Moja podróż do Rzymu i do Toskanii

Wycieczkę zorganizowaliśmy sobie sami. Biura podróży nie miały oferty, która byłaby bliska temu czego oczekiwaliśmy. Kupiliśmy bilety na samolot Warszawa- Rzym, Pisa- Warszawa. Wynajęliśmy samochód i zaczęliśmy zwiedzanie. 

 Widok z dachu - tarasu naszego hotelu na Bazylikę św. Piotra na Watykanie.

 Wykupiliśmy wycieczkę busem  po ogrodach watykańskich. 

Wieczorem zobaczyliśmy Fontannę Di Trevi. Mnóstwo turystów. Nie wiem co działo się w godzinach szczytu;) 

Koniecznie zostaw monetę.

Foro Italico. Jestem kibicem i fanką tenisa. Jeśli tylko mam okazję zwiedzać miasta, w których są turnieje - zobaczenie tych miejsc jest dla mnie priorytetem. W tym roku na Foro Italico zwyciężył Andy Murray. 

Przyjazd pociągiem Neapol - Wenecja. Do Florencji.

Szybko i komfortowo.Widok na Arno.

Toskania.

Rajskie pejzaże. Czas zwolnił.  

                                          San Gimignano. Koniecznie trzeba tu być.

Miasteczko zwane "Manhattanem średniowiecza" lub zamiennie  "Miastem wież".

 Słynie z czworokątnych wież zbudowanych przez zamożnych mieszkańców w XIII-XV w. Urocze kafejki, restauracje, sklepy z rodzimymi winami.

Florencja Katedra Santa Maria del Fiore.

We Florencji w wąskiej uliczce natknęłam się na producenta świeżych makaronów, tortellini, ravioli i innych specjałów. Obserwowałam przez witrynę sklepową pracę "makaroniarza"?  Życzę sobie takiego w mojej okolicy ;)

Smaczny Panforte  zwany także piernikiem sieneńskim, dosłowne tłumaczenie: mocny chleb– ciasto pochodzące ze środkowych Włoch z  Toskanii, zwłaszcza popularne w Sienie. W sieci znajdziecie mnóstwo przepisów.

Bardzo znana cukiernia we Florencji Paszkowski. Do Toskanii przyjechaliśmy z książką Vito Casettiego. Ominęliśmy kilka rozczarowań dzięki niej ale... było też ale. . .O czym później. 

Cingue Terre. Ponieważ mieszkaliśmy w pobliżu Lucci  - mieliśmy bardzo blisko do Ligurii. Skorzystaliśmy z okazji i pojechaliśmy zobaczyć Cinque Terre. Zapierają dech w piersiach. fakt. Warto! Warto  zobaczyć to miejsce. Polecamy tam jazdę pociągiem. Tak jak my zrobiliśmy, dzięki Annie, której polecenia były bezcenne. 

Był i czas na jedzenie. Najlepsza zupa była we Florencji. Pożywna a zarazem lekka. 

Polecam też trattorię  Gigi w Lucca. Smaczne jedzenie i nie takie drogie. 

 Zupa pomidorowa toskańska.

Nie jedźcie do Viareggio.  Plaże są zatłoczone leżak w  leżak. To jest właśnie to ale...  z książki Castettiego.  No i nie polecam hoteli rekomendowanych na łamach książki- przewodnika.  

Jest za to wspaniała plaża z cudownym piskiem, infrastrukturą  dla wypoczywających. Nie ma tu turystów. O tej plaży powiedziała nam Anna, właścicielka hotelu w którym mieszkaliśmy. 

Kilka dni na plaży w okolicach Viareggio. Kierunek przez rezerwat Migliarino. Przejazd przez Parco naturale Migliarino San Rossore Massaciuccoli.

Most diabelski Ponte della Maddalena w Borgo a Mozzano. Budowa datowana na 1322 r. Jest legenda,  z którą warto się zapoznać.

Pisa. Koniec naszej podróżny. 

Wiele osób nam mówiło, że w Pisie nie ma nic do zwiedzania. Ale na nas to miasto wywarło pozytywne wrażenie. Może dlatego, że polscy turyści byli bardzo przyjaźni ? Jeśli tylko usłyszeli język polski witali się z nami z serdecznym uśmiechem i radosnym "dzień dobry" .

Barszcz z białą fasolą

W sumie ciężko mi było nazwać tą zupę i wahałam się z nazwą. Bo czy jest to barszcz czy zupa z burakiem i fasolą?  Powiem tak: wpadła mi w spiżarni w rękę puszka fasoli. Stała sobie obok puszek pomidorów. W lodówce były młode buraki i marchew. Na blacie kuchennym dorodna główka czosnku. 

Składniki:

1 litr bulionu warzywnego

1 łyżeczka soli

2 liście laurowe

kilka ziarenek ziela angielskiego

płaska łyżeczka kozieradki

pół główki czosnku przeciętego w poprzek

3 młode buraki

kilka młodych ziemniaków

młoda marchewka

puszka drobnej fasoli lub wcześniej namoczonej i ugotowanej

1 łyżka oliwy z oliwek

klika gałązek tymianku

1 łyżka soku z cytryny 

Przygotowanie:

Warzywa kroimy w talarki, ziemniaki w kostkę, przepołowiony wymyty czosnek.  Wlewamy bulion do garnka i dodajemy: sól, kozieradkę, liście laurowe, ziele angielskie i tymianek. Na gotującą się wodę wrzucamy pokrojone warzywa. Po 15 minutach wlewamy sok z cytryny dla utrwalenia koloru. Dodajemy fasolę. Gotujemy do miękkości warzywa. Skrapiamy oliwą i wkręcamy świeży pieprz. 

Caprese z żółtych pomidorów

Klasyczne caprese w odmiennych kolorach.  Dostępność kolorowych pomidorów i fioletowej bazylii pozwala na kreowanie różnokolorowych sałatek. Niby zwykła przekąska a smakuje jak najlepsze danie z restauracji. 

SKŁADNIKI:

1 żółty pomidor

1 mozzarella

 1-2 łyżeczki oliwy z oliwek

kilka listków fioletowej bazylii 

czerwony ocet balsamiczny kremowy

sól

pieprz do smaku 

PRZYGOTOWANIE:

Sparzyć pomidora, obrać ze skórki. Pokroić w plastry, mozzarellę można porwać lub pokroić w plastry. Układać na talerzu naprzemiennie. Skropić oliwą i czerwonym octem balsamicznym. Doprawić solą i pieprzem. Jeść od razu. 

Warsztaty grillowe z firmą Sokołów

Kilka tygodni temu gościłam w Dworku w Woli Suchożeberskiej na warsztatach kulinarnych z firmą SOKOŁÓW. Wraz z innymi blogerami grillowaliśmy produkty marki Sokołów w towarzystwie ogromnej ilości warzyw i owoców. 

Zastaliśmy przywitani kieliszkiem prosecco i pysznymi wędlinami z mnóstwem owoców.

Obejrzeliśmy film firmy Sokołów o jakości jaką charakteryzują się produkty Sokołowa.

Grille Webera zostały "odpalone" a my ruszyliśmy przygotowywać dania do grillowania. 

Każdy z nas wylosował przepis i miał sam lub w teamie pracować na nasz wspólny sukces. 

Nasze menu zawierało:  grzanki z masłem czosnkowym, sałatkę z arbuzem i fetą, żeberka z grilla, szaszłyki,  grillowane warzywa, ziemniaczki pieczone z boczkiem i z oscypkiem, sałatka z rostbefem i wiele dodatków w  postaci sosów i dipów. 

Stoły uginały się od bardzo dobrej jakości produktów. 

Sommelier z firmy Czerwona Oliwka profesjonalnie doradzał nam jak łączyć wino z poszczególnymi smakami  naszych dań. 

Najsmaczniejsza- - moim zdaniem  -  sałatka z rostbefem.

Grillowane warzywa: cykoria, cukinia , kolorowe papryki, bakłażan, marynowane w salsie cebulowej z sosem sojowym i oliwie.

Najprzyjemniejsza  część naszych warsztatów degustacja i wspólne biesiadowanie. 

Serdecznie dziękuję za zaproszenie. Za spotkanie wspaniałych ludzi. Gotowanie w takim towarzystwie to prawdziwa przyjemność. 

Tarta z pieczonymi jabłkami, rabarbarem, miętą i sosem karmelowo- cynamonowym

Każdy ma chyba swoje ulubione jabłko. Ja uwielbiam championy za ich smak lekko gruszkowy, za to,że nie rozpadają się podczas pieczenia. Tarta z pieczonymi jabłkami, rabarbarem, miętą i sosem karmelowo- cynamonowym.

 Jeszcze zanim przejdziesz do czytania składników mam do ciebie ogromną prośbę. Z prawej strony pojawiają się reklamy. Czy możesz w nie kliknąć? Dzięki temu zarabiam. Jedno kliknięcie to kilka groszy. Ale jeśli kliknie kilka osób ja mogę zebrać pieniądze na zakupy składników i tzw. sprzęt. Będę ogromnie wdzięczna. 

Ciasto:

szklanka mąki 
1/3 kostki zimnego masła
3 łyżki cukru drobnego
cukier waniliowy do smaku
żółtko
2 łyżki lodowatej wody
Nadzienie:
4 jabłka champion
3 łyżki masła
łodyga rabarbaru
3 łyżki cukru muscvado lub trzcinowy
łyżeczka cynamonu
płatki migdałowe
listki mięty

PRZYGOTOWANIE:

Zagnieć albo zmieszaj ciasto w malakserze ze składników podanych wyżej. Odłóż do lodówki na 30 minut. Wyjmij i rozwałkuj koło ok. 5 cm większe niż forma na tartę koło. Wyłóż do nasmarowanej masłem formy na tartę.
Jabłka obierz i pokrój na ósemki (bardzo przydatna jest krajalnica do jabłek na ósemki). Na patelni rozpuść masło i dodaj cukier muscovado lub trzcinowy, niech składniki połączą się w sos. Dodaj jabłka i pokrojony rabarbar. Kiedy jabłka będą prawie miękkie, zestaw i lekko wystudź. Całość przełóż na ciasto i zawiń ciasto do środka. Posyp cukrem. Na wiech jabłek rozsyp łatki migdałowe. Piecz w 180°C przez 45 minut.

Inne przepisy, które mogą ci się spodobać:
• Półkruche ciasto z rabarbarem

Gazpacho z żółtych pomidorów

To gazpacho zobaczyłam w jednej w włoskich gazet. Musiałam je zrobić, aby móc zobaczyć jak smakuje. Przepisem dzielę się w Wami :) 

Składniki:

1 kg dojrzałych żółtych pomidorów
dojrzała, żółta papryka
1 ogórek obrany ze skórki 
2 ząbki czosnku
czarny pieprz 
niecała łyżka octu winnego białego 
3-4 łyżki oliwy z oliwek
1-2 kromki chleba * u mnie bez chleba 
rukola
sól
kilka kostek lodu

Pomidory parzymy, obieramy ze skórki i usuwamy pestki. Następnie kroimy w  grubą  kostkę, ogórka pozbawiamy pestek ze środka, przecinając wzdłuż na cztery części - ścinamy pestki. Chleb odcisną z wody. Wszystkie składniki (oprócz rukoli) blendujemy.
Następnie doprawić gazpacho solą i pieprzem, odstawić do lodówki na godzinę albo dodać kostki lodu 

Puree z kalafiora z pomarańczą i tymiankiem

Delikatne puree z kalafiora z pomarańczą, oliwą, gałką muszkatołową, tymiankiem  i świeżo mielonym pieprzem.

Pyszny dodatek do obiadu, danie całkowicie bezglutenowe, ale dla osób nie stroniących od pieczywa,  puree będzie znakomitą kolacją z grzanką z grilla posmarowaną czosnkiem. 

SKŁADNIKI:

kalafior

oliwa z oliwek około 2 łyżek i trochę do polania

szczypta gałki muszkatołowej nie za dużo 

sól i pieprz do smaku  zwykle daje płaską łyżeczkę soli i 1/3 łyżeczkę pieprzu

skórka otarta z pomarańczy do smaku 

świeży tymianek lub suszony

można dodać trochę masła, śmietankę kremówkę z 50 ml

 PRZYGOTOWANIE :

Kalafiora umyj, podziel na różyczki i zagotuj wode i wrzuć kalafiora, wsyp sól. Kiedy będzie miękki (8-10 minut) odcedź i zmiksuj blenderem. Dodaj ok łyżki lub dwóch oliwy lub masla czy śmietanki, przyprawy i wymieszaj. Wyłóż na talerze. Posyp skórką pomarańczową i jeszcze skropić odrobiną oliwy. Na końcu dodaj zioła.  

Puree z kalafiora z pomarańczą i tymiankiem

Delikatne puree z kalafiora z pomarańczą, oliwą, gałką muszkatołową, tymiankiem  i świeżo mielonym pieprzem.

Pyszny dodatek do obiadu, danie całkowicie bezglutenowe, ale dla osób nie stroniących od pieczywa,  puree będzie znakomitą kolacja z grzanką z grilla posmarowaną czosnkiem. 

kalafior

oliwa z oliwek

szczypta gałki muszkatołowej

sól i pieprz do smaku 

skórka otarta z pomarańczy

świeży tymianek 

Kalafiora umyj, podziel na różyczki i ugotuj w posolonej wodzie. Kiedy będzie miękki, odcedź i zblenduj. Dodaj ok łyżki oliwy lub masła, śmietanki, przyprawy i wymieszaj. Wyłóż na talerze. Posyp skórką pomarańczową i polej oliwą. Na końcu dodaj zioła.  

Jak zrobić domowy jogurt?

Przygotowanie domowego jogurtu nie jest wcale takie trudne. Kupiłam zakwasek probiotyczny ( do kupienia w sklepie ze zdrową żywnością), 2 litry ekologicznego mleka i mam swój jogurt. Jest kremowy, gładki, jedwabisty. Sam smakuje najlepiej. Nie chciałam do niego nic dodawać, o nic mu nie potrzeba Dodałam do jednej buteleczki gazowanej wody. Cudownie mnie nawodnił.

Zakwasek

2 litry mleka pasteryzowanego 

Mleko pasteryzowane podgrzałam w szklanym naczyniu do 40 stopni. 2 łyżeczki mleka wlałam do fiolki, dokładnie wymieszam. Wlałam do mleka. Wymieszałam i zawinęłam garnek w ręcznik. Po około 9 godzinach jogurt był gotowy. Przelałam do słoiczków i wstawiłam do lodówki. 

Zupa krem z selera i gruszki z gorgonzolą

Przepyszna kremowa zupa z selera z gruszką. Zamiast selera można użyć korzeń pietruszki. 

SKŁADNIKI:

duży lub dwa mniejsze selery korzeniowe
gruszka miękka

sól i pieprz do smaku
bulion ok. 1 litra
oliwa kilka łyżek 
cebula
pestki dyni garść
kawałek gorgonzoli
ewentualnie śmietanka

oliwa truflowa do polania opcjonalnie

PRZYGOTOWANIE:

Seler obieramy i kroimy w dużą kostkę, cebulę także w kostkę. Na oliwie podsmażamy seler z cebulą. Zalewamy bulionem warzywnym. Gotujemy do miękkości. 5 minut przed końcem gotowania dodajemy gruszkę i ser. Całość blendujemy. Podajemy skropioną oliwą i prażonymi pestkami.

Bulion z białych szparagów na przyjecie komunijne

Kto kocha szparagi, na pewno zachwyci się bulionem z białych szparagów. 

Białe szparagi, biały ryżowy makaron.

Bulion jest niezwykle klarowny. 

Moja propozycja do komunijnego menu.

Składniki:

1-2 wiązki białych szparagów (w zależnosci od ich wielkości)

3 marchewki

pietruszka korzeń duża

sok z cytryny 1 łyżka oraz odrobina skórki z cytryny

spory kawałek selera korzeniowego z nacią

biała część pora

pół bulwy kopru włoskiego (fenkuła) 

2 litry wody

sól i pieprz do smaku

pół kurczaka 

makaron ryżowy 

PRZYGOTOWANIE:

Kurczaka myjemy, zalewamy wodą i gotujemy około godziny z łyżeczką soli. Zdejmujemy szumowinę jeśli jest. Obieramy nożem szparagi i kroimy na 3 równe części. Główki zostawiany na koniec gotowania. 

Wrzucamy wszystkie obrane warzywa oraz szparagi, doprawiamy solą,  i gotujemy do miękkości warzyw (30 minut). Pod koniec gotowania dodajemy końcówki szparagów, sok z cytryny ze skórką i gotujemy jeszcze kilka minut.

Podawać z białym makaronem lub z innym. 

Posypać koprem lub natką pietruszki. 

Najczęstsze błędy żywieniowe popełniane przez Polaków - debata ekspertów w Polska Press Grupa

Zostałam zaproszona przez  Polska Press Grupa na debatę ekspertów której tematem było: 

"Najczęstsze żywieniowe błędy popełniane przez Polaków - co wiemy o zdrowym żywieniu"

 W dyskusji wzięli udział dr Katarzyna Stoś prof. nadzw. Instytutu Żywności i Żywienia, prof. dr. hab. Krystyna Gutkowska Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji SGGW, prof. dr. hab. Witold Płocharski Instytut Ogrodnictwa, dr Aneta Górska -Kot Ordynator Oddziału Pediatrii przy Niekłańskiej w Warszawie oraz Łukasz Bielewicz GFK Polonia.

Mimo ogromnej dostępności informacji o zdrowym żywieniu, Polacy nadal mało wiedzą o zdrowym żywieniu. Tak pokazują badania przeprowadzane przez GFK Polonia. 

Oto pytania, na które odpowiadali eksperci debaty:

Czy Polacy odżywiają się zdrowo?

Co wiemy o prawidłowych postawach żywieniowych?

Czy właściwie kształtujemy nawyki żywieniowe wśród najmłodszych?

Jakie popełniamy błędy żywieniowe ?

Dieta Polaków daleka jest od ideału. Jemy za mało owoców i warzyw. Przeciętny Polak zjada 44 kg owoców i 59 kg warzyw rocznie. 

Według badań spożycie owoców i warzyw spada!!!! Mimo szeroko zakrojonej edukacji żywieniowej 

Jak zdrowo się odżywiać?

Nowa piramida żywieniowa jest wytyczną, co powinno znaleźć się w naszej codziennej diecie. 

Owoce i warzywa to bardzo dobre  źródła składników mineralnych, które są bezcenne. Pozwalają uchronić się nam przed wieloma chorobami dietozależnymi,  min. nowotworowymi, chorobami układu krążenia, otyłość. 

Spożywając 1-3 porcji warzyw i owoców w ciągu dnia zachorowalność na nowotwory spada o 14%, 3-5 razy na dobę ryzyko zmniejsza się o 30%
5-7 o spadek już o 37%
>7 ponad  o 40% spada ryzyko zachorowania.


GFK Polania zadało pytanie polskim mamom:

"Czy mamy mają świadomość jaką rolę warzywa i owoce odgrywają w diecie?"

32% procent mam nie zna zaleceń IŻZ, 66% deklaruje, że zna piramidę zdrowego żywienia.

Na pytanie:

"Co jest podstawą zdrowej diety"?:

46%  - nie uznaje warzyw i owoców i ich przetworów za podstawę diety
17%  - wybiera produkty zbożowe, 
15% mięso i ryby 

"Ile ich zdaniem powinno się spożywać warzyw i owców"?

38% mam deklaruje, że powinno spożywać się mniej niż 400 gram.

Kolejnym zadanym pytaniem było:

"Ile porcji dziennie powinno się spożywać?"

19%  wskazało, że pięć posiłków dziennie,
28%  od 6 do 9 posiłków
a 17% poniżej 5 porcji warzyw i owoców.

Jak zwiększyć  spożywanie warzyw i owoców oraz ich przetworów w tym soków?

12%  !!! Polaków odpowiada, że dba o to co spożywa.  Jednak z przyjemnością jemy to co lubimy. Produkty, które sprawiają nam przyjemność. Taka hedonistyczna postawa to poddawanie się chwilowym stanom zadowolenia a nie racjonalny wybór. Wiemy co powinniśmy jeść, ale inaczej postępujemy w życiu codziennym. 

Edukacja na temat zdrowego żywienia  powinna  zacząć się od najmłodszych lat. Kreowanie nowej mody wśród dzieci - liderów opinii. Nie chodzi tu o przyrost wiedzy, ale o prawidłowe zachowanie.

Wszędzie słyszymy, żeby spożywać pięć porcji warzyw i owoców.
Ale nie każdy wie co to jest porcja. Eksperci odpowiedzieli, że porcja to "garść",
np. pół pomidora
średnie jabłko
150 g surówki
szklanka soku owocowego
6 rzodkiewek.

Przy czym 3/4 powinny stanowić warzywa, a 1/4 owoce. Porcja owoców może być zastąpiona sokiem (szklanka soku).

Warzywa i owoce to antyoksydacyjne wsparcie dla naszego organizmu. Podczas sytuacji stresowych narażamy nasze DNA na stres oksydacyjny, podaż soku w sytuacji stresowej wspiera organizm.

Jakie soki wybrać, aby były najlepsze dla naszego zdrowia?

Soki bezpośrednie, soki klarowane a może zagęszczone. Opinie są różne. W Europie spada konsumpcja soków zagęszczonych, wzrasta za to spożycie soków wyciskanych oraz tzw. smoothie .

Czy Polacy mają wiedzę o sokach? Tu znów z pomocą przychodzą badania GFK Polonia.

51% badanych wie, że szklanka soku może stanowić 1 z 5 posiłków codziennej porcji warzyw i owoców.

61% wie, że soki mają witaminy
50-% wie, że w sokach są substancje odżywcze

ale aż 53% uważa, ze soki zawierają sztuczne substancje,

43% uważa, że soki zawierają konserwanty, a 34% że sztuczne aromaty, 31% sztuczne barwniki. 

Aż 78% mam jest błędnie przekonane, że do soków można dodawać cukier

14%  wie, że nie wolno dodawać cukru.

Komisja Europejska w 2012 roku zakazała dodawania cukru do soków.
Więcej można przeczytać tu:

Soki tylko bez cukru


Co dobrego znajdziemy w sokach? Witaminę C. W szklance soku pomarańczowego jest jej tyle, aby pokryć zapotrzebowanie na cały dzień, w jabłkowym znajdziemy pektyny, zmniejszające poziom cholesterolu, wskazany jest w astmie, w soku pomidorowym znajdziemy potas i likopen.

Udowodniono, że im więcej soków tym mniej cukierków.

A czy Polacy czytają etykiety na opakowaniu i je rozumieją?

73% mówi, że sprawdza informacje zawarte w tabelach.

39% nie umie prawidłowo ich interpretować.

Skąd Polacy czerpią wiedzę o zdrowym żywieniu i kształtowaniu prawidłowych postaw żywieniowych?

69% wiedzę czerpie z internetu

37% ufa intuicji

23% od przyjaciół

36% z radia i telewizji

33% od rodziny

31% z prasy

20 % z blogów.

Na debacie omówiono też problem braku poruszania tematyki żywienia dzieci w gabinecie lekarskim, podczas wizyty pediatrycznej. Lekarze są edukowaniu w żywieniu dzieci 0-2 lata. Potem matka sama musi podjąć inicjatywę, jak dalej zdrowo żywić dziecko i jak właściwe kształtować nawyki żywieniowe.

Tu z pomocą przychodzi portal:

 1000dni.pl

Podsumowując debatę:

Edukacja jest, ale niedostateczna. Kształtowanie właściwych nawyków żywieniowych należy zacząć od niemowlęctwa. 

Polacy coraz więcej wiedzą o zdrowym żywieniu, ale ulegają pokusom.
Soki na naszym rynku są bez dodatku cukru.
Spożywać 5 porcji regularnych posiłków dziennie z czego 1/2 tego co spożywamy powinny stanowić  warzywa i owoce.  Prowadzić aktywny tryb życia, spożywać mniej soli i cukru, czytać etykiety, sprawdzać daty przydatności do spożycia.


A Ty ile porcji dziennie warzyw i owoców spożywasz? Czy coś Cię zaskoczyło?


Serdecznie dziękuję Polska Press Grupa za możliwość uczestnictwa w debacie.

Pancakes z mąki gryczanej i bananem

Proste bezglutenowe placuszki gryczane z bananem. Pysznie zjeść je na śniadanie czy deser. 

SKŁADNIKI:

szklanka mąki gryczanej bezglutenowej

1/2 szklanki maślanki może być kefir 

jajo

paska łyżeczka proszku do pieczenia

dojrzały banan

olej do smażenia 

trzcinowy cukier puder do posypania (zmieniłam w młynku do kawy)

Banana rozgnieć widelcem.  Przygotuj ciasto ze składników i dodaj rozgniecionego banana. Smaż na patelni bez tłuszczu lub na niewielkiej ilości oleju porcje ciasta.

PS. Włożyłam do ciasta krążki z drugiego banana ale za szybko się karmelizowały.  Moim zdaniem :)  

Naleśniki gryczane z brokułem i fetą

Naleśniki z mąki gryczanej

Składniki:

1 i 1/2 szklanki mąki gryczanej 

3/4 szklanki wody

sól do smaku

jajo

olej rzepakowy do smażeniu lub patelnia do smażenia bez tłuszczu

brokuł świeży lub mrożony

1/2 opakowania sera fety

ząbek czosnku

sól i pieprz do smaku

 Przygotowanie:

Wymieszaj składniki na ciasto. Powinno mieć dość luźną konsystencje. Smaż cienkie placki bez tłuszczu jeśli to możliwe. Ugotuj różyczki brokuła i drobno posiekaj. Zetrzyj ser feta na tarce. Rozłóż na placku i połóż brokuła. Zawiń w trójkąt.

Risotto z gruszką, gorgonzolą i migdałami

Risotto z gruszką i serem gorgonzola 

Składniki:

1 cebula
1 ząbek czosnku
łyżka masła
2 łyżki oliwy 
1 łodyga selera naciowego
ser gorgonzola 150 g
3 łyżki migdałów w płatkach podprażonych
1 szt. kardamonu
1 dojrzała gruszka
700 ml bulionu 
150 ml białego wina 

250 g ryżu arborio

Przygotowanie:

W kostkę pokroić gruszkę i cebulę, czosnek w plasterki a seler w talarki. 
Rozgrzać rondel z oliwą i masłem wrzucić cebulę i czosnek zeszklić chwilę. Dodać ryż i smażyć chwilkę. Wlać wino, odparować. Wlać bulion, zamieszać całość i dusić wolno ok. 15 minut. Po tym czasie wrzucić gruszkę i ser. Wymieszać. Gotować ok. 3 minuty, aż ser się rozpuści. Wyłożyć na talerz posypać natką i prażonymi migdałami. 

Przygotować bulion (może być z kostki lub domowy wywar z warzyw).

Zupa pomidorowa w słoiku na wynos z pulpetami i z parmezanem

Każda zupa pomidorowa jest pyszna. Niezależnie od tego czy zrobimy ją z koncentratu, przecieru czy ze świeżych pomidorów. Podać możemy ją na różne sposoby. Z makaronem pszennym i ryżowym, ryżem, kaszą jaglaną, pulpetami lub zjeść czysty pomidorowy bulion.

Zapraszam na pomidorową z pulpecikami z mięsa mielonego. 

SKŁADNIKI:

2-3 łyżki koncentratu pomidorowego (użyłam ekologiczny)

bulion warzywny lub z kurczaka około 1 litr

1 łyżka masła

2 łodygi selera naciowego i kawałek selera korzeniowego

2 marchewki

cebula 

1 korzeń pietruszki 

2 ząbki czosnku

oliwa

 pół łyżeczki  kopru włoskiego, bazylii i oregano 

Pulpety:

500 g mielonego mięsa indyczego z udźca

1 łyżeczka słodkiej papryki

100 g tartego parmezanu lub sera pecorino 

ząbek czosnku

sól do smaku ok. 1 płaska łyżeczka 

pół łyżeczki papryczki chili (u mnie w patkach)

1 filecik anchois drobno posiekany

garść drobno posiekanej bazylii z pietruszką

PRZYGOTOWANIE: 

Marchewkę, pietruszkę i seler tniemy na kawałeczki np. w kostkę lub plasterki, cebulę kroimy na pół i palimy na suchej patelni, czosnek miażdżymy.

Na oliwie z oliwek podsmażany warzywa z czosnkiem. Smażymy na średnim ogniu ok. 10 minut od czasu do czasu mieszając. Następnie dodajemy masło i koncentrat. Znowu chwilę smażymy. Zalewamy  bulionem warzywnym i dodajemy paloną cebulę. 

Zupę gotujemy kilka minut. Posypujemy ziołami.

W tym samym czasie, kiedy zupa się gotuje przygotowujemy pulpeciki.

Mieszamy składniki na pulpety że sobą i formujemy kulki wielkości piłki golfowej i smażymy na gorącej patelni na małej ilości oleju. Kiedy się zrumienią dodajemy je do zupy i gotujemy jeszcze kilka minut.

Zupę można doprawić śmietaną kremówką:) 

Podajemy z ulubionym makaronem lub bez. 

Porcję zupy przelewamy do słoika i zabieramy ze sobą do pracy.

Zupę można zabielić śmietaną.

Zupa krem pomidorowa o smaku curry z mleczkiem kokosowym

Co ma w sobie zupa pomidorowa? Kochają ją wszyscy. Nie znam osoby, która nie byłaby fanką zupy pomidorowej. 

Powstała nawet piosenka sławiąca tą zupę!

Przygotowałam ją na sposób hinduski. Pomidorowa o smaku curry.
Aromatyczna. Kremowa konsystencja. Pyszna na ciepło i zimno. 

Składniki:

2 puszki pomidorów krojonych lub świeże podłóżne ok 8. sztuk
cebula
2 ząbki czosnku
1 mała puszka mleczka kokosowego
łyżka oleju rzepakowego
sól do smaku
1 l wody
1 łyżka koncentratu pomidorowego ekologiczny
Curry: przygotuj sama lub użyj gotowej mieszanki , jednak namawiam do wykonania samemu

Po pół łyżeczki :
kurkumy
kolendry
kozieradki
kminu rzymskiego
gorczycy białej
imbiru suszonego lub świeżego
papryki słodkiej
gałki muszkatołowej
mielonego ziela angielskiego 
szczypta chili  
 szczypta cynamonu
1 goździk 

PRZYGOTOWANIE:

Do garnka w którym będzie gotowała się zupa wsyp wszystkie przyprawy. Zacznij podgrzewać aby uwolniły swój aromat. Następnie wlej olej, dodaj cebulę pokrojoną w piórka i zmiażdżony czosnek. Smaż kilka minut dodając koncentrat pomidorowy.  Następnie dodaj zawartość 2 puszek pomidorów i uzupełnij wodą garnek. Gotuj 10 minut. Potem wlej mleczko kokosowe. Całość zblenduj. 
Podawaj posypaną świeżą kolendrą. 

Żur gryczany w chlebie wielkanocny

Wielkanocny żur gryczany bezglutenowy. 

Kupiłam żur gryczany bezglutenowy w sklepie internetowym. Jest bardzo smaczny. Uznacie może, że to profanacja wkładać go do chleba, ale w moim domu tylko ja nie jem glutenu. Żeby było sprawiedliwie i nie gotować dwóch żurów to podałam rodzinie żur w chlebie. Ja sama zadowoliłam się miseczką porcelanową. Do żuru kupiłam dodatki od producentów rolnych. Wędzone w dymie. Kiełbasa biała nie miała sobie równych.  

SKŁADNIKI:

1 litr wody

butelka żuru gryczanego bezglutenowego (z łatwością znajdziecie w sieci) 

cebula

2 ząbki czosnku

śmietanka kremówka trochę 

ziele angielskie kilka ziarenek

2 liście laurowe

1 łyżeczka majeranku

sól i pieprz do smaku ( jeśli gotujecie wegański żur fajnie zaopatrzyć się w sól wędzoną) 

1 łyżeczka oleju

6 sztuk białej kiełbasy

100 g boczku wędzonego

jaja na twardo

PRZYGOTOWANIE:

Na oleju zeszkliłam cebulę  i czosnek, dodałam pokrojony w kostek boczek, liście i ziele angielskie. Wlałam gorącą wodę i dodałam białe kiełbasy. Gotowałam kilka minut. Wlałam żur. Gotowałam kilka minut. Na koniec wlałam kilka łyżek śmietanki kremówki i roztarłam majeranek. 

To był najlepszy żur jaki do tej pory jadłam.