Deser lodowy z żelkami owocowymi

 

Wystarczy mieć kilka składników by przygotować pyszny, wyborny deser lodowy niczym z najlepszej cukierni. Lody możemy zrobić sami z mrożonego banana lub kupić gotowy sorbet lub po prostu ulubione lody waniliowe lub śmietankowe.

 

Składniki:

3 gałki lodów śmietankowych

garść żelek owocowych Biominki

banan

2 garście ciemnych winogron

3 sztuki posiekanych migdałów w skórce

mięta

 

Przygotowanie:

Winogrona myjemy przecinamy na połówki. Banana kroimy w plastry. Do pucharka wykładamy trzy gałki lodów, dodajemy owoce, żelki, posypujemy posiekanymi migdałami a na wierzch kładziemy kilka listków mięty. Można a nawet trzeba dodać gorzkiej czekolady (ja o niej zapomniałam, ale Wy dodajcie).

Placuszki z cukinii z odżywką białkową z ziołami

Przepisów na placuszki z cukinii jest wiele, ale TE wyróżnia dodatek odżywki białkowej, spory dodatek ziół oraz skórki z cytryny. Są pożywne, proste i szybkie w przygotowaniu. Pewnie zauważyliście, że celebryci - sportowcy coraz częściej inwestują w biznes. Tak też jest w przypadku Grzegorza Krychowiaka, który wprowadził na rynek ekologiczne odżywki białkowe BioGol. W jego asortymencie znajdują się także inne ekologiczne produkty takie jak kasze, orzechy, suszone owoce, musli czy płatki owiane. Wszystkie wymienione produkty są elokogiczne i posiadają certyfikaty. Przygotowałam placuszki z odżywką ryżową.

Składniki:

1 cukinia

1/2 łyżeczki soli

pieprz czarny do smaku

1 cebulka dymka ze szczypiorem

garść posiekanych ziół: koperek, natka pietruszki, bazylia, tymianek

otarta skórka z połówki cytryny

2 łyżki mąki ryżowej

1 czubta łyżeczka odżywki białkowej BioGol ryżowa

2 ząbki czosnku

1/2 opakowania sera feta

3 jaja 

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

olej do smażenia

Sos jogurtowy:

jogurt naturalny 150 ml

1 ząbek czosnku

szczypta soli i pieprzu

dowolne zioła

Jogurt przełóż do miseczki, wciśnij czosnek, dopraw solą i pieprzem oraz ziołami. Wymieszaj. 

Przygotowanie:

Umytą cukinię zetrzyj na tarce na dużych oczkach, dodaj 1/2 łyżeczki soli i przemieszaj widelcem. Odstaw na 10 minut. Posiekaj zioła, cebulkę pokrój w kostkę, czosnek przeciśnij przez praskę i zatrzyj skórkę z cytryny. Następnie odciśnij cukinię z nadmiaru wody. Przełóż do miski. Dodaj pozostałe składniki oraz pokruszoną fetę. 

Rozgrzej patelnie na średnim ogniu, wlej trochę oleju i łyżką nakładaj porcje ciasta. Smaż na rumiano z każdej strony. Usmażone placuszki wykładaj na ręcznik papierowy. 

Podawaj z sosem jogurtowym.

Czekoladowe naleśniki z musem jabłkowowo-bananowym z wafelkami

 

Czekoladowe naleśniki z musem jabłkowowo-bananowym zcynamonem z wafelkamim, jabłkowo- jagodowym polane gorzką czekoladą, chrupiącym surowym kakao, żurawiną, miętą i wafelkami. Jako nadzienia użyłam ekologicznych musów Mogli o różnych smakach. Same naleśniki wypiekłam na małej patelni i złożyłam w małe trójkąty. 

Skałdniki:

Ciasto:

szklanka mąki orkiszowej

2 łyżki kakao (przesianego)

szczypta soli

jajko (weganie omijają ten składnik można dodać łyzeczkę mąki ziemniaczanej)

200 ml mleka/napoju migdałowego

1/2 szklanki gazowanej wody

olej rzepakowy do smażenia 

Dadatki: musy owocewe Mogli, wafelki czekoladowe Mogli, zurawina, rozpuszczona gorzka czekolada, mięta, surowe łamane kakao

Przygotowanie:

Mąkę przesiej razem z kakao, dodaj mleko, jajko i szczyptę soli. Dobrze wymieszaj. Odstaw na kilka minut. Nastepnie na niewielkiej ilości oleju smaż cienkie placki (użyłam małej patelni). 

Naleśniki nadziewaj dowolnym musem i udekoruj według własnego uznania. 

Koktajl pina colada

 

Przepyszny koktajl smakiem przypominajścy ten z karaibskich wysp. 

Składniki:

2 porcje

szklanka mrożonego anansa (lub świeżego)

1 banan

250 ml wody kokosowej CoCo Dr. Martins lub śmietanka kokosowa

2 łyżki soku z cytryny

kilka listków mięty

wanilia (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Wszytskie składniki umieszczamy w kielichu blendera i miksujemy do gładkiej konsystencji. Gotowe.

Wielkanocne drożdżowe gniazdka

 

Do tego wypieku zainsirował mnie  przepis włoskiego ciasta Nido di Pasqua. Z ciasta tworzy się gniado, w które można włożyć cukrowe lub czekoladowe jajka. Z podanych skałdników mogą wyjść cztery gniazdka mniejsze lub jedno duże. 

Składniki:

450 g mąki orkiszowej jasnej

30 g  cukru

1 łyżeczka sproszkowanej skórki pomarańczowej

7 g drożdży suszonych

50 g/oleju/oleju kokosowego lub masła rozpuszczonego wystydzonego

200 ml mleka/ napoju roślinnego/wody

3 g soli

jajko

1 opakowanie czekoladowych jajeczek bio easter eggs ( do kupienia w sklepach ekologicznych)

Przygotowanie:

Przesianą mąkę umieść w misce, drożdze dokładnie rozpuść w mleku, dodaj posostałe składniki i zacznij zagniatać ciasto. Po kilku minutach kiedy ciasto będzie jędrne i gładkie nakryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 2 godziny. Po wyrośnięciu ponownie zagnieć już na stolnicy. Zważ ciasto. Podziel ciasto na cztery równe części. Nastepnie uformuj cztery bułeczki. Z jednej zrób spód rozwałkowując płasko ciasto w okrąg. To będzie dno ciasta. Z pozostałych trzech częsci uformuj trzy takiej samej długości wałeczki i zapleć z nich warkocz (tak jak zaplata się chałkę). Sklej końce ciasta i położ na wcześniej wywałkowanym spodzie. 

Przykryj ściereczką i pozostaw do ponownego wyrośnięcia na 30-40 minut. Następnie posmaruj wierzch wyrośniętego ciasta mlekiem lub wodą z cukrem albo rozprowadzonym w łyżce mleka żołtkiem (będzie ładnie błyszczało). Wypiekaj w 200 stopniach C około 30- 35 minut. Wyjmij i wystudź na kratce. Do wystydzonego środka gniazda włóż słodkie jajeczka. 

Zakupy w sklepie internetowym Bee.pl

To moje kolejne zakupy w sklepie internetowym Bee.pl

Sklep spożywczy online  ma tą przewagę nad sklepami stacjonarmymi, że zakupy można tu robić o każdej porze. 

Dokonywanie zakupów jest łatwe i intuicyjne. Świetnie działa wyszukiwarka, dzięki czemu zakupy robi się szybko. Asortyment jaki oferuje sklep robi wrażenie. Bee.pl to sklep działający w sieci od 4 lat.  Oferuje wiele kategorii produktów np. produkty spożywcze i delikatesy w tym zdrową zywność, kosmetyki i chemię, suplementy diety, zabawki, dom i ogród, pies i kot oraz książki. Produkty prezentowane na stronie mają świetne zdjęcia oraz dokładny, wyczerpujący opis. 

Zamówione produkty dotarły w kartonowej paczce jak zwykle na czas. Przesyłka była w świetnym stanie. 

Witryna sklepu ma przyjemny wygląd zewnętrzny, wygodną nawigację i przejrzyste zarządzanie. 

Korzystając z oferty Okazje Miesiąca można znaleźć szukane produkty w nizszej, atrakcyjnej cenie.

Produkty, które polacam to woda kokosowa coconaut.Wodę kokosową piję po każdej aktywnosci fizycznej. Nawadnia i uzupełnia elektrolity. Z opisu na stronie dowiedziałam się, że dodanie odrobiny wody kokosowej do szamponu ma korzystny wpływ na skórę głowy i cebulki. Zamierzam przy najbliżej okazji wypróbować ten zabieg. 

Kolejnym moim faworytem jest żel z aloesu HOLIKA HOLIKA Aloe Soothing Gel, to żel wielofunkcyjny na bazie 99% ekstraktu z aloesu. Ma piękne opakowanie. Doskonale nawilża, szybko się wchłania. Jest hipoalergiczny i nadaje się nawet do wrażliwej skóry. Stosuję go wieczorem. Nakładam grubą warstwę na twarz, szyję, dekolt i dłonie jako maskę na 20 minut. Resztę delikatnie zdejmuję. Nie zmywam. Skóra jest wspaniale nawilżona. Takiego efektu nie uzyskałam przy żadnym wcześniejszym kosmetyku.

Biała morwa od Inna Bajka reguluje poziom cukru we krwi. Zawiera witaminę C i żelazo. Dodaję ją do musli albo jem jako przekąskę z masłem migdałowym. Krem od Maslove z pieczonych migdałów zawiera mnóswto białka, poszukiwanego przez wegan. Bogate jest w witaminę B2, E oraz błonnik ...i można go łyżkami jeść. Świetny dodatek do koktajli. 

Owsianka Inna Bajka z mango i owocami goji jest pełna nieprzetworzonych produktów. Składa się  z płatków owsianych - 61%, suszonego mango - 15%, jagód goji - 12%, nasion chia, cukru kokosowego oraz kurkumy. Owsianka jest smaczna. Można zabrać ją ze sobą w podróż. Opakowanie kartonikowe, ekologiczne. 

W Musli Potrójnie Orzechowe Inna Bajka znów znalazłam pyszne i zdrowe składniki: płatki owsiane, granola 24% ( w tym płatki owsiane, pestki słonecznika, daktyle suszone, otręby owsiane, inulina z cykorii), płatki jaglane opiekane, rodzynki, orzechy laskowe 6%, orzechy nerkowca 6%, orzechy pekan 5%, jabłko suszone, morwa biała suszona, pestki dyni, siemię lniane. Dla mnie śniadanie - pewnie jak zauważyliście- jest bardzo ważne. Dlatego uważam ten skład za bardzo dobry!  

Do mojego koszyka trafiły jeszcze Miody z Pasieki Sadowskiech z cytryną  oraz z pomarańczą i goździkami. Są pyszne. Można dodawać je do hebraty (pamiętając żeby nie była za gorąca, aby nie stracić cennych składników zawartych w miodzie), lemoniady, napoju izotonicznego, do owsianki, twarożku, naleśników z owocami. 

Polecam także NATURALNIE ZDROWE Mąkę orkiszową jasną typ 700 1 kg. Jest w dobrej cenie. Nadaje się do każdego wypieku. Od wielu lat używam tylko mąkę orkiszową, ponieważ jest zdrowsza od zwykłej pszennej i lepiej tolerowana przez organizm. 

Babka marmurkowa waniliowo- czekoladowa

Babkę marmurkową przygotowałam z ciasta na ciasto zebra. Choć ja bardziej w tym cieście widzę tygrysa niż zebrę;) 

Ciasto jest proste w przygotowaniu. Po przekrojeniu widać efektowne prążki.

Składniki:

3 jaja

1/2 szklanki ksylitolu

1 szklanka mąki orkiszowej jasnej lub innej

1/2 szklanka mąki ryżowej 

lub 1 i 1/2 mąki orkiszowej

3/4 szklanki napoju owsianego (u mnie Natumi)

3/4 szklanki oleju

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub 3./4 łyżeczki mielonej wanilii lub cukier waniliowy ( można dostać taki z ksylitolem)

1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

dodatkowo:

2 łyżki mąki 

2 łyżki kakao

Przygotowanie:

Mąki przesiać. Do miski wbić jaja i ubić na puch z ksylitolem. Dodać przesianą mąkę, wanilię i proszek do pieczenia. Wymieszać na jednolite ciasto. Mieszając dodawać  napój owsiany i olej. Ciasto podzielić na dwie równe części (ja ciasto zważyłam odejmując wagę miski, którą zważyłam przed robieniem ciasta). Następnie dodać do jednej części 2 łyżki także przesianej mąki a do drugiej części przesiane kakao. Do formy wysmarowanej tłuszczem nakładać łyżką stołową na przemian raz czekoladowe raz białe ciasto aż do skańczenia. Piec ok. 50 minut w 180 stopniach C.

W klasycznym cieście na zebrę jest woda gazowana. Ja dałam napój roślinny. Ciasto jest bogatsze w smaku. To z wodą jest zbyt zwykłe w smaku. 

Do babki polecam napój owsiany Natumi Kaffee

Deser z kaszki jaglanej z jabłkiem

Kaszka jaglana Biominki w deserze z jabłkiem.

Składniki:

500 ml napoju roślinnego, kokosowego lub mleka

6 łyżek kaszki jaglanej Biominki

mielona wanilia lub ekstrakt waniliowy ok.1/2 łyżeczki

szczypta soli

jabłko

1/2 łyżeczki kurkumy, cynamonu i kardamonu

posypka: płatki migdałowe, len, słonecznik

melisa

Przygotowanie:

Jabłko obieramy i kroimy w kostkę. Na dno rondla wlewamy odrobinę wody, dodajemy jabłko i przyprawy i dusimy do miękkości. Kaszke gotujemy według przepisu na opakowaniuz dodatkiem wanilii i szczypty soli. Ugotowaną kaszkę nakłądamy do słoiczków lub miseczek a na wierzch  wykładamy jabłko, posypujemy posypką i listkami melisy. 

Żurek z chrznem i jajem

 

Przepisów na smaczny żur jest mnóswto. O tej porze smakuje najlepiej. Użyłam szklankę własnego żurku. Kupując żur czy biały barszcz w butelce staraj się wybierać te w szklanej butelce. Choć jest jeden w Auchan, jako marka ich własna i on jest bardzo, bardzo smaczny. Kiedy robię barszcz czy żur najpierw oldewam szklankę żuru bez miesznia, jakby samą wodę. Potem kiedy przychodzi czas na wlanie do zupy barszcz to wlewam ten pozostały w butelce wymieszany z mąką która zwykle osadza się na dnie. Dlaczego tak robię? Bo wtedy zupa jest gęstsza, a ja mogę regulować kwasowość barszczu tą resztą którą przelałam do szklanki. Kiedys wlałam całą zawartość butelki i żur był bardzo kwaśny, więc z pomocą przyszła słodka śmietanka 18%. Inaczej nie dałoby się zjeść. Dlatego od tamtej pory odlewam na bok szklakę wody z barszczu. Inaczej jest kiedy używamy tych małych buteleczek z gestym żurem czy barszczem. Wyedy całą butelkę przelewam i dokałdnie mieszam i bałosć przelewam do zupy. 

Ilosć 4 porcje

Składniki:

1 szt korzeń pietruszki

1/2 selera

mała marchew

2 spore ziemniaki (opcjonalnie)

sól do smaku

1 butelka żuru

5 łyżeczek tartego chrzanu (ze słoika lub świeżo tartego)

olej

cebula

2 ząbki czosnku

1-2 łyżczki majeranku

szczypiorek

liscie laurowe

kilka ziaren ziela angielskiego

pieprz

śmietanka do smaku

Przygotowanie:

Warzywa korzeniowe obieramy i tniemy w małą kosteczkę. Czosnek tniemy w plasterki. Warzywa wraz z czosnkiem lekko dusimy na oleju, po kilku minutach wlewamy ok. 1,5 litra wody. Dodajemy przyprawy. Gotujemy 10 minut a następnie wlewamy dobrze wymieszany żur. Gotujemy kolejne kilka minut. W między czasie na oleju szklimy posiekaną w kosteczkę cebulkę. Dodajemy do żuru wraz z chrzanem. Gotujemy 5 minut. Na koniec wlewamy śmietankę, majeranek i dodajemy ugotowane jajko oraz posypujemy szczypiorkiem.

Krem z kalafiora z pieczonym łososiem

 

Krem z kalafiora z pieczonym łososiem. Zupa jest aksamitna z lekką nutą kokosową. Podałam z ryżem basmati.

Składniki:

1 szt. kalafiora lub opakowanie mrożonego

2 ząbki czosnku

500 ml napoju ryżowo kokosowego Lima 

sól do smaku

papryczka chili w płatkach do smaku

gałka muszkatołowa

2 łyżki sosu sojowego Tamari Lima less salt 25%

2 łyżki oliwy z oliwek lub olej rzepakowy 

2 liście laurowe

kilka ziaren ziela angielskiego

200 g łososia 

2 łyżki sosu sojowego Lima np. strong

sól do smaku

ząbek czosnku

skórka z cytryny

olej 

szczypiorek

Przygotowanie:

Kawałki łososia myjemy i wycieramy ręcznikiem papierowym. Marynujemy w sosie sojowym z czosnkiem, olejem i solą. Wierzch posypujemy skórką z cytryny. Układamy w formie do pieczenia. Pieczemy w piekarniku 20 minut w temp. 200 st. C. Można także kawałki łososia zgrllilować. 

W garnku na zupę umieszczamy oliwę i obrany czosnek. Lekko aromatyzujemy czosnkiem oliwę. Dodajemy kalafior pocięty na małe różyczki wraz z głąbem. Zalewamy napojem ryżowo- kokosowym, dodajemy przyprawy i gotujemy do miękkości ok.15 minut. Po tym czasie wyjmujemy liść i ziele angielskie. Zupę miksujemy na krem. Zupę wylewamy do miseczki, wykładamy rybę i posypujemy szczypiorkiem. 

Hummus z białą fasolą z burakami

 

Uwielbiamy mieć w lodówce humus. Świetnie sprawdza się do kanapek lub do wypieczonych placów pita, tortilla czy krakersów. 

Składniki:

150 g białej fasoli (użyłam w tej ze słoika)

200 gcecierzycy (ze słoika) 

czosnek 2 ząbki

sok z cytryny i troche skórki

olliwa z oliwek 2 łyżki

buraki gotowane na parze 2 sztuki

pasta tahina 2 łyżki

Dodatki: ogórek, rzodkiewka, prazone pestki nasion

sól i papryczka chili do smaku

Przygotowanie:

Fasolę i ciecierzycę odcedzam na sicie. Wody nie wylewam - posłuży do regulowania gęstosci humusu. Korzystam z buraków paczkowanych gotowanych na parze. Fasolę wraz z ciecierzycą umieszczam w malakserze, dodaję sok z cytryny, skórkę, buraki pokrojone na mniejsze kawałki, pastę z sezamu, sól i papryczkę chili oraz obrany czosnek. Całość miksuję do konsystencji kremu. Wykładam na talerz polewam oliwą i dekoruję dodatkami.

Majonezowa babka o smaku pomarańczowo-waniliowym z żurawiną

Na Wielkanoc szukam ciągle nowych przepisów. Zanim na stół podam ciasto, najpierw kilka dni wcześniej muszę przeprowadzić próbę generalną.

Fajną inspirację znalazłam na portalu Przepisy.pl. Bardzo zaciekawił mnie przepis, ponieważ babka jest wegańska, zawiera nasiona lnu, które świetnie zastępują jaja.

Ciasto robi się szybko. Nie trzeba uruchamiać miksera, a samo mieszanie trwa krótko.

 

Przygotuj:

Formę na babkę wysmarowaną tłuszczem i posypaną okruszkami

Piekarnik nastaw na 180°C (góra-dół)

Składniki:

200 g majonezu wegańskiego

100 g ksylitolu

20 g mielonego siemienia lnianego + 50 ml wody o temperaturze ok. 30 °C

sok z ½  pomarańczy

1 łyżeczka skórki z pomarańczy

½ łyżeczki mielonej wanilii

15 ml oleju rzepakowego

100 g mąki orkiszowej

50 g mąki ryżowej

2 garście suszonej żurawiny

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

½ łyżeczka sody

Polewa czekoladowa:

100 g gorzkiej czekolady

1 łyżka kandyzowanej pomarańczy

1 łyżka oleju z prażonych migdałów

 

Przygotowanie:

 

Posiekaj żurawinę. Otrzyj skórkę z dobrze umytej pomarańczy. Wyciśnij sok do szklanki.  Mielone siemię lniane zalej letnią wodą i dobrze wymieszaj. Dodaj odpowiednią ilość majonezu, wlej sok z pomarańczy oraz skórkę, dodaj ksylitol, wanilię i wymieszaj trzepaczką, aż składniki się połączą. Następnie dodaj obie mąki. Wymieszaj. Wlej do formy i piecz ok. 40 minut. Po tym czasie sprawdź patyczkiem, czy ciasto się upiekło. Jeśli nie, dodaj jeszcze kilka minut. Wyjmij formę z pieca i odstaw do wystygnięcia na 10-15 minut. Wyjmij ciasto na kratkę do całkowitego wystygnięcia.

Teraz dekoruj według własnego uznania.

Ja swoją babkę udekorowałam polewą czekoladową, prażonymi płatkami migdałów, migdałami w gorzkiej czekoladzie, żurawiną, listkami melisy oraz skórką pomarańczową.

Kasza sorgo z pesto z jarmużu z pestkami dyni

 

Kasza sorgo stanie się moją ulubioną kaszą. Jest bardzo smaczna, lekkostarwna, dobrze przyjmuje smaki. Zawiera mnóstwo skaldników odżywczych a przy tym jest bezglutenowa. Podaję ją z pesto czerwonym z suszonych pomidorów lub z zielonym z jarmużu. Jedyny minusik to to, że trzeba ją namaczać kilka godzin. Jeśli to ma być obiad sorgo namaczamy wieczonem, jeśli kolacja trzeba namoczyć rano.

Na 2 osoby

Składniki:

szklanka sorgo

2 szklanki wody

płaska łyżczka soli

Pesto:

100 g jarmużu umytego (po umyciu należy dobrze odwirować)

50 g pestek dynii

ząbek czosnku

sok z połówki cytryny oraz skórka otarta z niej

50 ml oliwy z oliwek lub oleju z awokado

sól i pieprz do smaku

Dodatkowo:

100 gram pieczarek

sos sojowy ok. 2 łyżczki

Przygotwanie:

Namoczone sorgo ugotuj pod przykryciem ok. 30 minut. Producent sugeruje 40 minut. Moje namaczoło się ok. 12 godzin i po 15 minutach było już miękkie. 

Pestki dynii upaż na suchej patelni. Jarmuż wraz z resztą skałdników zmiksuj na gładko.

Jeśli pesto będzie za gęste dodaj łyżkę lub dwie oliwy.

Pieczarki potnij w plasterki i usmaż na suchej patelni pod koniec dodając sos sojowy. Sorgo wymieszaj z kilkoma łyżeczkami pesto, wymieszaj i dodaj pieczarki. 

Babeczki orzechowo daktylowe bez pieczenia

Babeczki zrobiłam wczoraj w kilka minut. Zamiast masła orzechowego dodałam tahinę z prażonych ziaren sezamu, którą polecam jeśli kochasz smak chałwy.

 Babeczki są przepyszne.

Składniki: 

Masa:

6 sztuk daktyli medjool (polecam bo mają niski indeks IG)

100 g płatków owsianych (u mnie bezglutenowe)

120 g tahiny z prażonych ziaren sezamu lub masła orzechowego

po 1 łyżce nasion chia, lnu i pestek słonecznika

1/2 łyżeczki mielonej wanilii (opcjonalnie)

Polewa:

100 g gorzkiej czekolady

1 łyżka oleju z prażonych migdałów

1 łyżka kandyzowanej pomarańczy bez cukru ( opcjonalnie)

oraz dodatki na wierzch:

skórka pomarańczy do smaku

sól kwiat soli

 Przygotowanie:

 Z daktyli wyjąć pestkę i zalać wrzącą wodą. Odstawić na 10-15 minut. Płatki owsiane uprażyć na patelni aż zaczną pachnieć orzechowo. Daktyle odsączyć z wody i przełożyć do malaksera i zmiksować. Do zmielonych daktyli dodać płatki owsiane, nasiona, wanilię, tahinę lub masło orzechowe i zmiksować. Masę przełożyć do silikonowych foremek dobrze dociskając do dna. 

Przygotować polewę. Gorzką czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i dodać resztę składników. Wymieszać. Nakładać na masę daktylowo orzechową. Odstawić do zastygnięcia czekolady. Wierzch posypać odrobiną kwiatu soli i skórką pomarańczy.

Nocne bułeczki śniadaniowe

Małe przyjemności o poranku to chrupiące ciepłe pieczywo. Można pójść do pobliskiej piekarni albo upiec samemu przygotowując ciasto wieczorem. Rano pozostaje tylko uformować bułeczki i upiec w nagrzanym piekarniki.

Składniki:

na 6 sztuk

250 g mąki orkiszowej jasnej (lub 200 g jasnej i 50 g pełnoziarnistej)

1/2 opakowania suchych drożdży

szczypta soli

1 łyżka cukru trzcinowego/ miodu lub erytrytolu/ksylitolu

120  ml mleka/ napoju migdałowego 

40 ml oleju

1 łyżka rodzynek ( jeśli lubisz)

jajo 

1 łyżka mleka/napoju migdałowego do posmarowania

Przygotowanie wieczorem:

Podgrzać lekko mleko i rozpuścić drożdże. Mąkę przesiać. Do mąki wlać mleko z drożdżami, dodać cukier, szczyptę soli, rodzynki, olej i wbić jajo. Wyrabiać ok. 8-10 minut. Kiedy ciasto będzie elastyczne nałożyć na miskę czepek albo przykryć folią. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 20-30 minut. Kiedy ciasto ruszy wstawić na noc do lodówki. Rano wyjąć ciasto odstawić w ciepłe miejsce aby się ogrzało ( ok.30 minut aż urośnie). Z wyrośniętego ciasta uformować bułeczki  dzieląc ciasto na sześć równych części. U mnie wszyły po 72 g. każda. Bułki ułożyć na wyłożonej papierem blasze do pieczenia. Przykryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia na kolejne 30 min. Można też ułożyć je do tortownicy tak aby po wypieczeniu dały się odrywać. Wierzch bułek posmarować mlekiem/ mlekiem migdałowym. Rozgrzać piekarnik do 190 stopni C. Piec ok. 20-25 min. 

Odżywczy koktajl z burakiem

Koktajle zawsze będą mi się kojarzyły z Hortexem. Będąc na wycieczkach czy w odwiedzinach w większych miastach odwiedzałam cocktail bary Hortex. Można było w nich kupić ciasta, galaretki czy lody. Ja kupowałam siebie koktajle. Szkoda, że nie ma już ich.

Składniki:

czas przygotowania 5 min

na 2 porcje

2 buraki gotowane na parze (użyłam gotowe paczkowane)

banan

1 szklanka soku z mandarynek

garść jagód mrożonych

świeży imbir do smaku

kostki lodu ( latem)

PRZYGOTOWANIE

Wszystkie składniki zmiksować na gładko, przelać do szklaneczki. 

Migdałowe ciastka w 20 minut

Ciasteczka migdałowe

Przygotowanie:

5 minut

pieczenie: 20 minut

ilość sztuk: 22

Składniki:

250 g mielonych migdałów

2 łyżeczki proszku do pieczenia

 50 g cukru kokosowego/erytrytolu lub co lubisz 

 2 jaja

 kilka kropli aromatu migdałowego

 1 łyżka kakao/karobu

40 g cukru pudru trzcinowego

 kilka połówek orzechów włoskich lub migdałów

Przygotowanie:

Suche składniki umieszczamy w misce. Wbijamy 2 jaja, dodajemy aromat migdałowy i łyżką mieszamy całość do połączenia się wszystkich składników (pod koniec mieszałam ręką). Blachę do pieczenia wykładamy papierem. Następnie z ciasta formujemy kuleczki mniej więcej wielkość orzecha włoskiego. Do miseczki wsypujemy cukier puder. Każdą kulkę obtaczamy w cukrze pudrze i układamy na blasze. W środek każdej kulki wciskamy migdał lub kawałek orzecha włoskiego. Pieczemy 20 minut w 175 stopniach C. 

 

Czekoladowe burgery z owocami

Zbliżają się Walentynki a ja mam dla Was coś niesamowitego! Słodkie burgery pełne zdrowych składników.  Bułeczki są czekoladowe, mięciutkie wypełnione kremem z daktyli i gorzkiej czekolady z owocami. Użyłam pomarańczy i banana a całość posypałam chrupiącym surowym kakao. Dobrze smakowałby tu plaster ananasa czy plasterki truskawek. Można bawić się smakami. Kiedy się je zjada czujesz, że jesz coś zdrowego a zarazem słodkiego. Świetne na śniadanie, do lunchbox'u i na Walentynki. Krem daktylowy możecie zrobić kilka dni wcześniej, a burgery zagnieść rano lub wieczorem i schować do lodówki jeśli to ma być śniadanie. 

Składniki: 

Krem daktylowo -czekoladowy

150 g daktyli ( najlepiej medjool)

100 g gorzkiej czekolady np. 70%

Daktyle zalewamy wodą na kilka godzin. Medjool szybko miękną, te zwykłe wymagają kilku godzin aż staną się miękkie.

Kiedy daktyle są miękkie odsączamy je na sicie a gorzką czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Do rozpuszczonej czekolady dodajemy daktyle i miksujemy na gładki krem. Przekładamy do czystego słoiczka. Zakręcamy kiedy przestygnie. 

Ciasto na słodkie czekoladowe burgery:

na 6 sztuk

250 g mąki orkiszowej jasnej

1/2 kostki drożdży ( dałam 21 g. miałam mała kostkę ważącą 42 g) lub 1/2 opakowania suchych drożdży czyli jakieś 4 g.)

2 czubate łyżki dobrego kakao

szczypta soli

1-2 czubate łyżki cukru trzcinowego/ miodu lub erytrytolu/ksylitolu

aromat np. rumowy

80 -100  ml mleka/ napoju migdałowego 

40 ml oleju

1 łyżka rodzynek ( jeśli lubisz)

jajo 

1 żółtko do posmarowania, rozbełtane z odrobiną zimnej wody

Przygotowanie:

Podgrzać lekko mleko i rozpuścić drożdże. Mąkę przesiać razem z kakao. Do mąki wlać mleko z drożdżami, dodać cukier, szczyptę soli, aromat, rodzynki, olej i wbić jajo. Wyrabiać ok. 8-10 minut. Kiedy ciasto będzie elastyczne nałożyć na miskę czepek albo przykryć folią. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce aż podwoi swoją objętość (60-90 minut). Z wyrośniętego ciasta uformować bułeczki  dzieląc ciasto na sześć równych części. U mnie wszyły po 80 g. każda. Bułki ułożyć na wyłożonej papierem blasze do pieczenia. Przykryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia na kolejne 30 min. Można też ułożyć je do tortownicy tak aby po wypieczeniu dały się odrywać. Wierzch bułek posmarować roztrzepanym żółtkiem z wodą. Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C. Piec ok. 20 min. Przestudzone bułki przekroić na pół i uzupełnić dodatkami. Każdą połówkę bułki  posmarować kremem daktylowo- czekoladowym, położyć plaster pomarańczy, ananasa, kilka plastrów banana, posypać np. surowym kakao i przykryć górną częścią bułki. 

Pączkowe racuchy mojej babci

W karnawale babcia smażyła "bomby". Tak mówiła kiedy chciała pożartować. Pączkowe racuchy smażyła kiedy miała ochotę na coś słodkiego. Mnie się wydaje, że takie pączkowe racuchy robiła jej mama. Nie wiem tego, tylko mogę się domyślać. Robiła je często bo jak mawiała są szybsze w wykonaniu od tradycyjnych pączków. Do ciasta daję bardzo mało cukru, po to aby ciasto się nie paliło podczas smażenia. 

Przygotowanie: 5 minut

Wyrastanie ok 60 minut

Smażenie: 15 minut

SKŁADNIKI:

220 g mąki ( u mnie orkiszowa jasna typ 600)

szklanka mleka ( może być roślinne)

1/2 opakowania suszonych drożdży

jajko 

1 łyżka cukru trzcinowego (erytrytolu)

trochę skórki z cytryny

500-600 ml oleju rzepakowego

cukier puder trzcinowy do posypania.

PRZYGOTOWANIE:

Mąkę przesiać. Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku, wlać do mąki, dodać resztę składników i wymieszać łyżką. Ciasto ma być dość rzadkie. Odstawić w ciepłe miejsc, miskę nakryć ściereczką. Ciasto ma podwoić swoją objętość. 

Rozgrzać olej ( najlepiej w rondlu) i łyżką nadkładać porcje pączkowego ciasta. Potem smażyć na średnim ogniu. Obracać kiedy się zrumienią na drugą stronę. Wyjmować np. patyczkiem na ręcznik papierowy i odsączać z nadmiaru tłuszczu. Przestudzone oprószyć cukrem pudrem, cukrem kokosowym lub tym co lubisz.

UWAGA: orkiszowe są cięższe, moim zdaniem dłużej się smażą, ale są wilgotniejsze.

Pasztet z soczewicy z pistacjami

 

Najlepszy w smaku i konsystencji pasztet warzywny jaki upiekłam 😉. Jest w nim słodka dynia, kasza jaglana, prażone słone pistacje|.Jest doprawiony rozmarynem, chili i szczyptą cynamonu. 

Składniki:

1 szklanka czerwonej soczewicy

liść laurowy 1-2 szt.

1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej

1/4 sztuki dyni (u mnie hokkaido)

3-4 ząbki czosnku

2 łyżki oliwy z oliwek

biała cebula

sól

mały słoiczek koncentratu pomidorowego

1 łyżeczka rozmarynu

1/2 łyżeczki cynamonu

1/2  papryczki chili 

50 - 100 g solonych prażonych pistacji

1 łyżka chia

listki świeżej szałwii

PRZYGOTOWANIE:

Szklankę soczewicy wypłukać. Zagotować 1 i 1/3 szklanki wody z liściem laurowym, dodać soczewicę, pół łyżeczki soli i gotować bez przykrycia 10 -12 minut (dzięki temu soczewica się nie rozpada). Po ugotowaniu odcedzić (choć będzie mało płynu). Dynię i cebulę pokroić w kostkę. Rozgrzać oliwę w rondlu dodać dynię, cebulę i czosnek. Podlać niewielką ilością wody, posolić do smaku i dusić kilka minut do miękkości dyni. Dodać koncentrat, pokrojoną papryczkę chili lub płatki chili, cynamon, rozmaryn i razem dusić 2-3 minuty. Kaszę jaglaną, soczewicę i dynię umieścić w misce i zmiksować całość. Doprawić solą jeśli trzeba. Do masy dodać pistacje oraz nasiona chia i dokładnie wymieszać. Przełożyć do formy wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą (używam bezglutenowej). Wierzch wyrównać i posmarować niewielką ilości oliwy. Piec w 180 stopniach C 45 minut. Podałam na rzymskiej sałacie z chrzanem.

Roladki z cukinii w pomidorowym sosie z pesto

 

Po świętach i Sylwestrze potrzeba zjeść coś lekkiego, pysznego i zdrowego. I takie są właśnie moje roladki.

Składniki:

dla 4 osób (12 pasków cukinii)

1-2 cukinie

sól 

oliwa

Sos:

2 ząbki czosnku

300 ml passaty pomidorowej

1 łyżeczka oregano

1 łyżka oliwy

szczypta chili

Nadzienie:

150 g sera ( fety owczej, koziej lub ricotty lub mieszanka serów)

2 kostki mrożonego szpinaku w liściach lub 150 g opakowanie szpinaku baby

1 ząbek czosnku

pieprz do smaku

skórka z 1 połówki cytryny

Domowe pesto migdałowe:

1 doniczka świeżej bazylii

4-5 łyżek oliwy z oliwek

1/3 łyżeczki soli

1 ząbek czosnku

garść blanszowanych migdałów lub płatków migdałowych lub orzechów włoskich

1 garść tartego drobno parmezanu

Przygotowanie:

Zaczynamy od pesto. Migdały, płatki lub orzechy włoskie podprażamy na gorącej patelni. Umytą i osuszoną bazylię umieszczamy w malakserze. Dodajemy resztę składników i miksujemy na gładkie pesto. Przelewamy do słoiczka. 

Cukinię umyć i wytrzeć papierem. Odciąć końcówki. Pokroić wzdłuż na cienkie plastry ok. 2 mm. Posolić odstawić na kilka minut aż zmiękną (cukinia puści sporo wody). Osuszyć plastry na ręczniku z nadmiaru wody. 

Na patelnię wlać niewielką ilość oliwy i usmażyć paski cukinii z dwóch stron przez kilka chwil. Odsączyć na ręczniku papierowym.

Nadzienie: rozmrozić szpinak lub świeży szpinak baby przelać wrzątkiem, odcedzić na sicie. Resztki z cukinii (pierwszy i ostatni pasek) pokroić drobno w kosteczkę. Na małej patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy i poddusić resztki cukinii, dodać szpinak i ząbek czosnku. Posolić do smaku niewielką ilością soli (ponieważ feta jest bardzo słona). Do miski pokruszyć fetę lub ricottę lub mieszankę obu serów). Dodać szpinak, skórkę z cytryny i wymieszać nadzienie. Można dodać pieprz. 

Nabierać łyżeczką porcję nadzienia (pełna łyżeczka) położyć na końcu paska i zrolować. Można też rozsmarować nadzienie po całej długości i zwinąć roladkę. Czynność powtarzamy do skończenia.

Na dno żaroodpornego naczynia wylewamy 300 ml passaty pomidorowej dodajemy przeciśnięty czosnek, wlewamy 2 łyżki oliwy z oliwek oraz dodajemy szczyptę chili i oregano. Doprawiamy płaską łyżeczką soli. Mieszamy. Na sos układamy obok siebie roladki. Polewamy wcześniej przygotowanym pesto, posypujemy parmezanem i zapiekamy w 200 stopniach C ok. 20 minut. Można też zapiekać w mniejszych naczyniach po trzy roladki zamiast dużego naczynia żaroodpornego.

Wykładamy po trzy roladki na osobę. Dekorujemy listkami bazylii.