Kremowy dahl z soczewicy z chlebkami

 

Pyszny, sycący, kremowy dahl z soczewicy z chlebkami. Potrzebujesz 20 minut na przygotowanie pysznego obiadu lub kolacji.

Składniki:

1 szklanka soczewicy pomarańczowej lub żółtej

 2 ząbki czosnku

1 łyżeczka kminu

1 łyżeczka soli

1/2 łyżeczki kolendry w ziarnach

2 łyżeczki przyprawy curry lub kurkumy

2 czubate łyżeczki koncentratu pomidorowego

olej 1 łyżka

chili w płatkach

2-3 kostki mrożonego szpinaku

Na chlebki:

szklanka mąki orkiszowej 

2-3 czubate łyżki jogurtu naturalnego

szczypta soli

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia lub sody

W rondlu rozgrzać olej, dodać przyprawy lekko podprażyć, dodać wypłukaną soczewicę. Wlać 2 szklanki wody, posolić do smaku i gotować 15 minut. Po tym czasie dodać koncentrat i szpinak. Gotować 5 minut.

W czasie kiedy gotuje się dahl zagnieć z podanych składników ciasto na chlebki. Jeśli będzie za tępe dodaj trochę jogurtu, aby ciasto miało odpowiednią konsystencję. Podziel ciasto równe części i podsypując mąką rozwałkuj na cienkie placki. Na rozgrzaną patelnię bez tłuszczu wypiecz chlebki z dwóch stron.  

Rozłóż na miseczki, podaj pieczywo i dodaj łyżkę jogurtu (opcjonalnie). Jeśli masz kolendrę dodaj do potrawy. 

Racuchy z jabłkami i bananem

 

Miękkie, puszyste  racuchy z jabłkami. Podałam je z bananami i smażonymi jabłkami oraz miętą. Podaję skąłdniki dla wegan i wegetarian.

Składniki:

200 g mąki orkiszowej w tym 20 g pełnoziarnistej

1 jajko (1 łyżka octu dla wegan)

300 ml pitnego jogurtu, maślanki lub kefir sojowy lub jogurt sojowy 

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

trochę ekstraktu waniliowego

średnie jabłko 

jabłka smażone ze słoika lub szarlotka od Zakwasowni (u mnie właśnie ich szarlotka)

 banan

trochę mięty

kilka posiekanych migdałów lub orzechów włoskich. 

Przygotowanie:

Składniki ciasta mieszamy za pomocą trzepaczki. Obieramy jabłko, kroimy na ćwiartki lub ósemki a potem na cienkie plasterki. Przekładamy do ciasta i mieszamy.  Na patelnię wlewamy niewielką ilość oleju i smażymy jednakowej wielkości racuchy. 

Usmażone odkładamy na ręcznik papierowy.

Owsianka nocna z nasionami i kakao

 

Płatki owsiane są najzdrowszym pokarmem na świecie. Są najlepsze dla sportowców i amatorów. Pomagają w odchudzaniu, niezbędne w diecie wegan. Wspaniałe na śniadanie. Gotowane, namaczane, pieczone. Mają wiele prozdrowotnych właściwości. 

Moja nocna owsianka składa się:

Składniki:

1/2 szklanki płatków owsianych

3/4 -1 szklanka dowolnego napoju roślinnego ( u mnie owsiany)

2 łyżeczki nasion chia

1 łyżeczka surowego kakao

1/2 łyżeczki mielonego złotego lnu

2 łyżeczki łuskanych nasion konopnych i wiórków kokosowych

1 łyżka syropu klonowego

kilka migdałów

Przygotowanie:

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą przelewamy do słoika i wstawiamy do lodówki na cała noc.

Mrożone banany z gorzką czekoladą

Mrożone banany z gorzką czekoladą Vivani. Wegański deser bez cukru, nabiału i glutenu. Zdrowo i pysznie. 

Składniki:

2 banany

 1/2 tabliczki czekolady

łyżeczka kakao

kilka pistacji 

bławatek szczypta

mięta

Banany obieramy i kroimy w plastry. Przekładamy do woreczka i zamrażamy. Czekoladę łamiemy i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Mrożone banany przekładamy do blendera, wlewamy gorzką czekoladę i miksujemy na aksamit. Przekładamy do szklaneczek i posypujemy pistacjami, bławatkiem i miętą,

Pappa al pomodoro pomidorowa na cały rok

Pappa al pomodoro to toskańska zupa pomidorowa pyszna o każdej porze roku. Jadłam ją w Toskanii w gorący dzień. Włosi mają niewiele zup. Ta jest prosta, pyszna i zdrowa. Żeby całkowicie poczuć się we włoskich klimatach przygotowałam także pastę orkiszową z oliwą, czosnkiem, filecikami anchois i suszonymi pomidorami z ziołami.

Pappa al pomodoro

passata pomidorowa Alce Bero

puszka krojonych pomidorów

2 łyżki oliwy z oliwek Alce Nero

2-3 ząbki czosnku

papryczka chili

sól do smaku

2 kromki czerstwego chleba (ideałem będzie pane toscano)

PRZYGOTOWANIE:

Obrać czosnek. Do garnka wlać oliwę i dodać czosnek oraz papryczkę chili. Następnie dodać pomidory i sól. Dusić kilka minut. Dodać chleb porwany na małe kawałki. Gotować 2-3 minuty. 

Prosta pasta z makaronem orkiszowym Alce Nero

2 porcje

200 g makaronu wstążki Alce Nero orkiszowy

2 suszone pomidory

2 ząbki czosnku

2 fileciki anchois

bazylia

4 łyżki oliwy Alce Nero

papryczka chili

bazylia

opcjonalnie pecorino

Makaron ugotować al'dente w osolonym wrzątku 7 minut. Odcedzi. Fileciki anchois posiekać wraz z czosnkiem. Na patelnie rozgrzać oliwę, dodać czosnek z filecikami i posiekane suszone pomidory. Wrzucić makaron i wymieszać. Gotowe.

Zupa krem z zielonych warzyw

Zielony krem z warzyw. Ostatnio mój organizm upodobał sobie brokuła. Więc przygotowuję różne jego postaci w swojej diecie. Jestem zwolenniczką twierdzenia, że organizm sam wie czego mu potrzeba. Zupę krem przygotowałam z cukinią, szpinakiem z zielonym groszkiem a na wierzch kiełki lnu, które z łatwością wyhodujecie sami.

SKŁADNIKI:

korzeń pietruszki
1 cm plaster selera
oliwa z oliwek
cukinia
2 ząbki czosnku
brokuł
sól i pieprz
2 garście szpinaku baby
1/2 szklaki mrożonego groszku
gałka muszkatołowa 
sól i pieprz do smaku.

PRZYGOTOWANIE

Obrać pietruszkę i selera. Pokroić w kostkę. W garnku rozgrzać oliwę wrzucić warzywa ok. 10 minut. Dodać czosnek. Potem obrać głąb brokuła, pokroić i dodać do garnka. Następnie dodać różyczki brokuła i groszek. Wlać wodę do zakrycia warzyw, posolić i gotować około 10 minut. Potem dodać pokrojoną cukinię i gotować 3 minuty. Dodać szpinak. Gotować kilka minut. Doprawić gałką i pieprzem.  Następnie zmiksować zupę na krem. Podawać z kiełkami. 

Smażone tofu w sosie z miso z warzywami

Lubicie azjatyckie smaki? Jeśli tak to mogę wam polecić bio produkty marki Lima od Bio Planet. Dzięki nim wasze potrawy będą miały niepowtarzalny smak. 

SKŁADNIKI:

4 porcje

opakowanie tofu naturalnego 

2 łyżki skrobi ziemniaczanej

pęczek młodych marchewek

brokuł

małe pieczarki

olej do smażenia

składniki sosu:

1 łyżka miso hatcho lub shiro miso

1/2 szklanki wody

2 łyżeczki tartego imbiru

sól so smaku

płatki chili do smaku

1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę

2 łyżki sosu sojowego np. wędzonego Lima

1 łyżeczka cukru trzcinowego

1 łyżka octu ryżowego

2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej

PRZYGOTOWANIE:

Tofu pokroić na 8 plastrów i opanierować w skrobi ziemniaczanej. Usmażyć na gorącym oleju na złoto. Odłożyć na ręcznik papierowy. 

Marchewki obrać i przekroić na pół. Obrać pieczarki a brokuła ugotować al'dente.

Na grillowej patelni zgilliwać marchewki i pieczarki. 

Na dużej czystej patelni zagotować składniki sosu łącząc je ze sobą (bez skrobi ziemniaczanej). Włożyć tofu i kilka minut niech się pogotuje, dodać marchewki i pieczarki. W niewielkiej ilości wody rozprowadzić skrobię wlać i wymieszać aż sos stanie się lepiący i gęsty. 

Podawać z makaronem ryżowym lub ryżem układając obok brokuła i polewając sosem. 

Tofu można także zgrillować nie smażyć.  

Kapuśniak z kiszonej czerwonej kapusty

 

Kapuśniak trochę inny bo z kiszonej czerwonej kapusty. 

Składniki:

1 marchewka

kawałek selera

pietruszka

cebula

2 ziemniaki

2 łyżki oleju

sól i pieprz

1/2 łyżeczki kminku

1 łyżeczka majeranku

1/2 łyżeczki cząbru

2 liście laurowe

kilka ziaren ziela angielskiego

szklanka soku z kiszonej czerwonej kapusty

3/4 szklanki kiszonej czerwonej kapusty

PRZYGOTOWANIE:

Marchew i pietruszkę ścieramy na tarce na dużych oczkach. Seler i cebulę kroimy w małą kostkę a ziemniaki  w dość dużą.  W garnku rozgrzewamy olej i wrzucamy warzywa lekko je podsmażając. Wlewamy wodę do 3/4 wysokości naczynia. Dodajemy przyprawy. Gotujemy kilka minut do  miękkości ziemniaków. Wlewamy sok z kapusty i dodajemy kiszoną kapustę. Gotujemy 15 minut. na koniec posypujemy majerankiem. Podałam z gryczanym chlebem na zakwasie. 

Paszteciki z soczewicy na Wielkanoc

Piekąc pasztet z soczewicy niewielką ilość masy przeznaczoną na pasztet umieściłam w małych foremkach na babeczki. Myślę, że będą smaczną ozdobą na Wielkanocnym stole. 

Składniki:

soczewica czerwona - 1 szklanka

dynia kawałek ok. 1 szklanki

marchew - 1 szt.

czosnek 1 sztuka

cebula mała 1 szt.

bułka tarta bezglutenowa lub mielone siemię lniane- 1 łyżka

kurkuma - 1 łyżeczka

rozmaryn - 1 łyżeczka

cząber - 1 łyżeczka

sól do smaku

papryczka chili do smaku

koncentrat pomidorowy 1 łyżeczka

olej - 1 łyżka

Przygotowanie:

Soczewicę ugotować według przepisu na opakowaniu. Odcedzić. Obrać warzywa i pokroić na małe kawałki. Rozgrzać rondel, wlać olej i dodać warzywa. Udusić do miękkości (ok. 15 minut) pod koniec dodając koncentrat pomidorowy. Soczewicę i warzywa przełożyć do malaksera dodać bułkę tartą lub mielone siemię lniane zmiksować oraz przyprawy. Przełożyć do foremek na babeczki (użyłam silikonowych) posmarowanych cienką warstwą olejem.

Piec 30 minut w 180 stopniach C.

Podawać z chrzanem i roszponką. 

Pieczona owsianka z musem truskawkowym z wanilią

Pieczona owsianka z musem truskawkowym z kardamonem i wanilią. 

Składniki;

1 szklanka płatków owsianych bezglutenowych

300 g mrożonych truskawek

1 łyżka  nasion chia

cukier waniliowy lub 1/2 łyżeczki mielonej wanilii

1/2 łyżeczki kardamonu

po 1 łyżeczce konfitury z truskawek

surowe kakao trochę 

Przygotowanie:

Truskawki rozmrozić i zmiksować. Płatki przełożyć do naczynia i zalać wrzątkiem do ich przykrycia na 10 minut. Do zmiksowanych truskawek dodać mokre płatki, nasiona chia, wanilię i kardamon. Wymieszać. Przełożyć do naczyń do zapiekania. Zapiekać 20 minut. Po wypieczeniu posypać surowym kakao i nałożyć łyżeczkę konfitury. 

Pieczona owsianka o smaku szarlotki

Pyszne, pożywne a przede wszystkim zdrowe śniadanie w postaci zapiekanej owsianki o smaku szarlotki z rodzynkami i migdałami. Może koloru nie ma, ale jest SMAK!

Składniki:

1 szklanka płatków owsianych

duże jabłko ( najlepiej szara reneta)

garść rodzynek

1 łyżka posiekanym migdałów

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka kardamonu

2 utarte goździki

olej do wysmarowania formy

Przygotowanie:

Płatki owsiane zalać wrzątkiem do ich przykrycia i odstawić na 10 minut. Obrane jabłko zetrzeć na tarce, przełożyć do większej miski, dodać przyprawy i rodzynki, wymieszać . Dodać płatki i wymieszać. Formę do zapiekania posmarować olejem przełożyć masę, wyrównać od góry łyżką. Na wierzch  rozsypać migdały. Zapiekać 20-25 minut w temperaturze 180 stopni C.

Koktajl z masłem orzechowy białkowy

 

Zdrowe śniadania są nie tylko pyszne ale i bardzo pożywne. W najbliższym czasie będę polecać właśnie zdrowe śniadania. 

Koktajl z masłem orzechowym  

2 porcje

SKŁADNIKI:

szklanka mleka sojowego lub migdałowego

łyżka masła orzechowego

2 łyżki płatków owsianych bezglutenowych

banan

łyżeczka surowego kakao

białko konopne w proszku

PRZYGOTOWANIE:

Banana obieramy i kroimy w plastry. Do blendera przekładamy wszystkie składniki koktajlu i miksujemy. Rozlewamy do szklaneczek. 

Faworki orkiszowe

 

Faworki z mąki orkiszowej są chrupiące i leciutkie. Sprawdzony przepis. Takie trochę zdrowsze ;) z pudrem z ksylitolu, żółtkami od zielononóżki i śmietaną bez laktozy.

 

SKŁADNIKI:

175 g mąki orkiszowej tortowej

3 żółtka zielononóżki

2 łyżki śmietany 18% bez laktozy

1 łyżka spirytusu

szczypta soli

trochę mielonej wanilii

do oprószenia puder z ksylitolu

olej do smażenia ok.0,5 litra

PRZYGOTOWANIE:

Mąkę przesiej na stolnicę. Zrób kopczyk.W kopczyku zrób dołek, dodaj żółtka, śmietanę, sól, wanilię i spirytus (jeśli ciasto będzie za luźne dosyp mąki) i zagnieć. Wyrobione ciasto zawiń w filię spożywczą i odłóż na bok na 10 minut. Po 10 minutach kulę wybij wałkiem kilkakrotnie zawijając ciasto do środka. Czynność powtórz kilka razy. Dzięki wybiciu powstaną bąbelki. Wybite wałkiem ciasto rozwałkuj cienko, potnij w paski o szerokości 2 cm. o długości 10 cm. Natnij w środku wzdłuż i przełóż jeden koniec przez nacięcie tworząc faworka. 

Smaż w oleju rozgrzanym do 180° C na słomkowy kolor.

Wyjmij patyczkiem na ręcznik papierowy. Po odsączeniu i wystudzeniu oprósz pudrem np. z ksylitolu. 

Cebularze przepis

 

Za oknem -12 stopni C. W taką pogodę przyda się zjeść coś gorącego prosto z piekarnika. Niech będą to cebularze. My mamy do nich jeszcze kubek zupy grzybowej.

Ciasto:

200 g mąki orkiszowej jasnej

50 g pełnoziarnistej

20 g świeżych drożdży

1 łyżeczka miodu

płaska łyżeczka soli 

1/2 łyżeczki rozmarynu i mielonego kminku

130 ml mleko lub woda 

3 łyżki oleju

1 jajko

Nadzienie:

2 białe cebule

sól do smaku

pieprz do smaku

pieprz ziołowy 

kminek cały 

Przygotowanie:

Cebulę obierz, pokrój w plasterki i usmaż  dodatkiem soli na niewielkiej ilości oleju. Na koniec dodaj pieprz i pieprz ziołowy oraz kminek. Odstaw na bok. Mąkę przesiej do miski. Drożdże rozpuść w mleku lub wodzie, wlej do mąki, dodać miód i resztę składników. Zagnieć ciasto wyrabiając 10 minut. Odstaw do wyrośnięcia na 1 i 1/2 godziny. Po wyrośnięciu podziel ciasto na równe kawałki (u mnie wyszło 75 gramów każda bułeczka). Uformuj okrągłe bułeczki, szklanką zrób na środku wgłębienie i nałóż w środek farsz cebulowy, posyp odrobiną kminku. Boki bułek posmaruj wodą lub mlekiem. 

Piekarnik nastaw na 190 stopni C i piecz cebularze 20-25 minut.

Pulpeciki z kaszy gryczanej i dyni w sosie z pesto pietruszkowym

Przepyszne pulpeciki z kaszy gryczanej z pieczoną dynią z mnóstwem aromatów z rozmarynu, wędzonej papryki. To danie podbije wasze kubki smakowe.

Pulpeciki

dynia piżmowa (mała) lub 1/2 szt.

kasza gryczana niepalona 1 szklanka

olej rzepakowy

sól

rozmaryn  suszony 1 łyżeczka 

suszony czosnek 1 łyżeczka

siemię lniane mielone 2 łyżki

Sos:

puszka pomidorów 2 sztuki

papryka mielona słodka i wędzona po 1 łyżeczce (wędzonej można dać miej)

oliwa z oliwek 2 łyżki

ząbek czosnku

suszony rozmaryn  1 łyżeczka (polecam Prymat, jest bardzo aromatyczny i idealnie pocięty)

sól

papryczka chili (użyłam peperoncino 1 szt. mała)

Pesto pietruszkowe:

migdały bez skórki 50 g

pietruszka 1 pęk

50 ml oliwy z oliwek lub olej rzepakowy z pierwszego tłoczenia

sól 1/2 łyżeczki

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik na 190 stopni C.

Dynię przekrój na pół, zawiń w folię lub rękaw do pieczenia i piecz 40 minut. Po upieczeniu wyjmij miękki miąższ i rozgnieć widelcem.

Zagotuj dwie szklanki wody, dodaj sól i dwie łyżki oleju rzepakowego. Dodaj szklankę wypłukanej kaszy. Zagotuj zmniejsz moc gotowania, przykryj pokrywką i gotuj 15 minut. Po ugotowaniu odstaw kaszę na bok na 10 minut. Przesyp kaszę do miski i dodaj upieczoną dynię. Dodaj przyprawy, mielone siemię i wymieszaj. Jeśli będzie luźne dodaj więcej siemienia ok.1/2-1 łyżki. 

Na patelni rozgrzej olej o obsmaż pulpeciki z każdej strony. Ja dodatkowo obtoczyłam pulpeciki w bułkę tartą bezglutenową. 

Do rondla wlej 2 łyżki oliwy i dodaj czosnek. Dodaj pomidory, sól i rozmaryn oraz papryczkę. Gotuj kilka minut.

Migdały podpraż na patelni. Umytą i osuszoną ( musi być sucha) pociętą pietruszkę dodaj do blendera. Dodaj sól, migdały i oliwę. Zmiksuj.

Na talerz wylej kilka łyżek sosu dodaj pulpeciki a na sos małą łyżeczka wyłóż pesto.

Pelustka ukraińska kiszonka

Kupiłam w Zakwasowni ukraińską pelustkę. Była pyszna. Chciałam sama ją zrobić.  Znalazłam przepis na ukraińskich blogach. Wybrałam ten który najbardziej mi się spodobał. Zamiast zwykłej kapusty dałam czerwoną. Pocięte warzywa podzieliłam na dwie części. Z podanych składników wyszły cztery słoiki. Dwa z nich załam zalewą z przepisu a pozostałe dwa załam naszą solanką. Teraz się kiszą w dwóch wersjach. Choć pelustka ukraińska dla mnie bardziej przypomina marynatę. 

Składniki:

kapusta czerwona 1 szt

marchewka 2 szt 

buraki 2 szt

czosnek 4 ząbki

Zalewa:

woda 1 l

sól kamienna 2 łyżki

cukier trzcinowy 100 g

ziarna pieprzu kilka 

liść laurowy po jednym do każdego słoika

 ocet jabłkowy niefiltrowany 200 ml

Zagotuj wodę, dodaj składniki marynaty i gotuj na małym ogniu przez kilka minut. Odstaw do całkowitego wystudzenia.Pokrój kapustę na średniej wielkości kawałki. Obrane marchewki pokrój na plasterki, czosnek w płatki. Buraki  pokrój w małe plasterki. W czystych, suchych słoikach lub ceramicznych pojemnikach ułóż przygotowane warzywa warstwami.

Do schłodzonej marynaty wlej ocet i zamieszaj.Warzywa zalej marynatą, przykryj pokrywkami i pozostaw w temperaturze pokojowej na dwa dni. Po dwóch dniach kapusta nabierze ciemno-różowego koloru będzie gotowa do spożycia. Przechowuj w lodówce. 

Blok czekoladowy wypasiony fit

Blok czekoladowy często kojarzony jest z PRL-em.  Wtedy była margaryna, "niebieskie" mleko w proszku produkowane do dziś i moim zdaniem najlepsze) i kakao. I szczerze mówiąc jest lepszy niż niejeden wyrób czekoladowy produkowany dziś. Ja mój zrobiłam  oblałam gorzką czekoladą a do środka poszło masło ( może być także stały olej kokosowy). Dla wegan jest też "mleko" w proszku kokosowe - przyznam - nie robiłam z nim. Ale w najbliższym czasie sprawdzę.  Zamiast mleka w proszku weganie mogą użyć czerwoną fasolę. Do środka dałam cukier kokosowy (IG 35 może być spożywany przez diabetyków), pistacje, śliwka suszona i żurawina. Na wierzch płatki róż.

 Jeszcze zanim przejdziesz do czytania składników mam do ciebie ogromną prośbę. Z prawej strony pojawiają się reklamy. Czy możesz w nie kliknąć? Dzięki temu zarabiam. Jedno kliknięcie to kilka groszy. Ale jeśli kliknie kilka osób ja mogę zebrać pieniądze na zakupy składników i tzw. sprzęt. Będę ogromnie wdzięczna. 

Składniki: 

mleko w proszku 250 g

masło lub olej kokosowy (125 g)

cukier kokosowy 1/2 szklanki

woda 1/2 szklanki

kakao 2 łyżki

100 g pistacji

garść żurawiny

kilka śliwek suszonych kalifornijskich 

gorzka czekolada 100 gram

1 łyżka masła (oleju kokosowego) 

PRZYGOTOWANIE:

Małą keksówkę wyłóż papierem do pieczenia lub użyj formy silikonowej, wtedy blok będzie idealny. Do garnka wlej wodę, dodaj kakao, masło, cukier kokosowy oraz osiem kostek gorzkiej czekolady - zagotuj na średnim ogniu mieszając składniki. Odstaw do wystygnięcia. Posiekaj pistacje, żurawinę i śliwki. Do przestudzonej mieszanki dodaj mleko w proszku i szybko mieszaj. Następnie dodaj do masy orzechy i suszone owoce. Wymieszaj. Przełóż do formy. Wierzch wyrównaj szpatułką lekko zwilżoną olejem. Włóż do lodówki na kilka godzin. Z reszty czekolady i łyżki masła zrób polewę czekoladową rozpuszczając składniki w kąpieli wodnej. Przestudź i oblej wyjęty z lodówki blok czekoladowy. Wierz udekoruj posiekanymi pistacjami, płatkami róży oraz listkami mięty. 

Pieczone warzywa z chipsami z jarmużu

 

Dziś na obiad przygotowałam pieczone warzywa. Mało przy nich pracy a wrażenia z ich jedzenia niesamowite. Chipsy z jarmużu nas uzależniły i jeśli tylko mamy paczkę jarmużu to ląduje w piekarniku na kilka minut.  Warzywa polałam sosem z tahiny z czosnkiem i z sokiem z cytryny. Można jeść także z octem balsamicznym.

SKŁADNIKI:

batat (duży)

burak (średni)

marchew (duża)

oliwa z oliwek 2 łyżki

kmin rzymski i tymianek (po 1 łyżeczce)

sól

gałązka rozmarynu

oraz 

jarmuż (myty i wysuszony)

olej

sól 

PRZYGOTOWANIE:

Warzywa obieramy i kroimy na grube "frytki" polewamy oliwą, solimy oraz doprawiamy kminem tymiankiem. Rękami mieszamy warzywa nacierając je oliwą i przyprawami. Nastawiamy piekarnik na 200 stopni C i pieczemy ok. 50-60 minut. Na 10 minut przed końcem pieczenia na drugiej blaszce umieszczamy jarmuż równomiernie rozłożony i  polany olejem oraz doprawiony solą. 

Pasta z czerwonej fasoli z zielonym pieprzem

Pasta do chleba z czerwonej fasoli z marynowanym zielonym pieprzem. Wiele lat temu kupiłam pierwszy słoiczek zielonego marynowanego pieprzu. I od tamtej pory kupowany jest jest stale przez nas kupowany. Ma wyjątkowy smak i bogaty aromat, a przy tym delikatniejszy niż czarny. Jest wspaniałym dodatkiem do past, sosów czy ryb.  

SKŁADNIKI:

1 puszka czerwonej fasoli

1 cebula

2 łyżki oleju

sól i pieprz do smaku

1 łyżeczka marynowanego pieprzu 

PRZYGOTOWANIE:

Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oleju. Fasolę odsączyć z zalewy, przełożyć do rozdrabniacza i zmiksować z cebulką na pastę. Doprawić solą i pieprzem oraz dodać łyżeczkę zielonego marynowanego pieprzu. 

Pozdawać z grzanką z chleba żytniego na zakwasie, kiszonym ogórkiem, kaparami i natką. Świetnie pasują mikroliście. 

Zeppole włoskie pączusie z ricottą

 

Zeppole to włoskie pączusie z ricottą. Szybkość ich wykonania zachęca aby je zrobić. Przy okazji karnawału można popróbować pączków z różnych stron świata. Ja dziś próbowałam włoskie zeppole na serku ricotta ze skórką cytrynową.

SKŁADNIKI:

opakowanie sera ricotta

2 jaja

2 łyżeczki proszku do pieczenia

otarta skórka a połówki cytryny

220 g mąki (w tym 50 g semoliny)

2 łyżki cukru trzcinowego

3/4 litra oleju do smażenia

PRZYGOTOWANIE:

Mąkę przesiać przez sito.

Dodać pozostałe składniki i wymieszać ze sobą na jednolite ciasto. Rozgrzać olej. Za pomocą dłoni wyciskać małe kulki wielkości piłeczki pingpongowej i od razu delikatnie wkładać na gorący olej. Smażyć na złoto.

Odsączyć na papierowym ręczniku. 

Lekko posypałam cukrem pudrem trzcinowym, ale najlepsze są obtaczane w cukrze kokosowym. 

Szybka tarta z pomidorami na cieście francuskim z fetą

 

Plastry pomidorów posmarowane oliwą z czosnkiem, zapieczone na francuskim cieście z fetą i ziołami. To danie wegetariańskie jest tak pyszne, że nie powstydziłabym się częstować gości. Ciasto francuskie gotowe, ale szukajcie tego, gdzie producent wykorzystał masło! Margarynie mówię NIE ;) 

SKŁADNIKI

Dla 4 osób

20 minut

4 kawałki ciasta francuskiego z masłem!

4 pomidory

2 łyżki oliwy z oliwek

ząbek czosnku

sól i pieprz lub papryczka chili w płatkach

oregano, bazylia, natka 

1/2 opakowania fety

PRZYGOTOWANIE:

Piekarnik nagrzewamy na 210 stopni C.

Czosnek przyciskamy  przez praskę i mieszamy z oliwą. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia kładziemy płaty ciasta. Pomidora kroimy w plastry. Układamy na cieście i smarujemy oliwą z czosnkiem. Posypujemy ziołami, solą i pieprzem lub papryczką chili. Pieczemy 15 minut. Na ostatnie 5 minut posypujemy fetą i dalej zapiekamy z serem. 

Kasza jaglana na słodko z orzechami

 

Dla tych co lubią chrupać ... Niewiele trzeba aby zjeść coś: zdrowego, pysznego, szybkiego w przygotowaniu. Jedynie 12 minut i kasza jaglana, owoc granatu, orzechy włoskie, miód i mięta.

Ja gotuję dużą michę kaszy, bo jest pyszna w tym słodkim podaniu.

SKŁADNIKI

2 szklanki kaszy jaglanej

2 granaty lub jeden ale duży

2 garście orzechów włoskich

2 łyżki miodu lub syropu klonowego

trochę mięty lub melisy 

a dla rozpusty łyżka masła klarowanego 

PRZYGOTOWANIE

Kaszę wypłukać, sparzyć wrzątkiem na sicie i ugotować w sporej ilości wody alby ugotowała się na sypko z dodatkiem szczypty soli ok.10-12 minut.

Odcedzić i przepłukać.

Orzechy posiekać i uprażyć, zdjąć z palnika i na gorącą jeszcze patelnię dodać miód. Opcjonalnie można dodać masło (u mnie go nie było, ale dałabym jakbym miała).

Kaszę przesypać do miski, dodać 

 orzechy z miodem, wymieszać. Udekorować granatem i miętę. 

Chłopski garnek (danie jednogarnkowe)

Znakomite sycące, zimowe danie.
Pierwsze wrażenie po spróbowaniu tego dania to powrót myślami do kuligów z dzieciństwa i nie tylko. Przypominają się dania smakowane przy ognisku na polanie obok leśniczówki. Od razu pojawiają się obrazy zaśnieżonego lasu i strzelającego palącego się drewna w ognisku. Wspomnienie jazdy saniami białą drogą i aura polany otoczonej wysokimi sosnami gubiącymi sporadycznie zbyt ciężkie czapy śniegu. To danie to esencja przyjemności w prostocie. Rozgrzewa, uspokaja. Wspaniale będzie pasowało do żytniego chleba. Do tego piwo, najlepiej ciemne, jak nie przy ognisku to może przy kominku. Warto spróbować i się zrelaksować.

SKŁADNIKI:

3 łyżki oleju rzepakowego

cebula

3 ząbki czosnku

250 g brązowych pieczarek 

fasola np.z puszki (wegenie)

 200 g kiełbasy dobrze wędzonej (mięsożercy)

1/2 dyni 

czerwona papryka

1 cukinia

1 puszka pomidorów

1-2 łyżki koncentratu pomidorowego

1-2-3/4 szklanki białego wytrawnego wina

przyprawy: 2 liście laurowe, kilka ziarenek ziela angielskiego, sól, 1 łyżeczka cząbru i kminku, tymianek, 1/2 łyżeczki papryki chili 

PRYGOTOWANIE:

Cebulę kroimy w piórka, czosnek siekamy drobno. Rozgrzewamy olej i szklimy na średnim ogniu. Dodajemy ziele, liście laurowe oraz przecięte na ćwiartki pieczarki (na tym etapie można dodać pociętą kiełbasę). Następnie dodajemy pociętą w kostkę paprykę i dynię. Solimy. Wlewamy wino i odpompowujemy. Dodajemy pomidory, resztę przypraw mieszamy i przykrywamy pokrywką na 15 minut. Po tym czasie dodajemy fasolę białą lub czerwoną oraz pokrojoną w półksiężyce cukinię. Dodajemy koncentrat i dodajemy sól jeśli trzeba. Na koniec doprawiamy pieprzem i chwilę gotujemy. 

Poncz owocowy

Poncz to alkoholowy lub bezalkoholowy aromatyczny napój korzenny. Można go podawać na gorąco lub zimno z kostkami lodu. Czy będzie alkoholowy czy nie? Decydujesz Ty;) 

SKŁADNIKI:

500 ml soku z pomarańczy lub mandarynek

szklanka zaparzonej czarnej herbaty

250 ml soku jabłkowego 

500 ml wody gazowanej

przyprawy: anyż, laska cynamonu, kilka goździków 

można dodać rum, szampan lub białe wino

mandarynki lub jabłka lub inne owoce

PRZYGOTOWANIE:

Wszystkie składniki wymieszać razem w dużej wazie. Wkroić owoce np. plastry jabłek i mandarynek. 

Można dodać kostki lodu. 

Wrapy z hummusem, pieczoną papryką i awokado

Szybkie wrapy z hummusem, pieczoną papryką i awokado.

Szybkie jeśli dysponujecie słoikiem ciecierzycy w zalewie, słoikiem pieczonej papryki i awokado. Przyda się też sałata.

SKŁADNIKI

opakowanie wrapów np. z ziarnami (u mnie bezglutenowe)

awokado

kilka liści sałaty

hummus: 

ciecierzyca 1 słoik (duży)

cytryna 1/2 sztuka

oliwa z oliwek 2 łyżki

tahini pasta sezamowa 1 łyżka

sól 1/2 łyżeczki

1-2 ząbki czosnku 

1 łyżeczka utartego kuminu lub mielonego

natka kolendry 1 garść

PRZYGOTOWANIE

Całą zawartość słoika wraz z wodą przełożyłam do malaksera (ponieważ wody było zbyt dużo odlałam trochę do kubka, aby potem regulować kremowość hummusu), następnie dodałam oliwę,czosnek, sól (uwaga ciecierzyca jest już słona), sok z połówki cytryny i łyżkę tahiny. Zmiksowałam na krem. Doprawiłam kminem rzymskim. 

Awokado i paprykę pokroiłam w paski. 

Na wrapa nałożyłam łyżkę hummusu i rozsmarowałam po całym placku, nałożyłam sałatę, awokado i paprykę. Posypałam czarnym sezamem ( może być czarnuszka lub biały sezam). Całość zrolowałam i pokroiłam w 3 cm kawałki. Można położyć też cebulę , ale dziś, w sylwestra nie chcę jej używać;) 

Przygotować tuż przed przyjecie, ponieważ chłodzenie jest zbędę a przy dłuższym trzymaniu w lodówce nasiąkną wodą z hummusu i warzyw. 

Sernik z brzoskwiniami, makiem, kokosem na kruchym spodzie

To ciasto zrobiłam już po raz trzeci. Uwielbiam go, bo ma wszystko co świąteczny wypiek powinien mieć. Ser, mak, bezę, kruche ciasto, owoce. Wcześniej nie udało mi się sfotografować, szybko zjedliśmy ;). Ciasto robi się dość długo. Ale skróciłam ten czas o 2 godziny!, ponieważ ciasto kruche mroziłam 1 godzinę a nie dwie, trzy. Po godzinie było już jak „kamień” gotowe do starcia na tarce. 

Przepis oryginalny wzięłam z bloga Moje wypieki. Ale podążałam za swoimi smakami. Np. zamieniłam mąkę -na orkiszową, bo jestem jej wielką zwolenniczką. Dałam więcej sera twarogowego, bo nie lubię ricotty oraz dałam mniej maku do bezy, bo dla mnie było go za dużo. 

Polecam to ciasto.

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Ciasto kruche kakaowo piernikowe:

400 g mąki orkiszowej lub krupczatki

200 -220 g zimnego masła

4 łyżki cukru pudru (zmieliłam trzcinowy)

4 żółtka (białka wykorzystane zostaną do bezy)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki kakao i jedna przyprawy do piernika

Beza makowo - kokosowa:

4 białka

szczypta soli

150 gram drobnego cukru (dawałam puder bo nie miałam drobnego)

100 g maku suchego

80 g wiórków kokosowych

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masa serowa:

750 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego trzykrotnie ( dziś próbuję nową firmę, bo ma najlepszy skład, czyli sam ser twarogowy, ale zobaczymy)

100 ml śmietanki 30% lub 36% 

2 jaja

50 g masła

150 g  cukru pudru

3 łyżki  budyniu waniliowego

1 małe opakowanie cukru wanilinowego

skórka z pomarańczy - użyłam suszoną, sproszkowaną 

2 słoiki i brzoskwiń w syropie - kupuję w słoiku, mogą być z puszki a najlepiej własne (razem było ok. 12 sztuk połówek brzoskwiń)

Przygotowanie

1. Ciasto  kruche wyrobić ręcznie: mąkę wysypać na stolnicę, zrobić kopczyk, dodać kakao, przyprawę do piernika, sól, cukier i żółtka.  Masło zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Zagnieść ciasto. Kulę podzielić na 2 części, owinąć w folię spożywczą i włożyć do zamrażarki na godzinę. 

Blaszkę o wymiarach 22 x 36 cm wysmarować tłuszczem i wyłożyć natłuszczonym papierem do pieczenia. Wyjąć z zamrażarki ciasto i zetrzeć jedną część na tarce na dużych oczkach na spód blaszki, rozłożyć równomiernie i lekko docisnąć dłonią. Podpiec przez około 12 minut w temperaturze 180º C. Wyjąć z piekarnika i lekko wystudzić. Nie musi być zimne. 

Zetrzeć drugą część ciasta do miski i schować do lodówki.

2. Kiedy ciasto się podpieka, odsączyć brzoskwinie z syropu na sicie i pokroić w kostkę. 

3. Ubić z białek pianę ze szczyptą soli. Po ubiciu na sztywno dodawać po łyżce cukru pudru aż do skończenia. Na koniec wsypać wiórki i mak. Wymieszać. 

Wypukać mieszadło miksera, założyć ponownie na mikser i zacząć robić masę serową. 

4. Masło utrzeć z cukrem, (dodałam jeszcze trochę masła, bo cukru było więcej, dodałam  ok. 1 łyżki masła) z cukrem waniliowym i ze skórką. Potem dodać ser, wlać śmietankę, wbić jajka, dodać budyń i skórkę. Bardzo krótko miksować na małych obrotach do połączenia się składników. 

5. Na podpieczony spód wyłożyć kawałki brzoskwiń, następnie przelać masę serową i wyrównać wierzch szkatułą. Następnie na masę serową wyłożyć bardzo delikatnie, nakładając łyżką warstwę bezy  makowo – kokosowej i rozprowadzić na całej powierzchni. Wierzch przykryć drugą częścią ciasta startego wcześniej na tarce wyjęty z lodówki.

Piec około 60 – 70 minut w temperaturze 175 º C. Po wycięciu z piekarnika, wystudzić i schłodzić. Najsmaczniejszy na drugi dzień.