Śledzie z jabłkiem z kiszoną czerwoną kapustą

Uwielbiam kiszoną czerwoną kapustę. Kolor i możliwości doprawienia jej są ogromne. Sama także smakuje świetnie, polana olejem tłoczonym na zimno. 

SKŁADNIKI:

250 g kiszonej czerwonej kapusty

szczypta cynamonu

olej rzepakowy 

opakowanie śledzi u mnie matiasy 

czerwony pieprz

winne jabłko

szalotka

koperek 

PRZYGOTOWANIE:

śledzie pokrój na małe kawałki (ja przecinam na cztery z jednego płata)

jabłko i szalotkę pokrój w kosteczkę, wymieszaj z olejem 

wymieszaj ze śledziami na przemian

kapustę dopraw cynamonem, oliwą i czerwonym pieprzem

 na talerzu układaj gniazdka z kapusty a na wierzch układaj śledzie

dodaj koperek 

Kruche choinki z kremem

Zapraszam Was do wyjątkowego lasu. Słodkiego. Gdzie czapy śniegu są kremowe, słodkie rozpływające się u ustach. 

SKŁADNIKI:

300 g mąki

150 g prawdziwego masła 83%

40 g cukru pudru

szczypta gałki muszkatołowej

płaska łyżeczka cynamonu

4 roztarte goździki

1 jajo duże

1 łyżka kakao

krem orzechowy z pistacji

krem orzechowy orzeszków  laskowych

cukier puder do dekoracji 

PRZYGOTOWANIE:

Mąkę połącz z zimnym masłem i cukrem pudrem. Dadaj jajo i zagnieć. Podziel na pół ciasto. Do jednej połówki dodaj kakao i zagnieć. Schowaj do lodówki na 30 minut.

Rozwałkuj ciasto na 0,5 cm. Powycinaj foremkami ciastka i piecz 15 minut w 190 stopniach. 

Wystudź. 

Składaj choinki przekładając je kremami. Ja kupiłam gotowe kremy  do przekładania.

Bardzo dobrze się sprawują. 

Smażone plastry jabłka w cieście

W tym poście publikuję przepis na jabłko w cieście z dodatkiem wina. Wcześniej smażyłam w podobnym cieście plastry pomarańczy i ananasa.

SKŁADNIKI:

2 jabłka

2 jaja

pół łyżeczki proszku do pieczenia

pół szklanki wytrawnego wina  

2 łyżki cukru

2/3 szklanki mąki ( u mnie bezglutenowa do naleśników) 

olej do smażenia 

puder do posypania

PRZYGOTOWANIE:

Jabłka pokroić plastry ok. pół cm. Wyciąć gniazda nasienne i odłożyć na bok.

Oddzielić białka od żółtek, z białek ubić pianę. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, wlać wino, dodać żółtka i cukier zmieszać.  Teraz delikatnie dodawać pianę. Ciasto ma być lekkie i puszyste. Zanurzyć krążki w cieście i smażyć na złoto na średnim ogniu. Odsączyć na papierowym ręczniku.

Smażone plastry pomarańczy w cieście

    Smażone plastry pomarańcza w przepysznym cieście z dodatkiem białego wina. 

SKŁADNIKI:

1-2 pomarańcze

2 jaja

pół łyżeczki proszku do pieczenia

pół szklanki wytrawnego wina  

2 łyżki cukru

2/3 szklanki mąki (u mnie bezglutenowa do naleśników) 

olej do smażenia 

PRZYGOTOWANIE:

Pomarańcze pokroić w równe pół cm krążki i zalać rumem. Odstawić. Oddzielić białka i ubić pianę. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, wlewać wino i mieszać. Dodaj cukier i żółtka. Teraz delikatnie dodawaj pianę. Ciasto ma być lekkie i puszyste. Zanurzaj krążki w cieście i smaż na złoto. Odsącz na papierowym ręczniku. Jedz ciepłe. Są lepsze od zimnych.

Ciasto cytrynowo-limonkowe ( ciasto bezglutenowe)

Ciasto cytrynowo limonkowe z mąką migdałową i mielonymi nerkowcami. Nerkowce nie są konieczne. Zamiast nich dodaj tyle samo mąki migdałowej. Ciasto jest bezglutenowe, bez laktozy i bez cukru białego. Ciasto możesz przygotować z cukrem jeśli go nie unikasz. Ja mielę zwykły ksylitol w młynku do kawy.

SKŁADNIKI:

2 ekologiczne cytryny 
3 jaja
100 g mielonych migdałów
50 g mielonych orzechów nerkowca
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia bezglutenowego
1/2 szklanki ksylitolu 
4 duże łyżki mąki ryżowej z pełnoziarnistego  ryżu 
Na wierzch 
czekolada limonkowa do fontann (do nabycia w internecie
lub 
biała czekolada i skórka z cytryny lub limonki

lub

LUKIER 

limonka 

2/3 szklanki ksylitolu pudru

Syrop 
Syropem można nasączyć ciasto. Ale nie jest to konieczne. Plasterkami limonki można finalnie udekorować ciasto.
cytryna lub limonka
szklanka wody

2 łyżki ksylitolu 

PRZYGOTOWANIE 

Ugotuj cytryny na miękko ok. 30 minut, Ugotowane wyjmij i pozostaw do ostygnięcia. Następnie przekrój, wyjmuj pestki i zmiksuj na pure.
Jaja ubij z ksylitolem, dodaj mielone orzechy i migdały oraz proszek do pieczenia. Dodaj mąkę ryżową i zmiksowane cytryny.

Przelej masę do tortownicy ( 23 cm)  wysmarowanej masłem i oprószonej np. kaszą kukurydzianą. Piecz w 180 stopniach C 45 minut.

Syrop do nasączania:

W rondlu przygotuj syrop gotując kilka minut szklankę wody z ksylitolem i plasterkami limonki lub cytryny.

Wykańczanie ciasta:

Po wystudzeniu polej rozpuszczoną czekoladą a na wierzchu układamy ugotowane plasterki limonki lub cytryny z syropu.

Można też ciasto posypać tylko pudrem z ksylitolu lub przygotować limonkowy lukier z sokiem i skórką z limonki lub cytryny.

Latem można podawać kawałek ciasta z malinami i listkami mięty. 

Inne przepisy, które mogą ci się spodobać:
• Ciasto pomarańczowe

Zupa rybna ze smażonym szczupakiem

A właściwie może być z każdą rybą ... karp na przykład.

To najlepsza zupa rybna jaka mi wyszła. Do tej pory;)

Składniki

płat fileta szczupaka, oczyszczony, bez ości
ząbek czosnku
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżeczki czerwonej słodkiej papryki
kilka płatków chili dla ostrości 
marchew
pietruszka korzeń 
ziemniaki kilka sztuk 
oliwa z oliwek 2-3 łyżki 
2 - 3 liście laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
kminek do smaku
natka pietruszki 
sól ok 1,5 łyżeczki
pieprz

Przygotowanie

Obieramy warzywa i kroimy w plasterki, dość grube, ziemniaki też w sporą kostkę. Do garnka, w którym będzie gotowała się zupa wlewamy łyżkę oliwy i smażymy  koncentrat  pomidorowy i zmiażdżony czosnek, dokładamy warzywa. Chwilkę dusimy, zalewamy 1,5 wrzątku i dodajemy przyprawy.
Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy szczupaka pokrojonego w kostkę, delikatnie go posólcie. Zaczynamy smażyć od skórki, aby była chrupiąca. Kiedy warzywa są już miękkie dodajemy rybę, mieszamy, dodajemy natkę i wylewamy do talerzy.

Burger z komosy ze szpinakiem

Pyszny, pełen białka burger z komosy ryżowej.

Składniki:

1/3 opakowania komosy ryżowej (u mnie czerwona, ale ja wolę białą)

5 kostek mrożonego szpinaku

olej

sól

2 ząbki czosnku

jajo

łyżka mielonego lnu

Przygotowanie:

Komosę ugotuj ok. 15 minut w osolonej wodzie, odcedź i wystudź. Rozmroź szpinak i odciśnij z wody. Dodaj do komosy szpinak (jeśli jest w lisciach to posiekaj drobniej), wbij jajo i wciśnij czosnek. Dodaj mielony len. Całość wymieszaj dłońmi i uformuj burgery. Smaż na średnio rozgrzanym oleju z obu stron. Osusz na ręczniku papierowym.

Ja podałam z bezglutenową ciabattą (kupioną w Rossmannie), z plastrem pomidora, serem owczym, musztardą, ogórkiem kiszonym i kiełkami pora.

Bliny z mąki kasztanowej

Bliny, racuchy, racuszki, grzybki, placki, placuszki czy pancakes... Smażone z różnych mąk, jedzone z różnymi dodatkami: dżemem, konfiturą, świeżymi owocami, polane miodem, syropem klonowym lub tylko oprószone cukrem,ale zawsze pyszne. Poniżej przepis na bliny z mąki kasztanowej. Według mnie to jedna z najsmaczniejszych mąk.

Składniki na 6 sztuk

1 szklanka mąki kasztanowej

pół szklanki soku z pomarańczy

płaska łyżeczka proszku do pieczenia lub pół łyżeczki suszonych drożdży

jajo 

cukier puder

konfitura pomarańczowa (można zrobić ją samemu)

olej rzepakowy do smażenia 

PRZYGOTOWANIE:

Mąkę przesypujemy do miski. Dodajemy resztę składników i mieszamy ciasto. Jeśli zostały użyte drożdże odstawiamy na 30 minut do wyrośnięcia. Smażymy bardzo krótko z obu stron na średnim ogniu. Około minuty. Bliny szybko się przypalają bo mąka sama w sobie jest słodka.

Podałam z plastrem pomarańczy, konfiturą pomarańczową oraz miętą.

Bezglutenowe ciasto z musem jagodowym

Ciasto bezglutenowe, najlepsze jakie jadłam do tej pory .... no dobra bezy są the best!

Ale to ciasto ma COŚ w sobie. 

Zainspirowała mnie Gabi z bloga  Muffins&Cakes 

Ciasto bezglutenowe z jagodami

Ja je trochę zmieniłam, ciasto wyrosło, nie kruszy się  i jest wilgotne.

Moje składniki

szklanka mąki ryżowej z brązowego ryżu
szklanka mleka migdałowego
skórka z otartej cytryny
mus jagodowy  słoiczek (do nabycia we Fresh Market, swoją drogą rewelacja dla mnie)
pół szklanki otrąb gryczanych i taka sama ilość płatków gryczanych
pół szklanki mielonego lnu
2 jaja
3 łyżki oleju rzepakowego
2 płaskie łyżeczki sody
pół szklanki cukru

na kruszonkę:

pół szklanki mąki kukurydzianej
2 łyżki cukru
masło około 2 pełnych łyżek

PRZYGOTOWANIE 

Wszystkie składniki wymieszałam razem w misce, przełożyłam do tortownicy wysmarowanej masłem i oprószonej mielonym lnem. Na masę rozłożyłam mus jagodowym i posypałam kukurydzianą kruszonką. Piekłam 55 minut w 190 stopniach C.

Energetyczny napój na szybszy metabolizm

                Bogaty warzywny napój, który daje energię na cały dzień.


                                              

 Składniki:

1 szklanka świeżego szpinaku

2 średnie ogórki

mały pęczek pietruszki 

1 łodyga selera naciowego

szczypta soli morskiej do smaku 

1 łyżka oliwy z oliwek 

1 szczypta pieprzu cayenne 

sok z połowy cytryny 

woda 

Przygotownie:

Ogórki, seler i  3/4 pęczka pietruszki przepuścić przez sokowirówkę, dodać sok z cytryny. Resztę natki drobno posiekać, wsypać do soku i zblendować. Dodać przyprawy i oliwę wymieszać. Podawać od razu.

Puszyste ciasto z winogronami i cynamonem (ciasto bezglutenowe)

Ciasto upiekłam z jasnej z mąki gryczanej. Jest lekkie i zdrowe. Zamiast cukru dodałam ksylitol. Jest podobne do biszkoptu. Jest trochę suche, więc jeśli jesz masło dobrze dodać 30 ml ropuszczego chłodnego masła lub oleju.

Użyłam włoskie bezpestkowe winogrona. 

Składniki:

1 szklanka mąki gryczanej

1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia

szczypta soli

pół szklanki ksylitolu

4 jaja 

pół łyżeczki cynamonu

kiść fioletowych winogron

Przygotowanie:

Nastawić piekrnik na 180 st. C.

Niewielką tortownicę wysmarować tłuszczem i wyłożyć papierem do pieczenia.

Białka ubiłam ze szczyptą soli na sztywno, dodałam ksylitol i mieszałam mikserem na średnich obrotach, potem dadałam żółtka. Miksowałam kilka chwil. Następnie dodawałam mąkę z  proszkiem do pieczenia. Na koniec dodałam cynamon. Całość wymieszałam na małych obrotach. Masę wylałam do tortownicy. Na wierzch położyłam owoce. Piekłam w 180 stopniach ok. 40-45 minut. 

Placuszki kalafiorowo - kukurydziane

Pyszne placuszki kalafiorowe o smaku curry. Są bezglutenowe.

SKŁADNIKI:

mały kalafior

łyżeczka curry

ząbek czosnku

3 łyżki mąki kukurydzianej

3 jaja

4 łyżki kaszki kukurydzianej (polenty) 

sól

natka pietruszki 

olej

PRZYGOTOWANIE:

Różyczki kalafiora ugotuj do miękkości w lekko posolonej wodzie, oocedź i ostudź. Następnie ugnieć lekko praską do ziemniaków. 

Wciśnij czosnek, dodaj przyprawy, mąkę kukurydzianą i wbij 2 jaja. Wymieszaj.

Formuj placuszki i obtaczaj w roztrzepanym jajku i kaszce kukurydzianej.

Smaż na złoto z dwóch stron. Odsącz na ręczniczku papierowym. Podawaj z dipem z jogurtu i czosnku. 

Gazpacho z awokado

Wreszcie przyszedł czas na chłodne zupy. Gaspacho wspaniale chłodzi, nawadnia i dodaje energii.

SKŁADNIKI:

2 bardzo duże pomidory  malinowe ( moje były ogromne i bardzo mięsiste, praktycznie brak pestek) 

ząbek czosnku

awokado

pół czerwonej cebuli

 pół papryczki chili

świeża kolendra  

sól i pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Pomidory sparz we wrzątku, pokrój na kawałki i zmiksuj. 

Resztę składników pokrój w staranną kosteczkę, natkę kolendry posiekaj. Dodaj do pomidorów i odstaw aby smaki się przegryzły. 

Krem jagodowy z jogurtowym serkiem

Krem jagodowy z makaronem ryżowym i świeżymi truskawkami.

SKŁADNIKI:

250 g świeżych lub mrożonych jagód 

1,5 łyżeczki pasty waniliowej

2 łyżki cukru pudru

jogurtowy serek Almette

makaron ryżowy grube wstążki 

truskawki do dekoracji

listki świeżej mięty 

Czas przygotowania ok. 30 minut

PRZYGOTOWANIE:

Jagody opłucz i włóż do wysokiego rondla, wsyp cukier puder i lekko podgrzewaj aż jagody puszczą sok. Zblenduj lub zmiksuj. Dodaj pastę waniliową. Przecedź przez sito i lekko odparuj wodę dla uzyskania gęstej konsystencji. Ugotuj ryżowy makaron grube wstążki przyrządzonego według opisu na opakowaniu. Serek Almette Jogurtowy utrzyj z odrobiną cukru pudru i połową łyżeczki pasty waniliowej.

Lekko ostudzony krem jagodowy wylej ostrożnie na talerz deserowy, na środku uformuj gniazdko z makaronu.  Dekoruj truskawkami i miętą.

Turbot z karmelizowaną cytryną

Ledwie zmieścił się na patelni. Ważył 1300 gramów. Turbot z karmelizowaną cytryną. To prawdziwa rybna uczta. Obok upiekłam frytki z batata.

Składniki:

turbot
ząbek czosnku
oliwa z oliwek
cytryna 
sok z cytryny
batat
natka pietruszki

Przygotowanie:

Oczyścić turbota, naciąć skórę, włożyć w nacięcia plasterki czosnku, posolić, polać sokiem z cytryny, posmarować oliwą. Marynować.
Rozgrzać patelnię i lekko podsmażyć z dwóch stron. Przełożyć na pergamin i piec z batatem w 200 stopniach ok. 40 minut.
Na patelni na której smażył się turbot karmelizować cytrynę. Położyć przed podaniem na wierzch ryby, posypać drobno posiekaną natką.

Sernikowe semifreddo ze śliwką

Na okres letni porzucam pieczone serniki na rzecz tego właśnie semifreddo twarogowego. 

Do tego sos ze śliwki suszonej z miodem pitnym. Całość polana miodem kurpiowskim. 

Z podanych składników wyszły 4 porcje:

Składniki:

250 g sera twarogowego

250 g serka mascarpone

100 ml śmietanki 36%

1 łyżka miodu 

i jeszcze do polania

duża garść suszonych śliwek sechlońskich ( jeśli nie znosicie zapachu wędzenia lepiej użyć zwykłych śliwek suszonych)

2 goździki

pół szklanki miodu pitnego (dałam dwójniak)

mielony cynamon i/lub ziarenka z laski wanilii

Przygotowanie:

Twaróg i ser mascarpone ucieramy drewnianą pałką w makutrze, dodajemy hojną łyżkę miodu, wlewamy śmietankę, doprawiamy cynamonem mielonym i/lub wanilią - to zależy od preferencji smakowych. Całość dokładnie ucieramy. Masę wkładamy do foremek mocno ubijając. Wkładamy do zamrażarki na przynajmniej 2 godziny.

W czasie mrożenia przygotowujemy sos. Śliwki wkładamy do rondla, zalewamy miodem pitnym, dodajemy goździki  i gotujemy do miękkości. Uwaga aby się nie wygotował płyn! Całość miksujemy i przecieramy przez gęste sito albo miksujemy.

Sos schładzamy ale można podać gorący. Wtedy zimne semifreddo podkreśli smak i aromat sosu.

Wyjąć mrożone semifreddo z zamrażarki i na kilka sekund włożyć do wrzątku foremkę, wtedy ładnie wyjdzie semifreddo z foremki.

Kiedy go jadłam towarzyszyło mi uczucie szczęścia. Kremowa, lekko kwaśna konsystencja i bardzo sos aromatyczny. 

Aby całość ładnie wyglądała polałam jeszcze łyżeczką miodu.  

Likier pistacjowy

 Likier widoczny na zdjęciu jest kupiony. Ale możemy go zrobić samodzielnie:)

Migdałowy też. Przepis poniżej. Postępowanie będzie takie same w obu przypadkach. 

I jak naleci nas ochota na polanie lodów właśnie takim likierem mamy jak znalazł.

Likier to napój alkoholowy wysokoprocentowy od 26% - 45 %

SKŁADNIKI:

100 g pistacji naturalnych niesolonych 

500 ml spirytusu (tak mówi włoski przepis ) lub 250 ml spirytusu i 250 ml wódki

500 ml śmietanki

500 g cukru

1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

PRZYGOTOWANIE:

W gorącej  wodzie obgotować lekko pistacje, odcedzić i obrać ze skórki. Osuszyć. Wrzucić do blendera i zmiksować z niewielką ilością cukru.  Przełożyć pastę do słoja  i zalać alkoholem. Słoik odstaw na tydzień w ciemne miejsce gdzie światło nie ma dostępu.
Po tygodniu. Wlać do rondla śmietankę z cukrem i doprowadzić do wrzenia, mieszając aby cukier dobrze się rozpuścił. Dodać ekstrakt waniliowy i  następnie ostudzić.
Do wystudzonej śmietanki wlać alkohol z pistacjami i wymieszać wszystko razem. Rozlewać do ładnych butelek.

Papryka faszerowana komosą i szpinakiem

Papryka nadziewana komosą (quinoa) i szpinakiem. 

SKŁADNIKI

2 duże czerwone papryki

1/3 paczki quinoa

sól, pieprz

liście szpinaku

pieczarki kilka sztuk 

2 ząbki czosnku

oliwa

PRZYGOTOWANIE

Z papryk usuwam gniazda nasienne, blanszuję we wrzątku około 5 minut. Wyjmuję i studzę.
W garnku gotuję quinoę zgodnie z opisem na opakowaniu. Odcedzam na sicie.

Rozgrzewam olej na patelni, dodaję wyciśnięty czosnek i pokrojone pieczarki. Po kilku minutach duszenia dodaję liście szpinaku. Na koniec wrzucam komosę i doprawiam solą i pieprzem. Mieszam. Nadziewam papryki. Na dno małej formy wylewam oliwę i układam papryki. Przykrywam folią aluminiową. Całość zapiekam w 200 stopniach około 20- 30 minut.

Wilgotne ciasto czekoladowe z wiśniami

Uczestniczę w sztafecie przekazywania tego przepisu. Będąc na święta u mojej siostry zjadłam ciasto. Pyszne, czekoladowe, bardzo wilgotne. Ona znalazła je u Kingi Paruzel na blogu. Pani Kinga zaczerpnęła przepis z Kuchni Agaty .

Trzymałam się mocno składników, choć cukru dodałam mniej niż inni, użyłam mrożonych wiśni i płatków kokosowych. 

                                              SKŁADNIKI:

750 g mąki pszennej 
0,5 szklanki kakao 
2 łyżeczki sody
2 szklanki wrzątku woda (500 ml)
3/4 szklanki oleju rzepakowego
2 łyżki octu 
1,5 szklanki cukru - dałam trzcinowy
łyżka kawy rozpuszczalnej 
szklanka wiśni rozmrożonych (do ciasta dajemy rozmrożone)
płatki kokosowe do posypania na wierzch)

                                     PRZYGOTOWANIE:

Do misy wsypałam  wszystkie suche składniki i przemieszałam trzepaczką. Do dzbanka wlałam wodę, olej, ocet. Wlewając dość wolno zawartość dzbanka do suchych składników mieszałam energicznie trzepaczką aż do połączenia się w jednolita masę.
Ciasto wyłożyłam do tortownicy (23 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i posmarowanym masłem. Na wierzchu rozłożyłam  wiśnie i posypałam płatkami kokosowymi. Piekłam ok. 45 minut  w 180 st. C.

Po wystudzeniu posypałam lekko cukrem pudrem.

Mleczna kanapka z lnianym żywym chlebem

Zdecydowałam się: nie jem glutenu. Mam mało żelaza we krwi. Witamina D ... niedobór. W moim postanowieniu pomaga mi przetrwać chleb lniany niepieczony  - żywy Habżyki.

Jak dobrze, że jest:)

Habżyki występują w 3 smakach. Naturalne słonecznik i len, pomidor - bazylia, cebula- czosnek

To nowość na polskim rynku. Produkty 42° powstają w oparciu o technologię niedopuszczającą do obróbki termicznej żywności. Dzięki niskim temperaturom zachowane są wszystkie odżywcze wartości żywności - bezcenne białka i naturalne enzymy zawarte w roślinach, a także niezbędne witaminy i minerały. Chlebek jest bezglutenowy, w 100% surowy, bezmleczny, bez GMO dla wegan. Więcej można przeczytać na Habżyki . Chleb lniany żywy. Można tez polubić je na Chcę żyć zdrowo .

Ostatnio doskwiera mi brak deserów. Postanowiłam zrobić mleczną kanapkę, bezglutenową i udało się:) 

SKŁADNIKI:

opakowanie Habżyków 

opakowanie serka mascarpone

100 ml mleka kokosowego

2 łyżeczki żelatyny

2 łyżki ksylitolu

Serek wyłóż do misy dolej mleczko, ksylitol. Wymieszaj razem. Na koniec dolej rozpuszczoną żelatynę kilku łyżka wrzątku. 

Deser pyszny i bardzo szybki w przygotowaniu.