Grillowane tofu z pomidorami

Lekka sałatka z grillowanym tofu

Składniki:

1 opakowanie tofu naturalnego
2 pomidory
szczypiorek
piórka pora
opakowanie makaronu sojowego lub ryżowego

Dressing:

2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka octu ryżowego
mały kawałek świeżego startego imbiru ok. łyżeczki
kilka kropel oleju sezamowego
szczypta cukru

Przygotowanie:

1. Tofu pokrój w 1 cm plastry, usmaż na oleju. Odsącz na papierowym ręczniczku.

2. W miseczce przygotuj dressing.

3. Ugotuj makaron.

4. Pomidora pokrój w plastry, połóż plastry tofu, polej dressingiem. Na środku połóż makaron i udekoruj piórkami pora.

Beza Pavlova z kiwi i truskawkami

To moja pierwsza beza. Jeśli i ty robisz ją pierwszy raz wiedz że wyjdzie ci pyszna.

Składniki:

białka z 5 jajek (temperatura pokojowa)
1,5 szklanki cukru pudru
szczypta soli
oraz
1 mały serek mascarpone
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub wanilia mielona ( świeża będzie ideałem)
łyżka mielonych migdałów lub migdały w płatkach
150 ml schłodzonej śmietany kremówki 
pół szklanki cukru pudru

Przygotowanie:

1. Białka ubij na sztywno z odrobiną soli, kiedy będzie dobrze ubita dodawj stopniowo cukier i dalej ubijaj na sztywno aż do skończenia sie cuktu. Wyjdzie lśniąca masa bezowa.
2. Wyłóż blachę pergaminem, rozłóż masę białkową na 2 tej samej wielkości okrągłe placki. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 140°C
 około10 minut a potem zmniejsz temperaturę do 100°C i susz bezę 90 minut. Jeśli dalej będzie mokra w środku zostaw w piekarniku na temperaturę 90°C i susz aż zrobi się twarda a raczej chrupka.
3. Kremówkę ubij na bitą śmietanę, dodaj pół szklanki cukru i esencję waniliową oraz migdały. W wersji dla dorosłych dodaj ulubiony alkohol (ja dałam Amaretto). Dadaj całość serka mascarpone. Zmiksuj krótko na krem.
4. Kiedy upieczony spód wystygnie posmaruj kremem wierzch i udekoruj owocami. Schłódź w lodówce jeśli zdążysz przed łasuchami.
Nie przykryłam drugim blatem bezy. Zrobiłam taki sam z owocami granatu.
Nie przechowuj bezy w lodówce zbyt długo. Lubi nawilgnąć. Najlepiej krem i dekorację zrobić tuż przed podaniem. 

Brioche na śniadanie

Zawsze chciałam spróbować brioszki takiej naturalnej, upieczonej w domu.Te ze sklepu nie pachną tak jak wykonane w domu z masłem. Są miejsca gdzie można kupić rzemieślnicze brioszki i tam warto je kupować. Ale można też zrobić samemu a poniżej sprawdzony przepis.

SKŁADNIKI 

2 szklanki mąki

1 opakowanie suchych drożdży

1/3 szklanki mleka

3 łyżki cukru trzcinowego

3/4 kostki miękkiego masła

4 jaja

szczypta soli

PRZYGOTOWANIE:

1. Podgrzej lekko mleko wsyp łyżeczkę cukru i drożdże oraz łyżkę mąki. Zamieszaji odstaw na 25 minut. Niech drożdże zaczną pracować.

2. Przesiej mąkę, dodaj 2 łyżki cukru trzcinowego, wlej wyrośnięte drożdże. Całość zacznij wyrabiać.

3. Dodaj 3 jaja (najlepiej nie z lodówki) i masło. Na początku dodaj tylko pół kostki, bo potem zobaczysz czy będzie potrzeba dodania go więcej. Dodaj szczyptę soli.

4. Wyrabiaj teraz ciasto, aż zacznie odchodzić od ręki. Potrwa to ok. 8 - 10 minut.

5. Przełóż ciasto do miski wysmarowanej masłem lub olejem. Przykryj folią spożywczą.

6. Włóż do lodówki na 6-8 godzin.

(Najlepiej jest zrobić ciasto na noc a rano wyjąć i zacząć dalszą pracę).

7.Wyłóż ciasto na blat i uformuj kulki. Mnie wyszło 12 sztuk. Ciasto lepiło mi się do ręki ale załatwiłam to mocząc rękę za każdym razem w zimnej wodzie.

8. Wysmaruj formę masłem, ułóż kuleczki ciasta i pozostaw znów do wyrośnięcia na około 30 minut. Posmaruj każdą bułeczkę roztrzepanym jajkiem.

9. Kiedy wyrosną zacznij piec w 180 stopniach C 30 40 minut. Sprawdź patykiem czy są upieczone.

Japońska zupa z gryczanym makaronem i glonami wakame

Lekka japońska zupa

Składniki 

2 porcje

2 wiązki makaronu gryczanego japońskiego soba
2 łyżki sosu sojowego jasnego
kilka kropel sosu rybnego
kilka kropel oleju sezamowego
1 cm świeżego imbiru
sezam do posypania
glony wakame
dymka

pieprz

1. Ugotuj makaron. Zahartuj. Odcedź.

2. W garnku na zupę odmierz 2 szklanki wody. Zagotuj. Dadaj sos sojowy, sos rybny i sok ze startego imbiru. Zagotuj chwilę. Dodaj olej sezamowy.

3. Namocz około 1 łyżeczkę glonów wakame.

4. Wyłóż makaron, zalej zupą. Dodaj glony, posyp sezamem i dymką.

Pierogi z soczewicą i pesto

Pierogi z soczewicą

Składniki:

Ciasto:

1 i 1/2 szklanki mąki
1/2 szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej
pół łyżeczki soli
3/4 szklanki ciepłej wody
mąka do posypywania

Farsz:

czerwona soczewica - 3/4 szklanki

dynia mała - 1/2 szt.

cebula - 1 szt.

ząbki czosnku - 2 szt.

przyprawy po szczypcie: rozmaryn, kmin mielony, mielona kolendra, oregano, chili

słodkiej papryki - 1 łyżeczka

oliwa z oliwek - 2 łyżki

sól - do smaku

koncentrat pomidorowy - 2 łyżeczki

Przygotowanie farszu:

Soczewicę ugotować do miękkości według przepisu na opakowaniu. Dynię obrać i pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać dynię i podlać 2 łyżkami wody. Przykryć pokrywką i dusić kilka minut do miękkości pod koniec duszenia dodać koncentrat pomidorowy orazprzyprawy i chwilę poddusić razem z dynią. Zmiksować dynię i soczewicę pulsacyjnie lub widelcem. 

Przygotowanie pierogów:

1. Zagnieć ciasto ze skąłdników i rozwałkuj.

2. Wytnij kółka. Połóż farsz. Zlep brzegi.

3. Gotuj w osolonej wodzie 2 -3 minuty po wypłynięciu pierogów na wierzch.

4. Podawaj z sosem pesto lub olejem z pestek dyni.

Mini calzone z soczewicą i czarnuszką

Pieczone mini calzone z soczewicą

Składniki:

Ciasto:

1 i  1/2 szklanki mąki
pół szklanki mąki razowej (jeżeli nie masz to dodaj otrąb)
pół szklanki letniej wody
pół łyżeczki soli
pół łyżeczki cukru
1/2 opakowani drożdży suszonych
2 łyżki oliwy z oliwek 

Farsz:

1 szklanka żółtej lub czerwonej soczewicy
1 marchew
pół selera
1 korzeń pietruszki
1 cebula
1 ząbek czosnku
sól
świeże listki tymianku lub suszonych ziół
2 lub 3 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1. Zagnieć ciasto z podanych składników. Odstaw na pół godziny niech urośnie.

2. Ugotuj soczewicę do miękkości. Odcedź i wystudź.

3. Marchew seler i korzeń pietruszki zetrzyj na tarce o grubych oczkach, cebulę pokrój w kosteczkę.

4. Na patelni rozgrzej oliwę, zeszklij cebulę a następnie dodawaj starte warzywa, smaż kilka minut.

5 . Dodaj ugotowaną soczewicę i wymieszaj dodając ząbek czosnku (przecisnięty przez praskę) i świeże listki tymianku.

6. Na stolnicy rozwałkuj ciasto na ok. 3-4 min. wytnij kółka i nałóż farsz. Następnie połóż kolejne kółko z ciasta i zlep brzegi.

7. Wierzch posmaruj białkiem i posyp czarnuszką.

8. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C i piec ok. 20 minut.

Sałatka z ryżem naturalnym i selera naciowego

Sałatka z ryżu naturalnego i selera naciowego. Pyszna, lekka i chrupiąca.

Składniki:
2 osoby

100 g ryżu naturalnego 
kilka sztuk orzechów włoskich
2 łodygi selera naciowego
łyżka rodzynek
szczypiorek do posypania

Dressing:

2 łyżki oliwy z oliwek 
sok z połówki cytryny
sól
1 łyżeczka miodu

Przygotowanie:

1. Ugotuj ryż tak jak w opisie na opakowaniu
2. Orzechy upraż na suchej patelni
3. Pokrój selera naciowego w równe półksiężyce
4. Wymieszaj wszystkie składniki, polej dresingiem i posyp szczypiorkiem.

Zupa marchewkowa z batatem i czarnuszką

Zupa krem marchewkowa z batatem i czarnuszką. 

Składniki:

na 4 osoby

4 spore marchewki
pół cebuli
2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
2-3 ząbki czosnku
1 batat

1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego

1/2 łyzeczki mielonej kolendery

1 łyżeczka startego świeżego imbiru
czarnuszka
natka kolendry
sól 

1,5 l wody lub bulionu warzywnego

2 łyżki oliwy

Przygotowanie:

1. Cebulę pokrój w kostkę, marchewkę w talarki, batata w dość dużą kostkę.

2. Na patelni rozgrzej olej dodajprzyprawy i cebulę, zeszklij. Dodaj marchew, podsmaż. Dodaj batata i mieszaj kilka minut.

3. Zalej 1,5 litra wrzącej wody. Dodaj sól i gotuj, aż warzywa będą miękkie. Zblenduj do konsystencji kremu. Do gorącej zupy wciśnij czosnek.

4. Wsyp ziarna czarnuszki ok. 1 łyżeczka. Posyp natką kolendry.


Ja posypuję jeszcze  pestkami dyni i słonecznika

Kruche ciasto z jagodami

Ciasto pełne jagód na kruchym cieście. Moje ciasto ukroiłam jeszcze gorące więc jagody wypłynęły. Wystudzone nie spływają dzięki mące dodanej do jogód.

Składniki:

1/2 kg jagód
1/2 szklanki cukru trzcinowego
1/2 szklanki mąki
 białko z jajka

Kruche ciasto:

350 g mąki pszennej

3 łyżki cukru pudru czubate

175 g zimnego masła

6 łyżek lodowatej wody

1 łyżka  kwaśnej śmietany

szczypta soli

Składniki ciasta krótko zamiatamy w kulę, spłaszczamy od góry aby powstał dysk (szybciej się chłodzi) i chowamy do lodówki na 30 minut. Następnie dzielimy na dwie części i rozwałkowujemy do kształtu formy w której będziemy piec. Ciasto powinno mieć grubość do 5 mm.

Przygotowanie:

1. Jagody wypłucz na sitku. Wrzuć do miski, wysp cukier i mąkę, wymieszaj.

2. Formę do pieczenia wysmaruj masłem i wysyp krupczatką. Rozłóż pierwszy blat ciasta. Wysmaruj ciasto białkiem i rozłóż jagody z miski.

3. Przykryj drugim blatem ciasta i zlep brzegi.

4. Resztą białka posmaruj wierzch ciasta i posyp cukrem trzcinowym, lub jeśli wolisz po upieczeniu oprósz cukrem pudrem.

5.  Piecz w temp 180 C przez ok. 45-50 minut.

Ryż cytrynowy

Pyszny ryż cytrynowy, świetnie pasuje do ryb i owoców morza a także kurczaka i sałatek na bazie ryżu.

Składniki:

250 g ryżu na risotto lub inny

1 łyżka oleju 

1 łyżeczka kurkumy lub szafran 

1 cytryna bio

½ l bulionu (może być z kostki dobrej jakości)

Przygotowanie:

1. Z umytej cytryny zetrzyj skórkę i wyciśnij sok.

2. W rondlu rozgrzej olej i dodaj ryż, łyżeczkę kurkumy, wymieszaj (zamiast kurkumy można dodać nitki szafranu).

3. Dodaj sok z cytryny, a następnie bulion. Wymieszaj.

4. Wolno gotuj mieszając od czasu do czasu. Kiedy zauważysz, że woda zbyt odparowała uzupełnij wrzącą wodą z czajnika. Po 20 minutach ryż powinien być gotowy. 

Wyłóż na miseczkę i udekoruj skórką z cytryny i dostępnymi ziołami. Ja uwielbiam kolendrę. 

Popovery amerykańskie śniadanie

Mistrzem tego dania jest mój mąż. W soboty budzę się a popovery już stoją na stole z pomarańczową konfiturą. Przepis zobaczyłam w programie Marhy Stewart. Praktycznie zaraz po programie wzięłam składniki i szybko je upiekłam. Bardzo nam smakowały.  Potem w programie Jamiego Olivera zobaczyłam jak wypieka nieco mniejsze yorkshire pudding.
Przygotowanie ich jest bardzo proste. Można jeść na słodko z konfiturą, wypiec z dodatkiem sera żółtego. W Anglii podają yorkshire pudding do sosu.

SKŁADNIKI

na 6 sztuk
1 szklanka mąki
1 szklanka mleka
2 jajka
sól

Przygotowanie:

Wszystkie składniki wymieszać w misce.Wlać do foremek. Piec 40 minut w temperaturze 200° C.

Są wyśmienite, bez tłuszczu. Na lekkie śniadanie.

1.

2.

3. Efekt końcowy 

Sałatka z pieczoną piersią kaczki

Sałatka z pieczoną piersią kaczki. 

Składniki :

Na 2 osoby

2 piersi z kaczki

mieszanka sałat z przewagą roszponki

cebula czerwona

czerwony ocet balsamiczny creme

jabłko

Przygotowanie:

1. Piersi kaczki umyj, osusz. Skórę natnij w kratkę, aby tłuszcz mógł się wytopić. Posól i popieprz dowolnym pieprzem (czasami dodaję pieprz syczuański). Usmaż na patelni skórką do patelni, po kilku minutach odwróć i smaż, aby skórka była chrupiąca. Pokrój w cienkie plasterki

2. Cebulę czerwoną obierz i  pokrój w talarki

3. Jabłko pokrój w cienkie paseczki

4. Na talerzu rozłóż sałatę, połóż pokrojona kaczkę jabłko i cebulę. Całość polej kremowym octem balsamicznym.

Zupa krewetkowa

Zupa krewetkowy smakuje o każdej porze roku. Polecam ją, bo robi się ją bardzo szybko.


SKŁADNIKI:

opakowanie makaronu ryżowego np. z brązowawego ryżu  250 g

marchewka

imbir świeży (2 -3 cm)

woda około 1 litra

 1 łyżka oleju

2 ząbki czosnku

łyżka pasty curry Cosmoveda

8 krewetek tygrysich (surowych)

 opakowanie tofu naturalnego lub czosnkowego

1 sztuka trawy cytrynowej

1 limonka

kilka pomidorków koktajlowych

3 łyżki sosu sojowego jasnego

łyżeczka sosu rybnego

papryczka chili czerwona świeża

dymka

150 ml mleka kokosowego

3 pieczarki

 1/2 łyżeczki kurkumy

PRZYGOTOWANIE:

1. Do naczynia na zupę włóż pokrojoną w talarki marchewkę, czosnek  drobno pokrojony i starty świeży imbir, dodaj łyżkę pasty curry i rozgniecioną trawę cytrynową ( jeśli nie masz, nie ma problemu zupa i tak będzie pyszna) oraz kurkumę. Lekko podsmaż składniki na niewielkiej ilości oleju. Wlej sos sojowy i uzupełnij wodą. Gotuj około -10 minut.
2. Następnie dodaj krewetki tygrysie i gotuj jeszcze 7-10 min. 
3. Na patelni usmaż tofu pokrojone w grubą kostkę, Pod koniec podaj pocięte pieczarki. 
4. Pokrój pomidorki koktajlowe na cząstki. Dodaj do garnka. Chwilę pogotuj. 
5. Dodaj zarumienione tofu z pieczarkami.
6. Na koniec wlej mleczko kokosowe i zagotuj.
7. Wyciśnij sok z limonki i dodawaj do zupy stopniowo, aby zupa nie była zbyt kwaśna. Spróbuj czy według ciebie jest dobra. Lub przetnij limonkę na 4 cząstki i ułóż obok talerzy.

Podałam z makaronem z brązowego ryżu. 

Tortilla z ziemniakami na obiad

Danie rodem z Hiszpanii. Omlet z ziemniakami jest bardzo sycący i pożywny. Robi się szybko i można ją jeść na ciepło i zimno.

Składniki

6 ziemniaków średniej wielkości
3 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy 
3 ząbki czosnku
1-2 cebule średniej wielkości
6 jajek
1/2 pęczka natki pietruszki lub /i bazylii/ tymianku
1/2 pęczka szczypiorku
sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Ziemniaki obrać i pokroić w plastry. Obgotować kilka minut we wrzątku. Odcedzić i obsmażyć na patelni na niewielkiej ilości oleju. Zdjąć z patelni na bok

2. Cebule i czosnek pokroić w kostkę i zeszklić na 1 łyżce oleju, doprawić solą i pieprzem

3. Jajka roztrzepać w dużej misce z solą, pieprzem, natką pietruszki lub bazylii. Włożyć podsmażone ziemniaki, wymieszać razem

4. Do głębokiej patelni wlać 2 łyżki oleju i rozgrzej. Teraz powoli wlej przygotowaną masę. Smaż na wolnym ogniu, tak żeby nie przypalić tortilli, gdyż dość długo się ścina. Kiedy od spodu będzie jasno brązowa skórka przy pomocy płaskiego talerza obrócić ją na drugą stronę i smażyć kilka minut

5. Wyłóż na talerz, posyp szczypiorkiem.
Można ją jeść na ciepło i zimno. Wyśmienicie smakuje z kefirem w letnie dni.

Chałka

Chałka

Składniki:

40 g drożdży świeżych 
550 g mąki pszennej lub orkiszowej chlebowej  (2 szklanki + 1/2 do podsypywania)
pół szklanki ciepłego mleka (mleka migdałowego)
duże jajo + żółtko do posmarowania chałki
2 łyżki masła
4 łyżki wody 
1/2 szklanki cukru 


Przygotowanie:

1.  Drożdże rozkruszyć dodać łyżkę cukru, wlać ciepłe mleko rozmieszać z trzema łyżkami mąki. Pozostawić rozczyn do wyrośnięcia.

2.  Do naczynia wsypać mąkę,dodać wyrośnięty rozczyn z drożdży, rozkłócone z jajko i cukier, rozpuszczone ciepłe masło, wodę i zagnieść luźne  ciasto do momentu kiedy zaczną pokazywać się pęcherzyki powietrza a ciasto będzie odchodzić od rąk. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia aż podwoi swą objętość.

3.  Po wyrośnięciu znów zagnieść ciasto i podzielić je na trzy części. Uformować wałeczki równej długości i zapleść z nich warkocz. Końce złączyć i podwinąć pod spód.Tak przygotowaną chałkę położyć na przygotowaną blachę podsypaną mąką. Zostawić do wyrośnięcia na ok pół godziny.

4.  Wierzch posmarować rozkłóconym żółtkiem. Można posypać: kruszonką białym lub czarnym sezamem a także kminkiem. Piec około pół godziny w 190 stopniach w zależności od rodzaju piekarnika.