czwartek, 30 maja 2024

Spreewald rowerem i kajakiem

 


W maju w Spreewaldzie kipi zieleń skąpana w gęstej sieci kanałów utworzonych przez rozlewiska rzeki Sprewy. Ta kraina geograficzna położona w Brandenburgii z powodu licznych kanałów nazywana jest niemiecką Wenecją. Historycznie tereny te zamieszkiwali Łużyczanie - słowiańska grupa etniczna. W kilku miejscach można znaleźć polsko brzmiące podpisy.
Kanały powstały podczas ostatniego zlodowacenia wzdłuż rzeki Sprewy tworząc wiele nurtów i strumieni ciągnących się przez prawie tysiąc kilometrów. To świetne miejsce do aktywnego wypoczynku w tym uznanym przez UNESCO rezerwacie biosfery.


Po kanałach można popłynąć wynajmując różnego rodzaju kajaki. 
Za kajak dwuosobowy na dwie godziny zapłaciliśmy 27 €.


Ile jest do przepłynięcia? Dokładnie 970 km.  Przygotowanych jest wiele tras. Wiosłowanie można rozpocząć w wielu punktach wypożyczania kajaków gdzie obsługa pokaże jakie trasy można wybrać dla siebie w zależności od tego ile czasu chcemy popływać. 


Do wyboru mamy przyrodniczo bardzo różne trasy. Jedne kanały są szerokie inne wąziutkie.
Ciekawą atrakcją są śluzy występujące w niektórych miejscach na przebiegu tras które obsługuje się samemu.


Każdy znajdzie tu coś dla siebie. Są odcinki w całkowitym mateczniku, z upragnioną przez wielu ciszą i śpiewem ptaków ale jest wiele miejsc w których wzdłuż trasy mijamy historyczne zabudowania, sklepiki i restauracje. Można przy nich zaparkować kajak i zrelaksować się na kawie, piwie lub coś zjeść.


Po kanałach można też popłynąć wypasioną gondolą - wieloosobową łodzią napędzaną za pomocą długich tyczek przez sternika. To atrakcja dla osób znających język niemiecki. Sternicy cały czas opowiadają o regionie i jego historii. 








Na lądzie ścieżki rowerowe prowadzą wzdłuż kanałów. Trasy są bardzo dobrze przygotowane. Na ścieżkach panuje miła atmosfera. Często mijając się z innymi uczestnikami mówimy sobie " halo".



 Ścieżki mają swoje nazwy np. Bardzo ładna trasa rowerowa przez las - oczywiście w tłumaczeniu na polski. Czasami trzeba przenieść rower przez mostek.

 W informacji turystycznej otrzymamy materiały i porady jak poruszać się po Spreewaldzie. Choć my polecamy aplikację Komoot.


Muzeum w Lubbenau.





W Spreewaldzką ceramikę możemy zaopatrzyć się w sklepie przy starym mieście lub w skansenie w Lehde do którego dotrzemy kajakiem lub ścieżką rowerową.


W uroczych uliczkach można znaleźć atelier miejscowego artysty.





Na jednej z uliczek niedaleko starego miasta w Lubbenau znajduje się browar Erich Babben. Lokalny browar waży niemieckie piwo typu dunkle i jasne hell. Na miejscu przy browarze można napić się piwa (czynne od 16:00 - 21:00) lub kupić butelkę piwa o pojemności 1 litr lub 5 litrów. Ja nie piję alkoholu ale mój mąż poleca serwowany tam dunkle -ciemne niemieckie pełne piwo dolnej fermentacji, nieprzesadnie słodkawe, nisko wysycone, łagodne. Naprawdę godne polecenia, mniej chmielowe niż np. ciemne piwa czeskie. Najlepiej spróbować samemu tego bawarskiego stylu piwa i wyrobić swoje zdanie.



Blisko starego miasta Lubbenau znajduje się zamek z przyległym parkiem ze stawem. 
W zamku znajduje się hotel i restauracja. Można z łatwością zrobić rezerwacje przez stronę hotelu. Ceny nie takie straszne 😉 a w menu wiele dań wegańskich i mięsnych.


Sprewald słynie z produkcji ogórków. Kupimy je niemal wszędzie. My bardzo polubiliśmy chleb z ogórkiem wypiekany w miejscowej piekarni na starym mieście. 


Pysznym zakupem może być też wyrabiany w różnych smakach chrzan np. z czosnkiem, rokitnikiem, jabłkiem, cebulą. Byliśmy w sezonie szparagowym. W restauracjach serwowane są szparagi w wielu postaciach. 



Polecamy także ciekawe w smaku lody z marzanki wonnej waldmeister. Ogórkowych nie spotkaliśmy choć podobno są 😉





środa, 15 maja 2024

Sałatka z pomarańczą

Sałatka z pomarańczą, purpurową sałatą rzymską, czerwoną cebulą i czerwoną cykorią oraz bordową bazylią. 

SKŁADNIKI:

purpurowa sałata rzymska

czerwona cebulka

kilka lisci purpurowej bazylii

opakowanie małych mozzarelli

czarne oliwki

pomarańcza

DRESSING:

1 łyżeczka musztardy 

2 łyżeczki octu jabłkowego

2-3 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka soku pomarańczowego

pieprz


PRZYGOTOWANIE:

Warzywa poszatkować na małe kawałki, pomarańczę obrać i pokroić w plastry. Wszystkie składniki umieścić w misie i polać dressingiem. 

piątek, 26 kwietnia 2024

Dieta ZDROWYCH JELIT Agata Lewandowska



Dieta ZDROWYCH JELIT Agaty Lewandowskiej to kolejna propozycja tej cenionej dietetyczki wydana przez wydawnictwo RM.  
Z książki dowiesz się jak prawidłowo dbać o jelita, jakie są przyczyny różnych dolegliwości, których objawy mogą być nieprzyjemne czy wręcz wstydliwe. 
W książce znajdziesz rozwiązania na coraz bardziej powszechne zaburzenia jelitowe. Książka skupia się na edukacji zdrowotnej, łącząc naukowe podejście z praktycznymi poradami kulinarnymi, które mają na celu poprawę dobrostanu jelit. Autorka wylicza objawy źle pracujących jelit a także podaje wskazówki jak prawidłowo zadbać o mikroflorę aby korzystnie wpływała na zdrowie całego organizmu i na dobre samopoczucie. Autorka podkreśla, że książka nie zastąpi wizyty u specjalisty, ale może być cennym źródłem wiedzy w pierwszych krokach do zrozumienia i leczenia problemów jelitowych. 

Część przepisów w książce jest dopasowana do różnych schorzeń i nietolerancji, takich jak IBS, nietolerancja laktozy, celiakia, czy alergie pokarmowe. Każdy przepis jest precyzyjnie skonstruowany, aby wspierać zdrowie jelit bez pogorszenia objawów, co jest kluczowe dla osób borykających się z chronicznymi problemami.


Książka zawiera również informacje poświęcone konkretnym problemom, jak np. zaparcia czy wzdęcia. Podane informacje opatrzone są konkretnymi i łatwymi w wykonaniu przepisami przeciwdziałającymi tym dolegliwościom. Autorka nie tylko przedstawia teoretyczne podstawy dietoterapii, ale również pragnie pomóc czytelnikom w codziennym stosowaniu tych zasad.


Lewandowska w "Dieta zdrowych jelit" w sposób kompleksowy podchodzi do tematu zdrowia jelit. Stanowi cenne źródło wiedzy zarówno dla tych, którzy dopiero zaczynają swoją drogę z dietą jelitową, jak i dla tych, którzy szukają specjalistycznych porad dotyczących określonych problemów jelitowych. 



środa, 24 kwietnia 2024

Kiszony czosnek w ząbkach



Kiszony czosnek w ząbkach. Można kisić również całe główki. Ja nie miałam dużego słoja dlatego umieściłam ząbki ciasno w mniejszych słoikach.

Kiszony czosnek wykorzystać do zup, sałatek.

Składniki:

kilka główek młodego czosnku

kawałek chrzanu

kilka ziaren kolendry, gorczycy, pieprzu i ziela angielskiego, kopru włoskiego

liście laurowe kilka szt.

sól kamienna 1 łyżka na 1 litr wody

Przygotowanie:

Wodę zagotować, posolić i wystudzić. Obrać ząbki czosnku. Do wyparzonych i suchych słoików dodać na dno przyprawy, nastepnie ułożyc ciasno ząbki czosnku. Zalać ostudzoną zalewą. Jeśli ząbki wypłynęły nalerzy je obciążyć. Odstawiamy na kilka dni w ciemne miejsce do ukiszenia. Następnie zakrecamy i odstawiamy w chłodne miejsce.



piątek, 19 kwietnia 2024

Zupa z kapusty pekińskiej z botwinką

Zupę można podać na wiele sposobów. Mięsożercy ze smażonym boczkiem, wegetarianie z jajkiem i śmietanką, a weganie z ciecierzycą.

Ziemniaki można dodać pokrojone do zupy i ugotować lub tłuczone podane na osobnym talerzu z ziołami. Lub bez ziemniaków, jeśli ktoś unika węgli:)

Składniki:

500 g kapusty pekińskiej poszatkowanej (idealna byłaby purpurowa)

1 pęczek botwinki

szklanka mrożonej fasolki

marchewka pocięta w talarki

cebula czerwona

łodyga lub dwie selera naciowego

1 łyżka soku z cytryny

liście laurowe kilka

ziele angielskie kilka

1 ząbek czosnku 

ziemniaki (opcjonalnie do zupy lub tłuczone podane na osobnym talerzu)

jajka (opcjonalnie)

600-700 ml bulionu

oliwa lub olej

sól i pieprz do smaku


Przygotowanie:

Warzywa obrać i pokroić w małe kawałki. Na oliwie podsmażyć marchew, cebulę, czosnek i seler naciowy. Po kilku minutach zalać bulionem i dodać przyprawy. Po 5 minutach dodać kapustę pekińską i łodygi botwinki. Potem fasolkę i gotować do15 minut. Na koniec dodać liście botwinki i sok z cytryny. Podawać z ziemniakami i jajkiem. Lub jako zupę wegańską bez dodatków. 




środa, 17 kwietnia 2024

Leniwe pierogi pomidorowe

 

Leniwe pierogi pomidorowe

Moje pierogi leniwe przygotowałam z białego sera i ziemniaków. Polałam masłem z prażonymi migdałami. 


Składniki:

500 g białego sera (dałam bio)

350 g ziemniaków ugotowanych mączystych

2 jaja

koncentrat pomidorowy 4 łyżeczki (pełne)

150 g mąki (dałam orkiszową) + 50 g do podsypywania

1-2 łyżeczki soli 

50 g mąki ziemniaczanej


Okrasa:

1/2 kostki masła

szczypta cukru trzcinowego

2 łyżki mielonych migdałów


Przygotowanie:

Ugotowane i ostudzone ziemniaki przecisnąć przez praskę wraz z serem. Oddzielić żółtka od białek. Żółtka wymieszać z koncentratem i dodać do sera i ziemniaków a białka ubić na sztywno. Dodać ją potem do masy wraz z mąkami. Wyrób krótko masę. Podzielić na trzy części i z każdej uformować wałki obtaczając je w mące. Wałki pokroić w ukośne kluski. Gotować we wrzątku po wypłynięciu mniej więcej 1 minutę. Polać masłem z prażonymi migdałami. 

poniedziałek, 15 kwietnia 2024

Placki z cukinii z zielonym groszkiem

Placki z cukinii i zielonego groszku. Możesz dodać resztkę ryżu, zamiast mąki aby były bezglutenowe.


SKŁADNIKI:

1 cukinia

3/4 szklanki zielonego groszku mrozonego

cebula dymka (ta mała z zieloną częścią)

sól i pieprz do smaku

2 jaja

1/3 opakowania sera feta (opcjonalnie)

2-3 łyżki mąki orkiszowej lub innej dowolnej - jeśli dodasz ryż mąkę można pominąć

1 łyżeczka suszonego czosnku 

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Zioła: mikrolistki, bazylia szczypior


PRZYGOTOWANIE:

Groszek wrzucić do wrzątku na 3 minuty i odcedzić.

Cukinię zetrzeć na tarce na dużych oczkach, posolić jedną łyżeczką soli i odstawić na kilka minut aby puściła wodę. Wycisnąć nadmiar wody z cukinii.  Do odciśniętej cukinii dodać groszek, wbić jajka, dodaj ryż - (jeśli masz), czosnek, wykręcić sporo pieprzu. Dymkę pociąć na małe plasterki i dodaj do reszty składników. Dodać mąkę i wymieszać składniki razem. Na rozgrzanym oleju smażyć placki  na złoto nakładając dużą łyżką porcję. Przewróć na drugą stronę. Po usmażeniu przełożyć na papierowy ręczniczek. Placki posypać ziołami. 

czwartek, 11 kwietnia 2024

Sernik na zimno w słoiczkach


Sernik na zimno w słoiczkach

Sernik na zimno w słoiczkach z truskawkami. Świetne na piknik lub do pracy. 

Składniki:

300 g mrożonych truskawek lub świeżych

250 ml jogurtu (u mnie grecki)

250 g twarogu 

2-3 łyżki erytrolu/cukru/miodu akacjowego/ syropu klonowego

wanilia (dałam mieloną)

10 g żelatyny  lub 4 płatki żelatyny

dodatki: truskawka liofilizowana, melisa lub mięta


Przygotowanie:

Ser i jogurt powinny mieć w miarę temperaturę pokojową aby żelatyna nie zrobiła się grudkowata. 

Truskawki umyć, usunąć szypułki i podgrzać aby puściły sok (nie musi się zagotować) i zmiksować. Do gorących truskawek dodać żelatynę i wymieszać (płatki żelatyny namoczyć tak jak w opisie na opakowaniu) i dobrze w wymieszać. Dodać do tego twaróg, jogurt, wanilię i wybrany słodzik i wszystko razem zmiksować.  Gotową masę przelać do słoiczków i wstawić do lodówki na ok. 1,5 godziny do stężenia.

Na dno słoiczków można pokruszyć ciastka lub "przykleić" biszkopta. Udekorować wierzch. 



Inne przepisy, które mogą ci się spodobać:
• Dietetyczne serniczki na zimno z czarną porzeczką





środa, 10 kwietnia 2024

Sos ze szparagów z makaronem


B
ędziecie zachwyceni tym przepisem. Ja jestem. Zaczęłam go stosować i nie mogę przestać. Teraz kiedy są wreszcie szparagi robię go dwa razy w tygodniu. Można zrobić wersję wegańską że skwarkami z suszonych pomidorów lub jeśli jesz mięso z boczkiem. 

Składniki:

2-4 porcje  (w zależności od wielkości szapargów)


1 pęczek szparagów zielonych

1 szalotka

oliwa z oliwek 

sól i pieprz do smaku 

2 suszone pomidory lub boczek w kostkach (dałam i to i to)

cebula szalotka

1 ząbek czosnku 

makaron (dałam bezglutenowy) po 80 -100 g na osobę 

skórka z cytryny trochę


Przygotowanie:

Nastawić wodę na makaron i ugotować tak jak jest napisane na opakowaniu (odlać około 1 szklanki wody po ugotowaniu, będzie potrzebna do sosu).

Szparagi umyć i odciąć twarde końcówki. Następnie łodygi pokroić w talarki zostawiając końcówki, je kroimy wzdłuż na pół i odkładamy na później. Rozgrzać trochę oliwy i wrzucić pokrojone łodygi szparagów oraz pokrojoną cebulę i czosnek. Pod koniec podsmażenia dodać chochlę wody z gotowania makaronu (10 minut). Całą zawartość przełożyć do wysokiego garnka i zmiksować dolewając 2 łyżki oliwy i trochę wody z gotowania makaronu jeśli trzeba, tak aby zmiksowane szparagi miały konsystencję sosu. Na tej samej patelni na której smażyły się łodygi szparagów wlać trochę oliwy i dodać pokrojone w kostkę suszone pomidory i/lub boczek, zrumienić i dodac końcówki szparagów. Smażyć dość krótko. Wlać zmiksowany sos i dodać makaron. Wszystko wymieszać razem ze sobą. Doprawić pieprzem i skórką z cytryny. Włożyć makaron i wymieszać. Wyłożyć na talerz. Można udekorować liśćmi bazyli lub świeżym tymiankiem.

piątek, 5 kwietnia 2024

Pierogi pomidorowe z czosnkiem niedźwiedzim

Pierogi pomidorowe z pysznym farszem ze szpinaku, sera i czosnku niedźwiedziego. 

Składniki:


Ciasto:


Mąka 250 g ( dałam orkiszową typ 700)

Olej 25 g

Sól 1/2 łyżeczki

Koncentrat pomidorowy 2 łyżeczki 

Woda 150 ml


Przygotowanie:

Mąkę przesiać do miski. Wrzącą wodą zalać mąkę. Dodać sól, koncentrat pomidorowy oraz olej. Wyrobić na jednolitą masę. Odstawić do ostygnięcia.


Farsz:

2 opakowania szpinaku baby

Ser biały 400 g

Ser feta 100 g

Sól i pieprz do smaku

Gałka muszkatołowa trochę

Liście czosnku niedźwiedziego kilka sztuk


Okrasa:

4 sztuki suszonych pomidorów

Ząbek czosnku

Oliwa około 50 ml

Pomidory pociąć na "skwarki", czosnek posiekać drobno. Rozgrzać oliwę dodać pokrojone pomidory i czosnek. Zestawić z ognia.

Przygotowanie:

Szpinak sparzyć we wrzątku kilka minut odcedzić i odcisnąć z wody następnie posiekać wraz z czosnkiem niedźwiedzim. Przełożyć do miski i dodać ser oraz przyprawy. Wymieszać całość.

Ciasto rozwałkować na cienki placek i wykrawać kółka albo kwadraty. Na środku umieść łyżeczkę nadzienia i zlepić. Ugotować wodę i posolić. Gotować pierogi partiami, jedną minutę po wypłynięciu.

Pierogi polać przygotowana okrasą i udekorować liśćmi bazyli.




środa, 3 kwietnia 2024

Focaccia pomidorowa

 

Na moim blogu znajdziesz kilka przepisów na focaccię. Np. z ziemniakami. Tym razem do ciasta dodałam koncentrat pomidorowy. Dzięki niemu ciasto nabrało pięknego pomarańczowego koloru i pomidorowego smaku. 

Składniki:

450 g mąki orkiszowej jasnej lub mąki typ 00

6 g drożdży suszonych rozpuszczonych w 1 łyżce wody 

200 ml ciepłej wody

3 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka cukru

2 łyżeczki soli

1 mały słoiczek koncentratu pomidorowego

oraz

1-2 łyżeczki suszonego rozmarynu do ciasta + trochę do posypania na wierzch 

czarne oliwki

kilka pomidorków 

1 łyżka oliwy wymieszana z przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku

sól gruba (najlepiej sól w płatkach)



Przygotowanie:

Mąkę przesyp do miski wlej wodę i wymieszaj i odstaw na 20 minut autolizy. To proces znany w piekarnictwie. Następnie dodaj resztę składników i zagnieć ciasto. Czas zagniatania to ok.10 minut. Ciasto ma być dość luźne, nie tempe. 

Następnie miskę odstaw w ciepłe miejsce na 60 -90 minut do wyrośnięcia. Ma podwoić swoją objętość. 


Po wyrośnięciu ponownie zagnieć ciasto kilka minut podsypując mąką. 

Formę polej oliwą i rozsmaruj, przełóż ciasto i palcami rozciągnij na całą wielkość formy. Odstaw pod przykryciem na 60 minut do ponownego wyrośnięcia. Kiedy wyrośnie rozłóż oliwki i pomidorki.


Wierzch focacci posmaruj oliwą  wymieszaną  z przeciśniętym czosnkiem, posyp grubą solą morską lub w płatkach i posyp rozmarynem. Odstaw do wyrośnięcia. 

Piecz w 230 ° C przez mniej więcej 30 minut.



czwartek, 28 marca 2024

"Fun dining" według Przemysława Klima

 

Z ogromną przyjemnością wzięłam do ręki książkę...  podręcznik... FUN DINNIG Przemysława Klima wydany przez wydawnictwo ZNAK. Książka zapowiadana jako najważniejsza książka kucharska tego roku! To nie tylko zbiór receptur, ale także opowieść o pasji, rodzinnych tradycjach i drodze, jaką autor przeszedł, aby stać się uznanym restauratorem. Zanim jeszcze ją dostałam, przeczytałam w mediach wywiad z autorem, żeby bardziej poznać jedynego w Polsce szefa kuchni posiadającego na koncie dwie gwiazdki Michelin. Jego droga do perfekcji smaku była bardzo przemyślana. To pasja, która musiała skończyć się TAKIM sukcesem. Choć sam Przemysław podkreśla jak ważny w tej drodze był i jest zespół. Powołana przez niego krakowska restauracja nazywa się Bottiglierii 1881. Nie wiem, czy będzie dane mi kiedykolwiek tam usiąść jako gość, ale czytając tą książkę miałam wrażenie, że niemal jestem uczestnikiem procesu tworzenia dań. Definicja fun dining oznacza radość, która towarzyszy gotowaniu i przyjmowaniu gości. Przemysław Klima kładzie również duży nacisk na wykorzystanie lokalnych, sezonowych produktów, co podkreśla unikalność jego kuchni.



Z książki nauczymy się, że przygotowanie potraw może być radością a mały trick czy nieoczywisty składnik wprawi nasze i naszych gości kubki smakowe w "efekt wow", który na wiele tygodni zapadnie w pamięć. Zaproponowane w menu książki dania z łatwością przygotujemy w domu. Nauczymy się nazw wielu składników, poznamy ich zastosowanie, nauczymy przyążdzać sosy, dressingi, smakowe oleje. 

 W pierwszej części książki zatytułowanej małe, znajdują się propozycje na przekąski czy przystawki w oczekiwaniu na danie główne, np. focaccia z ziemniakami i rozmarynem, pasta z wędzonego halibuta, kaszanka z mangalicy, fasola jaś z oliwkami, makrelą z koprem włoskim. 



W części duże znajdziemy przepisy na dania główne, które wymagają więcej czasu, ale efekty mają być gwarantowane. Krok po kroku przygotować możemy łazanki z czarnymi kurkami (ten przepis będę testować!), kopytka z pieczarkami i sosem serowym, długo pieczone żeberka w glazurze z kawą, Klima Fried Chicken. 


Część
słodka jest mocno rozbudowana, ku uciesze nas czytelników! Dużo przepisów na desery, stanowiące istotną częścią menu Klima (miał być cukiernikiem, to widać!). Ma się ochotę przygotować wszystkie. Ja najbardziej chciałabym zrobić drożdźówkę, bo autor ma najwspanialsze z nią wspomnienia i wierzę, że ona musi smakować jak... najlesza drożdzówka ever:) No ale nie pominę też przepisów na: karpatka mojej mamy, lody z kwaśnej śmietany z jagodami w kawie, blok czekoladowy, cruffiny z rokitnikiem, wspomniane ciasto drożdżowe, baba rumowa, tarta cytrynowa i jeszcze, jeszcze.  



W części klasyki B1881 znajdują się ulubione dania restauracji: "risotto" z pestek słanecznika z czosnkiem niedźwiedzim, carpaccio z pieczonego selera, baked alaska, ziemniaczana kremówka. To popisowe dania z restauracji, które można spróbować w domu. Ja już zacieram ręce aby przygotować "risotto" ze słonecznika i ziemniaczaną kremówkę. Potem przechodzimy do części bazy, w której dowiemy sie jak przygotować ciasto na pastę, domowe creme fraiche, demi glase, warzywny jus. Przy ich pomocy stworzymy sami dania proponowane w książce. Na końcu znajdziemy sosy, pikle i dodatki np. aioli, sos gribiche, masło rumiankowe, suszone czarne oliwki, olej koperkowy, olej z korzenia rabarbaru i wiele innych ciekawych receptur. 

Klima pokazuje, że kuchnia to nie tylko miejsce pracy, ale przestrzeń dla kreatywności, eksperymentów i przede wszystkim, źródło niekończącej się przyjemności.

Obiecałam, że przetestuję przepis i zrobiłm go!!! 

Łazanki z czarnymi kurkami.



Bardzo dziękuję wydawnictwu ZNAK za umożliwienie mi poznania tak wyjątkowej osobowości i jego wykwintnej kuchni. 

piątek, 8 marca 2024

Sałatka na poprawę humoru

Zielone warzywa poprawiają humor a to za sprawą kwasu foliowego w nich zawartego. Łosoś, oliwa z oliwek i awokado to bogactwo kwasów omega 3.

SKŁADNIKI:

sałata lodowa

dymka

wędzony łosoś 100g

2 łodygi selera naciowego i jego listki

miękkie awokado hass

żółta papryka

bazylika kilka listków

sos: 4 łyżki oliwy

sok z cytryny 1 łyżka

musztarda 2 łyżeczki

sól i pieprz


PRZYGOTOWANIE:

Wszystkie warzywa kroimy w dość dużą kostkę, szczypior siekamy drobno, łososia kroimy my na  kawałki. Składniki sosu umieszczamy w słoiczku, doprawiamy solą i pieprzem zakrecamy i mocno wstrząsamy. Polewamy składniki sałatki.

środa, 6 marca 2024

Filet z kurczaka w sosie z białego wina z kaparami

Filet z kurczaka w sosie maślano winnym z kaparami z ryżem basmati i sałatą. 
Podobne danie robiłam z łososiem, przepis podaję:
Łosoś w sosie z kaparów


SKŁADNIKI:

4 średniej wielkości filety z kurczaka

sól i pieprz

kapary mały słoiczek

pieprz marynowy opcjonalnie

czosnek 2 ząbki

sok z cytryny 1/2 szt

masło 1/2 kostki

białe wytrawne wino 1/2 szklanki

oliwa 1 łyżka

ryż basmati ugotowany na sypko

sałata rzymska lub masłowa

natka z pietruszki drobno posiekana ok. 2 łyżek

olej do smażenia


PRZYGOTOWANIE:

Filety umyć i wytrzreć w recznik papierowy. Położyć na desce i oprószyć solą, pieprzem z dwóch stron. Zrumienić z obu stron na patelni. Włożyć do piekarnika nagrzanego na 180 st. C na 10-15 minut. W międzyczasie ugotować ryż na sypko np. ze skórką cytryny. Przygotować sos: czosnek pokroić w plasterki. Rozgrzać łyżkę oliwy włożyć czosnek i kapary ( jeśli kapary są duże warto je posiekać przed dodanem), wlać wino i odparować chwilę. Dodać zimne masło i mieszać, na koniec dodać natkę z pietruszki. Wyjąć mięso z piekarnika, położyć na talerz polać sosem i podawać z ryżem oraz sałatą.



środa, 28 lutego 2024

Bułki z ziarnami


B
ułki z ziarnami. Ciasto zrobiłam pół na pół z mąki pełnoziarnistej i typ 720 orkiszowej. Posypałam ziarnami sezamu, chia, lnu, kanopi i kminkiem. 

SKŁADNIKI:

3 łyżki naion słonecznika i lnu

300 g mąki orkiszowej (150 g pełnoziarnistej i 150 g typ720)

1/2 opakowania suchych drożdży

szczypta soli

1 łyżka cukru trzcinowego/ miodu lub erytrytolu/ksylitolu

130  ml mleka bez laktozy

40 ml oleju

jajo 

do posmarowania wierzchu bułki:1 łyżka mleka/ 1 łyżeczka miodu, ziarna dowolne


PRZYGOTOWANIE :


Nasiona słonecznika i lnu namoczyć w wodzie na godzinę.

Podgrzać lekko mleko i rozpuścić drożdże. Mąkę przesiać. Mąkę przesypać do miski a do mąki wlać mleko z drożdżami, dodać wybrany sposób słodzenia, 1/2 łyżeczki soli, olej, odcedzone nasiona i wbić jajo. Wyrabiać ok. 8-10 minut. Kiedy ciasto będzie elastyczne nałożyć na miskę czepek albo przykryć folią. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 60-90 minut. Z wyrośniętego ciasta uformować bułeczki dzieląc ciasto na sześć równych części. U mnie wszyły po 72 g. każda. Bułki ułożyć na wyłożonej papierem blasze do pieczenia. Przykryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia na kolejne 30 min. Można też ułożyć je do tortownicy tak aby po wypieczeniu dały się odrywać. Wierzch bułek posmarować mlekiem i posypać ziarnami. Rozgrzać piekarnik do 190 stopni C. Piec ok. 20-25 min. 






poniedziałek, 26 lutego 2024

Skyrnik skyrowiec

Mój puszysty skyrnik zrobiłam ze skyru, ale śmiało można użyć jogurt grecki. Składniki koniecznie powinny być w temperaturze pokojowej. Zamiast cukru dałam ksylitol. Wybierz swój sposób posłodzenia ciasta. 


SKŁADNIKI:

4 jaja

1/2 szklanki cukru/miodu/ksylitolu/erytrolu

skyr lub jogurt grecki 400g 

mąka ziemniaczana  3 łyżki 

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

wanilia lub skórka cytrynowa trochę

PRZYGOTOWANIE:

Zacznij od przygotowania formy. Papier do pieczenia powinien wystawać około 10 cm ponad rant formy ponieważ ciasto dość wysoko rośnie. Papier i formę należy natłuscić. Żółtka oddziel od białek. Białka ubijaj mikserem przez 5-6 minut na końcu ubijania dodaj po łyżce cukru aż piana zrobi się prawie szklista jak beza. Następnie dodawaj po jednym żółtku aż do skończenia. Po ubiciu dodaj wanilię i skyr po łyżce cały czas miksując. Na koniec dodaj proszek i mąkę ziemniaczaną i krótko połącz ze sobą składniki. Przelej masę do formy. Włóż do piekarnika. Piecz w temperaturze 160°C przez 40 minut i 10 minut w temperaturze 140°C. Po upieczeniu nie wyjmować niech schłodzi się w piekarniku przez następne10 minut. Po ostygnięciu posypać cukrem pudrem.



sobota, 24 lutego 2024

Pasztet z indyka z wiśniami


Pasztet z indyka
P
asztet z udźca indyka z wiśniami.  

Składniki:

800 -1000 g udźca z indyka

300 g wątróbki z kurczaka

marchew

1/4 selera

pietruszka korzeń

1 cebula

1 ząbek czosnku 

3 liście laurowe

3 ziarna ziela angielskiego

sól i pieprz do smaku

2 jaja

150 g mrożonych wiśni lub świeże w sezonie

bułka tarta lub mielony len

olej

Przygotowanie:

Udziec z indyka oczyścić z tłuszczu jeśli jest i pokroić w dość dużą kostkę. Na dno rondla wlać olej, rozgrzać, przełożyć mięso, posolić dodać przyprawy i zacząć dusić przykrywając pokrywką. Dusić godzinę. W połowie czasu gotowania dodać obrane warzywa i dusić razem. Mięso po ostygnięciu zmielić wraz z wątróbką. Do masy dodać jajka i rozmrożone i lekko odciśnięte z soku wiśnie. Wymieszać i przełożyć do wysmarowanej tłuszczem i oprószonej bułkę tartą formy. Wyrównać wierzch i posypać bułką tartą. Piec 60 minut w 200°C. 




wtorek, 13 lutego 2024

Naleśniki z owocami leśnymi


Czekoladowe naleśniki z sosem z owoców leśnych 

SKŁADNIKI:

Ciasto:

mąka orkiszowa 1 szklanka

woda gazowana  1 szklanka

mleko / napój migdałowy  1/2 szklanki 

jajko  1 szt.

sól 1 szczypta

kakao 2 łyżki

olej do smażenia 

Nadzienie:

serek śmietankowy  300 g

śmietanka 36% lub migdałowa 50 ml

wanilia mielona 1/2 łyżeczki

płatki migdałów lub wiórki kokosowe 2 łyżki

cukier trzcinowy / ksylitol / erytrytol / miód  do smaku

Sos:

mrożone owoce leśne  1 opakowanie

cukier trzcinowy / ksylitol / erytrytol / miód  2 łyżeczki

woda 50 ml

skrobia ziemniaczana 1 łyżeczka

melisa świeża kilka listków

PRZYGOTOWANIE:

Z podanych składników zrobić ciasto. Odstawić.

Do garnka przełożyć owoce i podgrzewać na średnim ogniu. Kiedy zaczną się gotować rozpuścić w wodzie cukier i skrobię ziemniaczaną, dobrze wymieszać. Wlać do gotujących się owoców, zamieszać i po zagotowaniu zdjąć z palnika. Odstawić. W misce zrobić nadzienie. Do serka wlać śmietankę, dodać wanilię, cukier lub wybrany słodzik, migdały i wymieszać. Na rozgrzanej patelni usmażyć naleśniki (u mnie wyszło ok. 8 sztuk). Na środek naleśnika nakładać nadzienie i rozsmarować. Zwinąć np. w rulon lub trójkąt. Polać sosem i dodać listki melisy. Można posypać lekko cukrem pudrem trzcinowym.

poniedziałek, 5 lutego 2024

Chleb graham przepis

Chleb z mąki graham. Chleb jest pyszny. Nie kruszy się dzięki autolizie. Zawiera same proste składniki.


SKŁADNIKI:

500 g mąki graham + trochę do podsypywania

180 g wody

7 g drożdży

8 g soli

1 łyżeczka miodu (akacjowy)


PRZYGOTOWANIE:

Mąkę umieść w misie, wlej wodę i wymieszaj tylko do połączenia się składników. Odstaw na 30 minut. To tzw. autoliza, dzięki której pieczywo się nie kruszy. Następnie dodaj rozpuszczone w niewielkiej ilości wody (2 łyżki) drożdże, miód i sól. Wyrabiaj ciasto chlebowe ręcznie lub hakiem. Po kilku minutach wyrabiania i podsypywania przełóż do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką np. ryżową lub tą samą graham formy. Pozostaw w formie do wyrastania na ok. 1-1,5 godziny pod przykryciem. U nas nakładamy czepek foliowy. Nagrzej piekarnik na 220 stopni C i piecz wyrośnięty chleb 40-45 minut. Wypieczony przełóż na kratkę do wystudzenia. 






















Mam do ciebie ogromną prośbę. Z prawej strony pojawiają się reklamy. Czy możesz w nie kliknąć? Dzięki temu zarabiam. Jedno kliknięcie to kilka groszy. Ale jeśli kliknie kilka osób ja mogę zebrać pieniądze na rozwój bloga. Będę ogromnie wdzięczna.  

czwartek, 1 lutego 2024

Kremowy budyń z ptysiowym groszkiem

 

Ten budyń "chodził" za mną od kiedy kupiłam owsiany groszek ptysiowy. Wreszcie po kilku tygodniach się doczekał. 

To zdrowa wersja budyniu. Na napoju migdałowym, erytrolem oraz karobem. Ostatnio zastepuję nim kakao. Choć kakao ma mnóswto magnezu i innych cudownych składników, źle się po nim czuję. A karob jest łagodny dla żołądka, łagodzi objawy refluksu i poprawia trawienie, obniża poziom cholesterolu, działa wykrztuśnie, oczyszcza płuca. 

Jeszcze zanim przejdziesz do czytania składników mam do ciebie ogromną prośbę. Z prawej strony pojawiają się reklamy. Czy możesz w nie kliknąć? Dzięki temu zarabiam. Jedno kliknięcie to kilka groszy. Ale jeśli kliknie kilka osób ja mogę zebrać pieniądze na rozwój bloga. Będę ogromnie wdzięczna.  

Składniki:

500 ml napoju migdałowego

2 łyżki karobu

1/2 łyżeczki mielonej wanili

2 łyżki erytrolu/ksylitol/cukier kokosowy

2 łyżki skrobi ziemniaczanej

2 łyżki masła

groszek ptysiowy owsiany

Przygotowanie:

Przelej 400 ml napoju migdałowego do garnka. Resztę napoju przelej do kubka do którego dodaj karob, skrobię ziemniaczaną i wybrany sposób posłodzenia budyniu oraz wanilię. Wszystko dobrze wymieszaj. Kiedy napój/mleko zacznie się gotować wlej zawartość kubka i zacznij mieszać trzepaczką aż zrobi się gęsty budyń. Zdejmij z ognia i dodaj masło i wmieszaj do goracego bydyniu masło. Następnie przelej do naczyń i posyp groszkiem ptysiowym. 

wtorek, 30 stycznia 2024

Zupa curry z kurczakiem


Zupa o smaku curry z kurczakiem

Zupa curry z kurczakiem. Zupa jest bardzo aromatyczna, smaczna.
Jeszcze zanim przejdziesz do czytania składników mam do ciebie ogromną prośbę. Z prawej strony pojawiają się reklamy. Czy możesz w nie kliknąć? Dzięki temu zarabiam. Jedno kliknięcie to kilka groszy. Ale jeśli kliknie kilka osób ja mogę zebrać pieniądze na rozwój bloga. Będę ogromnie wdzięczna.  

SKŁADNIKI:


400 g piersi z kurczaka

2 l bulionu

mała cebula

ząbek czosnku

kawałek imbiru

2 marchewki

2 łodygi selera naciowego

1 łyżczeka curry w proszku

łyżeczka słodkiej papryki

2 lisćie kaffiru

1 trawa cytrynowa

pół łyżeczki kurkumy

100 g ryżu

100 ml śmietanki kokosowej lub mleczka

sól do smaku 

olej

natka kolendry

PRZYGOTOWANIE:

Marchewkę i selera pokrój w talarki, cebulę w piórka a czosnek na plasterki. Odłóż na bok. Mięso kurczaka pokrój w paski. Na dno garnka wlej olej i usmaż paski kurczaka z curry, startym imbirem, potem dodaj cebulę oraz czosnek i posól do smaku. Podsmaż na złoty kolor. Trawę cytrynową pokrój na dwie części a końcówkę rozbij tłuczkiem. Dodaj pokrojone warzywa do smażonego kurczaka wraz z liśćmi kaffiru. Składniki zalej bulionem lub wodą. Gotuj zupę przez około 15 minut od zagotowania się. Gotuj pod przykryciem. W połowie czasu gotowania dodaj wypłukany ryż. Na koniec wlej mleczko lub śmietankę. Wymieszaj i podawaj z natką kolendry.

piątek, 26 stycznia 2024

Sos z mozzarelli i bazyli z makaronem

 

Prosto, szybko i smacznie. Makaron w 8 minut z sosem z mozzarelli z bazylią, skórką z cytryny i chrupiącymi orzechami włoskimi ale polecam też pistacje. Danie jest szybkie. Dodatek bazylii i skórki cytrynowej sprawia że jest lekkie i świeże.

Jeszcze zanim przejdziesz do czytania składników mam do ciebie ogromną prośbę. Z prawej strony pojawiają się reklamy. Czy możesz w nie kliknąć? Dzięki temu zarabiam. Jedno kliknięcie to kilka groszy. Ale jeśli kliknie kilka osób ja mogę zebrać pieniądze na rozwój bloga. Będę ogromnie wdzięczna.  

SKŁADNIKI:

2 porcje

200 g makaronu 
1 opakowanie mozzarelli lub małe kulki 
1/2 doniczki bazylii listki
2 łyżki parmezanu tartego
2 łyżki oliwy
pieprz 
skórka z cytryny do smaku ok.1/2 łyżeczki
kilka posiekanych i urażonych orzechów włoskich lub pistacji
sok z cytryny

PRZYGOTOWANIE:

Mozarellę porwać na małe kawałki i umieścić w blenderze, dodać liście bazylii, oliwę, parmezan i zmiksować. Odstawić. Makaron ugotować al dente. Zostawić trochę wody ok 1/4 szklanki wody z gotowania makaronu. Makaron odcedzić. Przełożyć z powrotem do garnka i dodać zmiksowany sos, dolać trochę gorącej wody z gotowania makaronu, zetrzeć skórkę i wymieszać. Przełożyć do talerzy. Posypać orzechami i skropić sokiem z cytryny. 



środa, 24 stycznia 2024

Surówka z kapusty pekińskiej, kimchi z kurczakiem

Surówka z kapusty pekińskiej, kimchi i piersi kurczaka po azjatycku. Kapusta pekińska ma wysoką gęstość odżywczą. I właśnie dlatego zaczęła u nas częściej gościć.

Jeszcze zanim przejdziesz do czytania składników mam do ciebie ogromną prośbę. Z prawej strony pojawiają się reklamy. Czy możesz w nie kliknąć? Dzięki temu zarabiam. Jedno kliknięcie to kilka groszy. Ale jeśli kliknie kilka osób ja mogę zebrać pieniądze na rozwój bloga. Będę ogromnie wdzięczna.

Gęstość odżywcza to stosunek liczby substancji odżywczych zawartych w produkcie do jego kaloryczności. Informacji na temat gęstości odżywczej poszczególnych produktów można znaleźć np. w tabeli stworzonej przez Joela Fuhrmana Aggregate Nutrient Density Index w skrócie (ANDI). Pozwala ona szybko sprawdzić, które produkty spożywcze są najbardziej zdrowe i bogate w składniki odżywcze przy niskiej ich kaloryczności. Z tebeli wynika, że najlepsze będą warzywa zielone np. jarmuż, szpinak, sałaty, brokuły, rukola, gorczyca a także marchew, kapusta, grzyby, szparagi czy kalafior. Dr. Fuhrman tworząc tabelę gęstości odżywczej wziął pod uwagę aż 34 składniki odżywcze. 

SKŁADNIKI:

4 porcje

1/2 kapusty pekińskiej średniej wielkości

1 łyżka kimchi 

 duże filety z piersi kurczaka 

1 ząbek czosnku 

szczypta chilli lub ostrej papryki 

2 papryki czerwonej

olej rzepakowy

szczypiorek do smaku

1 łyżeczka oleju sezamowego


PRZYGOTOWANIE:

Czosnek przecisnąć do miseczki, wlać 3 łyżki oleju, dodać chili i wymieszać. Filet z kurczaka umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Filety przeciąć wzdłuż na pół. Każdą część kurcza posmarować marynatą z oleju papryki i czosnku. Usmażyć na patelni a następnie lekko przestudzone pokroić w paski. Kapustę drobno poszatkować, paprykę pokroić w paski. Kimchi posiekać jeśli są duże kawałki kapusty. Całość wymieszać z kurczakiem i doprawić octem i olejem z sezamu i szczypiorkiem