Konfitura morelowa z kawałkami owoców

Lato. O tej porze roku najbardziej czekam na morele. Lubię je za ich łagodność.


Składniki:

1,5 kg moreli
3/4 szklanki cukru trzcinowego
1 opakowanie żelfix lub pektyna
lub
cukier trzcinowy żelujący

Przygotowanie:

Umyć morele. Większą część owoców po usunięciu pestki umieścić w garnku. Dolać odrobinę wody i gotować kilka minut. Zblenować kiedy będą miękkie. Resztę owoców pokroić w kosteczkę i dodać do garnka ze zblendowanymi owocami. Gotować kolejne kilka minut dodając cukier. Zamieszać. Następnie dodać żelfix. Dokładnie wymieszać.

Przygotować słoiki. Wyparzyć i umieścić w piekarniku na 180 stopni około 15 minut. Wyjąć z piekarnika. Dać lekko wystygnąć słoikom. Wlać gorącą konfiturę. Zakręcić mocno słoiki i odwrócić do góry dnem do wystygnięcia.

Krem z młodych buraczków z chipsami z buraka i miętą. Beetroot cream.

Do kremu z buraka wykorzystałam młode buraczki. Gotują się 15 minut! Skromna nie będę. Jest wspaniała w smaku. Lepszej nie jadłam.

Składniki:

pęczek młodych buraków
3-4 ząbki czosnku
sól
pieprz
ziele angielskie
ocet jabłkowy 2 łyżki
2 łyżki oliwy z oliwek
kilka chipsów z buraka
mięta


Przygotowanie:

Buraki umyłam pokroiłam w kostkę. W rondlu rozgrzałam oliwę. Wrzuciłam pokrojone buraki i zaczęłam chwilę dusić. Dodałam 4 ząbki czosnku. Dalej dusiłam. Dodałam przyprawy i wlałam wodę. Po 10 minutach dodałam ocet. Gotowałam jeszcze 5 minut. Następnie zupę zmiksowałam. Wkruszyłam chipsy z buraka.

Where to eat in Warsaw tasty. Interesting places. Culinary journey.

This post is dedicated to my new friends from Angloville.
Tastes and smells are an important part of any trip.
I would like to invite you on a culinary journey through Warsaw.  I will share with you with some of the best places to eat in my town. There are many places in Warsaw where you can eat. I chose those that are special.

First stop: For breakfast I recommend CHARLOTTE. My favorites things are their french omelette and fresh juices. You can also have pastries, baguettes, croissants.

Next stop: You should   go to CUKIERNIA PAWŁOWICZ. I recommend the pączek which is like beignets  or donate. Polish people eat them on Fathy Thursday, the Thursday before  Lent begins. It is our version of Mardi Gras or Fat Tuesday.

Next stop is at "Bar Ząbkowski" for lunch. It is a traditional milk bar from communist period. Where you can get Polish food e.g  flaczki  - tripe soup and pork schnitzel, we call it schabowy.

Bar Ząbkowski 

 Praga Północ  district

Next stop "Pijalnia Czekolady" Wedel. Chocolate caffe. Famous chocolate shop since 1851. You can buy a lot of chocolate souvenirs e.g  torcik wedlowski and many different  kinds of truffles. Also you can sit at the table and drink hot or cold chocolate with different flavors.

Front door 

Next stop Doppio Cuore the best italien restaurant in Warsaw. You can eat the best pizza. It is an authentic Italien restaurant because the owner is Italien. I was recently there. The palce seems to be empty but pizza still is the best.

This is the end of our journey, but you can easily visit most of these places in one day, because they are  close to each other.

Enjoy your trip.

If you have any questions please do not hesitate to ask me.

Thank you Liz for your help <3

Aksamitna zupa szczawiowa z jajkiem

Kupiłam na targu dwie wiązki szczawiu ogrodowego. Do łąk pełnych szczawiu nie mam dostępu. Jednak zachwycił mnie smak zupy. Lekko zblendowana, przez co aksamitnie kremowa. Z dodatkiem siekanego jajka.

Składniki:

2 litry wywaru warzywnego
2 wiązki szczawiu ogrodowego
50 - 100 ml śmietany kremówki / lub śmietany sojowej
4 jaja
oliwa z oliwek
sól i pieprz po smaku
2 liście laurowe
kilka ziaren ziela angielskiego

Przygotowanie:

Ugotuj wywar z warzyw z liściem laurowym i zielem angielskim. Ugotuj jajka na twardo. Wyjmij z wywaru pietruszkę, marchewkę i seler. Posiekaj w kosteczkę. Odłóż na bok. Na 2 łyżkach oliwy z oliwek przesmaż posiekany szczaw. Wrzuć do wywaru. Pogotuj chwilę. Wyjmij liść laurowy i ziele angielskie. Dolej śmietanki i lekko zmiksuj. Posiekane wcześniej warzywa dodaj do zupy. Jajka posiekaj i wrzuć do talerza/miseczki zalej zupa. Dopraw pieprzem

Kuleczki morelowe z orzechami

To bardzo proste, słodkie małe co nieco, które przygotujecie w kilka chwil. 

Składniki:

opakowanie suszonych moreli bez konserwantów

opakowanie orzechów pekan

opakowanie migdałów

1 łyżka siemienia lnianego

1 łyżeczka miodu

szczypta cynamonu

Przygotowanie:

Wszystkie składniki wsypujemy do rozdrabniacza. Miksujemy. Dodałam miód ponieważ morele nie dały pożądanej lepkości. Odrywać kawałki masy i formować kuleczki. Obtoczyć w sezamie.

Tort śmietanowo truskawkowy bez pieczenia

Tort śmietanowo truskawkowy w środku z chrupiącą białą czekoladą

Składniki:

170 g herbatników czekoladowych

2 łyżki masła

500 ml śmietanki kremówki

250 g serka mascarpone

2 łyżki cukru pudru

pół tabliczki białej czekolady

4-5 listków żelatyny

truskawki 

patki migdałowe

listki mięty 

PRZYGOTOWANIE

Ciastka wrzucić do malaksera. Zmiksować. Dodać rozpuszczone masło. Wyłożyć na spód tortownicy. Ugnieść. Włożyć do lodówki na godzinę. 

Po tym czasie ubić śmietanę z cukrem pudrem. Dodać posiekaną w kostkę białą czekoladę. Dodać żelatynę przygotowaną według opisu na opakowaniu. (Zwykle moczy się żelatynę w zimnej wodzie, następnie wyciska się z nadmiaru wody i lekko rozpuszcza na małym ogniu w niewielkim naczyniu). Dodać serek mascarpone. Wymieszać. Wyłożyć na spód blatu. Włożyć do lodówki. Po 1-2 godzinach wyjąć. Ułożyć truskawki (lub owoce sezonowe). Posypać prażonymi migdałami i listkami mięty. 

Pizza na spodzie z ziemniaków. Recenzja książki Superfood Damiana Kordasa

Niedawno ukazała się książka Damiana Kordasa "SUPERFOOD". Znalazły się w niej przepisy z jarmużem, pokrzywą, morwą, wegańskim parmezanem i wieloma innymi wspaniałymi składnikami. Dania przygotowane przez Damiana są łatwe a składniki dostępne. Damian stworzył przepisy dla wegan, wegetarian i mięsożerców. Są i moje ukochane ryby! To świeże spojrzenie na nasz jadłospis. Dziękuję Burda Książki. Gratulacje! Świetna książka. 

Damiana poznałam na warsztatach kulinarnych. Dlatego byłam bardzo ciekawa jego książki. 

Według jego przepisu przygotowałam pizzę na spodzie ziemniaczanym. Zmieniłam nieco składniki. Nie wszystkie miałam. Zamiast fasoli dodałam zielony groszek, a brak sałaty zastąpiłam bazylią. Do ciasta dodałam odrobinę mąki bezglutenowej. Pizza w  moim domu bardzo smakowała. 

Składniki 

Spód:

500 g ugotowanych przepuszczonych przez praskę

1 jako

1 łyżka oregano

ząbek czosnku

sól

200 ml passaty pomidorowej

ząbek czosnku

1 stek z tuńczyka

oliwa z oliwek

2 łyżki kaparów

kilka czarnych oliwek

kilka filecików anchois

pół szklanki zielonego groszku

liście bazylii

Do ziemniaków dodaj oregano, sól zmiażdżony czosnek, jajko i mąkę (około pół szklanki). Zagnieć ciasto. Wyłóż na papier formując pizzę. Wstaw na blachę do pieczenia i piecz w 220 stopniach 15 minut.

W międzyczasie przygotuj sos. Do passaty wciśnij czosnek, dodaj sól, oliwę, oregano. Wymieszaj Wylej na podpieczony spód. Rozłóż kapary oliwki i groszek. zapiekaj jeszcze 15 minut. 

Usmaż stek z tuńczyka oprószonego solą i pieprzem na patelni grillowej.  Po wyjęciu pizzy rozłóż kawałki tuńczyka i dodaj listki bazylii. 

Jaja perliczki właściwości i cena

Stają się coraz popularniejsze, a to dlatego, że szukamy zdrowych produktów. Kiedy opowiedziałam mamie, że udało mi się kupić jaja perlicze (co dla mnie było wyczynem) nie zaskoczyłam jej. Jako dziecko jadła takie jajka. Kupiłam je w sklepie ze zdrową żywnością. Cena mnie trochę zaskoczyła: 3 zł/szt. Są mniejsze od jaja kurzego, choć mnie zdarza się kupić tej wielkości jaja kurze ekologiczne. U góry stożkowate. Mają dość twardą skorupkę.
Jaja perlicze zawierają czterokrotnie więcej karotenu niż jaja kurze.
Można podawać je dzieciom, dorosłym przy problemach miażdżycowych,  ze względu na niską zawartość cholesterolu. Mogą je spożywać także osoby uczulone na białko jaja kurzego.
Swoją świeżość  utrzymują  przez wiele miesięcy, nawet do 1 roku.  Choć ja nie będę tego sprawdzać. Jaja gotuje się  10 minut na twardo. Trudno je znaleźć w sklepach, nie są powszechnie dostępne jak jaja kurze.

Mus bananowy na soku z pomarańczy z daktylami i nasionami chia

• Mus bananowy na soku z pomarańczy z daktylami i nasionami chia

SKŁADNIKI

• 2 szt. - sok w wyciśniętej pomarańczy
• 1 szt. - banan
• 1 szczypta - pieprz cayene
• 1 łyżeczka - nasiona chia
• 1/2 łyżeczka - kurkuma
• 1 szczypta - kardamon

PRZYGOTOWANIE

• Wyciśnij sok z pomarańczy.Dodaj pokrojonego banana, dodaj daktyle. Zblenduj. Wmieszaj łyżeczkę nasion i przyprawy. Można schłodzić.

Sałatka z grillowaną dynią, pieczarkami i suszonymi pomidorami

Sałatka na ciepłoz grillowaną dynią, pieczarkami i suszonymi pomidorami.

Składniki:

opakowanie ciemnych pieczarek
pół dyni piżmowej
5 sztuk suszonych pomidorów
mix sałat
olej lub oliwa
pieprz
ząbek czosnku
sól

Marynata do dyni:

3 łyżki oleju rzepakowego
3 łyżki octu winnego
pół łyżeczki wędzonej lub zwykłej czerwonej papryki
szczypta cynamonu
łyżeczka miodu

PRZYGOTOWANIE:

Dynię pokrój w plastry. Włóż je do wcześniej przygotowanej marynaty na 30 minut.

Pieczarki przetnij na połówki, posyp solą i pieprzem i usmaż na patelni dodając pod koniec smażenia posiekany czosnek.Zgrilluj dynię na patelni lub na grillu.Wyłóż sałaty do misy i rozłóż dynię, pieczarki oraz pocięte w paseczki suszone pomidory.

Trufle orzechowe w maku z miodem

Miód, kakao, orzechy laskowe ( lub inne) odrobina maku i mamy cudownie smaczne kuleczki.

SKŁADNIKI:

150 g orzechów laskowych
2 łyżki miodu 
2 łyżki kakao/ karobu
2 łyżki maku

PRZYGOTOWANIE:

 
Orzechy laskowe uprażyć na patelni. Wystudzić (można pominąć ten etap, wtedy trufle mamy szybciej). Przełóż orzechy do rozdrabniacza, dodaj pozostałe składniki. Z powstałej masy uformować kuleczki i otoczyć w maku. Schłodzić w lodówce.

Hummus z awokado

Bardzo polubiliśmy hummus. Kupuję zgrabne, niewielkie słoiczki (375 g ) ekologicznej ciecierzycy.  Uważam je za najlepsze. Choć ciecierzyca namaczana na całą noc i samodzielnie gotowana jest najsmaczniejsza. Więc jeśli dysponujecie czasem to polecam ugotować ją samodzielnie.

SKŁADNIKI:

ciecierzyca ugotowana 375 g wraz z zalewą
mięciutkie awokado 1 sztuka

kumin 1/2 łyżeczki
czosnek 2 ząbki
sok z cytryny 1/2 sztuki
otarta skórka z połówki cytryny
sól 1 łyżeczka
tahini pasta sezamowa 1 łyżka
oliwa 2 łyżki

PRZYGOTOWANIE:

Wszystkie składniki umieszczamy w malakserze i miksujemy na aksamit.

Pieczony łosoś z makiem

Pieczony łosoś z makiem. Skorupka z maku jest chrupiąca. Całość bardzo smaczna. Niektórzy nie lubią maku bo wchodzi mak w przestrzenie między zębami. Ciśnie mi się wtedy na usta pytanie czy myje zęby;) Zatem nie bójmy się maku bo jest zdrowy a resztę załatwi szczotka i pasta do zębów 😘

SKŁADNIKI:

filet z łososia 4 porcje
mak niebieski 3 łyżki
sól i pieprz do posypania ryby

sos sojowy trochę
rukola 1/2 opakowanie
awokado 1 sztuka
pomidorki koktajlowe kilka szt.
oliwa z oliwek 3 łyżki
sok z cytryny 2 łyżki

PRZYGOTOWANIE:

Łososia umyj, posól, oprósz pieprzem i skrop sosem sojowym. Wsyp mak na płaski talerz i obtocz w nim wierzch ryby (tylko jedna strona). Rozgrzej piekarnik na 200 stopni C i piecz rybę w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym oliwą  ok. 20 minut. 
Z rukoli, pomidorków i awokado zrób sałatkę. Polej sosem przygotowanym z soku z cytryny i oliwy z oliwek. Dopraw solą i pieprzem. Można dodać plasterki jabłka, bedzie smacznie pasowało. Ja nie miałam.

Najzdrowszy chleb z ziaren i płatków owsianych

 

Wyjątkowo zdrowy i smaczny chleb z ziaren i płatów owsianych. Bez drożdży, mąki i glutenu. Smakuje z miodem, konfiturą, pastą z makreli, pate z wątróbek i z różnymi pastami warzywnymi.

Jeszcze zanim przejdziesz do czytania składników mam do ciebie ogromną prośbę. Z prawej strony pojawiają się reklamy. Czy możesz w nie kliknąć? Dzięki temu zarabiam. Jedno kliknięcie to kilka groszy. Ale jeśli kliknie kilka osób ja mogę zebrać pieniądze na zakupy składników i tzw. sprzęt. Będę ogromnie wdzięczna. 

SKŁADNIKI 

1,5 szklanki płatów owsianych (u mnie Provena bezglutenowe, teraz Elovena -zmiana nazwy)
1 szklanka nasion ze słonecznika
2 łyżki maku niebieskiego lub nasiona chia
1/2 szklanki pestek z dyni
1/2 szklanki siemienia lnianego jasnego
4 łyżki babki płesznik
garść orzechów laskowych (niekoniecznie)
1 łyżeczka kminku
1 łyżka miodu
2 łyżki oleju rzepakowego
spora łyżeczka soli
1 szklanka wody

PRZYGOTOWANIE 

Wszystkie suche składniki umieszczamy w misce i mieszamy. Wlewamy miód, olej i wodę. Mieszamy. Jeśli jest za gęste dolewamy jeszcze pół szklanki wody. Masę przekładamy do formy na keks, wyłożonej papierem i wysmarowanej olejem. Dociskamy i wyrównujemy powierzchnię. Odstawiamy na kilka godzin lub całą noc, jeśli przygotowaliśmy masę wieczorem. Przykrywamy ściereczką, aby wierzch się nie wysuszył. Pieczemy w 180 stopniach C. Przez 40 minut w formie, następnie wyjmujemy z foremki, odklejamy papier z boków chleba, wstawiamy z powrotem do piekarnika i pieczemy jeszcze 20 minut.

Ciasto z morelami

Kupiłam morele w puszcze. Tak z ciekawości. Nie jestem zwolenniczką puszkowanych produktów. Ale morele mnie zaskoczyły. Jędrne i nie tak słodkie jak np. brzoskwinie. Kupię kilka puszek, żeby mieć pod ręką.

Składniki:

morele z puszki 1 sztuka
cukier brązowy lub ksylitol 3/4 szklanki
jaja 3 sztuki
proszek do pieczenia 1 łyżeczka
mąka ryżowa lub orkiszowa 1,5 szklanki
cukier waniliowy 1 łyżeczka
kakao 2 łyżki
olej rzepakowy 3/4 szklanki

Przygotowanie:

Mąkę ryżową lub orkiszową mieszamy w misce z proszkiem do pieczenia, cukrem waniliowym. Jaja ubijamy z cukrem, wlewamy olej, dokładnie mieszamy, wsypujemy sypkie składniki i mieszamy tylko do uzyskania jednolitej konsystencji. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia i przelewamy do niej ciasto. Kawałki moreli układamy na cieście. Pieczemy 45 minut w rozgrzanym do 180°C piekarniku. 

Ciasto z marchewki i buraków z czekośliwką

Ciasto z marchewki i buraków z czekośliwką.

Składniki:

mąka ryżowa pełnoziarnista lub orkiszowa 2 szklanki
jaja duże 3 sztuki
olej rzepakowy 3/4 szklanki
posiekane orzechy włoskie 1/2 szkl
burak 2 sztuki (dość małe)
marchew 2 sztuki
proszek do pieczenia 1,5 łyżeczki
płaska łyżeczka sody
cukier trzcinowy/ ksylitol 3/4 szklanki

Polewa:

2 czubate łyżki surowego kakao
2 łyżki zimnej wody
6 łyżek cukru trzcinowego ciemnego/ lub jaki masz
łyżka masła/ lub oleju kokosowego

Przygotowanie:

Marchewki i buraki zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Jaja wbićdo misy, dodać cukier, ubić. Wlać olej i wymieszać. Dodać posiekane drobno orzechy włoskie, (dałam orzechy pekan bo takiem miałam) mąkę, proszek do pieczenia i sodę. Na koniec dodać tarte warzywa i wymieszać łyżką. Przełożyć do przygotowanej formy. Piec 50 minut w 180 stopniach C.

Polać polewą czekoladową:

Zagotować wodę z tłuszczem, kakao i cukrem. Mieszać aż cukier sie rozpuści. Na początku polewa może być rzadka, ale wraz ze stygnięciem tężeje.

Moje ciasto przekroiłam i posmarowałam powidłami czekośliwka.

Surówka Coleslaw z czerwonej kapusty z miętą

Już pojawiają się pierwsze warzywa. Będąc przejazdem w dolonośląskim widziałam zbiory szparag.
Zanim świeże warzywa pojawią się w naszym jadłospisie, a dieta stanie sie lekka, surówka Coleslaw będzie wspaniałym uzupełnieniem witamin i minerałów.

SKŁADNIKI:

ćwiartka czerwonej kapusty
marchew
czerwona cebula
oliwa z oliwek
łyżka maku
łyżka nasion słonecznika
sól i pieprz do smaku
listki świezej mięty
sok z połówki cytryny lub ocet winny
 jogurt naturalny*

PRZYGOTOWANIE:

Kapustę szatkujemy, marchew ścieramy na dużych oczkach, cebulę siekamy drobno. Doprawiamy solą i pieprzem. Z oliwy i octu  robimy sos. Polewamy warzywa, mieszamy. Na koniec dodajemy mak i słonecznik oraz posiekaną świeżą miętę.
* sporządź sos z jogurtu i ząbka czosnku jeśli nie unikasz nabiału.

Tarta kokosowa z włoską bezą bezglutenowa

Tarta z włoską bezą na mąkach bezglutenowych. Mąki bezglutenowe bardzo dobrze spisują sie w kruchych ciastach. Do tart pszennych najlepsze są mąki z niską zawartoscią glutenu, aby ciasto było odpowiednio kruche (wiedza od pani Bożeny Sikoń - mistrzyni cukiernictwa).

Pierwszy raz robiłam bezę włoską. Lubię, kiedy wszystko udaje się za pierwszym razem. I tak było w tym przypadku. Tarta jest wspaniała w smaku. Krem zrobiłam na bazie mleczka kokosowego ze skórką cytryny.

Ciasto:

pół szklanki mąki bezglutenowej uniwersalnej
3/4 szklanki mąki kukurydzianej
1/2 kostki zimnego masła
łyżka cukru trzcinowego
2 łyżki zimnej wody


Zagnieść ze składników  ciasto. Schłodzić. Upiec w 180 stopniach 30 minut.


Krem:

250 ml mleczka kokosowego
skórka z jednej cytryny
200 ml wody
2 zółtka
łyżka cukru trzcinowego
płaska łyżka mąki ziemniaczanej

Zagotować mleczko ze skórką cytryny. W naczyniu rozpuscić wodę z żołtkami, cukrem i skrobią. Wymieszać. Do gotującego się mleczka (uwaga nie przypalić!) wlać mieszaninę i mieszać trzepaczką. Masę wyłożyć na przestudzony spód.

Beza:

3 białka w temperaturze pokojowej
100 ml zimej wody
szklanka cukru

Przygotowanie:

Zimną wodę wlewamy do naczynia, dodajemy cukier i gotujemy syrop, aż zrobi się przeźroczysty. Temperatura syropu 115°C.

W międzyczasie ubijamy lekko białka. Kiedy syrop będzie gotowy (nie moze sie karmelizować!) wlewamy go cienką strużką do białek ubijając na małych obrotach. Kiedy już wszytsko wlejemy, nastawiamy wysokie obroty i ubijamy kilka minut.

Beza jest już gotowa. Nakładamy na wierzch tarty i wstawiamy do piekarnika pod grill lub opalamy palnikiem kulinarnym. 

8 Pomysłów na pasty do kanapek z Ramą 100%roślinną

W ofercie Ramy pojawiła się Rama 100% roślinna. Zawiera wysokiej jakości olej rzepakowy. Jest odpowiednia dla wegan oraz osób nietolerujących laktozę. Źródło witaminy A, D i E oraz niezbędnych kwasów tłuszczowych Omega 3 i Omega 6. 

Zapraszam was na deskę kanapek z pastami i warzywami. 

Którą wybralibyście dla siebie?

Pasta z makrelą ze słonecznikiem prażonym:

Składniki:

makrela wędzona 1 sztuka

masło 1/3 kostki

koncentrat pomidorowy 1 łyżeczka

odrobina Ramy 100% roślinnej

kromka chleba

prażony słonecznik

Przygotowanie:

Mięso makreli oddziel od skóry i ości, włóż do rozdrabniacza razem z Łyżką Ramy i łyżeczką koncentratu pomidorowego. Zmiksuj.

Śledzie:

ogórek kiszony

czerwona cebula

płat śledzia solonego

odrobina Ramy 100% roślinnej

kromka chleba

natka

oliwa

kilka kropel soku z cytryny

Wszystkie składniki potnij w kostkę wymieszaj.

Ogórek świeży:

ogórek świeży

sól morska

odrobina Ramy 100% roślinnej

kromka chleba

natka

Pasta jajeczna

jajo na twardo
łyżeczka majonezu lub jogurtu
sól i pieprz
odrobina Ramy 100% roślinnej
kromka chleba

Jajo potnij w drobną kostkę, dodaj majonez wymieszaj. Dopraw.

Rzodkiewki:

kilka umytych rzodkiewek
odrobina Ramy 100% roślinnej
kromka chleba
sól i pieprz

Pate z wątróbek drobiowych z pieczonym jabłkiem i koniakiem

wątróbka drobiowa
szalotka
jabłko kwaśne
kieliszek koniaku
odrobina Ramy 100% roślinnej
kromka chleba

Watróbki uduś na oleju, dodaj szalotkę i pieczone jabłko. Wlej koniak. Odparuj, zmiksuj ,

 dopraw solą i pieprzem


Tapenada z czarnymi oliwkami  kalamata z suszonymi pomidorami

słoiczek czarnych oliwek kalamata
ząbek czosnku
łyżeczka oliwy
suszone pomidory+ jeden do dekoracji
listki bazyli

odrobina Ramy 100% roślinnej
kromka chleba

Oliwki, czosnek, suszone pomidory umieść w rozdrabniaczu. Zmiksuj.

Jajko z solą morską i czarnym pieprzem

jajko na twardo
sól morska
czarny pieprz
kiełki zielonego groszku

odrobina Ramy 100% roślinnej
kromka chleba



 A teraz zapraszam do własnej twórczości z Ramą roślinną:)

Mazurek chałwowy z pistacjami i granatem

Mazurek z kremem chałwowym, pistacjami i granatem.

Ciasto:

1,5 szklanki mąki
1/2 szklanki cukru drobnego (trzcinowy) lub puder
1/2 kostki zimnego masła
3 łyżki lodowatej wody

Krem:

250 g serka mascarpone
2 łyżki tahiny
2 łyżki cukru pudru

wanilia mielona

siekane pistacje
owoc granatu

180 stopni piekarnik/30 min

PRZYGOTOWANIE:

Wszystkie składniki ciasta przekładamy do malaksera - oprócz wody. Kiedy powstanie prawie kruszonka wlewamy zimną wodę. Po chwili pojawia się kula ciasta. Przekładamy na folię, zawijamy i na 45 minut wkładamy do lodówki. Formę smarujemy masłem i wkładamy rozwałkowane na cienko ciasto i formujemy około 1,5 cm brzegi. Nakłuwamy widelcem spód ciasta, wykładamy na ciasto warstwę papieru do pieczenia i obciążamy fasolą. Pieczemy 15 minut. Po tym czasie zdejmujemy papier i fasolę. Dopiekamy jeszcze 15 minut. Studzimy spód. Na zimny przekładamy krem chałwowy, posypujemy owocami granatu i siekanymi postacjami.

Wymiary mojej formy: 30x25

Migdałowe ciasto z polentą i pomarańczami bezglutenowe

Chcąc upiec coś nowego, weszłam na stronę Jamiego Olivera. Bardzo chciałam upiec to ciasto: Orange&polenta cake
Upiekłan na świąteczny Wielkanocny stół.
Ciasto jest wilgotne i pyszne. Dodałam coś od siebie. Ale też podzielę sie z Wami czego dałabym mniej lub więcej nastepnym razem a powtórzę to ciasto.

SKŁADNIKI:

200 g mielonych migdałaów*
kostka masła
2 pomarańcze
100 g polenty
cukier kardamonowo- waniliowy ( można mielony kardamon wymieszać z cynamonem w cukrze pudrze)
3 jajka w temperaturze pokojowej
szklanka cukru trzcinowego
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia bezglutonowego

PRZYGOTOWANIE:

Miękkie masło ubiłam z cukrem na puch, potem wbijałam po jednym jajku. Otarłam skórkę z jednej pomarańczy i dodałam do masy. Następnie wsypałam suche składniki. Wymieszałam na jednolitą masę Dno tortownicy wysmarowałam masłem, posypałam cukrem trzcinowym i ułożyłam cienko pokrojone plastry pomarańczy. Wylałam ciasto na pomarańcze, wyrównałam je  i piekłam w 170 stopniach C ok. 45-50 minut. Jamie proponuje jeszcze syrop. Ja go nie zdrobiłam ponieważ ciasto upiekło się i było bardzo wilgotne. Nie było potrzeby nasączania. Ze swojego punktu widzenia następnym razem dam 3/4 kostki masła i wiecej polenty. Ciasto odwróciłam i wystudzone posypałam trzcinowym cukrem pudrem. 

* u mnie migdały mielone wraz ze skórką ( dlatego ciasto wyszło ciemniejsze)

Pasta ze słonecznika do kanapek

Drugie śniadanie jest bardzo ważne w codziennym jadłospisie.  Najczęściej robię pasty do chleba.
Dziś u mnie chleb domowej roboty żytni na zakwasie, pasta że słonecznikiem i mnóstwo warzyw:)

SKŁADNIKI:

200 g ekologicznych pestek ze słonecznika namoczonych przez noc

suszony pomidor

łyżeczka koncentratu pomidorowego

odrobina skórki z cytryny

ząbek czosnku lub czosnek niedźwiedzi

sól do smaku

pieprz do smaku

PRZYGOTOWANIE:

Nasiona słonecznika namoczyć przynajmniej na dwie godziny. Odcedzić.
Wszystkie składniki pasty zblendować  razem na pastę.

Przełożyć do naczynia i trzymać w lodówce kilka dni.

Deser z mrożonych czarnych porzeczek z nasionami chia

Deser z mrożoną czarną porzeczką z chia. 

Składniki:

Na jedną porcję:

mrożone czarne  porzeczki 1/2 szklanki
dojrzały banan + kilka plasterków na wierzch  lub jogurt naturalny 150 ml
nasiona chia 1 łyżeczka
płatki migdałowe 1 łyżeczka

Przygotowanie:

Banana pokroić w plastry i zmiksować, dodać czarne porzeczki mrożone i miksować dalej. Dodać łyżeczkę nasion chia. Przełożyć do szklanki. Udekorować np. płatkami migdałowymi.

Zupa krem ogórkowa

Zainspirowana i zafascynowana przepisem na ogórkową na blogu "Celiak w podróży" Quinoa raz zrobiłam zrobiłam kremową ogórkową. Mój mąż uwielbia kiszone ogórki, po prostu dobrze się po nich czuje, dlatego spróbowałam czegoś innego, niż zwykła ogórkowa.

Składniki:

ogórki kiszone ze słoika 3- 4 szt.
seler duży 1/2 szt.
pietruszka 1 szt.
ziemniak 2 szt.
liść laurowy 1 szt.
ziele angielskie 3 szt.
bulion warzywny około 1l
cebula 1 sztuka
oliwa 2 łyżki
koperek 2 łyżki drobno posiekanego
kolendra  do smaku 1/3 łyżeczka
świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:

Warzywa potnij w kostkę dość dużą (bez ogórków). Rozgrzej oliwę i zacznij dusić przez kilka minut. Wlej bulion, dodaj przyprawy i gotuj aż warzywa będę miękkie. Pod koniec gotowania dodaj pokrojone ogórki, gotuj 10 minut. Następnie zmiksuj zupę. Udekoruj koperkiem i świeżo mielonym pieprzem.

Gofry czekoladowe bezglutenowe przepis

Składniki na czekoladowe gofry:

Składniki:

1 szklanka mąki gryczanej
pół szklanki mąki ryżowej 
jaja 2 sztuki
mleko roślinne 1,5 szklanki
czekolada gorzka 50g
proszek do pieczenia 1,5 łyżeczki
cukier puder trzcinowy 2 łyżki
konfitura pomarańczowa

Przygotowanie:

Posiekałam nożem gorzką czekoladę na małe kawałeczki. Oddzieliłam żółtka od białek, z białek ubiłam pianę. Z reszty składników zrobiłam gęste ciasto, dodając pianę z białek i posiekaną czekoladę. Piekłam je w gofrownicy bez tłuszczu. Podałam z pomarańczową konfiturą.

Kiszona czerwona kapusta przepis

Zrobiłam kiszonkę z czerwonej kapusty, która pięknie kontrastuje z potrawami, ale jest przede wszystkim bardzo zdrowa. Doskonała do surówek, kapuśniaku oraz bigosu. 

SKŁADNIKI:

kapusta czerwona 1/2 sztuki
sok z kiszonej kapusty białej 1 łyżka
kminek  1/2 łyżeczki
2 ząbki czosnku
liść laurowy 3 sztuki
ziele angielskie całe 8 sztuk
sól do smaku 3 łyżeczki
woda 300 ml

PRZYGOTOWANIE:

Przygotowałam słoik 3/4 l. Wyparzyłam i wysuszyłam. Poszatkowałam pół główki kapusty, zasypałam solą i ubiłam. Odstawiłam na godzinę, kapusta puściła sok. Włożyłam kapustę ciasno do słoika, dodając przyprawy, uzupełniłam przegotowaną zimną wodą zmieszaną z łyżką soku z kiszonej białej kapusty. Przykryłam pokrywką nie zakręcając do końca. Na drugi dzień kapusta już zaczęła fermentować. Drugiego dnia zdejmowałam pianę z wierzchu. Po trzech dniach kapustę można jeść. Choć najlepsza jest po tygodniu. Z dnia na dzień jest coraz smaczniejsza.

Przepis na kremowy hummus

Przepyszny kremowy hummus. Świetnie smakuje z selerem naciowym i oliwą. 

SKŁADNIKI:

ciecierzyca 1 słoik
cytryna 1 sztuka
oliwa z oliwek 2 łyżki
tahini pasta sezamowa 1 łyżka
sól 1/2 łyżeczki
ząbek czosnku
1/2 łyżeczki utartego kuminu
natka kolendry 1 garść

łodygi selera lub marchew

PRZYGOTOWANIE:

Wykorzystałam ciecierzycę ze słoika. Kupuję ekologiczną. Całą zawartość słoika wraz z wodą przełożyłam do malaksera, dodałam: oliwę, ząbek czosnku, sól (uwaga ciecierzyca jest już słona), czosnek,  sok z połówki cytryny i łyżkę tahiny. Zmiksowałam na krem. Doprawiłam kuminem. Następnie dodałam jeszcze sok z drugiej połówki. Posypałam kolendrą.

Najlepsze miodowe ciasto marchewkowe z olejem

Najlepsze miodowe ciasto marchewkowe z olejem wielkopolskim 

Składniki:

1 szklanka mąki ryżowej pełnoziarnistej

1 szklanka mąki gryczanej*

1 szklanka Oleju Wielkopolskiego

1 1/2 marchewki, drobno startej

4 jajka

3/4 szklanki miodu

1  łyżeczka proszku do pieczenia

1 płaska łyżeczka sody

szczypta wanilii w proszku

1 łyżeczkę cynamonu cejlońskiego

kilka drobno posiekanych orzechów pekan

szczypta soli

Krem:

opakowanie serka mascarpone

1 łyżka miodu

1 łyżeczka skórki z pomarańczy

odrobina wanilii

cynamon do posypania

Przygotowanie:

Marchewkę starłam na drobnych oczkach. Posiekałam orzechy.
Mąkę wymieszałam z proszkiem do pieczenia i sodą. Jajka ubiłam z miodem (ok. 7 minut ubijania). Mieszając, dodawałam do jajek: olej wielkopolski, cukier waniliowy, cynamon, szczyptę soli oraz mieszankę mąk wymieszaną z proszkiem i sodą.
Dodałam marchewkę i orzechy. Całość delikatnie mieszałam szpatułką.
Masę przełożyłam do natłuszczonej foremki** Piekłam w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez 40-45 minut.

Na zimne ciasto rozsmarowałam krem mascarpone.

* zamiast mąk bezglutenowych weź mąkę pszenną jeśli nie unikasz od glutenu.

** polecam tortownicę

Kurczak z boczniakami po chińsku

Przynajmniej raz w tygodniu będziemy jeść boczniaki. Naczytałam się o ich właściwościach, więc szybko trafiły w sklepie do mojego koszyka. Robiąc to danie bez kurczaka, będziecie mieć danie wegańskie. Ja, z uwagi na smaki moich domowników wykorzystałam mięso kurczaka.

SKŁADNIKI:

pierś z kurczaka zagrodowego 2 sztuki
boczniaki 250 g
imbir świeży 3 cm
sos sojowy 3 łyżki
przyprawa chińska 2 łyżeczki
czosnek 2-3 ząbki
cebula dymka
kolendra 1 garść
marchew 1 szt
papryka czerwona 1 szt
olej rzepakowy 3 łyżki
papryczka chili 1 szt
płatki chili
skrobia ziemniaczana 2 łyżeczki do rozpuszczenia w 150 ml wody

PRZYGOTOWANIE:

Kurczaka, boczniaki i warzywa pokrój w paseczki. Olej rozgrzej w woku. Wrzucaj po kolei najpierw kurczaka - obsmaż, wlej sos sojowy, dodaj tarty imbir i posiekany czosnek. Następnie dodaj grzyby, marchew i paprykę. Dopraw chili i przyprawą chińską. Przygotuj skrobię rozcieńczoną w wodzie. Wlej do woka i wymieszaj. Podawaj z makaronem ryżowym, dymką i kolendrą.