Domowy makaron z sosem grzybowo truflowym

 

W dzieciństwie domowy makaron był u nas powszedni. Ale teraz domowy makaron to rarytas, to niemal święto w naszym domu. 

Podałam z pysznym sosem grzybowo - truflowym z listkami szałwii. 

Najpierw trzeba zacząć od przygotowania makaronu. Kiedy będzie się suszył po rozwałkowaniu zacznij przygotowywać sos. 

Ciasto makaronowe:

1 i szklanki mąki orkiszowej jasnej + do podsypywania

1/2  szklanki mąki orkiszowej razowej

120 ml zimnej wody

1/2 łyżeczki soli himalajskiej

1 łyżeczka soli himalajskiej do gotowania makaronu

Przygotowanie:

Na stolnicy przesiać mąkę robić wgłębienie, wsypać sól, wlać wodę i kilka minut zagniatać ciasto. Przykryć folią spożywczą i  odstawić na 20 minut. Następnie  podsypując mąką wałkować cienko ciasto  i zostawić do przeschnięcia.

Wysuszony placek oprószyć mąką, zwinąć w rulon. Kroić nożem  paski makaronu (szerokość zależny od Was i od dania z którym go zjecie). Rozrzucić na stolnicy i pozostawić do przeschnięcia. Zagotować wodę w dużym garnku, dodać sól do wrzącej wody. Wrzucić makaron, zamieszać i gotować 1-1,5 minuty po wypłynięciu. Ugotowany odcedzić na durszlaku (zostawić trochę wody z gotowania makaronu- będzie do sosu). Odsączyć na durszlaku.

Sos grzybowy:

300 gram brązowych pieczarek

2 łyżki oliwy z oliwek

1 płaska łyżeczka soli himalajskiej

pieprz

cebula

oliwa truflowa 

kilka listków szałwii

śmietanka migdałowa 2 łyżki ( opcjonalnie) lub inna roślinna

2 orzechy włoskie posiekane

Cebulę pokroić w kostkę, pieczarki w plasterki. Rozgrzać patelnię i dodać pieczarki ( na suchą patelnię) następnie dodać pocięte listki szałwii ( ok 3 szt.) cebulę i oliwę z oliwek. Mieszając dusić wszytko razem. Połowę wysmażonych pieczarek zmiksować ze śmietanką roślinną na krem. Dodaj go z powrotem do reszty pieczarek na patelni. Wrzuć świeżo ugotowany makaron, orzechy włoskie i wymieszaj. Można wlać teraz trochę wody z gotowania makaronu, aby sos był kremowy. Rozłóż na talerze. Polej oliwą truflową, posyp pieprzem. 

Mus z jabłek i dzikiej róży

Przygotuj cztery małe słoiki, jabłka i obierz owoce dzikiej róży (obieranie nie jest łatwe, ale dla zdrowia warto). Mus jest z malinówek, choć one nie bardzo nadają się na smażenie to zdecydowałam się na mus ponieważ dostaliśmy torbę jabłek i trzeba było coś z nich zrobić. Mus jest przepyszny ma przepiękny rubinowy kolor. 

Składniki: 

1 kg jabłek czerwonych ze skórką ( u mnie malinówka)

2 garście obranych owoców dzikiej róży

1/2 łyżeczki  mielonych goździków

1 łyżeczka cynamonu

2 ziarna kardamonu

Przygotowanie:

Jabłka umyć przekroić na ćwiartki, wykroić gniazda nasienne (nie obierać że skórki) i przełożyć do garnka, dodać resztę składników i podlać niewielką ilością wody. Gotować pod przykryciem ok. 30 minut. Zmiksować na gładko a gorący mus przyłożyć do wyparzonych słoików. 

Pieczone pierogi z kiszoną kapustą i grzybami calzone

 

Pieczone pierogi calzone z polskim nadzieniem, który nie ma sobie równych. Kapusta kiszona z leśnymi grzybami, śliwką do barszczyku z kiszonych buraków.

Ciasto calzone:

500 g mąki orkiszowej jasnej lub włoska mąka typu 00 do pizzy

300 ml ciepłej wody

3 g suchych drożdży

1 -2 łyżki oliwy z oliwy

6 g cukru 

8 g soli

Przygotowanie:

Drożdże rozpuść w letniej wodzie z cukrem. Do miski wsyp mąkę wlej zaczyn i sól, wlej oliwę i zagniataj 5-7 minut. Odstaw na 1-1,5 godz. 

Farsz:

1 słoik kapusty kiszonej z leśnymi grzybami Runolandu lub 

500 gram kiszonej kapusty

3 śliwki suszone 

garść grzybów namoczonych i podgotowanych 20 minut

3 łyżki oleju rzepakowego

liść laurowy

ziele angielskie

pieprz świeżo mielony

cebula

1 łyżeczka kminku ( jeśli lubisz) mielonego

Cebulę posiekaj w kostkę. Na rozgrzany olej wrzuć cebulę oraz kminek, chwilę podsmaż a następnie dodaj kapustę z grzybami lub kapustę, śliwki i posiekane namoczone grzyby. Duś mieszając od czasu i czasu. Dodaj pieprz odstaw.

Ciasto zagnieć jeszcze raz i podziel na osiem równych kawałków lub więcej i uformuj z niego kulki. Rozwałkuj dość płaskie kółko ok. 0,7 cm grubości. Na środek ułóż farsz, złóż na pół  i zlep pieroga. Odstaw na deskę posypaną mąką. Pierogi posmaruj np. roztrzepanym jajkiem i posyp kminkiem, czarnuszką lub rozmarynem.

Piecz w 220 C stopniach ok. 25-30 minut. 

Podawaj z barszczykiem lub żurkiem.  

Gulasz z bakłażana w pomidorach

 

Jeśli lubisz bakłażana to danie jest dla Ciebie. Na obiad, do lunchboxa lub na kolację

Składniki:

1 bakłażan

2 ząbki czosnku

1 cebula

oliwa z oliwek

8 sztuk czarnych oliwek

1 łyżeczka kaparów

puszka pomidorów krajanych lub 4-5 podłużnych świeżych pomidorów

papryczka chili

marchewka starta na dużych oczkach

parmezan ( wegetarianie)

oraz ugotowany makaron ( u mnie pełnoziarnisty ryżowy) 

orzeszki piniowe

Przygotowanie:

Bakłażana pokrój w dość dużą kostkę. Obsmaż na suchej patelni. Kiedy będzie zrumieniony dodaj oliwę i pokrojoną w kostkę cebulę oraz posiekany czosnek. Duś kilka minut, dodaj pomidory, kapary i oliwki. Posól do smaku i dodaj papryczkę chili według uznania. Przykryj pokrywką i duś kilka minut. Podawaj posypane parmezanem. 

Bułki z mąki migdałowej (keto)

To już kolejny wypiek bułek z mąki migdałowej. Tym razem do keto bułek dodałam białko konopne. Bułeczki pięknie pachną, są niezwykle smaczne. 

SKŁADNIKI:

na 10 bułeczek

po ok. 100 g

200 g mąki migdałowej (mielone migdały)

70 g mąki kokosowej ( czasami ją pomijam dodając w zamian tyle samo mąki migdałowej)

20 g łusek babki jajowatej (możesz dodać także mielonego siemienia lnianego zamiast babki)

10 g białka z kopii lub nasion z konopi

6 dużych jaj

250 g serka mascarpone

150 g tartej mozzarelli startej na średnich oczkach

1 łyżeczka soli himalajskiej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

olej do posmarowania bułeczek

łuskane nasiona konopi do posypania wierzchu lub sezam

PRZYGOTOWANIE:

Suche składniki umieszczamy w misce i mieszamy trzepaczką. Dodajemy roztrzepane jaja oraz sery. Mieszamy mikserem lub ręką na jednolitą masę. Odstawiamy na 10-15 minut. W tym czasie nastawiamy piekarnik na 180 stopni C. Na blachę wykładamy papier do pieczenia. Za pomocą łyżki nabieramy ciasto (waga 100 g) i zwilżonymi dłońmi turlamy kulkę, kładziemy w odległości od siebie. Wierzch bułeczki smarujemy lekko olejem i sypiemy nasionami. Pieczemy 30 minut. Ja dodałam jeszcze 5 minut. 

Pieczone pomidory z fetą w ziołach

W lodówce zrobiło się pusto. Miałam tylko pomidory i fetę. Mogłam zrobić sałatkę, zupę... albo...pieczone pomidory. Czyli wyszła przepyszna w sumie sałatka ale z pieca. 

Pokroiłam pomidory w kostkę, dodałam oregano, ocet, sporo oliwy z oliwek, trochę chili, soli, kawałek fety 

Składniki:

 na 2 porcje

4 pomidory (2 czerwone i 2 żółte)

2 łyżki oliwy

sól do smaku

chili do smaku

1 łyżka octu winnego

3 ząbki czosnku 

oregano

1/2 opakowania fety

świeża bazylia

kromka chleba

Przygotowanie:

Pomidory pokroić w dość dużą kostkę, przełożyć do naczynia żaroodpornego, dodać czosnek cale ząbki, wlać oliwę i ocet oraz przyprawy, wymieszać. Wstawić do pieca nagrzanego na 180 stopni. Piec 30 minut. Po tym czasie dodać pokruszoną fetę oraz kromkę chleba pokrojoną w kostkę piec jeszcze 5-10 minut. Posypać listkami bazylii. 

Szarlotka egzotyczna z mango fit

Czy szarlotka może być tylko z jabłkami? Nie. Praktycznie z każdym dowolnym owocem. Moja szarlotka jest z mango. Moja jest wegańska ale zamiast oleju kokosowego możesz użyć masła. Wybór należy do ciebie. 

Forma kwadratowa 20 x 20 cm.

Na dużą blachę podwajamy składniki. 

Ciasto kruche -kruszonka:

1/2 szklanki mąki orkiszowej jasnej

1/2 szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej

3/4 szklanki płatków owsianych

2 łyżki mąki migdałowej i kokosowej 

100-120 gram zimnego oleju kokosowego 

3 łyżki erytrolu (lub np. ksylitol)

1 łyżeczka inuliny ( opcjonalnie)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyzeczki mielonej wanilii

Owoce:

2 średnie mango

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżeczka skórki z cytryny

1/2 łyżeczki mielonego kardamonu

Przygotowanie:

Zaczynamy od mango, które należy pokroić małą kostkę. Dodać, mielony kardamon, sok z cytryny i skórkę oraz mąkę ziemniaczaną. Ostawiamy na bok.

Składniki na ciasto umieszczamy w malakserze lub w misce i łączymy w kruszonkę. Małą foremkę wykładamy papierem do pieczenia, smarujemy cienko olejem papier. Na dno foremki przekładamy 1/2 ciasta i dość mocno dociskamy do dna. Wstawiamy do nagrzanego na 180 stopni C piekarnika i podpiekamy ok. 10-15 minut. Następnie wykładamy owoce na podpieczony spód i wysypujemy równomiernie resztę ciasta. Pieczemy ok. 40 minut.Ciasto studzimy i schładzamy ok. godziny, żeby się nie kruszyło. 

Mięciutkie kopytka (gnocchi) po włosku

Kopytka robię nie pierwszy raz ;) ale TE! wyszły przepyszne. Miękkie w punkt. Zrobiłam je wczytując się w rady włoskiego kucharza. Nie robiłam ich "na oko" jak zawsze. Tym razem pilnowałam wagi składników.

Moje kopytka zrobiłam w wersji mini. Ale Ty zrób takiej wielkości jakiej chcesz.

Na 4 porcje:

600 g sypkich ziemniaków ugotowanych w mundurkach

2 małe jaja roztrzepane 

200 g mąki orkiszowej jasnej lub pszennej + trochę do podsypywania

sól

Przygotowanie:

Ziemniaki myjemy, władamy do garnka i zalewamy wodą. Gotujemy ok. 25 minut. Odcedzamy i pozostawiamy  na kilka minut do odparowania. Przestygnięte ziemniaki przeciskamy przez praskę. Do ziemniaków dodajemy mąkę, roztrzepane jaja oraz doprawiamy solą. Zagniatamy ciasto miękkie i lepkie. Wyrabiamy dość krótko tylko do połączenia się składników. Jeśli będziemy zagniatać dłużej wyjdą nam twarde. Od zagniecionego ciasta odrywamy kawałek i formujemy wałek podsypując mąką. Kroimy pod kątem dowolnej wielkości kluski. Przekładamy na deskę obsypaną mąką. Zagotowujemy w dużym garnku wodę, solimy dwoma łyżeczkami soli. Wrzucamy kopytka do wrzątku i gotujemy aż wypłyną. Po wypłynięciu wyciągamy na talerz łyżką cedzakową. 

Dodatki:

4 łyżki oliwy

świeży parmezan

puszka białej fasoli lub grzyby 

sól i pieprz

świeże lub suszone liście szałwii

1/2 szklanki białego wina (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy listki szałwii, dodajemy odcedzoną fasolę kilka minut gotujemy. Na koniec wlewamy wino i odparowujemy. 

Moje mini kopytka najpierw przyrumieniłam. Dodałam do fasoli i wymieszałam. Wyłożyłam na talerze. Posypałam parmezanem. 

Ażurowe naleśniki

 

Bardzo efektowne naleśniki. Możesz rozłożyć liść sałaty i zawinąć swoje ulubione dodatki. Na słodko pasuje karmelizowane cząstki jabłek, śliwek lub biały ser.

SKŁADNIKI

100 g mąka orkiszowa pełnoziarnista

100 g  mąka orkiszowa jasna

jaja –2 szt. lub 1 łyżka siemienia lnianego mielonego

350 ml napój roślinny np. migdałowy, owsiany lub mleko  

3 łyżki oleju rzepakowego

 1/2 łyżeczki proszek do pieczenia 

sól – 1 szczypta

oraz

butelkę z dzióbkiem

PRZYGOTOWANIE:

Przesiewamy mąki wraz proszkiem do pieczenia. Do miski wlewamy napój roślinny  i wbijamy jajka. Wsypujemy mąkę i mieszamy do połączenia się składników. Ciasto odstawiamy na 10 minut. Przelewamy do butelki. z dzióbkiem.

Za pomocą butelki  rysujemy esy floresy lub inne wzorki na rozgrzanej patelni. Smażymy z obu stron na złoty kolor. Podajemy z twarożkiem, brokułami, smażonymi cząstkami jabłek. 

Pierogi z ricottą i szpinakiem w sosie pomidorowym

 

Pierogi z ricottą i szpinakiem w sosie pomidorowym 

Ciasto na pierogi:

500 g mąki (u mnie orkiszowa) + trochę do podsypania

1 jajo

szczypta soli

szklanka dość ciepłej wody (tyle ile zabierze mąka)

Przygotowanie:

Na stolnicę wsypujemy mąkę, robimy dołek, wbijamy jajko i dodajemy szczyptę soli. Zaczynamy zagniatać mąkę z jajkiem, następnie wlewamy dość wolno wodę i drugą ręką zagniatamy w ciasto. Wyrabiamy 8-10 minut. Po wyrobieniu odstawiamy na 30 minut i przykrywamy aby nie wyschło.

Farsz:

opakowanie sera ricotta

cebula

ząbek czosnku

3-4 kostki mrożonego siekanego szpinaku

sól i pieprz do smaku

2 łyżki tartego parmezanu

1 łyżka oliwy

Sos:

2 puszki krojonych pomidorów

2 ząbki czosnku

2 łyżki oliwy

1 szczypta papryczki pepperoncino  

1 łyżeczka soli

2 garście szpinaku baby

bazylia

Przygotowanie

Farsz: rozmrozić szpinak i wycisnąć nadmiar wody. Cebulę i czosnek pokroić w drobną kosteczkę.Rozgrzać oliwę i zeszklić cebulę z czosnkiem, dodać szpinak i krótko poddusić, odstawić. Następnie dodać sery i wymieszać.

Pierogi: Ciasto rozwałkować i wyciąć kółka. Rozkładać na środek farsz i zlepić (użyłam formy do pierogów). Ugotować w osolonym wrzątku. Wyjmować łyżką cedzakową po dwóch minutach od wypłynięcia. Obsmażyć na złoto. 

Sos: rozgrzać oliwę, dodać pocięty w plasterki czosnek. Chwilę aromatyzować oliwę, dodać pepperoncino, wlać z puszki pomidory i posolić. Dusić 20 minut. Pod koniec dodać szpinak. Przelać sos na półmisek, ułożyć pierogi i posypać bazylią. 

Aromatyczny kompot z mirabelek

 

Kompoty to chyba zapominany napój. Dla większości z nas to smak z dzieciństwa. Ja zapraszam Was do niezwykle aromatycznego i pysznego z użyciem przypraw. Nie dodałam mielonej wanilii i tak się teraz zastanawiam czy nie byłaby jeszcze smaczniej?

Składniki:

500 g mirabelek

2 litry wody

kilka żółtych śliwek (opcjonalnie)

1 łyżeczka nasion anyżu

1 laska cynamonu

3-4 ziarna kardamonu

tymianek

cukier trzcinowy jasny do smaku lub erytrol

tymianek do smaku

Przygotowanie: 

Ładne mirabelki umyłam i zalałam wodą. Dodałam laskę cynamonu, kardamon oraz anyż. Zagotowałam ok. 15 minut. Odstawiłam. Do ciepłego dodałam cukier. Wlałam do 4 słoików po 330 ml włożyłam żółte dojrzałe śliwki i dodałam tymianek.

Można przygotować weki na zimę. Dowolną ilość mirabelek zalać wodą, dodać te same przyprawy i cukier. Przełożyć do słoików, mocno zakręcić i pasteryzować 10-15 minut. Po pasteryzacji wyjąc i  ustawić dnem do góry, odwrócić po ostygnięciu.

Zakupy internetowe w sklepie Bee.pl

  Bee.pl to jeden ze sklepów internetowych, w którym robię zaopatrzenie do domu. Znajduję tam większość potrzebnych produktów. Od zdrowej żywności po kosmetyki naturalne, suplementy diety, książki. Są także zabawki oraz dział dom i ogród.  

Kiedy wchodzimy na stronę Bee.pl naszym oczom ukazuje się witryna sklepu z sympatyczną pszczołą.

Po wejściu na stronę dostaniemy informację o zapisie do newslettera. Zapis jest naszym indywidualnym wyborem. Po zapisaniu się na niego dostaniemy informacje o promocjach, zniżkach i kodach rabatowych.

Bardzo odpowiada mi w nim WYSZUKIWARKA. Wpisuję szukany produkt i za chwilę otrzymuję produkt którego szukam. Jeśli produktu nie ma, wtedy wyszukiwarka podpowiada mi produkt, który w nazwie zawiera szukane słowo. Zakupy są szybkie i wygodne. Realizacja zamówienia przebiega szybko i sprawnie. Produkty są dobrze zabezpieczone. 

Zobaczcie co zawierało moje ostatnie zamówienie:

Przede mną wypiek bezglutenowego chleba oraz babeczek łaciatych.

Zupa pho z makaronem gryczanym lub ryżowym 

oraz deser z kaszy jaglanej z dodatkiem keto kremu z orzechami laskowymi i olejem MTC.

Łaciate Babeczki od Delecty są pyszne i aromatyczne. Łatwe i  szybkie w przygotowaniu. Wystarczy kilka minut, aby cieszyć się słodką przekąską lub mieć dodatek do kawy.

Keto krem z prażonych orzechów laskowych z olejem MTC dosładzane erytrolem. Lekko słodki, delikatny o kremowej konsystencji. Łatwo rozsmarowuje się na pieczywie. Przepyszny.

Nam bardzo smakował z chlebem wypieczonym z samych ziaren i płatków owsianych Pain Scandinave od Bauck Hof. Chleb jest bardzo prosty do zrobienia. Zawartość opakowania należy połączyć z wrzącą wodą w ilości zalecanej przez producenta. Następnie przekłada się masę do brytfanki i pozostawia się na 20 minut. Po tym czasie należy go wypiec w piekarniku. Chleb jest sycący, ziarna nie są twarde, dobrze się kroi i nie rozpada. Smaczny. 

Świeca hagi od Manufaktura Polska jest niezwykle aromatyczna. Wybrałam zapach "Wakacje na bali" z eterycznymi olejkami z  trawy cytrynowej, grapefruita, szałwii i cedru. Świeca wykonana jest z ekologicznego wosku sojowego. Pięknie pachnie. 

Śliwki pod kruszonką

 

Śliwki zapiekane pod złocistą warstwą kruszonki. Deser jest super prosty i super szybki w wykonaniu.

Składniki:

500 g śliwek (u mnie korzeniówka)

kilka goździków np. 4 szt.

1 łyżeczka cynamonu

Kruszonka:

80 g mąki (u mnie mieszanka orkiszowa i pełnoziarnista)

20 g mąki kasztanowej lub mielonych migdałów

50 g cukru bio trzcinowego lub zmielonych daktyli

50 g masła lub zimnego oleju kokosowego

PRZYGOTOWANIE:

Owoce umyć i wyjąć pestki. Włożyć do garnka i kilka minut lekko poddusić z goździkami i cynamonem. Przełożyć w naczyniu do zapiekania. Posypać kruszonką przygotowaną z podanych  składników. Zapiec 20 minut w 185 stopniach C. 

Jaglany tabbouleh

 

Pyszna orzeźwiająca sałatka z kaszy jaglanej z dużą ilością natki i świeżej mięty z drobno pokrojonymi warzywami skropiona sokiem z cytryny. Kilka dni temu przechodziłam obok stoiska z arabską kuchnią. Zainspirowana, postanowiłam zrobić wersję bezglutenową. 

Składniki:

szklanka kaszy jaglanej

1 łyżeczka soli

2 mięsiste pomidory (polecam te podłużne)

1/2 papryki czerwonej (u mnie grillowana ze słoika)

1 czerwone chili

1 cebula 

sok z 1/2 szt. cytryny

1/2 pęczka natki pietruszki i świeżej mięty 

ogórek mały gruntowy

2-3 łyżki oliwa z oliwek

1/2 łyżeczki mielonego kminu

kilka pistacji lub orzeszków piniowych

Przygotowanie:

Zagotuj w czajniku ok. 1 litra wody. Kaszę wypłucz pod bieżącą wodą i podpraż w garnku, wlej wrzącą z czajnika wodę, dodaj sól i ugotuj ok. 10-12 minut. Odcedź i przepłucz jeśli kasza nie jest sypka. Pomidory sparz i obierz ze skórki. Pokrój w małą kosteczkę pomidory, paprykę, ogórka i cebulę. Posiekaj drobno natkę pietruszki i miętę. Wymieszaj wszytko razem. Dodaj oliwę, kmin i sok z cytryny.  Posypałam prażonymi pistacjami. 

Sałatka z brzoskwiniami

 

Pyszna, prosta sałatka z brzoskwiniami.

Składniki 

4 porcje

4 dojrzałe brzoskwinie

główka sałaty lodowej

kiść białych lub czerwonych winogron

mięta kilka listków

garść posiekanych migdałów i nerkowców

1 łyżka oleju migdałowego (opcjonalnie inny np. z pestek dyni)

1 łyżka nasion łuskanych z konopi 

bazylia klika listków

1 łyżka syropu z agawy lub miodu (opcjonalnie)

Przygotowanie

Brzoskwinie myjemy i przecinamy na ósemki. Sałatę siekamy. Do dużej misy wsypujemy sałatę, brzoskwinie, przecięte na pół winogrona. Posypujemy podprażonymi orzechami i polewamy olejem migdałowym. Dodajemy bazylię i miętę. 

Można polać syropem z agawy lub miodem. 

Sernik chmurka

 

Sernik jest lekki jak chmurka o wspaniałej leciutkiej konsystencji. To za sprawą delikatnego sera oraz bezowej piany z białek. Użyłam (nie jest to product placement - po prostu ten ser jest świetny) twarogu naturalnego "Delikatny" President opakowanie 500 g.  Można wziąć gęsty jogurt naturalny. Mogę polecić produkty Zott. Sernik po przekrojeniu ma strukturę pianki. 

Tortownica 20 cm wyłożona papierem do pieczenia i posmarowanej tłuszczem.

Składniki w temperaturze pokojowej.

Piekarnik 175 stopni C.  

Składniki:

twaróg naturalny "Delikatny" President opakowanie 500 g

5 jaj 

6 niepełnych łyżek cukru pudru

3 łyżki mąki ziemniaczanej

skórka cytrynowa otarta z 1/2 szt cytryny

wanilia mielona ok 1/2 łyżeczki (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Żółtka udzielić od białek. Białka ubić na sztywno pod koniec dosypując 3 łyżki cukru pudru dodając je stopniowo. Do żółtek dodać 3 łyżki cukru pudru i ubić na kogel mogel. Dodać ser, skórkę oraz wanilię i miksować na małych obrotach krótko. Dodawać do  mieszaniny po łyżce ubitej piany i wmieszać  do skończenia. Całość przelać do wyłożonej papierem do pieczenia i wysmarowanej tłuszczem tortownicy. Tortownicę otulić folią aluminiową i wstawić w większe naczynie wlewając wodę do 1/3 wysokości. Piec w kąpieli wodnej ok. 40-40 minut w 175 stopniach C. 

Udekorować sezonowymi owocami np. maliny, truskawki, morele, jagody, borówki, porzeczki kolorowe, mięta

Bigos z cukinii z boczniakami

 

Bigos z cukinii z boczniakami z dodatkiem pomidorów i ziół prowansalskich. Cukinię można zetrzeć na tarce i odsączyć wodę. Ale ja wolę cukinię pokrojoną w  wiesze kawałki. 

Składniki:

4 cukinie lub jedna duża

250 gram boczniaków

1-2 łyżeczki soli

1 łyżeczka ziół prowansalskich

puszka pomidorów lub 3 mięsiste świeże

cebula

3 ząbki czosnku

natka pietruszki

olej do smażenia 1-2 łyżki

pieprz mielony do smaku 

Przygotowanie:

Cukinię obrać i pokroić na małe kawałki. Cebulę obrać i pociąć w kostkę czosnek w plasterki. Na oliwie zeszklić cebulę z czosnkiem dodać cukinię. Wlać ok 1/2 szklanki wody przykryć i dusić kilka minut. Na osobnej patelni podsmażyć pokrojone grzyby boczniaki. Podsmażone dodać do cukinii oraz doprawić ziołami prowansalskimi. Wlać pomidory lub obrane ze skórki świeże pokrojone. Dusić kilka minut. Doprawić solą jeśli trzeba i pieprzem. Posypać natką.

Drożdżowy chlebek odrywany pogacza

 

Drożdżowy chlebek odrywany pogacza. Jest to chlebek z kuchni bułgarskiej. Pieczony na każde święto w Bułgarii. 

SKŁADNIKI:

0,45 kg mąki (u mnie orkiszowa) typ 650

drożdże (7 g suchych) –(słyszałam że oryginalnie robiony był na sodzie)

jogurt naturalny (ok. 210 ml) – użyłam jogurtu greckiego

1 jajko

1 łyżka oliwy z oliwek

1/2 łyżeczki soli (4g)

miód 1 łyżka

70 ml mleka

1 żółtko rozkłócone z mlekiem (do smarowania) lub masło

tortownica o średnicy 20 cm

Do smarowania:

w miseczce roztrzepujemy 1 żółtko z 20 ml mleka

Ciasto:

do małej miseczki wsypujemy 30 g mąki 50 ml mleka i  drożdże – odstawiamy na 15 min. do wyrośnięcia.

PRZYGOTOWANIE:

Do dużej miski przesiewamy 420 g mąki, robimy dołek i wlewamy roztrzepane całe jajko, dodajemy jogurt i wlewamy wyrośniętą mieszaninę z drożdżami. Dodajemy łyżkę miodu, łyżkę oliwy z oliwek i sól. Całość zagniatamy ok. 8-10  minut i odstawiamy pod przykryciem na 45 min.

Po tym czasie krótko zagniatamy ciasto 1-2 minuty i wałkujemy dwa placki o średnicy 30-35 cm.

Placki smarujemy żółtkiem roztrzepanym z mlekiem lub masłem. Każdy płat przecinamy na dwie połówki. Każdą połówkę składamy na pól i smarujemy jeszcze po wierzchu. Takie półksiężyce zwijamy w rulon i z każdego z nich wycinamy trzy rolki o wysokości ok 4-5 cm. Ustawiamy je dokoła tortownicy smarujemy po wierzchu żółtkiem z mlekiem i odstawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia na 30-40 min w zależności od temperatury. Ciasto powinno zrównać się lub nawet wychodzić ponad krawędź tortownicy. Piec 30 min w temp. 200 stopni C.

Serniczki truskawkowe na zimno fit

 

Latem w upały najlepsze są desery na zimno. Mój jest z twarogu, jogurtu i najlepszych polskich truskawek. Deser polałam sosem daktylowym i udekorowałam tym co było pod ręką.

Składniki:

250 g twarogu mielonego

1 jogurt naturalny 180 ml

2 łyżki ksylitolu 

sok z połówki limonki+otarta skórka

1/2 łyżeczki mielonej wanilii

1 szklanka truskawek

20 g żelatyny

Dodatki: kilka świeżych truskawek, kropelki czekoladowe, kilka pistacji, mięta

Przygotowanie:

Umyć truskawki, przełożyć do wysokiego naczynia i zmiksować na mus. W niewielkiej ilości wrzątku rozpuścić żelatynę. Do wysokiego naczynia dodać twaróg, jogurt, sok z limonki i skórkę oraz zmiksowane truskawki, wanilię i ksylitol. Całość zmiksować na gładko. Przelać do silikonowej formy, silikonowych foremek lub pucharków. Włożyć do stężenia do lodówki. Dekorować ulubionymi dodatkami.

Jagodzianki pyszne

Wracając z wakacji kupiłam po drodze jagody. Zatrzymaliśmy się w bezpiecznym miejscu w Mławie na parkingu. Lubię kupować od zbieraczy. Wstają wcześnie rano, aby móc je sprzedać powracającym z nad morza turystom. Jagód nie ma wiele w tym roku. I choć łatwiej jest zmiksować je w koktajlu, to podjęłam się wypieku jagodzianek. Przepis wzięłam ze starej książki, ale dodałam od siebie trochę innych składników. Przede wszystkim użyłam mąki orkiszowej. 

Składniki na 12 bułeczek:

500 g mąki orkiszowej + trochę do podsypywania lub zwykła pszenna

paczuszka drożdży suszonych lub 50 g świeżych

2/3 szklanki mleka (może być roślinne np. kokosowe)

50 ml oleju rzepakowego lub rozpuszczonego masła lub oleju kokosowy

150 g cukru trzcinowego jasnego dość drobnego/lub zwykły 

2 jaja

1/2 łyżeczki mielonej wanilii

Nadzienie:

1-2 szklanki jagód

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

skórka z połówki cytryny

1 łyżka cukru trzcinowego lub zwykłego 

1/2 łyżeczki cynamonu

Kruszonka:

 2 łyżki czubate mąki orkiszowej lub pszennej 

2 łyżki oleju lub łyżka masła

2 łyżki cukru trzcinowego

szczypta cynamonu lub wanilii

białko do smarowania

Przygotowanie:

W niewielkiej ilości mleka rozpuścić drożdże, dodać trochę cukru trzcinowego i pół łyżeczki mąki orkiszowej. Poczekać kilka minut aż "ruszy". Mąkę przesiać, dodać zaczyn, wbić jaja, dodać cukier i mleko i zacząć wyrabiać. Pod koniec dodać wybrany tłuszcz. Wyrabiać kilka minut aż ciasto zacznie odchodzić od rąk. Miskę wysypać mąką położyć na niej ciasto i przykryć ściereczką lub czepkiem foliowym. Odstawić do wyrośnięcia. Po wyrośnięciu ciasto jeszcze raz wyrobić chwilę i podzielić na równe części. Ja podzieliłam je na 80 g bułeczki.

Wymyte i osuszone jagody doprawić podanymi składnikami. Z ciasta uformować kule, spłaszczyć. Na środek kłaść 1-2 łyżeczki jagód. Zawinąć od spodu i uformować bułeczkę okrągłą lub podłużną. Układać na blasze wyłożonej papierem i posmarowanym oliwą w 2 cm odległości od siebie. Przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na kila minut. W między czasie przygotować kruszonkę. 

Nastawić piekarnik na 180 stopni C.

Wyrośnięte bułeczki posmarować białkiem, posypać kruszonką. Piec 30-45 minut. Moje wypiekły się w 35 minut.

Inne przepisy, które mogą ci się spodobać:

• Jagodzianki odrywane orkiszowe

Arbuzada z kuleczkami

 

Orzeźwiająca arbuzada z kuleczkami wyciętymi z arbuza. 

butelka wody mineralnej (następnym razem dam gazowaną)

1/2 arbuza

mięta

kostki lodu ( dużo)

kolagen o smaku arbuza 3 miarki (opcjonalnie)

Wycinać kulki z arbuza lub kostki jeśli nie masz wycinarki wytnij kostki 2 cm x 2 cm. Wrzuć kulki do dzbana zalej wodą, wlej powstały sok z arbuza oraz dodaj miętę.

Można dodać wspomniany przeze mnie kolagen.  

Młody bób z suszonymi pomidorami

Młody bób z suszonymi pomidorami

...

Dla mnie najlepszy bób to ten ugotowany w soli...

ale...

ten z suszonymi pomidorami to już danie jak z restauracji...

bo... oliwa z oliwek i suszone pomidory oraz mięta nadają mu innego wymiaru.

Składniki:

paczka młodego bobu

kminek 1/2 łyżeczki

sól 1 łyżeczka

4 suszone pomidory z oregano 

kilka liści mięty

oliwa z oliwek 3-4 łyżki

sól i pieprz

Dodatek: sok z cytryny, ząbek czosnku, ocet jabłkowy

Przygotowanie:

Bób umyć zalać zimną wodą i zagotować. Do gotującego dodać kminek i sól. Gotować 15 minut. Odcedzić. Lekko wystudzić i obrać ze skórek. Przełożyć do miski, wlać oliwę, dodać pokrojone pomidory i posiekaną miętę. Doprawić lekko solą i pieprzem świeżo mielonym. Można skropić sokiem z cytryny lub trochę octu, dodać posiekany ząbek czosnku.

Arbuzowa galaretka z jogurtowym spodem

Do przygotowania arbuzowego deseru potrzeba tylko kilka składników. 

Jest prosty a miłośnicy arbuzowatego smaku będą zachwyceni.👌

Składniki:

 360 g jogurtu naturalnego lub kokosowego z mleka kokosowego

1/2 łyżeczki mielonej wanilii

1/2 arbuza

2 miarki kolagenu arbuzowego (opcjonalnie)

6 listków żelatyny

miód akacjowy kilka łyżek

mięta

Przygotowanie:

Jogurt mieszamy z dwoma miarkami kolagenu o smaku arbuza, wanilią i z miodem akacjowym oraz rozpuszczonymi czterema listkami żelatyny. Mieszamy i przelewamy do dwóch pucharków. Odstawiamy do lodówki do stężenia. Następnie z arbuza wykrawamy kulki lub kostki i układamy na zastygłym jogurcie. Przez sito przecieramy kawałek arbuza. Do soku z pulpą arbuzową dodajemy rozpuszczone w niewielkiej ilości pozostałe dwa listki żelatyny. Mieszamy i zalewamy na warstwie jogurtowej położone owoce płyn arbuza (można dodać trochę miodu jeśli arbuz nie jest zbyt słodki) . Wstawiamy ponownie stężenia do lodówki. Dekorujemy kilkoma listkami mięty.

 

Knedle ziemniaczane z truskawkami

Knedle ziemniaczane z truskawkami z mąką migdałową.

To może nie jest szybkie danie, ale warto poświęcić trochę czasu i cieszyć się ich smakiem. Na przygotowanie ich użyłam kilograma starych ziemniaków. Po obraniu i ugotowaniu było ich 700 g.

Składniki:

700 g ugotowanych, wystudzonych w osolonej wodzie i przeciśniętych przez praskę ziemniaków

180 g mąki orkiszowej jasnej + trochę do podsypywania

100 g mąki migdałowej 

2 jaja lub 2 łyżki mąki ziemniaczanej dla wegan

kilka sztuk truskawek (najlepiej tej samej wielkości)

2 łyżeczki cukru trzcinowego (opcjonalnie) 

1/2 łyżeczki mielonego cynamonu, kardamonu i mielonej wanilii

Do polania:

śmietanka 36% ( u mnie migdałowa) 

1/2 łyżeczki wanilii lub 1/2 opakowania cukru waniliowego

płatki migdałowe (podprażone)

mięta kilka listków

Przygotowanie:

Obrane, ugotowane przeciśnięte przez praskę ziemniaki umieścić na stolnicy i wystudzić. Dodać mąki, mąkę ziemniaczaną lub jaja i zagnieść ciasto podsypując jeśli trzeba mąką.

Zmieszać cukier trzcinowy i przyprawy lub same przyprawy i umieścić na talerzyku, odstawić na bok. Oderwać kawałek ciasta i na środek położyć truskawkę, posypać wcześniej przygotowanymi przyprawami do smaku i uformować  kulkę. Odłożyć na bok na posypaną mąką desce. Ugotować w osolonym wrzątku partiami. 

W rondelku podgrzać śmietankę i dodać cukier waniliowy.

Ugotowane knedle ułożyć na talerzu, polać śmietanką, posypać płatkami migdałowymi i listkami mięty.