Focaccia z pomidorkami koktajlowymi

Kupiłam wąską formę do tart. Krótko mówiąc "zachorowałam" na nią. Upiekłam w niej focaccię. Była pyszna i zdecydowanie było jej za mało:)

Składniki:

1 szklanka mąki 
łyżeczka cukru trzcinowego
1/2 szklanka wody letniej
3 g suszonych drożdży
3 gałązki świeżego rozmarynu

1/2 łyżeczki soli do ciasta 
sól gruboziarnista do posypania na wierzchu (opcjonalnie, ale to daje mnóstwo smaku)
2 łyżki oliwy z oliwek
pomidorki koktajlowe

 Przygotowanie:

1. Wsyp mąkę do miski,  dodaj wodę, drożdże, oliwę i odrobinę soli. Wyrabiać ciasto klika minut.

2. Odstaw ciasto w ciepłe miejsce. Niech urośnie około 30-60 godziny.

3. Nastaw piekarnik na 220 stopni.

4. Rozwałkuj wyrośniętą masę  na prostokątne ciasto o wysokości około 1,5 cm. Wciśnij lekko pomidorki. Posyp gruboziarnistą solą. Piecz 25 minut.

Knedle z morelami

Knedle migdałowo serowe z morelami... ale dla mnie to 

knedliki ... Kupiłam maleńkie morele z myślą o knedlach. Kiedy otoczyłam je ciastem były tak maleńkie że nazwałam je knedlikami.

Morele  były bardzo "opalone" tzn. miały czerwone policzki. Widocznie słońce mocno na nie świeciło.

12 sztuk moreli

Na ciasto: 

500 g twarogu

łyżeczka skórki pomarańczowej - dałam z Kotanni

50 g miękkiego masła

2 żółtka

250 g mąki ( u mnie durum z M&S)

szczypta soli

5 łyżki mielonych migdałów

3 łyżki cukru trzcinowego

Sos:

porządna łyżka masła

łyżka miodu  - u mnie z pyłkiem  - -obłędny smak

pół łyżeczki cynamonu

mielone migdały do obtoczenia knedli

mąka do podsypywania ciasta 

PRZYGOTOWANIE:

Składniki na ciasto włożyć do wysokiej misy i wyrobić gładkie ciasto. Uformować dość gruby wałek. Pociąć na 12 części. Na stolnicy rozpłaszczyć pierwszy kawałek i włożyć do środka owoc. Potem zacząć rolować w rekach aż wyjdzie głodka kula- knedel. Czynność powtórzyć z reszta. Powinno wyjść 12-14 sztuk.
Gotować w lekko osolonej wodzie do 15 minut. W zależności od wielkości owoców. Wyjąć łyżką cedzakową. Pozostawić do lekkiego wystudzenia. W międzyczasie uprażyć na suchej patelni mielone migdały.  Otoczyć w nich knedliki. Polać sosem z masła, miodu i cynamonu.

Migdałowe ciasteczka "słodkie gitary" dekorowane lukrem plastycznym

Kilka miesięcy temu kupiłam foremkę na ciasteczka w kształcie gitary. Ponieważ mój mąż gra na gitarze a zbliżały się jego urodziny, postanowiłam wykonać odpowiednią liczbę gitar zamiast tortu.

Ciasteczka są przepyszne. Ciasto zrobiłam według przepisu Nigelli Lawson - ale trochę inaczej. Nie w mikserze a na stolnicy. Zagniotłam jak kruche. Teraz zamiast cukru trzcinowego dodałabym trzcinowy cukier puder. Trochę "chrupie" podczas jedzenia. Ale są bardzo wciągające. 

Składniki

175 g twardego masła

100 g mielonych migdałów

1 jajko

1,5 szklanki mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szklanka cukru

olejek migdałowy  - 1 łyżeczka 

cukier waniliowy

PRZYGOTOWANIE

Na stolnicę wysypałam mąkę, dodałam proszek do pieczenia, cukier, cukier waniliowy, pokrojone w kosteczkę zimne masło. Całość pociekłam nożem. Potem dodałam jajko i olejek migdałowy. Zagniotłam. Nie wstawiłam do lodówki, choć tak jest w przepisie. 

Rozwałkowałam ciasto na 0,5 cm i wykrawałam ciastka. Piekłam w 180 stopniach od 15 - do 18 minut,

  Potem dekorowałam lukrem plastycznym.

Grillowany tuńczyk z duszonymi porami i szpinakiem

Uwielbiam świeże ryby. Z dostępnych w sklepie kupiłam stęka z tuńczyka.

 Podałam go na duszonych porach w białym winie z estragonem i świeżym szpinakiem z rodzynkami i orzeszkami piniowymi. Było elegancko i pysznie! Estragon to specyficzne zioło. Albo się go lubi albo nie. Jeśli nie przepadasz za jego smakiem możesz śmiało je pominąć.

dla dwóch osób:

2 steki z tuńczyka

sól i pieprz, oliwa - do natarcia steku

biała część pora

pół kieliszka wina

olej

sól, pieprz, estragon - przyprawy do pora

pół opakowania świeżego szpinaku

paczuszka orzeszków piniowych

duża łyżka rodzynek

sól i pieprz

oliwa

 szczypta gałki muszkatołowej

 Potrzebne będą: patelnia grillowa, rondel do duszenia pora,

niewielka patelnia do przygotowania szpinaku.

PRZYGOTOWANIE

Tuńczyka natrzyj solą pieprzem i wmasuj oliwę. Rozgrzej patelnię grillową. Grilluj rybę tak jak lubisz. Ja lubię kiedy trochę mięsa w środku jest jeszcze surowe.

W rondlu rozgrzej ok. łyżki oleju i wrzuć pokrojoną w talarki białą część pora i duś. Często mieszaj. Dolej białe wino, odparuj. Dodaj przyprawy. Na koniec dodaj szczyptę estragonu lub łyżeczkę świeżo estragonu siekanego. 

Na patelni rozgrzej oliwę wsyp orzeszki piniowe i rodzynki niech się zrumienią. Wyjmij na bok na talerzyk. Włóż na patelnię umyty szpinak i chwilę mieszaj, aż liście się zblanszują. Dodaj sól i pieprz. Na koniec dodaj orzeszki, rodzynki i dopraw gałką muszkatołową. 

Podanie:

Wykorzystałam ring kulinarny do ułożenia dania. Na spód ułożyłam duszone pory. Następnie szpinak, tuńczyk. Górę udekorowałam  szpinakiem. Podałam białe wytrawne wino. 

Greckie placuszki z cukinii z fetą

Wyborne placuszki. Przepis chyba zna każdy.

Ale ja napiasałam swój. Niech i mój blog ma coś greckiego... 

Składniki:

ślednia cukinia starta na dużych oczkach

pół łyżeczki  soli

pieprz

jajko

oregano

ząbek czosnku

2 łyki mąki 

pół opakowania prawdziwej greckiej fety
olej do smażenia 

Przygotowanie:

Cukinię zetrzeć na dużych oczkach. Posolić. Odstawić. Po 30 minutach wycisnąć nadmiar wody. Dodać jajko, rozkruszyć ser, dodać mąkę, oregano, wyciśnięty czosnek. Wymieszać na jednolitą masę.

Smażyć w oleju rzepakowym aż będą rumiane

Chlebek z fetą i z bakłażanem

Pisząc ten post zajadam się tym co właśnie widzisz na zdjęciu. Kromkę keksu polałam ketchupem. Przepis na keks pochodzi z włoskiego czasopisma. Jednak pierwszy który spróbowałam upiec z przepisu zamieszczonego w gazecie nie wyszedł - był zbyt tłusty.  Drugi upiekłam po małej modyfikacji. Udał się. Przepis poniżej.

SKŁADNIKI:

Apełna szklanka mąki

75 g fety prawdziwej

2 łyżki pesto z bazylii - najlepiej byłoby zrobić domowe

1/2 opakowania paczuszki drożdży suszonych

3 całe jaja temperatura pokojowa 

100 ml mleka letniego 

pół łyżeczki cukru

sól i pieprz

średniej wielkości bakłażan🍆

1 łyżka oleju

PRZYGOTOWANIE 

Pokrój bakłażana w drobną kostkę. Rozgrzej łyżkę oleju i usmaż bakłażana na złoto. Odstaw do ostygnięcia na ok. kwadrans. Można przełożyć go na papierowy ręcznik.

Drożdże rozpuść w mleku.

Do miski wsyp mąkę, cukier, sól, wbij jaja i wlej mleko. Wymieszaj. Dodaj pesto. Będzie dość luźne ciasto. Dodaj wystudzone kostki bakłażana oraz fetę pokrojoną w kostkę.  Wymieszaj. Masę wyłóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wysmarowanej tłuszczem.

Piecz 60 minut w 180 stopniach Celsjusza.

Można jeść od razu po upieczeniu. Pyszne na zimno, i ciepło. Na obiad i na kolacje. 

Kotleciki z pomidorów

Pomidory są najlepsze teraz, latem. Najsmaczniejsze. Lubię dotykać ich szypułek. Uwalnia się wtedy nieprzeciętnie piękny zapach. Są perfumy które mają ten składniki w swojej kompozycji zapachowej i ja je mam. Ja zrobiłam z plastrów pomidorów kotleciki a może bardziej są to placki?

SKŁADNIKI 

3 duże twarde pomidory  ( w mnie gatunek Czarny Krym)

mozzarella

kilka filecików anchois

Panierka:

6 łyżek czubatych bułki tartej

 2 łyżki tartego parmezanu

sól 

bazylia

Składniki panierki wymieszaj razem.

oraz:

mąka

2 jajka roztrzepane 

sporo oleju do smażenia

PRZYGOTOWANIE: 

Umyj pomidory i pokrój na pół centymetrowe plastry. Mozzarellę pokrój w cienkie plasterki (około 3 mm). 

Ułóż plaster pomidora, mozzarellę, anchois, plaster pomidora. Całość obtocz w mące, potem zanurz w jajku i w przygotowanej panierce. Zrób kilka takich kotlecików z pozostałych składników. Smaż mocno rozgrzanym oleju. Odsączaj na papierowym ręczniczku. 

Smaczne na gorąco i na zimno. 

Faszerowany bakłażan

Nadziany bakłażan;) Dwie wersje: z boczkiem dla mięsożernych i z fasolą dla wege.

Składniki:

4 średniej wielkości bakłażany
pół szklanki ryżu arborio do risotto 
 szklanka tartego parmezanu
czerwona cebula
ząbek czosnku 
olej do podsmażenia 
oregano do smaku 
 boczek/ puszka białej fasolki dla wegetarian
sól i pieprz
szczypta pieprzu cayenne
pomidor świeży obrany ze skórki
natka pietruszki 
bulion około szklanki 

Bakłażany umyć. Wytrzeć ściereczką, odciąć ok 2 cm plaster z długości. Wydrążyć środek łyżką tak, aby zostały  jedno centymetrowe ścianki. Obsypać solą. Odstawić. Przed faszerowaniem wylać zebraną się tam wodę. 

W rondlu ugotuj osolonej w wodze ryż al dente. Odcedź. Przepłucz w zimnej wodzie. 
Na patelni rozgrzej olej dodaj cebulę, boczek / fasolę. Zrumień. Dodaj pokrojone w małą kosteczkę wnętrze bakłażana. Dopraw solą.  Teraz dodaj pomidor pokrojony w dość dużą kostkę. Na koniec ryż i pieprz cayenne oraz oregano. Całość wymieszaj. Faszeruj bakłażany. 
Do naczynia, w którym będziesz zapiekać wlej szklankę bulionu,  połóż bakłażany. Zacznij piec ok. 60 minut w 190 stopniach C.  Ja przykrywam folią aluminiową podczas pieczenia. 
Pod koniec posyp bakłażany serem parmezan i zapiekaj jeszcze chwilę. Posyp natką i podawaj. 

Nadzienia jest sporo u mnie starczyło, aby nafaszerować jeszcze paprykę:) 

Inne przepisy, które mogą ci się spodobać:

• Kotleciki z pomidorów

Fasolka szparagowa w pomidorach na ostro

Dwie fasolki szparagowe: zielona i żółta. Bez zazdrości, która ładniejsza, lepsza. Smaczne obie;)

No, ale bez żartów. Ja zdecydowanie wolę zieloną, ale na targu widzę, ze panie kupują żółtą w ilościach hurtowych. Nie wiem dlaczego?

Składniki:

garść zielonej fasolki

garsć żółtej fasolki szparagowej

ząbek czosnku

pół łyżeczki chilli

puszka pomidorów

sól 

łyżka oliwy

puszka pomidorów

Przygotowanie:

Fasolki ugotuj al dente w osolonym wrzątku. Odcedź po 5 minutach. Na patelni rozgrzej olej i dodaj chilli, następnie rozgnieciony czosnek i pomidory,  doprawić solą. Duś około 20 minut bez przykrycia. Dodaj fasolkę i wymieszaj z sosem. Posyp natką pietruszki. 

Kisiel z owoców wiśni

Taka szklanka zdrowia dla mnie samej. Jestem dziś egoistką i zrobiłam tylko dla siebie.

Jest soczysty z samych wiśni i z ich soku. Gotujmy go bardzo szybko, nie traćmy witamin:) 

Składniki

szklanka wydrylowanych wiśni

1,5 kostki trzcinowego cukru

łyżeczka skrobi ziemniaczanej

odrobina wody - jeśli soku będzie za mało

Przygotowanie

Ze szklanki wiśni odlej sok, który zebrał się na dnie szklanki. Wiśnie przesyp do rondla i na średnim ogniu zacznij podgrzewać. Kiedy puszczą sok natychmiast dodaj cukier i zalej rozprowadzoną skrobią w soku wiśniowym. Zagotuj ciągle mieszając. Zestaw i wystudź. 

Jeśli będzie mało soku z wiśni weź ok. 1/3 szklanki wody źródlanej. 

Tarta malinowa z kremem karpatka

Leniwe popołudnie. Zapowiadają się upały. Pewnie lody będą w użyciu. Ale ja chcę wam polecić tartę z malinami i z kremem jak karpatka. Zrobiony z domowych składników.

Schłodzona z lodówki pysznie smakuje.

SKŁADNIKI:

Ciasto:

1 szklanka krupczatki

1/4 kostki masła

3 łyżki cukru pudru

cukier waniliowy

żółtko

1-2 łyżki zimnej wody

PRZYGOTOWANIE:

Zagnieć ciasto z podanych składników i włóż do lodówki na pół godziny lub dłużej. Wyjmij, rozwałkuj i wylep nim posmarowaną masłem formę do tart. Upiecz ok. 20 minut w 180 °C aż ładnie sie zrumieni.

Krem karpatka:

szklanka mleka

1 łyżka skrobi ziemniaczanej

2 łyżki cukru

pół kostki masła

żółtko 

skórka z jednej cytryny

cukier z prawdziwa wanilią

PRZYGOTOWANIE:

Zagotuj mleko. W niewielkiej ilości mleka rozpuść skrobię, żółtko i dwa cukry. Kiedy mleko będzie wrzeć, wrzuć skórkę z cytryny i trzepaczką rozprowadź składniki rozpuszczone w mleku. Powstanie budyń. Odstaw do ostygnięcia. Można przykryć folią spożywczą aby nie zrobiła sie skórka.
Zacznij ucierać masło dodając stopniowo ostudzony budyń. Gdyby się zważyło - a tak nie musi się stać - miej odrobinę wrzątku w pogotowiu. Dodatek sprawi że masa ładnie się rozprowadzi.
Krem rozłóż na upieczonym cieście. Udekoruj malinami i cukrem pudrem. Chłodne włóż do lodówki.

Mus jaglany z brzoskwiniami

Pierwszy raz próbowałam kaszy jaglanej w deserze. Pyszna. Miałam po nim dobre samopoczucie.

Dla osób, które unikają laktozy - ideał.

SKŁADNIKI:

1 szklanka kaszy jaglanej

garść migdałów lub pół szklanki mleka migdałowego

cukier z prawdziwą wanilią

3 brzoskwinie

odrobina wody

PRZYGOTOWANIE:

Kaszę jaglaną ugotuj według przepisu na opakowaniu. Wystudź. Do wystudzonej kaszy dodaj migdały namoczone w pół szklankce gorącej wody namocz migdaływ wodzie 2 godziny wcześniej) i cukier waniliowy. Całą zawartość wlej do ugotowanej kaszy i zblenduj na mus. 

W rondlu umieść pokrojone brzoskwinie i podlej niewielką ilością wody, aby owoce nie przywarły do dna. 

Nie trzeba dodawać żadnej substancji słodzącej.

Przekładaj do szklanek warstwami.

Pyszne na śniadanie, lunch i deser.

Zimne prosto z lodówki smakuje również.

Ciasto drożdżowe z wiśniami w amaretto

Pyszne lekkie ciasto drożdżowe. Najlepsze pierwszego dnia. 

Składniki:

2,5 szklanki mąki 

40 g drożdży lub paczuszka suchych 

pół kostki roztopionego masła

3/4 szklanki drobnego cukru

cukier waniliowy prawdziwy

4 duże żółtka

szczypta soli

niepełna szklanka ciepłego mleka

około kilograma wiśni bez pestek 

cukier

amaretto 

na kruszonkę

100 g mąki 

70 g cukru

70 g masła

mielone migdały około 2 łyżek 

PRZYGOTOWANIE:

Usuń pestki z wiśni, posyp lekko cukrem skrop amaretto. Odstaw.

Do wysokiego naczynia wsyp mąkę, szczyptę soli oraz cukier waniliowy. Dodaj suche  rozpuszczone w łyżce mleka drożdże. Wymieszaj łyżką. Żółtka oddziel od białek i  ubij na puch z cukrem. Wlej do suchych składników. Dolej ciepłe mleko i wyrabiaj. Jeśli robisz to na zwykłych drożdżach to najpierw niech urosną z odrobią mleka, cukru i mąki.

Na koniec wyrabiania dodaj roztopione masło. Odstaw do wyrośnięcia. Kiedy wyrośnie odgazuj czyli zagnieć ponownie chwilę. Przełóż ciasto na stolnicę i rozwałkuj rozmiar formy i połóż ciasto do formy wysmarowanej masłem. Na wierzch połóż wiśnie. Zrób kruszonkę i posyp nim całość. Piecz około 50 minut w 180 stopniach C. 

Makaron z maki graham z kurkami

 Zagnieciony, wywałkowany,  wysuszony, pokrojony i .... własny, domowy.

SKŁADNIKI:

2 szklanki mąki graham

2 jajka

1 łyżeczka soli

woda 

PRZYGOTOWANIE:

Zagnieść ciasto. Rozwałkować. Wysuszyć. Pokroić na 1 cm paski. Ugotować w osolonej wodzie.

SKŁADNIKI:

300 g kurek

biała cebula

ząbek czosnku

sól

pieprz

0,5 szklanki wytrawnego białego wina i śmietanki kremówki

1 łyżka masła

koperek

PRZYGOTOWANIE:

Cebulę pokrojoną  w kostkę zeszklij na maśle, dodaj czosnek i kurki. Smaż. Dolej wino. Odparuj kilka minut. Dodaj sól i pieprz. Duś. Na koniec dodaj śmietankę. Na koniec koperek. Zmieszaj z ugotowanym w tym samym czasie makaronem tagliatelle.

Zupa pomidorowa z pomarańczowych pomidorów

Pomarańczowe pomidory mają kilkakrotnie więcej likopenu (tu znajdziesz mój artykuł o likopenie: https://gotujwstylueko.pl/artykuly/eko-produkty/pomidor-swiezy-czy-ugotowany niż czerwone. Warunkiem jest odpowiednia temperatura przygotowania dania. Nie może być za wysoka ani niska. Najlepiej jest je upiec w 135-140 stopniach. Powyżej 175 stopni C likopen ginie. 

Czas potrzeby na wykonanie zupy: około 30 minut. 

Składniki:

1 kg pomarańczowych pomidorów

1 duża biała cebula

3 ząbki czosnku

1 szklanka bulionu

bazylia

oliwa z oliwek

1/2 awokado

pieprz do smaku

1/2 łyżeczki kurkumy

1/2 szklanki mleczka kokosowego

Przygotowanie:

Umyć pomidory. Pokroić na cząstki. Rozgrzać oliwę w rondlu, wrzucić pomidory, pokrojoną cebulę i czosnek. Dusić razem z odrobiną soli. Wstawić do piekarnika na 135 stopni C na 15 minut. Pomidory puszczą bardzo dużo soku wiec nie potrzebne będą wielkie ilości bulionu. Teraz wlej bulion i gotuj ok. 5 minut. Dodaj awokado i zmiksuj (przetrzyj przez sito, jeśli chcesz pozbyć się skórek oraz pestek). Dodaj bazylię. Zupę jadłam z grzankami z razowej bagietki.