Baba ponczowa z rumem wg Magdy Gesler z szafranowym lukrem

Ostatnio przejeżdżałam koło cukierni Magdy Gessler na warszawskim Mokotowie. Witryna udekorowana była lukrowanymi, kolorowymi babami. Od razu pomyślałam o książce pani Magdy „Kocham gotować”. Zaczęłam szukać przepisu. Zwykle zaczynam przeglądać książki od końca. Natknęłam się na wiele przepisów, które chcę zrobić.  A przepis na babę był na pierwszych stronach ;)
Kiedy czyta się jej książki naprawdę ma się odczyniania ze smaczną, bogatą w smak kuchnią.

Do mojej baby zrobię lukier szafranowy - będzie pasował jak ulał.


Składniki:

500 g mąki (u mnie orkiszowa)
100 g cukru (dałam trzcinowy)
5 żółtek
250 ml mleka
150 g masła
30 g drożdży
200 g rodzynek
pół laski wanilii (dałam pół łyżeczki mielonej wanili)

poncz:

2 łyżki rumu
60 ml wina deserowego
150 gram cukru
szklanka wody

Roztopić i wystudzić masło.Drożdże rozpuścić w letnim mleku. Żółtka utrzeć z cukrem i ziarenkami z laski wanilii. Rodzynki przelać wrzątkiem i odsączyć a sitku. Do sporej miski przesiać mąkę, drożdże z mlekiem, roztopione masło, utarte żółtka i rodzynki. Wyrobić luźne ciasto aż będzie odchodzić do ręki.
Nakryć misę serwetką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Po 2-3 godzinach podwoi swoją objętość, wtedy wyjmujemy i zagniatamy ponownie. Wkładamy do formy wysmarowanej masłem do 1/3 wysokości. Odstawiamy ponownie w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Pieczemy w 180 stopniach przez 45 minut. Wypieczoną i wystudzoną babę przełożyć na półmisek.

Poncz:

szklankę wody gotujemy z cukrem,  dodajemy rum i wino. Studzimy. Pędzlem nakładamy poncz.

Lukier:

Cukier puder ok. 1 szklanki
+ szczypta szafranu nasączonego w gorącej wodzie (ok. 3 łyżeczki)
oraz sok z cytryny

Zrób gęsty lejący się lukier.
Oblej szafranowym lukrem wierzch baby.

Tartinki ze śledziem z pastą awokado i jajkiem przepiórki na chlebie żytnim

Chleb żytni wypiekamy od dwóch lat sami. Kochamy ryby w każdej postaci. Awokado i jajka też należą do naszej diety. Na Święta Wielkanocne przygotowałam przepyszne tartinki ze śledziem, pastą z awokado i jajkiem z przepiórki.

SKŁADNIKI:

3- 4 kromki chleba żytniego ( z naszej kromki wychodzi 4 szt. tartinek)

3 filety śledzi matias ( dwa razy udało mi się kupić prawdziwe matiasy)

1 szt. awokado miękkie

sok z cytryny 2 łyżeczki

majonez 1 łyżka

6 jajek przepiórki ugotowanych na twardo

pieprz

rzeżucha do posypania 

lub szczypiorek

PRZYGOTOWANIE:

Z kromek kieliszkiem do wina wytnij krążki. 

Z awokado, soku z cytryny, majonezu i pieprzu zrób pastę. Można dosolić ale majonez jest słony.  Do zrobienia pasty użyłam blendera miksując pulsacyjnie, wtedy są wyczuwalne kawałki awokado. 

Posmaruj tartinki pastą na wierzch połóż kawałek śledzia i jajko. Od góry wbijciewykałaczką. Posyp ziołami według uznania.

Babka szpinakowa z cukrem bazyliowym i lukrem z młodego jęczmienia

Zielona babka wielkanocna ze szpinakiem

Składniki na ciasto:

100 g szpinaku baby

3 jajka L

220 g mąki orkiszowej 

3-4 łyżki ksylitolu

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

110 ml oleju rzepakowego

otarta skórka z limonki lub cytryny (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Szpinak miksujemy z olejem blenderem. Jaja ubijamy z ksylitolem na puch. Dodajemy przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Następnie wolno wlewamy szpinak z olejem i dodajemy skórkę z limonki.
Ciasto przelewamy do foremki wysmarowanej olejem. Babkę pieczemy 40 minut w 180 stopniach C. Sprawdź patyczkiem czy się upiekła.

Wystudzoną babkę udekoruj lukrem z młodym jęczmieniem

Lukier:

2 -3 łyżki cukru pudru

2 łyżeczki sproszkowanej trawy z młodego jęczmienia Bio Planet

sok z połówki cytryny

Wszystkie składniki wymieszaj razem i polej babkę

 Cukier bazyliowy na wierzch babki:

2 łyżeczki cukru drobnego

2-3 listki bazylii

W moździerzu utrzyj cukier z listkami bazylii. Posyp górę babki. 

Wegański mazurek bez pieczenia z wiśniami na orzechowo bakaliowym spodzie ( bez jajek, bez mąki, bezglutenowy)

Kiedy wpadł mi do głowy pomysł na ten mazurek natychmiast musiałam go zrobić. Mazurek jest bez pieczenia, bez cukru, bez glutenu, bez laktozy. O matko! I smaczny! I zdrowy!

Spód:

daktyle 1 garść
suszone śliwki 1 garść
orzechy pekan 1 garść
morele suszone niesiarkowane 1 garść
mielone siemię lniane  2 łyżki
żurawina 1 garść
płatki owsiane bezglutenowe 3/4 szklanki
migdały  1 garść
syrop daktylowy lub melasa  3-4 łyżki

Wypełnienie:

mrożone wiśnie 1 opakowanie
ksylitol do mrożonych wiśni 2 łyżki

orzechy pekan 16 sztuk do dekoracji

krem migdałowy 0,5 słoiczka do dolnej warstwy

4 kosteczki czekolady rozpuszczone w kąpieli wodnej.

olej do wysmarowania formy

PRZYGOTOWANIE:

Umieść bakalie i wlej syrop daktylowy w rozdrabniaczu. Zmiel całość aż składniki się połączą w jedną całość. 
Masę przełóż do wysmarowanej olejem formy i dobrze dociśnij do brzegów.
Włóż do lodówki na godzinę. Dno posmaruj dość cienka warstwą kremu z migdałów.
Wstaw ponownie do lodówki aby stężał.

Opakowanie mrożonych wiśni zacznij podgrzewać z 2 łyżkami ksylitolu, następnie zblenduj i odparuj aż masa będzie bardzo gęsta o konsystencji powideł. Wystudź. Kiedy ostygnie rozsmaruj na wierzchu ciasta. Udekoruj pekanami oraz gorzką czekoladą.

Szaszłyki ze śledzia z prażonym selerem, jabłkiem, marynowanym prawdziwkiem i z domowym sosem tatarskim

Szaszłyki ze śledzia z prażonym selerem, jabłkiem, marynowanym prawdziwkiem i z domowym sosem tatarskim 

SKŁADNIKI:

opakowanie śledzi matias 

jabłko granny smith

plaster 1 cm selera

marynowane prawdziwki

cebula czerwona

Filet ze śledzia przetnij na 4-5 równych kawałków. Jabłko grany smith przetnij na ćwiartki. Ćwiartki potnij na 1 cm kawałki. Plaster selera potnij na kawałki wielkości podobnej do wcześniej pociętego jabłka. Upraż seler na suchej patelni. 

Cebulkę czerwoną potnij w talarki. 

Nadziewaj na drewniane patyczki na przemian: śledź, jabłko prażony seler, marynowany prawdziwek, cebula.

Polewaj lub maczaj w sosie tatarskim. 

Posyp koperkiem lub szczypiorkiem.

Sos tatarski do polania :

150 ml jogurtu

2 ogórki konserwowe

2 marynowane prawdziwki

szczypiorek

sól

pieprz 

ząbek czosnku

1 łyżeczka majonezu

PRZYGOTOWANIE:

W misce wymieszaj jogurt z  majonezem  na gładką masę. Posiekaj w malutką kostkę ogórki. Prawdziwki posiekaj w drobne kosteczki, wymieszaj wszystko razem i dodaj szczypiorek oraz zmiażdżony czosnek. Wymierasz, przelej do naczynia. 

Żurek z pieczenią z białej kiełbasy z jajkiem

Żur może nie zachwyca kolorem, ale smakiem. Pieczeń z białej kiełbasy jest przepyszna. Idealnie jeśli uda się ją gorącą, prosto z pieca wyjąć i dodać do żuru.

wywar z warzyw 2 litry
liście laurowe  2 szt.
ziele angielskie 5 szt.
pieprz w ziarenkach  5 szt.
żurek żytni 1 butelka
majeranek 2 łyżeczki
jaja na twardo 3 szt.
biała kiełbasa  800 g
chrzan tarty świeży  2 łyżeczki
czosnek 3 ząbki
cebula 1 szt.
prawdziwki suszone 2 kapelusze
kiełbasa 300 g
sól i pieprz do smaku
olej do smażenia cebuli

Ugotuj wywar z warzyw, dodaj przyprawy i  kapelusze prawdziwków. Gotuj. Na oleju zeszklij cebulę pociętą w kosteczkę, przełóż do garnka. Na tej samej patelni podsmaż dobrej jakości  kiełbasy. Dodaj  do garnka. Wlej żurek i mieszaj i  dodaj świeżo tarty chrzan.
Teraz dopraw solą jeśli tego wymaga i dopraw majerankiem.



Pieczeń z białej kiełbasy

Białą kiełbasę wyjmij z osłonek i wymieszaj razem. Do formy keksowej wysmarowanej olejem i oprószoną np. siemieniem lnianym mielonym lub kaszą manną wyłóż połowę masy z białej kiełbasy. Na środek rozłóż 3 jaja ugotowane na twardo i przykryj resztą masy z kiełbasy. Dociśnij, uformuj i piecz ok 55 minut w 180 stopniach.
Wylej żur na talerze a na wierzch połóż pieczeń z białej kiełbasy.

Podpłomyki domowe żytnie

Podpłomyki to najstarsza forma pieczywa, rodzaj prymitywnego pieczywa (za Wikipedią) w postaci małego placka. 

Chlebki bardzo nam smakowały. 

Jedliśmy ze wszystkim co mieliśmy w domu. Ale najlepsze są gorącę z masłem lub oliwą.

SKŁADNIKI: 

szklanka mąki żytniej
sól ok. 1/2 łyżeczki
woda 1/4 szklanki

PRZYGOTOWANIE:

Z podanych składników zagnieść ciasto. Podzielić na równe części i  rozwałkować. Smażyć - piec  na mocno rozgrzanej patelni bez tłuszczu. Z podanych składników wyszło pięć placków. 

Śledzie na purée z buraka i z jabłka z musztardą, koprem z żytnim podpłomykiem

Śledzie są tanie, zdrowe, niskokaloryczne. Bogate w białko, witaminy i mikroelementy.  I choć jest to tłusta ryba  ma niewiele kalorii. Dań na śledzie jest mnóstwo.Ja podałam je na puree z buraków i prażonego jabłka, z miodem, octem jabłkowym, tymiankiem. Na wierzchu ziarnista musztarda i czerwona cebula. Do przybrania świeży koper.

SKŁADNIKI:

2 ugotowane lub upieczone buraki
jabłko szara reneta uprażone
szczypta tymianku
łyżeczka octu jabłkowego lub więcej
łyżeczka miodu
pieprz i sól do smaku

opakowanie matiasów
czerwona cebulka 
koperek posiekany
kapary 2- 3 łyżeczki
musztarda do smaku

podpłomyki żytnie domowe


Buraki zmiksować z jabłkiem na puree. Dodać przyprawy. Wymieszać. Śledzie pociąć na równe części. Na duży talerz wykładać po łyżce pure. Na wierzch układać kawałki śledzia. Posypać cebulką posiekaną w kosteczkę i nałożyć musztardę. Posypać koperkiem i opcjonalnie kaparami. Podawać z żytnimi podpłomykami.

Domowe podpłomyki :

szklanka mąki żytniej

sól ok 1/2 łyżeczki

woda 1/4 szklanki

Z podanych składników zagnieść ciasto. Podzielić na równe części i  rozwałkować. Smażyć na mocno rozgrzanej patelni bez tłuszczu.

Mazurek z puszystą bezą i z bakaliami

Na kruchy spód wylałam puszystą bezę wymieszaną z bakaliami. Beza wyszła chrupiąca z wierzchu i lekko ciągnąca się w środku.

Zostały mi resztki bakalii. Zatopiłam je w puszystej cukrowej pianie i zapiekłam. 

SKŁADNIKI:

garść migdałów blanszowanych i w skórkach

resztki rodzynków (nie lubię ale te greckie olbrzymy są niezłe)

garść żurawin

garść daktyli Bio Planet

garść suszonych ekologicznych niesiarkowanych moreli Bio Planet

płatki migdałów do dekoracji

 Wszystkie bakalie posiekaj.

 Ciasto kruche:

300 g mąki owsianej (u mnie bezglutenowa)

180 g oleju kokosowego z lodówki/masła zimnego

1 łyżka nasion babki jajowatej 

3-4 łyżki sproszkowanych daktyli

3 żółtka lub 2 łyżki lodowatej wody 

PRZYGOTOWANIE:

Mąkę  wysypać na stolnicę. Następnie przesiekać z tłuszczem, sproszkowanymi daktylami, nasionami babki jajowatej  i żółtkami/ lub lodowatą wodą. Zagnieść w kulę i owinąć folią spożywczą. Odłożyć do lodówki na godzinę. Rozwałkować na cienkie ciasto, wyłożyć na formę do pieczenia wysmarowaną tłuszczem i przełożyć ciasto. Ponakłuwać widelcem. Piec w 180˚C około 15 minut.

Ubić pianę z 3-4 białek, dodawać po łyżce drobnego cukru (u mnie 5 łyżek). Do bezy dodać bakalie i delikatnie przemieszać. Nałożyć na podpieczone kruche ciasto. Pieczemy w  170˚C jeszcze 20 minut.



Wierzch posyp cukrem pudrem i prażonymi płatkami migdałów.

Zdrowy mazurek z kremem daktylowym i śliwkowym

Coraz więcej jest przepisów na zdrowe ciasta. Ja pokazuję przepis na zdrowego mazurka. Ale to ciasto warto robić cały rok. Nie tylko od święta.

SKŁADNIKI:

300 g mąki orkiszowej ekologicznej jasnej lub pełnoziarnistej (najlepiej pół na pół)

180 g masła lub innego tłuszczu zimnego

1 łyżka nasion babki jajowatej

3 łyżki miodu lub 3 łyżki ksylitolu lub sproszkowanych daktyli 

3 żółtka lub 2 łyżki lodowatej wody

owoc granatu (opcjonalnie) lub melasa z soku granata

PRZYGOTOWANIE:

Mąkę orkiszową wysypać na stolnicę. Następnie przesiekać z tłuszczem miodem/ksylitolem /sproszkowane daktyle Bio Planet, nasionami babki jajowatej  i żółtkami lub wlać lodowatą wodę. Zagnieść w kulę i owinąć folią spożywczą. Odłożyć do lodówki na godzinę. Rozwałkować na cienkie ciasto, wyłożyć formę do pieczenia papierem i przełożyć ciasto. Piec w 180˚C około 20 minut. 


Wypełnienie:

150 g śliwek kalifornijskich 

2 kieliszki wódki* lub sok jabłkowy 

200 g daktyli Bio Planet

migdały posiekane w słupki

PRZYGOTOWANIE:

Śliwki i daktyle namocz w osobnych garnkach we wrzącej wodzie około 20 minut. 

Odcedź i zmiksuj dodając do każdego po kieliszku wódki.  

Jeśli mazurek mają jeść dzieci zamiast wódki wlej sok np. jabłkowy *.

Na dnie wypieczonego mazurka rozsmarować warstwę śliwkową, potem  daktylową. Wierzch dekorować uprażonymi słupkami migdałów. 

Z jednej połówki granatu wycisnąć sok i odparować. Kiedy będzie gęsty syrop polać wierzch mazurka. Będzie go niewiele ale można użyć melasy z granatu. Udekorować owocem granatu. 

Kapusta kiszona curry z jabłkiem

Przepis pochodzi z zimowych warsztatów z Karolem Okrasą. Cudowne połączenie polskiej kiszonej z azjatyckimi przyprawami. Bardzo mi smakowała. Dlatego chcę ją Wam zaprezentować. Samo zdrowie!

Składniki:

kapusta kiszona 500 g
2 jabłka
1 łyżka pasty curry
1 łyżeczka curry w proszku
pół łyżeczki kolendry w ziarenkach
2 cm startego imbiru
łyżeczka miodu wielokwiatowego
1 limonka
150 ml mleczka kokosowego
1 łyżeczka oleju ( u Karola jest masło)
szalotka 2 sztuki
ząbek czosnku
50 ml słodkiej śmietanki 30% ( u mnie bez tego składnika)
sól, biały pieprz i oliwa

Przygotowanie:

Szalotkę (użyłam cebulę) i czosnek drobno posiekaj i zeszklij na oliwie, dodaj pastę curry i proszek curry. Podsmaż chwilę aby oddały aromat. Dodaj imbir i mleko kokosowe oraz śmietankę. Gotuj około 5 minut aż zgęstnieje. Przesiekaj kapustę i dodaj do sosu i duś dalej przez kolejne 5 minut. Dopraw miodem, sokiem i startą skórką limonki. Dodaj posiekaną kolendrę, sól i pieprz a na koniec pokrojone jabłka, przemieszaj i zdejm z ognia.

Koktajl jagodowy z płatkami owsianymi

Koktajl jagodowy kojarzy mi się z barem mlecznym w Krakowie. Będąc u rodziny poszłam z kuzynką do koktajl baru. Piłyśmy podobny, ale było zmacznie mniej jagód;) Ostatnio pisałam artykuł do www. gotujwstylueko.pl o właściwościach zdrowotnych  jagód.  Od tego momentu po jagody chcę sięgać często. Po te mrożone poza sezonem i te w sezonie.

SKŁADNIKI:

500 ml jogurtu naturalnego pitnego
pół opakowania jagód mrożonych
2 łyżki płatków owsianych np. bezglutenowych.

PRZYGOTOWANIE:

Wszystkie składniki umieszczamy w kielichu blendera i miksujemy na gratko.

Można dodać miód, preparat białkowy.

Pijcie na zdrowie!

Naleśniki amerykańskie z syropem klonowym bezglutenowe

Amerykański naleśnik może zaspokoić poranną potrzebę zjedzenia czegoś zdrowego i pysznego. Są pełne witamin i błonnika, bez cukru i glutenu.

SKŁADNIKI:

1/5 szklanki mąki gryczanej pełnoziarnistej
szklanka mleka bez laktozy/ roślinnego/wody
2 dojrzałe banany
szczypta soli
łyżeczka proszku do pieczenia
łyżeczka nasion chia
 syrop klonowy do polania/ miód/ syrop z agawy/ daktylowy

PRZYGOTOWANIE:

Składniki na ciasto miksujemy. Smażymy równe naleśniki na złoto.

Pasta z pieczonej papryki i czerwonej soczewicy

Cztery razy w tygodniu jestem weganką, dwa razy wegetarianką w pozostałe dni jem ryby, czasem indyka i eko kurczaka.
Zapraszam na przepis na pyszną pastę ze składników, ktróre na pewno masz w szafce. 

SKŁADNIKI: 

1 szklanka czerwonej soczewicy
1 ok. łyżeczka soli
2 szt. papryki czerwonej ( może być taka ze słoika np. Rolnika)
podprażone pestki słonecznika 1 łyżka
rozmaryn  - kilka igiełek
1/2 łyżeczki papryki ostrej

PRZYGOTOWANIE: 

Papryki zawiń w rękaw do pieczenia lub do naczynia żaroodpornego z pokrywą i upiecz w piekarniku nastawionym na 190 stopni C i piecz ok.1 godziny. Lekko wystudź, zdejmij skórkę i oczyść z nasion.
Soczewicę ugotuj według przepisu ale wlej mniej wody niż podają receptury na opakowaniu. Ugotowaną odcedź i wystudź na sicie. Soczewicę, upieczoną paprykę oraz ostrą paprykę zmiksuj na pastę. Potem dodaj posiekany rozmaryn i pestki słonecznika. Wymieszaj i przełóż do słoika. Schłódź w lodówce. Pasta dobra jest z pieczywem i warzywami np. z kawałeczkami marchewki lub selerem naciowym.

PS. Dla wzmocnienia smaku dodałam 1 łyżeczkę węgierskiej papryki z tuby.

Shoty owocowe little miracles - zastrzyk energii

Otrzymałam do przetestowania organiczne owocowe shoty o smaku granatu i papryczki chilli praz soku z cytryny i imbiru.Dostępne będą w sklepach ekologicznych.
Pojemność 60 ml.
Skład: sok jabłkowy 68,5%, sok z granatów z koncentraty 28,9 %, sok z marchwi z koncentratu 2,7% naturalny aromat z ekstraktu chili, naturalny aromat z ekstraktu z hibiscusa. Wszystkie składniki pochodzenia ekologicznego.

Imbir  - cytryna 60 ml.
sok jabłkowy z koncentratu 70 %, sok imbirowy z koncentratu 21%, woda 6%, sok cytrynowy z koncentratu 3%  - składniki ekologiczne.

Shoty są pikantne, więc zwolennicy tych przypraw będą zadowoleni.  Ale zwolennicy ostrego smaku mogliby powiedzieć: co ty wiesz o pikantnym smaku? W smaku bardzo naturalne, nie słodkie - tak lubię. Zastrzyk witamin z ekologicznych składników. Mnie podoba się to, że są w ciemnych szklanych buteleczkach.

Ja polecam shoty osobom aktywnym, dbającym o zdrowie, chcącym podkręcić metabolizm, na przesilenie wiosenne.  Są orzeźwiające.

Sałatka ziemniaczana z domowym majonezem gotowym w 2 minuty

Zbliżają się Święta Wielkanocne. Czas jaj, bab, mazurków i majonezów.
Ja od kiedy zrobiłam majonez domowy gotowy w 2 minuty wiem, że po pierwsze: nie będę się martwić kiedy mi zabraknie majonezu, po drugie: sklepowy ma w nim niezłą konkurencję. Szczerze? Nie wiem czy ten sklepowy będzie mi już  smakował.

Przepis na ten wspaniały majonez pochodzi z portalu: www. gotujwstylueko.pl

Domowy majonez wykorzystałam  do ziemniaczanej sałatki z blanszowanym zielonym groszkiem i kiełkami groszku.
Zrobiłam go teraz bo musiałam wiedzieć czy będę umiała go zrobić. Udał się.

SKŁADNIKI:

3 szt.ziemniaków ekologicznych
6 jajek ekologicznych
1 szklanka zielonego mrożonego groszeku
cebula dymka -1 szt.
1 łyżeczka szczypiorku
1 opakowanie kiełków groszku

Ziemniaki ugotować w mundurkach. Wystudzić. 4 jaja ugotować na twardo (2 pozostałe wykorzystać do zrobienia majonezu).
Jaja i ziemniaki pokroić w kostkę.
Groszek zblanszować. Cebulkę posiekać w drobną kostkę.Wszystkie składniki połączyć dodając domowego majonezu. Schłodzić w lodówce. Posypać kiełkami groszku i szczypiorkiem.

Domowy majonez gotowy w 2 minuty z polecenia: (najlepszy majonez)

2 żółtka
1 łyżeczka musztardy
250 ml oleju rzepakowego
2-3 łyżki soku z cytryny lub octu jabłkowego
1/4 łyżeczki soli  do smaku
szczypta pieprzu


Ważne:

Wszystkie składniki majonezu powinny być w temperaturze pokojowej.
Majonez najlepiej sporządzić w słoiku takiej wielkości aby weszła końcówka blendera.
Jajka myjemy i/lub sparzamy we wrzątku (5-7 sek.)


Przygotowanie:

Oddzielone żółtka  wkładamy do słoika, dodajemy łyżeczkę musztardy, sól, pieprz, sok z cytryny lub ocet jabłkowy ( ja korzystałam w octu jabłkowego). Następnie całość blendujemy trzymając końcówkę blendera na samym dnie, dolewamy olej lub oliwę i blendujemy wolno przesuwając  końcówkę do góry. Na dnie powinna utworzyć się już majonezowa masa. Mieszamy jeszcze przez ok. 2 min, powoli przesuwając blender z góry na dół powtarzając czynność ok. 3-4 razy.

Majonez wychodzi dość gęsty, jeśli wolisz  mniej zwartą konsystencję dodaj ciepłej przegotowanej wody ok. 1/2 szklanki ponownie miksując.

Domowy makaron orkiszowy

Makaron zrobiłam spontanicznie. Ugotowałam klasyczną zupę pomidorową. Była tak dobra, że pomyślałam, że tylko taki domowy, ręcznie krojony makaron będzie dla niej odpowiedni.
Makaron wyszedł mięciutki, a w domu każdemu smakował.
A z czym Ty zjesz swój makaron?

SKŁADNIKI:

2 szklanki mąki orkiszowej użyłam (Bio Planet)
duże jajo
150 ml zimnej wody
1/2łyżeczki soli himalajskiej

mąka orkiszowa do podsypywania
1-2 łyżeczki soli himalajskiej do gotowania makaronu

PRZYGOTOWANIE:

Na stolnicy przesiać mąkę robić wgłębienie i  wbić jajko, wsypać sól, wlać wodę i zagnieść ciasto. Podsypując mąką wałkować cienko ciasto  i zostawić do przeschnięcia.
Wysuszony placek oprószyć mąką, zwinąć w rulon. Kroić nożem  paski makaronu (szerokość zależny od Was i od dania z którym go zjecie). Rozrzucić na stolnicy i pozostawić do przeschnięcia. Zagotować wodę w dużym garnku, dodać sól do wrzącej wody. Wrzucić makaron, zamieszać i gotować 1- 2 minuty po wypłynięciu. Ugotowany odcedzić na durszlaku, a następnie zahartować zimną wodą. Odsączyć na durszlaku.

Szybki lunch z komosą ryżową i szpinakiem

Czasami mam brak planu "co na obiad".  Lodówka skromnie zaopatrzona, no i powiem szczerze brak chęci na robienie zakupów spożywczych, za to awokado wołało "jeszcze chwila i po mnie". Więc dla niego otworzyłam szafkę i wybór padł na: komosę.

SKŁADNIKI:
Na 2 porcje:

pół szklanki komosy ryżowej
2 jaja
pół awokado
sól
pieprz
otarta skorka z cytryny
sok z cytryny
2 garście szpinaku

Przygotowanie:

Komosę ugotuj według przepisu na opakowaniu.

Kiedy już będzie gotowa dodaj szpinak i zamieszaj tak aby liście złapały trochę ciepła. Jaja usmaż. Awokado potnij w kosteczkę, skrop sokiem z cytryny. Całość posyp odrobiną skórki z cytryny.

Szaszłyki z tofu czosnkowego i z karmelizowanego ananasa

Szaszłyki z tofu i z karmelizowanym ananasem. Wszystko robimy na jednej patelni. A najlepsze jest to, że są lekkie i szybkie w przygotowaniu.

opakowanie czosnkowego tofu
pół ananasa
3 cebulki dymki czerwone
olej
sezam
świeży imbir (ok 2 cm)
2 łyżki sosu sojowego tamari

marynata:

2 łyżki sosu sojowego lub teriyaki
łyżeczka miodu
szczypiorek
sezam
łyżka octu ryżowego
papryczka chili

Tofu pokroiłam w kostkę ( wyszło 6 sporych sześcianów), Ananasa pokroiłam w takie same kostki jak tofu. Zacząłem smażyć na brązowo na mocno rozgrzanej patelni. Przekręcając kostki, aby się nie przypalały.
Pod koniec smażenia i karmelizowania dodałam cebulki przecięte na pół. Wlałam miód, chlust sosu sojowego, tarty imbir i  sezam. Po chwili zdjęłam na talerz i nadziewałam na patyczki.
Do maczania przygotowałam dressing.

Sałatka z czerwonych pomarańczy z Sycylii

Słodkie o czerwono różowym soku. Najlepsze o tej porze czerwone pomarańcze
Kupiłam w kooperatywie spożywczej na warszawskim Muranowie.

Składniki:

3 pomarańczce czerwone z Sycylii
garść rukoli
orzechy włoskie do maku
1/2 szt papryczki chili
pestki słonecznika
1 mała czerwona cebula
1 czerwona cykoria


dressing:

sok z jednej czerwonej pomrańczy
sól do smaku
2-3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka miodu

Przygotowanie:

Pomarańcze obrać, pokroić w plasterki. Ułożyć na talerzu. Cebulę pokroić w drobniutką kostkę.  Pociąć cykorię.

Słonecznik i posiekane orzechy włoskie uprażyć na suchej patelni.
Rozłożyć rukolę, posypać orzechami, polać dresingiem.

Mini pączki

Skusiłam się i ja;) na publikację pączków na Tłusty  Czwartek. Mamy dziś wtorek, a pączków już nie ma;)

SKŁADNIKI

0,5 kg mąki pszennej
7 żółtek
30 g masła
5 łyżek cukru
1/2 opakowania cukru waniliowego
opakowanie drożdży ( wskazówka: kupuję małą kostkę drożdży, na której napisane  jest na 500 g mąki)
3/4 szklanki mleka
łyżka  rumu
do obtaczania: cukier puder lub bardzo drobny cukier +cynamon
butelka oleju do smażenia

PRZYGOTOWANIE

Roztop masło. Drożdże rozprowadź ciepłym mlekiem (pół szklanki) dodając jedną łyżeczkę cukru i jedną łyżeczkę mąki. Odstaw w ciepłe miejsce, aby podwoiło swoją objętość. Tak powstanie rozczyn.  Oddziel żółtka od białek ( białka wykorzystaj do bezy). Żółtka ubij z cukrem i cukrem waniliowym na puch stawiając miskę na garnku z wrzątkiem i rózgą. Ubijaj żółtka na kogel mogel. Wsyp mąkę do misy, wlej rozczyn i dokładnie wyrabiaj ręką, wlewaj mleko cienką strużką, aby ciasto było właściwej konsystencji, następnie wlewaj roztopione, chłodne masło i wyrabiaj jeszcze, a gdy ciasto zaczyna odchodzić od ręki odstaw w ciepłe miejsce przykryte ściereczką. Ciasto  wyrasta około od godziny do dwóch. Powinno zrobić się 2 razy większe niż było na początku. Z  ciasta  zrób kulkę rozpłaszcz na stolnicy. Potnij nożem na mniej więcej równe kawałki. Z każdego kawałka uformuj ładną kulkę. Ułóż  na deseczce posypaną mąką w sporej odległości jeden od drugiego, aby po wyrośnięciu pączki nie zlepiły się. Pączki wyrosną po około 15 do 20 minut.
Rozgrzej 1 litr  tłuszczu.Włóż jednocześnie tyle pączków, by swobodnie pływały i równomiernie się rumienimy na złoty kolor. Zrumienione z jednej strony odwróć za pomocą patyczka na drugą stronę.  Wykładaj łyżką cedzakowa na talerz pokryty bibułą,  a gdy dobrze osiąkną z tłuszczu i wystygną posyp cukrem zmieszanym z cynamonem.

Pasta z żółtej soczewicy z pieczonym czosnkiem i marchewką

Czasami śnią mi się przepisy. Ta pasta też mi się przyśniła. Co prawda bez marchewki. Marchewka to dodatek nie ze snu.
Pasta z żółtej soczewicy, z główką pieczonego czosnku, pieczoną marchewką z chipsem z marchewki.

SKŁADNIKI:

szklanka żółtej soczewicy Bio Planet
marchewka
olej rzepakowy
główka czosnku
sól do smaku
2 łyżeczka pieprzu ziołowego
czarnuszka

PRZYGOTOWANIE:

Czosnek i marchewkę pieczemy w piekarniku ok 30 minut w 180-190 stopniach C.  Ja upiekłam przy okazji przygotowywania obiadu. Marchewkę dobrze jest nasmarować olejem rzepakowym. Czosnek przed pieczeniem można zawinąć w folię. 

Do wypłukanej szklanki soczewicy dodajemy sól a następnie 1,5 szklanki wody. I gotujemy ok. 20 minut. Soczewica będzie bardzo gęsta dlatego od czasu do czasu zamieszaj. Wyciśnij upieczone ząbki czosnku do soczewicy, dodaj marchewkę, łyżeczkę pieprzu ziołowego i zblenduj. Podawaj z czarnuszką, na swoim ulubionym pieczywie.

Na wierzch zrobiłam chipsa z marchewki. Marchewkę przetnij wzdłuż na cienkie plastry, posmaruj olejem z dwóch stron i upiecz w piekarniku.