Świąteczne korzenne ciasto z winną gruszką

Ciasto korzenne z gotowaną gruszką. Gruszki można ugotować w winie lub w wodzie z dodatkiem przypraw.

Ciasto pięknie pachnie, jest aromatyczne i dość wilgotne. To ciasto dla miłośników świątecznych wypieków. Ciasto można polać rozpuszczoną gorzką czekoladą lub po prostu posypać cukrem pudrem. 


Składniki:

1 kostka masła np. bez laktozy
2/3 szklanki cukru  trzcinowego lub ksylitolu ( 1/2 szklanki)
(uwaga ! ksylitol w pieczeniu jest znacznie słodszy dlatego używam go mniej) lub cukru kokosowego
4 jaja w temperaturze pokojowej
1 i 1/2 szklanka mąki np. orkiszowej
4 łyżki dobrego kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 goździki
1/2 szt anyżu gwiazdkowego
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu

lub 1 łyżeczka przyprawy do piernika

4 sztuki gruszek
1 butelka wina czerwonego ( może być słodkie) 

1 szklanka wody
3 sztuki  goździków
1 szt anyżu gwiazdkowego
1/2 laski cynamonu

Do pieczenia: brytfanka prostokątna, tłuszcz, papier do pieczenia



Przygotowanie: 

Gruszki obrać, włożyć do rondla wlać butelkę wina i zagotować z przyprawami (jeśli wino jest wytrawne można wsypać 2-3 łyżki cukru). Zmniejszyć ogień i gotować do miękkości gruszek ok. 40 minut z uchyloną przykrywką. Wystudzić.

Moje gruszki były twarde dlatego gotowały się aż 40 minut. 

Nie trzeba też gotowac ich w winie. W wodzie z przyprawami też sie ugotują. 

Miękkie masło przełożyć do miski, dodać cukier. Miksować na biały puch, następnie pojedynczo wbijać jaja. Po każdym wbiciu jaja miksować aż konsystencja będzie jedwabista.I tak do ostatniego jaja. Następnie dodać przesianą mąkę, wsypując mąkę ciągle mieszać.  Dodać przyprawy utarte w moździerzu lub przyprawę do piernika, kakao i proszek do pieczenia. Zmieszać na jednolitą masę. Masę przełożyć do wyłożonej papierem i posmarowanej tłuszczem brytfanki. Na środek włożyć ugotowane chłodne gruszki.

Piec ok 55 minut w 180 stopniach. Wierzch posypać cukrem pudrem.

Bigos z czerwonej kapusty z owocami

Moja propozycja na wigilijny stół  - bigos z czerwonej kapusty.

Składniki:

1 i 1/2 kg kiszonej kapusty ((Przepis!)

kilka liści laurowych
ziele angielskie
2 sztuki czerwonej cebuli
sól i pieprz do smaku
kilka sztuk suszonej żurawiny i wiśni
łyżeczka miodu
szklanka czerwonego wina
olej rzepakowy
olej lniany z pierwszego tłoczenia do polania
majeranek

Przygotowanie:

Na oleju zeszklić pociętą w piórka cebulę. Dodać kapustę i przyprawy. Ponieważ maja domowa kapusta jest drobniutko pocięta   - nie musiałam jej siekać. Dusić od czasu do czasu mieszając, wlać wino, odparować chwilę, dodać suszone owoce żurawiny i wiśni. Dodać łyżeczkę miodu. Dusić aż kapusta będzie miękka. Mnie zajęło to około 2 godzin.

Zupa grzybowa świąteczna

Czy w Waszych domach na wigilijnym stole jest barszcz czerwony czy zupa grzybowa ? Ja u babci jadłam klarowny barszcz z uszkami, a u rodziców mojego męża zupę grzybową.
Dlaczego nie mieć ich dwóch?

SKŁADNIKI:

2 litry wywaru warzywnego,
20 g prawdziwków suszonych lub innych grzybów leśnych,
por biała część,
kawałek selera korzeniowego,
marchew
liść laurowy,
kilka ziarenek ziela angielskiego i pieprzu,
biała cebula,
olej rzepakowy,
sól do smaku,

125 g  kaszy quinoa

Przygotowanie:

Grzyby wypłucz na sicie i namocz w niewielkiej ilości wody. W garnku rozgrzej olej rzepakowy i dodaj cebulę pokrojoną w kostkę. Następnie dodaj warzywa oraz namoczone grzyby (powinny być miękkie). Wlej wywar warzywny i wodę, w której moczyły się grzyby. Dodaj przyprawy.

Z zupy wyjmij liść laurowy i ziele angielskie. Zupę zmiksuj. Jej smak możesz wzbogacić śmietanką. Posyp pestkami słonecznika i szczypiorkiem (opcjonalnie).

Kaszę quinoa ugotuj według przepisu na opakowaniu
Jeżeli nie lubisz konsystencji kremu, zupę można podać bez blenowania.

Kimchi z czerwonej kapusty pekińskiej

 O kimchi słyszałam wiele. 

Zabierałam się od dwóch lat, ale kiedy spróbowałam po raz pierwszy postanowiłam wziąć się w garść i zrobić. 

Przeczytałam  u Marty Dymek z Jadłonomii o walorach zdrowotnych kimch i chciałam go mieć. 

Ja nie mogę jeść zbyt pikantnych potraw, więc tylko domowej roboty kimchi w moim przypadku wchodzi w grę.

Dodatkowo od kiedy zobaczyłam czerwoną kapustę pekińską już nikt by mnie nie powstrzymał, aby je zrobić :)

Kimchi w sklepie nie wygląda zbyt ładnie. 

Ale to z purpurowej kapusty pekińskiej jest po prostu piękne. Kapusta z purpury zmienia się podczas fermentacji w pudrowy róż .

Zrobiłam jej mało z jednej główki. Na próbę. 

SKŁADNIKI:

1 kapusta pekińska średniej wielkości (u  mnie purpurowa)

2 litry wody

1/2 szklanki soli himalajskiej

1 biała rzodkiew 

1 marchewka

2 szalotki

2 łyżki mąki ryżowej

1/2 łyżeczki cukru

2 ząbki czosnku

kawałek (3-4 cm) świeżego imbiru, posiekanego

2 łyżki sosu rybnego

łyżeczka chili

łyżeczka cukru trzcinowego 

PRZYGOTOWANIE:

Kapustę kroimy  wzdłuż na ćwiartki a następnie w dużą kostkę ok 3-4 cm. Przekładamy do dużej miski. W zimnej wodzie rozpuszczamy sól i przelewamy do kapusty. Obciążyłam ciężkim garnkiem wypełnionym wodą. Odstawiamy na 4 godziny. Po tym czasie  płuczemy kapustę  pod bieżącą wodą.

Szalotkę, czosnek, imbir, ścieramy na tarce o najmniejszych oczkach, mieszamy sosem rybnym i szczyptą cukru. Z mąki ryżowej oraz 1 łyżeczki cukrem ugotować kleik (gotować przez 1 -2 minuty  aż zmieni się w gęsty, ryżowy kleik. Odstawić do przestudzenia.

Następnie  do kleiku dodajemy starte na tarce produkty i chili. Kleik dokładnie mieszamy. 

Rzodkiew i marchewkę tniemy w paseczki julienne. 

Dodajemy do kapusty. Wlewamy kleik i mieszamy. 

Do czystego słoika partiami wkładamy kapustę. Każdą partię dokładnie ubijamy drewnianą pałką. Następnie odstawiamy w ciemne miejsce na 2 dni w temperaturze pokojowej, po czym czasie powkładamy jeszcze na kilka dni do lodówki. Słoik nakryłam  pokrywką ale jej nie dokręcałam. 

Spotkajmy sie w The Plate Studiu Kulinarnym. Czarne pierogi z farszem z karpia- przepis

Na ulicy Nowolipki 15 w Warszawie w The Plate Studiu Kulinarnym łączy się smaki i ludzi.
Przyjemna atmosfera, ładny zapach, nastrojowa muzyka.
Siadam przy stole, już przygotowanym dla gości. Umówieni jesteśmy na 18:00. Blogerzy schodzą się. Wszyscy radośnie czekamy na obiecane menu szefa kuchni. Nowoczesne Święta Bożego narodzenia. Jestem w siódmym niebie - uwielbiam łamanie schematów;)

Najpierw poznaję szefa kuchni. Mam same pozytywne emocje z tej interakcji. Spokój, skoncentrowanie, miłe rozmowy i pyszne jedzenie. To jest to czego oczekuję na warsztatach.

W menu: czarne pierogi z farszem karpia i kimchi.

Pieczarki do nadzienia mini bułeczek parowanych do złotego barszczu  z żółtych buraków

Kosteczki mango do rolady z ciastem francuskim...

a żółtka będziemy używać do sosu angielskiego z imbiru

Męska ręka potrzebna do wałkowania ciasta

a kobieca do precyzji

lecz lepimy wspólnie, bo każdy ma  talent

do lepienia zgrabnych falbanek

Pierogi gotowe - są piękne

Gotować będziemy za chwilę

Tu wzrastają nasze maleńkie bułeczki- parowańce  z czarnuszka i grzybowym nadzieniem

Wszystko jest pod kontrolą

Pierogi gotowe

Z buraków chioggia przygotowany będzie garnish do barszczu 

Stylizacja to najwspanialszy moment: za chwilę będziemy TO jeść!

Leje się złoty barszcz

CZARNE PIEROGI Z KIMCHI, KARPIEM I SOSEM RAKOWYM Składniki na 

ciasto:

Mąka: 500 g
Masło: 50 g
Sól: łyżeczka
Atrament z mątwy: łyżeczka Woda: 300 ml

Sposób przygotowania:

Mąkę przesiać do miski. Wrzącą wodą zalać mąkę. Dodać sól, atrament z mątwy oraz rozpuszczone masło. Poczekać aż ciasto ostygnie i wyrobić na jednolitą masę.

Składniki na farsz:

Kimchi: 200 g
Karp filet: 300 g

Świeża kolendra: pęczek 

Sos sojowy jasny: 3 łyżki

Yuzu ponzu: 3 łyżki Tajskie chili: 1 sztuka

Otarta skórka z limonki

Kimchi drobno posiekać i odcisnąć na sicie soki. Z karpia zdjąć skórę. Mięso karpia zemleć na maszynce o grubym oczku. Kolendrę posiekać. Całość wymieszać w misce, doprawiając sosem sojowym, chili, Yuzu, kolendrą i skórką z limonki.

Składniki na sos:

Szalotka: 3 sztuki
Czosnek: 4 ząbki
Ziele angielskie: 5 ziarenek
Liść laurowy: 3 sztuki
Kurkuma: 1/3 łyżeczki
Wino białe wytrawne: 200 ml Śmietana kremówka 30%: 100 ml Masło: 100 g
Szyjki rakowe: 150 g
Sok z cytryny: 1⁄2 cytryny
Sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Do rondelka wlewamy wino. Dodajemy czosnek, szalotkę, liść i ziele, gotujemy na średnim ogniu do odparowania 1/2 płynu. Do przecedzonego wina, dodajemy śmietanę, kurkumę oraz sok z cytryny i oczyszczone szyjki rakowe. Doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy ok 10 minut. Ściągamy z ognia i zagęszczamy zimnym masłem. Z przygotowanego ciasta i farszu lepimy pierogi. 

Na koniec zostawiliśmy sobie deser. 
Wieczór zakończymy słodkim akcentem.

STRUDEL Z MANGO, TAJSKĄ BAZYLIA I IMBIROWYM SOSEM ANGIELSKIM

Wieczór skończył się około 22:00.  W cudownym nastroju wracam do domu.

Pysznie, klimatycznie, nastrojowo. 

W The Plate nauczycie się gotować, urządzicie imieniny, urodziny, wieczór panieński lub kawalerski oraz spotkanie towarzyskie. 

Gotowanie w cudownym miejscu z cudownymi ludźmi.

Dziękuję Wam za to spotkanie.

Bezowy biały "makowiec"

Do upieczenia białego "makowca" zainspirował mnie owoc pitahaja i zbliżające się Święta Bożego Narodzenia. Wierzch ciasta to beza. Lekka, chrupka ale i ciągnąca się. Słodka. Wypełniona niesłodkim kremem mascarpone z makiem i aromatem migdałowym.  Dla przełamania słodyczy podałam owoc pitahaji. Smakuje wybornie.

Blat bezowy

4 białka jaj w temperaturze pokojowej
3/4 szklanki drobnego cukru
1 łyżeczka soku z cytryny i mąki ziemniaczanej

Białka ubijałam w dzieży ok. 5 minut, następnie dodawałam drobniutki cukier, po łyżce. Na koniec dodałam mąkę ziemniaczaną i wlałam sok z cytryny.

Piekłam przez 45 minut w 140 stopniach - pijąc kawę i czytając książkę prawie nie odchodziłam od piekarnika, żeby sprawdzać czy blat nie został za bardzo przesuszony.
Następnie wyjęłam blat z piekarnika i odwróciłam na lnianą ściereczkę posypaną cukrem pudrem.  Zdjęłam delikatnie papier z wierzchu. Wystudziłam.

Krem:

2 opakowania serka bio mascarpone lub jedno duże
1 łyżka cukru pudru trzcinowego Bio Planet
kilka kropel aromatu migdałowego
2 łyżki maku niebieskiego Bio Planet


Przełożyłam serek do wysokiego garnka i masę wymieszałam z makiem i resztą składników.

Nałożyłam na blat bezowy, rozsmarowałam i zrolowałam.

Przechowywać w lodówce. Po godzinie kroiło się wyśmienicie, ja nie wytrzymałam i od razu kroiłam. Druga porcja wygladała obłędnie - jak makowiec. Musicie mi wierzyć na słowo ;)

Podałam z owocem pitahaji.

RADA:

Na święta do rolady dodam migdały w płatkach, a do masy kremowej masę makową. Skrócę czas pieczenia o 5 minut- ale to dotyczy mojego piekarnika.

Pasta z czarnej soczewicy z zielonymi oliwkami

Pasta do chleba lub placków z czarnej soczewicy z zielonymi oliwkami.

Składniki:

1/2 szklanki czarnej soczewicy np. beluga Bio Planet
zielone oliwki 1/2 słoika
oliwa z oliwek 2 łyżki
1 łyżeczka musztardy
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Soczewicę gotujemy w osolonej wodzie 30 -35 minut. Odcedzamy i studzimy.Przekładamy z sita do naczynia i dolewamy oliwę oraz dodajemy łyżeczkę musztardy. Rozdrabniamy blenderem lub malakserem. Oliwki siekamy o dodajemy do pasty. Po wymieszaniu wkładamy do lodówki. Przechowywać w lodówce kilka dni.

Pasztet z selera z grzybami leśnymi z mąką z lnu

Mój ulubiony warzywny pasztet z selera z grzybami leśnymi z mąką z lnu . 

SKŁADNIKI:

duży seler korzeniowy - 1 szt.
suszone grzyby 40 g - 1 opakowanie (u mnie prawdziwki)
liść laurowy - 1 szt.
ziele angielskie - 3 szt.
jaja - 3 szt.
mąka z lnu - 1 szklanka
pestki słonecznika - 1 garść
cebula biała - 1 szt.
olej - 2 łyżki
pieprz - 1 szczypta

PRZYGOTOWANIE:

 Selera ugotuj do miękkości w osolonej wodzie z liściem laurowym i zielem angielskim. Namocz grzyby i obgotuj kilka minut. Cebulę pokrój w kostkę, zeszklij na oleju i wystudź. Kiedy seler wystygnie obierz ze skórki, potnij na mniejsze części i przepuść przez maszynkę wraz z grzybami, cebulką ( ja użyłam rozdrabniacza). Od żółtek oddziel białka i ubij je na sztywno. Żółtka dodaj do masy selerowo - grzybowej i wymieszaj. Dopraw pieprzem i ewentualnie solą, wmieszaj mąkę z lnu. Na koniec dodaj ubite białka i delikatnie przemieszaj. Wlej do wysmarowanej blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz około 55 minut. Posyp pestkami słonecznika.

Podawaj z ogórkiem kiszonym, świeżym lub awokado:)

Jaglany żurek

Jaglany żurek, sporządzony z zakwasu z mąki jaglanej ekologicznej, bezglutenowy. Znakomity dla dzieci.

Składniki:

1,5 litra wody
1 butelka żurku jaglanego Bio
biała cebula
olej rzepakowy 1-2 łyżki 
czosnek 1-2 ząbki 
majeranek (dalam też świeży)
sól i pieprz do smaku
ziemniaki ekologiczne kiła sztuk 
jaja na twardo
1 -2 łyżeczki chrzanu
2 liście laurowe 
kilka ziarenek ziela angielskiego

Przygotowanie:

Obrane ziemniaki pokrój w kostkę, zalej wodą, dodaj przyprawy. Na patelni zeszklij cebulę. Dodaj do zupy. Posiekaj czosnek, dodaj. Zacznij gotować i po 15 minutach kiedy ziemniaki będą miękkie dokładnie wymieszaj zawartość żurku, wlewaj i mieszaj. Zagotuj chwilę. Podawaj z jajem i świeżym majerankiem. Możesz dodać śmietanę. 

Domowe pesto z migdałami

Pesto z bazylii i migdałów.

SKŁADNIKI:

100 g ekologicznych migdałów blanszowanych Bio Planet
2 doniczki umytej bazylii
100 ml oliwy z oliwek ekologicznej Alce Nero
sól himalajska ok pół łyżeczki
oliwa do polania wierzchu pesto
ząbek czosnku

PRZYGOTOWANIE:

Bazylię umyłam dzień wcześniej, na drugi dzień jest sucha i czysta.
Migdały namoczyłam na dwie godziny. Odcedzone przełożyłam do malaksera, włożyłam resztę składników i zmieliłam. Przełożyłam do czystego słoiczka. Na wierzch wlałam oliwę. Pesto zamknięte przechowywać w lodówce.

Gotowanie z JustChopped

Czy gotowanie z JustChopped jest łatwe? 

Dostałam przesyłkę z produktami http://justchopped.pl/ -  tu można przez witrynę zamawiać dania. 

 Przeczytałam misję firmy i bardzo mi się spodobała. 

Naturalne jedzenie = zdrowe jedzenie.

Do przetestowania dostałam przygotowanie Wegańską zupę krem z dyni, z soczystą gruszką

oraz 

Serowe hot- dogi z kiełbaskami z szybkim chili.  

 W ładnym kartonie otrzymujemy szczelnie zapakowane produkty. Te które muszą być przechowywane w chłodnym miejscu dostarczane są z taką właśnie informacją. Do produktów dołączane były także zmrożone poduszeczki utrzymujące niską temperaturę. 

Zupa: Przygotowałam ją krok po kroku według dołączonej karty z przepisem. 

Łatwy, zrozumiały przepis. 

Smak: bardzo dobry. Wszystko świetnie zbalansowane. 

Uwagi: z podanych składników wychodzi ok 3 porcje zupy. Na karcie z przepisem widnieje informacja: 2 porcje.

Co bym poprawiła: nie dodałabym do ilości otrzymanych produktów 4 a 3 szklanki wody. 

Przed blendowaniem wydało mi się, że płynu jest za dużo. Odlałam do osobnego rondla około szklanki płynu i dobrze zrobiłam. Gdyby krem okazał się za gęsty mogłabym dolać to co odlałam na bok. 

Podsumowanie: zupa pyszna!!! I na pewno zdrowa - minus 1 szklanka wody lub 4 kawałki dyni. 

Danie: Jarskie

Czas przygotowania: 45 minut 

Liczba porcji: 2 

Opis wartości odżywczych. 

Przede mną  jeszcze konfrontacja z hot- dogami. 

Wymieniłabym bułki do hot- dogów.  Na wypiekane w lokalnej piekarni na zakwasie. 

Reszta składników to kiełbaski Nowicki Naturalnie ( soczyste i dobrze doprawione), czarna fasola -  z mnóstwem składników odżywczych, pomidorki, szalotka, ser cheddar, papryczka chili. 

Danie: Mięsne 

Czas przygotowania: 35 

Liczba porcji: 2 

Opis wartości odżywczych. 

Podsumowując: Gotowanie z JustChopped jest przyjemne. Mam wyliczoną ilość składników na danie.  Ładnie zapakowane, czyste i świeże produkty. Jasny instruktarz przygotowania. Ławo można nauczyć się gotowania. Posiłek jest bardzo dobrze doprawiony.

Minus: skład na bułkach do hot - dogów.  One do tego  zdrowego towarzystwa nie pasują. 

Jednak smak hot- dogów genialny!