/2 łyżeczki papryki wędzonej

1-2 łyżki sosu sojowego lub tamari lub wędzonego sosu sojowego Lima ( bardzo polecam za smak)

1-2 łyżki soku z cytryny

1-2 łyżki oleju lnianego z pierwszego tłoczenia lub oliwa z oliwek lub olej ze słoika z suszonych pomidorów

sólo himalajska do smaku

Przygotowanie:

Ryż gotujemy według przepisu na opakowaniu. Odcedzamy i zostawiamy o ostygnięcia.

Na rozgrzanej patelni lekko podsmażyć rozdrobione w palcach tofu z koncentratem pomidorowym. Odstawić do ostygnięcia. Resztę składników umieścić w rozdrabniaczu lu zmiksować blenderem.

Na koniec dodajemy ryż i już mieszamy łyżką. 

Zapiekanki z pieczarkami z Sienkiewicza

 

Zapiekanki z pieczarkami z Sienkiewicza. Z ulicy Sienkiewicza w Kielcach. Tam w latach 80-tych na nawiększej ulicy tzw. Sienkiewce był jeden z piewszych fast foodów, który sprzedawał zapiekanki z pieczarkami. Pyszne, gorące prosto z pieca. Jeszcze, w tamtych czasach nie było chyba ketchupu. Więc te są wypasione bo z ketchupem i to pikantnym;)

Ciasto:

na 8 sztuk

400 g mąki (chlebowej pszennej lub orkiszowej)

6 g drożdży suchych

szklanka wody

łyżeczka soli i cukru

2 łyżki oleju

Nadzienie:

400 g pieczarek

cebula

2 łyżki oleju

pieprz ziołowy 1/2-1 łyżeczka

sól 1 łyżeczka

Przygotowanie:

W wodzie rozpuszczamy drożdże. Zagniatamy ciasto z podanych składników ok. 8 minut. W razie potrzeby dolać wody lub podsypać mąką. Ciasto ma być luźne. Odstawiamy do wyrośnięcia na 1i 1/2 godz pod przykryciem. 

Pieczarki kroimy w plasterki, cebulę w piórka. Rozgrzewamy olej i dusimy pieczarki z cebulą doprawione pieprzem ziołowym i solą. Wyrośnięte ciasto dzielimy na 8 małych kawałków lub 4 większe i formujemy kuleczki. Każdą rozwałkowujemy w podłużny kształt, a na wierzch kładziemy łyżką porcję pieczarek. Pieczemy w 190 stopniach C 20-25 minut. Jemy gorące. 

Szparagi z kurczakiem i pomidorkami

 

Pokazuję na moim blogu sporo szybkich dań. To kolejna propozycja. Szparagi są soczyste, chrupiące i taka forma ich przygotowania sprawdza się najbardziej. Dla wegan zamiast kurczka proponuję tofu lub grzanki z chleba na zakwasie. 

Składniki: 

szparagi zielone 1 pęczek

pomidorki kokrajlowe

mix sałat

czosnek 1 ząbek 

pierś kurczaka

czosnek granulowany 1/2 łyżeczki

oliwa z oliwek

sól i pieprz do smaku

płatki chili

bazylia kilka liści

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka doprawiamy granulowanym czosnkiem, solą i pieprzem oraz płatkami chili. Kroimy w paski. Odstawiamy na chwilę do marynaty. Szparagi kroimy w 1 cm kawałki a końcówki zostawiamy nie krojone. Rozgrzewamy oliwę dodajemy czosnek pokrojony w plasterki i  dodajemy szparagi - chwilę podsmażamy. Przekładamy do miski obok. Na tej samej patelni smażymy kuraczka, dodajemy wcześniej podsmażone szparagi i wlewamy łyżkę soku z cytryny. Mieszamy. W misce wykładamy sałaty i przekładamy szparagi z kurczakiem. Dodajemy pomidorki i listki bazylii. 

Młoda kapusta zasmażana z kurczakiem

Młoda kapusta zasmażana z piersią z kurczaka. 

SKŁADNIKI 

kapusta 1 szt.

cebula 1 szt.

bulion 1 szklanka ( na szklanke wrzątku biorę 1/2 szt. kostki bulionowej)

sól i pieprz do smaku 

liść laurowy 1-2 szt.

ziele angielskie 3 szt.

pierś z kurczaka

czosnek granulowany 1 łyżeczka

lubczyk 

duża łyżka mąki

3 łyżki oleju lub masła

olej trochę

PRZYGOTOWANIE 

Filet z kurczaka pokroić w paseczki i zamarynować w soli, pieprzu i granulowanym czosnku. 

Cebulę pokroić w piórka, kapustę poszatkować. W rondlu rozgrzać niewielką ilość oleju i zeszklić cebulę, dodać kapustę chwilkę podsmażać. Wlać bulion, dodać przyprawy i dusić. Zwykle na pod koniec gotowania sprawdzam czy trzeba kapustę jeszcze dosolić. 

Na patelnię wlać niewielką ilość oleju i usmażyć na rumiano paski kurczaka. Dodać do miękkiej kapusty. 

ZASMAŻKA: na małą patelnię wlać 3 łyżki oleju i łyżkę mąki. Zrobić zasmażkę i wlać do gotującej się kapusty z kurczakiem i szybko wymieszać. Podawać z lubczykiem lub koperkiem. 

Omlet z boczniakami

Omlet z boczniakami i ziołami. Świetnie sprawdzi się na śniadanie, obiad do lunchboxu. 

dla 1 osoby 

Składniki:

kilka sztuk boczniaków

2-3 jaja

cebula

natka pietruszki garść

bazylia kilka listków

tymianek do smaku

sól i pieprz do smaku

olej

Przygotowanie:

Boczniaki pociąć w paski a cebulę w kostkę. Natkę posiekać z bazylią. Rozgrzać patelnię i na suchą bez oleju podsmażyć boczniaki pod koniec dodając cebulę oraz doprawiając solą i pieprzem.Dolać troche oleju i wymieszać. Jaja wbić do miski, dodać sól i pieprz oraz zioła. Przelać zawartość do cebuli i boczniaków. Smażyc omlet z dwóch srton. 

Zupa krem z cukinii i bazyli z kurczakiem (keto)

 

Zupa krem z cukinii i bazyli z kurczakiem. Taką zupę można podać na wiele sposobów. Może być to zupa keto z dodatkiem kurczaka i serka śmietankowego. Może być wegetariańska z samym serkiem i wegańska bez serka i bez kurczaka. Czyli baza tej zupy może być aż do trzech rodzjów diet. 

Składniki:

pietruszka 1 szt.

seler średni lub ½ szt.

cebula 1 szt.

2 ząbki czosnku

kostka bulionowa np. domowa

woda 1-11/2 litra

serek śmietankowy 1/2 opakowania

1-2 szt. cukinii

listki bazylii do smaku

piersi kurczaka 2 szt.

sól i pieprz do smaku

1 łyżeczka granulowanego czosnku

Przygotowanie:

Piersi kurczaka przekroić wzdłuż na pół doprawić solą i pieprzem oraz granulowanym czosnkiem. Odłożyć. Warzywa obrać i pokroić w dość dużą kostkę. Cukinie umyć i pokroić. Rozgrzać 2 łyżki oliwy i podsmażyć warzywa i kilka listków bazylii ( bez cukinii). Wlać wodę ok. 1 litra dodać kostkę bulionową i gotować 10 minut. Następnie dodać cukinie i gotować 5 minut. Dodać serek i zmiksować na krem. W międzyczasie usmażyć kurczaka. Usmażonego pociąć na kawałki. Wylać zupę do misek i położyć na wierzch kurczaka. 

Sałatka z pieczonym łososiem

 

Taka sałatka sprawdzi się na lunch, obiad czy kolację. Robi się szybko. Możemy łososia krótko usmażyć wraz z pomidorkami lub upiec 20 minut w piekarniku. 

na 2 porcje

Składniki:

300 g łososia

sól

chili

2 gałązki pomidorków

kilka czarnych oliwek

2 cząstki cytryny 

2 garście różnych sałat

oliwa z oliwek

ząbek czosnku

kilka liści bazylii

Przygotowanie:

Rybę podzielić na dwie części. Posolić i doprawić chili. Obrać czosnek. Na patelni rozgrzać oliwę i dodać cały czosnek aby zaromatyzować oliwę. Włożyć rybę skórą do dołu. Smażyć kilka minut. Przewrócić na drugą stronę i dodać pomidorki. Smażyć kilka minut. Na talerze położyć sałatę, kawałki łososia, pomidorki, oliwki, liście bazylii i cząstkę cytryny. 

Mazurek z andrutów bez pieczenia

 

Bardzo prosty mazurek bez pieczenia wykonany z andrutów i kremu daktylowego. Smak cudowny. Użyłam gotowej daktynelli ale można przygotować własny krem z daktyli. Polecam daktyle medjool bo mają niski IG.

Krem daktylowy: 

400 g daktyli medjool

1 łyżka kakao np. surowe

2 łyżki masła orzechowego np. z migdałów lub nerkowców lub stałej części mkeczka kokosowego.

Daktyle zalewamy wrzątkiem ok. 20-30 minut. Wyjmujemy pestki (wody nie wylewamy - może się przydać do dodania do kremu jeśli będzie za gęsty) i przekładamy do blendera z masłem lub mleczkiem kokosowym i kakao. Miksujemy na krem. 

Składniki:

1 opakowanie andrutów ( u mnie cynamonowe bio)

2 słoiki daktynelli ( krem z daktyli i kokosa) lub wcześniej przygotowany krem z kokosa

do dekoracji: łamane surowe kakao

polewa: 1/3 szt. gorzkiej czekolady 

1 łyżka (niepełna oleju kokosowego lub masło lub olej)

Przygotowanie:

Każdy arkusz wafla smarujemy daktynellą aż do skończenia warstw. Przekrawamy na pół i nakładamy na siebie. Przyciskamy np. książką. Po kilku godzinach na wierzch wylewamy polewę przygotowaną z gorzkiej czekolady rozpuszczonej w kąpieli wodnej z łyżką masła lub oleju kokosowego lub rzepakowego. Po zastygnięciu można dekorować według uznania. 

Babka drożdżowa do lukrowania i koszyczka

Babka drożdżowa o smaku pomarańczowym. Można zrobić jedną dużą lub jeśli mamy małe foremki możemy upiec małe i polukrować. Ja nie jestem zwolenniczką lukru ale jak lubicie to fajnie jest zrobić lukier z sokiem z granata. Wychodzi piękny różowy kolor. A same babeczki wygladają bajecznie. 

Czas przygotowania: 125 minut

Pieczenie: od 15 do 30 minut

Składniki:

380 g mąki ( u mnie orkiszowa)

3 jaja

drożdże suszone 6 g 

skórka z pomarańczy (ok. 1 łyżeczki)

mleko (napój roślinny )100 ml

cukier trzcinowy 50g

masło 100 g rozpuszczone i chłodne lub 100 ml oleju

Przygotowanie:

Suche drożdże rozpuszczamy w 50 ml ciepłego mleka lub napoju roślinnego z łyżeczką mąki i cukru. Odstawiamy w ciepłe miejsce aby drożdże ruszyły. Po 15 minutach zaczyn powinien być gotowy. Mąkę przesiewamy do misy wlewamy zaczyn, dodajemy skórkę pomarańczową i wbijamy jajka oraz wlewamy resztę mleka. Zagniatamy ok.10 minut. Ciasto będzie dość kleiste. Po 10 minutach wlewamy połowę rozpuszczonego masła i wtłaczamy w ciasto, kiedy ciasto wchłonie masło wlewamy resztę masła i dalej wyrabiamy do 10 minut. Odstawiamy przykryte ściereczką lub czepkiem kąpielowym na 60 minut. Następnie przygotowujemy formy lub jedną formę z kominem smarujemy masłem i oprószamy mąką. Bierzemy misę z ciastem i zagniatamy jeszcze raz ciasto w celu jego odgazowania. Po zagnieceniu przekładamy ciasto do formy lub foremek (1/2 wysokość foremki). Odstawiamy do ponownego wyrośnięcia  min. 30-60 minut aż podwoją swoją objętość. Wyrośnięte babki pieczemy w 180 stopniach C przez 15 minut dla małych babeczek i 30 minut dla dużej. Sprawdzić patyczkiem czy ciasto się upiekło.

Babka świetne smakuje z konfiturą z pomarańczy. 

Sałatka wielkanocna z sosem majonezowym

Sałatka wielkanocna z sosem majonezowym 

Żeby stół wielkanocny prezezntował się smacznie i zdrowo polecam zrobić sałatkę, któą przygotujemy z łatwością.

Skałdniki: 

mix satał

3 sztuki jaj ugotowanych na twardo

pomidorki koktajlowe

ogórek

ciecierzyca 3 łyżki

rzodkiewka

kiełki rzodkiewki

rzeżucha

sos majonezowy:

3 łyżki domowego majonezu

1 łyżka jogurtu

1 ogórek korniszon 

pieprz 

Przygotowanie:

Jaja gotujemy na twardo, pomidorki przekrawamy na pół, ogórka i rzodkiewkikroimy na plasterki. Na talerz wykładamy sałatę i układamy poszczególne składniki. Majonez mieszamy z jogurtem i pokrojonymi w drobną kosteczkę ogórka, doprawiamy pieprzem. Mieszamy i przekładamy do miseczki. Ustawiamy obok sałatki.

Chleb mieszany z trzech mąk

Chleb i pieczywo jest tym produktem, którego można przygotować w rozmaity sposób. Za każdym razem jest inny i dlatego smakuje za każdym razem inaczej ale tak samo pysznie. Tym razem przygotowaliśmy chleb z mąk mieszanych: żytniej, przennej chlebowej i orkiszowej.

Składniki:

zakwas pszenny 75 g

mąka pszenna 350 g

mąka orkiszowa 150 g

mąka żytnia 100 g

woda 350 g

sól 10 g

drożdże 3 g

cukier szczypta

Przygotowanie:

Mąki wsyp do miski i dodaj wodę. Odstaw na 20 min (tzw. autoliza). Przełóż masę do miksera, dodaj zakwas drożdże sól i cukier. Miksuj na wolnych obrotach 5 min. Po wstępnym wymieszaniu zwiększ obroty i miksuj kolejne 5-7 min. W miarę potrzeby, w trakcie mieszania, dodawaj odpowiednio wody aby uzyskać odpowiednia konsystencje. Ciasto nie powinno być za sztywne. Po wymieszaniu przykryj miskę lub dzieżę aby ciasto nie wysychało i odstaw do wyrośnięcia na 40 min.  Złóż ciasto z czterech stron naciągając każdy bok do góry i do środka. Przykryj i odstaw na 50 min do wyrośnięcia.

Wyjmij ciasto na blat i uformuj kule delikatnie wyrabiając dosłownie 1-2 min. Odstaw na 30 min. Po tym czasie uformuj bochenek i przełóż do koszyka wzrostowego obficie wysypanego mąką. Włóż całość do worka foliowego aby chleb nie wysychał i wstaw do lodówki na 8-12 godz. Wyjmij ciasto z lodówki i odczekaj 1,5 godz. do 2 godz. . Ciasto się ogrzeje. Kontroluj wyrośniecie aby po włożeniu do piekarnika chleb miał jeszcze sile rosnąć. Wyłóż delikatnie bochenek z koszyka zrób nacięcia i włóż do piekarnika nagrzanego do 240 st. Wstaw do piekarnika naczynie żaroodporne z wrzątkiem aby parowała woda i pozwalała chlebowi dalej rosnąć. Piecz 45-50 min. 

Czarny ryż z owocami

 

Czarny ryż ma znacznie więcej składników odżywczych, wolorów smakowych niż ryż biały. Świetnie smakuje z owocami. Poniżej przykładowe śniedanie.

Składniki:

czarny ryż - 2/3 szklanki

mango - 1 szt.

banan - 1 szt.

śliwki - 2 szt.

miód / syrop klonowy - 1 łyżka (opcjonalnie)

zioła: melisa lub mięta - do smaku

Przygotowanie:

Ryż ugotować ze szczyptą soli 30 minut. Odcedzić. Owoce pociąć według uznania. Śliwki udusić 5 minut w niewielkiej ilości wody na patelni. Ugotowany ryż rozłożyć na miseczek, dodać owoce i zioła polać lekko miodem lub syropem klonowym.

Marchewka łososiowa marynowana

Sporo jest w sieci przepisów na  marchewkę. Poczytałam, popatrzyłam i zrobiłam po swojemu. Szybko, smacznie i moim zdaniem najłatwiej. Sama marchewka jest cudowna i trzeba zrobić naprawdę jej więcej. Można jeść ją do obiadu, na kanapkę, jako przekąskę. A ponieważ warzywa ostatnio bardzo podrożały a trzeba je jeść to marchewka jest jeszcze tania a jaka zdrowa!;)

Składniki:

4 grube marchewki (grube bo najlepiej jest je wtedy pociąć)

3 łyżki oliwy z oliwek ( inni polecają olej lniany - nie miałam;)

1 łyżka sosu sojowego lub tamari

szczypta soli

2 łyżki octu jabłkowego

 papryka wędzona do smaku

pieprz cayenne do smaku

Przygotowanie:

Marchewki obrać i umyć. Pociąć paski  na mandolinie (inni polecają obieraczkę do ziemniaków- ale wtedy wychodzą bardzo cienkie paski, my chcieliśmy troszkę grubsze). Marchewki uparować w naczyniu do parowania ( użyliśmy metalowej przystawki do nakładania na garnek) lub zblanszować w lekko posolonej wrzącej wodzie 3 minuty) odcedzić i lekko wystudzić. Z przypraw zrobić sos i zalać paski marchewki. Porządnie ją wytaplać w tym sosie. Przełożyć do słoika a przestudzoną do lodówki na kilka godzin do przegryzienia się smaków (my jedliśmy od razu).