Tarta cytrynowa z lemon curd i melisą

 Kto jeszcze nie próbował lemon curd, koniecznie niech nadrobi zaległości. 

Produkty zamówiłam w internetowym supermarkecie spożywczym FRISCO

Frisco.pl -to  supermarket online z pełnym asortymentem spożywczym i chemią. Zakupy online są łatwe i przyjemne. Dostawa nawet tego samego dnia. 

Ciasto na tartę:

szklanka mąki

ćwierć kostki zimnego masła

3 łyżki cukru drobnego

cukier waniliowy

żółtko

PRZYGOTOWANIE:

Zagnieć albo zmieszaj ciasto w malakserze ze  składników podanych wyżej. Odłóż do lodówki na 30 minut. Wyjmij i rozwałkuj. Spód tarty ponakłuwaj widelcem i obciąż fasolą.

Piecz około 20 minut w 180 stopniach C.

Krem lemon curd:

2 ekologiczne cytryny

skórka otarta z cytryn

100 g cukru/ erytrolu

2 jaja ekologiczne z Frisco

2 żółtka

100 g masła pociętego w kostkę

Przygotowanie

Cytryny umyć i otrzeć skórkę na drobnych oczkach. Wyciśnij sok z cytryn. 

Roztrzep krótko jaja, żółtka i cukier. Na małym ogniu zacznij podgrzewać mieszaninę cały czas mieszając. Kiedy zacznie robić się budyniowej konsystencji dodaj sok z cytryn, skórkę i masło. Mieszaj aż zacznie "bulgotać" cały czas mieszając. 

Odstaw do wystygnięcia. 

Ja przykryłam wierzch folią spożywczą, aby nie zrobiła się" skórka".

Krem wlałam na wystudzony spód i posypałam liśćmi melisy. 

Zakwas z buraków

Zostało już niewiele czasu do świąt. Zatem czas na zakwas z buraków.

Zakwas na wigilijny barszcz, ale nie tylko.

Zróbcie go więcej, bo picie zakwasu jest bardzo korzystne dla zdrowia. To naturalny probiotyk, ale także bogactwo antyoksydantów. 

Mój zakwas już fermentuje. Jeszcze kilka dni i będzie gotowy. 

Ten przepis pochodzi  z warsztatów kulinarnych z Martą Dymek z Jadłonomii. 

Jeżeli chcecie więcej wiedzieć czym jest i  jakie ma działanie probiotyk, poczytajcie na stronie "Droga do siebie" Probiotyk- czym jest i jakie ma działanie. 

Autor wyczerpująco poruszył temat probiotyków. 

SKŁADNIKI:

duży słój z gumką 

500 g buraków

2 ząbki czosnku

2 liście laurowe

2 ziela angielskie

łyżeczka soli

kilka ziarenek czarnego  pieprzu

500 ml wody źródlalnej lub zimnej przegotowanej

PRZYGOTOWANIE:

Buraki obierz i umyj. Pokrój w grube plastry. Ułóż ciasno w czystym słoju. Dodaj przyprawy. Wsyp sól do odmierzonej ilości wody i wymieszaj. Zalej nią buraki tak, aby były całkowicie nią pokryte. Zamknij słój. Odstaw do kuchennej szafki na około 5-6 dni. Po tym czasie w zależności od kwaśności zakwasu można go odstawić jeszcze na kilka dni. 

Z pozostałych buraków z zakwasu można zrobić pyszną sałatkę, np. z olejem z konopi lub lnianym. 

Łamana beza z kremem waniliowo - kawowym z amaretto, migdałami i bananem

Ogromny puchar łamanej bezy z kremem waniliowo - kawowym z amaretto z migdałami,bananem. 

Moja propozycja na święta Bożego Narodzenia. 

Składniki:

4-5 białek 

3/4 szklanki bardzo drobnego ksylitolu lub cukru

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

 

2 opakowania serka mascarpone po 250 lub jedno duże (ekonomiczniej)

100 ml śmietanki 30%

1 łyżeczka esencji waniliowej

100 ml amaretto

3 łyżki cukru do kremu

30 ml espresso

płatki migdałowe lub słupki do przesypywania warstw

banan

Przygotowanie:

Białka ubić na sztywno, następnie dodawać po łyżce cukru, na koniec mąkę ziemniaczaną. Masę wylej na silikonową matę do pieczenia lub na nieprzywierający papier i rozsmaruj cienką warstwę. Piecz w 140 stopniach około 1 godziny. Jeśli trzeba posusz jeszcze trochę, żeby była twarda. Wyjmij i  wystudź.

 Przygotuj krem:  mascarpone, śmietankę, wanilię, wystudzone espresso i amaretto wymieszaj dobrze mikserem. Nie używaj dużo cukru do kremu, chyba że lubisz, ponieważ  beza jest słodka. Na dół naczynia wsyp warstwę łamanej bezy, potem krem, warstwa migdałów i pokrojony w plasterki banan. Powtórz tyle razy warstwy, aż skończą się produkty i pozwoli na to naczynie. Nakładaj do pucharków. Przechowuj w lodówce krótko. Najlepiej jeść natychmiast, wtedy beza jest chrupiąca. 

Dorada po grecku

"Ryby są Super" sugeruje tytuł książki Lidla Kuchnialidla.pl 

Racja. 

Kiedy byłam mała łowiłam z tatą ryby. Zbieraliśmy rosówki, a kiedy ich brakowało  wujek robił pokarm z chleba tzw. ciasto na ryby. Naszą zdobyczą były liny i karpie. 

Raz udało nam się zdobyć dwa węgorze. Długie. Tata je potem uwędził. Nigdy, do dziś nie jadłam lepszych.

Tylko to poranne wstawanie... dla czterolatki za wcześnie ;) 

Dla Was przygotowałam doradę po grecku z książki Ryby Są Super.

Możecie taką książkę zdobyć.

Wystarczy  zebrać sześć naklejek w sklepach Lidl. Każda naklejka przyznawana jest klientowi za zakupy wartości 50 zł. Po zebraniu naklejek dopłacicie w kasie 1 gr. i książka jest Waszą własnością.

Przygotowałam, sprawdziłam dla Was przepis 

Dorada po grecku ze strony 327 

Składniki;

2 dorady " Świeża ryba w Lidlu"

sól

pieprz

1 cytryna 

1/2 pęczka oregano

oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Dorady myjemy i suszymy za pomocą ręcznika papierowego nacinamy delikatnie, doprawiamy i nadziewamy cytryną i oregano.
Na folię aluminiową wlewamy niewielką ilość oliwy. Obtaczamy w niej dorady. Ryby zawijamy pojedynczo w tzw. cukierek i pieczemy na grillu 10 minut z każdej strony.

Zimowy szparag - skorzonera przepis

Przypomina smakiem szparagi. Dlatego nazywana jest zimowym szparagiem, choć jej nazwa to wężymord czarny korzeń.

Jaki kupić? Ja kupiłam na targu polską skorzonerę. Jest znacznie mniejsza niż oferowana w większych sklepach z Niemiec. 

Przygotowałam ją w jaju i w mące  Mistrzowska Mieszanka (mąka jaglana, siemię lniane, mąka konopna, nasiona konopi, mąką ze skiełkowanych ziaren brązowego ryżu) ale zwykłą bułka tarta tez będzie smaczna.

Skorzonerę należy przygotowywać w rękawiczkach ze względu na brunatny sok, który farbuje ręce. 

SKŁADNIKI

wiązka skorzonery

sok z połowy cytryny

olej do smażenia

100 g mąka (dowolna) i

bułka tarta 

jajo

sól

100 ml piwa lub gazowanej wody opcjonalnie

Wyszoruj warzywo pod bieżącą wodą i nożykiem do ziemniaków obierz dokładnie. Natychmiast włóż do zimnej wody z sokiem z cytryny. Następnie pokrój na kawałki długości frytek. Obgotuj 5 minut w osolonej wodzie. Odcedź obgotowaną skorzonerę i włóż do zimnej wody aby zahartować.

Z jaja, piwa i mąki zrób ciasto lekko doprawiając solą. Na rozgrzanym oleju smaż obtoczoną w cieście.

Odsącz na papierowym ręczniku.

Swoją potrawę obtaczałam w suchej mące, potem w jaju, potem w mieszance. Ale za drugim razem zrobiłam ciasto. I moim zdaniem lepiej, bo mąka osypująca się ze skorzonery nie pali się w oleju tak szybko.

Kluski śląskie z zielonym groszkiem, szpinakiem i skórką cytryny

Odważyłam się podać kluski śląskie - specjał kuchni śląskiej z nietypowym połączeniem: groszkiem, szpinakiem, skórką z cytryny i parmezanem. Wiecie dlaczego? Bo nie udało mi się kupić pieczarek do sosu. Jedyne co zastałam w sklepie co można byłoby połączyć z kluseczkami były te produkty. Miałam już przeciśnięte ziemniaki musiało się udać.

Składniki:

1 kg ziemniaków

około szklanka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka soli

oraz

szklanka mrożonego groszku

opakowanie szpinaku baby

skórka z jednej połówki cytryny

2 ząbki czosnku

odrobina oliwy

parmezan 

Przygotowanie:

Ugotuj ziemniaki i przepuść przez praskę do miski, w której będzie wyrabiane ciasto. Kiedy wystygnie, lekko ugnieć. Podziel ziemniaki w misce na cztery równe części, 1/4 z całości wyjmij a w jej miejsce wsyp mąkę ziemniaczaną. Dodaj wcześniej usuniętą część ziemniaków. Zagnieć ciasto.Formuj kulki.W każdej z nich palcem wskazującym wykonaj dziurkę. Gotuj w lekko osolonej wodzie.

Groszek blanszujemy w gorącej wodzie kilka minut. Odcedzamy. Na patelni rozgrzewamy olej dodajemy pokrojony w plasterki czosnek. Potem groszek i na końcu szpinak. Kiedy liście się zblanszują  dodajemy skórkę, mieszamy wszystko razem i dodajemy gorące kluski. Posyp parmezanem. 

Frytki z dyni

Frytki z dyni. Niewiele trzeba, aby je zrobić i rozkoszować się pysznym zdrowym posiłkiem. Wystarczy dynia piżmowa, sól i patelnia i rozpalający pieprz Cayenne.  

Składniki:

połówka dyni piżmowej

olej

pieprz Cayenne

pieprz czarny 

kiełki buraka 

Przygotowanie:

Dynię obierz i pokrój w paski tak jak na frytki.

Polej olejem i płatkami chilli. 

Grilluj kilka minut przewracając od czasu do czasu.

Lekko posól.  

Mogą być dodatkiem do obiadu. 

Pasta z twarożku z pieczonym burakiem i kminkiem

 

Pyszna pasta do ulubionego chleba. Buraka upieczcie przy okazji pieczenia ciasta czy przy jakiejkolwiek innej okazji pieczenia, bo szkoda prądu na jednego. Gotowany burak wydaje mi się, że może mieć za dużo wody. Ale próbujcie, kuchnia wszak to pole doświadczeń. 

Składniki:

kostka sera białego 

1 upieczony burak (mały)

odrobina soli

pół łyżeczki kminku

łyżeczka soku z cytryny

Przygotowanie:

Buraka pokrój na mniejsze kawałki, przełóż do blendera i zmiksuj, 

dodaj twarożek i razem zmiksuj, dopraw solą i sokiem 

z cytryny. Do masy dodaj mielony kminek i wymieszaj łyżką.

Pasta fasolowa z cytryną z anchois do chleba

Uwielbiam pasty do chleba. Zwykle mam dwie lub trzy w lodówce. Zamiast wędlin, które ostatnio straciły sławę, chyba na dobre. Liczne badania naukowców dowodzą, że składniki użyte do ich wyrobów wędlin mogą przyczynić się do rozwoju nowotworów. A kanapki można pysznie zjeść z pastą. Choćby z białej fasoli ze skórką cytrynową. 

SKŁADNIKI:

100 g (suchego produktu)  ugotowanej do miękkości fasoli (ostatecznie może być z puszki, ale lepiej jeśli już decydujemy się użyć gotowy praduktto lepszym wyborem bedzie kupić fasolę w słoiku)

2 ząbki czosnku

skórka z cytryny

1 łyżka soku cytrynowego

łyżka oliwy z oliwek

fileciki anchois

PRZYGOTOWANIE:

Wszystkie składniki miksujemy na gładko w malakserze. 

Na koniec po gładkiej masy dodaj kilka posiekanych filecików anchois.

Dopraw jak lubisz: papryką w proszku, kaparami, marynowanym zielonym pieprzem

Podawaj z ulubionym chlebem. 

U mnie żytni ze słonecznikiem na zakwasie. 

Kokosanki z ksylitolem i olejem kokosowym

Kokosanki z ksylitolem i olejem kokosowym. To zdrowa wersja dobrze znanych ciastek. 

Wyszły pyszne. Delikatne jak chmurka.

SKŁADNIKI:

200 g wiórek kokosowych

4 -5 łyżek ksylitolu

2 białka

2 łyżki oleju kokosowego stałego

2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej

otarta skórka z połowy cytryny

PRZYGOTOWANIE:

Rozpuść 2 łyżki oleju kokosowego.

Dodaj do oleju ksylitol i delikatnie wymieszaj do całkowitego rozpuszczenia ksylitolu.

Wsyp wiórki kokosowe. Odstaw do całkowitego wystygnięcia. 

Nastaw piekarnik na 170 stopni C.

Następnie kiedy masa z wiórkami będzie chłodna, ubij białka z mąką ziemniaczaną, dodaj skórkę z cytryny. 

Dodaj do wiórek i zmieszaj delikatnie całość szpatułą. 

Na papier do pieczenia (najlepiej woskowany) wykładaj masę wielkości piłki golfowej.

Piecz ok. 15 minut. 

Masło orzechowe z orzechów laskowych

Przepis na masło orzechowe z przepisu Jurka Sobieniaka z warsztatów, gdzie miałam przyjemność je spróbować. Oczarowało mnie smakiem, więc dzielę się z wami przepisem: 

Składniki

400 g orzechów laskowych 

kostka masła

100 ml miodu (może być cukier trzcinowy)

Orzechy wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni C na kilka minut aż skórka lekko się spali. Przełóż do miski i zakryj wierzch szczelnie folią. Po 5 minutach mocno wstrząśnij - skórka sama odpadnie. Zimne orzechy przełóż do malaksera i zmiksuj na gładką masę z pozostałymi składnikami. Podawaj z bananem na kromce chleba (u mnie ryżowy) lub lodami.

Pieczone knedle ze szpinakiem (bezglutenowe)

Pyszne, delikatne, leciutkie dzięki pianie z białek knedle. Można je nadziewać w zasadzie każdym farszem oraz owocami. Moja propozycja to farsz ze szpinakiem. 

SKŁADNIKI:

ok. 700 g ziemniaków mącznych, ugotowanych i przeciśniętych przez praskę i  wystudzonych

2 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej

3 jaja w tym jedno do posmarowania wierzchu

sól do smaku

Farsz:

paczka rozmrożonego szpinaku ( liście)

paczuszka orzeszków piniowych ( można je zastąpić innymi np. włoskimi)

sól do smaku

cebula pokrojona w kosteczkę

oliwa do podsmażenia cebulki ok.; 1 łyżki

2 ząbki czosnku

odrobina białego wina

kaszka kukurydziana do obtaczania

PRZYGOTOWANIE:

Najpierw przygotuj farsz. Na rozgrzanej patelni zeszklić cebulę, dodać posiekany czosnek, sól, szpinak ( jeśli szpinak ma duże liście dobrze je przesiekać nożem porozmrozeniu i odciśnięciu wody). Na osobnej patelni uprażyć orzeszki. Farsz chwilkę podsmażyć razem, wlać wino i odparować. Pozostawić do ostygnięcia.

Do wystudzonych ziemniaków dodać 2 żółtka, mąkę ziemniaczaną ( dosypcie więcej jeśli będzie za lepkie) i pianę z 2 białek. Wyrobić ciasto.

.

Ciasto podzielić na równe części ( wyszło 8 szt.). Uformować z każdej części kulę rozpłaszczyć, a środek nadziewać farszem. Zalepić, uformować knedel, obtoczyć w kaszce kukurydzianej i układać na blasze. Wszystkie posmarować rozmąconym jajem. Piec ok. 50 minut w 190 stopniach C, aż będą rumiane. 

My jedliśmy je z ketchupem:) 

Dorsz po florencku z oliwą

Uwielbiamy włoską kuchnię za jej różnorodność. No, to nie odkrywcze :) Ale odkrywcze są produkty Italiamo w Lidlu. Oliwy, suszone pomidory, sosy do makaronów, pyszne octy balsamiczne.

Ja zapraszam Was do Toskanii  na dorsza po florencku (baccalà alla fiorentina)

Składniki:

4 kawałki świeżego dorsza

8 łyżek oliwy Italiamo

2 cebule

2 ząbki czosnku

3 szt. suszonych pomidorów Italiamo

mąka ziemniaczana lub pszenna do oprószenia ryby

sól do smaku

kilka igiełek rozmarynu

szałwia 
lub
 1 łyżeczkę mieszanki ziołowo - warzywnej Al Pomodoro Italiamo

pomidory 4 sztuki świeże

puszka pokrojonych pomidorów
natka

Wykonanie:

Ryby odsącz z nadmiaru wody na papierowym ręczniku i oprósz solą, mąką i usmaż na kilku łyżkach oliwy.
Na drugiej patelni rozgrzej resztę oliwy i dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek. Lekko zeszklij smażąc kilka minut. Pokrój świeże pomidory w kostkę (ja sparzam i obieram ze skórki). Dadaj je do cebuli i uduś dodając zioła i przyprawy. Wlej pomidory z puszki i pokrojone w paseczki suszone pomidory. Duś chwilę. Przełóż usmażoną rybę i duś w pomidorach ok. 10 minut. Posyp natką. Polecam!

Sos z dyni do makaronu

W poprzednim wpisie wykorzystałam połowę dyni piżmowej. 

Teraz opowiem co zrobiłam z drugą połówką. Otóż przygotowałamz z niej sos. Lekki, pyszny. 

Ugotujcie do niego makaron jaki lubicie - pszenny lub bezglutenowy.

U mnie wersja wegetariańska.

SKŁADNIKI:

pół dyni piżmowej

2 ząbki czosnku

parmezan ok. 50g 

woda ok. szklanki

natka z pietruszki garść posiekanej drobno

czerwona papryka w proszku

szalotka 

olej

sól

PRZYGOTOWANIE:

Dynię obierz i pokrój w grubą kostkę. Uduś w niewielkiej ilości wody i soli. Zmiksuj. Jeśli będzie bardzo gęsta wlej pół szklanki wody. Na patelni w niewielkiej ilości oleju zeszklij szalotkę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodaj do musu z dyni. Jeśli wolisz kremową konsystencję zmiksuj ponownie szalotkę z czosnkiem. Ja lubię wyczuć w daniu strukturę innych warzyw.

Wrzuć ugotowany makaron, posyp parmezanem i natką. Smakuje świetnie z tymiankiem.

Nuggetsy warzywne z dyni bezglutenowe

Moja propozycja wykorzystania dyni - jako, że zup mam dość;) Co dodacie do środka - to taki smak uzyskacie. Mogą być to krewetki koktajlowe, czy rozdrobniony brokuł. Moja propozycja poniżej z natką pieruszki. 

Na masę najlepsza będzie dynia piżmowa, bo jest "mączna".

Składniki

pół dyni piżmowej

2 jaja

ok. 30 g tartego parmezanu

3-4 kopiaste łyżki mąki kukurydzianej 

papryczka chili

ząbek czosnku

garść posiekanej natki pietruszki

1 łyżeczka koncentratu pomidorowego

kaszka kukurydziana do obtaczania 

Przygotowanie:

Dynię pieczemy ok. 40 minut w 190 stopniach C. Wyjmujemy, obieramy ze skórki i rozgniatamy widelcem. Odstawiamy aby wystygła. 

Do zimnej dyni wbijamy jaja, dodajemy mąkę, ser i pozostałe składniki. 

Wyrabiamy krótko masę. Formujemy nuggetsy, obtaczamy w kaszce kukurydzianej, układamy na papier do pieczenia. Pieczemy w 190 stopniach ok. 25 minut.

Do maczania w sosach ulubionych.

Pure ziemniaczane z jabłkiem i skórką cytryny

 Proste pure z ziemniaka z antonówką i skórką cytryny. Niezwykle proste,a jakie dobre. Nic więcej nie trzeba.

Składniki:

kilogram ziemniaków mącznych

sól

2 antonówki

skórka z cytryny

odrobina masła

Przygotowanie:

Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie. 5 minut przed końcem gotowania ziemniaków dodaj jabłka obrane z usuniętymi gniazdami nasiennymi.

Odcedź i przepuść przez praskę dodaj skórkę z cytryny i posyp natką i pieprzem.

Świetnie pasują z fetą.