Sałatka z czerwonych pomarańczy z Sycylii

Słodkie o czerwono różowym soku. Najlepsze o tej porze czerwone pomarańcze
Kupiłam w kooperatywie spożywczej na warszawskim Muranowie.

Składniki:

3 pomarańczce czerwone z Sycylii
garść rukoli
orzechy włoskie do maku
1/2 szt papryczki chili
pestki słonecznika
1 mała czerwona cebula
1 czerwona cykoria


dressing:

sok z jednej czerwonej pomrańczy
sól do smaku
2-3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka miodu

Przygotowanie:

Pomarańcze obrać, pokroić w plasterki. Ułożyć na talerzu. Cebulę pokroić w drobniutką kostkę.  Pociąć cykorię.

Słonecznik i posiekane orzechy włoskie uprażyć na suchej patelni.
Rozłożyć rukolę, posypać orzechami, polać dresingiem.

Mini pączki

Skusiłam się i ja;) na publikację pączków na Tłusty  Czwartek. Mamy dziś wtorek, a pączków już nie ma;)

SKŁADNIKI

0,5 kg mąki pszennej
7 żółtek
30 g masła
5 łyżek cukru
1/2 opakowania cukru waniliowego
opakowanie drożdży ( wskazówka: kupuję małą kostkę drożdży, na której napisane  jest na 500 g mąki)
3/4 szklanki mleka
łyżka  rumu
do obtaczania: cukier puder lub bardzo drobny cukier +cynamon
butelka oleju do smażenia

PRZYGOTOWANIE

Roztop masło. Drożdże rozprowadź ciepłym mlekiem (pół szklanki) dodając jedną łyżeczkę cukru i jedną łyżeczkę mąki. Odstaw w ciepłe miejsce, aby podwoiło swoją objętość. Tak powstanie rozczyn.  Oddziel żółtka od białek ( białka wykorzystaj do bezy). Żółtka ubij z cukrem i cukrem waniliowym na puch stawiając miskę na garnku z wrzątkiem i rózgą. Ubijaj żółtka na kogel mogel. Wsyp mąkę do misy, wlej rozczyn i dokładnie wyrabiaj ręką, wlewaj mleko cienką strużką, aby ciasto było właściwej konsystencji, następnie wlewaj roztopione, chłodne masło i wyrabiaj jeszcze, a gdy ciasto zaczyna odchodzić od ręki odstaw w ciepłe miejsce przykryte ściereczką. Ciasto  wyrasta około od godziny do dwóch. Powinno zrobić się 2 razy większe niż było na początku. Z  ciasta  zrób kulkę rozpłaszcz na stolnicy. Potnij nożem na mniej więcej równe kawałki. Z każdego kawałka uformuj ładną kulkę. Ułóż  na deseczce posypaną mąką w sporej odległości jeden od drugiego, aby po wyrośnięciu pączki nie zlepiły się. Pączki wyrosną po około 15 do 20 minut.
Rozgrzej 1 litr  tłuszczu.Włóż jednocześnie tyle pączków, by swobodnie pływały i równomiernie się rumienimy na złoty kolor. Zrumienione z jednej strony odwróć za pomocą patyczka na drugą stronę.  Wykładaj łyżką cedzakowa na talerz pokryty bibułą,  a gdy dobrze osiąkną z tłuszczu i wystygną posyp cukrem zmieszanym z cynamonem.

Pasta z żółtej soczewicy z pieczonym czosnkiem i marchewką

Czasami śnią mi się przepisy. Ta pasta też mi się przyśniła. Co prawda bez marchewki. Marchewka to dodatek nie ze snu.
Pasta z żółtej soczewicy, z główką pieczonego czosnku, pieczoną marchewką z chipsem z marchewki.

SKŁADNIKI:

szklanka żółtej soczewicy Bio Planet
marchewka
olej rzepakowy
główka czosnku
sól do smaku
2 łyżeczka pieprzu ziołowego
czarnuszka

PRZYGOTOWANIE:

Czosnek i marchewkę pieczemy w piekarniku ok 30 minut w 180-190 stopniach C.  Ja upiekłam przy okazji przygotowywania obiadu. Marchewkę dobrze jest nasmarować olejem rzepakowym. Czosnek przed pieczeniem można zawinąć w folię. 

Do wypłukanej szklanki soczewicy dodajemy sól a następnie 1,5 szklanki wody. I gotujemy ok. 20 minut. Soczewica będzie bardzo gęsta dlatego od czasu do czasu zamieszaj. Wyciśnij upieczone ząbki czosnku do soczewicy, dodaj marchewkę, łyżeczkę pieprzu ziołowego i zblenduj. Podawaj z czarnuszką, na swoim ulubionym pieczywie.

Na wierzch zrobiłam chipsa z marchewki. Marchewkę przetnij wzdłuż na cienkie plastry, posmaruj olejem z dwóch stron i upiecz w piekarniku.

Bankietowe tartaletki z salsą z awokado i wędzonego pstrąga

SKŁADNIKI:

1 opakowanie tartaletek kruchych łódeczki Bio Schiffchen ( dostępne w sklepach ekologicznych)

1 awokado
pomidor
1 sztuka wędzonego filetu z  pstrąga
1 łyżeczka natki
sok z połówki cytryny
skórka z cytryny do smaku
2 łyżki oliwy
sól do smaku

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Łódeczki wypiecz w piekarniku według przepisu na opakowaniu. Awokado, pomidora potnij w kostkę, filet z pstrąga porwij na małe kawałki.
Wymieszaj z sokiem z cytryny, oliwą, skórką z cytryny i natką.
Salsę nakładaj do wypieczonych ale chłodnych łódeczek.

Owsianka z kumkwatem i migdałami

Owsianka z kumkwatem, bananem i siekanymi migdałami

pół szklanki płatków owsianych Bio

łyżeczka miodu

garść migdałów

pół banana

4 kumkwaty

szczypta nasion chia

Na sicie opłukałam płatki owsiane, przełożyłam do garnka i zalałam zimną wodą tak aby płyn sięgał ponad płatki 1- 2 cm. Gotowałam kilka minut ciągle miaszjąc. Przełożyłam do miski i dodałam kumkwaty, siekane migdały, szczyptę nasion chia. Polałam łyżeczką miodu.

Naleśniki pomidorowe ze szpinakiem i parmezanem

Naleśniki pomidorowe ze szpinakiem i parmezanem. 

SKŁADNIKI:

mąka (u mnie bezglutenowa uniwersalna) - 1 szklanka

woda - 3/4 szklanki

olej rzepakowy ok. 50 ml

jajo - 1 szt.

koncentrat pomidorowy małe opakowanie - 1/2 szt. np. Tomatenmark Rapunzel (dostępny w sklepie ekologicznym)

oregano - 1 łyżeczka

czosnek granulowany do ciasta - 1/2 łyżeczki

papryka w proszku - 1 łyżeczka

Nadzienie:

szpinak świeży - 1 opakowanie

czosnek - 1 -2 ząbki

sól - 1/2 łyżeczki

oliwa z oliwek - 1 łyżka

parmezan - 2- 3 łyżki

słodka śmietanka (opcjonalnie)

PRZYGOTOWANIE:

Z mąki, jaja, wody, koncentratu pomidorowego, papryki, oregano, soli i czosnku granulowanego zrób naleśnikowe ciasto (użyj mąki jaką lubisz) dolej wody w miarę potrzeby. Usmaż cienkie naleśniki na oleju rzepakowym.

 Na drugiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i lekko podsmaż pokrojony w plasterki czosnek tak aby oddał smak i aromat. Dodaj szpinak i duś mieszając. Dopraw solą. Można dolać śłodkiej smietanki.

Zwijaj naleśniki nakładając farsz ze szpinaku i posypując parmezanem. 

Meksykańskie kukurydziane gofry z Ramą z olejem z awokado i nutą limonki

Świeży smak nowej kremowej Ramy z olejem z awokado i nutą limonki zaprowadził mnie do Meksyku. Kuchnia meksykańska oparta jest na warzywach strączkowych i kukurydzy oraz pikantnej papryczce chili. Z Ramą  z olejem z awokado i nutą limonki  przygotowałam kukurydziane gofry z sałatką meksykańską. 

Ciasto na kukurydziane gofry (około 8 sztuk)

1.5 szklanki mąki z kukurydzy

szczypta soli

łyżka Ramy z olejem z awokado i nutą limonki

łyżeczka proszku do pieczenia

2 jaja

ok szklanka zimnej wody

Oddziel żółtka od białek. Z białek ubij sztywną pianę. Mąkę kukurydzianą wsyp do wysokiego naczynia, dodaj wodę, sól, 1 łyżkę Ramy z olejem z awokado i nutą limonki, proszek do pieczenia oraz żółtka. Wymieszaj składniki mikserem. Następnie przekładaj do ciasta po łyżce piany, aż do skończenia. Ciasto wlewaj na rozgrzaną gofrownicę. Po upieczeniu przełóż na kratkę do wystudzenia. (Ale lepiej będzie jeść prosto z gofrownicy).

Przygotuj sałatkę:

1 puszka czerwonej fasoli

1 puszka kukurydzy

1 papryczka chili 

250 gram pomidorków koktajlowych 

1 sztuka czerwonej cebuli

garść świeżej natki kolendry

1 sztuka awokado

1 sztuka limonki

2-3 łyżki oliwy

Papryczkę chili i cebulę posiekaj drobno. Fasolę i kukurydzę przełóż do miski. Dodaj pomidorki, awokado, papryczkę, cebulę. Skrop limonką i oliwą. Wymieszaj. Całość posyp natką kolendry. 

Zupa krem z buraków z aromatem skórki cytrynowej

Buraki są lekkostrawne, pobudzają apetyt. Odkwaszają organizm, są zasadotwórcze.

Aby ugotować zupę potrzebne będą:

buraki - 5 szt
ekologiczny olej słonecznikowy tłoczony na zimno - 2 łyżki
liść laurowy - 2 szt
ziele angielskie - 3 szt
cebula - 2 szt
olej do smażenia - 2 łyżki
sól i pieprz do smaku - 1 szczypta
sok z cytryny - 2 łyżki
skórka otarta z połówki cytryny
prażone pestki dyni - 2 łyżki

Przygotowanie:

Niewielkiej wielkości buraki obieramy, kroimy w dość dużą kostkę. Cebulę kroimy w kostkę. Buraki z cebulą podsmażamy na rozgrzanym oleju rzepakowym. Dodajemy przyprawy i zalewamy zimną wodą. Po 10 minutach wlewamy sok z cytryny. Gotujemy całość ok 20 minut do miękkości warzyw. Dodajemy skórkę z cytryny ok 1/2 łyżeczki. Po tym czasie wyciągamy liść laurowy i ziele angielskie. Zupę miksujemy. Dodajemy prażone pestki dyni i skrapiamy ekologicznym olejem słonecznikowym.

Trufle migdałowo kokosowe bez cukru

Białe migdałowo kokosowe trufle z migdałem.

SKŁADNIKI:

1 szklanka migdałów bez skórki ekologicznych  
1 szklanka wiórków kokosowych
3 łyżki olej kokosowy
100 ml syropu z agawy ekologiczny
cukier puder z agawy - 2 łyżki
mleko (napój) z kaszy jaglanej Hirse - 4-5 łyżki lub napój migdałowy

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Migdały moczymy przynajmniej godzinę w wodzie. Następnie przekładamy je do malaksera i mielimy na gładką masę wraz z  wiórkami kokosowymi. Dodajemy płyny olej kokosowy, napój z kaszy jaglanej oraz wlewamy syrop z agawy. Całość mieszamy w melakserze. Nakładamy na ręce oprószone pudrem z agawy wielkości orzecha włoskiego powstałą masę. Na środek wkładamy białego migdała. Formujemy kuleczkę. Oprószamy jeszcze cukrem z agawy. Wkładamy do lodówki na godzinę.

Moje przepisy świąteczne i życzenia

Zdrowych, pyszanych pełnych inspiracji Świąt Bożego Narodzenia życzę wszystkim czytelnikom.

Oto  - moim zdaniem linki do fajniejszych przepisów, które napisałam


Trufle orzechowe w maku z miodem
Ciasto pomarańczowe z żurawiną
Bigos z czerwonek kapusty z owocami
Ciasto korzenne z gruszką gotowaną w winie
Ciasto migdałowe z polentą i pomarańczami
Karp w sosie pomarańczowym
Makowiec z kaszą jaglaną
Śledź w jogurcie z jabłkiem
Łamana beza z kremem amaretto
Krucha choinka z kremem
Sernik czekoladowy na makowym spodzie
Ozdobny wieniec z bułeczek
Kruche anioły z mąki razowej

Czekoladowa korzenna szarlotka z Kasią 100% roślinną bez laktozy

Święta to idealna okazja do tego, by przygotować coś słodkiego dla naszych bliskich. 

W nadchodzące Święta Bożego Narodzenia mam dla Was przepis na czekoladową korzenną szarlotkę, która jest  w 100% wegańska. Z pewnością sprawi ona radość wszystkim zgromadzonym przy świątecznym stole gościom. Do pieczenia wykorzystałam pierwszą na rynku 100% roślinną kostkę do pieczenia Kasia bez laktozy. 

#mojeciasto #upieczbliskimradosc #kasiainspiruje #bozenarodzenie #kasiamojeciasto #bezlaktozy #kasiabezlaktozy

Składniki na ciasto:

4 szklanki mąki

1 i 1/3 kostki do pieczenia Kasia 100% roślinna bez laktozy 

1 szklanka cukru pudru 

4 łyżki dobrego kakao

4 goździki

1/2 łyżeczki cynamonu

1/2 anyżku gwiazdkowego

kilka łyżek zimnej wody (ok. 4-5)

szczypta soli 

1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia 

Jabłka:

6 dużych jabłek champion lub jonagold 

cukier waniliowy

2 goździki

1/2 łyżeczki cynamonu

1/2 anyżku gwiazdkowego

Wykonanie:

Mąkę, kakao, cukier puder, proszek do pieczenia oraz utarte w moździerzu przyprawy wymieszać w misie. Dodać zimną kostkę do pieczenia Kasię 100% roślinną bez laktozy pociętą w kostkę. Zagniatać. Kiedy ciasto będzie miało konsystencję mokrego piasku wlać 4-5 łyżek lodowatej wody. Zagnieść ciasto. Zawinąć w folię i schłodzić w lodówce ok godziny.

Obrać jabłka, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Do jabłek dodać cukier waniliowy oraz utarte przyprawy.

Wyjąć ciasto z lodówki, przeciąć na dwa kawałki. Jeden z powrotem włożyć do lodówki.  Do wyłożonej papierem i oprószonej kaszą manną formy ścierać na tarce o grubych oczkach ciasto. Rozłożyć równomiernie. Podpiec w piekarniku ok 20 minut w 180˚C. 

Na podpieczony spód rozłożyć równomiernie jabłka a na wierzch zetrzeć drugą część schłodzonego ciasta.

Piec 50 - 55 minut w 180˚C. Ciasto wystudzić i oprószyć cukrem pudrem.

Wszystkiego najlepszego na Święta <3

Świąteczne warsztaty z Karolem Okrasą z jabłkiem grójeckim i z Lidl Polska

 Tuż przed świętami Lidl Polska przygotował dla blogerów warsztaty kulinarne z Karolem Okrasą.

Warsztaty miały miejsce w pałacyku w Małej Wsi w gminie Belsk Duży.

Nieco później podzielę się z Wami przepisem Karola na śledzia marynowanego w suszonych grzybach z salsą jabłkową - moim zdaniem przepyszny.

Ale najpierw opowiem o wizycie w Sadach Grójeckich. 

Po wizycie w Sadach Grójeckich pojechaliśmy do Pałacyku w Małej Wsi (gmina Belsk Duży).

Karol Okrasa opowiadał o świątecznym menu

Przygotowany przez Karola i jego zespół dorsz z pieczonymi skórami jabłek, rozmarynem i imbirem

Bardzo lubię (to już moje drugie warsztaty z Karolem) zaangażowanie Karola w pokazywanie nam jak ciąć, siekać, kroić, doprawiać

To będzie łosoś palony z kapustą kiszona curry i jabłkiem

Pierogi z prażonym jabłkiem i kaszą jaglaną

Próba smaku

Doprawianie miodem salsy jabłkowej do śledzia

Wałkowanie ciasta na pierogi

Karol szkolił, doradzał, próbował i udzielał wywiadu

A potem przyszła najprzyjemniejsza chwila. Świece zapalone

dania dokończone

Tatar z karpia z jabłkiem i sosem szczawiowym

Smażona cebulka z suszonymi grzybami

Zjawiskowa kapusta curry z mleczkiem kokosowym

Pierogi z jabłkiem, kaszą jaglaną z sosem makowo limonkowym

Śledzie marynowane w suszonych grzybach z salsą jabłkową

Poczęstunek

A na pamiątkę grupowe zdjęcie.

Dziękuję Lidl Polska za możliwość uczestnictwa w warsztatach, pachnących jabłkiem, wypełnionych rozmowami i poznawaniem nowych ludzi.

ŚLEDZIE MARYNOWANE W SUSZONYCH GRZYBACH Z SALSĄ JABŁKOWĄ

5 SZT MATIASÓW SOLONYCH
LIŚCIE LAUROWE 3 SZT
2 CEBULE
3 ŁYŻKI ZMIELONYCH SUSZONYCH GRZYBÓW
2 ŁYŻKI MAJERANKU
SÓL PIEPRZ OLEJ

SALSA JABŁKOWA

2 JABŁKA
PĘCZEK NATKI PIETRUSZKI
2 CEBULE
1 ŁYŻKI OCTU
1 ŁYŻKA OLEJU
1 ŁYŻKA MIODU PŁYNNEGO

Chrupiące paluszki rybne po grecku.

Zamówiłam w sklepie internetowym  paluszki rybne Frosta.
Przygotowałam je w piekarniku z duszonymi warzywami "po grecku".

SKŁADNIKI:

1 opakowanie paluszki rybne

3 marchewki
cebula
kawałek białej części pora
pietruszka korzeń
mały seler korzeniowy
liść laurowy
kilka ziaren ziela angielskiego
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
sól i pieprz do smaku
olej

PRZYGOTOWANIE:

Warzywa korzeniowe obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Rozgrzać w rondlu 2 łyżki oleju rzepakowego zeszklić cebulę pociętą w kostkę. Dodać pora drobno pociętego i resztę warzyw. Dusić kilka minut. Pod koniec dodać koncentrat pomidorowy. Jeśli warzywa nie są soczyste podlać odrobiną wody.
Paluszki rybne piec w piekarniku  12 minut w temperaturze 230 stopni. Na półmisek wyłożyć warzywa a na wierzch układać chrupiące paluszki rybne.