Risotto pomidorowe z burratą

Są takie dania, do których wraca się z przyjemnością. Komfortowe, proste, ale jednocześnie eleganckie. Jednym z nich jest pomidorowe risotto – kremowe, pełne smaku, idealne na letni wieczór lub szybki obiad w środku tygodnia. A gdy dodamy do niego aksamitną burratę i kilka listków świeżej bazylii... magia gotowa.

To danie nie wymaga wielu składników – sekret tkwi w jakości. Dobrej jakości ryż carnaroli, dojrzałe pomidory lub domowy przecier, bulion, cebula, parmezan i oczywiście – burrata, królowa włoskich serów. Rozpływająca się na gorącym risotto dodaje mu miękkości i wyjątkowej głębi.

Nazwa burrata pochodzi od włoskiego słowa burro - masło. Które doskonale charakteryzuje jego kremową i maślaną konsystencję.  Środek sera składa się ze stracciatelli – mieszanki śmietanki i kawałków mozzarelli. Burrata przypomina wyglądem mozzarellę ale jej środek jest miękki, kremowy.

Lubię przygotowywać to danie, gdy potrzebuję czegoś odżywczego i kojącego. A jego wygląd? Wystarczy spojrzeć na zdjęcie powyżej – kolory, faktury i aromaty sprawiają, że to jedno z tych dań, które je się również oczami.

Kilka wskazówek ode mnie:

Nie spiesz się z podlewaniem ryżu bulionem – cierpliwość to klucz do idealnego risotto.

Doprawiaj na końcu – parmezan i sos pomidorowy wnoszą sporo słoności.

Burratę warto rozdzielić palcami tuż przed podaniem – jak na zdjęciu – wygląda naturalnie i apetycznie.

To danie świetnie sprawdzi się zarówno w wersji codziennej, jak i jako część kolacji dla gości. Serwuj z kieliszkiem schłodzonego białego wina.

Składniki:

ryż do risotto np. carnaroli 220 g

cebula biała 1 sztuka

masło 1 łyżka

białego wina 1/2 szklanki

sól do smaku

bulion warzywny 500 ml

Sos:

pomidorki koktajlowe 200 g

koncentrat pomidorowy 1 łyżeczka

czosnek 2 ząbki

oliwa z oliwek extra virgin 2 łyżki

bazylia do smaku

masło 40 g

parmezan 40 g

Dodatki: 

burrata 400 g

oliwa z oliwek extra virgin do smaku

bazylia kilka listków

czarny pieprz do smaku

Przygotowanie:

Pomidory umyj i przekrój wzdłuż na pół. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj dwa ząbki czosnku, dodaj pomidory i duś całość z odrobiną soli do miękkości pomidorów. Miękkie pomidory przełóż do wysokiego naczynia i zmiksuj na gładki sos. Na czystą patelnię wlej oliwę dodaj masło, cebulę pokrojoną w kosteczkę oraz ryż i zacznij smażyć aż ryż zrobi się przeźroczysty. Trwa to kilka minut. Następnie wlej białe wino i odparuj alkohol. Wlej dwie chochle bulionu wymieszaj i gotuj około 18 minut. Kiedy ryż będzie już miękki wlej sos oraz dodaj dwie łyżeczki koncentratu pomidorowego, dodaj trochę masła oraz połowę parmezanu i całość wymieszaj. Przełóż na talerz lub podziel na porcję, posyp parmezanem dodaj bazylię oraz porwij burratę na mniejsze kawałki. Dopraw pieprzem. 

Inne przepisy, które mogą ci się spodobać:
• Risotto z gruszką, gorgonzolą i migdałami

Risotto ze szparagami, łososiem i szafranem

Delikatne risotto, soczyste kawałki łososia, świeże szparagi i aromatyczny szafran – to danie smakuje jak wiosna zamknięta w jednym talerzu.

Łączy kremowość ryżu z głębią smaku ryby i lekką, ziołową nutą warzyw. A szafran? Nadaje całości piękny kolor i subtelny, elegancki aromat, który przenosi wprost do włoskiej trattorii.

Dlaczego warto zrobić to risotto?

Szparagi dostarczają chrupiącej świeżości i są symbolem sezonu.

Łosoś sprawia, że danie jest bardziej sycące i bogate w wartości odżywcze.

Szafran dodaje szlachetnego smaku i cudownego złotego odcienia.

Całość przygotujesz w mniej niż 30 minut – a efekt zachwyci nawet najbardziej wymagających.

Idealne na codzienny obiad, ale i na specjalną okazję, gdy chcesz zaimponować bliskim wyjątkowym, a jednocześnie prostym daniem.

Jeśli podoba ci się przepis i chcesz mnie wesprzeć, proszę, kliknij w jedną z reklam na stronie. To nic cię nie kosztuje, a dla mnie to ogromna motywacja do dalszego tworzenia treści.

Składniki:

(na 2–3 porcje)

150 g ryżu arborio (lub innego ryżu do risotto)

250 g filetu z łososia (bez skóry)

1/2 pęczka zielonych szparagów

1 mała cebula szalotka

1 ząbek czosnku

600–700 ml bulionu warzywnego lub rybnego (gorącego)

50 ml białego wina 

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka masła

kilka nitek szafranu

30 g parmezanu (świeżo startego)

sól i pieprz do smaku

odrobina soku z cytryny  i skórka

Przygotowanie:

Szafran zalej kilkoma łyżkami gorącego bulionu i odstaw na kilka minut, aby uwolnił kolor i aromat.

Szparagi umyj i odłam końce. Pokrój je na 2–3 cm kawałki.

Łososia pokrój w większą kostkę (ok. 2x2 cm), dopraw lekko solą i pieprzem.

Na dużej patelni lub w szerokim rondlu rozgrzej oliwę z oliwek i masło. Dodaj drobno posiekaną szalotkę i czosnek, zeszklij na małym ogniu (nie rumień!).

Wsyp ryż i smaż, mieszając, przez około 2 minuty, aż stanie się lekko przezroczysty.

Wlej wino (jeśli używasz) i niech odparuje kilka minut.

Następnie stopniowo wlewaj gorący bulion po jednej chochli, ciągle mieszając. Każdą porcję bulionu dodawaj dopiero, gdy poprzednia się wchłonie.

Po około 10 minutach dodaj szafran wraz z bulionem, a następnie szparagi. Mieszaj dalej i gotuj jeszcze kilka minut.

Na 3–4 minuty przed końcem dodaj kawałki łososia, delikatnie wmieszaj je w risotto. Staraj się nie łamać kawałków.

Gotuj do momentu, aż ryż będzie kremowy, ale lekko al dente (w sumie około 18–20 minut od rozpoczęcia gotowania).

Na koniec zdejmij z ognia, dodaj parmezan i  kilka kropli soku z cytryny oraz skórkę. Delikatnie wymieszaj.

Dopraw do smaku pieprzem.

Podawaj od razu – najlepiej na ciepłym talerzu.

 📢Wskazówka:

Jeśli chcesz, by risotto było jeszcze bardziej kremowe, możesz na koniec dodać jeszcze odrobinę zimnego masła (tzw. mantecare).

Inne przepisy, które mogą ci się spodobać:
• Risotto z gruszką, gorgonzolą i migdałami

Risotto ze smardzami

Risotto ze smardzami

Smardze to wyjątkowe grzyby. Są jedyne w swoim rodzaju, podobnie jak trufle. W Polsce, o ile się orientuję są  pod ochroną. Ale można kupić suszone. Ja swoje przywiozłam z Francji. Potem udało mi się kupić w jednym sklepie dużej hurtowni na M. 

przygotowałam samo jak risotto z kurkami:

 

https://azgotuj.blogspot.com/2012/07/risotto-kurkami-skadniki-1-szklanka.html 

Zamiast kurek dodałam garść suszonych smardzy. Nie dadałam też białego wina, ponieważ zbyt odbiera smak smardzom! Dodałam za to szczyptę szafranu.

SKŁADNIKI:

Dla 2 osób

1 szklanka ryżu na risotto (arborio)

kilka sztuk smardzy

garść tartego parmezanu

1 cebula pokrojona w kostkę

2-3 szklanki bulionu warzywnego

łyżka masła

natka do smaku

szczypta szafranu

PRZYGOTOWANIE:

Suszone smardze należy namoczyć kilka minut w wodzie, potem gotować kilka minut. Po ugotowaniu pokroić smardze w krążki (kilka grzybków zostawić do dekoracji potrawy). Pręciki szafranu zalać gorącą wodą. Płyn z szafranem dodać w momencie dolewania bulionu.

Ryż z jabłkiem po włosku

Obiecałam na Facebooku (bardziej sobie), że zrobię risotto na słodko. Efekt wyszedł znakomity.
Lepki ryż al dente i chrupkie dodane w ostatniej chwili kosteczki jabłka Granny Smith zaskakują! Nie wiesz jaki smak skrywa się w tej białej delikatności. Szukałam jabłka golden delicious - ale nie udało się. Granny Smith jest znakomitym jabłkiem do risotto. 

Składniki:

250 g ryżu arborio

łyżka masła

kieliszek wina białego

woda ok. szklanki

łyżeczka czubata cukru trzcinowego

łyżeczka cukru waniliowego z prawdziwą wanilią

250 ml mleczka kokosowego lub śmietanki 

szczypta soli 

rodzynki Golden Jumbo ile lubisz

jabłko Granny Smith

szczypta cynamonu

Przygotowanie: 

Rozpuść masło w rondelku dodaj ryż i wymieszaj. Dadaj wino i niech chwilę odparuje. Dadaj wodę i cukier trzcinowy oraz szczyptę soli. Gotuj aż ryż będzie al dente ok. 20 minut od czasu do czasu mieszając. Następnie wsyp cukier waniliowy i wlej mleczko kokosowe. Wymieszaj. Wrzuć starannie pokrojone kosteczki jabłka. Zostaw na ogniu 2 minuty. Kremowe risotto wyłóż na talerz, posyp cynamonem i rodzynkami Golden Jumbo lub dodaj własne składniki jakie lubisz.

Risotto z maślakami

Kolejny raz dostałam maślaki i białe kozaki. To wielka radość być tak obdarowanym. Maślaki połączyłam z risotto.

Składniki:

300 g ryżu arborio 
cebula biała
ząbek czosnku
łyżka masła
2 łyżki oliwy
700 ml bulionu
150 ml białego wina wytrawnego
niteczki szafranu

Przygotowanie:

Przygotować bulion z niteczkami szafranu.
W kostkę pokroić cebulę. Czosnek posiekać.
Rozgrzać rondel z oliwą i masłem wrzucić cebulę i czosnek szklić chwilę. Dodać ryż i smażyć chwilkę. Wlać wino, odparować. Wlać bulion, zamieszać całość i dusić wolno ok 15 minut.


Na drugiej patelni:

Maślaki obrać ze śluzowatej skórki a nóżkę kozaka białego obrać ze skórki. Pokroić grzyby w plastry. Cebulę pokroić w kostkę. Zeszklić na oleju. Dodać maślaki i dusić dodając odrobinę masła. Posolić i dodać pieprz. Dusić ok 5 minut.

Wyłożyć risotto, dodać grzyby i posypać natką.

Sezonowe risotto z kurkami z lasu

Risotto z grzybami leśnymi

Składniki:

1 szklanka ryżu na risotto (arborio)
250 g kurek
garść tartego parmezanu
kieliszek białego wina
1 łodyga selera naciowego
1 cebula pokrojona w kostkę
2-3 szklanki bulionu warzywnego
łyżka masła
natka pietruszki

2 garście dyni pokrojonej w kostkę 

Przygotowanie:


1. Rozgrzej  rondel dodaj łyżkę masła i zeszklij cebulę, dodaj seler pokrojony w drobną kosteczkę oraz dynię. Po kilku minutach wsyp ryż i podsmaż.

2. Wlej wino i poczekaj aż alkohol odparuje.

3. Dolej bulion ok szklanki.

4. Na osobnej patelni podsmaż kurki.

5. Kiedy ryż będzie lekko miękki dodaj kurki, dolej resztę bulionu.

6. Dodaj sól i pieprz do smaku, oraz parmezan.

7. Całość wymieszaj. Risotto powinno być kremowe. W razie potrzeby dalej więcej bulionu.

Risotto z gruszką, gorgonzolą i migdałami

Risotto z gruszką i serem gorgonzola 

Składniki:

1 cebula
1 ząbek czosnku
łyżka masła
2 łyżki oliwy 
1 łodyga selera naciowego
ser gorgonzola 150 g
3 łyżki migdałów w płatkach podprażonych
1 szt. kardamonu
1 dojrzała gruszka
700 ml bulionu 
150 ml białego wina 

250 g ryżu arborio

Przygotowanie:

W kostkę pokroić gruszkę i cebulę, czosnek w plasterki a seler w talarki. 
Rozgrzać rondel z oliwą i masłem wrzucić cebulę i czosnek zeszklić chwilę. Dodać ryż i smażyć chwilkę. Wlać wino, odparować. Wlać bulion, zamieszać całość i dusić wolno ok. 15 minut. Po tym czasie wrzucić gruszkę i ser. Wymieszać. Gotować ok. 3 minuty, aż ser się rozpuści. Wyłożyć na talerz posypać natką i prażonymi migdałami. 

Przygotować bulion (może być z kostki lub domowy wywar z warzyw).

Risotto z burakami i szparagami

 

Lubię przygotowywać risotto. Jest szybkie w przygotowaniu i kojarzy się z dobrą, włoską kuchnią. 

Składniki:

300 g ryżu arborio białego lub czarnego

cebula czerwona

ząbek czosnku

łyżka masła

2-3 łyżki oliwy

500 ml bulionu

3/4 szklanki wina wytrawnego czerwonego lub białego

młody burak średniej wielkości obrany i starty na dużych oczkach 

1/3 wiązki zielonych szparagów

tymianek świeży dużo)

parmezan do smaku

Przygotowanie:

Przygotować bulion z kotki lub własny warzywny.

W kostkę pokroić cebulę a czosnek posiekać.

Rozgrzać rondel z oliwą i masłem wrzucić cebulę i czosnek smażyć kilka minut, dodać ryż i smażyć mieszając. Wlać wino i odparować chwilę następnie wlać chochlę bulionu, zamieszać całość i dusić wolno ok. 15-20 minut dolewając partiami bulion.Na pięć minut przed końcem gotowania dodać buraka oraz pocięte na mniejsze kawałki szparagi. Całość mieszać. Wyłożyć na talerze, posypać tymiankiem i parmezanem. 

Risotto z kurkami i dynią

 

Risotto z kurkami i z dynią.

Niedawno zaczęliśmy je zbierać. Nareszcie mamy kilka swoich miejsc. Nie rośnie ich tam  dużo ale zawsze na obiad uzbieramy😉. 

Zapraszam na risotto z kurkami.

Składniki:

200 g ryżu arborio

szczypta szafranu (dałam bo lubimy)

250 gram kurek

1/2 dyni 

1 łodyga selera naciowego

2 ząbki czosnku

cebula biała

sól do smaku

3 łyżki oliwy z oliwek

łyżka masła ( dla wegetarian)

750 ml bulionu warzywnego

1/2 szklanki białego wytrawnego wina

pieprz do smaku

parmezan tarty ( do smaku dla wegetarian)

1 łyżka posiekanej natki

pieprz czarny świeżo mielony

Przygotowanie:

Ugotować bulion z włoszczyzny ( może być z kostki dobrej jakości, polecam te z ekologicznego sklepu). Oczyścić kurki, dynię pokroić w koskę, seler w plasterki. Odstawić. W kostkę pokroić cebulę, czosnek w plasterki. Rozgrzać patelnię i na oliwie-1łyżka kilka minut smażyć kurki na koniec delikatnie je posolić. Przełożyć kurki do miski. Na tą samą  patelnię 2 łyżki wlać oliwy, dodać masło i wrzucić cebulę z czosnkiem, chwilę podsmażyć. Dodać ryż, wymieszać i smażyć chwilkę. Wlać wino, odparować. Wlać bulion ok 250 ml, dodać szczyptę szafranu i zamieszać całość. Dusić wolno pod przykryciem ok. 17minut dolewając co kilka minut bulion. Po tym czasie dodać kurki. Wymieszać. Wyłożyć na talerz posypać natką, pieprzem i parmezanem. 

Czarny czosnek pasta do kanapek i jego właściwości

Otrzymałam do przetestowania czarny czosnek w paście oraz w ząbkach. Kiedy piszę ten post smakuję z nim grzanki. Bardzo esencjonalny w smaku. Bez zapachu czosnku lekko słodkawy, a raczej słodko słony. Pobudza kubki smakowe.

Z ulotki czytam, że jego historia sięga 5 tysięcy lat. Został odkryty w Azji a świat zachwyca się nim TERAZ.  Powstaje poprzez poddanie świeżego czosnku procesowi dojrzewania  w specjalnej komorze w ścisłe określonych warunkach. Poprzez dojrzewanie traci ostry smak a zyskuje nowy lekko dymny słodko słony smak. Mnie przypomina pastę z trufli.  Jest cennym źródłem minerałów głównie potasu, magnezu, wapnia, żelaza, fosforu, selenu, siarki, cynku.

Pastą można smarować kanapki, przyprawiać sosy, dipy i sałatki.  Dokonały do mięs i dań wegetariańskich. Sprawdza się także w deserach i w czekoladzie. Jadłam czekoladę z czosnkiem. Podchodziłam bardzo ostrożnie i nieco obawiałam się smaku. Byłam jednak oczarowana smakiem.

Czarny czosnek ma zastosowanie w medycynie. Zawiera S allilocysteinę z wysoką zawartością przeciwutleniaczy. Wspomaga układ krążenia. Obniża poziom cholesterolu i ciśnienie krwi. Zapobiega udarowi i zawałom serca. Działa przeciwzapalnie, antybakteryjnie i przeciwgrzybicznie. Skuteczny w profilaktyce i diecie antynowotworowej. Wspomaga układ trawienny.
Nie zalecany dla kobiet w ciąży. Maksymalna dawka dzienna to 4 ząbki. Po otwarciu słoik należy przechowywać w lodówce do 1 miesiąca po otwarciu.

Po więcej informacji zapraszam na CZARNY CZOSNEK

Zapraszam Was do sklepu http://www.czarny-czosnek.pl/ na hasło: AZgotuj jest dostępny rabat 20%. Hasło jest aktywne do 30 listopada.

Przygotowałam grzanki z pastą z czarnego czosnku, suszonymi pomidorami i natką pietruszki.

Oraz risotto: przepis na samo risotto z dodatkiem suszonych pomidorów, parmezanu, czosnku czarnego oraz natki.

"Fun dining" według Przemysława Klima

 

Z ogromną przyjemnością wzięłam do ręki książkę...  podręcznik... FUN DINNIG Przemysława Klima wydany przez wydawnictwo ZNAK. Książka zapowiadana jako najważniejsza książka kucharska tego roku! To nie tylko zbiór receptur, ale także opowieść o pasji, rodzinnych tradycjach i drodze, jaką autor przeszedł, aby stać się uznanym restauratorem. Zanim jeszcze ją dostałam, przeczytałam w mediach wywiad z autorem, żeby bardziej poznać jedynego w Polsce szefa kuchni posiadającego na koncie dwie gwiazdki Michelin. Jego droga do perfekcji smaku była bardzo przemyślana. To pasja, która musiała skończyć się TAKIM sukcesem. Choć sam Przemysław podkreśla jak ważny w tej drodze był i jest zespół. Powołana przez niego krakowska restauracja nazywa się Bottiglierii 1881. Nie wiem, czy będzie dane mi kiedykolwiek tam usiąść jako gość, ale czytając tą książkę miałam wrażenie, że niemal jestem uczestnikiem procesu tworzenia dań. Definicja fun dining oznacza radość, która towarzyszy gotowaniu i przyjmowaniu gości. Przemysław Klima kładzie również duży nacisk na wykorzystanie lokalnych, sezonowych produktów, co podkreśla unikalność jego kuchni.

Z książki nauczymy się, że przygotowanie potraw może być radością a mały trick czy nieoczywisty składnik wprawi nasze i naszych gości kubki smakowe w "efekt wow", który na wiele tygodni zapadnie w pamięć. Zaproponowane w menu książki dania z łatwością przygotujemy w domu. Nauczymy się nazw wielu składników, poznamy ich zastosowanie, nauczymy przyążdzać sosy, dressingi, smakowe oleje. 

 W pierwszej części książki zatytułowanej małe, znajdują się propozycje na przekąski czy przystawki w oczekiwaniu na danie główne, np. focaccia z ziemniakami i rozmarynem, pasta z wędzonego halibuta, kaszanka z mangalicy, fasola jaś z oliwkami, makrelą z koprem włoskim. 

W części duże znajdziemy przepisy na dania główne, które wymagają więcej czasu, ale efekty mają być gwarantowane. Krok po kroku przygotować możemy łazanki z czarnymi kurkami (ten przepis będę testować!), kopytka z pieczarkami i sosem serowym, długo pieczone żeberka w glazurze z kawą, Klima Fried Chicken. 

Część słodka jest mocno rozbudowana, ku uciesze nas czytelników! Dużo przepisów na desery, stanowiące istotną częścią menu Klima (miał być cukiernikiem, to widać!). Ma się ochotę przygotować wszystkie. Ja najbardziej chciałabym zrobić drożdźówkę, bo autor ma najwspanialsze z nią wspomnienia i wierzę, że ona musi smakować jak... najlesza drożdzówka ever:) No ale nie pominę też przepisów na: karpatka mojej mamy, lody z kwaśnej śmietany z jagodami w kawie, blok czekoladowy, cruffiny z rokitnikiem, wspomniane ciasto drożdżowe, baba rumowa, tarta cytrynowa i jeszcze, jeszcze.  

W części klasyki B1881 znajdują się ulubione dania restauracji: "risotto" z pestek słanecznika z czosnkiem niedźwiedzim, carpaccio z pieczonego selera, baked alaska, ziemniaczana kremówka. To popisowe dania z restauracji, które można spróbować w domu. Ja już zacieram ręce aby przygotować "risotto" ze słonecznika i ziemniaczaną kremówkę. Potem przechodzimy do części bazy, w której dowiemy sie jak przygotować ciasto na pastę, domowe creme fraiche, demi glase, warzywny jus. Przy ich pomocy stworzymy sami dania proponowane w książce. Na końcu znajdziemy sosy, pikle i dodatki np. aioli, sos gribiche, masło rumiankowe, suszone czarne oliwki, olej koperkowy, olej z korzenia rabarbaru i wiele innych ciekawych receptur. 

Klima pokazuje, że kuchnia to nie tylko miejsce pracy, ale przestrzeń dla kreatywności, eksperymentów i przede wszystkim, źródło niekończącej się przyjemności.

Obiecałam, że przetestuję przepis i zrobiłm go!!! 

Łazanki z czarnymi kurkami.

Bardzo dziękuję wydawnictwu ZNAK za umożliwienie mi poznania tak wyjątkowej osobowości i jego wykwintnej kuchni. 

Marynowany łosoś z batatem i z burakami

Marynowany łosoś w świeżym imbirze na z pure z batata z marynowanymi burakami. Buraki najlepiej przygotować dzień wcześniej.

Składniki:

2 porcje

300 g łososia po 150 g na porcję 

Marynata:

1 łyżka sosu sojowego np. japoński
sól do oprószenia ryby
2 cm imbiru świeżego utartego na małych oczkach

oliwa do skropienia ryby

1/2 łyżeczki papryki w proszku

1/2 łyżeczki granulowanego czosnku

Dodatki:

1 spory batat

50ml mleczka kokosowego 

gałka muszkatołowa do smaku 

2 buraki

pół szklanki wody
3 łyżki octu winnego
1-2 szt. goździków
szczypta cynamonu
sól pieprz

 

Przygotowanie:

1. Zacznij od ugotowania buraków, wystudź i pokrój je w słupki lub zetrzyj na tarce na dużych oczkach. Do garnka wlej marynatę: wodę, ocet, goździki, cynamon i sól. Gotuj 5 minut. Włóż pokrojone buraki do naczynia i zalej ugotowaną marynatą. Odstaw na kilka godzin lub przygotuj dzień wcześniej, tak aby buraczki marynowały się przynajmniej 3 godziny. 

2. Zmieszaj składniki marynaty i obtocz w niej rybę. Odstaw na 20 minut do zamarynowania. Przygotuj kawałek folii aluminiowej i zawiń w nią rybę. Możesz też zawinąć w zmoczony wodą papier do pieczenia (będzie zdrowiej) lub torebkę do smażenia i upiecz tak owiniętego łososia około 15 minut na patelni. 

3. Batata odbierz, pokrój w dużą kostkę i ugotuj w osolonej wodzie, odcedź, dodaj mleczko i szczyptę gałki muszkatołowej. Zamiast mleczka można dodać kawałek masła.

Inne przepisy z łososiem:

Risotto ze szparagami z łososiem 

https://azgotuj.blogspot.com/2025/04/risotto-ze-szparagami-ososiem-i.html

Risotto z dynią i z parmezanem

Risotto robi szybko. Potrzeba zaledwie 20 minut. To z dynią jest niesamowicie smaczne.  Smak słodki z dyni przeplata się ze słonym. To dzięki tartemu parmezanowi. Świeżości dodaje mu skórka z cytryny.

SKŁADNIKI:

szklanka ryżu arborio
czosnek 1 ząbek
cebula biała
skórka z cytryny
oliwa z oliwek
100 ml białego wina
600 ml bulionu warzywnego
dynia Hokkaido 1/4 szt.
kilka nitek szafranu (opcjonalnie)
parmezan tarty
natka pietruszki

PRZYGOTOWANIE:

Dynię obrać i pokroić w kostkę. Cebulę pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy dodać dynię i podsmażyć, dodać cebulę i czosnek. Kiedy się zeszklą dodać ryż, wlać wino i dodać kilka nitek szafranu. Zamieszać. Wlać bulion i gotować na małym ogniu do miękkości ryżu. Pod koniec dodać skórkę cytrynową.  Wyłożyć na talerze, posypać parmezanem i natką.

Risotto ze szparagami

 

Risotto robi się szybko. Potrzeba zaledwie 20 minut. Zaczynam od przygotowania wszystkich składników. Dziś zamiast parmezanu użyłam polski ser długodojrzewajacy... i jest lepszy;)

Dla 2 osób

1 szklanka ryżu arborio

2 ząbki czosnku

cebula biała

skórka z cytryny trochę

2 łyżki oliwy z oliwek oraz łyżka masła (dla tych którzy kalorii nie liczą;))

100 ml białego wina

500 ml bulionu warzywnego (dałam z kostki bio)

pęczek szparagów zielonych

polski ser długodojrzewający

natka pietruszki

pieprz 

Przygotowanie:

Szparagi umyć i pokroić dość drobno zostawiając końcówki ok. 5 cm. Cebulę i czosnek pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, dodać masło i podsmażyć, dodać cebulę i czosnek. Kiedy się zeszklą dodać ryż i smażyć krótko, wlać wino.Odparować kilka minut. Zamieszać. Wlać bulion i gotować na małym ogniu do miękkości ryżu ok.15 minut. Na ostatnie 5 minut dodać szparagi. Pod koniec dodać skórkę cytrynową.  Wyłożyć na talerze, posypać serem oraz pieprzem. 

Cztery dni w Wenecji mój punkt widzenia

Piękna jesteś Wenecjo! Trzeba tu być. Nie ważne w jakim wieku jesteś i kiedy chcesz zobaczyć to miasto ale trzeba zobaczyć!

Opowiem Wam jak ją zwiedzać. To będzie mój sposób, a raczej nasz. Opowiem o zaletach ale także o wadach - szczególnie gastronomii. 

Niestety. Nie popisali się Włosi. Jedynie pizza, lody i kawa nie zawiodły.

Nie zawiodła też kultura i zabytki. Miasto całe.

Cztery dni wystarczyły, ale zostałabym dłużej. 

Nasz hotel. Locanda Casa Querini. W przystępnej cenie, ze śniadaniami. Tylko pięć pokoików. Kameralnie. Cicho. Ślepa uliczka, turysta tu się raczej nie zapuści. Goście to prawie sami amerykanie. W cichym miejscu 5 minut od Placu San Marco.
Minusem było to, że okno sąsiedzkie było w odległości metra od naszego okna. W pokoju było w nim dość ciemno, ale my wychodziliśmy z domu rano, a wracaliśmy w nocy.

Most westchnień.
Przepływając tu koniecznie się trzeba pocałować się z partnerem. Tak też uczyniliśmy, a nawet dostałam pierścionek- nieoczekiwanie;)

Dziedziniec Pałacu Dożów. 

Jeden w wielu malowniczych, bajkowych kanałów. 

Canal Grande

Widok z mostu Rialto 

Ponte di Rialto

Galeria sztuki współczesnej.

Jeden w wielu kanałów

Sympatyczna rozmowa z rzemieślnikiem. To było fantastyczne zobaczyć jak ręcznie wykonuje się maski na karnawał. Mistrz zachwalał swoją ręczną robotę i narzekał na chińskie wyroby z plastiku. 

To wszystko ręczna robota. Koszt maski od 25 euro - warto za taki oryginał zapłacić.

Wieża zegarowa Torre dell' Orologio 

Nasz gondolier Bruno uwiecznił nas na gondoli. Opowiadał nam po włosku o zabytkach, które mijaliśmy. Coś tam zrozumieliśmy, resztę doczytaliśmy z przewodnika:)

Koszt 35 minutowej przeprawy po kanałach 80 Euro do 18:00, potem 100 Euro.

Na targu w Rialto można było zobaczyć stwory morskie. Te których nie znałam. Długie, płaskie srebrne ryby bez łusek.

Szkoda, że nie mogłam ich spróbować

Targ Rialto 

Targ Rialto 

Potem popłynęliśmy na wyspę Lido. Przewodniki opisują, że są tu najpiękniejsze plaże. Sprawdziliśmy. Osoba, która zachwalała plaże w przewodniku chyba nie widziała plaż bałtyckich ;)
Może szerokie są, ale najpiękniejsze na pewno nie. Piasek szarobury, przy brzegu  trzeba poruszać się w butach ochronnych, bo potłuczone muszle mogą się wbić w stopy. Dość szeroki pas muszlowego piasku do brzegu.
Niemniej jednak to bardzo piękna wyspa ze specyficznym klimatem. Bardzo dobre restauracje, pyszne świeże ryby i ceny niższe niż w Wenecji.

Po wyspie Lido można poruszać się wszystkim. Autobusem ( i tu pasują wszystkie bilety na komunikację miejską), Vespą (własną oczywiście;)), a rowerami za opłatą. 

 Podeszliśmy też do Cinema miejsca gdzie odbywa się  Międzynarodowy Festiwal Filmowy w Wenecji.

Miejsce mnie nie zachwyciło. Wygląda tak:

Międzynarodowy festiwal filmowy w Wenecji uchodzi za najstarszą imprezę filmową na świecie. 

PODSUMOWANIE:

Najgorsza restauracja kilka minut od Bazyliki San Marco ACIUGHETA
na
Campo SS. Filippo e Giacomo - Castello 4357 Venezia 

Omijacie ją szerokim łukiem. Kiedy zobaczyłam kurczaka z frytkami myślałam, że będę stamtąd wiać. Ale tego było mało. Moja dorada była okolona starymi, twardymi ziemniakami i starą grillowaną papryką - wstyd byłoby mi podać coś takiego, czegoś takiego nie jadłam.

Che figura! 

Zapłaciliśmy za to 40 euro!!!!

Kolejnego dnia poszliśmy do:

 Riva dei Schiavoni

Lepiej. Ale moje risotto z rukolą było mega słone. Byłam tak głodna, że się nie opanowałam. Zagryzałam niesłonymi krewetkami. 

Zapłaciliśmy 50 euro za 2 dania i wodę. Do rachunku doliczono nakrycie - coperto 4 euro i 12% obsługi.

Reasumując, ja osoba bezglutenowa musiałam zdać się na pizzę, bo była świeża i chrupiąca.

Zdarza się, że restauracje mają menu turystyczne i to jest w porządku. Inne informują, że nie pobierają opłat za coperto.


Następnym razem poszukamy mieszkania z aneksem kuchennym, aby na kolację zjeść świeże produkty zakupione na targu w Rialto.



Nie zawiedzie Was: kawa, pizza i lody oraz restauracje w na wyspie Lido.

Zwiedzanie: 

Pałac Dożów i Piazza San Marco najlepiej zwiedzać z samego rana. tzn otwierają od 9:45 i o tej porze najlepiej podejść. 

Tak zrobiliśmy intuicyjnie i to się sprawdziło. Kolejki do zabytków kiedy przyjeżdżają wycieczki jednodniowe są ogromne.

Do Bazyliki wchodzi się za darmo, ale w środku chcąc coś zobaczyć trzeba płacić 5 i 3 euro za obiekty. 

Potem można "zniknąć" w uliczkach z kanałami, gdziekolwiek się nie pójdzie zawsze natrafi się na zabytkowy kościół lub palazzo.

Mnie najbardziej podobał się przepływ tramwajem Vaporetto po kanale Canal Grande - obowiązkowo trzeba to zrobić.
oraz Galeria Peggy Guggenheim.