Naleśniki pomidorowe ze szpinakiem i parmezanem

Naleśniki pomidorowe ze szpinakiem i parmezanem. 

SKŁADNIKI:

mąka (u mnie bezglutenowa uniwersalna) - 1 szklanka

woda - 3/4 szklanki

olej rzepakowy ok. 50 ml

jajo - 1 szt.

koncentrat pomidorowy małe opakowanie - 1/2 szt. np. Tomatenmark Rapunzel (dostępny w sklepie ekologicznym)

oregano - 1 łyżeczka

czosnek granulowany do ciasta - 1/2 łyżeczki

papryka w proszku - 1 łyżeczka

Nadzienie:

szpinak świeży - 1 opakowanie

czosnek - 1 -2 ząbki

sól - 1/2 łyżeczki

oliwa z oliwek - 1 łyżka

parmezan - 2- 3 łyżki

słodka śmietanka (opcjonalnie)

PRZYGOTOWANIE:

Z mąki, jaja, wody, koncentratu pomidorowego, papryki, oregano, soli i czosnku granulowanego zrób naleśnikowe ciasto (użyj mąki jaką lubisz) dolej wody w miarę potrzeby. Usmaż cienkie naleśniki na oleju rzepakowym.

 Na drugiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i lekko podsmaż pokrojony w plasterki czosnek tak aby oddał smak i aromat. Dodaj szpinak i duś mieszając. Dopraw solą. Można dolać śłodkiej smietanki.

Zwijaj naleśniki nakładając farsz ze szpinaku i posypując parmezanem. 

Meksykańskie kukurydziane gofry z Ramą z olejem z awokado i nutą limonki

Świeży smak nowej kremowej Ramy z olejem z awokado i nutą limonki zaprowadził mnie do Meksyku. Kuchnia meksykańska oparta jest na warzywach strączkowych i kukurydzy oraz pikantnej papryczce chili. Z Ramą  z olejem z awokado i nutą limonki  przygotowałam kukurydziane gofry z sałatką meksykańską. 

Ciasto na kukurydziane gofry (około 8 sztuk)

1.5 szklanki mąki z kukurydzy

szczypta soli

łyżka Ramy z olejem z awokado i nutą limonki

łyżeczka proszku do pieczenia

2 jaja

ok szklanka zimnej wody

Oddziel żółtka od białek. Z białek ubij sztywną pianę. Mąkę kukurydzianą wsyp do wysokiego naczynia, dodaj wodę, sól, 1 łyżkę Ramy z olejem z awokado i nutą limonki, proszek do pieczenia oraz żółtka. Wymieszaj składniki mikserem. Następnie przekładaj do ciasta po łyżce piany, aż do skończenia. Ciasto wlewaj na rozgrzaną gofrownicę. Po upieczeniu przełóż na kratkę do wystudzenia. (Ale lepiej będzie jeść prosto z gofrownicy).

Przygotuj sałatkę:

1 puszka czerwonej fasoli

1 puszka kukurydzy

1 papryczka chili 

250 gram pomidorków koktajlowych 

1 sztuka czerwonej cebuli

garść świeżej natki kolendry

1 sztuka awokado

1 sztuka limonki

2-3 łyżki oliwy

Papryczkę chili i cebulę posiekaj drobno. Fasolę i kukurydzę przełóż do miski. Dodaj pomidorki, awokado, papryczkę, cebulę. Skrop limonką i oliwą. Wymieszaj. Całość posyp natką kolendry. 

Zupa krem z buraków z aromatem skórki cytrynowej

Buraki są lekkostrawne, pobudzają apetyt. Odkwaszają organizm, są zasadotwórcze.

Aby ugotować zupę potrzebne będą:

buraki - 5 szt
ekologiczny olej słonecznikowy tłoczony na zimno - 2 łyżki
liść laurowy - 2 szt
ziele angielskie - 3 szt
cebula - 2 szt
olej do smażenia - 2 łyżki
sól i pieprz do smaku - 1 szczypta
sok z cytryny - 2 łyżki
skórka otarta z połówki cytryny
prażone pestki dyni - 2 łyżki

Przygotowanie:

Niewielkiej wielkości buraki obieramy, kroimy w dość dużą kostkę. Cebulę kroimy w kostkę. Buraki z cebulą podsmażamy na rozgrzanym oleju rzepakowym. Dodajemy przyprawy i zalewamy zimną wodą. Po 10 minutach wlewamy sok z cytryny. Gotujemy całość ok 20 minut do miękkości warzyw. Dodajemy skórkę z cytryny ok 1/2 łyżeczki. Po tym czasie wyciągamy liść laurowy i ziele angielskie. Zupę miksujemy. Dodajemy prażone pestki dyni i skrapiamy ekologicznym olejem słonecznikowym.

Trufle migdałowo kokosowe bez cukru

Białe migdałowo kokosowe trufle z migdałem.

SKŁADNIKI:

1 szklanka migdałów bez skórki ekologicznych  
1 szklanka wiórków kokosowych
3 łyżki olej kokosowy
100 ml syropu z agawy ekologiczny
cukier puder z agawy - 2 łyżki
mleko (napój) z kaszy jaglanej Hirse - 4-5 łyżki lub napój migdałowy

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Migdały moczymy przynajmniej godzinę w wodzie. Następnie przekładamy je do malaksera i mielimy na gładką masę wraz z  wiórkami kokosowymi. Dodajemy płyny olej kokosowy, napój z kaszy jaglanej oraz wlewamy syrop z agawy. Całość mieszamy w melakserze. Nakładamy na ręce oprószone pudrem z agawy wielkości orzecha włoskiego powstałą masę. Na środek wkładamy białego migdała. Formujemy kuleczkę. Oprószamy jeszcze cukrem z agawy. Wkładamy do lodówki na godzinę.

Moje przepisy świąteczne i życzenia

Zdrowych, pyszanych pełnych inspiracji Świąt Bożego Narodzenia życzę wszystkim czytelnikom.

Oto  - moim zdaniem linki do fajniejszych przepisów, które napisałam


Trufle orzechowe w maku z miodem
Ciasto pomarańczowe z żurawiną
Bigos z czerwonek kapusty z owocami
Ciasto korzenne z gruszką gotowaną w winie
Ciasto migdałowe z polentą i pomarańczami
Karp w sosie pomarańczowym
Makowiec z kaszą jaglaną
Śledź w jogurcie z jabłkiem
Łamana beza z kremem amaretto
Krucha choinka z kremem
Sernik czekoladowy na makowym spodzie
Ozdobny wieniec z bułeczek
Kruche anioły z mąki razowej

Czekoladowa korzenna szarlotka z Kasią 100% roślinną bez laktozy

Święta to idealna okazja do tego, by przygotować coś słodkiego dla naszych bliskich. 

W nadchodzące Święta Bożego Narodzenia mam dla Was przepis na czekoladową korzenną szarlotkę, która jest  w 100% wegańska. Z pewnością sprawi ona radość wszystkim zgromadzonym przy świątecznym stole gościom. Do pieczenia wykorzystałam pierwszą na rynku 100% roślinną kostkę do pieczenia Kasia bez laktozy. 

#mojeciasto #upieczbliskimradosc #kasiainspiruje #bozenarodzenie #kasiamojeciasto #bezlaktozy #kasiabezlaktozy

Składniki na ciasto:

4 szklanki mąki

1 i 1/3 kostki do pieczenia Kasia 100% roślinna bez laktozy 

1 szklanka cukru pudru 

4 łyżki dobrego kakao

4 goździki

1/2 łyżeczki cynamonu

1/2 anyżku gwiazdkowego

kilka łyżek zimnej wody (ok. 4-5)

szczypta soli 

1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia 

Jabłka:

6 dużych jabłek champion lub jonagold 

cukier waniliowy

2 goździki

1/2 łyżeczki cynamonu

1/2 anyżku gwiazdkowego

Wykonanie:

Mąkę, kakao, cukier puder, proszek do pieczenia oraz utarte w moździerzu przyprawy wymieszać w misie. Dodać zimną kostkę do pieczenia Kasię 100% roślinną bez laktozy pociętą w kostkę. Zagniatać. Kiedy ciasto będzie miało konsystencję mokrego piasku wlać 4-5 łyżek lodowatej wody. Zagnieść ciasto. Zawinąć w folię i schłodzić w lodówce ok godziny.

Obrać jabłka, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Do jabłek dodać cukier waniliowy oraz utarte przyprawy.

Wyjąć ciasto z lodówki, przeciąć na dwa kawałki. Jeden z powrotem włożyć do lodówki.  Do wyłożonej papierem i oprószonej kaszą manną formy ścierać na tarce o grubych oczkach ciasto. Rozłożyć równomiernie. Podpiec w piekarniku ok 20 minut w 180˚C. 

Na podpieczony spód rozłożyć równomiernie jabłka a na wierzch zetrzeć drugą część schłodzonego ciasta.

Piec 50 - 55 minut w 180˚C. Ciasto wystudzić i oprószyć cukrem pudrem.

Wszystkiego najlepszego na Święta <3

Świąteczne warsztaty z Karolem Okrasą z jabłkiem grójeckim i z Lidl Polska

 Tuż przed świętami Lidl Polska przygotował dla blogerów warsztaty kulinarne z Karolem Okrasą.

Warsztaty miały miejsce w pałacyku w Małej Wsi w gminie Belsk Duży.

Nieco później podzielę się z Wami przepisem Karola na śledzia marynowanego w suszonych grzybach z salsą jabłkową - moim zdaniem przepyszny.

Ale najpierw opowiem o wizycie w Sadach Grójeckich. 

Po wizycie w Sadach Grójeckich pojechaliśmy do Pałacyku w Małej Wsi (gmina Belsk Duży).

Karol Okrasa opowiadał o świątecznym menu

Przygotowany przez Karola i jego zespół dorsz z pieczonymi skórami jabłek, rozmarynem i imbirem

Bardzo lubię (to już moje drugie warsztaty z Karolem) zaangażowanie Karola w pokazywanie nam jak ciąć, siekać, kroić, doprawiać

To będzie łosoś palony z kapustą kiszona curry i jabłkiem

Pierogi z prażonym jabłkiem i kaszą jaglaną

Próba smaku

Doprawianie miodem salsy jabłkowej do śledzia

Wałkowanie ciasta na pierogi

Karol szkolił, doradzał, próbował i udzielał wywiadu

A potem przyszła najprzyjemniejsza chwila. Świece zapalone

dania dokończone

Tatar z karpia z jabłkiem i sosem szczawiowym

Smażona cebulka z suszonymi grzybami

Zjawiskowa kapusta curry z mleczkiem kokosowym

Pierogi z jabłkiem, kaszą jaglaną z sosem makowo limonkowym

Śledzie marynowane w suszonych grzybach z salsą jabłkową

Poczęstunek

A na pamiątkę grupowe zdjęcie.

Dziękuję Lidl Polska za możliwość uczestnictwa w warsztatach, pachnących jabłkiem, wypełnionych rozmowami i poznawaniem nowych ludzi.

ŚLEDZIE MARYNOWANE W SUSZONYCH GRZYBACH Z SALSĄ JABŁKOWĄ

5 SZT MATIASÓW SOLONYCH
LIŚCIE LAUROWE 3 SZT
2 CEBULE
3 ŁYŻKI ZMIELONYCH SUSZONYCH GRZYBÓW
2 ŁYŻKI MAJERANKU
SÓL PIEPRZ OLEJ

SALSA JABŁKOWA

2 JABŁKA
PĘCZEK NATKI PIETRUSZKI
2 CEBULE
1 ŁYŻKI OCTU
1 ŁYŻKA OLEJU
1 ŁYŻKA MIODU PŁYNNEGO

Chrupiące paluszki rybne po grecku.

Zamówiłam w sklepie internetowym  paluszki rybne Frosta.
Przygotowałam je w piekarniku z duszonymi warzywami "po grecku".

SKŁADNIKI:

1 opakowanie paluszki rybne

3 marchewki
cebula
kawałek białej części pora
pietruszka korzeń
mały seler korzeniowy
liść laurowy
kilka ziaren ziela angielskiego
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
sól i pieprz do smaku
olej

PRZYGOTOWANIE:

Warzywa korzeniowe obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Rozgrzać w rondlu 2 łyżki oleju rzepakowego zeszklić cebulę pociętą w kostkę. Dodać pora drobno pociętego i resztę warzyw. Dusić kilka minut. Pod koniec dodać koncentrat pomidorowy. Jeśli warzywa nie są soczyste podlać odrobiną wody.
Paluszki rybne piec w piekarniku  12 minut w temperaturze 230 stopni. Na półmisek wyłożyć warzywa a na wierzch układać chrupiące paluszki rybne.

Świąteczne korzenne ciasto z winną gruszką

Ciasto korzenne z gotowaną gruszką. Gruszki można ugotować w winie lub w wodzie z dodatkiem przypraw.

Ciasto pięknie pachnie, jest aromatyczne i dość wilgotne. To ciasto dla miłośników świątecznych wypieków. Ciasto można polać rozpuszczoną gorzką czekoladą lub po prostu posypać cukrem pudrem. 


Składniki:

1 kostka masła np. bez laktozy
2/3 szklanki cukru  trzcinowego lub ksylitolu ( 1/2 szklanki)
(uwaga ! ksylitol w pieczeniu jest znacznie słodszy dlatego używam go mniej) lub cukru kokosowego
4 jaja w temperaturze pokojowej
1 i 1/2 szklanka mąki np. orkiszowej
4 łyżki dobrego kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 goździki
1/2 szt anyżu gwiazdkowego
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu

lub 1 łyżeczka przyprawy do piernika

4 sztuki gruszek
1 butelka wina czerwonego ( może być słodkie) 

1 szklanka wody
3 sztuki  goździków
1 szt anyżu gwiazdkowego
1/2 laski cynamonu

Do pieczenia: brytfanka prostokątna, tłuszcz, papier do pieczenia



Przygotowanie: 

Gruszki obrać, włożyć do rondla wlać butelkę wina i zagotować z przyprawami (jeśli wino jest wytrawne można wsypać 2-3 łyżki cukru). Zmniejszyć ogień i gotować do miękkości gruszek ok. 40 minut z uchyloną przykrywką. Wystudzić.

Moje gruszki były twarde dlatego gotowały się aż 40 minut. 

Nie trzeba też gotowac ich w winie. W wodzie z przyprawami też sie ugotują. 

Miękkie masło przełożyć do miski, dodać cukier. Miksować na biały puch, następnie pojedynczo wbijać jaja. Po każdym wbiciu jaja miksować aż konsystencja będzie jedwabista.I tak do ostatniego jaja. Następnie dodać przesianą mąkę, wsypując mąkę ciągle mieszać.  Dodać przyprawy utarte w moździerzu lub przyprawę do piernika, kakao i proszek do pieczenia. Zmieszać na jednolitą masę. Masę przełożyć do wyłożonej papierem i posmarowanej tłuszczem brytfanki. Na środek włożyć ugotowane chłodne gruszki.

Piec ok 55 minut w 180 stopniach. Wierzch posypać cukrem pudrem.

Bigos z czerwonej kapusty z owocami

Moja propozycja na wigilijny stół  - bigos z czerwonej kapusty.

Składniki:

1 i 1/2 kg kiszonej kapusty ((Przepis!)

kilka liści laurowych
ziele angielskie
2 sztuki czerwonej cebuli
sól i pieprz do smaku
kilka sztuk suszonej żurawiny i wiśni
łyżeczka miodu
szklanka czerwonego wina
olej rzepakowy
olej lniany z pierwszego tłoczenia do polania
majeranek

Przygotowanie:

Na oleju zeszklić pociętą w piórka cebulę. Dodać kapustę i przyprawy. Ponieważ maja domowa kapusta jest drobniutko pocięta   - nie musiałam jej siekać. Dusić od czasu do czasu mieszając, wlać wino, odparować chwilę, dodać suszone owoce żurawiny i wiśni. Dodać łyżeczkę miodu. Dusić aż kapusta będzie miękka. Mnie zajęło to około 2 godzin.

Zupa grzybowa świąteczna

Czy w Waszych domach na wigilijnym stole jest barszcz czerwony czy zupa grzybowa ? Ja u babci jadłam klarowny barszcz z uszkami, a u rodziców mojego męża zupę grzybową.
Dlaczego nie mieć ich dwóch?

SKŁADNIKI:

2 litry wywaru warzywnego,
20 g prawdziwków suszonych lub innych grzybów leśnych,
por biała część,
kawałek selera korzeniowego,
marchew
liść laurowy,
kilka ziarenek ziela angielskiego i pieprzu,
biała cebula,
olej rzepakowy,
sól do smaku,

125 g  kaszy quinoa

Przygotowanie:

Grzyby wypłucz na sicie i namocz w niewielkiej ilości wody. W garnku rozgrzej olej rzepakowy i dodaj cebulę pokrojoną w kostkę. Następnie dodaj warzywa oraz namoczone grzyby (powinny być miękkie). Wlej wywar warzywny i wodę, w której moczyły się grzyby. Dodaj przyprawy.

Z zupy wyjmij liść laurowy i ziele angielskie. Zupę zmiksuj. Jej smak możesz wzbogacić śmietanką. Posyp pestkami słonecznika i szczypiorkiem (opcjonalnie).

Kaszę quinoa ugotuj według przepisu na opakowaniu
Jeżeli nie lubisz konsystencji kremu, zupę można podać bez blenowania.