Paszteciki z soczewicy na Wielkanoc

Piekąc pasztet z soczewicy niewielką ilość masy przeznaczoną na pasztet umieściłam w małych foremkach na babeczki. Myślę, że będą smaczną ozdobą na Wielkanocnym stole. 

Składniki:

soczewica czerwona - 1 szklanka

dynia kawałek ok. 1 szklanki

marchew - 1 szt.

czosnek 1 sztuka

cebula mała 1 szt.

bułka tarta bezglutenowa lub mielone siemię lniane- 1 łyżka

kurkuma - 1 łyżeczka

rozmaryn - 1 łyżeczka

cząber - 1 łyżeczka

sól do smaku

papryczka chili do smaku

koncentrat pomidorowy 1 łyżeczka

olej - 1 łyżka

Przygotowanie:

Soczewicę ugotować według przepisu na opakowaniu. Odcedzić. Obrać warzywa i pokroić na małe kawałki. Rozgrzać rondel, wlać olej i dodać warzywa. Udusić do miękkości (ok. 15 minut) pod koniec dodając koncentrat pomidorowy. Soczewicę i warzywa przełożyć do malaksera dodać bułkę tartą lub mielone siemię lniane zmiksować oraz przyprawy. Przełożyć do foremek na babeczki (użyłam silikonowych) posmarowanych cienką warstwą olejem.

Piec 30 minut w 180 stopniach C.

Podawać z chrzanem i roszponką. 

Pieczona owsianka z musem truskawkowym z wanilią

Pieczona owsianka z musem truskawkowym z kardamonem i wanilią. 

Składniki;

1 szklanka płatków owsianych bezglutenowych

300 g mrożonych truskawek

1 łyżka  nasion chia

cukier waniliowy lub 1/2 łyżeczki mielonej wanilii

1/2 łyżeczki kardamonu

po 1 łyżeczce konfitury z truskawek

surowe kakao trochę 

Przygotowanie:

Truskawki rozmrozić i zmiksować. Płatki przełożyć do naczynia i zalać wrzątkiem do ich przykrycia na 10 minut. Do zmiksowanych truskawek dodać mokre płatki, nasiona chia, wanilię i kardamon. Wymieszać. Przełożyć do naczyń do zapiekania. Zapiekać 20 minut. Po wypieczeniu posypać surowym kakao i nałożyć łyżeczkę konfitury. 

Pieczona owsianka o smaku szarlotki

Pyszne, pożywne a przede wszystkim zdrowe śniadanie w postaci zapiekanej owsianki o smaku szarlotki z rodzynkami i migdałami. Może koloru nie ma, ale jest SMAK!

Składniki:

1 szklanka płatków owsianych

duże jabłko ( najlepiej szara reneta)

garść rodzynek

1 łyżka posiekanym migdałów

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka kardamonu

2 utarte goździki

olej do wysmarowania formy

Przygotowanie:

Płatki owsiane zalać wrzątkiem do ich przykrycia i odstawić na 10 minut. Obrane jabłko zetrzeć na tarce, przełożyć do większej miski, dodać przyprawy i rodzynki, wymieszać . Dodać płatki i wymieszać. Formę do zapiekania posmarować olejem przełożyć masę, wyrównać od góry łyżką. Na wierzch  rozsypać migdały. Zapiekać 20-25 minut w temperaturze 180 stopni C.

Koktajl z masłem orzechowy białkowy

 

Zdrowe śniadania są nie tylko pyszne ale i bardzo pożywne. W najbliższym czasie będę polecać właśnie zdrowe śniadania. 

Koktajl z masłem orzechowym  

2 porcje

SKŁADNIKI:

szklanka mleka sojowego lub migdałowego

łyżka masła orzechowego

2 łyżki płatków owsianych bezglutenowych

banan

łyżeczka surowego kakao

białko konopne w proszku

PRZYGOTOWANIE:

Banana obieramy i kroimy w plastry. Do blendera przekładamy wszystkie składniki koktajlu i miksujemy. Rozlewamy do szklaneczek. 

Faworki orkiszowe

 

Faworki z mąki orkiszowej są chrupiące i leciutkie. Sprawdzony przepis. Takie trochę zdrowsze ;) z pudrem z ksylitolu, żółtkami od zielononóżki i śmietaną bez laktozy.

 

SKŁADNIKI:

175 g mąki orkiszowej tortowej

3 żółtka zielononóżki

2 łyżki śmietany 18% bez laktozy

1 łyżka spirytusu

szczypta soli

trochę mielonej wanilii

do oprószenia puder z ksylitolu

olej do smażenia ok.0,5 litra

PRZYGOTOWANIE:

Mąkę przesiej na stolnicę. Zrób kopczyk.W kopczyku zrób dołek, dodaj żółtka, śmietanę, sól, wanilię i spirytus (jeśli ciasto będzie za luźne dosyp mąki) i zagnieć. Wyrobione ciasto zawiń w filię spożywczą i odłóż na bok na 10 minut. Po 10 minutach kulę wybij wałkiem kilkakrotnie zawijając ciasto do środka. Czynność powtórz kilka razy. Dzięki wybiciu powstaną bąbelki. Wybite wałkiem ciasto rozwałkuj cienko, potnij w paski o szerokości 2 cm. o długości 10 cm. Natnij w środku wzdłuż i przełóż jeden koniec przez nacięcie tworząc faworka. 

Smaż w oleju rozgrzanym do 180° C na słomkowy kolor.

Wyjmij patyczkiem na ręcznik papierowy. Po odsączeniu i wystudzeniu oprósz pudrem np. z ksylitolu. 

Cebularze przepis

 

Za oknem -12 stopni C. W taką pogodę przyda się zjeść coś gorącego prosto z piekarnika. Niech będą to cebularze. My mamy do nich jeszcze kubek zupy grzybowej.

Ciasto:

200 g mąki orkiszowej jasnej

50 g pełnoziarnistej

20 g świeżych drożdży

1 łyżeczka miodu

płaska łyżeczka soli 

1/2 łyżeczki rozmarynu i mielonego kminku

130 ml mleko lub woda 

3 łyżki oleju

1 jajko

Nadzienie:

2 białe cebule

sól do smaku

pieprz do smaku

pieprz ziołowy 

kminek cały 

Przygotowanie:

Cebulę obierz, pokrój w plasterki i usmaż  dodatkiem soli na niewielkiej ilości oleju. Na koniec dodaj pieprz i pieprz ziołowy oraz kminek. Odstaw na bok. Mąkę przesiej do miski. Drożdże rozpuść w mleku lub wodzie, wlej do mąki, dodać miód i resztę składników. Zagnieć ciasto wyrabiając 10 minut. Odstaw do wyrośnięcia na 1 i 1/2 godziny. Po wyrośnięciu podziel ciasto na równe kawałki (u mnie wyszło 75 gramów każda bułeczka). Uformuj okrągłe bułeczki, szklanką zrób na środku wgłębienie i nałóż w środek farsz cebulowy, posyp odrobiną kminku. Boki bułek posmaruj wodą lub mlekiem. 

Piekarnik nastaw na 190 stopni C i piecz cebularze 20-25 minut.

Pulpeciki z kaszy gryczanej i dyni w sosie z pesto pietruszkowym

Przepyszne pulpeciki z kaszy gryczanej z pieczoną dynią z mnóstwem aromatów z rozmarynu, wędzonej papryki. To danie podbije wasze kubki smakowe.

Pulpeciki

dynia piżmowa (mała) lub 1/2 szt.

kasza gryczana niepalona 1 szklanka

olej rzepakowy

sól

rozmaryn  suszony 1 łyżeczka 

suszony czosnek 1 łyżeczka

siemię lniane mielone 2 łyżki

Sos:

puszka pomidorów 2 sztuki

papryka mielona słodka i wędzona po 1 łyżeczce (wędzonej można dać miej)

oliwa z oliwek 2 łyżki

ząbek czosnku

suszony rozmaryn  1 łyżeczka (polecam Prymat, jest bardzo aromatyczny i idealnie pocięty)

sól

papryczka chili (użyłam peperoncino 1 szt. mała)

Pesto pietruszkowe:

migdały bez skórki 50 g

pietruszka 1 pęk

50 ml oliwy z oliwek lub olej rzepakowy z pierwszego tłoczenia

sól 1/2 łyżeczki

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik na 190 stopni C.

Dynię przekrój na pół, zawiń w folię lub rękaw do pieczenia i piecz 40 minut. Po upieczeniu wyjmij miękki miąższ i rozgnieć widelcem.

Zagotuj dwie szklanki wody, dodaj sól i dwie łyżki oleju rzepakowego. Dodaj szklankę wypłukanej kaszy. Zagotuj zmniejsz moc gotowania, przykryj pokrywką i gotuj 15 minut. Po ugotowaniu odstaw kaszę na bok na 10 minut. Przesyp kaszę do miski i dodaj upieczoną dynię. Dodaj przyprawy, mielone siemię i wymieszaj. Jeśli będzie luźne dodaj więcej siemienia ok.1/2-1 łyżki. 

Na patelni rozgrzej olej o obsmaż pulpeciki z każdej strony. Ja dodatkowo obtoczyłam pulpeciki w bułkę tartą bezglutenową. 

Do rondla wlej 2 łyżki oliwy i dodaj czosnek. Dodaj pomidory, sól i rozmaryn oraz papryczkę. Gotuj kilka minut.

Migdały podpraż na patelni. Umytą i osuszoną ( musi być sucha) pociętą pietruszkę dodaj do blendera. Dodaj sól, migdały i oliwę. Zmiksuj.

Na talerz wylej kilka łyżek sosu dodaj pulpeciki a na sos małą łyżeczka wyłóż pesto.

Pelustka ukraińska kiszonka

Kupiłam w Zakwasowni ukraińską pelustkę. Była pyszna. Chciałam sama ją zrobić.  Znalazłam przepis na ukraińskich blogach. Wybrałam ten który najbardziej mi się spodobał. Zamiast zwykłej kapusty dałam czerwoną. Pocięte warzywa podzieliłam na dwie części. Z podanych składników wyszły cztery słoiki. Dwa z nich załam zalewą z przepisu a pozostałe dwa załam naszą solanką. Teraz się kiszą w dwóch wersjach. Choć pelustka ukraińska dla mnie bardziej przypomina marynatę. 

Składniki:

kapusta czerwona 1 szt

marchewka 2 szt 

buraki 2 szt

czosnek 4 ząbki

Zalewa:

woda 1 l

sól kamienna 2 łyżki

cukier trzcinowy 100 g

ziarna pieprzu kilka 

liść laurowy po jednym do każdego słoika

 ocet jabłkowy niefiltrowany 200 ml

Zagotuj wodę, dodaj składniki marynaty i gotuj na małym ogniu przez kilka minut. Odstaw do całkowitego wystudzenia.Pokrój kapustę na średniej wielkości kawałki. Obrane marchewki pokrój na plasterki, czosnek w płatki. Buraki  pokrój w małe plasterki. W czystych, suchych słoikach lub ceramicznych pojemnikach ułóż przygotowane warzywa warstwami.

Do schłodzonej marynaty wlej ocet i zamieszaj.Warzywa zalej marynatą, przykryj pokrywkami i pozostaw w temperaturze pokojowej na dwa dni. Po dwóch dniach kapusta nabierze ciemno-różowego koloru będzie gotowa do spożycia. Przechowuj w lodówce. 

Blok czekoladowy wypasiony fit

Blok czekoladowy często kojarzony jest z PRL-em.  Wtedy była margaryna, "niebieskie" mleko w proszku produkowane do dziś i moim zdaniem najlepsze) i kakao. I szczerze mówiąc jest lepszy niż niejeden wyrób czekoladowy produkowany dziś. Ja mój zrobiłam  oblałam gorzką czekoladą a do środka poszło masło ( może być także stały olej kokosowy). Dla wegan jest też "mleko" w proszku kokosowe - przyznam - nie robiłam z nim. Ale w najbliższym czasie sprawdzę.  Zamiast mleka w proszku weganie mogą użyć czerwoną fasolę. Do środka dałam cukier kokosowy (IG 35 może być spożywany przez diabetyków), pistacje, śliwka suszona i żurawina. Na wierzch płatki róż.

 Jeszcze zanim przejdziesz do czytania składników mam do ciebie ogromną prośbę. Z prawej strony pojawiają się reklamy. Czy możesz w nie kliknąć? Dzięki temu zarabiam. Jedno kliknięcie to kilka groszy. Ale jeśli kliknie kilka osób ja mogę zebrać pieniądze na zakupy składników i tzw. sprzęt. Będę ogromnie wdzięczna. 

Składniki: 

mleko w proszku 250 g

masło lub olej kokosowy (125 g)

cukier kokosowy 1/2 szklanki

woda 1/2 szklanki

kakao 2 łyżki

100 g pistacji

garść żurawiny

kilka śliwek suszonych kalifornijskich 

gorzka czekolada 100 gram

1 łyżka masła (oleju kokosowego) 

PRZYGOTOWANIE:

Małą keksówkę wyłóż papierem do pieczenia lub użyj formy silikonowej, wtedy blok będzie idealny. Do garnka wlej wodę, dodaj kakao, masło, cukier kokosowy oraz osiem kostek gorzkiej czekolady - zagotuj na średnim ogniu mieszając składniki. Odstaw do wystygnięcia. Posiekaj pistacje, żurawinę i śliwki. Do przestudzonej mieszanki dodaj mleko w proszku i szybko mieszaj. Następnie dodaj do masy orzechy i suszone owoce. Wymieszaj. Przełóż do formy. Wierzch wyrównaj szpatułką lekko zwilżoną olejem. Włóż do lodówki na kilka godzin. Z reszty czekolady i łyżki masła zrób polewę czekoladową rozpuszczając składniki w kąpieli wodnej. Przestudź i oblej wyjęty z lodówki blok czekoladowy. Wierz udekoruj posiekanymi pistacjami, płatkami róży oraz listkami mięty. 

Pieczone warzywa z chipsami z jarmużu

 

Dziś na obiad przygotowałam pieczone warzywa. Mało przy nich pracy a wrażenia z ich jedzenia niesamowite. Chipsy z jarmużu nas uzależniły i jeśli tylko mamy paczkę jarmużu to ląduje w piekarniku na kilka minut.  Warzywa polałam sosem z tahiny z czosnkiem i z sokiem z cytryny. Można jeść także z octem balsamicznym.

SKŁADNIKI:

batat (duży)

burak (średni)

marchew (duża)

oliwa z oliwek 2 łyżki

kmin rzymski i tymianek (po 1 łyżeczce)

sól

gałązka rozmarynu

oraz 

jarmuż (myty i wysuszony)

olej

sól 

PRZYGOTOWANIE:

Warzywa obieramy i kroimy na grube "frytki" polewamy oliwą, solimy oraz doprawiamy kminem tymiankiem. Rękami mieszamy warzywa nacierając je oliwą i przyprawami. Nastawiamy piekarnik na 200 stopni C i pieczemy ok. 50-60 minut. Na 10 minut przed końcem pieczenia na drugiej blaszce umieszczamy jarmuż równomiernie rozłożony i  polany olejem oraz doprawiony solą. 

Pasta z czerwonej fasoli z zielonym pieprzem

Pasta do chleba z czerwonej fasoli z marynowanym zielonym pieprzem. Wiele lat temu kupiłam pierwszy słoiczek zielonego marynowanego pieprzu. I od tamtej pory kupowany jest jest stale przez nas kupowany. Ma wyjątkowy smak i bogaty aromat, a przy tym delikatniejszy niż czarny. Jest wspaniałym dodatkiem do past, sosów czy ryb.  

SKŁADNIKI:

1 puszka czerwonej fasoli

1 cebula

2 łyżki oleju

sól i pieprz do smaku

1 łyżeczka marynowanego pieprzu 

PRZYGOTOWANIE:

Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oleju. Fasolę odsączyć z zalewy, przełożyć do rozdrabniacza i zmiksować z cebulką na pastę. Doprawić solą i pieprzem oraz dodać łyżeczkę zielonego marynowanego pieprzu. 

Pozdawać z grzanką z chleba żytniego na zakwasie, kiszonym ogórkiem, kaparami i natką. Świetnie pasują mikroliście. 

Zeppole włoskie pączusie z ricottą

 

Zeppole to włoskie pączusie z ricottą. Szybkość ich wykonania zachęca aby je zrobić. Przy okazji karnawału można popróbować pączków z różnych stron świata. Ja dziś próbowałam włoskie zeppole na serku ricotta ze skórką cytrynową.

SKŁADNIKI:

opakowanie sera ricotta

2 jaja

2 łyżeczki proszku do pieczenia

otarta skórka a połówki cytryny

220 g mąki (w tym 50 g semoliny)

2 łyżki cukru trzcinowego

3/4 litra oleju do smażenia

PRZYGOTOWANIE:

Mąkę przesiać przez sito.

Dodać pozostałe składniki i wymieszać ze sobą na jednolite ciasto. Rozgrzać olej. Za pomocą dłoni wyciskać małe kulki wielkości piłeczki pingpongowej i od razu delikatnie wkładać na gorący olej. Smażyć na złoto.

Odsączyć na papierowym ręczniku. 

Lekko posypałam cukrem pudrem trzcinowym, ale najlepsze są obtaczane w cukrze kokosowym. 

Szybka tarta z pomidorami na cieście francuskim z fetą

 

Plastry pomidorów posmarowane oliwą z czosnkiem, zapieczone na francuskim cieście z fetą i ziołami. To danie wegetariańskie jest tak pyszne, że nie powstydziłabym się częstować gości. Ciasto francuskie gotowe, ale szukajcie tego, gdzie producent wykorzystał masło! Margarynie mówię NIE ;) 

SKŁADNIKI

Dla 4 osób

20 minut

4 kawałki ciasta francuskiego z masłem!

4 pomidory

2 łyżki oliwy z oliwek

ząbek czosnku

sól i pieprz lub papryczka chili w płatkach

oregano, bazylia, natka 

1/2 opakowania fety

PRZYGOTOWANIE:

Piekarnik nagrzewamy na 210 stopni C.

Czosnek przyciskamy  przez praskę i mieszamy z oliwą. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia kładziemy płaty ciasta. Pomidora kroimy w plastry. Układamy na cieście i smarujemy oliwą z czosnkiem. Posypujemy ziołami, solą i pieprzem lub papryczką chili. Pieczemy 15 minut. Na ostatnie 5 minut posypujemy fetą i dalej zapiekamy z serem. 

Kasza jaglana na słodko z orzechami

 

Dla tych co lubią chrupać ... Niewiele trzeba aby zjeść coś: zdrowego, pysznego, szybkiego w przygotowaniu. Jedynie 12 minut i kasza jaglana, owoc granatu, orzechy włoskie, miód i mięta.

Ja gotuję dużą michę kaszy, bo jest pyszna w tym słodkim podaniu.

SKŁADNIKI

2 szklanki kaszy jaglanej

2 granaty lub jeden ale duży

2 garście orzechów włoskich

2 łyżki miodu lub syropu klonowego

trochę mięty lub melisy 

a dla rozpusty łyżka masła klarowanego 

PRZYGOTOWANIE

Kaszę wypłukać, sparzyć wrzątkiem na sicie i ugotować w sporej ilości wody alby ugotowała się na sypko z dodatkiem szczypty soli ok.10-12 minut.

Odcedzić i przepłukać.

Orzechy posiekać i uprażyć, zdjąć z palnika i na gorącą jeszcze patelnię dodać miód. Opcjonalnie można dodać masło (u mnie go nie było, ale dałabym jakbym miała).

Kaszę przesypać do miski, dodać 

 orzechy z miodem, wymieszać. Udekorować granatem i miętę. 

Chłopski garnek (danie jednogarnkowe)

Znakomite sycące, zimowe danie.
Pierwsze wrażenie po spróbowaniu tego dania to powrót myślami do kuligów z dzieciństwa i nie tylko. Przypominają się dania smakowane przy ognisku na polanie obok leśniczówki. Od razu pojawiają się obrazy zaśnieżonego lasu i strzelającego palącego się drewna w ognisku. Wspomnienie jazdy saniami białą drogą i aura polany otoczonej wysokimi sosnami gubiącymi sporadycznie zbyt ciężkie czapy śniegu. To danie to esencja przyjemności w prostocie. Rozgrzewa, uspokaja. Wspaniale będzie pasowało do żytniego chleba. Do tego piwo, najlepiej ciemne, jak nie przy ognisku to może przy kominku. Warto spróbować i się zrelaksować.

SKŁADNIKI:

3 łyżki oleju rzepakowego

cebula

3 ząbki czosnku

250 g brązowych pieczarek 

fasola np.z puszki (wegenie)

 200 g kiełbasy dobrze wędzonej (mięsożercy)

1/2 dyni 

czerwona papryka

1 cukinia

1 puszka pomidorów

1-2 łyżki koncentratu pomidorowego

1-2-3/4 szklanki białego wytrawnego wina

przyprawy: 2 liście laurowe, kilka ziarenek ziela angielskiego, sól, 1 łyżeczka cząbru i kminku, tymianek, 1/2 łyżeczki papryki chili 

PRYGOTOWANIE:

Cebulę kroimy w piórka, czosnek siekamy drobno. Rozgrzewamy olej i szklimy na średnim ogniu. Dodajemy ziele, liście laurowe oraz przecięte na ćwiartki pieczarki (na tym etapie można dodać pociętą kiełbasę). Następnie dodajemy pociętą w kostkę paprykę i dynię. Solimy. Wlewamy wino i odpompowujemy. Dodajemy pomidory, resztę przypraw mieszamy i przykrywamy pokrywką na 15 minut. Po tym czasie dodajemy fasolę białą lub czerwoną oraz pokrojoną w półksiężyce cukinię. Dodajemy koncentrat i dodajemy sól jeśli trzeba. Na koniec doprawiamy pieprzem i chwilę gotujemy. 

Poncz owocowy

Poncz to alkoholowy lub bezalkoholowy aromatyczny napój korzenny. Można go podawać na gorąco lub zimno z kostkami lodu. Czy będzie alkoholowy czy nie? Decydujesz Ty;) 

SKŁADNIKI:

500 ml soku z pomarańczy lub mandarynek

szklanka zaparzonej czarnej herbaty

250 ml soku jabłkowego 

500 ml wody gazowanej

przyprawy: anyż, laska cynamonu, kilka goździków 

można dodać rum, szampan lub białe wino

mandarynki lub jabłka lub inne owoce

PRZYGOTOWANIE:

Wszystkie składniki wymieszać razem w dużej wazie. Wkroić owoce np. plastry jabłek i mandarynek. 

Można dodać kostki lodu. 

Wrapy z hummusem, pieczoną papryką i awokado

Szybkie wrapy z hummusem, pieczoną papryką i awokado.

Szybkie jeśli dysponujecie słoikiem ciecierzycy w zalewie, słoikiem pieczonej papryki i awokado. Przyda się też sałata.

SKŁADNIKI

opakowanie wrapów np. z ziarnami (u mnie bezglutenowe)

awokado

kilka liści sałaty

hummus: 

ciecierzyca 1 słoik (duży)

cytryna 1/2 sztuka

oliwa z oliwek 2 łyżki

tahini pasta sezamowa 1 łyżka

sól 1/2 łyżeczki

1-2 ząbki czosnku 

1 łyżeczka utartego kuminu lub mielonego

natka kolendry 1 garść

PRZYGOTOWANIE

Całą zawartość słoika wraz z wodą przełożyłam do malaksera (ponieważ wody było zbyt dużo odlałam trochę do kubka, aby potem regulować kremowość hummusu), następnie dodałam oliwę,czosnek, sól (uwaga ciecierzyca jest już słona), sok z połówki cytryny i łyżkę tahiny. Zmiksowałam na krem. Doprawiłam kminem rzymskim. 

Awokado i paprykę pokroiłam w paski. 

Na wrapa nałożyłam łyżkę hummusu i rozsmarowałam po całym placku, nałożyłam sałatę, awokado i paprykę. Posypałam czarnym sezamem ( może być czarnuszka lub biały sezam). Całość zrolowałam i pokroiłam w 3 cm kawałki. Można położyć też cebulę , ale dziś, w sylwestra nie chcę jej używać;) 

Przygotować tuż przed przyjecie, ponieważ chłodzenie jest zbędę a przy dłuższym trzymaniu w lodówce nasiąkną wodą z hummusu i warzyw. 

Sernik z brzoskwiniami, makiem, kokosem na kruchym spodzie

To ciasto zrobiłam już po raz trzeci. Uwielbiam go, bo ma wszystko co świąteczny wypiek powinien mieć. Ser, mak, bezę, kruche ciasto, owoce. Wcześniej nie udało mi się sfotografować, szybko zjedliśmy ;). Ciasto robi się dość długo. Ale skróciłam ten czas o 2 godziny!, ponieważ ciasto kruche mroziłam 1 godzinę a nie dwie, trzy. Po godzinie było już jak „kamień” gotowe do starcia na tarce. 

Przepis oryginalny wzięłam z bloga Moje wypieki. Ale podążałam za swoimi smakami. Np. zamieniłam mąkę -na orkiszową, bo jestem jej wielką zwolenniczką. Dałam więcej sera twarogowego, bo nie lubię ricotty oraz dałam mniej maku do bezy, bo dla mnie było go za dużo. 

Polecam to ciasto.

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Ciasto kruche kakaowo piernikowe:

400 g mąki orkiszowej lub krupczatki

200 -220 g zimnego masła

4 łyżki cukru pudru (zmieliłam trzcinowy)

4 żółtka (białka wykorzystane zostaną do bezy)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki kakao i jedna przyprawy do piernika

Beza makowo - kokosowa:

4 białka

szczypta soli

150 gram drobnego cukru (dawałam puder bo nie miałam drobnego)

100 g maku suchego

80 g wiórków kokosowych

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masa serowa:

750 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego trzykrotnie ( dziś próbuję nową firmę, bo ma najlepszy skład, czyli sam ser twarogowy, ale zobaczymy)

100 ml śmietanki 30% lub 36% 

2 jaja

50 g masła

150 g  cukru pudru

3 łyżki  budyniu waniliowego

1 małe opakowanie cukru wanilinowego

skórka z pomarańczy - użyłam suszoną, sproszkowaną 

2 słoiki i brzoskwiń w syropie - kupuję w słoiku, mogą być z puszki a najlepiej własne (razem było ok. 12 sztuk połówek brzoskwiń)

Przygotowanie

1. Ciasto  kruche wyrobić ręcznie: mąkę wysypać na stolnicę, zrobić kopczyk, dodać kakao, przyprawę do piernika, sól, cukier i żółtka.  Masło zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Zagnieść ciasto. Kulę podzielić na 2 części, owinąć w folię spożywczą i włożyć do zamrażarki na godzinę. 

Blaszkę o wymiarach 22 x 36 cm wysmarować tłuszczem i wyłożyć natłuszczonym papierem do pieczenia. Wyjąć z zamrażarki ciasto i zetrzeć jedną część na tarce na dużych oczkach na spód blaszki, rozłożyć równomiernie i lekko docisnąć dłonią. Podpiec przez około 12 minut w temperaturze 180º C. Wyjąć z piekarnika i lekko wystudzić. Nie musi być zimne. 

Zetrzeć drugą część ciasta do miski i schować do lodówki.

2. Kiedy ciasto się podpieka, odsączyć brzoskwinie z syropu na sicie i pokroić w kostkę. 

3. Ubić z białek pianę ze szczyptą soli. Po ubiciu na sztywno dodawać po łyżce cukru pudru aż do skończenia. Na koniec wsypać wiórki i mak. Wymieszać. 

Wypukać mieszadło miksera, założyć ponownie na mikser i zacząć robić masę serową. 

4. Masło utrzeć z cukrem, (dodałam jeszcze trochę masła, bo cukru było więcej, dodałam  ok. 1 łyżki masła) z cukrem waniliowym i ze skórką. Potem dodać ser, wlać śmietankę, wbić jajka, dodać budyń i skórkę. Bardzo krótko miksować na małych obrotach do połączenia się składników. 

5. Na podpieczony spód wyłożyć kawałki brzoskwiń, następnie przelać masę serową i wyrównać wierzch szkatułą. Następnie na masę serową wyłożyć bardzo delikatnie, nakładając łyżką warstwę bezy  makowo – kokosowej i rozprowadzić na całej powierzchni. Wierzch przykryć drugą częścią ciasta startego wcześniej na tarce wyjęty z lodówki.

Piec około 60 – 70 minut w temperaturze 175 º C. Po wycięciu z piekarnika, wystudzić i schłodzić. Najsmaczniejszy na drugi dzień.

Śledzie gajowego z marynowanymi grzybami

 

Mięciutkie, rozpływające się w ustach śledzie. W sam raz do chleba. Dodałam do nich marynowane podgrzybki, rozmaryn, musztardę w ziarnach, grubo zielony pieprz. Jedliśmy na kanapce z chleba żytniego.  Byliśmy nimi oczarowani. Z chęcią takie kanapki kupowałabym na mieście, gdyby takie były. 

SKŁADNIKI:

400 g śledzi norweskich

1 słoiczek marynowanych podgrzybków

3 łyżki oleju rzepakowy

2 łyżki musztardy w ziarnach

pieprz czarny świeżo mielony

2-3 liście laurowe

kilka ziarenek ziela angielskiego

 mała biała cebulka

gałązka rozmarynu 

opcjonalnie 2 ziarenka jałowca - jeśli lubicie żywiczne smaki

PRZYGOTOWANIE:

Śledzie po odsączeniu z zalewy pociąć w paski ok 1 cm. Grzyby pociąć w paski. Wymieszać. Cebulę pokroić w drobniutką kostkę.Wlać 2-3 łyżki oleju rzepakowego (użyłam tłoczony na zimno), musztardę i przyprawy. Całość wymieszać i serwować. Można rozetrzeć 2 ziarenka jałowca. 

Drożdżowy warkocz

 

Pyszne ciasto drożdżowe w kształcie wieńca pięknie prezentuje się na stole. Zamiast nadzienia cynamonowego można wykorzystać masę makową. Piekłam w 190˚ C. Polecam 180 ˚C. 

SKŁADNIKI: 

mąka (u mnie orkiszowa) 300 g

masło 30 g lub olej  olej (rozpuszczone, wystudzone)

miód 1 łyżka

drożdże świeże 15 g

cukier waniliowy

mleko roślinne lub zwykłe ciepłe 150 ml

Dodatkowo:

30 g miękkiego masła

2 łyżeczki cynamonu

1 łyżka cukru trzcinowego

PRZYGOTOWANIE:

Mąkę przesiej, zrób dołek i wlej 150 ml ciepłego mleka, dodaj drożdże, łyżkę miodu. Odstaw na 15 minut. Po tym czasie dodaj szczyptę soli i żółtko. Zagnieć ciasto pod koniec dodając masło lub olej. Jeśli używasz mąki orkiszowej miej pod ręką 30 ml mleka, bo ta mąka potrzebuje więcej wilgoci, aby ciasto miało odpowiednią konsystencję. Nie może się rozlewać ani nie może być tępe.

Wyrabiaj ciasto około 10 minut. Następnie przykryj miskę folią i odstaw na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Po godzinie odgazuj ciasto i dostaw na kolejną godzinę.

W niewielkiej misce połącz miękkie masło z cukrem i cynamonem.

Wyrośnięte ciasto przełóż na stolnicę i ponownie wyrabiaj przez pięć minut. Rozwałkuj na prostokątny placek grubości 0,5 cm. Posmaruj ciasto wcześniej przygotowanym nadzieniem i wzdłuż dłuższego boku zwiń w rulon. Przetnij ciasto wzdłuż przez środek. Zapleć spiralnie tak aby powstał warkocz. Połącz oba końce i umieść na papierze do pieczenia. Odstaw do wyrośnięcia na 40-50 minut przykrywając ściereczką albo folią spożywczą. Po wyrośnięciu posmaruj olejem, żółtkiem lub mlekiem.

Piecz w 190°C przez 20- 25 minut.

Jabłczanka zupa z jabłek

 

Jabłczanka. Polska jabłczanka! Nieznana w moim rodzinnym domu. Ostatnio mam ciągoty do jabłek ( nie mogę surowych) to wyszukuję tu i ówdzie wszystko co jest jabłkowe, regionalne i polskie... bo wiadomo że polskie jabłka są najlepsze. Ja zrobiłam ją w wersji kremowej. Ale ta zupa podawana jest zwykle kawałkami jabłek, zagęszczana skrobią i podawana z makaronem lub grzankami z chałki. 

na 4 porcje

SKŁADNIKI:

4 jabłka (wybrałam champion)

1/2 szklanka wody

sok z 1/2 cytryny

śmietanka migdałowa

prażone migdały

1 łyżka cynamonu

(dodałam także 2 goździki i trochę anyżu)

PRZYGOTOWANIE:

Jabłka obieramy kroimy na mniejsze kawałki. Podlewamy wodą, wlewamy sok z cytryny, dajemy przyprawy i gotujemy aż jabłka się rozpadną. Wlewamy śmietankę i miksujemy. Przelewamy do talerzy lub szklaneczek. Posypujemy prażonymi migdałami. 

Pierniczki świąteczne najlepsze do pudełka

Przepis na pierniczki świąteczne, które można przygotować w większej ilości i schować do pudełka albo zrobić na prezent. Można zrobić przepis na lukier dekoracyjny, aby osoba która prezent otrzyma sama udekorowała sobie według swojego pomysłu.

Przygotowałam je z mąki orkiszowej, ponieważ jestem jej fanką. Ma wspaniały smak i jest to najzdrowsza mąka. 

Z podanego przepisu wychodzą 2 blaszki. Składniki można podwoić.

Składniki:

125 g miodu

125 g cukru muscovado ciemnego (uwielbiam ten dodatek)

50 g masła

300 g mąki orkiszowej

5 g przyprawy do piernika 

1 jajo

2,5 g sody 

5 g kakao

Przygotowanie:

Cukier muscovado, masło i miód rozpuszczamy na małym ogniu aż zrobi się konsystencja sosu (cukier nie musi się rozpuścić całkowicie, ważne żeby nie było grudek). Odstawiamy do wystudzenia.

Suche składniki przekładamy do miski i przelewamy mieszankę cukru, miodu i masła. Wbijamy jajko i zagniatamy ciasto. Zagniecione ciasto owijamy w folię spożywczą i chowamy do lodówki na 2-3 dni.

Po tym czasie wyjmujemy ciasto z lodówki i czekamy aż nabierze pokojowej temperatury. Na stolnicę wysypujemy trochę mąki i wałkujemy ciasto na 3 mm. Wycinamy pierniczki. Pieczemy w 190-200 stopniach 8 minut. 

Wystudzić. Dekorować według uznania. 

Zimowa zupa fasolowa ze szpinakiem i makaronem

 

Zimowa zupa fasolowa

SKŁADNIKI:

3/4 szklanki fasoli "Piękny Jaś" 

2 liście laurowe

kilka ziaren ziela angielskiego

2 marchewki

korzeń pietruszki

kawałek selera

łodyga selera naciowego

kawałek pora 

3/4 szklanki zielonej fasolki szparagowej mrożonej

4 kostki mrożonego szpinaku

2-3 łyżki oleju

cebula

czosnek

majeranek

pieprz i sól do smaku

3/4 szklanki makaronu (użyłam gryczany)

1 łyżka sosu sojowego

PRZYGOTOWANIE:

Fasolę "Piękny Jaś" namaczamy w wodzie na całą noc. Odcedzamy i gotujemy godzinę. W garnku rozgrzewamy olej i podsmażamy cebulę, czosnek. Po chwili dodajemy pocięte warzywa korzeniowe oraz poszatkowanego pora. Podsmażamy chwilę na oliwie. Wlewamy fasolę z garnka w której się gotowała wraz z wodą, dodajemy przyprawy. Gotujemy ok. 20 minut aż warzywa będą miękkie. 5 minut przed końcem gotowania dodajemy rozmrożony szpinak.

Dodajemy wcześniej ugotowany makaron, przelany zimną wodą ( makaron gryczany gotowałam w osobnej wodzie, ponieważ woda jest bardzo kleista. 

Ciasto ze szpinakiem, herbatą, limonką i rozmarynem

Ciasto ze szpinakiem pięknie wygląda na świątecznym stole. Tym razem do ciasta dałam limonkę, rozmaryn i japońską herbatę matcha.

Wszystkie składniki musza być w temperaturze pokojowej.

Składniki:

100 g szpinaku baby (bez łodyżek) bio*

180 g cukru trzcinowego jasnego bio*

1 łyżeczka herbaty matcha

100 ml oleju rzepakowego

2 jaja L

170 g mąki przesianej (dałam orkiszową, przez co jest trochę cięższe)

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

limonka 1-2 sztuki (szukajcie tych soczystych)

rozmaryn świeży

cukier puder 60 g

Przygotowanie:

Szpinak miksujemy z olejem na gładką masę. Kilka igieł rozmarynu siekamy bardzo drobno. Limonkę dobrze szorujemy, masujemy aby puściła jak najwięcej soku. Na tarce o małych oczkach ścieramy zieloną cześć skórki, bez gorzkiej białej warstwy. Limonkę przecinamy na pół i wyciskamy sok. Do dużej misy wbijamy jaja i miksujemy z cukrem na puch, wlewamy zmiksowany szpinak z olejem, wlewamy sok z limonki, skórkę oraz rozmaryn. Dodajemy mąkę, proszek do pieczenia i herbatę matcha. Mieszamy krótko aby składniki się połączały. Przelewamy do formy wysmarowanej dokładnie tłuszczem. Pieczemy w 180 stopniach C ok. 45-50 minut do suchego patyczka.

Przygotowujemy lukier. 

Do miseczki przekładamy cukier puder. Drugą lionkę myjemy, ścieramy skórkę i po przecięciu wyciskamy sok ( jeśli ma mało soku trzeba wziąć sok z cytryny). Do cukru pudru  małą strużką wlewamy sok i mieszamy aż uzyska konsystencję gęstej śmietany. Dodajemy skórkę z limonki. Polewamy wystudzone ciasto.

Brownie daktylowe fit bez cukru

Zimą uwielbiam smak gorzkiej czekolady. O tej porze roku często piekę brownie. To jest wyjątkowe, ponieważ zamiast cukru użyłam daktyli Medjool. Mają one niski indeks glikemiczny, a przy tym są niezwykle smaczne.
 

Składniki:

2 gorzkie czekolady np.  85%

8 sztuk daktyli Medjool

1 łyżka surowego kakao

100 g oleju kokosowego lub oliwy 

niepełna szklanka mąki gryczanej

mielona skórka z pomarańczy lub 1 łyżeczka skórki z pomarańczy 

1 łyżeczka sody lub proszku do pieczenia

szczypta soli

2 jaja

Na wierzch: 

kilka kostek czekolady+ 2 łyżeczki oliwy lub oleju kokosowego. 

Przygotowanie:

Daktyle namocz we wrzątku kilka minut. Wyjmij pestki (jeśli posiadają) i zmiksuj na pastę. Czekolady połam na mniejsze kawałki i rozpuść w kąpieli wodnej dodając olej kokosowy. Wymieszaj. Do miski wsyp mąkę, kakao, sodę, skórkę z pomarańczy i szczyptę soli. Dodaj mokre składniki: pastę z daktyli, przestudzoną czekoladę z olejem. Wbij jaja (weganie pomijają jaja). Wymieszaj składniki na gładkie, dość gęste ciasto. Przełóż do formy (ja piekłam w foremce na muffiny ponieważ chciałam je mieć w takiej formie). wyłożonej papierem i natłuszczonej olejem ( moja ma 22x22cm). Wyrównaj wierzch i piecz w 180 stopniach ok. 20-25 minut. 

Wystudzone udekoruj rozpuszczoną czekoladą wymieszaną z niewielką ilością oliwy lub oleju kokosowego.