Zupa szparagowa z cukinią i pulpecikami

 

Zupa szparagowa z cukinią, szpinakiem i pulpecikami. Pulpety przygotowałam ze schabu cielęcego. Ale sprawdzi się każdy rodzaj mięsa. Można też zrobić pulpeciki kaszy jaglanej z dużą ilością natki pietruszki dla wegeterian, przepis na nie TU:PULPECIKI JAGLANE

Składniki:

1 pęczek zielonych szparagów 

1 cukinia 

2 cebulki dymki

sól i pieprz do smaku 

oliwa 2 łyżki 

Pulpety:

300 g mielonego mięsa 

1 łyżeczka suszonego czosnku 

1 łyżeczka musztardy 

1/2 łyżeczki soli 

szczypta pieprzu 

Przygotowanie:

Warzywa umyć. Cebulę pokroić w kostkę. Cukinię pokroić w dużą kostkę. Ze szparagów odłamać końcówki, resztę pokroić na kawałki.  Na dno garnka wlać oliwę i obsmażyć warzywa. Wlać wodę do zakrycia warzyw. Gotować 8-10 minut. Pod koniec gotowania dodać garść szpinaku. Cała zmiksować i doprawić solą i pieprzem. 

Mięso doprawić podanymi w przepisie przyprawami. Dobrze wymieszać. Uformować małe kuleczki i usmażyć na oleju. Wylać zupę na talerze i dodać kilka pulpecików.

Chicken butter przepis

Przepyszne,  aromatyczne, kawałki  kurczaka w marynacie z imbiru, czosnku i garam masali. Całość uduszona w sosie maślano pomidorowym. Podałam z czarnym ryżem. Ale można ugotować ryż czerwony czy basmati ( ma miski IG). Najniższy bo 42 IG ma ryż czarny. Hindusi do chicken butter podają  chlebek naan. 

Składniki:

2 filety z kurczaka 

marynata:

2 łyżki jogurtu 

2 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę

kawałek imbiru utartego 

sok z połowy cytryny 

2 łyżeczki garam masali 

1 łyżeczka kurkumy i papryki słodkiej 

sól ok 1/2 łyżeczki

Sos:

1 cebula 

1 ząbek czosnku 

anyż gwiazdkowy (dałam pół)

2 szt kardamonu

1/2 laski cynamonu 

imbir trochę 

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego 

2 łyżki oleju 

1 łyżka masła 

200 ml passaty pomidorowej

lub puszka pomidorów 

100 ml słodkiej śmietanki (dałam kokosową)

natka lub kolendra

sól do smaku

Przygotowanie:

Składniki marynaty zmieszać ze sobą. Kurczaka pokroić w kostkę, przełożyć do marynaty i marynować kilka godzin (minimum 3 godziny).

Rozgrzać w rondlu olej z masłem i dodać cebulę, czosnek i utarty imbir oraz laskę cynamonu, anyż i trochę garam masali. Kiedy się podsmaży dodać koncentrat pomidorowy i wymieszać. Dodać puszkę pomidorów i posolić do smaku około 1 łyżeczką soli. Na rozgrzanej patelni grillowej położyć kawałki kurczaka wraz  z marynatą (bez tłuszczu) obsmażyć na złoto i przełożyć do sosu. Dusić kilka minut a na koniec wlać śmietankę i dusic około 5 minut. Podawać z ryżem i posypać natką pietruszki lub kolendrą. 

Sałatka z prawdziwkami

Są już pierwsze prawdziwki. Nasze wyrosły na działce pod dębem. Zrobiłam z nich prostą i szybką w przygotowaniu sałatkę z sałatą i parmezanem z grzankami. Całość skropiona sokiem z cytryny i oliwą z oliwek.

Składniki:

2 porcje

1 sałata rzymska 

parmezan 

kilka sztuk prawdziwków średniej wielkości 

sok z cytryny trochę 

oliwa z oliwek 2-3 łyżki 

sól i pieprz 

2 spore ząbki czosnku 

grzanki z kromki chleba na zakwasie

Przygotowanie:

Sałatę umyć i dobrze osuszyć np. w suszarce do sałaty. Pociąć na małe kawałki i rozłożyć na talerze. Prawdziwki jeśli są świeże można jedynie oczyścić, umyć i pokroić w plasterki i jeść na surowo. (Ja swoje jednak podsmażyłam z czosnkiem pokrojonym w plasterki z odrobiną soli i pieprzu). Prawdziwki rozłożyć na sałatę, dodać wiórki z parmezanu i skropić sokiem z cytryny. Skropić całość oliwą z oliwek. 

Sałatka cezar z krewetkami z sosem

Sałatka Cesar z krewetkami i sosem cezar.

Składniki:

2 porcje 

sałata lodowa lub rzymska

12 surowych krewetek

płatki chili

2 kromki pieczywa na grzanki

2 ząbki czosnku 

Sos:

2 łyżki majonezu

2 łyżeczki sosu sojowego 

2 łyżki oliwy z oliwek 

2 fileciki anchois 

sok z 1/2 szt limonki 

Przygotowanie:

Sałatę umyć i dobrze osuszyć, pokroić na małe kawałki.  Przygotować sos z podanych składników. Najpierw drobno posiekać anchois oraz ząbek czosnku, dodać resztę składników i wymieszać na jednolitą konsystencję.  Obrać krewetki i usmażyć na oliwie lub maśle z drobno posiekanym czosnkiem i płatkami chili. Sałatę wyłożyć na talerze a na wierzch ułożyć krewetki i polać sosem. Podawać z grzankami i sokiem grapefruitowym.

Jajecznica ze szparagami

 

Jajecznica ze szparagami i białą cebulką dymką oraz płatkami chili.

Składniki:

2 porcje

kilka zielonych szparagów

jaja świeże 4-5 sztuk

biała cebula dymka

sól i pieprz

oliwa lub masło 1 łyżka

płatki chili

grzanki (dowolne)

Przygotowanie:

Odłam końcówki szparag i potnij pod kątem na mniejsze kawałki. Ugotuj w lekko osolonym wrzątku 3-4 minuty i odcedź na sicie. W międzyczasie pokrój cebulę w drabną kostkę i usmaż na maśle lub oliwie. Wbij jaja i dopraw solą i pieprzem. Dodaj połowę szparagów i usmaż całość mieszając. Wyłóż na talerze. Na wierzch połóż resztę szparagów i posyp płatkami chili. Podawaj z grzankami ( u mnie sucharki z chałki).

Risotto z burakami i szparagami

 

Lubię przygotowywać risotto. Jest szybkie w przygotowaniu i kojarzy się z dobrą, włoską kuchnią. 

Składniki:

300 g ryżu arborio białego lub czarnego

cebula czerwona

ząbek czosnku

łyżka masła

2-3 łyżki oliwy

500 ml bulionu

3/4 szklanki wina wytrawnego czerwonego lub białego

młody burak średniej wielkości obrany i starty na dużych oczkach 

1/3 wiązki zielonych szparagów

tymianek świeży dużo)

parmezan do smaku

Przygotowanie:

Przygotować bulion z kotki lub własny warzywny.

W kostkę pokroić cebulę a czosnek posiekać.

Rozgrzać rondel z oliwą i masłem wrzucić cebulę i czosnek smażyć kilka minut, dodać ryż i smażyć mieszając. Wlać wino i odparować chwilę następnie wlać chochlę bulionu, zamieszać całość i dusić wolno ok. 15-20 minut dolewając partiami bulion.Na pięć minut przed końcem gotowania dodać buraka oraz pocięte na mniejsze kawałki szparagi. Całość mieszać. Wyłożyć na talerze, posypać tymiankiem i parmezanem. 

"Totalnie tofu" Konrad Buzdzyk recenzja

" Totalnie tofu"  książka Konrada Budzyka  poświęcona całkowicie tofu.  Autor w niezwykle ciekawy sposób zachęca czytelnika do eksperymentów z tym składnikiem. Przyrządza go na różne sposoby. Daje mnóstwo możliwości. Przygotujemy go na słono i słodko. Zanim jednak przejdziemy do przyprawiania, gotowania, smażenia, pieczenia dowiemy się skąd się ono wzięło? jak przebiega jego produkcja? jak odróżnić różne jego rodzaje oraz jakie są jego składniki odżywcze? Tofu kocha marynaty. Autor przygotował ich kilkanaście. Bo marynata ma ogromne znaczenie. 

Kiedy poznamy marynaty przed nami rozpoczyna się prawdziwe pole eksperymentalne.  

Kolejne osiem rozdziałów nafaszerowanych jest 83 przepisami.

Wśród których znajdziemy propozycje na smarowidła np. twarożek, smalczyk, pasztet.

 Pyszne śniadania z tofu min. smoothie, gofry białkowe, tofucznica, congee, pankejki.

Zupy ( już ugotowałam "Zupę orzechową z batatami i szpinakiem"👌.

W rozdziale polskie znajdziemy tofu w polskich przepisach na kluchy, pierogi, leniwe, naleśniki. 

Rozdział azjatyckie to prawdziwa uczta z tego kontynentu. Przyznam się że nie znałam kilku nazw potraw np. katsu, mapo, sos gochujang i tu wsparłam się internetem. 

W kolejnym rozdziale poznamy przepisy na makaron z tofu. Przygotujemy lasagne, bolognese, kolorowe muszle.

Z tofu przygotujemy też street food: nuggetsy, tofuburgery, kebab, tacos. 

No i crème de la crème ...  desery na drożdżówki z tofu, ślimaczki, mini pączki, tarty, musy ...

Musisz tą książkę mieć! Pobudza wyobraźnię i chcesz tego wszystkiego spróbować. Ona jest po prostu smaczna!

Bardzo dziękuję wydawnictwu ZNAK za tak pyszny egzemplarz książki.

Spreewald rowerem i kajakiem

 

W maju w Spreewaldzie kipi zieleń skąpana w gęstej sieci kanałów utworzonych przez rozlewiska rzeki Sprewy. Ta kraina geograficzna położona w Brandenburgii z powodu licznych kanałów nazywana jest niemiecką Wenecją. Historycznie tereny te zamieszkiwali Łużyczanie - słowiańska grupa etniczna. W kilku miejscach można znaleźć polsko brzmiące podpisy.

Kanały powstały podczas ostatniego zlodowacenia wzdłuż rzeki Sprewy tworząc wiele nurtów i strumieni ciągnących się przez prawie tysiąc kilometrów. To świetne miejsce do aktywnego wypoczynku w tym uznanym przez UNESCO rezerwacie biosfery.

Po kanałach można popłynąć wynajmując różnego rodzaju kajaki. 

Za kajak dwuosobowy na dwie godziny zapłaciliśmy 27 €.

Ile jest do przepłynięcia? Dokładnie 970 km.  Przygotowanych jest wiele tras. Wiosłowanie można rozpocząć w wielu punktach wypożyczania kajaków gdzie obsługa pokaże jakie trasy można wybrać dla siebie w zależności od tego ile czasu chcemy popływać. 

Do wyboru mamy przyrodniczo bardzo różne trasy. Jedne kanały są szerokie inne wąziutkie.

Ciekawą atrakcją są śluzy występujące w niektórych miejscach na przebiegu tras które obsługuje się samemu.

Każdy znajdzie tu coś dla siebie. Są odcinki w całkowitym mateczniku, z upragnioną przez wielu ciszą i śpiewem ptaków ale jest wiele miejsc w których wzdłuż trasy mijamy historyczne zabudowania, sklepiki i restauracje. Można przy nich zaparkować kajak i zrelaksować się na kawie, piwie lub coś zjeść.

Po kanałach można też popłynąć wypasioną gondolą - wieloosobową łodzią napędzaną za pomocą długich tyczek przez sternika. To atrakcja dla osób znających język niemiecki. Sternicy cały czas opowiadają o regionie i jego historii. 

Na lądzie ścieżki rowerowe prowadzą wzdłuż kanałów. Trasy są bardzo dobrze przygotowane. Na ścieżkach panuje miła atmosfera. Często mijając się z innymi uczestnikami mówimy sobie " halo".

 Ścieżki mają swoje nazwy np. Bardzo ładna trasa rowerowa przez las - oczywiście w tłumaczeniu na polski. Czasami trzeba przenieść rower przez mostek.

 W informacji turystycznej otrzymamy materiały i porady jak poruszać się po Spreewaldzie. Choć my polecamy aplikację Komoot.

Muzeum w Lubbenau.

W Spreewaldzką ceramikę możemy zaopatrzyć się w sklepie przy starym mieście lub w skansenie w Lehde do którego dotrzemy kajakiem lub ścieżką rowerową.

W uroczych uliczkach można znaleźć atelier miejscowego artysty.

Na jednej z uliczek niedaleko starego miasta w Lubbenau znajduje się browar Erich Babben. Lokalny browar waży niemieckie piwo typu dunkle i jasne hell. Na miejscu przy browarze można napić się piwa (czynne od 16:00 - 21:00) lub kupić butelkę piwa o pojemności 1 litr lub 5 litrów. Ja nie piję alkoholu ale mój mąż poleca serwowany tam dunkle -ciemne niemieckie pełne piwo dolnej fermentacji, nieprzesadnie słodkawe, nisko wysycone, łagodne. Naprawdę godne polecenia, mniej chmielowe niż np. ciemne piwa czeskie. Najlepiej spróbować samemu tego bawarskiego stylu piwa i wyrobić swoje zdanie.

Blisko starego miasta Lubbenau znajduje się zamek z przyległym parkiem ze stawem. 

W zamku znajduje się hotel i restauracja. Można z łatwością zrobić rezerwacje przez stronę hotelu. Ceny nie takie straszne 😉 a w menu wiele dań wegańskich i mięsnych.

Sprewald słynie z produkcji ogórków. Kupimy je niemal wszędzie. My bardzo polubiliśmy chleb z ogórkiem wypiekany w miejscowej piekarni na starym mieście. 

Pysznym zakupem może być też wyrabiany w różnych smakach chrzan np. z czosnkiem, rokitnikiem, jabłkiem, cebulą. Byliśmy w sezonie szparagowym. W restauracjach serwowane są szparagi w wielu postaciach. 

Polecamy także ciekawe w smaku lody z marzanki wonnej waldmeister. Ogórkowych nie spotkaliśmy choć podobno są 😉

Sałatka z pomarańczą

Sałatka z pomarańczą, purpurową sałatą rzymską, czerwoną cebulą i czerwoną cykorią oraz bordową bazylią. 

SKŁADNIKI:

purpurowa sałata rzymska

czerwona cebulka

kilka lisci purpurowej bazylii

opakowanie małych mozzarelli

czarne oliwki

pomarańcza

DRESSING:

1 łyżeczka musztardy 

2 łyżeczki octu jabłkowego

2-3 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka soku pomarańczowego

pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Warzywa poszatkować na małe kawałki, pomarańczę obrać i pokroić w plastry. Wszystkie składniki umieścić w misie i polać dressingiem. 

Dieta ZDROWYCH JELIT Agata Lewandowska

Dieta ZDROWYCH JELIT Agaty Lewandowskiej to kolejna propozycja tej cenionej dietetyczki wydana przez wydawnictwo RM.  

Z książki dowiesz się jak prawidłowo dbać o jelita, jakie są przyczyny różnych dolegliwości, których objawy mogą być nieprzyjemne czy wręcz wstydliwe. 

W książce znajdziesz rozwiązania na coraz bardziej powszechne zaburzenia jelitowe. Książka skupia się na edukacji zdrowotnej, łącząc naukowe podejście z praktycznymi poradami kulinarnymi, które mają na celu poprawę dobrostanu jelit. Autorka wylicza objawy źle pracujących jelit a także podaje wskazówki jak prawidłowo zadbać o mikroflorę aby korzystnie wpływała na zdrowie całego organizmu i na dobre samopoczucie. Autorka podkreśla, że książka nie zastąpi wizyty u specjalisty, ale może być cennym źródłem wiedzy w pierwszych krokach do zrozumienia i leczenia problemów jelitowych. 

Część przepisów w książce jest dopasowana do różnych schorzeń i nietolerancji, takich jak IBS, nietolerancja laktozy, celiakia, czy alergie pokarmowe. Każdy przepis jest precyzyjnie skonstruowany, aby wspierać zdrowie jelit bez pogorszenia objawów, co jest kluczowe dla osób borykających się z chronicznymi problemami.

Książka zawiera również informacje poświęcone konkretnym problemom, jak np. zaparcia czy wzdęcia. Podane informacje opatrzone są konkretnymi i łatwymi w wykonaniu przepisami przeciwdziałającymi tym dolegliwościom. Autorka nie tylko przedstawia teoretyczne podstawy dietoterapii, ale również pragnie pomóc czytelnikom w codziennym stosowaniu tych zasad.

Lewandowska w "Dieta zdrowych jelit" w sposób kompleksowy podchodzi do tematu zdrowia jelit. Stanowi cenne źródło wiedzy zarówno dla tych, którzy dopiero zaczynają swoją drogę z dietą jelitową, jak i dla tych, którzy szukają specjalistycznych porad dotyczących określonych problemów jelitowych. 

Kiszony czosnek w ząbkach

Kiszony czosnek w ząbkach. Można kisić również całe główki. Ja nie miałam dużego słoja dlatego umieściłam ząbki ciasno w mniejszych słoikach.

Kiszony czosnek wykorzystać do zup, sałatek.

Składniki:

kilka główek młodego czosnku

kawałek chrzanu

kilka ziaren kolendry, gorczycy, pieprzu i ziela angielskiego, kopru włoskiego

liście laurowe kilka szt.

sól kamienna 1 łyżka na 1 litr wody

Przygotowanie:

Wodę zagotować, posolić i wystudzić. Obrać ząbki czosnku. Do wyparzonych i suchych słoików dodać na dno przyprawy, nastepnie ułożyc ciasno ząbki czosnku. Zalać ostudzoną zalewą. Jeśli ząbki wypłynęły nalerzy je obciążyć. Odstawiamy na kilka dni w ciemne miejsce do ukiszenia. Następnie zakrecamy i odstawiamy w chłodne miejsce.

Zupa z kapusty pekińskiej z botwinką

Zupę można podać na wiele sposobów. Mięsożercy ze smażonym boczkiem, wegetarianie z jajkiem i śmietanką, a weganie z ciecierzycą.

Ziemniaki można dodać pokrojone do zupy i ugotować lub tłuczone podane na osobnym talerzu z ziołami. Lub bez ziemniaków, jeśli ktoś unika węgli:)

Składniki:

500 g kapusty pekińskiej poszatkowanej (idealna byłaby purpurowa)

1 pęczek botwinki

szklanka mrożonej fasolki

marchewka pocięta w talarki

cebula czerwona

łodyga lub dwie selera naciowego

1 łyżka soku z cytryny

liście laurowe kilka

ziele angielskie kilka

1 ząbek czosnku 

ziemniaki (opcjonalnie do zupy lub tłuczone podane na osobnym talerzu)

jajka (opcjonalnie)

600-700 ml bulionu

oliwa lub olej

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Warzywa obrać i pokroić w małe kawałki. Na oliwie podsmażyć marchew, cebulę, czosnek i seler naciowy. Po kilku minutach zalać bulionem i dodać przyprawy. Po 5 minutach dodać kapustę pekińską i łodygi botwinki. Potem fasolkę i gotować do15 minut. Na koniec dodać liście botwinki i sok z cytryny. Podawać z ziemniakami i jajkiem. Lub jako zupę wegańską bez dodatków. 

Leniwe pierogi pomidorowe

 

Moje pierogi leniwe przygotowałam z białego sera i ziemniaków. Polałam masłem z prażonymi migdałami. 

Składniki:

500 g białego sera (dałam bio)

350 g ziemniaków ugotowanych mączystych

2 jaja

koncentrat pomidorowy 4 łyżeczki (pełne)

150 g mąki (dałam orkiszową) + 50 g do podsypywania

1-2 łyżeczki soli 

50 g mąki ziemniaczanej

Okrasa:

1/2 kostki masła

szczypta cukru trzcinowego

2 łyżki mielonych migdałów

Przygotowanie:

Ugotowane i ostudzone ziemniaki przecisnąć przez praskę wraz z serem. Oddzielić żółtka od białek. Żółtka wymieszać z koncentratem i dodać do sera i ziemniaków a białka ubić na sztywno. Dodać ją potem do masy wraz z mąkami. Wyrób krótko masę. Podzielić na trzy części i z każdej uformować wałki obtaczając je w mące. Wałki pokroić w ukośne kluski. Gotować we wrzątku po wypłynięciu mniej więcej 1 minutę. Polać masłem z prażonymi migdałami. 

Placki z cukinii z zielonym groszkiem

Placki z cukinii i zielonego groszku. Możesz dodać resztkę ryżu, zamiast mąki aby były bezglutenowe.

SKŁADNIKI:

1 cukinia

3/4 szklanki zielonego groszku mrozonego

cebula dymka (ta mała z zieloną częścią)

sól i pieprz do smaku

2 jaja

1/3 opakowania sera feta (opcjonalnie)

2-3 łyżki mąki orkiszowej lub innej dowolnej - jeśli dodasz ryż mąkę można pominąć

1 łyżeczka suszonego czosnku 

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Zioła: mikrolistki, bazylia szczypior

PRZYGOTOWANIE:

Groszek wrzucić do wrzątku na 3 minuty i odcedzić.

Cukinię zetrzeć na tarce na dużych oczkach, posolić jedną łyżeczką soli i odstawić na kilka minut aby puściła wodę. Wycisnąć nadmiar wody z cukinii.  Do odciśniętej cukinii dodać groszek, wbić jajka, dodaj ryż - (jeśli masz), czosnek, wykręcić sporo pieprzu. Dymkę pociąć na małe plasterki i dodaj do reszty składników. Dodać mąkę i wymieszać składniki razem. Na rozgrzanym oleju smażyć placki  na złoto nakładając dużą łyżką porcję. Przewróć na drugą stronę. Po usmażeniu przełożyć na papierowy ręczniczek. Placki posypać ziołami. 

Sernik na zimno w słoiczkach

Sernik na zimno w słoiczkach z truskawkami. Świetne na piknik lub do pracy. 

Składniki:

300 g mrożonych truskawek lub świeżych

250 ml jogurtu (u mnie grecki)

250 g twarogu 

2-3 łyżki erytrolu/cukru/miodu akacjowego/ syropu klonowego

wanilia (dałam mieloną)

10 g żelatyny  lub 4 płatki żelatyny

dodatki: truskawka liofilizowana, melisa lub mięta

Przygotowanie:

Ser i jogurt powinny mieć w miarę temperaturę pokojową aby żelatyna nie zrobiła się grudkowata. 

Truskawki umyć, usunąć szypułki i podgrzać aby puściły sok (nie musi się zagotować) i zmiksować. Do gorących truskawek dodać żelatynę i wymieszać (płatki żelatyny namoczyć tak jak w opisie na opakowaniu) i dobrze w wymieszać. Dodać do tego twaróg, jogurt, wanilię i wybrany słodzik i wszystko razem zmiksować.  Gotową masę przelać do słoiczków i wstawić do lodówki na ok. 1,5 godziny do stężenia.

Na dno słoiczków można pokruszyć ciastka lub "przykleić" biszkopta. Udekorować wierzch. 

Inne przepisy, które mogą ci się spodobać:
• Dietetyczne serniczki na zimno z czarną porzeczką