Deser z hibiskusem

Hibiskus. Deser z nim jest wyjątkowy. Można go nazwać serniczek na zimno z hibiskusem.

Składniki:

200 ml śmietanki kremówki Łaciata 36%
2 czubate łyżki kwiatów hibiskusa
500 ml jogurtu greckiego Zott
3 płaty żelatyny
2 czubate łyżki cukru pudru

Przygotowanie:

1. Susz hibiskusa zalej wrzącą wodą tak, żeby woda tylko przykryła kwiaty. Przykryj spodeczkiem, aby mocno puścił  burgundowy kolor.
2. W naczyniu namocz płatki żelatyny, kiedy będzie miękka zacznij podgrzewać aż się roztopi.
3. Przelej śmietankę do naczynia i zaparzony odcedzony na sicie hibiskus.
4. Dodaj cukier puder i wymieszaj.
5. Wlewaj żelatynę i mieszaj.
6. Teraz wlewaj jogurt i mieszaj trzepaczką aż stanie się gładki.
7. Wlewaj do naczyń. Schłódź w lodówce.
8. Dekoruj np. kwiatami jadalnymi.

Placuszki z ziemniaków i kapustą z rozmarynem

Temperatura za oknem spadła, podniosłam więc temperaturę moim dań. Idzie jesień i czuć już ją w powietrzu. Przygotowałam pyszne placki z ziemniaków i kapusty z burakami. 

Składniki:

500 g tłuczonych ziemniaków
ćwiartka kapusty włoskiej
1 ząbek czosnku
biała część pora
sól
pieprz
gałązka świeżego rozmarynu

Przygotowanie:

1. Przygotuj z ziemniaków pure. Do gorących ziemniaków wciśnij ząbek czosnku i drobno pokrojony por. Odstaw do wystudzenia.

2. Pokrój bardzo drobno kapustę i ugotuj w osolonej wodzie odcedź i wystudź.

3. Zmieszaj składniki. Dopraw solą i pieprzem oraz drobniutko pokrojonym świeżym rozmarynem.

4. Smaż na małej ilości oleju na złoto.

Podawaj z buraczkami, konfiturą z czerwonej cebuli i lub z jogurtem.

Ryż z jabłkiem po włosku

Obiecałam na Facebooku (bardziej sobie), że zrobię risotto na słodko. Efekt wyszedł znakomity.
Lepki ryż al dente i chrupkie dodane w ostatniej chwili kosteczki jabłka Granny Smith zaskakują! Nie wiesz jaki smak skrywa się w tej białej delikatności. Szukałam jabłka golden delicious - ale nie udało się. Granny Smith jest znakomitym jabłkiem do risotto. 

Składniki:

250 g ryżu arborio

łyżka masła

kieliszek wina białego

woda ok. szklanki

łyżeczka czubata cukru trzcinowego

łyżeczka cukru waniliowego z prawdziwą wanilią

250 ml mleczka kokosowego lub śmietanki 

szczypta soli 

rodzynki Golden Jumbo ile lubisz

jabłko Granny Smith

szczypta cynamonu

Przygotowanie: 

Rozpuść masło w rondelku dodaj ryż i wymieszaj. Dadaj wino i niech chwilę odparuje. Dadaj wodę i cukier trzcinowy oraz szczyptę soli. Gotuj aż ryż będzie al dente ok. 20 minut od czasu do czasu mieszając. Następnie wsyp cukier waniliowy i wlej mleczko kokosowe. Wymieszaj. Wrzuć starannie pokrojone kosteczki jabłka. Zostaw na ogniu 2 minuty. Kremowe risotto wyłóż na talerz, posyp cynamonem i rodzynkami Golden Jumbo lub dodaj własne składniki jakie lubisz.

Bułgarskie ciasto z dynią Tikewnik

Aromatyczne, cynamonowe i  waniliowe ciasto z miodem i orzechami. Zapach unosi się w całym domu. Myślę, że to ciasto będzie ulubionym ciastem dla wegetarian. Dziś było u nas na deser. Z gęstym jogurtem polanym lepkim miodem. Słodycz dyni złamana lekkim słonym ciastem. Dużo roboty, ale i dużo satysfakcji!


Składniki:

Ciasto:

szklanka mąki
łyżka oleju
łyżeczka octu winnego
5 łyżek wody
sól

Farsz:

0,5 kilograma startej na grubych oczkach dyni
75 g masła
2 łyżki miodu
5 czubatych łyżek zmielonych orzechów włoskich
łyżeczka mielonego cynamonu
opakowanie cukru waniliowego
olej

Syrop:
3 łyżki cukru
5 łyżek wody

Przygotowanie:

Dynię zetrzyj na grubych oczkach.

Zagnieć ciasto z podanych składników, odstaw na 30 minut. Podziel na 6 części z których zrobisz placki cienkie jak pergamin.

Kiedy ciasto będzie odpoczywało, zrobisz farsz. Rozpuść masło w rondlu. Wrzuć starą dynię i duś 10-12 minut. Uważaj bo lubi przywrzeć do dna. Teraz dodaj miód, cynamon, cukier waniliowy i mielone orzechy. Mieszaj przez 5 minut ciągle dusząc na małym ogniu. 

Rozwałkuj cienko ciasto. Każdy placek posmaruj niewielką ilością oleju i nakładaj farsz rozkładając równomiernie. Ja sobie podzieliłam w rondlu farsz na równe części. I tak z każdą warstwą, do skończenia składników.

Ciasto przykryj pergaminem i piecz w 200 stopniach C przez 20 minut.

Po tym czasie zdejmij pergamin i zalej syropem przygotowanym z 3 łyżek cukru i 5 łyżek wody.

Piecz dalej 20 minut.

Wyjmij z piekarnika i wystudź.

Podawaj z gęstym jogurtem polanym lepkim miodem.

Tatarskie naleśniki

Tatarskie naleśniki królują na Podlasiu. Jestem zafascynowana smakami regionalnymi  i kuchnią mniej znaną lub mniej rozpowszechnianą niż kuchnia włoska czy grecka. Szukam i znajduję. 

Ciasto:

szklanka wody gazowanej
szklanka mleka
szklanka mąki
2 jaja
sól

Nadzienie

500 g ugotowanych ziemniaków przepuszczonych przez praskę

200 g białego sera (dałam chudy)
cebula pokrojona w kosteczkę i uduszona na oleju
200 g tartego żółtego sera 
sól i pieprz (pieprzu dałam duże ilości, bo lubię)

PRZYGOTOWANIE:

Z podanych składników zrobiłam ciasto i wysmażyłam naleśniki.
Z ciasta wyszło 12 naleśników. Nałożyłam na nie farsz i obsmażyłam na bardzo małej ilości oleju. Naleśniki były lekkie i nie ociekały tłuszczem.

Do tego zrobiłam sos z pieczarek: pieczarki pokroiłam i udusiłam z czosnkiem, zielem angielskim, liściem laurowym, solą i pieprzem. Wyjęłam liść laurowy i ziele angielskie i zmiksowałam całość. Podałam z rukolą, która świetnie pasowała do pikantnych naleśników i dość pikantnego sosu grzybowego.

Jeśli macie prawdziwkami, to sos i całe danie będzie znacznie bogatsze w smaku.

Wiejska pizza z grzybami

Dziś przygotowałam na obiad wiejską pizzę z grzybami. Wyszła piękna. Przypomina pole golfowe, choć pole golfowe nie kojarzy mi się z wsią;) Małe kuleczki mozzarelli niczym piłeczki golfowe turlały się wśród zielonej rukoli. 

Składniki:

2 szklanki mąki typ 00

pół szklanki mąki razowej

1 łyżeczka soli 

szczypta cukru 

2-3 łyżki oliwy

3/4 szklanki ciepłej wody

drożdże wielkości orzecha włoskiego (świeże)

Na wierzch:

500 g pieczarek lub grzybów leśnych

cebula

ząbek czosnku

małe kuleczki mozzarelli

2 łyżki oliwy

sól pieprz ziołowy do smaku

Przygotowanie:

Zagnieć ciasto ze składników do mamentu aż zacznie odchodzić od ręki. Odstaw w ciepłe miejsce nakryte ściereczką. 

Pieczarki oczyść i zrumień na patelni z czosnkiem solą i pieprzem.
Kiedy ciasto wyrośnie (1-1,5 h), ponownie zagnieć i uformuj okrągły cienki placek, rozłóż pieczarki, pokrojoną w talarki cebulę. Odstaw do ponownego wyrośnięcia na około 15-20 minut. Piecz w 200 stopniach C 30 minut. Po upieczeniu rozsyp rukolę i kuleczki mozzarelli.

Góralskie placki Moskole

Moskole  tak się nazywają te góralskie placki. Bardzo nam smakowały kiedy byliśmy w Białce Tatrzańskiej. Zapytałam jak się je robi, a przepis podaję:

SKŁADNIKI:

500 g ziemniaków (pani powiedziała, że mogą być z resztek z obiadu) najlepiej mączystych
szklanka mąki
pół szklanki maślanki
1 jajko
sól i pieprz do smaku

Dodatki:

masło 
bryndza

PRZYGOTOWANIE:

1. Ugotuj ziemniaki, przepuść przez praskę. Wystudź.
2. Do zimnych ziemniaków wsyp mąkę, wbij jajko i wlej maślankę, sól i pieprz.
3. Zagnieć ciasto. Jeśli będzie rzadkie dosypuj mąkę (ja dosypałam około ćwierć szklanki)
4. Z ciasto uformuj owalne placki na wysokość około 1 cm i zrumień a raczej upiecz na suchej patelni.
5. Podawaj z masłem. Masło pysznie roztapia się na ciepłym placku. 
Ja zrobiłam krem z bryndzy i masła. Utarłam bryndzę z masłem czosnkowym i kładłam na gorące placki. Pycha. No i ogóreczek korniszon albo kiszony.

Bułgarska sałata szopska

Sałatę szopską wymyślili Szopi prawdziwi, jak twierdzą, Bułgarzy. Zamieszkują region Sofii i Dupnicy. Ich sałatka jest chrupka, aromatyczna, spowita w białej chmurce smacznego białego szopskiego sera. Podawana jako przekąska przed obiadem.

Składniki:

bułgarski ser szopski

4 pomidory

2 papryki czerwone

ogórek

łyżka octu

4 łyżki oleju

sól

cebula

posiekana natka pietruszki do smaku

Przygotowanie:

Pomidory i ogórka pokrój w dużą kostkę, cebulę w krążki, paprykę w paski, wrzuć do misy, zrób sos z oleju i octu winnego, zalej.
Posyp suto serem i natką.
Podawaj z rakiją. 

Banica bułgarska

To danie zachwyca, a kiedy jesz je w towarzystwie sałatki szopskiej... Nie trzeba słów.

Składniki:

1/2 kg mąki
1/4 szklanki letniej wody
łyżeczka octu (dałam biały winny)
szczypta soli
2 kostki bryndzy
4 jajka
3/4 szklanki mleka
100 g masła
odrobina oleju

Przygotowanie:

1. Na stolnicę wysyp mąkę, zrób wgłębienie, wlej letnią wodę i ocet, lekko posól. Wyrób twarde ciasto. Podziel na 4 równe części. Każdą z nich posmaruj olejem. Odstaw w ciepłe miejsce na 30 minut.
2. W tym czasie kiedy ciasto odpoczywa przygotuj farsz. Do miski wkrusz bryndzę, wbij jaja i wlej mleko. Wymieszaj.
3. Wałkuj ciasto na bardzo cienkie placki. Nie podsypuj mąką, gdyż ciasto cudownie odchodzi od stolnicy.
4. Na cienki placek nałóż farsz i zwiń w rulon, będziesz z niego kształtowała ślimaka w tortownicy wysmarowanej zimnym masłem. Zacznij od środka. I tak z każdym plackiem, dolepiaj kolejny do końca ostatniego.

Ja użyłam małe tortownice i w każdej znalazły się po 2 placki. Wyglądało bardzo elegancko, bo każdy miał swój placek. W sumie składników wystarczy na cztery małe tortownice! Lub jednak tradycyjna tortownica.
5. Całość zalej wcześniej masłem  rozpuszczonym.
6. Piecz 35-40 minut w 200 stopniach aż będą rumiane.
Podawaj z sałatką szkopską.

Bułgarskie naleśniki Katmi

Przepyszne, zachwycające lekkością 
i zapachem naleśniki bułgarskie katmi. 
Naleśniki trzeba usmażyć koniecznie na maśle, wtedy są w smaku takie jakie powinny być. Ja użyłam masła zwykłego i trochę się przypalało. Myślę, że klarowane będzie tu najlepsze.

SKŁADNIKI:

2 szklanki mąki ( może być orkiszowa)
1 i 1/2 szklanki ciepłej wody
płaska łyżeczka świeżych drożdży
szczypta soli
łyżeczka cukru
żółtko
masło ( jeśli macie klarowane użyjcie właśnie jego)

PRZYGOTOWANIE:

W wodzie rozprowadź drożdże, dosyp cukier, wymieszaj. Dodaj mąkę i wyrób gładkie ciasto. Jeśli będzie za geste dodaj jeszcze pół szklanki wody.Konsystencje powinno mieć gęstszą niż tradycyjne naleśniki. Odstaw na pół godziny do wyrośnięcia.
Naleśniki smaż na złoty kolor z obu stron.
Podczas smażenia przyjemnie "bąbluje" ciasto. Ale na grubość wcale nie różnią się od zwykłych naleśników.


Do drożdżowych naleśników katmi podałam mus z jabłek.

Koktajl wiśniowy przeciwzmarszczkowy

Jak bardzo doceniam wiśnie. Teraz kiedy wszystkie chcemy być piękne i młode sięgnijmy po nie. Dlaczego mamy wcierać krem z ekstraktami z wiśni skoro możemy jest smacznie spożytkować. Kiedy dowiedziałam się ze działają przeciwzmarszczkowo pobiegłam po mrożone wiśnie i mam kilka woreczków w zamrażalce. Nie musimy się martwić, że już po sezonie. Bo to nasz krajowy owoc i w każdym sklepie do nabycia. Wiśnie w kremie odżywiają, koją, regenerują i nawilżają naszą skórę, odblokowują pory i dobrze "robią włosom". Chronią również skórę przed promieniowaniem UVA i UVB, opóźniają procesy starzenia skóry, spowalniają powstawanie zmarszczek. No i są lekiem na problemy z krążeniem żylnym.

Mój koktajl składa się z :

pół opakowania mrożonych wiśni

szklanka mleka sojowego

łyżeczka miodu

łyżeczka sezamu

łyżka oleju migdałowego

Przygotowanie:

Jeśli nie masz oleju zmiksuj sparzone i obrane 10 szt. migdałów lub dodaj masło migdałowe.

Wszystkie składniki dokładnie zmiksuj.Wiśnie kochają migdały, a zwolenniczki marcepanu pokochają ten smak:) 

Koktajl oczyszczający

Ten koktajl ma właściwości oczyszczające nasz organizm.

Śliwki, sok z ananasa i błonnik to jego główne składniki:

Składniki:

kilka śliwek

winogrona (najlepiej ciemne)

grapefruit

sok z 1/2 limonki

ananas 2-3 plastry

1 łyżka otrąb dowolnych

Wyciśnij sok z grejpfruta i limonki, dodaj 5 śliwek ( jeśli chcesz mogą być suszone, ale wtedy wcześniej namocz je), kilka winogron i ananasa. Całość zmiksuj. Dodaj pod koniec łyżkę otrąb pszennych.

Koktajl brzowskwiniowy z płatkami owsianymi

Czytam sporo publikacji na temat właściwości niektórych składników i ich wpływ na nasz organizm. Ze zdobytej wiedzy przygotowałam odprężający koktajl, który wspaniale zaspokaja głód i świetnie nadaje się na drugie śniadanie.

Składniki:

 sok z połowy cytryny

grapefruit

pomarańcza 

brzoskwinia miękka i dojrzała

sok z limonki

2 łyżki płatków owsianych 

listki melisy

Przygotowanie:

Pomarańczę i grapefruita obierz ze skórki i wyfiletuj. Wyciśnij sok z cytryny i limonki. Do wysokiego naczynia wlej soki dodaj pokrojoną brzoskwinię, filety pomarańczy i grapefruita, wsyp płatki owsiane i zmiksuj razem. Przelej do szklanek. Udekoruj listkami melisy. Jeśli to podwieczorek dodaj kostki lodu. 

Sałatka z brzoskwinią i z szynką prosciutto crudo

Choć nie byliśmy zwolennikami łączenia mięsa z owocami, ta sałatka bardzo nam posmakowała. Brzoskwinia w połączeniu z szynką jest pyszna.

SKŁADNIKI:

1/2 opakowania rukoli
kilka listków radicchio (opcjonalnie)

oliwki kilka sztuk
3- 4 plastry szynki prosciutto crudo lub cotto na porcję
mini mozarella 1 opakowanie
1-2 szt. brzoskwiń
 pesto
ocet balsamiczny biały kremowy

oliwa z oliwek 1-2 łyżki

sól
pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Rozłóż liście rukoli na talerze, potem pokrojone plastry szynki oraz cząstki brzoskwini oraz oliwki. Mozzarelle obrocz w pesto i dodaj do sałaty. Całość polej oliwą i octem. Podawaj z grzanką. 

Fasolka szparagowa na ostro

Uwielbiam fasolkę szparagową. Z  masełkiem i bułką tartą już mi się przejadła. Przygotowałam  znacznie zdrowszą, pikantną i mniej kaloryczną.

Na targu kupiłam fasolkę bez łyka. Nie ma tych "wąsów" ciągnących się jak to ma miejsce w przerośniętej fasolce.

Składanki :

fasolka
3 łyżki sosu sojowego
1 łyżka octu ryżowego
1 papryczka chili
szczypta cukru
starty świeży imbir ok 2 cm
1 ząbek czosnku
3 krople oleju sezamowego

świeża kolendra 

Przygotowanie:

1. Ugotuj fasolkę al dente w osolonej wodzie około 8 minut. Odcedź.
2. Z wyżej wymienionych składników zrób sos. Fasolkę przelóż na półmisek. Polej fasolkę sosem. 
3. Posyp świeżą kolendrą.

Deser jogurtowy z mascarpone z jeżynami i biszkoptami własnej roboty

Deser z jeżynami, jogurtem i biszkoptami z owocami. 

Dziś w sklepie zobaczyłam nowość jogurt z mascarpone do deserów Piątnicy. Ucieszyłam się, bo nie będę musiałam mieszać mascarpone z jogurtem😉. Czyli znów przyspieszymy działania w kuchni. Już po drodze myślałam co tu zrobić z tym nabytkiem i dokupiłam jeżyny. Upiekłam okrągłe biszkopty, do których eksperymentalnie dodałam siemię lniane. Udało się stworzyć pyszny deser a dowód na załączonym obrazku:


Składniki:

1 opakowanie jogurtu z mascarpone
1 opakowanie cukru trzcinowego z wanilią ( z niego weźmiemy ok. 1 łyżeczki)
świeże jeżyny
listki melisy

Na ciasto biszkoptowe:

4 jaja temperatura pokojowa 
4 czubate łyżki mąki przesianej
2 łyżeczki czubate siemienia lnianego
1/2 szklanki cukru drobnego 
masło do wysmarowania blachy.

Przygotowanie:

nastaw piekarnik na 180 stopni C

1. Ubij białka ze szczyptą soli na sztywno, dodaj partiami cukier, potem żółtka. Następnie dodaj siemię lniane i wymieszaj robotem. Następnie dodaj mąkę i niech składniki się połączą.
2. Wylej masę na papier posmarowany masłem i rozprowadź na całej blasze tak jak do biszkoptu na roladę.
3. Piecz 10 minut w 180 st. C Po upieczeniu przykryj ciasto cienką ściereczką. Po wystygnięciu wykrawaj kółka z ciasta formą cukierniczą. Wyjdzie ok. 24 szt biszkoptów, które można przechowywać w blaszanej puszcze.

EKO- twórczosć kulinarna

Takie niebanalne miseczki, koszyczki możecie zrobić same. zapraszam Was na takie warsztaty. Ponieżj zaproszenie:

Spotkajmy się!

"Crema di zucca" Krem z dyni z makaronem

Krem-sos z dyni do makaronu.

Składniki:

na 4 porcje

makaron razowy np. penne
średnia lub pół większej dyni
3 łyżki oleju
średniej wielkości por (biała część)
natka pietruszki posiekana drobno
ser parmezan tarty 4 łyżki

szczypta gałki muszkatołowej
sól do smaku
pieprz

1 łyżka octu winnego
pół bakłażana
500 ml mleka

Przygotowanie:

1. Pora pokrój drobno i zacznij dusić na łyżce oleju. Dadaj pokrojone w kostki kawałki dyni, smaż kilka minut. Zalej mlekiem, posól i dodaj sporo mielonego pieprzu oraz gałkę. Gotuj aż dynia będzie miękka około 15 minut. Po tym czasie zmiksuj i jeśli będzie za gęste dolej mleka i łyżkę octu. Sprawdź czy jest dobrze doprawione solą i pieprzem.

2. Nastaw makaron penne i ugotuj al dente.

3. Na patelni rozgrzej resztę oleju i na gorący wrzuć kostki bakłażana, posól je i smaż już na średnim ogniu żeby z każdej strony był zrumieniony.

4. Na dno talerza wyłóż krem połóż na nim makaron, posyp kostkami bakłażana i parmezanem. Na koniec posyp natką.

Faszerowana papryka bez mięsa

Faszerowana papryka warzywami, ryżem  ziołami.

 Składniki

1 duża papryka (moja była naprawdę ogromna) lub 4 sztuki mniejszych

1 woreczek ryżu naturalnego

2 łyżki oleju rzepakowego

1 średnia cukinia

1 pomidor bez skórki
szczypta bazylii suszonej 

2 szklanki bulionu (może być kostka)

sól

pieprz 

bazylia

ząbek czosnku
oliwa z oliwek

 Przygotowanie 

1. Zagotuj bulion, blanszuj w nim papryki pozbawione gniazda  i odcięte na ok 3/4 ich wysokości ok 10 minut.
2.  Ryż z Warecka przesyp na sitko, dobrze wypłucz i przedłuż do garnka i zalej zimną wodą i ugotuj ryż z solą.
3. Na patelni uduś razem cukinię i pomidora pokrojone w kostkę. Dadaj zmiażdżony czosnek, sól i pieprz oraz bazylię.
4. Faszeruj gorące papryki i udekoruj listkami bazylii. Polej oliwą z oliwek. Natychmiast podawaj. 

Danie jest pyszne, aromatyczne, lekkie i niskokaloryczne. Można też papryki włożyć do piekarnika i zapiec na wierzchu serem.

Pierogi z pieca z farszem z soczewicy z dipem czosnkowym

Pierogi z pieca z farszem z soczewicy z dipem czosnkowym

Składniki na ciasto:

0,5 kg mąki

pół opakowania suchych drożdży

2 łyżeczki cukru trzcinowego

2 łyżki letniej wody

3 jajka

1 łyżka masła

pół szklanki mleka

olej

Farsz:

2/4 szklanki soczewicy

2 marchewki

2 pietruszki korzeń

cebula

sól 

pieprz

1 łyżka oliwy

Przygotowanie:

1. Do miski wlej letnią wodę, dosyp 1 łyżkę mąki, drożdże i cukier. Odstaw, aby drożdże urosły. Kiedy zaczyn urośnie wsyp resztę maki do misy, w której będziesz wyrabiać ciasto, dodaj jaja, masło, mleko i wyrabiaj. Jeśli to konieczne podsypuj mąkę. Pod koniec wyrabiania dodaj ok 1 łyżki oliwy, wtedy ciasto będzie pięknie odchodzić od ręki a później od stolnicy. Odstaw ciasto do wyrośnięcia ok 1 godzinę.

2. W między czasie kiedy ciasto sobie rośnie przygotuj farsz. Ugotuj soczewicę. Pokrój cebulę w kostkę, zetrzyj marchew i pietruszkę na dużych oczkach i uduś na łyżce oliwy. Dopraw solą i pieprzem dodaj soczewicę do uduszonych warzyw. Wymieszaj i odstaw do ostygnięcia.

3. Rozwałkuj ciasto cieniutko na ok 2-3 milimetry i wycinaj kółka, na środek ułóż kulkę farszu i przykryj drugią wycięta warstwą ciasta. Brzegi mocno dociskaj widelcem, aby się skleiły. Wierzch posmaruj rozkłóconym jajkiem i posyp kminkiem, czarnuszką lub sezamem.

4. Rozgrzej piekarnik na 220 stopni i piecz ok 20 minut. 

Przygotuj dip: jogurt, łyżeczka majonezu, ząbek czosnku, sól, pieprz dowolne zioła.

Podawaj z sałatą i winegretem.