Pieczony kalafior curry z kuskus

Pieczony kalafior curry z kaszą kuskus
Dobre danie na ciepło i na zimno.

SKŁADNIKI 

średni kalafior
Marynata:
2 czubate łyżeczki curry
3-4 łyżki oliwy
ząbek czosnku
1/2 łyżeczki kolendry w ziarnach
pieprz i sól do smaku
kilka cząstek cytryny
świeża kolendra

kuskus (u mnie kukurydziany)

PRZYGOTOWANIE:

Kalafiora pokroiłam w plastry rozłożyłam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Z curry, oliwy i czosnku zrobiłam marynatę. Posmarowałam kalafiora całością marynaty. Posypałam solą i pieprzem oraz kolendrą w ziarnach. Piekłam 20 minut w 180 stopniach C. Przez nakładaniem na talerze posypałam świeżą kolendrą oraz kuskusem przygotowanym według wskazówek producenta.
Całość skropiłam sokiem z cytryny.

Sałatka śródziemnomorska

Sałatka do zrobienia w kilka minut. Pyszna, sycąca na kilka godzin. Weź składniki widoczne na zdjęciu skrop cytryną i zamieszaj.

Składniki:

2 garście rukoli
jajko ugotowane na twardo
tuńczyk w oliwie
pieczona papryka lub świeża jeśli wolisz
czarne oliwki
zielona fasolka szparagowa
kilka cząstek cytryny

PRZYGOTOWANIE:

Fasolkę obgotować 5 minut.
Paprykę pokroić w paski (miałam ze słoika), jajko obrać ze skorupek przepołowić. Wszystkie składniki ułożyć na talerzu, skropić sokiem z cytryny i polać oliwą spod tuńczyka.

Makaron z łososiem i brokułami

Razowy makaron z łososiem, brokułem z białym winem. Szybkie danie w kilka minut.  

Dla dwóch osób:

SKŁADNIKI

200 g makaronu np.razowego
kilka różyczek brokuła
100 g wędzonego łososia
2 łyżeczki kaparów
szczypta ostrej papryki
sól do smaku
50 ml białego wytrawnego wina
2 łyżki oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku
kilka listków bazylii

PRZYGOTOWANIE

Makaron ugotować w osolonej wodzie.
Na patelni rozgrzać oliwę dodać posiekany czosnek i krótko smażyć. Dodać kapary, pocięte w paski plastry wędzonego łososia, wino. Gotować kilka minut. Wrzucić ugotowany makaron, doprawić chili i wymieszać. Przełożyć na talerze i udekorować listkami bazylii.

Drożdżowe racuchy z jabłkiem i cukrem pudrem

                                                                                                                                                 

Tradycyjne racuchy to niewielkie placuszki z jabłkiem smażone na złoto.
Racuchy drożdżowe z jabłkiem i cukrem pudrem.

SKŁADNIKI:

Ciasto:

1 i 1/2 szklanki mąki (u mnie gryczana)
łyżeczka świeżych drożdży
jajko
1 łyżeczka miodu
szczypta soli
1 szklanka mleka ( u mnie napój sojowy)

jabłko
cynamon
cukier puder
olej do smażenia

PRZYGOTOWANIE:

Podane składniki ciasta wymieszaj na jednolitą masę. Odstaw do wyrośnięcia na 30-60 minut.



Jabłko pokrój w plastry. Za pomocą noża lub wykrawarki do ogryzków usuń gniazdo nasienne. Jabłko potnij w plastry i posyp cynamonem. Każdy plaster zamaczaj w gęstym cieście i smaż na złoty kolor na patelni na średnio rozgrzanym oleju. Kiedy pojawią się na powierzchni charakterystyczne bąbelki przewróć na drugą stronę i smaż 2-3 minuty. Odsącz na ręczniczku papierowy. Posyp cukrem pudrem.

Budyń jaglano-kokosowy z ciasteczkami na Dzień Dziecka

Dla wszystkich Nas z okazji Dnia Dziecka 

UŚMIECHU

Składniki:

kasza jaglana - 1 szklanka

napój kokosowy lub migdałowy - 500 ml

cukier kokosowy - 2 łyżki

krem z prażonych nerkowców lub migdałów lub krem kokosowy - 1 łyżka

ciasteczka np. Mogli różne kilka

ozdobne serduszka czekoladowe BioVegan kilka

żelki misie owocowe Multifruit (Bio Organic)

Przygotowanie:

Kaszę wypłukać przelać wrzątkiem i ugotować w napoju kokosowym ok. 15 minut. Zamieszać od czasu do czasu. Kiedy kasza będzie mięciutka dodać krem ze smażonych nerkowców lub innych ulubionych orzechów, cukier kokosowy i zmiksować na gładko. Przelać do naczynek. Dekorować według uznania ciasteczkami i serduszkami.

Ekspresowa kasza bulgur z quinoa od Natur Compagnie

Nowa propozycja od Natur Compagnie to ekspresowe dania z kaszami lub ryżem w różnych smakach: orientalnym lub śródziemnomorskim. Są zdrowym posiłkiem w ciągu dnia. Ich czas przygotowania na patelni to zaledwie 3 minuty. Można także podgrzać je w kuchence mikrofalowej - choć ja nie jestem zwolenniczką mikrofali.  W opakowaniu znajduje się porcja. Pyszna propozycja lunchowa. 

Ekspresowa kasza bulgur z quinoa o smaku orientalnym


Składniki:

wstępnie podgotowana kasza bulgur 62,8% (semolina z pszenicy durum),  wstępnie podgotowana czerwona quinoa 24,4%,  rodzynki 6%, skrobia kukurydziana, sól morska, cebula, papryka, kminek, olej słonecznikowy, czosnek, kminek, kurkuma,  pietruszka, pieprz, gałka muszkatołowa, goździk, chili
certyfikowany składnik ekologiczny)

Wszystkie składniki posiadają certyfikowane składniki ekologiczne. Danie nie zawiera oleju palmowego.








Sposób przygotowania:

Na patelnię wlać 45 ml wody, dodać zawartość saszetki i podgrzewać przez 3 minuty.

Można przygotowanie w kuchence mikrofalowej: należy rozerwać saszetkę u góry po obu stronach (około 2 cm,) a następnie podgrzewać przez 2 minuty (800 W).



Ekspresowy ryż długoziarnisty parboiled z warzywami 



Składniki:W tym daniu znajduje się wstępnie ugotowany ryż długoziarnisty 89,2%, skrobia kukurydziana, pomidory 3,8%, sól morska, cebula, oliwa z oliwek, marchew, papryka słodka, czosnek, pieprz, rozmaryn, gałka muszkatołowa, tymianek, bazylia, cukinia 1,6%, olej słonecznikowy.

Wszystkie składniki są ekologiczne.

Dalgona coffee plus bonus

Dalgona coffee

Kawa rozpuszczalna ubita z cukrem trzcinowym i mlekiem migdałowym z kostkami lodu.

Obłędna w smaku. Sama pianka wykonana z cukru i kawy smakuje wybornie. Do cna wyczyściliśmy naczynie w którym była ubijana.

Na koniec bonus: truskawkowa dalgona 

Wszystko odmierzałam 15 ml miarką:

2 miarki kawy rozpuszczalnej (może być bezkofeinowa)

2 miarki cukru trzcinowego

2 miarki wody

Wszystko wkładamy do naczynia i miksujemy mikserem na puch.

( Po 3 minutach ubijania dodałam jeszcze trochę cukru i kawy ( po ok. pół łyżeczki - wtedy zrobiła się gęstsza i bardzo puszysta)

2 szklanki dowolnego mleka lub mleka migdałowego

kilka kostek lodu

Do szklanki wrzuć kostki lodu, wlej mleko a na wierzch wyłóż łyżką  ubitą piankę z kawy i cukru.

Bonus: truskawkowa lub malinowa dalgona coffee

Do truskawkowej lub malinowej wersji dodałam różdżkę truskawkową firmy Helpa. Mają też malinowe i jagodowe. Wyłóżcie na wierzch truskawki, potem w sezonie maliny i jagody.
Na wierzch rozkruszyłam liofilizowaną malinę. Teraz można kłaść świeże polskie truskawki. Lecz muszę iść po nie na targ.

Kolorowa fasolka szparagowa z pomidorami zapiekana z fetą w ziołach

Pyszny dodatek do obiadu lub samodzielny posiłek na kolację.
Wystarczy dodać np. bagietkę na zakwasie, włożyć pomiędzy fasolki i zapiec razem.

SKŁADNIKI:

500 g kolorowej fasolki szparagowej (zielonej i żółtej)
300 ml krojonych pomidorów (w sezonie świeżych)
2 ząbki czosnku
2-3 fileciki anchois
oliwa z oliwek (ok. 2 łyżek lub trochę z filecików anchois)
1/2 papryczki chili lub pieprzu cayenne
sól do smaku
oregano i bazylia suszona do smaku
1/2 kostki sera feta (prawdziwa grecka feta)
świeże oregano

PRZYGOTOWANIE:

Fasolkę obgotuj kilka minut w osolonej wodzie (ok. 5 minut)
Na patelni rozgrzej oliwę dodaj posiekane fileciki anchios i posiekany czosnek. Podsmaż krótko. Dodaj pomidory i chili. Kilka minut pogotuj. Odcedź fasolkę.
Pomidory przelej do brytfanny lub naczynia z możliwością zapiekania, rozłóż na sosie fasolkę, całoś posyp pokruszoną fetą a wierzch posyp suszonymi ziołami.  Zapiekałam pod gillem ok 5 minut. Można zapiec w 180 stopniach C. przez 15 minut. Posypać świeżym oregano lub bazylią.

Chałka z kruszonką

Chałka pochodzi z kuchni żydowskiej. Ja przygotowałam puszystą, maślaną z kruszonką.
Chałki mają różne sploty. Na końcu wpisu podam link jak zrobić rożne sploty. Ja wybrałam okrągłą wersję. Ciasto przygotowałam w nocy (21.00)  włożyłam do lodówki. Następnego dnia rano wyjęłam wyrośnięte wolno ciasto, odstawiłam na mniej więcej godzinę, żeby się ociepliło.  Następnie podzieliłam na cztery równe części i uformowałam wałeczki do splotu.

Składniki:

500 g mąki + do podsypywania trochę (dałam 400 g mąki orkiszowej jasnej i 100 g orkiszowej razowej)
200 ml ciepłej wody
50 gramów cukru (u mnie trzcinowy)
paczuszka drożdży suszonych
1 jajko L
60 g roztopionego chłodnego masła
szczypta soli

Kruszonka:

70 g mąki+ 40 g zimnego masła + 50 g cukru trzcinowego

1 jajko do posmarowania

PRZYGOTOWANIE:

Mąkę przesiać do miski. Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie dodać łyżeczkę mąki i cukru. Odstawić do wyrośnięcia na kilka minut. Kiedy wyrośnie zrobić w mące dołek i  przelać, wbić jajko, dodać szczyptę soli oraz wlać masło. Wyrabiać około 10 minut podsypując mąką w razie potrzeby. Odstawić do wyrośnięcia na ok godzinę (lub taka jak napisałam we wstępnie na noc do lodówki). Następnie podzielić na cztery równe części i uformować wałeczki do splotu. Zapleść chałkę i przełożyć na blachę podsypaną mąką. W czasie wyrastania przygotować kruszonkę. Po wyrośnięciu chałki posmarować całą rozmąconym jajkiem. Posypać kruszonkę i wstawić na 30 minut do piekarnika nastawionego na 180 stopni C. Ja swoją przez pierwszych 10 minut piekłam w 220 stopniach C następnie zmniejszyłam do 180.


Sploty:
https://www.youtube.com/watch?v=8eCm-htn3MA

Pasta pieczarkowa o smaku pasztetowej

Pasta do kanapek z smaku pasztetowej. Wiele ludzi nie lubi takich porównań. Ja też nie przepadam, aby dania wegańskie czy wegetariańskie tak  nazywać. Ale kiedy oblizałam palec z pastą to przypomniałam sobie, jak wiele lat temu wujek robił pasztetową. Byłam przy wyrobie wędlin i dał mi wtedy spróbować z ogromnej misy właśnie pasztetową. Byłam taka dumna wtedy. Że próbuję. Bo wujek był legendą. Każdy w okolicy chciał aby on przeszedł do pracy masarskiej. To był bardzo podobny smak, lecz zamiast wątroby są pieczarki.

SKŁADNIKI:

400 g pieczarek
1 cebula
sól i pieprz do smaku
1/2 łyżeczki mielonego kminku
1/2 łyżeczki białego pieprzu
olej ok. 2 łyżeczki
tymianek (opcjonalnie)
majeranek
1/2 szklanki kaszy manny orkiszowej, zwykłej lub kaszy jaglanej (dla bezglutenowców) lub kaszy gryczanej
ziele angielskie
2 liście laurowe
1 i 1/2 szklanki bulionu warzywnego (może być 1/2 kostki)

PRZYGOTOWANIE:

Kaszę gotujemy w bulionie z dodatkiem ziela i liści laurowych według przepisu na opakowaniu do wchłonięcia płynu. Po ugotowaniu wyjąć liść laurowy i ziele angielskie.
Pieczarki przesmażamy na oleju z cebulą. Dodajemy przyprawy.
Przekładamy do rozdrabniacza i mielimy na gładko razem z kaszą.
Na koniec dodajemy majeranek i mieszamy już łyżką.  Przekładamy do naczynia. Podajemy z kiszonymi ogórkami lub piklami. Można pokroić 2 ogórki w kostkę i dodać do pasty.
Inne przepisy, które mogą ci się spodobać:
• Wegańska kaszanka z czarnej fasoli

Łazanki z naleśników gryczanych z czerwoną kapustą

Przepis zero waste, czyli łazanki z pozostałych naleśników oraz z czerwonej kapusty... a do nich do popicia zakwas z buraków

SKŁADNIKI:

Ciasto gryczane:
200 g mąki gryczanej
2 szklanki wody
jajko 
sól do smaku

olej do smażenia

1/2 główki czerwonej kapusty pokrojonej w kostkę
cebula czerwona pokrojona w kostkę
3 liście laurowy
ziele angielskie
sól i pieprz do smaku
olej do przesmażenia

PRZYGOTOWANIE:

Z mąki, wody i szczypty soli zrobić ciasto. Smażyć cienkie naleśniki. Wystudzić. Powinny być zimne, wtedy lepiej się kroją.

Kapustę zalać wrzątkiem i pogotować kilka minut w niewielkiej ilości wody z liściem i zielem angielskim. Dosolić do smaku. (Można wsypać trochę bulionu w proszku lub zagotować w bulionie warzywnym). Przecedzić. Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć cebulę czerwoną pokrojoną w kostkę.  Dodać kapustę doprawić pieprzem i razem dusić kilka minut.

Naleśniki położyć jeden na drugim (ok. 3- 4 więcej trudniej się kroi) pokroić w paski, a paski w łazanki. Dodać do kapusty wymieszać i jeść od razu.

Kluski ziemniaczane nadziewane

Mięciutkie kluski ziemniaczane nadziewane farszem ruskim z dodatkiem szałwii okraszone cebulką.

SKŁADNIKI:

1 kg ziemniaków
mąka ziemniaczana (ilość wyjaśniona w przepisie)
1 łyżeczka płaska soli
(jajko)

Nadzienie:

kostka  sera (250 g tłusty)
cebula
olej rzepakowy
5 ugotowanych średnich  ziemniaków
sól i pieprz do smaku
1/2 łyżeczki mielonego kminku
1/2 łyżeczki suszonej szałwii
sól i pieprz do smaku

Okrasa:

cebula
olej rzepakowy
kminek


zioła np. listki szałwii

PRZYGOTOWANIE:

Ziemniaki do farszu i na kluski ugotować razem w osolonej wodzie. Przecisnąć przez praskę, te na farsz przecisnąć do osobnego naczynia. Wystudzić. Ziemniaki przeznaczone na kluski ugnieść w misce, podzielić na czerty równe części. Jedną ćwiartkę odłożyć a w puste miejsce wsypać tyle mąki ziemniaczanej, aby uzupełniły miejsce po odjętych ziemniakach. Można wbić jajko ( ja po wymierzaniu ziemniaków z mąką odłożyłam trochę ciasta zanim wbiłam jajko. Chciałam zobaczyć jak smakują te z jajkiem i bez. Moim zdaniem te bez jajka były miększe, ale kolor lepszy miały te z jajkiem i lepiej się formowały). Zagnieść ciasto na jednolitą masę.

Nadzienie:

Zeszklić cebulę na niewielkiej ilości oleju rzepakowego. Odstawić do wystygnięcia (nie musi być zimna). Ser, ziemniaki cebulę i przyprawy wymieszać za pomocą widelca.


PRZYGOTOWANIE:

Z ciasta na kluski odrywać (ja pierwszy raz ważyłam porcję ciasta, wcześniej robiłam "na oko" ale kupiłam sobie wagę, wiec chciałam ją wykorzystać ;)-  60 gramów ciasta, forujemy dłonią kulę i kciukiem robimy wgłębienie na farsz. Wypełniamy wgłębienie farszem(ok. 1 łyżeczka) i zawijamy i tworzymy knedel.

Gotujemy w osolonej wodzie 2-3 minuty po wypłynięciu.


Do klusek nadziewanych można zrobić farsz: pieczarkowy, z mięsa z rosołu czy z soczewicą.


Podawać z lekko posoloną cebulką zeszkloną z kminkiem i ziołami.

Czerwona kapusta z soczewicą i grzybami krótko smażona

Kiedy podałam obiad na stół usłyszałam komentarz: "Ale czad!" No to spróbujcie sami.

Na cztery porcje:

1/2 niewielkiej czerwonej kapusty poszatkowanej
czerwona cebula
200 - 250 g małych brązowych pieczarek portobello lub innych grzybów
3/4 szklanki zielonej soczewicy
2 łyżki sosu sojowego a najlepiej Tamari
sól i pieprz do smaku
1 łyżka octu balsamicznego kremowego
olej rzepakowy około 2 łyżek

PRzYGOTOWANIE:

Soczewicę ugotować al dente według przepisu na opakowaniu. Odcedzić.

Czerwona cebulę pociąć w piórka, grzyby w plasterki. Usmażyć najpierw cebulę na niewielkim ogniu żeby zmiękła potem dodać grzyby. Kiedy się podsmażą wlać sos sojowy, doprawić solą i pieprzem wrzucić poszatkowaną kapustę i zwiększyć temperaturę. Smażyć krótko na koniec wlać ocet i lekko odparować. Wrzucić ugotowaną wcześniej soczewicę. Wymieszać razem. Posypać natką ( ja posypałam tymiankiem bo nie miałam natki ale zagrało ;)

Włoska focaccia z zielonymi oliwkami

Przepis na ciasto pochodzi od prawdziwej włoszki z Rzymu.

Wierzcie mi jest obłędne.

Kiedy ją jesz czujesz jakbyś był we Włoszech i jadł najlepszą włoską focaccię!

Składniki:

450 g mąki orkiszowej jasnej lub semoliny

270 g ugotowanych i przepuszczonych przez praskę ziemniaków (najlepiej te z obiadu #zero waste) zimne

15 g świeżych drożdży (wzięłam paczuszkę suszonych)

100 ml ciepłej wody

3 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka cukru

2 łyżeczki soli

2 łyżeczki suszonego rozmarynu do ciasta + trochę do posypania na wierzch

 zielone oliwki
1 łyżka oliwy wymieszana z przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku
sól gruba ( u mine sól w płatkach)

Przygotowanie:

Z podanych składników zagnieć ciasto. Czas zagniatania to ok. 10 minut.

Następnie miskę w której będzie wyrastać ciasto oprósz mąką i przełóż ciasto. Odstaw w ciepłe miejsce na trzy 

godziny do wyrośnięcia.

Po wyrośnięciu ponownie zagnieć ciasto kilka minut podsypując mąką. 

Rozwałkuj i przełóż do formy lub luźno na papier.

Wierzch foccaci posmaruj oliwą ą wymieszaną  z przeciśniętym czosnkiem, posyp grubą solą morską lub w płatkach i posyp rozmarynem. Odstaw do wyrośnięcia. Wciśnij w ciasto oliwki. 

Piecz w 180 stopniach ok. 30  minut.

Zupa z pora i ziemniaków ze skórką cytryny

Wieczorem w niespełna 20  minut przygotowałam zupę z pora. Miałam ochotę na coś ciepłego a po otwarciu lodówki na pierwszym planie był por. I tak powstała kremowa i aksamitna zupa.

SKŁADNIKI:

por biała część
cebula
 2 ząbki czosnku
kilka ziemniaków

liść laurowy
ziele angielskie
sól i pieprz do smaku
świeże oregano

skórka z cytryny - trochę

grzanki z chleba żytniego na zakwasie

oliwa  z oliwek.

PRZYGOTOWANIE:

Warzywa myjemy, kroimy na mniejsze kawałki. Rozgrzewamy oliwę i lekko podsmażamy wszystkie warzywa razem. Wlewamy wodę kilka centymetrów powyżej naszych warzyw. Dodajemy przyprawy (bez skórki cytryny, ją dodasz na końcu). Gotujemy ok. 12-15 minut do miękkości ziemniaków. Wyjmujemy liść i ziele. Miksujemy na krem. Na rozgrzanej patelni na oliwie robimy grzanki. Wylewamy do szklaneczek lub talerzy. Skrapiamy wierzch oliwą, dodajemy skórkę z cytryny,  wkręcany pieprz. Na wierzch dodajemy rumiane grzanki.

Surówka z czerwonej kapusty z octem balsamicznym i orzechami

Wspierajmy naszą odporność poprzez ćwiczenia fizyczne i dietę. U mnie micha pełna antyoksydantów, dobrych tłuszczów i witamin.

SKŁADNIKI:

1/4 główki czerwonej kapusty
1/2 jabłka
1 mała czerwona cebula
2 łyżeczki octu balsamicznego
1 łyżeczka miodu
2 łyżki oliwy z oliwek lub tłoczonego na zimno oleju lnianego
1 łyżeczka nasion lnu
2 łyżeczki nasion słonecznika
kilka orzechów włoskich
suszone żurawiny ( kilka sztuk)
sól i pieprz do smaku

świeże oregano

PRZYGOTOWANIE:

Kapustę poszatkować, cebulę pokroić w drobną kostkę, jabłko zetrzeć na tarce. Ocet balsamiczny wymieszać z miodem i oliwą wymieszać.
Na patelni podprażyć nasiona.
Wszystkie składniki wymieszać ze sobą doprawiając solą i pieprzem.

Naleśniki z sokiem z buraka z kokosowym twarożkiem i mandarynką

Naleśniki z sokiem z buraka, kokosowym twarożkiem i mandarynką.

Ciasto naleśnikowe:

szklanka mąki orkiszowej lub innej
1 szklanka wody ( można dodać gazowaną) lub mleka
sok z 2 buraków (dałam pół butelki kupionego soku z samego buraka)
sól 1/2 łyżeczki
jajko
mięta -kilka listków

olej do smażenia

Farsz:

350 g twarożku domowego śmietankowego ( użyłam ze Strzałkowa)
50 ml mleczka kokosowego
1 łyżka wiórków kokosowych
łyżka miodu
skórka  otarta z limonki  i mandarynki do smaku


PRZYGOTOWANIE:

Mąkę, jajko, sól, sok z buraka oraz wodę mieszkamy na jednolite ciasto. Ciasto ma być lejącej konsystencji. Smażymy na rozgrzanej patelni (na nieco mniejszej temperaturze niż z samej mąki, ponieważ cukier z buraka łatwiej się przypala) na  niewielkiej ilości oleju cienkie placki.

Twarożek rozgniatamy widelcem, dodajemy skórkę z limonki i mandarynki. Dodajemy mleczko kokosowe, wiórki i miód.  Mieszamy.
Nadziewamy naleśniki serkiem, dekorujemy mandarynką, liśćmi mięty i posypujemy cukrem pudrem.

Mleko sojowe domowej roboty z ziaren soi

Do zrobienia mleka - napoju sojowego użyłam ekologicznej soi. Wcześniej na moim blogu zamieszczałam jak zrobić mleko z mąki sojowej. Jednak to z ziaren jest dużo lepsze. Po przygotowaniu mleko można przelać do butelki i trzymać kilka dni w lodówce. Ja zrobiłam tofu i własnie się formuje.

SKŁADNIKI:

170 g soi w ziarnach
1,5 litra zimnej wody + 2 ok. 2 szklanki do blendowania
1/3 łyżeczki soli

PRZYGOTOWANIE:

Namoczyłam soję w zimnej wodzie na 12 godzin. Po 12 godzinach przecedziłam przez sitko, przepłukałam ziarna jeszcze pod bieżącą wodą.

Miękkie ziarna przełożyłam do blendera kielichowego i wlałam 2 szklaki wody. Całość zmiksowałam na krem.

Następnie w dużym wysokim garnku zagotowałam 1,5 litra wody. Do wrzątku wsypałam sól i przełożyłam całą zmiksowaną soję. Ważne, aby garnek był wysoki, ponieważ podczas gotowania soja bardzo się pieni i może wykipieć. Zanim całość się zagotowała mieszałam kilka razy, aby napój się nie przypalił. Na małym ogniu gotowałam do 5 minut.
Następnie przez gazę na sicie odcedziłam mleko od zmielonej soi.
Na gazie została okara, czyli odsączone zmielone ziarna soi. Ma neutralny smak i można wykorzystać ją do zrobienia pasztetu, ciastek, wegańskich kotletów.

Na gazie została okara, czyli odsączone zmielone ziarna soi. Ma neutralny smak i można wykorzystać ją do zrobienia pasztetu, ciastek, wegańskich kotletów.

Inne przepisy, które mogą ci się spodobać:

• Napój z pestek dyni

Szybkie ciasto z serem i z jabłkami

Ciasto z białym serem z jabłkami. Może nie wygląda zjawiskowo ale za to jest szybkie w przygotowaniu i smaczne. Zamiast jabłek można użyć gruszek, brzoskwiń, śliwek czy moreli.

Skałdniki:

2 kostki twarogu po 250 g
1 opakowanie budyniu o smaku  waniliowym 
ksylitol lub cukier trzcinowy   1/2 szklanki
jabłka 2 szt.
jaja duże 3 szt.
śmietana lub jogurt naturalny 200 ml
sok z cytryny do skropienia jabłek 1 łyżka

Przygotowanie:

Jabłka obrać, pokroić na ósemki, skropić sokiem z cytryny.
Twaróg przełożyć do malaksera i zmiksować, dodać jogurt lub śmietankę, następnie dodawać po jednym jajku do skończenia. Dodać ksylitol lub inny słodzik. Na koniec dodać budyń i zmiksować na gładko. Przelać do formy wyłożonej papierem. Na wierzch ułożyć jabłka. Piec w piekarniku nagrzanym na 180 stopni 60-70 minut w zależności od piekarnika, aż się zrumieni a jabłka będą miękkie.

12 różnych farszy do jajek wielkanocnych

Przygotowałam przepisy na dwanaście różnych farszy do jajek. Jeden z nich jest zapiekany publikowany wiele lat temu, ale postanowiłam powtórzyć. Farsze są z soczewicą, kaszą jaglaną, brokułem, rzodkiewką, z rybą, pieczarkami, chrzanem, serkiem wiejskim i wiele wiele innych równie smacznych.




I. Farsz z czerwonej soczewicy ( świetna jako pasta do kanapek przy większej ilości)

100 g czerwonej soczewicy
1 łyżka oleju rzepakowego z pierwszego tłoczenia
ząbek czosnku
2 łyżki lekko uprażonych nasion słonecznika
sól i pieprz do smaku
nasiona czarnuszki do posypania na wierzch
dowolne kiełki
4 jaja ugotowane na twardo.


Ugotować soczewicę, odcedzić. Jaja przekroić na pół, wyjąć żółtka.
Przełożyć do naczynia soczewicę, żółtka, dodać pestki słonecznika, czosnek, doprawić solą i pieprzem, wlać olej. Zmiksować. Nadziewać białka jajek farszem, posypać czarnuszką i dowolnymi kiełkami.


II. Drugi farsz z czerwonej soczewicy z serem feta

4 jaja ugotowane na twardo
100 g czerwonej soczewicy
1/2 opakowania fety
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
ząbek czosnku
sól i pieprz do smaku
1/2  łyżeczki czerwonej papryki
zioła

Ugotować soczewicę, odcedzić na sicie. Jaja przekroić na pół, wyjąć żółtka.
Przełożyć do naczynia soczewicę, żółtka, dodać fetę, czosnek, doprawić solą (ostrożnie- feta już jest słona) i pieprzem, dodać koncentrat. Zmiksować. Nadziewać białka jajek farszem, posypać dowolnymi kiełkami lub ziołami.



Farsz ziołowy do zapiekania

3 jaja na twardo
1/2 pęczka pietruszki
1/2 pęczka drobnego szczypiorku
pół pęczka koperku
sól, pieprz do smaku
łyżka miękkiego masła
bułka tarta ok 2  - 3 łyżek
olej do smażenia
bułka tarta 

Ugotowane jajka przeciąć wzdłuż nie uszkadzając skorupek.
Wyjąć łyżeczką jajka i  posiekać drobno. Posiekać razem drobno wszystkie zioła. Dodać do jaj, doprawić solą i pieprzem. Dodać miękkie masło i wymieszaj. Napełnić skorupki masą tak, aby delikatnie wystawała znad skorupki ( jeśli zrobisz to na płasko skorupki bardzo strzelają na patelni a tłuszcz jest bardzo gorący i pryska wszędzie). Otocz w bułce tartej i smaż na mocno rozgrzanym oleju kilka minut aż będą chrupiące. Odsącz na papierowym ręczniku.


Farsz z awokado

dojrzałe miękkie awokado

ząbek czosnku

1/2 łyżeczki wasabi (opcjonalnie)

sól i pieprz do smaku

4 jaja na twardo

rzeżucha ( ja polecam natkę kolendry)

Z ugotowanych i przekrojonych na pół jaj wyjąć żółtka. Wyjąć miąższ z awokado, dodać roztarty czosnek i wasabi. Rozetrzeć na pastę. Faszerować połówki jajek. Posypać kolendrą lub rzeżuchą.



Farsz z ogórka i rzodkiewki z wiejskim serkiem (cottage cheese) 

2 rzodkiewki

kawałek ogórka obranego i pozbawionego pestek

1/2 opakowania  serka wiejskiego cottage cheese (bez śmietanki)

1 łyżeczka chrzanu
sól i pieprz do smaku

szczypiorek drobny

4 jaja ugotowane na twardo

Przygotowanie:

Z ugotowanych i przekrojonych na pół jaj wyjąć żółtka (żółtka wykorzystać do kruchego ciasta). Rzodkiewki zetrzeć na tarce z ogórkiem. Poczekać aż ogórek puści wodę i lekko odcisnąć. Doprawić solą i pieprzem. Dodać serek wiejski, chrzan i posiekany drobno szczypiorek. Wymieszać. Faszerować połówki jajek. Posypać kiełkami rzodkiewki lub rzeżuchą.



Farsz z twarożku i chrzanu


100 g białego miękkiego twarogu

2 łyżeczki chrzanu

natka z pietruszki (1 łyżeczka)

sól i pieprz do smaku

4 jaja na twardo



Z ugotowanych i przekrojonych na pół jaj wyjąć żółtka. W misce rozetrzeć twaróg z chrzanem, wkruszyć żółtka, doprawić solą, pieprzem natką pietruszki. Wymieszać razem. Faszerować połówki jajek. Posypać natką pietruszki.


Farsz pomidorowy z kaszą jaglaną


4 jajka gotowane na twardo

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

łyżka oleju rzepakowego

2 łyżki ugotowanej kaszy jaglanej

sól, pieprz, papryka mielona,

oregano świeże lub suszone, natka pietruszki

ząbek czosnku


Jajka przekroić na połówki, wyjąć żółtka. Koncentrat umieścić w miseczce z kaszą jaglaną, dodać żółtka i utrzeć widelcem, wcisnąć czosnek, wlać olej i dodać przyprawy do smaku. Wszystko dokładnie wymieszać. Połówki jajek faszerować masą. Posypać świeżym oregano i natką pietruszki.


Farsz pieczarkowy

4 jajka gotowane na twardo

6 średnich pieczarek

łyżka oleju rzepakowego

sól, pieprz ziołowy

natka pietruszki i szczypiorek

ząbek czosnku



Pieczarki zetrzeć na tarce i udusić z czosnkiem na oleju. Pod koniec dodać sól i pieprz ziołowy. Na patelni nie powinno być wody z duszenia pieczarek.

Jajka przekroić na połówki, wyjąć żółtka.żółtka i utrzeć widelcem dodać przestudzone pieczarki. Wszystko dokładnie wymieszać. Połówki jajek faszerować masą. Posypać szczypiorkiem i natką pietruszki.



Farsz z groszkiem zielonym i awokado

4 jajka

1/2 szklanki ugotowanego zielonego groszku

1/2 awokado

1/2 ząbka czosnku

łyżka jogurtu naturalnego

2 łyżeczki soku z cytryny

trochę skórki z cytryny

sól i  pieprz pieprz do smaku

świeża mięta, koperek, łyżka natki


Jajka ugotować, obrać, przekroić wzdłuż. Wyjąć żółtka i rozetrzeć z posiekanym awokado, dodać zielony groszek lekko rozgnieciony widelcem, wymieszać jogurtem naturalnym,dodać natkę, sok z cytryny, doprawić do smaku solą i pieprzem. Pastą wypełnić połówki jajek. Na wierzch posypać natka i miętą


Farsz z wędzonym łososiem lub makrelą


5 jaj ugotowanych na twardo

70 g wędzonego łososia lub makreli

łyżka majonezu

2 łyżeczki jogurtu

łyżeczka soku  z cytryny i trochę skórki

posiekany szczypiorek na wierch

 2 łyżeczki posiekanych kaparów

sól i pieprz


Jajka ugotować, obrać, przekroić wzdłuż, wyjąć żółtka. Żółtka przełożyć do miski i rozetrzeć widelcem. Dodać bardzo drobno pokrojonego łososia lub makrelę, kapary i szczypiorek. Dodać majonez,jogurt, sok z cytryny i skórkę. Wymieszać dodając sól, pieprz.

Połówki jajek wypełnić masą i posypać szczypiorkiem.



Farsz z brokułem, pstrągiem lub makrelą i awokado


1/2 miękkiego awokado

5 jajek ugotowanych na twardo

3 różyczki ugotowane  brokuła

sól i pieprz

papryczka chili

trochę wędzonej makreli lub pstrąg

łyżka soku z cytryny

natka z pietruszki



Brokuła gotujemy do miękkości.Rozgniatamy widelcem lub w rozdrabniaczu z rybą. Przekładamy do miski i dodajemy przesiekane w kostkę żółtka jaj, rozdrobione awokado. Doprawiamy przyprawami oraz sokiem z cytryny. Napełniamy jajka. Posypujemy drobno posiekaną natką.


Farsz z tuńczykiem

puszka tuńczyka w oliwie

2-3 łyżki majonezu ( polecam zdobić ten: majonez bez żółtek)

sok z połówki cytryny

trochę skórki z cytryny

szczypiorek

5 jaj na twardo





Z ugotowanych i przekrojonych na pół jaj wyjąć żółtka, rozetrzeć widelcem, dodać tuńczyka, majonez, zetrzeć trochę skórki z cytryny, wlać sok z cytryny. Dobrze rozetrzeć. Faszerować połówki jajek. Posypać szczypiorkiem.

Soczewica ze szpinakiem i mleczkiem kokosowym

Dahl z soczewicy gotuję odkąd zobaczyłam w telewizji program Anjun Anand. To było wiele lat temu. Ona pokazała go z ciecierzycą. Jeśli mam gotować dania kuchni hinduskiej to czerpię z jej właśnie przepisów.

SKŁADNIKI:

szklanka czerwonej soczewicy
2 szklanki wody
łyżka masła klarowanego lub olej
sól i pieprz do smaku
łyżeczka kminu mielonego
łyżeczka mąki z gorczycy (lub zmielona gorczyca)
cebula
kawałek imbiru
3 ząbki czosnku
3 pomidory lub puszka krojonych pomidorów
pół łyżeczki kurkumy
2 garście szpinaku
szczypta chili
200 ml mleczka kokosowego
świeża kolendra

PRZYGOTOWANIE:

Na maśle zeszklij pokrojoną w kostkę cebulę i posiekany czosnek, dodaj przyprawy, wypłukaną soczewicę i zalej dwoma szklankami wody. Zacznij gotować. Po ok.10 minutach dodaj posiekane pomidory lub pomidory z puszki oraz wlej mleczko kokosowe. Po kolejnych 10 minutach kiedy soczewica będzie miękka dodaj szpinak, zamieszaj, pogotuj kilka chwil.Wyłóż danie na talerz posyp natką kolendry.

Babka miodowo-kokosowa ze skórką cytryny

Przygotowałam babkę miodowo- kokosowo- cytrynową. Można użyć do niej różnej mąki: pszennej, orkiszowej, ryżowej, kokosowej. Ja użyłam różnych.

Przygotować niedużą formę na babkę, wysmarować tłuszczem i oprószyć.

SKŁADNIKI:

4 jaja L
2 duże łyżki miodu wielokwiatowego
skórka z jednej cytryny (umyta, sparzona, najlepiej ekologiczna)
sok z połówki cytryny
3/4 szklanki mleka kokosowego

1 szklanki mąki tortowej przesianej

1/2 szklanki mąki kokosowej 
40 ml oliwy z oliwek
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia lub 1 pełna łyżeczka sody (kiedy zamieniam proszek do pieczenia na sodę, zwykle daję jej mniej)

PRZYGOTOWANIE:

Jaja (temperatura pokojowa) ubić z miodem, dodać oliwę, mleko kokosowe i skórkę z cytryny.  Dodać stopniowo przesianą mąkę i wmieszać w masę, dodać proszek do pieczenia lub sodę. Na koniec wlać sok z cytryny. Wymieszać. Masę przelać do formy. Piec w 175 stopniach C. przez 50 minut do suchego patyczka.

Wyjąć babkę, wystudzić.

Przygotować żółty lukier:

2 duże łyżki cukru pudru
płaska łyżeczka kurkumy
2-3 łyżeczki soku z cytryny

Po wymieszaniu skłądników lukier musi mieć konsystencję gęstej śmietany, wolno spływającej z łyżki. Takim polać babkę.

Ryż po marokańsku z warzywami

Ryż po marokańsku można spożywać jako danie wegańskie lub wegetariańskie z jajkiem w koszulce. Tak przygotowany ryż jesy bardzo smaczny i aromatyczny.

SKŁADNIKI: 

Na cztery porcje
szklanka ryżu np. naturalny lub basmati 
3 łyżeczki przyprawy marokańskiej Sahara ( w jej skład wchodzi: kolendra, kumin, cebula, czosnek, kminek, fenkuł, pieprz, gorczyca, chili, sól)
papryka (dałam żółtą)
cukinia
2 łodygi selera naciowego
1/2 kiszonej cytryny (opcjonalnie - dodałam bo miałam)
2 suszone morele
1/2 pęczka mięty
świeża kolendra
cebula czerwona
suszone pomidory lub koktajlowe
zielone oliwki lub czarne (kilka)
sok z 1/2 cytryny
2 łyżeczki miodu
40 ml oliwy + 1 łyżka do sosu

PRZYGOTOWANIE:

Przygotuj sos z soku z cytryny, startej skórki, miodu i łyżką oliwy. Odstaw.
Ryż ugotuj na sypko według czasu podanego na opakowaniu. Cukinię, paprykę i cebulę pokrój w kosteczkę. Seler w plasterki. Wrzuć na rozgrzany olej najpierw cebulę, potem paprykę a na końcu cukinię. Dodaj przecięte na pół pomidorki lub pocięte suszone pomidory (użyłam suszone) i posiekaną kiszoną cytrynę. Na koniec dodaj 3 łyżeczki przyprawy Sahara. Dodaj ryż i wymieszaj razem. Dodaj pocięte w plasterki morele. Wlej wcześniej przygotowany sos. Wymieszaj. Przełóż całość na półmisek, udekoruj oliwkami i  posyp posiekaną miętą i kolendrą.

Kokosowa panna cotta

Bardzo prosty przepis na deser - kokosowa panna cotta. Nas oczarowała.


500 ml mleczka kokosowego (kupuję Real Thai -uważam, że najlepsze)
1 1/2 łyżki ksylitolu (lub 2 łyżki cukru pudru)
6 łyżeczek żelatyny lub odpowiedniej ilości agar-agar (3,5 g - dokładnie przeczytaj na opakowaniu ile producent zaleca na 500 ml płynu)

PRZYGOTOWANIE:

Mleczko kokosowe zagotować z ksylitolem, zestawić z ognia wsypać żelatynę i dobrze rozmieszać.  Przykryć pokrywką aż do wystygnięcia. Kiedy zaczną lekko żelować przelać do naczynek i wstawić do lodówki do stężenia.

Jeśli robisz z agar agar od razu wsyp go do mleczka kokosowego z cukrem. Zagotuj ciągle mieszając, przelej do naczynek. Tężeje znacznie szybciej od żelatyny.