Placki ziemniaczane z gulaszem

Teraz z końcem lata warzywa są najsmaczniejsze. Jędrne, kolorowe, pełne witamin. 

Kupiłam duże ziemniaki, które wspaniale nadawały się na placki. Do nich przygotowałam gulasz warzywny, lekki kolorowy i pikantny. Delektowaliśmy się jedząc. Polecam na obiad!
 

SKŁADNIKI:

500 g młodych ziemniaków

2 jaja

sól i pieprz

cebula 

PLACKI: Obrać ziemniaki i zetrzeć na małych oczkach. Przełożyć na sitko. tak aby, woda z ziemniaków spływała do miski. Na dnie osiądzie skrobia. Zlać wodę a skrobię przełożyć do utartych ziemniaków. Zetrzeć cebulę na tarce, wbić jaja, doprawić solą i pieprzem. Smażyć małe placuszki na złoto na średnim ogniu.

GULASZ:

bakłażan

cukinia żółta

papryka zielona 

cebula 

1 puszka krojonych pomidorów lub 3-4 świeże

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

łyżeczka ziół prowansalskich, kminu

1/2 łyżeczki oregano

2 ząbki czosnku

oliwa z oliwek 2 łyżki

sól i pieprz do smaku

papryczka chili 

1 łyżeczka koncentratu pomidorowego 

1 łyżka węgierskiej papryki z tubki

PRZYGOTOWANIE:

Bakłażana, cukinię i paprykę pokroić w dość dużą kostkę. Cebulę pokroić w piórka. Rozgrzać oliwę, wrzucić bakłażana i obsmażyć na złoto. Przełożyć na talerz, następnie na patelnię dodać paprykę, cebulę a na końcu cukinię i czosnek i podsmażyć kilka minut. Dodać pomidory, zioła prowansalskie, kmin i oregano i wczesniej podsmażone bakłażany. Doprawić solą, pieprzem i chili. Dusić 25 minut. Następnie dodać koncentrat pomidorowy i paprykę z tubki i dusić jeszcze 5 minut.

Wierzch posypać natką.

"Warzywa, które leczą. Przepisy na zdrowie i odporność" Agata Lewandowska

 

W nowej książce o zdrowym stylu życia "Warzywa, które leczą. Przepisy na zdrowie i odporność" Agaty Lewandowskiej wydanej przez Wydawnictwo RM znajdziemy charakterystykę poszczególnych warzyw oraz przepisy na zdrowie i odporność. O odporność organizmu czyli zdolności organizmu do obrony przed patogenami  należy dbać cały rok. Z książki dowiemy się jak dbać o zdrowie i odporność, być młodym i witalnym. Jak zapobiegać chorobom takim jak cukrzyca, nadciśnienie. Jak przeciwdziałać zaparciom. Jakie warzywa należy włączyć do swojego jadłospisu, aby móc korzystać z ich prozdrowotnych właściwości. Które z nich poprawią kondycję, włosów, skóry i oczu.

Przygotowane przepisy są łatwe i smaczne. To przepisy na zupy, obiady, ciasteczka, gofry, frytki, muffinki, soki czy koktajle.

Autorka opisuje 23 gatunki warzyw, które mają wyjątkowo prozdrowotne właściwości. Wyjaśnia ile warzyw powinniśmy jeść w ciągu każdego dnia. I że ziemniaki oraz batatów nie zalicza się to pięciu porcji warzyw spożywanych w ciągu dnia. Bo choć są warzywami to zawierają węglowodany, które są w kaszach, mąkach i makaronach. 

Uwielbiam rzeżuchę i od niej pierwszej zaczęłam czytanie książki. Znam jej właściwości, często hoduję  w domu na parapecie. 

Przepis z książki na pastę z awokado i rzeżuchą 

miękkie awokado

2-3 łyżki serka naturalnego

garść świeżo zerwanej rzeżuchy

ostra papryczka

łyżeczka soku z cytryny

łyżeczka oliwy

pieprz i sól

Awokado przeciąć na pól, wyjąć pestkę. Podzielić owoc na małe części i utrzeć z oliwą, sokiem i serkiem. Doprawić do smaku. Połączyć z rzeżuchą.

Serdecznie dziękuję Wydawnictwu RM za egzemplarz książki. 

Sałatka z kiszonymi patisonami, jajkiem i dressingiem musztardowym

 

Sałatka z kiszonym patisonem, jakiem i kukurydzą

SKŁADNIKI:

roszponka

jajko ugotowane na twardo

patison kiszony

2-3 łyżki kukurydzy

Dressing:

łyżeczka musztardy

2-3 łyżki oliwy

2 łyżki wody z kiszonych patisonów

PRZYGOTOWANIE:

Składniki dressingu wymieszać.

Na talerz położyć garść roszponki, przeciąć jajko na ćwiartki, patisona na mniejsze kawałki, dodać kukurydzę. Polać dresingiem.

 

Kiszone patisony

Na targu kupiłam patisony, które mieściły się w dłoni. Postanowiłam je zakisić. Wyszły obłędne w smaku. Jeśli macie dostęp lub sami je hodujecie koniecznie wypróbujcie ten przepis

SKŁADNIKI

patisony

zalewa: na 1 litr przegotowanej zimnej wody łyżka stołowa soli kamiennej niejodowanej!!!

po 3-4 ziela angielskie do każdego słoika

po 1 liściu laurowym

 po 2 ząbki czosnku

na 1/2 łyżeczki kolendry w ziarenkach

koper włoski baldachim lub nasiona

PRZYGOTOWANIE

Przygotować słoiki (wymyć, wyparzyć). Na dno włożyć po 2 ząbki czosnku, liściu laurowym, kilku ziaren ziela angielskiego, koper i kolendrę. Umyte i przecięte na pół patisony umieścić w słoiku ciasno. Zalać zalewą wody z solą. Wierzch obciążyć naczyniem np. talerzykiem lub małym spodkiem, aby na wierzch nie wypływały patisony. Kisić w ciemnym miejscu kilka dni. Po 3 dniach są gotowe do spożycia. Zakręcić słoiki i włożyć do zimnego miejsca (piwnica, lodówka).

Podobno nie lubią być długo trzymane. Nie wiem, nie mam zdania. Zobaczę jak będą się zachowywać te dłużej trzymane. 

Makaron z pesto ze szpinaku

 

Makaron kukurydziany ze szpinakiem💚 oliwą z oliwek, skórką z cytryny, skropione jej sokiem z pestkami dyni które robią dziś za parmezan.

1/2 opakowania szpinaku baby

2-3 łyżki oliwy z oliwek

ząbek czosnku

sok z cytryny -1 łyżka

skórka z otartej cytryny - do smaku

podprażone pestki dyni utarte w moździerzu 

dowolny makaron 100-120 gram na osobę

Szpinak, czosnek o oliwę przelej do wysokiego naczynia i zblenduj na gładko. Makaron ugotuj w osolonym wrzątku. Odcedź i dodaj pesto. Wymieszaj ze skórką z cytryny. Utrzyj pestki dyni. Wyłóż makaron na talerz. Posyp pestkami dyni i lekko skrop cytryną. 

Boczniaki z fasolką w pomidorach

 

Najbardziej z warzyw lubię zieloną fasolkę. Dlatego u mnie na blogu można jej znaleźć sporo. Dodaję gdzie się da. Do zup, omletów, sałatek. Zapiekam i gotuję. 
Przepis na boczniaki z zieloną fasolką. 

SKŁADNIKI:

250 g boczniaków

cebula

2 garście zielonej fasolki

liść laurowy

sól i pieprz

chili w płatkach

1-2 łyżki sosu tamari lub sos sojowy

2 łyżki wina białego lub łyżka octu jabłkowego

2-3 łyżeczki koncentratu pomidorowego

1/2 łyżeczki cynamonu

2 łyżki natki z pietruszki 

2 łyżki oleju 

PRZYGOTOWANIE:

Fasolkę umyć, odciąć końcówki, umyć i pociąć na mniejsze kawałki. Zblanszować we wrzątku 5 minut. Odcedzić. 

Boczniaki pociąć w paseczki i usmażyć w wysokiej temperaturze. Pokroić cebulę w plasterki, dodać. Chwilę razem podsmażyć. Dodać przyprawy. Zamieszać. Dodać sos tamari, białe wino i dodać koncentrat pomidorowy. Wymieszać. Można podlać lekko wodą. Wymieszać i posypać natką. 

Hummus z dynią i pieczoną papryką

 

Hummus z pure z dyni z pieczoną papryką. 

SKŁADNIKI:

szklanka ugotowanej ciecierzycy (lub ze słoika)

2 łyżki purèe z dyni* hokkaido 

1 hojna łyżka tahiny

ząbek czosnku

1 łyżka oleju rzepakowego z pierwszego tłoczenia

 sok z połówki cytryny

sól i pieprz do smaku

1 łyżeczka kminu 

pestki dyni, sezam

płatki chili

pieczona papryka** 

kolendra natka

PRZYGOTOWANIE:

* purée można przygotować na parze - dynię pokroić w małe kawałki i ugotować do miękkości na parze lub upiec na blasze oko 30 minut pod folią aluminiowa lub polaną olejem w 190 stopniach C

** paprykę można upiec ( ja poszłam na skróty i kupiłam gotową opiekaną żółtą)

Ciecierzycę, pure z dyni, sok z cytryny, tahinę, czosnek i przyprawy umieścić w malakserze i zmiksować. Podprażyć sezam z pestki dyni na suchej patelni, lekko rozetrzeć w moździerzu. Wyłożyć humus na talerz, pokroić upieczoną paprykę  i ułożyć na humusie, posypać pestkami i sezam, polać olejem np. z pestek dyni lub rzepakowym z pierwszego tłoczenia. Posypać natką kolendry. 

Duszone borówki amerykańskie z jogurtem

 

Pyszny pomysł na śniadanie lub deser z płatkami owsianymi, duszonymi i świeżymi borówkami i jogurtem. 

Składniki

na 4 porcje 

400 ml jogurt dowolny (mleczny naturalny lub kokosowy  - można samemu zrobić z mleka kokosowego lub kupić gotowy)

kilka łyżek płatków owsianych 

2 szklanki borówek amerykańskich 

mięta trochę

Przygotowanie:

Szklankę borówek amerykańskich przesypać do rondla i podgrzać kilka minut aż puści sok. 

Do słoiczków na zmianę wkładać warstwę jogurtu, płatków i musu z borówek. Na wierzch położyć garść borówek. Udekorować listkami mięty.

Pasztet warzywny pomidorowy wegański

Pasztet pomidorowy z samych warzyw: cebuli, ciecierzycy, batata, pietruszki, selera i marchewki.

SKŁADNIKI: 

1 słoik ugotowanej ciecierzycy (350 g. w zalewie  - zalewy nie wylewaj zrób deser: mus czekoladowy, albo  majonez - przepis znajdziesz u mnie)

2 marchewki

1/2 średniego selera

pietruszka korzeń 

cebula

batat (opcjonalnie)

mały koncentrat pomidorowy (słoiczek)

2 ząbki czosnku 

zioła prowansalskie ok. 1 i 1/2 łyżeczki

pomidor San Marzano (mięsisty, podłużny) do położenia na wierzch.

sól i pieprz do smaku oraz chili

2 łyżki bułki tartej lub mielonego siemienia.

PRZYGOTOWANIE:

Warzywa obrać, pociąć w dość dużą kostkę i zacząć dusić w garnku  do miękkości (ok. 20-30 minut). Następnie przełożyć do malaksera i dodać ciecierzycę oraz przyprawy. Zmiksować dodając koncentrat pomidorowy i bułkę lub siemię. Do natłuszczonej formy, wyłożonej papierem przełożyć gładko zmieloną masę. Wygładzić wierzch łyżką z olejem. Na wierzch układać  plastry pomidora i posypać ziołami prowansalskimi lub oregano. Piec w 180-190 stopniach C. ok. 45 minut. 

Ps. Do mojego pasztetu dodałam 2 łyżki bezglutenowej bułki tartej. 

Greckie placki z cukinii z gorfownicy

 

Zrobiłam ciasto na placuszki greckie z cukinią i serem feta(można dodać też pocięte w paseczki plastry wędzonego łososia). Te przypieczone kawałki, które widać na zdjęciu to właśnie ser feta. Pysznie smakują z roszponką i sosem z cytryny i jogurtu.

SKŁADNIKI:

cukinia

3-4 łyżki mąki (dałam gryczaną)

jajo

łyżeczka oregano

ząbek czosnku

1/2 opakowania sera feta

pieprz do smaku

3/4 łyżeczki sody

1 łyżka oleju

PRZYGOTOWANIE:

Zetrzeć cukinię na małych oczkach. Posolić i odstawić aż puści sok. Po ok. 10 minutach wycisnąć nadmiar wody. Dodać, pokruszoną fetę, wbić jajko, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, oregano i dodać mąkę z sodą ( w tym momencie można też dodać . Wymieszać na jednolite ciasto dodając łyżkę oleju. Upiec gofry.

Dresing

180 ml. jogurtu

sok z 1/2 cytryny

ząbek czosnku

otarta skórka z cytryny. 

Gofry o smaku ciasta marchewkowego

 

Gofry o smaku ciasta marchewkowego. Ciasto przygotowuje się niemal tak samo jak to do pieczenia. Tylko zamiast do foremki ciasto wlewamy do gofrownicy.

Składniki:

3/4 szklanki mąki (dowolnej, u mnie orkiszowa)

1/2 szklanki mielonych migdałów

1 średniej wielkości marchew

nie mleko sojowe (lub inne) ok. 3/4 szklanki

płaska łyżeczka cynamonu

czubata łyżka cukru kokosowego lub trzcinowego

1 jajko 

płaska łyżeczka proszku do pieczenia 

1/2 łyżeczki sody

Dodatkowo: mleko kokosowe do ubijania, skórka z pomarańczy, 2 łyżeczki ksylitolu, listki mięty

PRZYGOTOWANIE:

Marchew zetrzeć na średnich oczkach. Połączyć wszystkie składniki na gładkie gęste ciasto. Na koniec dodać startą marchew. Wymieszać. Piec w gofrownicy. Podawać z ubitą śmietaną lub ubitym mlekiem kokosowym (znajdziecie jako nowość od firmy Amaizin). Posypać skórką z pomarańczy, dodać miętę. 

Panierowany kabaczek

 

Kabaczek w panierce to kwintesencja lata. Często u nas panierowano go jak schabowego. Dziś do niego dla smaku dodałam ziół prowansalskich, pieprz i granulowany czosnek a skórka z cytryny odświeżyła danie i nadała mu lekkości.

SKŁADNIKI:

2 kabaczki

2 łyżeczki ziół prowansalskich

1/2 łyżeczki granulowanego czosnku

skórka z cytryny - trochę

pieprz i sól do smaku

olej do smażenia

2 jaja

bułka tarta (u mnie bezglutenowa)

Dip:

opakowanie jogurtu 200 ml

1 ząbek czosnku

sok z połówki cytryny

sól i pieprz do smaku

sałata masłowa

PRZYGOTOWANIE:

Kabaczki umyj i potnij w jednakowe krążki. Wytnij gniazda nasienne ze środka. Pocięte krążki rozłóż na desce i posyp przyprawami, skórką z cytryny, solą, pieprzem i granulowanym czosnkiem z dwóch stron. Wsyp bułkę tartą do talerzyka, w drugim talerzyku roztrzep jaja. Rozgrzej olej. Krążki kabaczka zanurz najpierw w roztrzepanym jajku potem w bułce tartej. Układaj na rozgrzanym oleju. Smaż na rumiano w obu stron. Odsącz usmażone krążki kabaczka na papierowym ręczniku.

Przełóż jogurt do miseczki, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, wciśnij sok z cytryny i odpraw solą i pieprzem. Wymieszaj,

Kabaczka podałam z sałatą, dipem jogurtowym.

Zapiekana feta z fasolką szparagową w pomidorach

Szybkie letnie danie z fetą, fasolką i pomidorami z ziołami zapeikane w piekarniku. Pyszne z bagietką lub ryżem. 

SKŁADNIKI:

500 g fasolki

1 opakowanie sera feta

skórka z cytryny- trochę

1 puszka krojonych pomidorów 

1 łyżeczka oregano

1 łyżeczka bazylii

1/2 łyżeczki chili

oliwa z oliwek

czosnek

PRZYGOTOWANIE:

Fasolkę umyć, przeciąć i obgotować kilka minut.

Na dno żaroodpornego naczynia wlać oliwę, dodać zgnieciony ząbek czosnku, przyprawy i wlać pomidory. Dusić kilka minut. Dodać fasolkę, pokruszyć ser. Zapiec w piekarniku ok. 15 minut w 180 stopniach.  Wierzch posypać świeżą bazylią. 

Surówka z czerwonej kapusty z żurawiną i dressingiem z tahiny

Surówka z czerwonej kapusty z żurawiną z kminkiem, z pestkami słonecznika z dressingiem z tahiny. Jest pyszna, chrupka i zaskakująca.

SKŁADNIKI:

1/4 główki czerwonej kapusty

garść suszonej żurawiny

świeży tymianek lub suszony- do smaku

2 łyżki prażonych pestek słonecznika

Dressing:

1 łyżka pasty z sezamu tzw. tahiny lub masła orzechowego 

sok z 1/2 cytryny

1 łyżka sosu sojowego

1/2 łyżeczki kminku (pomiń jeśli nie lubisz)

1 łyżeczka miodu

pieprz do smaku

1/2 ząbka czosnku

Składniki dressingu zmiksować. 

Kapustę poszatkować. Dodać żurawinę, kminek i pestki słonecznika. Polać dressingiem i dodać tymianek. 

Dressing pasuje do buraków, kalafiora, selera. 

Sałatka z kaszą jaglaną, pieczoną papryką i miętą

Sałatka z kaszy jaglanej, pieczonej papryki, ogórka kiszonego, mięty i natki pietruszki pełna witaminy C polana olej lnianym z pierwszego tłoczenia, skropiona sokiem z cytryny.        

SKŁADNIKI:

3/4 szklanki kaszy jaglanej (suchej)

duża pieczona papryka

3 ogórki kiszone

garść posiekanej natki pietruszki

cebula

kilka listków mięty

2-3 łyżki oleju lnianego

sól i pieprz do smaku

PRZYGOTOWANIE:

Kaszę ugotować według przepisu na opakowaniu. Odcedzić i przepłukać wodą aby była sypka. Paprykę, cebulę i ogórki pociąć w kostkę. Dodać do kaszy. Natkę pietruszki posiekać wraz z miętą i dodać do reszty składowników. Wlać olej i doprawić solą i pieprzem oraz skropić sokiem z cytryny. 

"Domowe kiszonki które leczą" recenzja książki

Kiszenie czas zacząć. Lato.Teraz jest najlepszy moment na kiszenie. Jak je zrobić? Dowiemy się z nowej książki Wydawnictwa RM "Domowe kiszonki które leczą". Swoją wiedzą i doświadczeniem dzielą się z czytelnikami dietetyczki i założycielki Poradni Dietetycznej Dietosfera Ewa Sypnik- Pogorzelska oraz Magdalena Jarzynka- Jendrzejewska. 

Kiszonki są niezwykle zdrowe, a samo kiszenie jest prostym procesem konserwowania żywności.

W książce opisano wszystkie właściwości kiszonek oraz wskazówki przydane przy ich wykonywaniu.

Zasadniczą częścią książki są przepisy na kiszonki z warzyw i owoców. 

Autorki przyznają, że nie wszystkie kiszonki się udały. Panie podają wskazówki i porady jak nie popełnić błędów przy własnej produkcji, sprawdzone "na sobie”.

Przyznam szczerze, że ta wiadomość mnie ucieszyła. Ostatnio kisiłam kalafiora. Zapach był tak przykry, że całość wyniosłam do śmietnika z napisem „bio”. Teraz, dzięki zapoznaniu się z przepisem na kiszonego kalafiora, wiem gdzie popełniłam błąd. 

W książce znajdziemy informacje czym jest proces kiszenia, jakie są dobroczynne właściwości kiszonek.

Panie wymieniły ich aż 12 zalet.  Znajdziemy przepis na idealną zalewę, jakie warunki otoczenia powinny być podczas kiszenia, skąd wiedzieć, że kiszonka jest gotowa.

Kolejna część książki prezentuje przepisy opatrzone fotografiami na kiszonki oraz przepisy na dania z kiszonek.

Możemy zakisić jabłka, śliwki, cytryny, fasolkę szparagową, cebulę, paprykę, pomidory, dynię, cukinię, buraki, kapusty: białą, czerwoną i pekińską, ogórki, rzodkiewki, białą rzodkiew, seler korzeniowy.

Teraz jest najlepszy moment, aby przygotować w słoikach przetwory, które leczą. 

Bardzo dziękuję wydawnictwu RM za egzemplarz książki.

Kiedy czytałam niniejszą książkę od razu przyszedł mi do głowy przepis na warzywny koktajl - chłodnik z soku z kiszonego buraka, awokado, kiszonego ogórka i kopry z dużą ilością czarnego pieprzu. A teraz zabieram się za robienie kiszonek z papryki, kalafiora, marchewki i cukinii. 

Placki z cukinii i kolby kukurydzy

Placki z cukinii i kolby kukurydzy z dodatkiem ryżu i dymki. Możesz dodać resztkę ryżu, zamiast mąki.

Składniki:

1 cukinia (nie przerośnięta)

1 kolba kukurydzy
cebula dymka (ta mała z zieloną częścią)
sól i pieprz do smaku
2 jaja
1/3 opakowania sera feta (opcjonalnie)
1 łyżka mąki kukurydzianej lub innej dowolnej - jeśli dodasz ryż mąkę można pominąć
2 -3 łyżki ugotowanego ryżu (jeśli macie resztkę z obiadu można dodać, jeśli nie można pominąć)
1 łyżeczka suszonego oregano

PRZYGOTOWANIE:

Cukinię zetrzyj na tarce na dużych oczkach, posól jedną łyżeczką soli odstaw na kilka minut aby puściła wodę. Wyciśnij nadmiar wody z cukinii. Nożem zetnij ziarna kukurydzy. Dodaj do odciśniętej cukinii, wbij jajka, dodaj ryż - (jeśli masz), oregano, wkręć sporo pieprzu . Dymkę potnij na małe plasterki i dodaj do reszty składników. Dodaj mąkę jeśli chcesz. Wymieszaj składniki razem. Na rozgrzanym oleju smaż placki  na złoto nakładając dużą łyżką porcję. Przewróć na drugą stronę. Po usmażeniu przełóż na papierowy ręczniczek. Placki posyp resztką dymki.

Ciasto drozdżowe na maślance z jadodami i morelami

Mięciutkie ciasto drożdżowe na maślance z jagodami i morelami posypana prażonymi migdałami i posypana cukrem pudrem.

SKŁADNIKI:

500 ml maślanki
1 łyżeczka miodu +1 łyżka mąki

500 g mąki + do podsypywania ok. 50 g (użyłam 250 g orkiszowej i 250 g pszennej)
120 g cukru trzcinowego
opakowanie suchych drożdży
1/2 szklanki oleju rzepakowego

250 g jagód
6 sztuk moreli przeciętych na pół

PRZYGOTOWANIE:

Maślankę wlewamy do garnka, wsypujemy drożdże, dodajemy miód i łyżkę mąki - odstawiamy do wyrośnięcia.
Mąkę wsypujemy do miski, wlewamy wyrośnięte drożdże w maślance, dodajemy cukier trzcinowy i waniliowy  lub mieloną wanilię. Wyrabiamy wlewając olej i podsypując mąką. Kiedy ciasto będzie odchodzić od ręki  wyłożyć na blachę wyłożoną papierem posmarowanym olejem. Przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia. Kiedy wyrośnie ( ok. 30-45 minut - w zależności od temperatury w domu) rozłożyć morele  i wysypać jagody. Wstawić do piekarnika na 50 minut. Po wyjęciu i lekkim ostudzeniu posypać prażonymi migdałami i oprószyć cukrem pudrem.

Żółte naleśniki z kurkumą, soczewicą, kurkami i szpinakiem

Do ciasta naleśnikowego dodałam kurkumę. Nadzienie zaś to pomarańczowa soczewica z marchewką, kurkami i czarnuszką. Są lrkko pikantne.
Cudowne letnie danie pełne koloru. Lekko obsmażone smakują jeszcze lepiej.

Ciasto na naleśniki:

1,5 szklanki mąki (orkiszowa jasna lub gryczana)
szklanka wody/ mleka 
1/2 szklanki wody mineralnej gazowanej
szczypta soli
1 płaska łyżeczka kurkumy

Farsz:

szklanka pomarańczowej soczewicy
2 listki curry (opcjonalnie)
2 garście oczyszczonych kurek
2 garście szpinaku baby
2 marchewki
cebula
2 ząbki czosnku lub opcjonalnie asafetydy
olej do smażenia
papryczka chili
1 łyżeczka czarnuszki
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka curry w proszku

PRZYGOTOWANIE:

Przygotuj ciasto na naleśniki.Smaż cienkie placki na niewielkiej ilości oleju.

Do wrzącej wody dodaj wypłukaną soczewicę, włóż listki curry i gotuj ok. 15 minut. Odcedź. Wyjmij liski curry. Pokrój cebulę w kostkę a marchewkę zetrzyj na tarce na dużych oczkach. Rozgrzej olej na patelni. Dodaj cebulę, kurki i pokrojony lub przeciśnięty przez praskę czosnek. Następnie dodaj przyprawy oraz startą marchew. Krótko duś razem. Dodaj ugotowaną soczewicę, drobno posiekaną papryczkę chili i szpinak. Wymieszaj razem. Trzymaj jeszcze chwilę na małym ogniu, tak aby liście się zblanszowały. Napelniaj farszem naleśniki. Posyp kolendrą. Naleśniki można obsmażyć jeszcze na patelni a każdej strony. Farsz nadaje się do pierogów.

Aqua fresca arbuzowa na wodzie kokosowej

Aqua fresca arbuzowa z sokiem z limonki na wodzie kokosowej.

SKŁADNIKI:

500 ml wody kokosowej
1/2 średniej wielkości arbuza
kilka kostek lodu
sok z limonki
mięta (u mnie truskawkowa mięta, która właśnie zakwitła)
kilka plasterków limonki

PRZYGOTOWANIE:

Arbuza przekroiłam na pół, łyżką wydrążyłam miąższ. Do blenedera kielichowego łożyłam kostki lodu, arbuza, wcisnęłam sok z limonki i wlałam wodę kokosową. Wszystko zmiksowałam. Przelałam do wydrążonej "miski" z arbuza, dodałam miętę i plasterki limonki a potem do szklaneczek.

Jagody z mrożonymi bananami

To chyba mój najkrótszy wpis a zarazem najsmaczniejszy. W konsystencji lekko rozmrożonych lodów.

SKŁADNIKI:
2 mrożone banany
1/2 szklanka jagód
2 łyżeczki odżywki białkowej  lifefood fruit antiox
sok z połówki cytryny

PRZYGOTOWANIE:

Składniki zmiksować.

Sałatka z kurkami

Zachwycają mnie skałdniki. Kiedy przeczytam o danym produkcie- skałdniku, jego właciwościch natychmiast coś muszę z nim ugotować. Tak też było z czarna soczewicą. Jest niesamowicie zdrowa.  Dlatego powstała ta pyszna i sycąca sałatka z kurkami i z soczewicą. Dobra na zimno i ciepło.

SKŁADNIKI:

3/4 szklanki soczewicy czarnej beluga lub zielonej
200 g oczyszczonych kurek lub pieczarek
cebula
1 ząbek czosnku
olej rzepakowy
natka z pietruszki posiekana drobno
sól i pieprz do smaku
4 suszone pomidory
1/2 papryczki chili

PRZYGOTOWANIE:

Soczewicę ugotować ok. 30 minut (jeśli wybraliście  czarną soczewicę). Zielona gotuje się do 15 minut. Cebulę posiekać w kostkę, czosnek w plasterki. Na rozgrzanym oleju zeszklić cebulę dodać obrane i umyte kurki. Dusić kilka minut do miękkości. Dodać plasterki czosnku. Wymieszać. Dodać ugotowaną soczewicę, natkę, pocięte w paski suszone pomidory oraz pokrojoną w drobną kostkę papryczkę chili. Udekorować ziołami np. listkami bazylii.

Sałatka z młodych ziemniaków z gorąca oliwą z czosnkiem

Sałatka z młodych ziemniaków z suszonymi pomidorami, ciecierzycą, oliwkami zalane gorącą oliwą z czosnkiem. Siedzę, zajadam i nie mogę skończyć. Zróbcie jej dużo. Jest smaczna.

SKŁADNIKI:

15 małych młodych małych ziemniaków
3 - 4 łyżki oliwy z oliwek
1-2 ząbki czosnku
szklanka ugotowanej soczewicy lub gotowa ze słoika
zielone lub czarne oliwki (moje zielone były duże więc zostały pokrojone w kostkę)
kapary (ja nie miałam, wy dodajcie, będzie jeszcze smaczniej)
1 łyżeczka suszonej bazylii
kilka listków świeżej bazylii
5 suszonych pomidorów
pieprz lub płatki chili do smaku
skórka z cytryny

PRZYGOTOWANIE:

Ziemniaki umyć i zalać gorącą wodą, dodać trochę soli. Gotować do miękkości. Odcedzić. Można obrać ze skórki ( ja obrałam) lub nie. Przekroić na połówki. W rondlu rozgrzać oliwę zdjąć z palnika i wcisnąć czosnek. Zamieszać aby czosnek oddał aromat. Zalać ziemniaki, dodać resztę składników i wymieszać.

Pacakes cereal jak je łatwo i szybko zrobić?

Zachwyciły mnie od pierwszego wejrzenia. Zobaczyłam je w śniadaniowej telewizji. Jednak   od razu pomyślałam, że ich pieczenie może  wymagać cierpliwości. A nie każdy ją ma. Znalazłam fajny sposób aby ich pieczenie było łatwe i szybkie. Wykorzystałam dyspenser do zimnych sosów. Wlałam ciasto do butelki i szybkimi ruchami wyciskałam małe pancakesiki. Dyspenser to koszt od 2- 5 złotych. Moje małe naleśniczki są z mąki gryczanej.

SKŁADNIKI:

1/2 szklanki mąki gryczanej lub dowolnej
mleko sojowe lub inne, może być też jogurt i maślanka (dałam niepełną  szklankę sojowego)
szczypta soli
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 jajko (ekologiczne) ale wersji wegańskiej bez jajka
olej do smażenia

PRZYGOTOWANIE:

Składniki ciasta mieszamy do gładkiej konsystencji. Przelewamy do dyspensera. Rozgrzewamy patelnię a kiedy się rozgrzeje zdejmujemy ją na sąsiedni palnik. Wyciskamy precyzyjnymi ruchami żądaną  wielkość, patelnię stawiamy z powrotem na palnik (robiłam tak, ponieważ nie chciałam aby te pierwsze się przypaliły). Kiedy się usmażyły końcówką noża przewracałam szybko na drugą stronę. Zrumienione wyjmujemy na papier i odsączamy jeśli trzeba. Smażyłam na niewielkiej ilości oleju tzn. wysmarowałam tylko dno.


Podałam z malinami, nasionami konopi oraz masłem przechowym

Młody bób w pomidorach

Młody bób w pomidorach z oliwą z oliwek, miętą, natką i bazylią. Podałam z ryżem naturalnym, choć doskonała będzie grzanka z bagietki posmarowana oliwą i czosnkiem.

SKŁADNIKI:

300 g bobu
puszka pomidorów krojonych
2 łyżki oliwy
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka suszonej papryki (ostrej lub łagodnej do wyboru)
bazylia suszona i kilka listków świeżej
kilka listków mięty
garść posiekanej natki pietruszki
sól i pieprz do smaku

PRZYGOTOWANIE:

Do wrzącej i lekko osolonej wody dodać bób i gotować ok. 15 minut. Odcedzić i lekko wystudzić. Obrać ze skórek. Do obranego bobu wlać łyżkę oliwy, posolić jeśli trzeba, dodać trochę pieprzu i wymieszać z posiekaną natką i miętą.
Do rozgraniczaj oliwy dodać czosnek, następnie wlać pomidory, paprykę  i dusić ok 5 minut. Dodać suszoną bazylię. Wymieszać. Wylać sos na talerz a na wierzch ułożyć kilka listków bazylii.

Boczniaki z młodą kapustą w pomidorach

Lubię przepisy które inspirują do wykorzystania resztek z poprzedniego gotowania. Miałam resztkę kapusty z gotowania gołąbków.  Wykorzystałam ją do przyrządzenia  boczniaków z pomidorami.

SKŁADNIKI:

boczniaki duża tacka
1/4 główka kapusty
1 cebula
2-3 ząbki czosnku
3 pomidory sparzone obrane ze skórki lub puszka krojonych
olej do podsmażenia
sól i pieprz
1-2 łyżki sosu tamari lub sojowego
oregano
2 łyżki octu jabłkowego

PRZYGOTOWANIE:

Boczniaki posiekać w paski i usmażyć z cebulą i czosnkiem na niewielkiej ilości oleju. Kapustę poszatkować  drobno i obgotować chwilę we wrzątku. Odcedzić. Dodać do boczniaków. Dusić razem ok. 15 minut pod przykryciem. Dodać pokrojone w kostkę pomidory i ocet. Dalej dusić bez przykrycia do rozpadnięcia się pomidorów. Posolić do smaku, dodać pieprzu a na koniec oregano.
Podawać z ryżem basmati.

Coleslaw z młodej kapusty z dymką i pysznym sosem

Kto lubi chrupać temu posmakuje surówka z młodej kapusty. Z oliwą z oliwek, sokiem z cytryny, miodem, dymką, rodzynkami i pieprzem.

SKŁADNIKI:

1/4 główki młodej kapusty
Sos:
oliwa z oliwek
1 łyżeczka miodu
1 łyżka soku z cytryny
rodzynki
dymka 
sól i pieprz do smaku 

PRZYGOTOWANIE:

Kapustę szatkujemy drobno, dodajemy resztę składników i mieszamy. 

Inne przepisy, które mogą ci się spodobać:
• Surówka coleslaw z winogronami

Switchel letnie orzeźwienie, odporność i detoks

Switchel to napój przygotowany z soku z cytryny, tartego imbiru, miodu lub syropu klonowego i octu jabłkowego. Pobudza przemianę materii, dodaje energii lepiej niż kawa, oczyszcza z toksyn, dostarcza elektrolity i potas przy wysiłku fizycznym. A przy tym bardzo smaczny.

SKŁADNIKI:
1 litr przegotowanej ciepłej (letniej) wody
sok z jednej cytryny
1 łyżka tartego imbiru
2 - 3 łyżki syropu klonowego lub 1 łyżka miodu
2 łyżki octu jabłkowego (najlepiej nieklarowanego)

PRZYGOTOWANIE:

Wszystkie składniki mieszamy i wstawiamy na 12 godzin do lodówki.

Pieczony kalafior curry z kuskus

Pieczony kalafior curry z kaszą kuskus
Dobre danie na ciepło i na zimno.

SKŁADNIKI 

średni kalafior
Marynata:
2 czubate łyżeczki curry
3-4 łyżki oliwy
ząbek czosnku
1/2 łyżeczki kolendry w ziarnach
pieprz i sól do smaku
kilka cząstek cytryny
świeża kolendra

kuskus (u mnie kukurydziany)

PRZYGOTOWANIE:

Kalafiora pokroiłam w plastry rozłożyłam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Z curry, oliwy i czosnku zrobiłam marynatę. Posmarowałam kalafiora całością marynaty. Posypałam solą i pieprzem oraz kolendrą w ziarnach. Piekłam 20 minut w 180 stopniach C. Przez nakładaniem na talerze posypałam świeżą kolendrą oraz kuskusem przygotowanym według wskazówek producenta.
Całość skropiłam sokiem z cytryny.

Sałatka śródziemnomorska

Sałatka do zrobienia w kilka minut. Pyszna, sycąca na kilka godzin. Weź składniki widoczne na zdjęciu skrop cytryną i zamieszaj.

Składniki:

2 garście rukoli
jajko ugotowane na twardo
tuńczyk w oliwie
pieczona papryka lub świeża jeśli wolisz
czarne oliwki
zielona fasolka szparagowa
kilka cząstek cytryny

PRZYGOTOWANIE:

Fasolkę obgotować 5 minut.
Paprykę pokroić w paski (miałam ze słoika), jajko obrać ze skorupek przepołowić. Wszystkie składniki ułożyć na talerzu, skropić sokiem z cytryny i polać oliwą spod tuńczyka.