Naleśniki Suzette

Rozpieszczam nas dziś naleśnikami Suzzete. 

Pyszne, aromatyczne i słodkie.

Najlepsze do wykonania sosu będą mandarynki.

 Ciasto:

 szklanka wody 

3/4 szklanki mąki 

1 jajo ekologiczne

szczypta kurkumy

szczypta soli 

Sos:

2 łyżki miękkiego masła

sok z 6 mandarynek

sok z połówki cytryny

skórka z mandarynki i cytryny

kieliszek likieru mandarynkowego (szczęśliwie posiadam prosto z Sycylii:):)

lub pomarańczowego/ lub spirytus

 5 kostek cukru trzcinowego

 Przygotowujemy ciasto i smażymy maleńkie, cieniutkie naleśniczki. 

PRZYGOTOWANIE:

Masło roztapiamy w rondelku, wlewamy do niego sok z owoców oraz dodajemy skórki z owoców. Następnie dodajemy cukier trzcinowy. Wlewamy likier i odparowujemy aż sos stanie się w lepki (czas ok. 15- 20 minut).

PRZYGOTOWANIE NALEŚNIKÓW:

Na czystą patelnię wlej łyżkę sosu, rozprowadź na całą jej powierzchnię i rozłóż naleśnika, po chwili przerzucając go na drugą stronę, tak aby cały był nasączony sosem. Złóż naleśnik trójkąty i tak postepuj z każdym naleśnikiem do kańczenia. Wykładaj na talerze gorące. Dla efektu gorące naleśniki polej spirytusem, podpal i natychmiast podawaj. 

Ja podałam z maleńkiej patelenki.

Sałatka z piersią kaczki

Pełna aromatu, przepyszna imbirowa sałatka z grillowaną piersią z kaczki 

SKŁADNIKI:

2 piersi z kaczki 

1 łyżeczka przyprawy "pięciu smaków" lub do chińszczyzny 

2 cm tartego drobno świeżego imbiru

opakowanie szpinaku baby

dymka do smaku 

świeża kolendra (dużo)

ryż ugotowany na sypko

SOS:

sok z połówki pomarańczy

skórka otarta z połówki pomarańczy 

2 łyżki sosu sojowego 

papryczka chilli pokrojona ( czerwona dla koloru)

kilka kropel ciemnego oleju z sezamu

 PRZYGOTOWANIE 

Piersi z kaczki umyłam i wysuszyłam papierowym ręcznikiem, natarłam delikatnie przyprawą pięciu smaków i tartym imbirem, posoliłam z dwóch stron. Skórę nacięłam w krateczkę aby tłuszcz się wytopił. 

Włączyłam patelnię grillową i grillowałam aż do całkowitego wytopienia się tłuszczu z kaczki. Potem przełożyłam na drugą stronę.

Ostawiłam na kilka minut aby mięso odpoczęło.

Zrobiłam sos z wyżej wymienionych składników. 

Na talerzu rozłożyłam szpinak, potem kaczkę i polałam całość sosem. 

Na wierzch posypałam posiekaną dymkę i kolendrę. 

Podałam z ryżem jaśminowym !

Śledź z musem z szarej renety

Śledź z musem z szarej renety.

Każdą porcję umieściłam w osobnej szklaneczce (6 sztuk).

Moja sugestia: jeśli chcecie właśnie tak je podać to polecam pokroić śledzia w kosteczki ok. centymetra. 

Ja ułożyłam śledzie piramidkę z kawałeczków około 4 x 4 cm. Ale niezbyt wygodnie się je. 

W tak dużych kawałkach lepiej będzie serwować je na spodeczkach. 

SKŁADNIKI

5 filetów śledziowych

cebula różowa

100 ml białego wina

jabłko szara reneta

pieprz czarny

mielone ziele angielskie (można zmielić w młynku)

1/2 łyżeczki cynamonu

 3 goździki

PRZYGOTOWANIE

 Śledzie moczymy w wodzie kilka godzin. Kiedy mamy już odsolone ryb obieramy jabłko, kroimy w kawałki i dusimy z 50 ml wina wraz z goździkami. Na patelni dusimy cebulę z mielonym zielem angielskim i odrobiną cynamonu. Pod koniec wlewamy pozostałą ilość wina. Odparowujemy kilka minut. Jabłko i cebulę pozostawiamy co całkowitego ostygnięcia. Potem układamy w szklaneczkach na przemian. Warstwa jabłka posypana pieprzem, śledź, cebula i tak ok. 2 warstw. 

Udekorowałam kiełkami brokuła. 

Wstawiłam na kilka godzin do lodówki, aby smaki się "przegryzły”.

Magdalenki biszkoptowe ciasteczka

Kilka miesięcy temu kupiłam formę na magdalenki. Jakoś nie było sposobności, żeby je zrobić, ale kupiłam wodę z kwiatu pomarańczy, wiec znalazł się powód. Woda nie przemawia do mnie. Zbyt sztuczny zapach.

 Marcel Proust w powieści: "W stronę Swanna. W poszukiwaniu straconego czasu" tak opisuje wspomnienie wywołane smakiem magdalenki zamoczonej w herbacie:

"...  matka widząc, że mi jest zimno, namówiła mnie, abym się napił wbrew zwyczajowi trochę herbaty. Odmówiłem zrazu; potem, nie wiem czemu, namyśliłem się. Posłała po owe krótkie i pulchne ciasteczka zwane magdalenkami, które wyglądają jak odlane w prążkowanej skorupie muszli. I niebawem (...) machinalnie podniosłem do ust łyżeczkę herbaty, w której rozmoczyłem kawałek magdalenki. Ale w tej samej chwili, kiedy łyk pomieszany z okruchami ciasta dotknął mego podniebienia, zadrżałem, czując, że się we mnie dzieje coś niezwykłego. Owładnęła mną rozkoszna słodycz (...). Sprawiła, że w jednej chwili koleje życia stały mi się obojętne, klęski jako błahe, krótkość złudna (...). Cofam się myślą do chwili, w której wypiłem pierwszą łyżeczkę herbaty (...). I nagle wspomnienie zjawiło mi się. Ten smak to była magdalenka cioci Leonii.(...)

Chcecie mieć podobne doznania. Spróbujcie.

Ja miałam pomysł, aby do środka włożyć coś co przypomina perłę - włożyłam wiec rodzynkę. 

Mam nadzieje, że zwolennicy tradycyjnej magdalenki wybaczą mi inulinę i otręby. 

SKŁADNIKI:

3 jaja

150 g mąki 

1 łyżka otrąb lub inuliny 

1 łyżeczka proszku do pieczenia

4 łyżki drobnego cukru

100 g roztopionego masła

masło do wysmarowania formy

olejek cytrynowy (lub woda pomarańczowa)

Ubiłam pianę na sztywno. Dodałam cukier. Ubijałam dalej. Dodałam żółtka a za nimi przesianą mąkę i inulinę z proszkiem do pieczenia. Na koniec wąską stróżką wlałam rozpuszczone ale chłodne masło. Całość przełożyłam do wysmarowanych masłem foremeczek i piekłam 15 minut w 200 stopniach C. Kiedy ostygły wyjęłam z formy, przekroiłam na pół i posmarowałam pomarańczową konfiturą bez cukru.

Makaron rurki w szklance

Dziś Światowy Dzień Makaronu. Aby uczcić jego święto Makaron  podałam w szklaneczkach.

Można podawać na ciepło i zimno. 

Na 2 porcje:

150 g suchego makaronu penne 

200 ml klasycznego sosu pomidorowego (passaty)

szczypta papryczki chili lub peperoncino 

1-2 ząbki czosnku

2  fileciki anchois (uwielbiam je dodawać)

2 łyżki oliwy z oliwek

kilka sztuk pomidorków cherry

opakowanie sera mozzarella (w małych kuleczkach)

sól do smaku 

kilka sztuk czarnych oliwek

świeża bazylia 

PRZYGOTOWANIE 

Makaron gotujemy al dente tak jak opisał producent na opakowaniu. W tym samym czasie przygotowujemy sos. Anchois i czosnek drobno siekamy. Rozgrzewamy patelnię i podsmażamy anchois z czosnkiem chwilę na oliwie dosypując pod koniec ostrą papryczkę. Wlewamy sos pomidorowy. Dusimy tak 5 minut. Ostawiamy do lekkiego ostygnięcia. Do sosu wrzucamy makaron i razem mieszamy. 

Kroimy pomidorki na połówki lub ćwiartki i dodajemy do garnka razem z oliwkami i kuleczkami mozzarelli. Wkładamy do szklanek i dekorujemy świeżymi listkami bazylii.

Suflet serowy

Kupiłam ekologiczny twarożek. Delikatny, miałki, rozpływający się ustach. Nigdy nie jadłam lepszego. 

Suflety "chodziły" za mną już od dłuższego czasu ale jakoś ciągle tego czasu było za mało. Myślałam, a byłam w błędzie, że wymagają one niebotycznie wiele pracy. Myliłam się. Zachęcam do ich zrobienia. Konsystencja i smak jest nie do porównania z niczym innym. 

Wybaczcie, że trochę mi opadły ale zanim zrobiłam zdjęcia "musiałam" zjeść moją porcję  prosto z piekarnika. Wtedy są najlepsze.

SKŁADNIKI:

Na 8 sztuk

300 g twarożku

4 całe jaja

3/4 szklanki cukru pudru

100 ml gęstego jogurtu naturalnego

2 łyżeczki gęstego ekstraktu z wanilii lub ziarenka z 1 laski

100 g miękkiego masła

1 łyżka mąki ziemniaczanej

masło do wysmarowania foremek 

cukier trzcinowy do wysypania wnętrza foremek

PRZYGOTOWANIE:

Zacznij od wysmarowania foremek masłem i posypania cukrem trzcinowym (po upieczeniu, kiedy będziesz jeść z masła i cukru zrobi się pyszny sos toffi).

Oddzieliłam żółtka od białek.

Masło utarłam z wanilią i mąką ziemniaczaną. Do puszystej masy dodawałam na przemian twarożek i jogurt. Następnie dodałam 4 żółtka i starannie wymieszałam mikserem. 

Teraz czas na pianę z białek. Ubiłam na sztywno białka a pod koniec dodałam po łyżce cukru pudru, piana zrobi się szklista jak na bezy. 

Wzięłam szpatułkę i pół piany przełożyłam do masy serowej delikatnie mieszając. Potem resztę piany. Delikatnie przemieszałam. Napełniłam foremki zostawiając ok. 1 cm od wysokości. Piekarnik nastawiłam na 190 stopni C i zapiekałam w kąpieli wodnej ok. 30 minut. Serwowałam prosto z piekarnika. 

Krupnik jaglany

Bardzo szybka zupa warzywna z dodatkiem kaszy jaglanej. 

Jest sycąca a zarazem lekka. 

 SKŁADNIKI 

2 litry bulionu warzywnego

liść laurowy

kilka ziarenek ziela angielskiego i czarnego pieprzu

korzeń pietruszki

2 marchewki 

pół selera korzeniowego

biała część pora

ząbek czosnku

natka

1 szklanka kaszy jaglanej

PRZYGOTOWANIE 

Warzywa korzenne odbierz i zetrzyj na tarce na dużych oczkach. Wrzuć do gotującego się bulionu wraz z przyprawami. Sparz kaszę jaglaną na sitku i dodaj do garnka. Gotuj razem aż kasza będzie miękka 8-10 minut. Dodaj sporo natki. Dopraw czarnym pieprzem. Jeśli masz lubczyk będzie idealnie.

Cieplutkie bułeczki z wędzonym łososiem i makiem

Pierwszy raz piekłam bułeczki w których jest już ser parmezan, wędzony łosoś, koperek i mak.

Taka bułka to skarb. Bierzesz ją wszędzie ze sobą. Do pracy, dziecku do szkoły w moim przypadku, w przypadku mojego dziecka na uczelnię. Można ją jeść na ciepło i zimno. 

SKŁADNIKI

2,5 szklanki mąki

paczuszka suszonych drożdży

 odrobina skórki z cytryny

2 łyżki drobno posiekanego koperku

1 łyżka maku

2 łyżki oliwy z oliwek 

140 ml mleka

25 g miękkiego masła

1 łyżeczka trzcinowego cukru

sól i pieprz

100 g łososia wędzonego

100 g tartego parmezanu

mleko do posmarowania wierzchu

3 jaja

PRZYGOTOWANIE

Mąkę, drożdże, sól, pieprz i cukier wsyp do miski, wbij jaja, dodaj pokrojone drobno masło, skórkę z cytryny i parmezan. Wlej lekko podgrzane mleko i oliwę, dodaj mak i zacznij wyrabiać ciasto. Kiedy ciasto będzie odchodzić już od rąk dodaj posiekanego łososia z koperkiem delikatnie wmasuj go w ciasto, tak aby łosoś nie stracił swojej struktury.

Wyłóż na stolnicę. Podziel na 6 części, podsyp mąkę i wyrabiaj okrągłe bułeczki. Posmaruj wierzchy mlekiem i posyp makiem. Piecz w 180 stopniach C ok. 40 minut. 

Przepis zastał nagrodzony przez Kuchnia magazyn dla smakoszy:

Gazeta.pl > magazyn-kuchnia >  Magazyn

Przepis października wybrany!

 

Red

 

13.11.2013 10:17

A A A Drukuj

Spośród przepisów zamieszczonych na blogosferze KUCHNI wybraliśmy 6. Wy głosowaliście na najlepszy. Znamy zwycięzce października!

Cieplutkie bułeczki z wędzonym łososiem - AZgotuj - 28 głosów

poprzednie 1/7 następne

Fot. blogi

Co miesiąc spośród wszystkich zamieszczonych na kuchniowych blogach przepisów wybierać będziemy te, które zwrócą naszą uwagę. Jednak decydujący głos zostawiamy czytelnikom Kuchni, którzy głosując w sondażu wybiorą zwycięzcę. Na autora najlepszego przepisu będzie czekać nagroda niespodzianka. Jeżeli chcesz pokazać swój przepis zaloguj się na Kuchni i załóż blog!

W październiku zwycięzcą została autorka bloga - AZgotuj. Jako nagrodę otrzymuje książki "Kuchnia filmowa" autorstwa Pauliny Wnuk i "Recepta na miłość" Barbary O'Neal

fot. Materiały prasowe

Gratulujemy i dziękujemy wszystkim, którzy oddali swój głos.

Mus gruszkowy z czekoladowym sosem

Gruszka z czekoladą to klasyczne połączenie. Zrobiłam zimny mus z ciepłą czekoladą. Ciekawe doznania. Spróbujcie. 

SKŁADNIKI:

 2 porcje 

2 średnie gruszki

2 pełne łyżeczki żelatyny

100 ml wina białego

Sos czekoladowy

150 ml mleka

6 kostek gorzkiej czekolady

łyżka masła

1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej

                                                            PRZYGOTOWANIE:

Zagotować wino, dodać obrane i pokrojone gruszki. Gotować do miękkości około 15 minut. Wyjąć gruszki do gorącego wina wsypać żelatynę. Dobrze rozpuścić. Włożyć z powrotem gruszki i zmiksować. Wylać do pojemniczków. Wystudzić i zostawić do ostygnięcia. Włożyć do lodówki do ścięcia.

W rondlu podgrzać mleko, dodać pokruszoną czekoladę i łyżkę masła. Rozprowadzić na gładką masę trzepaczką. W niewielkiej ilości mleka rozpuść skrobię i mieszając zagotować. Wylać na talerze. Poczekać aż wystygnie do temperatury pokojowej. Wyjąc mus i ułożyć na środku.

Deser z dynią

Kiedy go robiłam nawet nie przypuszczałam, że może być tak dobry:) Dynia jest pyszna:)

Składniki:

pół średniej dyni małej

jogurt naturalny gęsty/ silk tofu

2 łyżki miodu/ syropu klonowego

płaska łyżeczka cynamonu

1/2 łyżeczki kardamonu

gwiazdka anyżu tzn. 1 szczypta mielonego

sok z połowy pomarańcza i otarta z niej skórka.

Przygotowanie:

Dynię obrać, pokroić w kostkę i udusić w soku z pomarańczy. Kiedy będzie miękka zmiksować z przyprawami. Odstawić do ostygnięcia.  Potem połączyć z miodem. Przekładać do szklanek na przemian. Nie dosładzać jogurtu. Resztę pure z dyni zamrozić w pojemniczku. Zamiast jogurtu można zmiksować z tofu.

Konkurs z Pharma Nord

Serdecznie zapraszam na konkurs z firmą Pharma Nord.

Pharma Nord jest jednym z największych europejskich producentów suplementów diety

i preparatów ziołowych.

Regulamin konkursu:

1. Odpowiedz na pytania: 

a) “W jakim kraju powstają suplementy diety Pharma Nord”

b) jakie danie kojarzy Ci się z tym krajem 

2. Polub stronę  FB Pharma Nord Polska

3. Miło mi będzie jak polubisz i mnie AZgotuj!

4. Konkurs trwa od 01.10 - do 10.10. 2013

5. Odpowiedzi na pytania prześlij na adres: azgotuj@gmail.com

Nagrody:

Nagrodami w konkursie są:

3 szt. Bio- Witamina D3-pearls (40 kaps.)

3 szt. Bio- Omega 3 Natural (30 kaps.)

3 szt. Bio-CLA DUO (30+15)

Nagrody wysyła sponsor po zakończaniu  konkursu i otrzymanych danych do wysyłki.

Tylko na terenie Polski.

  

Spośród nadesłanych odpowiedzi drogą losowania nagrodzone zostaną  3 osoby, które spełniły warunki zamieszczone w regulaminie. Udzielenie prawidłowych odpowiedzi i polubienie strony sponsora gwarantuje  wygranie i otrzymanie nagrody w postaci 3 różnych suplementów diety.

Zwycięzcy będą poinformowani drogą mailową i na moim blogu. 

Powodzenia:) 

WYNIKI

Nagrody jadą do:

Bożeny Z.
Justyny M.
Agnieszki Sz.

Gratulacje!

Bardzo dziękuję Wam za wszystkie odpowiedzi i kreatywne pomysły na duńskie dania. 

Zaglądajcie na stronę fb Pharma Nord. Znajdziecie tam wiele informacji na temat bio-suplementów.

Pieczone jabłka ze słodkim beszamelem

Przyznam szczerze, że nigdy nie piekłam jabłek. Aaaaa .... nie....  kiedy byłam dzieckiem piekłam na patyku nad ogniskiem. Jabłkom  pod wpływem gorąca pękała skórka a sok zamieniał się w gorącą, syczącą pianę.

Jabłka jem rzadko. No chyba, że w szarlotkach. 

Teraz postanowiłam upiec je w piekarniku.

Skorzystałam z książki Rachel Khoo i Apetycznej Panny Dahl.

Jabłka nabiłam na patyk z cynamonu, jak u Rachel. 

Skorzystałam z rady, Panny Dahl aby jabłka nie wydrążać na wylot. Dzięki jej radzie, kardamon i miód nie wypłynął i jabłka przejęły aromat przypraw.  

Składniki:

2 duże jabłka Lobo

2 patyki cynamonu

2 ziarenka kardamonu

po łyżce miodu

kilka rodzynek do środka

Przygotowanie:

Wydrąż z jabłek gniazda nasienne ale nie wydrążaj ich na wylot. Do środka jabłka dadaj rozgnieciony kardamon, łyżkę miodu i kilka rodzynek i włóż patyk z cynamonu. Zawiń je w papier do pieczenia i  zwiąż sznurkiem. Piecz około 30-40 minut w 160 stopniach C.

Teraz najlepsze! Coś z czym ten deser zamienia się w rozkosz.

Przygotuj sos beszamel:

3 łyżki masła
2 łyżki mąki
1,5 szklanki mleka
pół laski wanilii lub coś z wanilią co masz
3 łyżki cukru trzcinowego
pół łyżeczki cynamonu

Masło rozpuść na średnim ogniu, dodaj mąkę i zmieszaj. Kiedy się połączą zacznij wlewać mleko i szybko mieszając trzepaczką doprowadź do wrzenia. Dodaj przyprawy i cukier. Zdejmij z ognia. Gęsty sos przelej do sosjerki. Podawaj gorące jabłka prosto z piekarnika ale i zimne z ciepłym sosem smakują bosko.

Pieczona papryka z fetą

 Pieczone papryki z serem feta. Użyłam podłużne papryki. Upiekłam je w piekarniku, pokroiłam w długie paski i  posypałam rozkruszoną w palcach fetą. Całość polałam oliwą. 

SKŁADNIKI:

3 -4 podłużne papryki

pół opakowania prawdziwej fety

kilka łyżek oliwy 

świeżo tarty pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Papryki polane oliwą piekłam w folii ok. 50 minut w 190 stopniach C. 

Po wyjęciu kiedy lekko ostygły obrałam ze skórki. Pokroiłam w paseczki.

Ułożyłam je na półmisku pokruszyłam fetę i polałam sosem spod papryk i chlustem oliwy. Na wierzch posypałam świeżo tarty pieprz.

Babeczki z białek bez cholesterolu

Wczoraj podałam przepis na sernik z żółtkami. Czas wykorzystać białka. Ja zrobiłam to od razu.
Potrzebne będą małe foremki z kominkiem lub jedna duża. Ciasto jest bez cholesterolu, więc osoby mające kłopot z prawidłowym jego poziomem a lubiący coś na słodko będą fanami tego ciast(k)a. Ciasto w środku jest bielunie i ma świetną teksturę. Jest nieco cięższe od  klasycznego biszkoptu na całych jajach. Udekorujcie po swojemu. Ja miałam jedynie sos toffi pod ręką, a jako, że była już późna pora, nie poszłam po maliny, aby nimi udekorować ciasto.
Ciastko inspirowane ciastem anielskim Marthy Stewart. 

SKŁADNIKI:

9 białek
9 łyżek drobnego cukru w miarę płaskich
2 łyżeczki proszku do pieczenia
9 łyżek mąki pszennej  - przesianej przynajmniej 2 razy
 wysmarowane formy lub foremki

PRZYGOTOWANIE:

Białka ubijać na sztywną pianę dodawać w miarę upływu czasu cukier. Kiedy piana będzie błyszcząca dodawać mąkę z proszkiem do pieczenia i mieszać jak najkrócej się da na jednolite ciasto.
Przełożyć ciasto do  formy lub foremek. I piec w 180 stopniach: małe ok. 30 minut, dużą myślę, że ok 40 minut, ale należy sprawdzić patyczkiem czy nie więcej.