Ryż brokułowy w 15 minut

Bardzo szybki sposób na ryż i brokuł. Brokuł jest bardzo zdrowym warzywem ze względu na zawartość sulforafan, który chroni organizm przed nowotworami. 

Dla mnie najlepszy jest z dodatkiem słonej fety, która podkreśla jego smak. 

Brokuł z ryżem dobrze smakuje a to za sprawą oliwy z oliwek i czosnku. 

SKŁADNIKI:

200 g ryżu najlepiej basmati ( IG 50) lub brązowy lub czerwony
1 brokuł
sól himalajska 1 łyżeczka 
pieprz jak lubisz 
ząbek lub dwa czosnku
oliwa z oliwek 

PRZYGOTOWANIE:

Ryż ugotować al dente (12 minut). W międzyczasie umyć brokuł i pokroić na różyczki, rozdrobnić w malakserze.
Rozgrzać około 1-2 łyżek oliwy w rondlu, dodać rozgnieciony czosnek, wsypać brokuła. Mieszać kilka minut od czasu do czasu przykrywając pokrywką, ale ma być chrupki i nie stracić koloru (ok. 5 minut wystarczy). Dodać odcedzony ryż i wymieszać, doprawić pieprzem.
Czas przygotowania 15 minut. 

Deser z mrożonych owoców - ciasto bezglutenowe

 W zamrażarce zawsze mam jakieś mrożone owoce. Często z nich robię kisiel lub zapiekam pod kruszonką. Można też zrobić pyszny deser z jogurtem. 

SKŁADNIKI:

1 opakowanie mrożonych jeżyn, 
1 opakowanie mrożonych truskawek 
lub innych mrożonych owoców np. malin, wiśni, owoców leśnych 
duży jogurt naturalny grecki firmy Zott ( ma 10% tłuszczu i jest pyszny)
ksylitol po 2 łyżki na każdą warstwę lub cukier lub erytrytol
2 opakowania żelatyny 
ekstrakt waniliowy do smaku 

Pierwsza warstwa
Do wysokiego garnka wsypałam truskawki i podgrzałam je aż puściły sok, zmiksowałam  na mus i dodałam 2 łyżki żelatyny i ksylitolu. Wymieszałam, wystudziłam i wylałam na dno tortownicy. Włożyłam do lodówki do stężenia na ok. 1-5 godziny.
Druga warstwa jogurtowa
Jogurt wymieszałam ze zmielonym ksylitolem (lub jeśli nie masz użyj 2 łyżki cukru pudru), dodałam kilka mrożonych jeżyn, w małym naczyniu we wrzątku rozrobiłam resztę żelatyny z opakowania, które napoczęłam żelując jeżyny. Szybko wymieszałam z jogurtem i wylałam na truskawkową warstwę.
Trzecia warstwa jeżynowa
Do wysokiego garnka przełożyłam jeżyny i podgrzałam je aż puściły sok i były gorące, następnie zmiksowałam na mus i przetarłam przez sito (pozbywając się skórek i pestek) dodałam łyżeczkę ekstraktu z wanilii. Do otrzymanego musu dodałam prawie całą paczkę żelatyny i 2 łyżki ksylitolu. Wymieszałam i kiedy był już zimny wylałam na jogurtową warstwę. Włożyłam do lodówki na ok. 1,5  godziny.

Na wierzch ułożyłam rozmrożone wiśnie.
Jeśli nie chcecie długo czekać na tężenie, skorzystajcie z żelatyny fix, która jest znacznie szybciej wiążąca od zwykłej. Warto też użyć agar agar jeśli preferujecie ten środek.

Pizza na kalafiorowym spodzie

Nie przypuszczałam, że pizza na spodzie z kalafiora może być tak smaczna. Dobra dla osób na diecie bezglutenowej i osób unikających w diecie drożdży.

Upieczony kalafior nie "śmierdzi"- niektórzy twierdzą, że kalafior im brzydko pachnie.

Wystarczy gotować go bez pokrywki. Kiedy podałam mężowi, w ogóle nie zorientował się, że to kalafior.

SKŁADNIKI:

średni kalafior

50 g tartego parmezanu

3 łyżki mąki ryżowej (u mnie z brązowego ryżu) 

2 jajka

gałka muszkatołowa trochę

pół łyżeczki soli

PRZYGOTOWANIE:

Kalafior myjemy i kroimy na mniejsze części. Wrzucamy do malaksera i mielimy. Uzyskujemy coś w rodzaju kaszki kalafiorowej, dodajemy pozostałe składniki i mieszamy do uzyskania jednolitej masy.

Całość przełóż do formy lub na papier do pieczenia. Wyrównaj brzegi i spód, tak aby uzyskać wgłębienie na sos.

Podpiecz 30 minut w 200 stopniach C.

Sos:

szklanka pasaty pomidorowej

sól 

suszone oregano

ząbek czosnku

oliwa ok. łyżki

płatki chilli

mozzarella wiórki

W miseczce wymieszaj pasatę ze składnikami sosu. Wylej na podpieczony kalafiorowy spód. Rozłóż kostki mozzarelli i zapiekaj jeszcze 10 minut.

Rady: dość ciężko się wyjmuje, trzeba wsunąć nóż do przekładania naleśników.
Nie polecam też sera mozzarella cucina tylko wiórki. 

Rosół dla chorego. Rosół na przeziębienia.

Wszystkim życzę zdrowia, ale gdyby zdarzyło wam się zachorować znalazłam w kuchni pruskiej bardzo stary przypis: Rosół dla chorego, gotowany z gołębia.
Nie odważyłabym się użyć mięsa tego ptaka.
 Ugotowałam go na kurczaku. Podrasowałam  przepis kluseczkami z mąki 
gryczanej. Mąka gryczana zawiera rutynę, która dodatkowa pomogą w walce z przeziębieniami:) 
Rutyna uszczelnia naczynia i nie trzeba faszerować się tabletkami. Do tego natka pietruszki pełna witaminy C. 

Cytuję za źródłem:
"Gołąbek lub kurczę, marchew, pietruszka, 6 suszonych śliwek."
"Przy ściślejszej diecie gotuje się dla chorego rosół z białego mięsa.Użyć można gołębia, z którego rosół jest bardzo smaczny, w braku gołębia, wziąć ćwiartkę kury lub kurczę, dodać marchew, pietruszkę szczyptę soli. Dla zaostrzenia smaku rosołowego włożyć 4-6 czysto wymytych śliwek suszonych, które przed podaniem choremu wyjąć. Rosół taki nabiera smaku orzeźwiającego. Zamiast śliwek wcisnąć można soku cytrynowego".

Składniki: (Moja wersja)

kurczak ekologiczny lub zagrodowy
3 litry wody
ziele angielskie
korzeń pietruszki 2 szt.
marchew 2 szt.
śliwki sechlońskie- jeśli uda sie je kupić
pół selera bulwy
sól do smaku
liść laurowy 2-3 szt.
natka 

Kluseczki gryczane:

szklanka mąki gryczanej jasnej
sól ok. 1/2 łyżeczki
woda 1/2 szklanki
jajo

Mąkę wsypać do miseczki , wbić jajo i dolewać wody. Należny uzyskać bardzo gęstą  masę.
Nastawić garnek wody z łyżeczka soli i na wrzącą wodę formować kluseczki za pomocą 2 małych łyżeczek. Po wypłynięciu dotować kilka minut (ok. 1-2 minut). Wyjąć łyżką cedzakową, potem do naczyń i zalać rosołem.

Nadziewana mozzarella

      Najszybsza przystawka na świecie.

Pełna włoskich smaków. Kilka składników i jesteście pysznie najedzeni.

Składniki:

mozzarella

rukola

liście bazylii

czarne oliwki

kapary

anchois 

skórka z cytryny

oliwa 

Przygotowanie:

Mozzarellę przekrój na pół, pozostałe składniki połącz ze sobą, rozłóż na środku jednej części sera. Przykryj wierzchem mozzarelli. Wierzch posyp skórką z cytryny i pieprzem. Polej wierzch jeszcze oliwą.

Beza jagodowa z pudrem malinowym - ciasto bezglutenowe

Przeczytałam w internecie wszystko na temat pieczenia bezy.  Po zdobyciu wiedzy, zabrałam się do pieczenia. 

Już wcześniej robiłam  PAVLOVA ale teraz, mhmh, mam większe doświadczenie i chciałam, żeby była BOSKA!

Udało się.

Zdobyta wiedza to: 

- mieszamy długo ponad 10 minut w szklanej lub metalowej misie ( w plastikowej mogą być resztki tłuszcz - a Ona nie lubi)

- mieszamy pianę dodając po łyżce cukru (wcześniej sypałam mały strumieniem)

- pieczemy długo ( u mnie proces pieczenia wyglądał tak: nastawiłam piekarnik na 180 stopni, włożyłam bezę i natychmiast zmniejszyłam na 140, piekłam tak 1,5 godziny, po tym czasie, a była jeszcze miękka w środku - sprawdziłam - suszyłam ją 2 godziny w 100 stopniach i potem jeszcze z godzinkę w 80 stopniach. I wyszła idealna. Suchutka, lekka karmelizowana. Białych nie lubię , bo wyczuwam jakiś chemiczny sposób. Ostatnio kupiłam bezowego bałwanka. Smak: mogłabym się napić octu zamiast go zjeść;)

6 białek

1 1/2 szklanki drobniutkiego cukru

łyżka soku z cytryny

serek mascarpone (duże opakowanie)

jagody mrożone+ cukier (szklanka) lub w syropie ( kilka łyżek)

odrobina alkoholu  - idealny byłby likier jagodowy ( do dostania)

suszone maliny (dostępne w sklepach BIO)

Bezę ubijamy- mieszamy długo ponad 10 minut w szklanej lub metalowej misie ( w plastikowej mogą być resztki tłuszcz - a Ona nie lubi)

- mieszamy, a kiedy  pianę mamy sztywną  dodajemy po łyżce cukru i sok z cytryny.

Dzielimy powstałą masę na 2  równe części. Spód zrobiłam w miarę płaski, część przeznaczoną na górę dość wysoką.

- pieczemy długo ( u mnie proces pieczenia wyglądał tak: nastawiłam piekarnik na 180 stopni, włożyłam bezę i natychmiast zmniejszyłam na 140, piekłam tak 1,5 godziny, po tym czasie, a była jeszcze miękka w środku - sprawdziłam - suszyłam ją 2 godziny w 100 stopniach i potem jeszcze z godzinkę w 80 stopniach.

Studzimy do zimna.

Ser mascarpone łączymy z jagodami ( mrożone podgrzewam w rondelku z cukrem aby puściły sok) jeśli dodajesz z syropu dodawaj po trochu tak, aby ser miał konsystencję kremu, nie dodawaj wtedy cukru. Syrop już jest słodki. Teraz chlust likieru i zmieszaj. Dodaj suszone maliny do środka ( kiedy nawilgną będą bardzo ciekawym dodatkiem)

Robimy puder malinowy: 

Suszone maliny ( ok pół opakowania zmieliłam w malakserze i mam cały słoik) . Oprószyłam bezę nim przez sitko ( są małe drobne pestki -dlatego zdobiłam odsiew).

Puder wykorzystuje do muffin, naleśników, musli, serników na zimno. 

Śledzie z jabłkiem z kiszoną czerwoną kapustą

Uwielbiam kiszoną czerwoną kapustę. Kolor i możliwości doprawienia jej są ogromne. Sama także smakuje świetnie, polana olejem tłoczonym na zimno. 

SKŁADNIKI:

250 g kiszonej czerwonej kapusty

szczypta cynamonu

olej rzepakowy 

opakowanie śledzi u mnie matiasy 

czerwony pieprz

winne jabłko

szalotka

koperek 

PRZYGOTOWANIE:

śledzie pokrój na małe kawałki (ja przecinam na cztery z jednego płata)

jabłko i szalotkę pokrój w kosteczkę, wymieszaj z olejem 

wymieszaj ze śledziami na przemian

kapustę dopraw cynamonem, oliwą i czerwonym pieprzem

 na talerzu układaj gniazdka z kapusty a na wierzch układaj śledzie

dodaj koperek 

Kruche choinki z kremem

Zapraszam Was do wyjątkowego lasu. Słodkiego. Gdzie czapy śniegu są kremowe, słodkie rozpływające się u ustach. 

SKŁADNIKI:

300 g mąki

150 g prawdziwego masła 83%

40 g cukru pudru

szczypta gałki muszkatołowej

płaska łyżeczka cynamonu

4 roztarte goździki

1 jajo duże

1 łyżka kakao

krem orzechowy z pistacji

krem orzechowy orzeszków  laskowych

cukier puder do dekoracji 

PRZYGOTOWANIE:

Mąkę połącz z zimnym masłem i cukrem pudrem. Dadaj jajo i zagnieć. Podziel na pół ciasto. Do jednej połówki dodaj kakao i zagnieć. Schowaj do lodówki na 30 minut.

Rozwałkuj ciasto na 0,5 cm. Powycinaj foremkami ciastka i piecz 15 minut w 190 stopniach. 

Wystudź. 

Składaj choinki przekładając je kremami. Ja kupiłam gotowe kremy  do przekładania.

Bardzo dobrze się sprawują. 

Smażone plastry jabłka w cieście

W tym poście publikuję przepis na jabłko w cieście z dodatkiem wina. Wcześniej smażyłam w podobnym cieście plastry pomarańczy i ananasa.

SKŁADNIKI:

2 jabłka

2 jaja

pół łyżeczki proszku do pieczenia

pół szklanki wytrawnego wina  

2 łyżki cukru

2/3 szklanki mąki ( u mnie bezglutenowa do naleśników) 

olej do smażenia 

puder do posypania

PRZYGOTOWANIE:

Jabłka pokroić plastry ok. pół cm. Wyciąć gniazda nasienne i odłożyć na bok.

Oddzielić białka od żółtek, z białek ubić pianę. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, wlać wino, dodać żółtka i cukier zmieszać.  Teraz delikatnie dodawać pianę. Ciasto ma być lekkie i puszyste. Zanurzyć krążki w cieście i smażyć na złoto na średnim ogniu. Odsączyć na papierowym ręczniku.

Smażone plastry pomarańczy w cieście

    Smażone plastry pomarańcza w przepysznym cieście z dodatkiem białego wina. 

SKŁADNIKI:

1-2 pomarańcze

2 jaja

pół łyżeczki proszku do pieczenia

pół szklanki wytrawnego wina  

2 łyżki cukru

2/3 szklanki mąki (u mnie bezglutenowa do naleśników) 

olej do smażenia 

PRZYGOTOWANIE:

Pomarańcze pokroić w równe pół cm krążki i zalać rumem. Odstawić. Oddzielić białka i ubić pianę. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, wlewać wino i mieszać. Dodaj cukier i żółtka. Teraz delikatnie dodawaj pianę. Ciasto ma być lekkie i puszyste. Zanurzaj krążki w cieście i smaż na złoto. Odsącz na papierowym ręczniku. Jedz ciepłe. Są lepsze od zimnych.

Ciasto cytrynowo-limonkowe ( ciasto bezglutenowe)

Ciasto cytrynowo limonkowe z mąką migdałową i mielonymi nerkowcami. Nerkowce nie są konieczne. Zamiast nich dodaj tyle samo mąki migdałowej. Ciasto jest bezglutenowe, bez laktozy i bez cukru białego. Ciasto możesz przygotować z cukrem jeśli go nie unikasz. Ja mielę zwykły ksylitol w młynku do kawy.

SKŁADNIKI:

2 ekologiczne cytryny 
3 jaja
100 g mielonych migdałów
50 g mielonych orzechów nerkowca
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia bezglutenowego
1/2 szklanki ksylitolu 
4 duże łyżki mąki ryżowej z pełnoziarnistego  ryżu 
Na wierzch 
czekolada limonkowa do fontann (do nabycia w internecie
lub 
biała czekolada i skórka z cytryny lub limonki

lub

LUKIER 

limonka 

2/3 szklanki ksylitolu pudru

Syrop 
Syropem można nasączyć ciasto. Ale nie jest to konieczne. Plasterkami limonki można finalnie udekorować ciasto.
cytryna lub limonka
szklanka wody

2 łyżki ksylitolu 

PRZYGOTOWANIE 

Ugotuj cytryny na miękko ok. 30 minut, Ugotowane wyjmij i pozostaw do ostygnięcia. Następnie przekrój, wyjmuj pestki i zmiksuj na pure.
Jaja ubij z ksylitolem, dodaj mielone orzechy i migdały oraz proszek do pieczenia. Dodaj mąkę ryżową i zmiksowane cytryny.

Przelej masę do tortownicy ( 23 cm)  wysmarowanej masłem i oprószonej np. kaszą kukurydzianą. Piecz w 180 stopniach C 45 minut.

Syrop do nasączania:

W rondlu przygotuj syrop gotując kilka minut szklankę wody z ksylitolem i plasterkami limonki lub cytryny.

Wykańczanie ciasta:

Po wystudzeniu polej rozpuszczoną czekoladą a na wierzchu układamy ugotowane plasterki limonki lub cytryny z syropu.

Można też ciasto posypać tylko pudrem z ksylitolu lub przygotować limonkowy lukier z sokiem i skórką z limonki lub cytryny.

Latem można podawać kawałek ciasta z malinami i listkami mięty. 

Inne przepisy, które mogą ci się spodobać:
• Ciasto pomarańczowe

Zupa rybna ze smażonym szczupakiem

A właściwie może być z każdą rybą ... karp na przykład.

To najlepsza zupa rybna jaka mi wyszła. Do tej pory;)

Składniki

płat fileta szczupaka, oczyszczony, bez ości
ząbek czosnku
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżeczki czerwonej słodkiej papryki
kilka płatków chili dla ostrości 
marchew
pietruszka korzeń 
ziemniaki kilka sztuk 
oliwa z oliwek 2-3 łyżki 
2 - 3 liście laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
kminek do smaku
natka pietruszki 
sól ok 1,5 łyżeczki
pieprz

Przygotowanie

Obieramy warzywa i kroimy w plasterki, dość grube, ziemniaki też w sporą kostkę. Do garnka, w którym będzie gotowała się zupa wlewamy łyżkę oliwy i smażymy  koncentrat  pomidorowy i zmiażdżony czosnek, dokładamy warzywa. Chwilkę dusimy, zalewamy 1,5 wrzątku i dodajemy przyprawy.
Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy szczupaka pokrojonego w kostkę, delikatnie go posólcie. Zaczynamy smażyć od skórki, aby była chrupiąca. Kiedy warzywa są już miękkie dodajemy rybę, mieszamy, dodajemy natkę i wylewamy do talerzy.

Burger z komosy ze szpinakiem

Pyszny, pełen białka burger z komosy ryżowej.

Składniki:

1/3 opakowania komosy ryżowej (u mnie czerwona, ale ja wolę białą)

5 kostek mrożonego szpinaku

olej

sól

2 ząbki czosnku

jajo

łyżka mielonego lnu

Przygotowanie:

Komosę ugotuj ok. 15 minut w osolonej wodzie, odcedź i wystudź. Rozmroź szpinak i odciśnij z wody. Dodaj do komosy szpinak (jeśli jest w lisciach to posiekaj drobniej), wbij jajo i wciśnij czosnek. Dodaj mielony len. Całość wymieszaj dłońmi i uformuj burgery. Smaż na średnio rozgrzanym oleju z obu stron. Osusz na ręczniku papierowym.

Ja podałam z bezglutenową ciabattą (kupioną w Rossmannie), z plastrem pomidora, serem owczym, musztardą, ogórkiem kiszonym i kiełkami pora.

Bliny z mąki kasztanowej

Bliny, racuchy, racuszki, grzybki, placki, placuszki czy pancakes... Smażone z różnych mąk, jedzone z różnymi dodatkami: dżemem, konfiturą, świeżymi owocami, polane miodem, syropem klonowym lub tylko oprószone cukrem,ale zawsze pyszne. Poniżej przepis na bliny z mąki kasztanowej. Według mnie to jedna z najsmaczniejszych mąk.

Składniki na 6 sztuk

1 szklanka mąki kasztanowej

pół szklanki soku z pomarańczy

płaska łyżeczka proszku do pieczenia lub pół łyżeczki suszonych drożdży

jajo 

cukier puder

konfitura pomarańczowa (można zrobić ją samemu)

olej rzepakowy do smażenia 

PRZYGOTOWANIE:

Mąkę przesypujemy do miski. Dodajemy resztę składników i mieszamy ciasto. Jeśli zostały użyte drożdże odstawiamy na 30 minut do wyrośnięcia. Smażymy bardzo krótko z obu stron na średnim ogniu. Około minuty. Bliny szybko się przypalają bo mąka sama w sobie jest słodka.

Podałam z plastrem pomarańczy, konfiturą pomarańczową oraz miętą.

Bezglutenowe ciasto z musem jagodowym

Ciasto bezglutenowe, najlepsze jakie jadłam do tej pory .... no dobra bezy są the best!

Ale to ciasto ma COŚ w sobie. 

Zainspirowała mnie Gabi z bloga  Muffins&Cakes 

Ciasto bezglutenowe z jagodami

Ja je trochę zmieniłam, ciasto wyrosło, nie kruszy się  i jest wilgotne.

Moje składniki

szklanka mąki ryżowej z brązowego ryżu
szklanka mleka migdałowego
skórka z otartej cytryny
mus jagodowy  słoiczek (do nabycia we Fresh Market, swoją drogą rewelacja dla mnie)
pół szklanki otrąb gryczanych i taka sama ilość płatków gryczanych
pół szklanki mielonego lnu
2 jaja
3 łyżki oleju rzepakowego
2 płaskie łyżeczki sody
pół szklanki cukru

na kruszonkę:

pół szklanki mąki kukurydzianej
2 łyżki cukru
masło około 2 pełnych łyżek

PRZYGOTOWANIE 

Wszystkie składniki wymieszałam razem w misce, przełożyłam do tortownicy wysmarowanej masłem i oprószonej mielonym lnem. Na masę rozłożyłam mus jagodowym i posypałam kukurydzianą kruszonką. Piekłam 55 minut w 190 stopniach C.

Energetyczny napój na szybszy metabolizm

                Bogaty warzywny napój, który daje energię na cały dzień.


                                              

 Składniki:

1 szklanka świeżego szpinaku

2 średnie ogórki

mały pęczek pietruszki 

1 łodyga selera naciowego

szczypta soli morskiej do smaku 

1 łyżka oliwy z oliwek 

1 szczypta pieprzu cayenne 

sok z połowy cytryny 

woda 

Przygotownie:

Ogórki, seler i  3/4 pęczka pietruszki przepuścić przez sokowirówkę, dodać sok z cytryny. Resztę natki drobno posiekać, wsypać do soku i zblendować. Dodać przyprawy i oliwę wymieszać. Podawać od razu.