Dania z patelni dla rodziny na cały dzień

Patelnia jest tym naczyniem, które używam niemal codziennie. Praktycznie nie chowam jej do szuflady z garnkami ponieważ ciągle muszę ją mieć w zasięgu ręki. Rano smażymy pancakes, placuszki, racuszki, naleśniki a na obiad dusimy gulasze, wieczorem na kolację robimy danie kuchni chińskiej lub risotta. Przyrządzane posiłki za pomocą patelni mają smak, krótki czas przygotowania ( mój rekord dania obiadowego to 8 minut!), mniej naczyń do zmywania;) Od wielu lat kupuję i używam patelnie różnych marek. Często muszę je zmieniać mimo, że wybieram - moim zdaniem - dobrej jakości. Otrzymałam do testowania patelnię WOLL Diamond z tytanowo-diamentową powłoką (5 warstw!) o wysokości 7 cm z odpinaną rączką - wspaniałe rozwiązanie. 

Patelnie głębokie są idealne do przyrządzania dań mięsnych, wegetariańskich i wegańskich. Świetnie nadaąj się do gulaszu, risotta, dań z użyciem makaronu, grzybów, warzyw, stir fry, frittaty, ziemniaczanej  hiszpańskiej tortilli oraz mnóstwa dań kuchni polskiej, włoskiej i chińskiej. Każdej. 

Często poszukuję i czytam recenzje różnych przedmiotów, które zamierzam kupić. Przy wyborze ważna jest dla mnie informacja o jakości oraz obiektywna opinia na temat produktu. Taką też postaram się napisać o patelni Woll Diamond. Możecie pomyśleć, tak, dostała do testowania i teraz pisze same dobre rzeczy. Jednak, ja, kiedy dostaję zapytanie o recenzję najpierw szukam informacji u producenta o produkcie i wtedy decyduję czy chcę ten produkt testować. Zdarza się, że odmawiam tym, którzy mają zły produkt a chcą go wypromować. 

Kilka słów o samej patelni. Patelnia Woll Diamond głęboka 24 cm ma nano kompozytową powłokę w technologii WOLL TITANIUM NONSTICK, odporną na ścieranie i zarysowania, dzięki temu potrawy są zdrowsze i zatrzymują znacznie więcej witamin. Można w niej gotować bez użycia tłuszczu lub z minimalną jego ilością. Doskonale przewodzi i kumuluje ciepło co oznacza że podczas gotowania zużywa się o 50-60% mniej energii a podczas pieczenia aż 90%. Patelnia z odpinaną rączką znakomicie mieści się w szafce, na półce, w piekarniku, lodówce. Rączka została tak zaprojektowana, aby nie odpinała się podczas użytkowania np. przenoszenia. Mamy na to gwarancję niemieckiego Biura Patentowego. Maksymalna temperatura zapiekania w piekarniku potraw przy użyciu patelni to 250 stopni C. Podczas pieczenia odpinamy rączkę aby móc ją wpiąć kiedy potrawa będzie gotowa.  

Śniadanie

Bananowo kokosowe placuszki z owocami

Ilość: 4 porcje

2 dojrzałe banany

2 łyżki wiórków kokosowych

1 1/2 szklanki mąki ( może być pszenna, orkiszowa, gryczana)

2 jaja L

1/2 szklanki mleka kokosowego

1 torebka cukru waniliowego

1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia

olej do smażenia 

Dodatki: owoce sezonowe, mięta, cukier puder lub syrop klonowy

Przygotowanie:

Banany rozgnieć widelcem i dodaj resztę skłądników ciasta. Dobrze wymieszaj. Na  patelnię rozgrzaną na średnim ogniu nakładaj łyżką porcje ciasta. Smaż na rumiano z każdej strony. Usmażone placuszki przełóż na ręcznik papierowy. Na talerzykach rozłóż po kilka sztuk, dodaj owoce, listki mięty i upudruj cukrem lub polej syropem klonowym.

 

Obiad

Warzywa duszone z makaronem
Ilość porcji 4

Składniki:

1 bakłażan

2 marchewki

1 cukinia

puszka pomidorów

1 łyżeczka koncentratu

garść zielonej lub żółtej fasolki

cebula

1 łyżeczka suszonego czosnku i cebuli

1 łyżeczka ziół prowansalskich

1 łyżeczka słodkiej papryki

chili i sól do smaku

olej do smażenia

makaron np. gryczane rurki (według uznania)

zioła świeże np. bazylia

Przygotowanie:

Marchewki obrać, pokroić w plasterki, cebulę pokroić w piórka, cukinię i bakłażana w kostkę, fasolkę przeciąć na mniejsze kawałki. Rozgrzać patelnię i zrumienić bakłażana bez tłuszczu. Zdjąć z patelni, wlać trochę oleju i smażyć resztę warzyw lekko soląc i dodając przyprawy. Wlać pomidory, dodać koncentrat i wymieszać. Przykryć pokrywką i dusić pod przykryciem ok.10 minut. W międzyczasie ugotować makaron. Po ugotowaniu dodać do duszonych warzyw, wymieszać. Na wierzch udekorować bazylią. Można posypać serem i zapiec w piekarniku pod grillem pamiętając o odpięciu rączki.

Kolacja

Risotto z kurkami i dynią
Ilość porcji: 4

200 g ryżu arborio

szczypta szafranu (opcjonalnie)

250 gram kurek

1/2 dyni

2 ząbki czosnku

cebula

sól do smaku

3 łyżki oliwy z oliwek

łyżka masła ( dla wegetarian)

750 ml bulionu warzywnego

1/2 szklanki białego wytrawnego wina

pieprz do smaku

parmezan tarty ( do smaku dla wegetarian)

1 łyżka posiekanej natki

Przygotowanie:

Ugotować bulion z włoszczyzny (może być z kostki dobrej jakości). Oczyścić kurki, dynię pokroić w koskę. Odstawić. W kostkę pokroić cebulę, czosnek w plasterki. Rozgrzać patelnię i na niewielkiej ilości oliwy (1łyżka) kilka minut smażyć kurki na koniec delikatnie posolić. Przełożyć kurki do miski. Na patelnię ponownie wlać oliwę, dodać masło i wrzucić cebulę z czosnkiem, chwilę podsmażyć. Dodać ryż, wymieszać i smażyć chwilkę. Wlać wino, odparować. Wlać bulion, dodać szczyptę szafranu i zamieszać całość. Dusić wolno pod przykryciem ok. 17minut. Po tym czasie dodać kurki. Wymieszać. Wyłożyć na talerz posypać natką, pieprzem i parmezanem. 

Cena patelni nie jest niska. Jednak za tą ceną stoi jakość. Firma WOLL udziela aż 25 lat gwarancji na równość dna, dwuletnią gwarancję na powłokę i uchwyty, a posiadane certyfikaty TUV, GS oraz PFOA FREE gwarantują, że proces produkcji jest przyjazny dla środowiska. Kiedy policzę ile patelni zniszczyło mi się podczas przygotowywania posiłków, to suma i tak okazała się wyższa. 

 

Moja patelnia sprawdza się znakomicie. Smaży, dusi się na niej inaczej, bezpieczniej. Czas gotowania jest krótszy a smak potraw jest bogatszy. Nie mam obaw, że do żywności przedostaje się szkodliwa powłoka. Świetnie się ja czyści po życiu. Lubię z nią pracować. Jeśli i wy szukacie dobrej jakości patelni na lata polecam sklep internetowy https://www.patelnie-tytanowe.pl/ gdzie znajdziecie szeroki wybór patelni, garnków i akcesoria Woll.

Risotto z kurkami i dynią

 

Risotto z kurkami i z dynią.

Niedawno zaczęliśmy je zbierać. Nareszcie mamy kilka swoich miejsc. Nie rośnie ich tam  dużo ale zawsze na obiad uzbieramy😉. 

Zapraszam na risotto z kurkami.

Składniki:

200 g ryżu arborio

szczypta szafranu (dałam bo lubimy)

250 gram kurek

1/2 dyni 

1 łodyga selera naciowego

2 ząbki czosnku

cebula biała

sól do smaku

3 łyżki oliwy z oliwek

łyżka masła ( dla wegetarian)

750 ml bulionu warzywnego

1/2 szklanki białego wytrawnego wina

pieprz do smaku

parmezan tarty ( do smaku dla wegetarian)

1 łyżka posiekanej natki

pieprz czarny świeżo mielony

Przygotowanie:

Ugotować bulion z włoszczyzny ( może być z kostki dobrej jakości, polecam te z ekologicznego sklepu). Oczyścić kurki, dynię pokroić w koskę, seler w plasterki. Odstawić. W kostkę pokroić cebulę, czosnek w plasterki. Rozgrzać patelnię i na oliwie-1łyżka kilka minut smażyć kurki na koniec delikatnie je posolić. Przełożyć kurki do miski. Na tą samą  patelnię 2 łyżki wlać oliwy, dodać masło i wrzucić cebulę z czosnkiem, chwilę podsmażyć. Dodać ryż, wymieszać i smażyć chwilkę. Wlać wino, odparować. Wlać bulion ok 250 ml, dodać szczyptę szafranu i zamieszać całość. Dusić wolno pod przykryciem ok. 17minut dolewając co kilka minut bulion. Po tym czasie dodać kurki. Wymieszać. Wyłożyć na talerz posypać natką, pieprzem i parmezanem. 

"MEAL PREP" Gotuj raz na tydzień G. Homolka

Gotuj raz na tydzień! Brzmi genialnie. Zacieram ręce i chcę jak najszybciej przeczytać TĄ książkę. Bo meal prep to dla w i e l u osób zbawienie. To metoda przyrządzania posiłków, a książkę "MEAL PREP" napisała blogerka i dietetyczka, autorka bloga SkinnyTaste, Gina Homolka. W tej metodzie najważniejsza jest baza składników. Dzięki niej przygotujesz pełnowartościowe posiłki oszczędzając czas na inne aktywności. Pragniemy przygotowywać proste, szybkie, zdrowe posiłki, które można sporządzić z wyprzedzeniem i zamrozić na zapas. Dzięki poradom oraz przepisom z książki osiągniemy ten cel. Mamy aż 120 przepisów - inspiracji na pyszne dania. Są one oznaczone symbolami na: dania szybkie, wegetariańskie, bezglutenowe, bezmleczne, zdatne do zamrażania, dania z szybkowara, walnowara czy z frytkownicy beztłuszczowej. Więc nie ma wymówek, że jesteś na diecie takiej czy innej. Nauczysz się przygotowywać odpowiednie posiłki dla siebie i rodziny. A poświęcasz... nie lubię tego słowa... a podarujesz sobie i ludziom wokół znacznie więcej. 

Zaczniesz przygotowywać zdrowe śniadania, proste lunche, zupy, zapiekanki które można mrozić. 

Cudownym rozdziałem tej ksiażki jest część Mieszaj i łącz, zawiera listę warzyw sezonowych, prostych w przygotowaniu baz zbożowych, wstępnie przygotowanych dodatków białkowych. 

W tej części znajduje się również propozycja na przygotowanie własnych bowli. Należy zacząć od listy zakupów, którą znajdziemy na kolejnej stronie. Z zakupionych produktów przygotujemy pesto, winegrety, a z pokrojonych warzyw, które w kolejnych dniach będą gotowe, "pod ręką", zostanie nam jedynie skomponowanie posiłku. 

Zwolennicy planowania posiłków z góry, na 26 stronie kisążki znajdą czterotygodniowy plan z odnośnikami do przepisów wraz ze wskazówki dotyczącymi przygotowania dań, przejrzystą legendą wraz z podstawami zamrażania.

Autorka sugeruje, że przepis na pieczony zielony groszek BBQ jest uzależniający. Dlatego ja zmierzę się z nim jako pierwszym z tej książki:). 

Przepis:

450 g mrożonego zielonego groszku

1 łyzka granulowanej cebuli i czosnku

1 łyżeczka wędzonej papryki

1 1/2 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki musztardy w proszku (zmieliłam ziarna gorczycy)

1 łyżka brązowego cukru

1/8 łyżeczki pieprzu cayenne

1 łyżka oliwy z oliwek

Groszek rozmrozić, położyć na ściereczce i przykryć drugą od góry, aby odsączyć jak najwięcej wilgoci. W miseczce zmieszać przyprawy. Blachę do pieczenie posmarować oliwą, rozłożyć równomiernie płasko groszek i spryskać go oliwą. Piec przez ok. 20 minut w 180 stopniach C. Po tym czasie wyjąć z piekarnika. Ponownie spryskać oliwą i przemieszać aby groszek równomiernie się nią pokrył. Teraz posypać przygotowaną mieszanką przypraw i ponownie wymieszać aby cały otoczył się przyprawami. Wstawić ponownie do piekarnika i piec 45-50 minut, aż będzie złoty i chrupiący. Zostawić na blachach do całkowitego ostygnięcia. Można przełożyć, jeśli coś zostanie niezjedzone, do szczelnie zamykanego pojemnika. 

Hity z zamrażarki na dania wegetariańskie. Ta część to skarbnica przepisów na dania gotowe do zamrażania.Każdy przepis opatrzony jest informacją ile czasu ugotowany posiłek można przechowywać w lodówce a ile w zamrażarce. 

Przepisy w książce "Meal prep" Giny Homolki są tak apetyczne, że chciałoby się zrobić je wszystkie. 

Na pewno skorzystam z informacji o wartościach odżywczych oraz kalorycznych dołączonych do opisanych potraw. Z całą pewnością przygotowanie posiłków metodą meal prep zainspirowała mnie do zastosowania prezentowanych w niej rozwiązań w praktyce. Książka jest doskonałą propozycją innego podejścia do procesu gotowania. Może je uatrakcyjnić i dać wiele satysfakcji bo przecież daje nam więcej czasowej elastyczności.

Dziękuję wydawnictwu ZNAK za egzemplarz książki.

Kisążkę polecam:)

Zupa z pieczonych marchewek z batatem

Wracałam z wycieczki rowerowej i słuchałam radia Chili Zet. Ma tam swój program Daria Ładocha. Opowiadała o zupie z pieczonych marchewek. Zainspirowałam sie tymi pieczonymi marchewkami. Ona do zupy dodała fetę, ja dodałam batat. Możecie dodać też pieczony korzeń pietruszki. To co dla Was najlepsze.

Składniki:

4 porcje

2 pęki młodych marchewek

2 bataty

świeży imbir ok. 2cm.

oliwa z oliwek 2-3 łyżki

1 główka młodego czosnku

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

1 łyżeczka soli himalajskiej

przyprawy:

chili w płatkach, 1 łyżeczka kminu i 1/2 łyżeczki kolendry, szczypta cynamonu

nerkowce 1 garść

Przygotowanie:

Marchewki obieramy przecinamy na połówki. Do brytfanny wlewamy oliwę układamy marchewki, obrane i pokrojone w dużą kostkę bataty, czosnek przekrawamy na pół i dodajemy do warzyw. Polewamy warzywa po wierzchu niewielką ilością oliwy i lekko oprószamy solą. Pieczemy  w 180 st. C. ok. 45 minut. Na dno garnka wlewamy trochę oliwy i dodajemy przyprawy lekko je prażąc. Następnie przekładamy do garnka upieczone warzywa a czosnek wyciskamy z osłonek ( można zostawić do dekoracji kilka mniejszych marchewek) zalewamy wodą, dodajemy sól do smaku i gotujemy kilka minut. Pod koniec dodajemy koncentrat pomidorowy. Całość blendujemy. Zupę przelewamy na talerze i posypujemy prażonymi nerkowcami. Dobrze będzie smakować z komosą ryżową.

Placuszki z kaszy jaglanej (bezglutenowe)

Placuszki jaglane zero weste z kaszy jaglanej. Nic nie zapowiadało, że placuszki się dziś pojawią ponieważ miałam co do kaszy inny pomysł. Ale ugotowałam jej za dużo. Część poszła do lunchboxa, a reszta na placuszki. Moje są bez skrobi ziemniaczanej, dodałam do nich mąką owsianą, ponieważ smażone bez skrobi lubiły się przełamywać. Dodatek mąki owsianej spowodował, że placki się nie łamią.

Składniki

na 4 porcje:

1 i 1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej

1 szklanka mleka migdałowego

1 cukier waniliowy np. z ksylitolem

1/2 szklanki mąki owsianej (u mnie bezglutenowa)

1 jajko 

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatki:

owoce sezonowe, syrop imbirowy

lub klonowy, mięta, płatki migdałowe

olej do smażenia lub patelnia do smażenia bez tłuszczu 

Przygotowanie:

Kaszę zmiksować z napojem migdałowym na gładko, dodać mąkę owsianą i resztę składników. Wymieszać. Na rozgrzaną patelnię wlewać po łyżce ciasta i smażyć na złoto. Podać z ulubionymi dodatkami. 

Tatar z pomidorów z oliwkami

 

Tatar z pomidorów. Do wykonania tatara polecam podłużne pomidory, są twarde i mięsiste. Zawierają mniej wody niż inne odmiany. Wspaniały jako przekąska na lunch, na bruschettę lub do mięs.

 Ilość 4 porcje

Czas przygotowania 10 minut

Składniki:

pomidory podłużne 4 szt.

pomidory suszone 3 szt.

oliwki zielone lub czarne 5-6 szt.

kapary1 łyżka  oraz trochę zalewy z kaparów

oliwa z oliwek 2 łyżki

natka z pietruszki 1-2 łyżki

sól pieprz do smaku

czosnek 1 ząbek

cebulka mała

oregano i bazylia suszone do smaku

 Przygotowanie:

Pomidory sparzyć wrzątkiem i obrać ze skórki. Oliwki drobno posiekać wraz suszonymi pomidorami. Czosnek i cebulkę pokroić w drobną kstkę. Przełożyć do miski wraz z resztą składników. Wymieszać.

Surówka z marchewki z porzeczkami i morelami

 

To prawdopodobnie najlepsza surówka z marchewki jaką zrobiłam. Można do niej dodać morele, brzoskwinie, mango, rodzynki czy kiszoną cytrynę. Jeśli lubicie cebulę to dodajcie czerwoną drobno pokrojoną w kosteczkę. Świetnym dodatkiem będą też kiszone cytryny. Zimą zamiast porzeczek można dodać rodzynki.

Składniki:

marchew surowa starta - 4 szklanki

czerwona porzeczka - 1/2 szklanki

świeża mięta kilka listków

morele 2 sztuki lub brzoskwinia, nekratynka

czerwona porzeczka lub biała - 1/2 szklanki

świeża mięta kilka listków

sumak ( opjonalnie ) - 2 szczypty

cytryna - 1 szt.

oliwa z oliwek - 2-3 łyżki

miód - 1-2 łyżeczka

cynamon mielony - 1 szczypta

kolendra w ziarnach młotkowana - 1 szczypta

kmin rzymski - 1 szczypta

sumak ( opjonalnie ) - 2 szczypty

cytryna - 1 szt.

oliwa z oliwek - 2-3 łyżki

miód - 1-2 łyżeczka

cynamon mielony - 1 szczypta

kolendra w ziarnach młotkowana - 1 szczypta

kmin rzymski - 1 szczypta

sól -1/3 łyżeczki

Przygotowanie:

Oczyszczoną marchew ścieramy na dużych oczkach. Morele  mogą też być suszone) kroimy w kostkę. Do utartej marchewki dodajemy morele, porzeczkę i miętę oraz pozostałe przyprawy. Przygotowujemy sos mieszając oliwę, sok z połówki cytryny, miód oraz 1/3 łyżczki soli. Polewamy i mieszamy.

Inne przepisy, które mogą ci się spodobać:
• Surówka z marchewki z granatem i sosem orzechowym

Najlepsza sałatka z bakłażana i cukinii

Gwarantuję smakiem że to najlepsza satałka z bakłażana i cukinii z czosnkiem, oliwą i octem winnym. Najlepiej w tym przepisie sprawdza się patelnia grillowa.

Składniki:

2 podłużne bakłażany

2 cukinie

2-3 ząbki czosnku

kilka łyżek oliwy

1 łyżka octu

2 garście drobno posiekanej natki piepruszki

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Bakłażany i cukinie umyć osuszyć. Pokroić w plasterki. Plastry bakłażana rozłożyć na desce i oprószyć solą. Po kilku minutach papierowym recznikiem wytrzeć wodę, która pojawiła się na plastrach bakłażana. Na rozgrzanej patelni na niewielkiej ilości oliwy usmażyc krótko cukinię dodając do smaku sól i  pieprz. Przełożyć do miski. Nastepnie dolać oliwy i smażyć na rumiono z każdej strony plastry bakłażana. Do kilku łyżek oliwy przecisnąć czosnek, dodać ocet oraz natkę piepruszki, zamieszać. Całość wlać do warzyw. Wymieszać i doprawić pieprzem. Pyszna z ryzem, grzanką. 

Domowa galaretka z soku z czerwonych porzeczek

Galatetka z soku z czerwonej porzeczki.

4 porcje

Składniki:

1/2 kg czerwonych porzeczek

3 łyżki cukru trzcinowego/ erytrytolu/ksylitolu 

1 opakowanie żelatyny bio w listkach ( dobrze się z nią pracuje)

1 litr zimnej wody

Przygotowanie:

Porzeczki obrać z szypułek, umyć na sicie, przełożyć do garnka i zalać litrem zimnej wody. Zagotować i zdjąć z ognia. Przecedzić płyn i dodać namoczoną wcześniej i odciśniętą z wody żelatynę. Dodać cukier lub ksylitol (ksylitolu można dodać mniej) i wymieszać. Przelać do pucharków. Przesytudzoną galaretkę schłodzić w lodówce do stężenia ok. 1-3 godzin.

Zupa na upał vichyssoise

Gdy znudzą wam się już chłodniki, to jest taka zupa jak vichyssoise którą podaje się schłodzoną z lodówki. Jest pyszna. Mimo, że składniki to głównie ziemniak i por to zupa ta smakuje wybornie, jak z najlepszej restauracji. 

Oryginalnie przepis zawiera creme fraiche ( jest świetny creme fraiche do kupienia w ekologicznych sklepach Sobbeke). Ja dodałam zamiast niej białe wytrawne wino. I moim zdaniem jest jeszcze bogatsza w smaku. Możecie zrobić ze śmietaną lub z winem. Sami zobaczcie co bardziej wam leży:)

Składniki:

ziemniaki - 5 szt.

por ( biała część) - 2 szt.

masło - 2 łyżki

creme fraiche lub śmietanka - 150 ml

bulion w kostce  - 1 szt.

wino białe ( opcjonalnie) - 1/2 szklanki

liść laurowy - 1 szt.

tymianek ( najlepiej świeży) do smaku

pieprz i sól do smaku

Przygotowanie:

Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę. Pora kroimy w  dość cienkie plasterki. Do garnka dodajemy masło i lekko podsmażamy ziemniaki z porami. Po kilku minutach wlewamy ok. litra wody, dodajemy kostkę bulionową i liść laurowy. Gotujemy do miękkości. Pod koniec gotowania można wlać wino i odparować. Zupę miksujemy na krem. Dodajemy creme fraiche, tymianek i pieprz. Mieszamy. Zupę zimą jemy od razu latem schładzamy w lodówce i podajemy zimną.

Sałatka pomidorowa z octem jabłkowym

 

Kochani, dziś życzę wam takiej misy pysznych pomidorów. Z czarnymi oliwkami i cebulą polanymi prawdziwą oliwą z oliwek z octem jabłkowym.

Składniki:

3 duże pomidory (u mnie malinowy, ananasowy, bawole serce)
2 łyżki oliwek kalamata z oregano
cebula
natka pietruszki
liście bazylii
2 łyżki oliwek
1 łyżka octu jabłkowego 
pieprz i sól do smaku

Przygotowanie:

Pomidory pokroić w dużą kostkę, cebulę w piórka. Do misy przełożyć wszystkie składniki i wszystko razem wymieszać.

Inne przepisy, które mogą ci się spodobać:
• Chrupiaca sałatka z ogórka i fety

Orzeźwiająca sałatka z ogórka, fety i oliwek

 

Prosta, pyszna sałatka na gorące dni. Jest orzeźwiająca, przyjemnie chrupie i co najważniejsze robi się ją w 5 minut.

Ilość: 2 porcje

Czas przygotowania: 5 minut

Składniki:

1 ogórek

1/2 opakowania fety

1/2 cebuli

1-2 łyżki oliwy

2 łyżki czarnych oliwek kalamata

garść posiekanej natki pietruszki

kilka listków świeżej bazyli

oliwa z oliwek

pieprz do smaku

Przygotowanie:

Ogórka umyć, osuszyć, pociąć w cienkie plasterki, natkę posiekać  drobno a cebulę w piórka. Do miski przełożyć ogórka, wkruszyć fetę i dodać resztę składników. Wymieszać najlepiej rękami. Dodać listki bazylii skropić oliwą.

Kalafior curry z żółtą fasolką z prażonymi nerkowcami

Aromatyczny kalafior z żółtą fasolką i z marchewką

2 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Składniki:

1/2 średniego kalafiora

1 marchewka

2 garście żółtej fasolki

1 łyżeczka przyprawy curry

2 cm świeżego imbiru

po 1/2 łyżeczki ziaren kolendry i rzymskiego kminu

2 łyżki oliwy

chili do smaku

2 ząbki czosnku

1 garść prażonych słonych nerkowców

Przygotowanie:

Kalafiora podzielić na różyczki, z fasolki odciąć końcówki. Kalafior i fasolkę gotować krótko razem max. 5 minut w osolonym wrzątku (ale można od razu smażyć bez gotowania jeśli chcemy bardziej chrupkie warzywa). Marchewkę pociąć w plasterki. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać starty imbir i przeciśnięty przez praskę czosnek i przyprawy- lekko podsmażyć, dodać odsączone na sicie warzywa i smażyć krótko. Wyłożyć na talerze i posypać posiekanymi nerkowcami. 

Babeczki marchewkowe z pomarańczowym lukrem

Sok marchewkowy sprzyja utrzymaniu opalenizny, utrzymuje wzrok w zdrowej kondycji. Pulpę z przygotowania soku można wykorzystać do wypieków np. babeczek. Babeczki robi się szybko i świetnie sprawdzają się w podróży. 

Ok. 6-8 babeczek 

papilotki

Temp. pieczenia 180 stopni C

Składniki:

120 g mąki orkiszowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody

60 g ksylitolu/ cukru trzcinowego / syropu klonowego

100 ml mleka lub napoju migdałowego (dałam firmy Lima)

otarta skórka z pomarańczy do smaku

1 łyżeczka cynamonu

50 ml oleju rzepakowego

3/4 szklanki tartej marchewki

1 duże jajko (opcjonalnie)

Lukier: 

50 g cukru pudru lub pudru z ksylitolu

1 łyżeczka pomarńczowego barwnika spożywczego bio ( Biovegan) lub łyżeczka kurkumy

Przygotowanie:

Suche składniki wsypujemy do miski dodajemy pozostałe i mieszamy trzepaczką. Na koniec dodajemy pulpę z marchwi. 

Mieszamy. Masą napełniamy papilotki do 3/4 wysokości. Pieczemy ok. 20-30 minut do suchego patyczka. 

Po wypieczeniu i ostudzeniu przygotować lukier. Barwnik rozpuścić w łyżce gorącej wody i poczekać aż wystygnie. Nastepnie dodawać cukier puder lub mielony ksylitol aż konstystencja zrobi się gęstej śmietany. Polać babeczki. Na wierzch zetrzeć skórkę z pomarańczy. Udekorować świeżą miętą.

"Kuchnia bezwzględna” Joshua Weissman recenzja

Świetna kuchnia musi być bezwzględna. Właśnie trafiła w moje ręce „Kuchnia bezwzględna” nowa książka kulinarna autorstwa Joshua Weismana. Autor zdobył sławę jako charyzmatyczny i niepokorny szef kuchni, który walczy z gotowaniem instant. W towarzystwie milionowej publiczności na YouTube „But Better” sieka, składa i marynuje dania.

W bezwzględnym wstępie czytamy, że w kuchni najważniejsza jest intuicja, nie zasady. Zrozumienie jak dana technika czy składnik wpływa na rezultat otwiera drzwi do krainy wybornego smaku. Joshua proponuje nowy proces myślowy oparty na połączeniu wiedzy z osobistymi preferencjami.

Rzuca wyzwanie gotowym daniom instant. Bo prawdziwe jedzenie można zrobić samemu w krótkim czasie. Ty masz wpływ na jedzenie, które przyrządzasz i jest ono jedną z niewielu rzeczy, o których decydujesz. A to daje poczucie władzy.

Autor zachęca do rozpoczęcia zabawy w gotowanie i smakowanie jedzenia. W pierwszej części zawarte są przepisy na sosy, pikle, buliony i sery. Proces ich powstawania napisany jest po to, aby zrozumieć jak powstaje jedzenie. Przekazuje nam bazę, na której możemy budować, tworzyć i eksperymentować. A to podstawa rozwijania własnej kulinarnej intuicji i budowania własnego smaku.

Każdy kupiony przez ciebie produkt czy to będzie ketchup, chleb, przyprawy, sos, pikle, a nawet czekolada, przecież tworzone są przez kogoś od podstaw. A przygotowane przez ciebie mogą być po prostu lepsze! Trafią prosto w twój gust. Idealnie dopasowany do ciebie, można powiedzieć, spersonalizowane.

Książka podzielona jest na kilka kategorii np. "to co powstanie od zera” czyli kulinarne podstawy. Zawarte tu przepisy pozwolą przygotować samemu produkty, które najczęściej lądują w naszych koszykach. Często nie sprawdzamy lub nie zdajemy sobie sprawy jaką maja listę składników. 

A przecież samodzielnie możesz zamarynować cokolwiek, przerobić owoce na dżem, zrobić bulion i masło orzechowe, masła smakowe, uwarzyć ser mozzarella, ricotta, kozi chevre, różnego rodzaju pesta, majonezy, sosy: bbq, ranczerski, gribiche, katsu... a potem wykorzystać te produkty do komponowania posiłków w ich nieskończonych możliwościach połączeń. 

A potem, kiedy nauczysz się przyrządzać to wszystko od podstaw, wraz z cennymi wskazówkami autora, przygotujesz śniadania, przystawko - przekąski, ryby, mięso, makarony i kanapki, warzywa i sałatki, zupy i miłe podniebieniu zwieńczenie czyli desery.

Ta książka to czysta edukacja, nauka i rozwój kulinarnego gustu. Dodaje odwagi do eksperymentowania. Powiem szczerze, że chciałabym ją mieć w rękach kiedy zaczynałam swoją przygodę z gotowaniem. Ale nawet z moim doświadczeniem znajduję w niej mnóstwo motywacji, inspiracji, informacji, możliwości. Można wskoczyć na wyższy poziom budowania smaku.

Dziękuję Wydawnictwu Znak za egzemplarz książki.

Musli z musem truskawkowym BioGol

 

Musli owocowe BioGol z musem truskawkowym od BioGol to pyszne i zdrowe śniadanie. Zalane migdałowym napojem roślinnym gwarantuje zdrowy posiłek. 

Składniki na jedna porcję:

2-3 łyżki musli owocowe z morelami BioGol

kilka truskawek

banan

łyżeczka musu Bio Truskawka BioGol

kilka listków mięty lub melisy

1/2 łyżczki łamanego surowego kakao

napój rośliny np. migdałowy lub owsiany

Przygotowanie:

Musli wsypujemy do szklaneczki lub miseczki, dodajemy truskawki, kawałki banana, miętę oraz łyżeczkę musu truskowkowego zalewamy napojem. Posypujemy surowym kakao.

Migdałowe ciasto marchewkowe

Ciasto marchewkowe bezglutenowe z mąką migdałową, jagodami goji, żurawiną z kremem jogurtowym oraz z konfiturą z pomarańczy. Brzmi pysznie? I tak jest ;) 

Składniki:

5 dużych jaj (temperatura pokojowa)

225 ml syropu klonowego (w diecie keto erytrytol)

1 łyżczka proszku do pieczenia

60 ml oleju 

50 ml mleka/ napoju migdałowego

1 łyżczka sody

250 g mąki migdałowej

1 szklanka mielonych orzechów włoskich/ pekan

2 szklanki utartej marchwi (u mnie po wyciskaniu soku)

1/2 łyżeczki mielonej wanilii

2 łyżeczki utartej skórki z pomarańczy

2 garście posiekanej żurawiny

30 g jagód goji + 15 g do dekoracji

Krem:

małe opakowanie serka mascarpone

jogurt grecki

2 łyżki pudru z ksylitolu

1/2 łyżeczki mielonej wanilii

listki melisy lub mięty 

Przygotowanie:

Formę wyłożyć papierem do pieczenia i wysmarować tłuszczem.

Orzechy włoskie drobno posiekać. Jaja oddzielić od żołtek. Białka ubić na pianę ze szczyptą soli. Do żółtek dodać syrop lub erytrytol i ubić. Do ubitych żółtek dodać marchew, przyprawy, proszek i sodę (dałam sam proszek) oraz orzechy włoskie. Następnie dodać mąkę migdałową, napój i olej i trzepaczką wymieszać. Na koniec do ciasta dodać ubite białka i wymieszać a całość przelać do dużej trotownicy lub na blachę. Piec w 180 st.C około 50 minut.

Przygotować krem z serka, jogurtu z dowolnym słodzidłem doprawiajac mieloną wanilią. Ciasto przekroić na blaty a każdy posmarować kremem. Jedna warstwę posmarować pomarańczową konfiturą. Wierz ciasta rozsmarować kremem a na wierzch posypać jagodami goji i listkami mięty lub melisy.

Inne przepisy, które mogą ci się spodobać:
• Ciasto miodowo marchewkowe z olejem

Sałatka z grillowanych warzyw, pieczonej ciecierzycy z pomidorowym dressingiem

 

Ta sałatka to po prostu rozkosz. Sami się przekonajcie. A jak zrobicie to dajcie znać.

Składniki:

na 4 osoby

cukinia

2 ząbki czosnku

oliwa do smażenia -trochę

2 garście rukoli

8 pomidorków koktajlowych

szparagi 

1 słoik ciecierzycy Alce Nero

200 g makaronu penne orkiszowe Alce Nero

Przyprawy: 1/2 łyżeczki papryki w proszku słodkiej oraz pieprzu cayenne, 1 łyżeczka suszonego czosnku w granulkach, sól i pieprz

Dressing:

3 łyżki sosu pomidorowego Alce Nero

2 łyżki oliwy

sok z połówki cytryny

ząbek czosnku

Przygotowanie:

Zacznijcie od upieczenia ciecierzycy. Piekarnik nastawcie na 190 st.C. Ciecierzycę przecedźcie przez sito. Do miski włóżcie papierowy ręcznik i przerzućcie ciecierzycę aby usunąć z niej płyn. Następnie dolejcie łyżkę oliwy z oliwek, paprykę w proszku, pieprz cayenne oraz granulowany czosnek, zamieszajcie całość. Na blachę rozłóżcie papier do pieczenia, wysypcie ciecierzycę i pieczcie 15 minut. W międzyczasie ugotujcie makaron według przepisu na opakowaniu. Następnie potnijcie cukinię w plasterki albo w paski i zgrillujcie lekko posoloną z obu stron na niewielkiej ilości oliwy. Po zdjęciu zgrillowanej cukinii posypcie ją posiekanym czosnkiem. Przetnijcie szparagi na małe kawałki. Na zwykłej patelni krótko je podsmażcie doprawiając  solą i pieprzem do smaku. Do misy w której serwujecie sałatkę połóżcie rukolę, cukinię makaron, szparagi, przecięte na pół pomidorki a całość polejcie dressingiem przygotowanym z sosu pomidorowego, oliwy, soku z cytryny, przeciśniętego przez praskę czosnku i szczypty soli. Na wierzch połóżcie upieczoną ciecierzycę i listki świeżej bazylii.

Grillowane szparagi z rzodkiewkami i cukinią

 

Pełna smaku sałatka z grillowanej cukinii, szparagów oraz grillowanej rzodkiewki

2 porcje

Składniki:

1 cukinia

pół pęczka zielonych szparagów

3-4 sztuki rzodkiewek

2 ząbki czosnku

1/2 szt. cytryny

2-3 łyżki oliwy z oliwy

sól i pieprz do smaku

garść posiekanej natki

owoce granatu (opcjonalnie)

listki świeżej bazylii

Przygotowanie:

Umyte warzywa kroimy: rzodkiewki na ćwiartki, cukinię w cienkie plastry (należy podzielić cukinię na 3 równe części z których każdą przecinamy w 2 mm paski), szparagi tniemy w talarki, zastawiamy końcówki. 

Na rozgrzanej grillowej patelni wlewamy trochę oliwy i na średnim ogniu krótko grillujemy oprószoną solą cukinię z obu stron. Zgrillowane zdejmujemy z patelni do miski i dodajemy posiekany czosnek. Następnie na patelnię dolewamy trochę oliwy i  wrzucamy pozostałe warzywa. Chwilkę grillujemy. Dodajemy do cukinii. Całość podsypujemy natką, dodajemy granat oraz listki bazylii, doprawiamy pieprzem. Całość skrapiamy cząstką cytryny. 

Tort biszkoptowy z kremem maślanym jak dawniej

Tort jak za dawnych lat z kremem maślanym ale w nowoczesnym wydaniu. Właściwie nigdy sama nie robiłam takiego kremu. Jako dziecko obserwowałam babcię czy mamę jak robiły torty i tylko na wyjątkowe okazje. Taka się nam trafiła. Wypiekliśmy biszkopty a potem ukręciliśmy maślany krem. Tort wyszedł wspaniały. To ten smak jaki miałam w pamięci.

Dwie tortownice tej samej wielkości (u mnie 16 cm średnica) wysmarowane tłuszczem i wyłożone papierem do pieczenia. Papier powinien wystawać 2-3 cm nad rant tortownicy (papieru już nie smarujemy, tylko stronę przylegającą do blaszki).

Składniki:

6 jaj (temperatura pokojowa)

1 płaska łyżczka proszku do pieczenia

7 łyżek mąki (dałam jasną orkiszową tortową)

1 łyżka mąki ziemniacznej

5 łyżek drobnego cukru trzcinowego

Przygotowanie:

Nastawić piekarnik na 175 stopni C. Mąki razem z proszkiem do piecznia przesiać przez sito. Jaja umieścić w misie dodać cukier i ubić na jasną puszystą masę. Do masy wsypać ostrożnie mąkę najlpiej na brzegi naczynia i wymieszać krótko drewnianą łyżką lub szpatułą do połączenia się składników. Masę podzielić na dwie równe części, wyrównać wierzchy łopatką i piec 20-30 minut. Po tym czasie sprawdzić patyczkiem czy ciasto nie przykleja się do patyczka. Jeśli jeszcze zostaje na patyczku dodać ok.5 minut pieczenia. Wyłączyć temperaturę i pozwolić aby biszkopt ostygł w piekarniku. Nastepnie wyjąć biszkopt na kratkę do całkowitego ostygnięcia. Blaty przecinamy na dwie części (w sumie będziemy mieli 4 blaty).

Poncz:

szklanka goracej wody

sok z połówki cytryny

1 płaska łyżeczka mielonej wanilii lub ekstakru lub cukru z prawdziwą wanilią

1 łyżka limoncello albo spirytusu

Krem maślany: 

300 g masła (temperatura pokojowa)

100 g cukru pudru trzcinowego

1 łyżka przesianego kakao 

1 łyżka spirytusu

Dodatki:

4-5 łyżek powideł śliwkowych 

1 łyżka surowego łamanego kakao

złoty pyłek a najlepiej płatki złota jadalnego

suszony bławatek (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Masło umieścić w misie, dodać wanilię i zacząć ubijać mikserem na puch, po kilku minutach dodać cukier i miskować dalej na koniec dodać spirytus. Podzielić masę na dwie części. Do jednej dodać kakao i wymieszać.

Składanie tortu:

Pierwszy blat tortu umieścić na paterze. Polać kilkoma łyżkami ponczu. Rozsmarować powidła. Położyć nastepny blat, naponczować i nałożyć kilka łyżek kremu waniliowego lub kakaowego według własnego uznania. Cały tort "otynkować" resztą masy kładąc raz łyżkę kremu kakaowego raz waniliowego. Powstanie wówczas struktura ombre. Tort udekorować według własnego uznania.