Kiszona biała rzodkiew daikon

Kupiłam książkę "Tylko kiszonki" ponieważ jestem zainteresowana wykonaniem własnych kiszonek. Na początek wybrałam  przepis z białą rzodkwią daikon i z imbirem.

SKŁADNIKI

2 duże rzodkwie daikon
4 plasterki imbiru
pół litra przegotowanej zimnej wody
2 płaskie łyżeczki soli

PRZYGOTOWANIE

Rzodkiew obrałam i starłam na mandolinie na cienki plasterki. Imbir pocięłam na zapałki. Wymieszałam rzodkiew z imbirem i załam roztworem wody z solą. Ciasno ułożyłam w 2 wyparzonych słoikach. Mocno ubiłam warzywa w środku i zalałam roztworem wody i soli. Obciążyłam szklanką napełnioną wodą. Po 2 dniach rzodkiew była już gotowa do spożycia. Zamknęłam i schowałam do lodówki. Z dnia na dzień jest coraz lepsza.

Zupa z buraczków z orzechami i imbirem

Zupa z buraczków z pasternakiem i aromatycznymi przyprawami



Składniki (dla 4 osób):

1/2 kg czerwonych buraków
cebula
1pasternak
smakowa oliwa
1 l bulionu warzywnego
imbir 2 cm
1 łyżeczka kuminu
1 łyżeczka cynamonu
5 łyżek wiórków kokosowych
2 łyżki oleju
orzechy włoskie podprażone

Przygotowanie:

Pokrój cebulę, buraki i pasternak na kawałki. Na patelnię dodaj łyżkę oleju lub innego tłuszczu i usmaż cebulę. Dodaj przyprawy. Dodaj buraki i smaż przez 3 minuty. Dodaj tarty imbir. Następnie dodaj 1 litr bulionu warzywnego. Gotuj przez 30 minut. Zmiksuj na krem.
Zupę polej olejem z orzechów.

Pierwsze sushi jak zrobić ?

Przygotowanie samemu sushi daje mnóstwo satysfakcji i nie jest trudne. Przygotowanie sushi pierwszy raz zajęło nam dwie godziny. Warto było. Cudowne doświadczenie. Kolejne sushi poszło nam bardzo sprawnie.

SKŁADNIKI:

ryż ekologiczny do sushi Bio Planet  1 szklanka
woda 1 i 1/5 szklanki
ocet ryżowy  50 ml
cukier  1 łyżka
sól do smaku
arkusze nori Bio np. Arche - 1 opakowanie
wasabi  1 szt.
imbir marynowany  1 słoik
awokado  1/4 szt.
por biała część 10 cm
ogórek świeży  1/2 szt.
serek śmietankowy - 3 łyżeczki
jajko


PRZYGOTOWANIE:

Wypłukaj ryż ponieważ zawiera dużo skrobi. Ważne aby robić to zimną wodą. Można przecierać delikatnie ziarenka ryżu miedzy palcami. Robimy tak trzy cztery razy, do momentu kiedy woda z płukania przestanie być mętna. Tak umyte ziarna zalewamy wodą i moczymy je 10 minut. Wylewamy ponownie wodę i dodajemy już właściwą proporcje czyli 1 i 1/5 szklanki wody. Nie solimy. Następnie wstawiamy przykryty pokrywką garnek na palnik (do momentu zagotowania się wody minie ok 6 minut) i gotujemy teraz 2 minuty od momentu zagotowania wody. Nie odrywamy pokrywki do końca procesu gotowania. Następnie pozostawiamy na najmniejszym palniku lub kuchenki elektrycznej na 8-10 min. Po zdjęciu z palnika najlepiej jest odstawić garnek w zimne miejsce lub na zimny kamień na 15 min. i jeszcze nie zdejmujemy pokrywki. Po ostygnięciu wysypujemy ryż do płaskiego naczynia i zalewamy zaprawą (ocet + cukier + sól) uzyskać shari. Lekko podgrzewamy do rozpuszczenia cukru. Taką zaprawą zalewamy po wierzchu ostudzony ryż i delikatnie mieszamy aby płyn rozprowadzić w całej porcji ryżu. Przykrywamy wilgotną ściereczką i odstawiamy na około 15 min. Po tym czasie mieszamy delikatnie tak aby nie pokruszyć ziaren i przykryte odstawiamy na jeszcze 5-10 min.
Smażymy cienki omlet z jajka.
Na bambusowej macie (makisu) kładziemy nori, czyli wodorosty i rozprowadzamy ryż równomiernie na całej szerokości wodorostu. W górnej części pozostawiamy około 2 cm arkusza bez ryżu aby po zwinięciu zakleić rolkę. Ryż układamy tak aby na obrzeżach powstała delikatnie wyższa ramka. Układając ryż moczymy dłonie aby uniknąć przyklejania ryżu do rąk. Na ryż w środkowej części układamy kolejno sałatę, serek pokrojone warzywa i omlet. Przy pomocy bambusowej maty zwijamy rolkę. Przed końcem zwijania moczymy niepokryty ryżem koniec wodorostu wodą i dokręcamy do przyklejenia.
Tak uformowaną rolkę tniemy na krążki. Podajemy z sosem sojowym, wasabi oraz marynowanym imbirem.

Białkowy omlet z ziołami, serkiem wiejskim i z chrzanem

Białkowe śniadanie to wartościowy posiłek na początek dnia. 

Omlet według dietetyków to  najprostszy i najzdrowszy posiłek, który przygotujesz w bardzo krótkim czasie. A ty będziesz się czuł syty prze dłuższy czas. 

SKŁADNIKI:

3 białka z jaja

łyżka posiekanej natki z koperkiem

olej rzepakowy

sól i pieprz do smaku

rzeżucha ok lyżeczki

serek wiejski 

łyżeczka tartego lub świeżego chrzanu

                                    PRZYGOTOWANIE:

Rozgrzej mocno patelnię z niewielką ilością oleju rzepakowego. Wlej roztrzepane białko z ziołami (z wyjątkiem rzeżuchy). Wlej zawartość na patelnię. Smaż krótko, następnie przeżuć na drugą stronę.
Po wysmażeniu wyłóż omlet na talerz, na środku rozłóż serek wiejski wymieszany z chrzanem.
Posól, dodaj pieprz. Na wierzch posyp rzeżuchę.

Koktajl z mango, kurkumą i wiórkami kokosowymi

Koktajl z mango, kurkumą i wiórkami kokosowymi 

SKŁADNIKI:

jogurt naturalny bez laktozy  350 ml
mango dojrzałe  1 szt.
wiórki kokosowe 2 łyżki
kurkuma  1 łyżeczka
kardamon mielony  1/2 łyżeczki

PRZYGOTOWANIE:

Wszystkie składniki zmiksuj ze sobą.

Pasztet z fasoli mung i pieczonych warzyw

Wczoraj ugotowałam duzą ilość (jak na nas) fasoli mung. Lubimy ją bo jest to jedna z najzdrowszych i najdelikatniejszych gatunków fasoli. Zrobiłam z niej kitchari  a z reszty upiekłam pasztet, tzn. mąż upiekł bo ja poszłam na lekcje włoskiego. Podczas zajęć dostawałam MMSy jak idzie pieczenie pasztetu. Wypiekł się cudownie :)

SKŁADNIKI 

2 szklanki ugotowanej fasoli mung
szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
pół szklanki pociętej natki pietruszki

2 jajka

1 marchewki
nieduży seler
1 pietruszka 
1 mała cebula
1 łyżeczka kminu rzymskiego 
1 łyżeczka lubczyku
1 łyżeczka cząbru
1/2 łyżeczki mielonej kolendry
łyżka sosu sojowego lub tamari
ząbek czosnku
olej rzepakowy
sól i pieprz do smaku

PRZYGOTOWANIE 

Namoczoną przez noc fasolę  ugotuj  do miękkości u mnie 30 minut.
Obraną marchew, seler i korzeń pietruszki natrzyj olejem i upiecz w piekarniku przez 45 minut w 180 stopniach C. Cebulę zeszklij z przyprawami na małej ilości oleju.
Następnie fasolę, warzywa, kaszę jaglaną i cebulę wraz z ziołami zmiel w malakserze a w międzyczasie wbij jajka. masę wymieszaj dodając sos sojowy i natkę pietruszki.

Keksówkę wysmaruj od wewnątrz tłuszczem i oprósz mielonym siemieniem.
Piecz w piekarniku w 180º C przez 60 - 90 minut w zależności od wilgotności masy. Wystudź przed wyjęciem z formy. Masa jest dość luźna, ale kiedy jest wypieczona i schłodzona zestala się.

Koktajl z makiem, jagodami, miodem akacjowym, bananem i ekspandowanym amarantusem

Koktajl z makiem, jagodami, miodem akacjowym, bananem i ekspandowanym amarantusem.

Na dwie koktajlu porcje potrzebujemy:

SKŁADNIKI:

350 jogurtu naturalnego
1 łyżka maku
1 łyżka mrożonych jagód
1 łyżka miodu akacjowego
pół banana
garść borówek amerykańskich
listki melisy lub mięty
1 - 2 ekspandowanego amarantusa
mrożona żurawina (opcjonalnie)

PRZYGOTOWANIE:

jogurt naturalny blendujemy z łyżką mrożonych jagód lub świeżych w sezonie z bananem. Dodajemy mak i miód i mieszamy łyżką. Rozlewamy do szklaneczek. Dekorujemy owocami, listami melisy lub mięty. Wierzch posypujemy ekspandowanym amarantusem.

Kukurydziane taco z warzywami

Jeśli lubicie chrupać taco z warzywami jest dla was. Ja zapakowałam je do lunchboxu.


Składniki:

1 opakowanie organicznych Amaizin taco kukurydzianych
marchew 1 szt.
kapusta czerwona poszatkowana  3 łyżki
cukinia pocięta w paseczki 1 szt.
poszatkowana biała kapusta 3 łyżki
sałata zielona kilka listków
ketchup do maczania

Sos do warzyw:

oliwa z oliwek 1 łyżka
sok z cytryny  1/2 szt.
płatki chili - 1/2 łyżeczki
sól  do smaku

Możesz zrobić też sos z jogurtu i majonezu zamiast winegretu.

Napój izotoniczny na wodzie kokosowej z różową cytryną

Ledwo wyszliśmy z kozaczków i rozgrzewających herbat a już wskakujemy w klapki, na rowery i chłodzimy organizmy.
Moja propozycja: izotonik na bazie wody kokosowej.
Dodałam różową cytrynę. Słyszeliście o różowych cytrynach? Owszem jest różowa ale bardzo delikatnie. Cena 3,90 za sztukę! Czy warto? Sami zdecydujcie, ja kupiłam z ciekawości. Trochę spodziewałam się więcej różowego koloru ;) Skórna zdradzała więcej tego koloru.

woda kokosowa 1 litr
cytryna i tymianek
kostki lodu.

Można dodać miód,ale woda ma wspaniały smak i mnóstwo elektrolitów!

Nawadniające izotoniki. Trzy propozycje

Dla sportowców, osób aktywnych ważne jest nawadnianie organizmu. Sama uprawiam sport i wiem jak gospodarka wodno elektrolitowa jest ważna. Przygotowałam trzy izotoniki, które gaszą pragnienie a miód spełnia funkcję przeciwzapalną.

SKŁADNIKI:

cytryna - 3 szt. + kilka plasterków
ogórek - 5-10 plastrów
granat - 1/2 szt.
kiwi - 1 szt.
mięta lun melisa - 15 kilka listków
sól morska - 3 szczypty
woda mineralna - 3 litry
miód - 12 łyżeczek

PRZYGOTOWANIE:

Przygotuj trzy litrowe słoje lub dzbanki i wlej wodę mineralną, do każdego dodajemy szczyptę soli oraz po 4 płaskie łyżeczki miodu. Mieszamy.
Do pierwszego wciskamy sok z cytryny, plastry cytryny, ogórka i miętę lub melisę.
Do drugiego wciskamy sok z cytryny, dodajemy owoce granatu, miętę lub melisę. Do trzeciego wciskamy sok z cytryny i owoce kiwi pocięte w kostkę i miętę lub melisę. Dodaj także kostki lodu.


Większe stężenie soku lub dodanie soku z innych owoców do napoju zmieni go w hipertonik. Możesz dodać taki sok jaki lubisz. Ja uwielbiam ananasa.

Beza chmurka z kremem twarogowo- jogurtowym z jagodami

Przyszła długo wyczekiwana wiosna. Na niebie pojawiły się puszyste chmurki a na ziemi zakwitły fiołki. Przyroda zainspirowała mnie do zrobienia wiosennej lekkiej jak piórko bezy z fiołkowym kremem. Ciasto upiekłam na niedzielę. Jest bez laktozy i bez glutenu.


Beza: 

6 białek
1 1/2 szklanki drobniutkiego cukru
łyżeczka soku z cytryny
łyżeczka mąki ziemniaczanej

Bezę ubijamy- mieszamy długo ok 10 minut w misie
- mieszamy, a kiedy  pianę mamy sztywną  dodajemy po łyżce cukru. Kiedy skończy się cukier dodajemy skrobię i sok z cytryny.
Dzielimy powstałą masę na 2  równe części.  Spód zrobiłam w miarę płaski, część przeznaczoną na górę dość wysoką.
- pieczemy długo 3 godziny w 100 stopniach. Beza wychodzi bieluteńka.
Studzimy do zimna.

Krem:

2 opakowania twarogu
cukier z prawdziwą wanilią
kilka łyżek jogurtu
jagody mrożone (w sezonie świeże) ok 1/2 szklanki
1 łyżka cukru lub ksylitolu.

Twaróg i  jagody blendujemy. Będzie dość ciężko dlatego dodajemy już na tym etapie 3 łyżki jogurtu. Dodaj cukier waniliowy i cukier. Następnie dodaj jeszcze ze 2 -3 łyżki jogurtu tak aż będzie kremowej konsystencji.

Kremem przełożyć warstwy bezy. Wierzch  udekoruj np. płatkami kokosa i listami bławatka.

Faszerowana papryka bez mięsa pełna białka

Sycące, pełne roślinnego białka faszerowane papryki z fasolką mung, pieczarkami, kolorową quinoa. Całość doprawiona sosem tamari.


SKŁADNIKI:

zielone papryki - 3 szt.
fasolka mung - 1 szklanka
quinoa kolorowa - 1/2 szklanki
mini pieczarki - 1 opakowanie
sos tamari - 2-3 łyżki
czosnek - 2-3 ząbki
oliwa z oliwek - 2 łyżki
posiekana natka pietruszki

Fasolkę mung ugotuj bez soli około 30 minut i po tym czasie odcedź. Pieczarki potnij w plasterki, przeciśnij przez praskę czosnek i podsmaż z sosem tamari na złoto. Ugotuj quinoa kolorową około 20 minut.

Wymieszaj pieczarki, fasolę mung i quinoa razem. Farszem napełnij papryki. Piecz w 200 stopniach przez około 30 minut na pergaminie polanym oliwą po 20 minutach zmniejsz piekarnik na 180 stopni.

Koktajl zielony ze spiruliną oczyszcający

Zielony koktajl ze spiruliną. Spirulina to superfoods, glony bogate w naturalny barwnik chlorofil. Jest źródłem błonnika i białka roślinnego. Zaleca się picie 1 łyżeczki dziennie. Do mojego koktajlu dodałam naparu z oczyszczającej organizm pokrzywy. Pokrzywa bogata jest w żelazo, wapń, potas, magnez, witaminy K i A. Jest jedną z najważniejszych  roślin o działaniu oczyszczającym.

SKŁADNIKI:

ananas - 1 plaster
awokado - 1 szt.
ogórek - 1 szt.
limonka - 1 szt.
spirulina - 1 łyżeczka Bio Planet
kiwi - 1 szt.
szklanka naparu z pokrzywy - 1 szklanka
łodyga selera naciowego - 1 szt.
banan (opcjonalnie)

PRZYGOTOWANIE:

Ogórka oczyścić z pestek przekrawając na pół i pociąć w kostkę. Kiwi, awokado i ananasa pociąć także w grubszą kostkę. Zblendować. Dodać wyciśnięty sok z łodygi selera i kawałki banana. Jeśli konsystencja jest za gęsta dodaj zimny napar z pokrzywy. Wciśnij sok z limonki. Do koktajlu dodaj łyżeczkę spiruliny i wymieszaj. Rozlej do szklaneczek.

Baba ponczowa z rumem wg Magdy Gesler z szafranowym lukrem

Ostatnio przejeżdżałam koło cukierni Magdy Gessler na warszawskim Mokotowie. Witryna udekorowana była lukrowanymi, kolorowymi babami. Od razu pomyślałam o książce pani Magdy „Kocham gotować”. Zaczęłam szukać przepisu. Zwykle zaczynam przeglądać książki od końca. Natknęłam się na wiele przepisów, które chcę zrobić.  A przepis na babę był na pierwszych stronach ;)
Kiedy czyta się jej książki naprawdę ma się odczyniania ze smaczną, bogatą w smak kuchnią.

Do mojej baby zrobię lukier szafranowy - będzie pasował jak ulał.


Składniki:

500 g mąki (u mnie orkiszowa)
100 g cukru (dałam trzcinowy)
5 żółtek
250 ml mleka
150 g masła
30 g drożdży
200 g rodzynek
pół laski wanilii (dałam pół łyżeczki mielonej wanili)

poncz:

2 łyżki rumu
60 ml wina deserowego
150 gram cukru
szklanka wody

Roztopić i wystudzić masło.Drożdże rozpuścić w letnim mleku. Żółtka utrzeć z cukrem i ziarenkami z laski wanilii. Rodzynki przelać wrzątkiem i odsączyć a sitku. Do sporej miski przesiać mąkę, drożdże z mlekiem, roztopione masło, utarte żółtka i rodzynki. Wyrobić luźne ciasto aż będzie odchodzić do ręki.
Nakryć misę serwetką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Po 2-3 godzinach podwoi swoją objętość, wtedy wyjmujemy i zagniatamy ponownie. Wkładamy do formy wysmarowanej masłem do 1/3 wysokości. Odstawiamy ponownie w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Pieczemy w 180 stopniach przez 45 minut. Wypieczoną i wystudzoną babę przełożyć na półmisek.

Poncz:

szklankę wody gotujemy z cukrem,  dodajemy rum i wino. Studzimy. Pędzlem nakładamy poncz.

Lukier:

Cukier puder ok. 1 szklanki
+ szczypta szafranu nasączonego w gorącej wodzie (ok. 3 łyżeczki)
oraz sok z cytryny

Zrób gęsty lejący się lukier.
Oblej szafranowym lukrem wierzch baby.

Tartinki ze śledziem z pastą awokado i jajkiem przepiórki na chlebie żytnim

Chleb żytni wypiekamy od dwóch lat sami. Kochamy ryby w każdej postaci. Awokado i jajka też należą do naszej diety. Na Święta Wielkanocne przygotowałam przepyszne tartinki ze śledziem, pastą z awokado i jajkiem z przepiórki.

SKŁADNIKI:

3- 4 kromki chleba żytniego ( z naszej kromki wychodzi 4 szt. tartinek)

3 filety śledzi matias ( dwa razy udało mi się kupić prawdziwe matiasy)

1 szt. awokado miękkie

sok z cytryny 2 łyżeczki

majonez 1 łyżka

6 jajek przepiórki ugotowanych na twardo

pieprz

rzeżucha do posypania 

lub szczypiorek

PRZYGOTOWANIE:

Z kromek kieliszkiem do wina wytnij krążki. 

Z awokado, soku z cytryny, majonezu i pieprzu zrób pastę. Można dosolić ale majonez jest słony.  Do zrobienia pasty użyłam blendera miksując pulsacyjnie, wtedy są wyczuwalne kawałki awokado. 

Posmaruj tartinki pastą na wierzch połóż kawałek śledzia i jajko. Od góry wbijciewykałaczką. Posyp ziołami według uznania.

Babka szpinakowa z cukrem bazyliowym i lukrem z młodego jęczmienia

Zielona babka wielkanocna ze szpinakiem

Składniki na ciasto:

100 g szpinaku baby

3 jajka L

220 g mąki orkiszowej 

3-4 łyżki ksylitolu

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

110 ml oleju rzepakowego

otarta skórka z limonki lub cytryny (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Szpinak miksujemy z olejem blenderem. Jaja ubijamy z ksylitolem na puch. Dodajemy przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Następnie wolno wlewamy szpinak z olejem i dodajemy skórkę z limonki.
Ciasto przelewamy do foremki wysmarowanej olejem. Babkę pieczemy 40 minut w 180 stopniach C. Sprawdź patyczkiem czy się upiekła.

Wystudzoną babkę udekoruj lukrem z młodym jęczmieniem

Lukier:

2 -3 łyżki cukru pudru

2 łyżeczki sproszkowanej trawy z młodego jęczmienia Bio Planet

sok z połówki cytryny

Wszystkie składniki wymieszaj razem i polej babkę

 Cukier bazyliowy na wierzch babki:

2 łyżeczki cukru drobnego

2-3 listki bazylii

W moździerzu utrzyj cukier z listkami bazylii. Posyp górę babki. 

Wegański mazurek bez pieczenia z wiśniami na orzechowo bakaliowym spodzie ( bez jajek, bez mąki, bezglutenowy)

Kiedy wpadł mi do głowy pomysł na ten mazurek natychmiast musiałam go zrobić. Mazurek jest bez pieczenia, bez cukru, bez glutenu, bez laktozy. O matko! I smaczny! I zdrowy!

Spód:

daktyle 1 garść
suszone śliwki 1 garść
orzechy pekan 1 garść
morele suszone niesiarkowane 1 garść
mielone siemię lniane  2 łyżki
żurawina 1 garść
płatki owsiane bezglutenowe 3/4 szklanki
migdały  1 garść
syrop daktylowy lub melasa  3-4 łyżki

Wypełnienie:

mrożone wiśnie 1 opakowanie
ksylitol do mrożonych wiśni 2 łyżki

orzechy pekan 16 sztuk do dekoracji

krem migdałowy 0,5 słoiczka do dolnej warstwy

4 kosteczki czekolady rozpuszczone w kąpieli wodnej.

olej do wysmarowania formy

PRZYGOTOWANIE:

Umieść bakalie i wlej syrop daktylowy w rozdrabniaczu. Zmiel całość aż składniki się połączą w jedną całość. 
Masę przełóż do wysmarowanej olejem formy i dobrze dociśnij do brzegów.
Włóż do lodówki na godzinę. Dno posmaruj dość cienka warstwą kremu z migdałów.
Wstaw ponownie do lodówki aby stężał.

Opakowanie mrożonych wiśni zacznij podgrzewać z 2 łyżkami ksylitolu, następnie zblenduj i odparuj aż masa będzie bardzo gęsta o konsystencji powideł. Wystudź. Kiedy ostygnie rozsmaruj na wierzchu ciasta. Udekoruj pekanami oraz gorzką czekoladą.

Szaszłyki ze śledzia z prażonym selerem, jabłkiem, marynowanym prawdziwkiem i z domowym sosem tatarskim

Szaszłyki ze śledzia z prażonym selerem, jabłkiem, marynowanym prawdziwkiem i z domowym sosem tatarskim 

SKŁADNIKI:

opakowanie śledzi matias 

jabłko granny smith

plaster 1 cm selera

marynowane prawdziwki

cebula czerwona

Filet ze śledzia przetnij na 4-5 równych kawałków. Jabłko grany smith przetnij na ćwiartki. Ćwiartki potnij na 1 cm kawałki. Plaster selera potnij na kawałki wielkości podobnej do wcześniej pociętego jabłka. Upraż seler na suchej patelni. 

Cebulkę czerwoną potnij w talarki. 

Nadziewaj na drewniane patyczki na przemian: śledź, jabłko prażony seler, marynowany prawdziwek, cebula.

Polewaj lub maczaj w sosie tatarskim. 

Posyp koperkiem lub szczypiorkiem.

Sos tatarski do polania :

150 ml jogurtu

2 ogórki konserwowe

2 marynowane prawdziwki

szczypiorek

sól

pieprz 

ząbek czosnku

1 łyżeczka majonezu

PRZYGOTOWANIE:

W misce wymieszaj jogurt z  majonezem  na gładką masę. Posiekaj w malutką kostkę ogórki. Prawdziwki posiekaj w drobne kosteczki, wymieszaj wszystko razem i dodaj szczypiorek oraz zmiażdżony czosnek. Wymierasz, przelej do naczynia. 

Żurek z pieczenią z białej kiełbasy z jajkiem

Żur może nie zachwyca kolorem, ale smakiem. Pieczeń z białej kiełbasy jest przepyszna. Idealnie jeśli uda się ją gorącą, prosto z pieca wyjąć i dodać do żuru.

wywar z warzyw 2 litry
liście laurowe  2 szt.
ziele angielskie 5 szt.
pieprz w ziarenkach  5 szt.
żurek żytni 1 butelka
majeranek 2 łyżeczki
jaja na twardo 3 szt.
biała kiełbasa  800 g
chrzan tarty świeży  2 łyżeczki
czosnek 3 ząbki
cebula 1 szt.
prawdziwki suszone 2 kapelusze
kiełbasa 300 g
sól i pieprz do smaku
olej do smażenia cebuli

Ugotuj wywar z warzyw, dodaj przyprawy i  kapelusze prawdziwków. Gotuj. Na oleju zeszklij cebulę pociętą w kosteczkę, przełóż do garnka. Na tej samej patelni podsmaż dobrej jakości  kiełbasy. Dodaj  do garnka. Wlej żurek i mieszaj i  dodaj świeżo tarty chrzan.
Teraz dopraw solą jeśli tego wymaga i dopraw majerankiem.



Pieczeń z białej kiełbasy

Białą kiełbasę wyjmij z osłonek i wymieszaj razem. Do formy keksowej wysmarowanej olejem i oprószoną np. siemieniem lnianym mielonym lub kaszą manną wyłóż połowę masy z białej kiełbasy. Na środek rozłóż 3 jaja ugotowane na twardo i przykryj resztą masy z kiełbasy. Dociśnij, uformuj i piecz ok 55 minut w 180 stopniach.
Wylej żur na talerze a na wierzch połóż pieczeń z białej kiełbasy.

Podpłomyki domowe żytnie

Podpłomyki to najstarsza forma pieczywa, rodzaj prymitywnego pieczywa (za Wikipedią) w postaci małego placka. 

Chlebki bardzo nam smakowały. 

Jedliśmy ze wszystkim co mieliśmy w domu. Ale najlepsze są gorącę z masłem lub oliwą.

SKŁADNIKI: 

szklanka mąki żytniej
sól ok. 1/2 łyżeczki
woda 1/4 szklanki

PRZYGOTOWANIE:

Z podanych składników zagnieść ciasto. Podzielić na równe części i  rozwałkować. Smażyć - piec  na mocno rozgrzanej patelni bez tłuszczu. Z podanych składników wyszło pięć placków. 

Śledzie na purée z buraka i z jabłka z musztardą, koprem z żytnim podpłomykiem

Śledzie są tanie, zdrowe, niskokaloryczne. Bogate w białko, witaminy i mikroelementy.  I choć jest to tłusta ryba  ma niewiele kalorii. Dań na śledzie jest mnóstwo.Ja podałam je na puree z buraków i prażonego jabłka, z miodem, octem jabłkowym, tymiankiem. Na wierzchu ziarnista musztarda i czerwona cebula. Do przybrania świeży koper.

SKŁADNIKI:

2 ugotowane lub upieczone buraki
jabłko szara reneta uprażone
szczypta tymianku
łyżeczka octu jabłkowego lub więcej
łyżeczka miodu
pieprz i sól do smaku

opakowanie matiasów
czerwona cebulka 
koperek posiekany
kapary 2- 3 łyżeczki
musztarda do smaku

podpłomyki żytnie domowe


Buraki zmiksować z jabłkiem na puree. Dodać przyprawy. Wymieszać. Śledzie pociąć na równe części. Na duży talerz wykładać po łyżce pure. Na wierzch układać kawałki śledzia. Posypać cebulką posiekaną w kosteczkę i nałożyć musztardę. Posypać koperkiem i opcjonalnie kaparami. Podawać z żytnimi podpłomykami.

Domowe podpłomyki :

szklanka mąki żytniej

sól ok 1/2 łyżeczki

woda 1/4 szklanki

Z podanych składników zagnieść ciasto. Podzielić na równe części i  rozwałkować. Smażyć na mocno rozgrzanej patelni bez tłuszczu.

Mazurek z puszystą bezą i z bakaliami

Na kruchy spód wylałam puszystą bezę wymieszaną z bakaliami. Beza wyszła chrupiąca z wierzchu i lekko ciągnąca się w środku.

Zostały mi resztki bakalii. Zatopiłam je w puszystej cukrowej pianie i zapiekłam. 

SKŁADNIKI:

garść migdałów blanszowanych i w skórkach

resztki rodzynków (nie lubię ale te greckie olbrzymy są niezłe)

garść żurawin

garść daktyli Bio Planet

garść suszonych ekologicznych niesiarkowanych moreli Bio Planet

płatki migdałów do dekoracji

 Wszystkie bakalie posiekaj.

 Ciasto kruche:

300 g mąki owsianej (u mnie bezglutenowa)

180 g oleju kokosowego z lodówki/masła zimnego

1 łyżka nasion babki jajowatej 

3-4 łyżki sproszkowanych daktyli

3 żółtka lub 2 łyżki lodowatej wody 

PRZYGOTOWANIE:

Mąkę  wysypać na stolnicę. Następnie przesiekać z tłuszczem, sproszkowanymi daktylami, nasionami babki jajowatej  i żółtkami/ lub lodowatą wodą. Zagnieść w kulę i owinąć folią spożywczą. Odłożyć do lodówki na godzinę. Rozwałkować na cienkie ciasto, wyłożyć na formę do pieczenia wysmarowaną tłuszczem i przełożyć ciasto. Ponakłuwać widelcem. Piec w 180˚C około 15 minut.

Ubić pianę z 3-4 białek, dodawać po łyżce drobnego cukru (u mnie 5 łyżek). Do bezy dodać bakalie i delikatnie przemieszać. Nałożyć na podpieczone kruche ciasto. Pieczemy w  170˚C jeszcze 20 minut.



Wierzch posyp cukrem pudrem i prażonymi płatkami migdałów.

Zdrowy mazurek z kremem daktylowym i śliwkowym

Coraz więcej jest przepisów na zdrowe ciasta. Ja pokazuję przepis na zdrowego mazurka. Ale to ciasto warto robić cały rok. Nie tylko od święta.

SKŁADNIKI:

300 g mąki orkiszowej ekologicznej jasnej lub pełnoziarnistej (najlepiej pół na pół)

180 g masła lub innego tłuszczu zimnego

1 łyżka nasion babki jajowatej

3 łyżki miodu lub 3 łyżki ksylitolu lub sproszkowanych daktyli 

3 żółtka lub 2 łyżki lodowatej wody

owoc granatu (opcjonalnie) lub melasa z soku granata

PRZYGOTOWANIE:

Mąkę orkiszową wysypać na stolnicę. Następnie przesiekać z tłuszczem miodem/ksylitolem /sproszkowane daktyle Bio Planet, nasionami babki jajowatej  i żółtkami lub wlać lodowatą wodę. Zagnieść w kulę i owinąć folią spożywczą. Odłożyć do lodówki na godzinę. Rozwałkować na cienkie ciasto, wyłożyć formę do pieczenia papierem i przełożyć ciasto. Piec w 180˚C około 20 minut. 


Wypełnienie:

150 g śliwek kalifornijskich 

2 kieliszki wódki* lub sok jabłkowy 

200 g daktyli Bio Planet

migdały posiekane w słupki

PRZYGOTOWANIE:

Śliwki i daktyle namocz w osobnych garnkach we wrzącej wodzie około 20 minut. 

Odcedź i zmiksuj dodając do każdego po kieliszku wódki.  

Jeśli mazurek mają jeść dzieci zamiast wódki wlej sok np. jabłkowy *.

Na dnie wypieczonego mazurka rozsmarować warstwę śliwkową, potem  daktylową. Wierzch dekorować uprażonymi słupkami migdałów. 

Z jednej połówki granatu wycisnąć sok i odparować. Kiedy będzie gęsty syrop polać wierzch mazurka. Będzie go niewiele ale można użyć melasy z granatu. Udekorować owocem granatu. 

Kapusta kiszona curry z jabłkiem

Przepis pochodzi z zimowych warsztatów z Karolem Okrasą. Cudowne połączenie polskiej kiszonej z azjatyckimi przyprawami. Bardzo mi smakowała. Dlatego chcę ją Wam zaprezentować. Samo zdrowie!

Składniki:

kapusta kiszona 500 g
2 jabłka
1 łyżka pasty curry
1 łyżeczka curry w proszku
pół łyżeczki kolendry w ziarenkach
2 cm startego imbiru
łyżeczka miodu wielokwiatowego
1 limonka
150 ml mleczka kokosowego
1 łyżeczka oleju ( u Karola jest masło)
szalotka 2 sztuki
ząbek czosnku
50 ml słodkiej śmietanki 30% ( u mnie bez tego składnika)
sól, biały pieprz i oliwa

Przygotowanie:

Szalotkę (użyłam cebulę) i czosnek drobno posiekaj i zeszklij na oliwie, dodaj pastę curry i proszek curry. Podsmaż chwilę aby oddały aromat. Dodaj imbir i mleko kokosowe oraz śmietankę. Gotuj około 5 minut aż zgęstnieje. Przesiekaj kapustę i dodaj do sosu i duś dalej przez kolejne 5 minut. Dopraw miodem, sokiem i startą skórką limonki. Dodaj posiekaną kolendrę, sól i pieprz a na koniec pokrojone jabłka, przemieszaj i zdejm z ognia.

Koktajl jagodowy z płatkami owsianymi

Koktajl jagodowy kojarzy mi się z barem mlecznym w Krakowie. Będąc u rodziny poszłam z kuzynką do koktajl baru. Piłyśmy podobny, ale było zmacznie mniej jagód;) Ostatnio pisałam artykuł do www. gotujwstylueko.pl o właściwościach zdrowotnych  jagód.  Od tego momentu po jagody chcę sięgać często. Po te mrożone poza sezonem i te w sezonie.

SKŁADNIKI:

500 ml jogurtu naturalnego pitnego
pół opakowania jagód mrożonych
2 łyżki płatków owsianych np. bezglutenowych.

PRZYGOTOWANIE:

Wszystkie składniki umieszczamy w kielichu blendera i miksujemy na gratko.

Można dodać miód, preparat białkowy.

Pijcie na zdrowie!