Tortille z mąki migdałowej

Tortille z mąki migdałowej. Pyszne, aromatyczne placki w które zapakujesz swoje składniki: rukolę, plastry pomidora, kawałki papryki, piklowane warzywa, hummus ...

Składniki:

100 g mąki migdałowej

10 g psyllium

10 ml oleju rzepakowego

szczypta soli

115 ml gorącej wody

Przygotowanie:

Suche składniki umieścić w misce wlać gorącą wodę i łyżką wymieszać ciasto do uzyskania jednolitej konsystencji i zrobić  kulę. Odstawić na 20 minut. Następnie ciasto podzielić na cztery kawałki. Wziąć papier do pieczenia i przeciąć na dwa nie duże kwadraty (wielkości talerzyka deserowego. Między papier umieścić porcję ciasta i rozwałkować na cienki placek. Zdjąć delikatnie papier z wierzchu i na rozgrzaną patelnię do naleśników przełożyć wykrojony placek i smażyć kilka minut ( 2-3 minuty ), przewrócić na drugą stronę i piec 2 minuty. 

Focaccia doskonała

Bardzo chciałam upiec focaccię taką z bąbelkami fermentującego ciasta. Mam świetny przepis od pewnej Włoszki ale ja chciałam uzyskać jeszcze lepszy wypiek.  Moim doświadczeniem z tego pysznego wypieku dzielę się z wami. Zainspirowałam się przepisem z książki wydawnictwa ZNAK "Fun dinning" P. Klima, obecnie jurora w Masterchefie. 

Składniki: 

poolish: 100 g mąki 

100g wody 

2 g suszonych drożdży 

ciasto: 

450 g  mąki (dałam chlebową orkiszową - daj jaką uważasz) najlepiej włoską typ 00

100 g oliwy z oliwek

325 g wody

1 i 1/2 łyżeczki soli 

5 g drożdży 

trochę igieł rozmarynu 

2 łyżeczki soli

1 łyżeczka miodu

Przygotowanie:

Przygotowanie zaczynamy dzień wcześniej. Jeśli będziesz piec focaccię rano to poolish przygotuj wieczorem (dzięki niemu ciasto ma specyficzną dziurkowaną strukturę i lekko kwaskowaty smak). Zmieszaj składniki poolishu, przełóż do szklanego naczynia, nakryj folią spożywczą i widelcem nakłuj folię, aby był dopływ powietrza. Schowaj do lodówki na 12 godzin. Rano wyjmij poolish z lodówki i odstaw na 30 minut aby nabrał pokojowej temperatury. Następnie do dużej miski wsyp mąkę dodaj wodę i wymieszaj i odstaw ciasto do autolizy na 20 minut. Po tym czasie do misy dodaj poolish i drożdże ( ja suche drożdże zawsze rozpuszczam w niewielkiej ilości wody) i całość wymieszaj a następnie odstaw na kolejne 30 minut. Po wyrośnięciu do ciasta dodaj oliwę, sól, miód i drobno posiekane listki rozmarynu lub suszone ok.1 łyżeczki. Wyrób ciasto do całkowitego połączenia się składników i odstaw ponownie w ciepłe miejsce na 45 minut. Kiedy ciasto wyrośnie ponownie go wyrób ale tym razem składając go zaczynając od chwytu ciasta od spodu do góry i tak z każdą stroną obracając miską kilkakrotnie. I odstaw ponownie do wyrośnięcia na 30 minut.

Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia i posmaruj oliwą. Wyłóż ciasto i palcami rozłóż równo ciasto na blaszce. Odstaw do wyrośnięcia na 30 minut. Nastaw piekarnik na 230° C. Kiedy ciasto wyrośnie możesz w nie powkładać gałązki rozmarynu lub oliwki (ja dałam jeszcze plastry ziemniaka- ale zupełnie niepotrzebnie, nie było ich czuć w cieście). Piecz przez  30 minut. Po upieczeniu posmaruj wierzch oliwą i posyp gruboziarnistą solą. Ja spryskałam wierzch sprayem z oliwy z oliwek. 

Gratin z batatów

 

Gratin z batatów z kminem, kolendrą zapiekane z oliwą z oliwek. Świetny dodatek do sera hallumi lub białej ryby.

Składniki: 

2 długie bataty 

4 łyżki oliwy 

1 łyżeczka kminu

kilka ziaren kolendry utartych w moździerzu

sól himalajska 

czosnek granulowany 1 łyżeczka 

płatki chili

świeży tymianek 

świeży lub suszony rozmaryn 

Przygotowanie: obrać bataty i pociąć na mandolinie. Świetną, niedrogą mandolinę kupiłam w IKEA. Plastry przełożyć do miski i doprawić przyprawami i oliwą. Dokładnie wymieszać. Przełożyć do naczynia do zapiekania. Ja swoje umieściłam w formie na muffinki. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 190 stopni Celsjusza około 20-30 minut. Po upieczeniu posypać tymiankiem lub rozmarynem.

Zapiekane jabłka pod kruszonką z oliwy z oliwek

Zapiekane jabłka pod kruszoną oliwy z oliwek. Oliwa świetnie sprawdza się w wypiekach. A sama kruszonka jest pyszna.

 

Składniki:

4 sztuki jabłka

1 garćć orzechów włoskich posiekanych 

2 łyżki miodu ( do kwaśnych jabłek)

kardamon mielony 1 szczypta

cynamon laski 1 łyżeczka

Kruszonka:

mąka 200 g

oliwa z oliwek 45 g

proszek do pieczenia 2 g

żółtko jaja

cukier trzcinowy 60 g

Przygotowanie:

Jabłka umyj przetnij na ćwiartki i pokrój na małe kawałki. Rozłóż w naczyniu do zapiekania (na tym etapie można dodać garść posiekanych orzechów włoskich lub dodać je do kruszonki) i dopraw mielonym kardamonem, łyżką miodu ( jeśli jabłka są słodkie nie dodawaj miodu) i cynamonem. Na wierzch posyp kruszonką przygotowaną ze składników podanych w przepisie. Piecz około 30 minut w 200°C. Podawaj ciepłe jako deser lub dodatek do śniadania.

Racuchy z dynią z cynamonem

Sobota to czas kiedy można zjeść trochę inne śniadanie niż zwykle. Mając pod ręką kilka składników usmażyłam dyniowe racuchy pachnące cynamonem. Jeśli masz więcej czasu, to zamiast proszku do pieczenia dodaj kawałek drożdży i odstaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłą miejsce na 30 minut aż ciasto wyrośnie. Dodatkami do racuchów były prażone orzechy, listki melisy, syrop klonowy, cukier puder z cynamonem... ale pasowałby  wysmażony boczek tylko już bez cukru pudru;)

Poniżej przepis na moje placki dyniowe:

Składniki:

1 szklanka mąki (dałam orkiszową)

1-2 łyżki pure z dyni (miałam z hokkaido)

1 jajko

1 łyżeczka mielonego cynamonu

1/ 2 szklanki mleka lub napoju migdałowego/owsianego lub innego ulubionego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

masło klarowane (do smażenia) lub olej

syrop klonowy, cukier puder (do posypania), miód, orzechy pekan, włoskie, listki melisy, pomarańcza

Przygotowanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Jajko wybij do miski i dodaj mąkę, pure, cynamon, szczyptę soli, mleko i proszek. Trzepaczką całość wymieszaj lub łyżką. Na średnim ogniu rozgrzej łyżkę masła klarowanego. Wyłóż łyżką porcje ciasta. Smaż przez około 2-3 minuty. Następnie przewróć placuszki na drugą stronę i smaż na rumiano.

Usmażone placki układaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby wchłanął nadmiar tłuszczu. Podawaj gorące, oprószone cukrem pudrem, syropem klonowym lub z granatów. Podawaj z ulubionymi owocami, np.pomarańczami i zsyropem klonowym czy z cukrem pudrem.

Ptysie z kruszonką przepis podstawowy

Ptysie z kruszonką "chodziły za mną" od pewnego czasu. Widziałam te pontoniki nadziewane kremami w cukierniach, ale nigdy nie przyszło mi do głowy, że będę je piekła. Konieczne okazało się kupienie maty do pieczenia. Choć bez niej też wyjdą. Wcześniej piekłam bez maty i wyszły. Kupiłam jednak, i nie żałuję, bo sprawdza się w pieczeniu, suszeniu itp.

Moje ptysie wypieczone są z mąki orkiszowej, ponieważ tej mąki używam. Nie nadziałam ich kremem bo to sprawa indywidualna. Ja będę chciała je zrobić z kremem z pistacjami. Jedno jest pewne: one są dobre tego samego dnia. Drugiego dnia to już nie to samo... jak śpiewa ... De Mono:)

Krem który przygotujesz najlepiej umieszczać w ptysiu za pomocą tylki do nadziewania.

SKŁADNIKI:

Składniki na kruszonkę:

70 g masła miękkiego

70 g cukru brązowego

70 g mąki orkiszowej typ 630 lub pszennej typ 550

Składniki kruszonki zagniatamy. Z papieru do pieczenia wycinamy dwa równe kawałki papieru. Na środku jednego układamy kruszonkę i przykrywamy drugim. Rozwałkowujemy na 2 mm. Zamrażamy ją na płasko w zamrażarce ( i to jest ważne, na płasko). U mnie zamarzały ok. godziny.

Ciasto parzone:

60 g mleka

60 g wody

60 g masła

65 g mąki mąki orkiszowej typ 630 pszennej typ 550

2 szt jajek L

1/3 łyżeczki (dosłownie szczypta soli )

PRZYGOTOWANIE:

Wodę, mleko zagotuj z masłem, dodaj mąkę i szybko mieszaj az składniki się połączą ok. 2-3 minuty a ciasto będzie błyszczące. Odstaw i ostudź. Wbijaj jaja po jednym i miksuj do momentu powstania jednolitego, gęstego ciasta. Przełóż je do rękawa cukierniczego za pomocą szpatuły. Nastepnie wyciskaj z rękawa cukierniczego małe ptysie na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub matę do pieczenia. 

Wymij z zamrażarki kruszonkę. Ostrożnie połóż ją na blacie.  Wycinaj ringiem kółka i nakładaj na każdego ptysia. Rób to szybko bo kruszonka szybko staje sie miękka. Na mojego ostatniego prycia nakłękką kruszonkę ale sie udało. przenieść. Kruszonka musi być większa od ptysia, ponieważ on znacznie urośnie. Mój ring ma 6-6,3 cm średnicy a ptysie miały 5 cm. Myślę, że wiekszy ring byłby lepszy. 

Pieczemy przez 35 minut w 170 st. C, grzanie góra dół. Następnie uchylamy drzwiczki i pieczemy przez kolejne 5 minut.

 

Gorąca czekolada z kurkumą

Gorąca czekolada z kurkumą.

Do przygotowania tego pysznego, mega zdrowego czekoladowego napoju z kurkumą użyłam:

SKŁADNIKI:

1 porcja

1 szklanki napoju owsianego lub mleko

2 łyżeczki kakao lub karobu

2 łyżeczki sproszkowanych daktyli/ cukier kokosowy

płaska łyżeczka kurkumy

szczypta pieprzu cayenne 

szczypta pieprzu

szczypta cynamonu 

PRZYGOTOWANIE:

Do małego miedzianego garnka wlać 3/4 szklanki napoju. Kakao/karob, kurkumę, przyprawy i sproszkowane daktyle zalałam resztą napoju owsianego i wymieszać w kubku. Kiedy napój  zaczął się gotować wlać wcześniej przygotowaną mieszaninę i wymieszać. Całość zagotować i przelać do filiżanki. 

Masło z pestek dyni

Pyszne masełko przygotowane z prażonych pestek dyni. Dobre do koktajli, zup, sałatek, dressingów. Pestki dyni zawierają spore ilości magnezu i żelaza. Ale o ich właściwościach nie będę pisać. Jest w sieci mnóstwo rzetelnych informacji. 

SKŁADNIKI:

150-200 g pestek dyni (wybrałam zielone)

szczypta soli

3-4 łyżki oleju (można dodać z pestek dyni) 

PRZYGOTOWANIE:

Pestki dyni lekko uprażyć na patelni i przestudzić. Zmielić w młynku na masło dodając szczyptę soli. Przełożyć do czystego, wyparzonego i suchego słoika.

"ALE FERMENT!" recenzja książki wyd.Znak

 

Nową książkę wydawnictwa Znak "ALE FERMENT!" czytam w ogrodzie. To dobre miejsce aby zanurzyć się w opowieść o kiszonkach, zakwasach, occie i przepisach wspierających nasz mikrobiom. Autorami są Veronika Szwejk i Mikołaj Bator. Bardzo się ucieszyłam na tą książkę. Znam i jadam produkty Zakwasowni której są współzałożycielami.

W książce znajdziemy naukowe spojrzenie na fermentację, bardzo ciekawe rozmowy z gośćmi na temat wpływu kiszonek na nasz organizm. 

Następnie przechodzimy do kolejnych części książki podzielonej na cztery pory roku. W każdej części znajdziemy przepisy na fermentację oraz przepisy z wykorzystaniem produktu fermentowanego np. kiszonych nerkowców.

Autorzy przekonują że wykonanie kiszonek nie jest trudne. Wystarczy poznać zasady, które są wyjaśnione i dokładnie opisane. 

Z własnego domowego zakwasu żytniego przygotujemy bazę do sycącego żurku z chrzanowym chutneyem i grzybami.

Pelustka czyli ukraińskie pikle. Kilka lat temu kupiłam ją z ciekawości. Bardzo nam smakowała. Postanowiłam ją zrobić sama kierując się smakiem że słoika. Możesz znaleźć pelustkę na mojej stronie w przepisach!

Zimą przygotujesz napar z kiszonych cytryn z herbatą earl grey. Często robię kiszone cytryny (lubię też kupić). To niesamowite jak fermentacja zmienia jej smak. Nigdy jednak nie zrobiłam z jej użyciem napoju. 

Bardzo dziękuję Wydawnictwu ZNAK za egzemplarz książki w której znalazłam cenną wiedzę, wskazówki, przepisy, opowieść.

Jeśli miałabym zrobić ferment w tej lekturze osobiście wolałabym w sesjach zdjęciowych autorów tej książki, nie modeli. Bo to też piękni ludzie:)

Lody wiśniowe

Mam swoją ulubioną lodziarnię, która serwuje lody bez cukru. Nie zawsze jest mi po drodze. Mam swój sposób na lody jeszcze zdrowsze, pyszne, i aksamitne. Potrzeba tylko 2 składniki.

W sezonie kiedy są wiśnie można dać świeże wiśnie i mrożonego banana.

SKŁADNIKI:

1 szklanka mrożonych

wiśni

1 dojrzały banan

możesz także dodać, ale nie ma konieczności: 

łyżkę masła migdałowego lub z nerkowców  

kilka kropel aromatu migdałowego naturalnego bio

trochę chia

mięta listki

PRZYGOTOWANIE:

Wiśnie przełożyłam do wysokiego naczynia do blendowania, dodałam pokrojonego banana i  zmiksowałam. To już będą lody. Teraz możesz dodać chia i aromat i wymieszać łyżką.

 

Pulpeciki z bakłażana

Pulpety z pieczonych bakłażanów. 

SKŁADNIKI:

dla 4 osób

2 szt. bakłażanów

100 -120 g bułki tartej

120 g parmezanu lub pecorino utartego drobno

ząbek czosnku

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki posiekanej  natki z pietruszki

sól i pieprz do smaku

cytryna

PRZYGOTOWANIE:

Bakłażany upiec do miękkości w piekarniku nagrzanym na 200 st. C około 60 minut. Po upieczeniu i wystudzeniu obrać ze skórki. Przełożyć na sito i widelcem odcisnąć wodę z warzywa. Przełożyć do miski i jeszcze rozgnieść widelcem, dodać proszek, bułkę tartą, parmezan oraz natkę, doprawić solą i pieprzem. Z powstałej masy uformować małe kulki i obtoczyć w bułce. Usmażyć na oleju. Skropić sokiem z cytryny. 

Bułki z soczewicy

Proste w przygotowaniu i bez wyrastania. Bułeczki z soczewicy pysznie smakują z grillowanymi warzywami lub z pastą na którą przepis znajdziecie poniżej.

SKŁADNIKI:

Na 6 sztuk

soczewica czerwona 220 g

20-25 g psyllium (kupiłam w aptece)

1/2 łyżeczki soli

60 ml wody

2 łyżki octu jabłkowego lub jajko

1 i 1/2 łyżki oleju

3 łyżeczki proszku do pieczenia

PRZYGOTOWANIE:

Odważną soczewicę, wypłakać i przełożyć do garnka, zalać wodą i odstawić na kilka godzin ( ja moczyłam ziarna całą noc). Następnie przecedzić i przepłukać pod bieżącą wodą. Przełożyć do garnka i zblendować. Dodać resztę składników i wymieszać łyżką. Formować bułeczki po około 100 g ciasta. Bułeczki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch posypać dowolnymi ziarnami.

Piec w 180 st.C 30 minut. 

Do bułek świetnie pasuje pasta z papryki:

SKŁADNIKI:

1 pieczona papryka lub ze słoika grillowana

3/4 szklanki czerwonej soczewicy

1 ok. łyżeczka soli

1 łyżeczka koncentratu pomidorowego 

podprażone pestki słonecznika

 1 łyżka 

rozmaryn  - kilka igiełek drobno posiekanych

1/2 łyżeczki papryki ostrej

PRZYGOTOWANIE: 

Papryki zawiń w rękaw do pieczenia lub do naczynia żaroodpornego z pokrywą i upiecz w piekarniku nastawionym na 190 stopni C i piecz ok.1 godziny. Lekko wystudź, zdejmij skórkę i oczyść z nasion.

Soczewicę ugotuj według przepisu ale wlej mniej wody niż podają receptury na opakowaniu. Ugotowaną odcedź i wystudź na sicie. Soczewicę, upieczoną paprykę, koncentrat oraz ostrą paprykę zmiksuj na pastę. Potem dodaj posiekany rozmaryn i pestki słonecznika. Wymieszaj i przełóż do słoika. 

Cynamonowa komosa z jabłkiem

Dobre śniadanie to gwarancja dobrego samopoczucia. Po takim śniadaniu wiem, że dałam swojemu organizmowi wszystko co najlepsze. Komosę pełną białka, orzechy pełne kwasów omega 3, cynamon działający przeciwzapalnie, miechunkę z dość wysoką zawartością witaminy C.

SKŁADNIKI:

2 porcje

3/4 szklanki białej komosy

duże jabłko np. champion

1 łyżeczka cynamonu

drobno posiekane orzechy włoskie lub pekan

rodzynki jeśli lubisz

suszone owoce miechunki lub świeże kilka

PRZYGOTOWANIE:

Komosę wypłukaj na sicie i przełóż do rondla, dodaj drobno, wlej 1,5 szklanki wody i zacznij gotować. W połowie gotowania dodaj pokrojone w kostkę jabłko. Całość gotuj jakieś 15 minut. Na koniec wspyp cynamon i wymieszaj. Przełóż na miseczki i posyp prażonymi orzechami, rodzynkami i miechunką. 

Cukinia po cygańsku

Cukinia po cygańsku znakomicie nadaje się do placków ziemniaczanych lub potraw z grilla. Można zjeść z kawałkiem bagietki. Warto jej zrobić więcej i zawekować. 

SKŁADNIKI:

2 porcje

1 cukinia

2 pomidory malinowe lub podłużne mięsiste

ogórek kiszony lub korniszon

marchew

papryka biała

koncentrat pomidorowy 2 łyżeczki

ketchup 1 łyżka

ocet winny czerwony 1 łyżka

1 ziarno jałowca lub gałązka rozmarynu

kilka ziaren ziela angielskiego 

liść laurowy

1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku (możesz dodać ostrej)

sól, pieprz do smaku

cebula

kilka ząbków czosnku

oliwa z oliwek 2-3 łyżki

szczypta cynamonu

PRZYGOTOWANIE:

Cukinię, cebulę i paprykę kroimy w kostkę a marchewkę w talarki. Rozgrzewamy w rondlu oliwę i dodajemy przetarty z odrobiną soli czosnek. Całość smażymy ok.10 minut dodając przyprawy: cynamon, rozgnieciony jałowiec, gałązkę rozmarynu, ziele i liść laurowy. Solimy i dodajemy słodkiej papryki. Mieszamy. Potem dodajemy obrane ze skórki i pokrojone pomidory.  Dusimy 30 minut. W międzyczasie dodajemy ocet, ketchup, koncentrat i ogórka pokrojonego w kostkę. 

Jednogarnkowe kitchari

Kitchari

To ajurwedyjskie danie jednogarnkowe składające się z ryżu basmati i pomarańczowej soczewicy lub fasolki mung. Danie jest lekkostrawne, odpowiednie aby oczyścić organizm. Można dodawać do niego różne warzywa np. słodkiego ziemniaka, cukinię, marchew, dynię pokrojone w kostkę.  Uwielbiamy to danie, ponieważ czujemy się po nim dobrze, lekko. Danie jest smaczne dzieki przyprawom takim jak: kmin, koper włoski, kurkuma, kolendra w ziarnach i świeży imbir. Ryż basmati ma niski indeks glikemiczny. To jeden z najlepszych gatunków ryżu. Można zamiast ryżu użyć kaszę jaglaną. To szybkie, jednogarnkowe danie powstaje w 15 minut. Resztę potrawy można wykorzystać do faszerowania cukini lub kolorowych papryk czy pomidora.

SKŁADNIKI:

2 łyżki masła klarowanego 
1 łyżeczka kminu rzymskiego
1/2 łyżeczki kurkumy
1/2 szklanki dobrze wypłukanego ryżu basmati lub dobrze wypłukanej kaszy jaglanej
1/2 szklanki dobrze wypłukanej czerwonej soczewicy (jeśli masz czas to namocz soczewicę w zimnej wodzie na godzinę)
1/2  cukini, marchewki lub słodkiego ziemniaka pokrojonego w drobną  kostkę lub  dyni piżmowej pokrojonej w małą kostkę (lub wszytskie warzywa razem)
1 szklanka woda
sól

PRZYGOTOWANIE:

Na rozgrzanym maśle klarowanym podsmaż wszystkie przyprawy aż zaczną pachnieć. Dodaj pokrojone warzywa i podsmaż. Dadaj ryż i soczewicę. Wlej 2 x wiecej wody niz ryżu i sopczewicy. Gotuj do miękkości ok.10-12 minut. Konsystencja powinna być półpłynna (tak jak w risotto). 

Podajemy polane jeszcze masłem klarowanym.

Jeśli nie masz masła klarowanego nic starconego. Rozpuść kostkę masła w rondlu, zbierz śmietankę, przecedź przed gęste sito i wlej do wysterylizowanego, czystego i suchego słoika. Po wystudzeniu przechowuj w lodówce. 

Kopytka z kalafiora (dwa składniki)

Kopytka z kalafiora są wegańskie, zaskakujące w w smaku. Najlepiej smakują zrumienione na patelni na oliwie z domowym pesto.

Jeszcze zanim przejdziesz do czytania składników mam do ciebie ogromną prośbę. Z prawej strony pojawiają się reklamy. Czy możesz w nie kliknąć? Dzięki temu zarabiam. Jedno kliknięcie to kilka groszy. Ale jeśli kliknie kilka osób ja mogę zebrać pieniądze na zakupy składników i tzw. sprzęt. Będę ogromnie wdzięczna. 

Składniki:

kalafior średniej wielkości

mąka orkiszowa ok.3/4 szklanki

sól 

Przygotowanie:

Kalafior rozdrobnić w malakserze na bardzo drobno i przełożyć do dużej miski. Dosypać ok. 3/4 szklanki mąki i zagnieść ciasto w razie potrzeby dosypać mąkę. Podzielić ciasto na mniejsze części i z każdej uformować wałek a następnie pokroić na kluski. Gotować w osolonym wrzątku a kiedy wypłyną na wierzch gotować jeszcze 2 minuty.

Dodatek: 

domowe pesto:

doniczka bazylii

nieaktywne płatki drożdżowe (opcjonalnie)

5 sztuk orzechów włoskich w skorupkach

sól i pieprz

skórka z cytryny

ząbek czosnku

oliwa

Przygotowanie:

Orzechy obrać i i prażyć na patelni. Umyte i suche liście bazylii i resztę składników zmiksować. Przełożyć do czystego słoiczka. 

Inne przepisy, które mogą ci się spodobać:
• Pireogi ruskie z tofu

Sałatka z soczewicy z warzywami

Ugotowana czarna soczewica, drobno posiekana czerwona kapusta, rzodkiewka ogórek, koperek, To główne składniki sałatki.  Można dodać czarną porzeczkę. Świetnie pasuje na obiad lub kolację oraz jako dodatek do pieczonych ryb. 

SKŁADNIKI:

2 szklanki ugotowanej czarnej soczewicy lub zielonej (może być gotowa ze słoika)

1/2 główki małej czerwonej kapusty

kawałek ogórka 

4 rzodkiewki

czerwona cebula

1/4 szklanki czarnej porzeczki 

drobno pokrojony koperek

Dressing:

olej rzepakowy tłoczony na zimno 3 łyżki 

musztarda francuska 1 łyżeczka 

ocet winny 1 łyżeczka 

sól i pieprz do smaku 

PRZYGOTOWANIE:

Kapustę rozdrabniłam w malakserze i wymieszałam z solą. Odstawiłam aby zmiękła. Cebulę, rzodkiewki i ogórka pokroiłam w kosteczkę. Wszystko razem wymieszałam. Zamieszkałam składniki dressingu i wymieszałam. Dodałam koperek. 

Łosoś z kurkami w sosie z porem

Łosoś w przepysznym sosie z kurkami, porem i białym winem z kaparami. 

SKŁADNIKI:

Czas przygotowania do 30 min

4 porcje

4 porcje łososia bez skóry 

biała część pora

łyżka kaparów 

1-2 fileciki anchois (opcjonalnie)

150 g kurek (lub pieczarek poza sezonem)

250 ml słodkiej śmietanki (użyłam bez laktozy)

100 ml białego wina 

sól i pieprz do smaku 

koperek do smaku

2 liście laurowe 

3 łyżki oliwy z oliwek 

4 łyżeczki musztardy francuskiej gruboziarnistej

PRZYGOTOWANIE:

Łososia podzielić na cztery porcje i doprawić solą. Na każdej porcji rozsmarować po łyżeczce musztardy. Odstawić do zamarynowania. Pora drobno pokroić. Kurki umyć i osuszyć na papierowym ręczniku. Większe porwać na mniejsze kawałki. Rozgrzać oliwę i obsmażyć łososia. Zdjąć z patelni na bok. Na tą samą patelnię wlać trochę oliwy i udusić pora, potem dodać wcześniej przygotowane grzyby, liść laurowy, posiekane anchois i kapary i smażyć 2-3 minuty. Wlać wino i odparować kolejne kilka  minut. Potem wlać śmietankę i dołożyć i smażonego łososia. Dusić razem kilka minut. Dodać sporą ilość posiekanego koperku. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Wyłożyć na talerze i posypać resztą kopru. 

Inne przepisy, które mogą Ci się spodobać:

Zapiekankę z łososiem i warzywami

Cieplutkie bułeczki z łososiem

Zapiekanka z łososiem i fetą

Grillowany łosoś z ananasem i sosem whisky

Chleb orkiszowy zaparzany mleczny

Pyszny, wilgotny w środku chleb orkiszowy. Najlepiej smakował nam z twrożkiem na słono i słodko.

SKŁADNIKI:

mąka orkiszowa 450 g (typ 720)

woda 30 g 

sól 9 g

mleko 75 ml

jajko 

cukier 1 szczypta

masło

drożdże 5 g (suchych)

jajko +woda do posmarowania wierzchu chleba

PRZYGOTOWANIE:

Na patelnię wsypać 50 g mąki oraz po 75 ml wody mleka zamieszać i  zagotować aż mąka zrobi się "budyń" i wystudzić. Do wystudzonej masy dolać mleko i jajko a całość wymieszać trzepaczką. W dzierży umieścić 400 g mąki, 200 g wody wymieszać delikatnie i odstawić do autolizy na 15 minut. Potem dodać sól, cukier i drożdże i  wcześniej przygotowaną mieszaninę. W tracie można dodać 30 g rozpuszczonego masła. Mieszać 8-10 minut na wolnych obrotach. Odstawić w dzierży do pierwszego wyrośnięcia na 1,5 godziny pod przykryciem. Potem wyjąć ciasto na blat uformować bochen i przełożyć do formy wysmarowanej olejem i wysypanej mąką w którym będzie się piekł. Odstawić na 50 minut do wyrośnięcia (czasami to trwa troche dłużej). Wyrośnięty chleb posmarować rozkłóconym jajkiem z wodą.  Piec 30- 40 minut 180 stopniach C w zależności od piekarnika. 

Inne przepisy, które mogą ci się spodobać:
• Chleb orkiszowy na zakwasie