Wyborny chłodnik z jajem

Nie jest dziś szczególnie gorąco, ale miałam ochotę na coś zdrowego i lekkiego. 

Starłam 3 niewielkie buraczki, ugotowałam je w szklance wody z łyżką octu winnego oraz zielem angielskim. Wystudziłam. A potem wlałam litr jogurtu, dodałam starty ogórek bez pestek cały pęczek koperku (nie był duży), posoliłam, dodałam pieprz i na koniec włożyłam do miseczki jajko ugotowane na twardo. 

Masz niskie żelazo we krwi? Jedź zupę z dyni z pestkami i mleczkiem kokosowym

Zupa z dyni

Pestki dyni zawierają duże ilości żelaza. Można dodawać je praktycznie wszędzie. Do zupy, do past warzywnych, pasztetów, granoli i sałatek. Kupuję duże opakowanie bio pestek.

Składniki:

dynia kawalek

czerwona cebula

przyprawa curry

1 słodki ziemniak

mleczko kokosowe

papryczka chilli

gałka muszkatołowa

1 łyżka oleju kokosowego

pestki dyni 

Przygotowanie:

1. Cebulę pokrój w kostkę zeszklij na odrobinie oleju kokosowym. Dadaj pokrojoną dynię.

2. Całość zalej 1,5 litra bulionu, dodaj batata pokrojonego w duże kawałki. Gotuj ok. 20 minut. 

3. W między czasie dodawaj przyprawy: 1 łyżeczkę curry, małą papryczkę chili, gałkę muszkatołową.

4. Kiedy warzywa będą miękkie dodaj mleczko kokosowe i zblenduj.

5. Upraż pestki dyni i posyp zupę.

Racuszki z gruszką

Bardzo smaczne, aromatyczne i zaskakujące racuszki z gruszką. Moje racuszki są z mąki pełnoziarnistej. Możesz użyć innej mąki. Taką jaką masz. 

Składniki:

2 twarde ale dojrzałe gruszki
3 - 4  pełne łyżki mąki pszennej razowej lub orkiszowej
jajko duże 

1 łyżeczka proszku do pieczenia 
1-2 łyżeczki cukru waniliowego np. trzcinowego lub szczypta mielonej wanilii 
otarta skórka z 1/2 szt. cytryny
listki melisy do smaku 
cukier puder do posypania 
kilka łyżek oleju lub oleju kokosowego i do smażenia

Przygotowanie:

1. Gruszki zetrzyj na dużych oczkach na tarce, odjcisnij sok jeśli mają dużo soku.

2. Dodaj jajko i mąkę, proszek, skórkę z cytryny i cukier waniliowy.

3. Wymieszaj na gładkie ciasto.

4 . Na średnio rozgrzaną patelnię nakładaj za pomocą łyżki porcję ciasta i smaż małe placuszki. Z podanych składników wyszło sześć sztuk.

5. Odsącz na ręczniku papierowym jeśli to konieczne.

6. Po ostudzeniu posyp cukrem pudrem jeśli lubisz i dodaj jeśli masz listki melisy lub mięty.

Soczewica ze szpinakiem z rybą

Pyszny bezglutebowy posiłek, pełen białka. Do przygotowania warzywnej części polecam wybrać żółtą soczewicę. Czerwona zbyt się rozgotowuje a zielona jest dla mnie zbyt "twarda". Żółta soczewica ma swietną strukturę. 

Składniki:

4 płaty filetu z dorsza lub polędwicy

Marynata:

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 łyżka gorczycy

1/2 łyżeczki kurkumy

3 łyżki oleju z gorczycy lub innego

Dal z soczewicy:

1 szklanka żółtej soczewicy

1-2 kostki mrożonego szpinaku w liściach

2 ząbki czosnku

pół łyżeczki kurkumy

łyżeczka kuminu

pomidor lub kilka małych pomidorków

sól do smaku (mała łyżeczka)

papryczka chilli

świeża kolendra lub szczypiorek

limonka trochę

Przygotowanie:

1. Zacznij od przygotowania marynaty, w której zamarynujesz rybę: cebulę pokrój w piórka, czosnek rozetrzyj na papkę. Rozgrzej na patelni 3 łyżki oleju z gorczycy, dodaj sproszkowaną łyżkę gorczycy i kurkumy, sól. Kiedy cebula będzie miękka zmiksuj wszystko na papkę. Po wystygnięciu posmaruj filety, zwiń w rulony i zepnij wykałaczką jeśli trzeba. Jeśli wybrałeś polędwicę z dorsza posmaruj tylko rybę i odłóż do marynaty na 30 minut.

2. Ugotuj soczewicę na półtwardo z solą. Na patelni na łyżce oleju upraż kumin z kurkumą i czosnkiem. Dodaj rozmrożony szpinak, wsyp ugotowaną soczewicę i dolej nieco wody. Gotuj, aż soczewica będzie miękka, teraz dodaj papryczkę chilli oraz pokrojony w kostkę pomidor niech nieco zmięknie.

3. Rybę umieść w naczyniu do parowania i niech pozostanie na małym ogniu ok. 20 minut.

Rybę paruj w tym samym czasie kiedy w drugim garnku przygotowujesz dal.


Całość posyp świeżą kolendrą i skrop cząstką limonki. 

Zupa z białych warzyw

Zupa z białych warzyw smakuje o każdej porze roku. Zimą rozgrzewa a latem sprawia ze jesteśmy lekko najedzeni. W sezonie można dodać białe szparagi, fasolkę mamut

Składniki:

1 l bulionu warzywnego (może być z dobrej jakości kostki)
1 mały kalafior
1 fenkuł
korzeń białej pietruszki

kalarepa
biała 
kilka małych ziemniaków
kawałek białej części pora
sól i pieprz do smaku
koperek z fenkułu lub zwykły koper

1 ząbek czosnku
oliwa do polania
świeżo mielony pieprz


Przygotowanie:

Warzywa obrać i umyć. Kalarepę, zielmniaki i pietruszkę pokroić w kostkę, fenkuł w piórka, pora na plasterki a kalafiora podzielić na różyczki. Na oliwie podzmażyć pora z pietruszką, czosnkiem i wlać bulion. Warzywa wyrzucić do gorącego bulionu. Gotować do miękkości warzyw kilka minut (ok.10). Posypać koprem z fenkułu, lub zwykłym koperkiem, doprawić pieprzem i oliwą. 

Jurta Tatarska w Kruszynianach

Zwiedzając Podlasie można natknąć się na urocze miasteczko Kruszyniany. Tu ostatnio gościł Książę Karol.

Zwiedzał meczet, a stołował się w tatarskiej Jurcie u Pani Dżannety Bogdanowicz W Kruszynianach. 
Przyznam, że nie znałam kuchni tatarskiej. Słyszałam, owszem. Ale kiedy usiadłam w bardzo przytulnym wnętrzu, gdzie panie podające potrawy z uśmiechem i wielką sympatią opowiadały co można smacznego zjeść ciężko było nam się zdecydować. Po namyśle wybraliśmy: chłodnik (bo upał był niemiłosierny 36,5), pierogi gotowane na parze z jajkiem, ziemniakami i serem, a ja wzięłam sobie pyzę z serem na ostro. No i ... marzę o jej smaku do dziś. 


Oprócz tego w karcie  menu można znaleźć: belysz, słynny pierekaczewnik, kołduny tatarskie, jeczpoczmaki, pieremacz, kibiny, i mnóstwo innych cudownych potraw o niespotykanym smaku. 


Na miejscu mozna kupić ciasteczka Cza- czaki.


Serdecznie Wam polecam tą Jurtę i całą okolicę Kruszynian. Pięknie spokojnie, miło i smacznie.


Ja zbieram myśli i będę gotować pyzę z serem na ostro, kiedy uda mi się ja ugotować na pewno podzielę się na blogu:)

Zupa krewetkowa ze świeżym szpinakiem

Zupa krewetkowa z makaronem i szpinakiem z pomidorkami chery

Składniki:

opakowanie krewetek

2 cm świeżego imbiru

3 łyżki sosu sojowego

pół łyżeczki sosu rybnego

świeży szpinak

pomidorki kikla sztuk

150 ml mleczka koksowego

1 trawa cytrynowa lub pasta z trawy cytrynowej

ząbek czosnku

opakowanie makaronu sojowego lub ryż jaśminowy

chilli 

Przygotowanie:

1. 250 ml wody zagotuj w garnku, dodaj pastę z trawy cytrynowej lub świeżą trawę, dodaj sosy: rybny i sojowy, zmiażdżony czosnek i chilli.  Zagotuj.

2. Teraz włóż krewetki, pokrojonego w kostkę pomidora oraz starty imbir. Pogotuj kilka minut. na koniec dodaj mleczko kokosowe.

3. Ugotuj ryż lub makaron.

4. W misce ułóż makaron lub ryż i połóż garść świeżego szpinaku. zalej zupą krewetkową. Ułóż kilka krewetek na topie.

Pierogi ruskie z marchewką i szpinakiem baby

Pierogi ruskie wzbogacone marchewką i szpinakiem baby

Ciasto:

2 szklanki mąki

pół szklanki mąki razowej 

kubek ciepłej wody

sól

1 łyżka oleju 

Farsz:

5 ziemniaków ugotowanych w mundurkach lub z obiadu

pół kostki sera białego tłustego

cebula pokrojona w kostkę

1 starta na małych oczkach marchewka

2- 3 rozmrożone kostki drobno posiekanego szpinaku

sól i pieprz 

Przygotowanie:

1. Zacznij od farszu: ugotuj ziemniaki w mundurkach lub można wykorzystać tę które zostały z obiadu (najlepsze z poprzedniego dnia-zawierają już skrobię oporną), ostudź, obierz i przeciśnij przez praskę razem z białym serem.

2. Zeszklij cebulę na łyżce oleju i dodaj startą marchew. Pod koniec dodaj szpinak. Dopraw solą i pieprzem. Odstaw do ostygnięcia.

3. Wymieszaj ziemniaki z serem i z uduszonymi warzywami dokładnie mieszając ręką lub dużą łyżką.

4. Przygotuj ciasto.

5. Rozwałkuj i wytnij kółka lub swój ulubiony kształt. Na środku połóż porcję farszu i zlep brzegi ciasta kształtując pieroga.

6. Gotuj w osolonej wodzie do minuty od momentu wypłynięcia pierogów na powierzchnię.

Pierogi podałam z bazyliowym masełkiem. Miksując miękkie masło z pesto. Smakuje też z masełkiem pietruszkowym. 

Herbata ice tea z hibiskusa i mięty

Znów w prognozach zapowiadają upały. W weekend do 34 stopni. Ja już się chłodzę herbatką ice tea z hibiskusa i marokańskiej mięty.

Składniki:

2 łyżki suszu hibiskusa
garść mięty najlepiej marokańskiej 
kostki lodu
syrop klonowy lub miód
cytryna
1 l wody źródlanej

kostki lodu

Przygotowanie:

Zaparzyć 2 łyżki hibiskusa. Po 10 minutach przelać przez sitko do dzbanka i uzupełnić wodą źródlaną. Dodać miętę, syrop i plastry cytryny. Na konic dodaj kostki lodu. 

Gołąbki z kaszą gryczaną i kurkami w sosie pomidorowo -bazyliowym

Gołąbki z kaszą gryczaną i kurkami w sosie pomidorowym.

SKŁADNIKI:

liście kapusty

3/4 szklanki kaszy gryczanej niepalonej

250 g kurek lub pieczarek (poza sezonem)

cebula,

jajko

sól, pieprz

pulpa pomidorowa z puszki lub słoika 

majeranek 1 łyżeczka 

bulion 1 szklanka

świeże listki bazylii

kilka ziarenek ziela angielskiego

liść laurowy

ząbek czosnku 

PRZYGOTOWANIE:

1. Z kapusty wykrój głąb, zagotuj wodę z solą, włóż kapustę i zacznij gotować ją 
kilka minut.

2. W mniejszym garnku z osoloną wodą ugotuj kaszę gryczaną na sypko. Odcedź na durszlaku.

3. Obierz i oczyść kurki, cebulę pokrój w kostkę i uduś razem na patelni. Większe kurki porwij na mniejsze kawałki.

4. Ostudzoną kaszę przełóż do miski, dodaj jajko, sól, pieprz i kurki z patelni. Wymieszaj farsz.

5. Napełnij farszem liście kapusty i zwiń w ruloniki.

6. Układaj  gołąbki w rondlu, zalej szklanką bulionu, gotuj ok. 30 minut. Dodaj pomidorową pulpę, dodaj pieprzu, posól, posyp majerankiem lub bazylią i dodaj pokrojony czosnek. Gotuj kolejne 15 minut.

Ja zagęszczam sos zasmażką, ale jeśli ma być dietetycznie to nie trzeba.  Jeśli chcesz jednak konsystencję sosu wtedy do pół kubka wody dodaj łyżkę mąki, wymieszaj i wlej do sosu cały czas mieszając. 

Carpaccio z awokado i anchois

Co powiecie na carpaccio z awokado? Ja wam mówię: to jest pyszne. Najważniejsze żeby awokado było dojrzałe. 
Składniki:
Dla dwóch osób:
dojrzałe awokado
kolendra świeża posiekana 1 garść
Sos:
2 łyżki oliwy extra virgin
łyżeczka kaparów w zalewie
łyżeczka zielonego pieprzu w zalewie
1 mała papryczka chilli
pół szalotki
1-2 łyżeczki soku z cytryny lub octu jabłkowego czy winnego
sól szczypta
1-2 filecik anchois
1 łyżeczka miodu (np. akacjowy) weganie mogą dodać syrop klonowy


PRZYGOTOWANIE:
Zacznij od przygotowania sosu:
Posiekaj w kosteczkę szalotkę, a fileciki anchois rozetrzyj niemal na papkę, papryczkę posiekaj drobno. Włóż składniki do miski i wymieszaj z oliwą, białym octem winnym lub sokiem z cytryny, miodem, kaparami i zielonym pieprzem, dopraw solą.
Awokado pokrój na cieniutkie fileciki.
Ułóż na talerzu polej sosem.
Jeśli nie lubisz anchois sos przygotować bez tego dodatku. Równie pyszne.

Zupa z kurek i podgrzybków z kluseczkami lanymi

Zupa grzybowa ze świeżych grzybów z kluskami lanymi. Jesienią lub zimą można taką zupę przygotować z mrożonych grzybów. Zupę można podawać czystą lub z łyżką kwaśniej śmietany.

 SKŁADNIKI 

250 g kurek

100 g podgrzybków

2 łyżki oliwy

pomidor

cebula

czosnek

marchewka 

2 łodygi selera naciowego

1,5 litra bulionu

śmietana (opcjonalnie)

gałązka rozmarynu świeżego

gałązka lubczyku

kilka ziaren ziela angielskiego

liść laurowy

Ciasto na kluski lane 

pół szklanki mąki 

jajko

odrobina wody do rozrzedzenia ciasta

trochę soli

odrobina gałki muszkatołowej

1. Grzyby oczyść i większe pokrój na kawałki, szczególnie podgrzybki. Rozgrzej olej i dodaj grzyby, cebulę sól i pieprz. Po ok. 10 minutach dodaj drobno posiekany, świeży rozmaryn i rozgnieciony ząbek czosnku.

2. W dużym garnku przygotuj bulion z przyprawami i dodaj pokrojoną w talarki marchew i pokrojony w kawałeczki seler naciowy. Kiedy warzywa zmiękną lekko, dodaj grzyby z patelni. Gotuj nie dłużej niż 15 minut.

3. Teraz pokrój pomidora w kostkę i na odrobinie oliwy podsmaż na patelni.

4. Dodaj pomidora do zupy i gotuj kilka minut.

5. Przygotuj ciasto na kluseczki lane.

6. Do gotującej się zupy wkładaj kluseczki. Po kilku minutach zdejmij z ognia i dopraw pieprzem.

Naleśniki z serem i jagodami

Zaparszam na przepis na naleśniki z wykorzystaniem jagód. Dodałam je do nadzienia, a sok z jagód dodałam do ciasta oraz zrobiłam jagodowy sos.

Składniki:

500 ml jagód

2-3 łyżku cukru trzcinowego/ksylitolu (jeśli używasz ksylitol dodaj go mniej, bo jest słodszy od cukru)

Zagotuj przebrane i umyte jagody z cukremtrzcinowym aż puszczą sok. Odcedź sok do innego rondla, a pulpę z jagód przestudź i dodaj do białego sera.

Ciasto:

szklanka mąki
3/4 szklanki wody

1/2 szklanki mleka
sól
jajko
cukier waniliowy z prawdziwą wanilią
1//3 szklanki soku jagodowego

Nadzienie jagodowe:

250 g białego sera 
1 opakowanie cukru waniliowego z prawdziwą wanilią
pulpa jagodowa

Sos jagodowy:

Zagotuj resztę soku i gotuj aż odparuje woda a sos jagodowy zrobi się gęsty. Gdyby sos nie miał odpowiedniej konsystencji można go zagescić mąką. 

Przygotowanie:

1. Połacz składniki ciasta. Z ciasta smaż fioletowe naleśniki, jeśli trzeba dodaj mąki, gdyby ciasto było za rzadkie.
2. Gdy lekko ostygną napełnij je przygotowanymnadzieniem.
3. Na talerz wylej sos jagodowy i delikatnie połóż naleśnika z nadzieniem.

Moja rada: posyp kwiatami lawendy nawet suszonymi.

Marynowany łosoś z batatem i z burakami

Marynowany łosoś w świeżym imbirze na z pure z batata z marynowanymi burakami. Buraki najlepiej przygotować dzień wcześniej.

Składniki:

2 porcje

300 g łososia po 150 g na porcję 

Marynata:

1 łyżka sosu sojowego np. japoński
sól do oprószenia ryby
2 cm imbiru świeżego utartego na małych oczkach

oliwa do skropienia ryby

1/2 łyżeczki papryki w proszku

1/2 łyżeczki granulowanego czosnku

Dodatki:

1 spory batat

50ml mleczka kokosowego 

gałka muszkatołowa do smaku 

2 buraki

pół szklanki wody
3 łyżki octu winnego
1-2 szt. goździków
szczypta cynamonu
sól pieprz

 

Przygotowanie:

1. Zacznij od ugotowania buraków, wystudź i pokrój je w słupki lub zetrzyj na tarce na dużych oczkach. Do garnka wlej marynatę: wodę, ocet, goździki, cynamon i sól. Gotuj 5 minut. Włóż pokrojone buraki do naczynia i zalej ugotowaną marynatą. Odstaw na kilka godzin lub przygotuj dzień wcześniej, tak aby buraczki marynowały się przynajmniej 3 godziny. 

2. Zmieszaj składniki marynaty i obtocz w niej rybę. Odstaw na 20 minut do zamarynowania. Przygotuj kawałek folii aluminiowej i zawiń w nią rybę. Możesz też zawinąć w zmoczony wodą papier do pieczenia (będzie zdrowiej) lub torebkę do smażenia i upiecz tak owiniętego łososia około 15 minut na patelni. 

3. Batata odbierz, pokrój w dużą kostkę i ugotuj w osolonej wodzie, odcedź, dodaj mleczko i szczyptę gałki muszkatołowej. Zamiast mleczka można dodać kawałek masła.

Inne przepisy z łososiem:

Risotto ze szparagami z łososiem 

https://azgotuj.blogspot.com/2025/04/risotto-ze-szparagami-ososiem-i.html

Włoska sałatka z pieczonego bakłażana

Ten przepis podała mi moja mama, która wiele lat mieszkała we Włoszech. I ta sałatka na stałe zadomowiła się u nas. 

Składniki:

bakłażan
2 ząbki czosnku
5 łyżek oliwy
1 łyżka czerwonego octu winnego
sól pieprz

dużo posiekanej drobno natki pietruszki

Przygotowanie:

1. Pokrój bakłażana na 1 cm krążki, i upiecz na suchej patelni (bez tłuszczu) tak aby się lekko zrumieniły. Najlepiej użyć patelni grillowej.

2. W kubku zmieszaj: oliwę, ocet sól i pieprz

3. Czosnek pokrój w talarki a natkę pietruszki drobno posiekaj.

4. Teraz ważna kolej przygotowywania: zdejmuj gorące krążki bakłażana i układaj warstwowo.

 Na pierwszą warstwę bakłażana nałóż czosnek mniej więcej po 1-3 plasterki, wszystko zależy od wielkości ząbka czosnku i polej dressingiem, posyp natką. Teraz układaj drugą warstwę i tak do aż skończą się bakłażanów. Najlepiej układać w szklanej misce. Przed podaniem poczekaj aż bakłażan ostygnie i "przejdzie" dressingiem. Schłódź w lodówce. Można jeść przez kilka dni. Super smakuje z ciabattą.

Szarlotka pachnąca orientem

Jabłka do szarlotki można aromatyzować na wiele sposobów. Moja babcia np. nie dodawała żadnych przypraw. Nie lubiła. Tylko jabłka i i cukier. No i maślane kruche ciasto. Ja natomiast bardzo lubię cynamon, kardamon, goździki, gałkę muszkatałową, skórki z cytrusów, przyprawę piernikową. 

Składniki:

Ciasto:

2 szklanki mąki np. krupczatki
150 g masła
pół łyżeczki mielonego kardamonu
odrobina zimnej wody

1 kilogram jabłek
pół szklanki trzcinowego cukru
łyżeczka płaska: cynamonu, kardamonu,
1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej

(czasami dodaje zamiast tych przypraw, chińską przyprawę pięciu smaków z przewagą anyżku)

Przygotowanie:

1. Zagniatany ciasto w wyżej podanych w składników. Dobrze najpierw wymieszać mąkę z kardamonem, dodać zimne masło z lodówki. Jeśli ciasto będzie zbyt suche dodajemy zimną wodę i wyrabiamy alby ciasto zrobiło się elastyczne.

2. Jabłka zetrzeć na race dodać przyprawy i cukier. Jeśli są zbyt soczyste odlać sok.

3. Rozwałkować ciasto na cienkie placki. Mój był ok. 0,5 cm. Rozłożyć na formie wysypanej bułką tartą. Blat ciasta wysmarować białkiem, rozłożyć jabłka, przykryć drugim blatem ciasta.
Posmarować białkiem. Ponakłuwaj widelcem, aby para miała jak się wydostawszy podczas pieczenia

4. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni ok. 45 minut.

5. Aby dodać ciastu jeszcze więcej zdrowia można dodać do mąki łyżkę otrąb pszennych.

6. Po wystudzeniu ciasta posyp cukrem pudrem z cynamonem.

Sałatka kiełkami fasoli mung i gotowaną piersią kurczaka

Sałatka z kiełkami fasoli mung i gotowaną piersią kurczaka. Lekkostrawna sałatka na obiad i kolację.

Kiedy zrobiłam tą sałatkę, nie miałam pojęcia, że wpisze się na stałe w nasz menu. Jest świetna na obiad, i doskonała na kolację. Bez węglowodanów same warzywa i białko.  Jest ona zgodna z kuchnią pięciu przemian. Znajdziecie w niej słodki, kwaśny, słony, pikantny smak.


Składniki:

1-2 porcje:

1 filet z kurczaka
1 opakowanie kiełków fasoli mung

1 szklanka bulionu (może być z kostki lub domowej roboty)

 sos sojowy trochę

1 pomidor
 kawałek ogórka

Na sos:

ząbek czosnku
3 łyżki sosu sojowego
1 łyżka octu ryżowego
kilka kropel oleju sezamowego
szczypta cukru trzcinowego


Przygotowanie:

1. Pierś z kurczaka ugotuj  w bulionie z dodatkiem sosu sojowego ok. 15 minut.

2. Kiełki fasoli wrzuć na wrzątek i sparz przez 3 minuty. Odcedź na sicie. Pozostaw do ostygnięcia.

3. Pomidor i ogórek pokrój na zapałki.

4. Kiełki i pokrojone warzywa wrzuć do misy, zalej sosem z podanych składników i wymieszaj.

4. Ugotowana pierś pokrój pod kątem na plastry.

6. Rozłóż na talerzu do serwowania warzywa, obok ułóż pierś. Całość posyp sezamem i/lub świeżą kolendrą.

Sałatka z pieczoną papryką i pomidorami

Tą sałatkę poleciła mi moja mama, która wiele lat mieszkała we Włoszech. Zrobiłam ją raz. I teraz robię często.

Składniki:

2 czerwone papryki
2 czerwone pomidory
ząbek czosnku
łyżka octu winnego
2 łyżki oliwy z oliwek
pęczek natki papryki

Przygotowanie:

1. Nastaw piekarnik na 200 stopni i upiecz w folii aluminiowej papryki. Po upieczeniu włóż do woreczka, aby skórka łatwo odchodziła. Idealnie będzie jeśli papryka się lekko zgriluje, będzie lekko przypieczona.
2. Na patelni upiecz pomidory w skórkach z jedną łyżką oliwy. Po upieczeniu, kiedy skórka będzie schodziła z pomidora można je wyjąć i zacząć kroić w kostkę. Gorące pomidory przełóż do miski i dodaj pokrojony czosnek w plasterki. Dzięki  ciepłu pomidorów zapach czosnku nie będzie teki intensywny.
3. Upieczoną i obraną ze skórek paprykę pokrój w cienki paseczki. Dadaj do pomidora.
4. Duzą ilość natki pietruszki posiekaj i dodaj do sałatki. W tym momencie z warzyw wycieka duża ilość wody, można ja odlać.
5. Teraz dodaj oliwę i ocet. Całość posól i popieprz do smaku.

Ta sałatka smakuje dobrze z rybą lub sama z grzanką.

Antyoksydanty z borówek i malin z siemieniem lnianym

Wczoraj kupiłam szklaneczki z recyklingu. Tak się z nich ucieszyłam, że chciałam coś zdrowego w nich podać na śniadanie. Zrobiłam Mus z owoców z porcją antyoksydantów no i oczywiście dobra porcja błonnika z siemienia. Będziemy piękne i młode:)

Składniki:

maliny
borówka amerykańska
cukier trzcinowy do smaku
po dwie łyżeczki mielonego siemienia lnianego na porcję
listki melisy

Przygotowanie:

Składniki myjemy, przekładamy do wysokiego naczynia i blendujemy. Można schłodzić lub dodać kruszony lód.

Sałata z foie gras z malinami

Sałata z foie grais z malinami 

Składniki:

mix sałat (endywia, rukola, radicchio, roszponka)
puszka foie gras
jajko na twardo
świeże maliny
fasolka szparagowa
sos winegret

Przygotowanie:

1. Sałaty wypłucz i osusz. Rozłóż na półmisku do serwowania.

2. Ugotuj jajko na twardo a fasolkę szparagową na chrupko kilka minut.

3. Z bloku foie gras wytnij pierścieniami kulinarnymi kółeczka wielkości pięciozłotówki.

4. Na sałacie układaj maliny, fasolkę , guziczki foie gras i jajo na twardo.

5. Sos winegret podaj w naczynku lub polej bezpośrednio sałatę. Podawaj z grzankami z wiejskiego chleba.

Naleśniki szpinakowe z pieczarkami i z sosem pomidorowym

Pyszne, wytrawne naleśniki z otrębami z nadzieniem pieczarkowym z sosem pomidorowym.

Składniki:

Na cisto naleśnikowe:

Z podanych niżej składników wyszło 4 szt. ale to zależy od średnicy patelni 

1 szklanka mąki 
pół szklanki otrąb np. żytnich lub innych (można wziąć też mąkę pełnoziarnistą albo pół na pół)
jajko
szklanka wody gazowanej

pół szklanki napoju roślinnego np. migdałowego lub mleka 
sól
2 lub 3 kulki mrożonego szpinaku lub 2 garście świeżego 
(w razie potrzeby dodaj więcej mąki gdyby ciasto wyszło za rzadkie)

Sos pomidorowy:

koncentrat pomidorowy
pół szklanki wody
szczypta cynamonu
roztarty goździk 1 szczypta 
sól
pieprz
szczypta cukru
łyżeczka octu np. z czerwonego wina


Farsz:

pieczarki 350 g
ząbek czosnku
natka pietruszki
cebula
sól

ziołowy pieprz

Przygotowanie:

1. Pieczarki oczyść i zetrzyj na tarce na dużych oczkach, cebulę  pokrój w kostkę.
2. Uduś pieczarki z cebulą i czosnkiem na łyżce oleju. Dodaj roztarty czosnek i dopraw solą.Pod koniec dodaj pieprz ziołowy lub biały oraz natkę z pietruszki.
3. W wysokim naczyniu przygotuj ciasto naleśnikowe łącząc wszystkie składniki. Smaż na małej ilości oleju cienkie placki.
4. W rondlu rozcieńcz koncentrat pomidorowy z wodą tak aby uzyskać konsystencję sosu. Dodaj szczyptę cukru trzcinowego lub białego, cynamon i proszek z goździka. Po kilku minutach dodaj odrobinę octu czerwonego i sól do smaku.

Najlepiej aby wszytko robić w jednym czasie, choć sos pomidorowy można zacząć znacznie wcześniej.

     5. Podawaj np. z sałatką z pomidora, z kiełkami

Smoothie z awokado na piękną skórę

Smoothie z awokado na piękną skórę

Składniki:

2 porcje

awokado dojrzałe 
gruszka 1 szt
kiwi
limonka sok i skórka
szklanka wody gazowanej
lód (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Awokado, gruszkę, kiwi zmiksuj dodaj otartą skórkę i sok z limonki. Dolej wodę według uznania i pokruszony lód. Przelej do szklanek dodaj liść melisy. Uwielbiam melisę a ostatnio hoduje ją na balkonie i dodaję do czego się da. Podkręca smak. 

Bezglutenowe gryczane placuszki z wiśniami i amaretto

Po raz pierwszy dziś używam mleka migdałowego do smażenia placuszków. Placuszki są wyśmienite lekko słodkie od cukru zawartego w mleku migdałowym.

Składniki:

Ciasto:

1 szklanka mąki gryczanej
3/4 szklanki mleka migdałowego
1 jajko
szczypta soli

Sos:

wiśnie (mogą być mrożone)
cukier trzcinowy 1 łyżka
kieliszek likieru amaretto

1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

1. Wsyp mąkę gryczaną do wysokiego pojemnika, dalej mleko migdałowe, jajko i szczyptę soli. Ponieważ mąka gryczana zabiera wilgoć miej pod ręką mleko migdałowe w razie gdyby ciasto bardzo zgęstniało. Dolej trochę kontrolując gęstość.

2. Wydrylowane wiśnie umieść w garnku i zacznij podgrzewać. Gdy puszczą sok dosyp cukier trzcinowy i kieliszek amaretto. Gotuj kilka minut aż alkohol odparuje. W niewielkiej ilości wody rozpuść mąkę i wlej do garnka. Wymieszaj. 

3. Placuszki smaż np. na ceramicznej patelni bez tłuszczu.

4. Połóż  placuszki na półmisek, rozłóż wiśnie i i polej jeszcze  wiśniowo- amatettowym sosem.

Można dodać  kulkę lodów śmietankowych. Pycha!

Risotto ze smardzami

Risotto ze smardzami

Smardze to wyjątkowe grzyby. Są jedyne w swoim rodzaju, podobnie jak trufle. W Polsce, o ile się orientuję są  pod ochroną. Ale można kupić suszone. Ja swoje przywiozłam z Francji. Potem udało mi się kupić w jednym sklepie dużej hurtowni na M. 

przygotowałam samo jak risotto z kurkami:

 

https://azgotuj.blogspot.com/2012/07/risotto-kurkami-skadniki-1-szklanka.html 

Zamiast kurek dodałam garść suszonych smardzy. Nie dadałam też białego wina, ponieważ zbyt odbiera smak smardzom! Dodałam za to szczyptę szafranu.

SKŁADNIKI:

Dla 2 osób

1 szklanka ryżu na risotto (arborio)

kilka sztuk smardzy

garść tartego parmezanu

1 cebula pokrojona w kostkę

2-3 szklanki bulionu warzywnego

łyżka masła

natka do smaku

szczypta szafranu

PRZYGOTOWANIE:

Suszone smardze należy namoczyć kilka minut w wodzie, potem gotować kilka minut. Po ugotowaniu pokroić smardze w krążki (kilka grzybków zostawić do dekoracji potrawy). Pręciki szafranu zalać gorącą wodą. Płyn z szafranem dodać w momencie dolewania bulionu.

Sezonowe risotto z kurkami z lasu

Risotto z grzybami leśnymi

Składniki:

1 szklanka ryżu na risotto (arborio)
250 g kurek
garść tartego parmezanu
kieliszek białego wina
1 łodyga selera naciowego
1 cebula pokrojona w kostkę
2-3 szklanki bulionu warzywnego
łyżka masła
natka pietruszki

2 garście dyni pokrojonej w kostkę 

Przygotowanie:


1. Rozgrzej  rondel dodaj łyżkę masła i zeszklij cebulę, dodaj seler pokrojony w drobną kosteczkę oraz dynię. Po kilku minutach wsyp ryż i podsmaż.

2. Wlej wino i poczekaj aż alkohol odparuje.

3. Dolej bulion ok szklanki.

4. Na osobnej patelni podsmaż kurki.

5. Kiedy ryż będzie lekko miękki dodaj kurki, dolej resztę bulionu.

6. Dodaj sól i pieprz do smaku, oraz parmezan.

7. Całość wymieszaj. Risotto powinno być kremowe. W razie potrzeby dalej więcej bulionu.

Jajecznica z siekanymi krewetkami

          Przepyszna jajecznica z siekanymi krewetkami.

Składniki:

Dla 2 osób 

3 jajka
szczypta pieprzu cytrynowego lub skórka z cytryny i pieprz
sól do smaku
1 łyżka  masła 
dymka do smaku 
kilka krewetek baby
plaster wędzonego łososia
koperek do smaku
połówka pomidora

grzanki 

Przygotowanie:

1. Rozgrzej patelnię, dodaj masło i  wrzuć posienane krewetki oraz pokrojoną w plasterki dymkę, na koniec dodaj pomidora i smaż 2-3 minuty.

2. Wbij jajka, dopraw solą i cytrynowym pieprzem.

3. Gorącą jajecznicę rozłóż na talerzykach na grzankach lub muszelkach.

4. Na wierzch połóż wędzonego łososia i koperek.

Gazpacho ogórkowe

Gazpacho ogórkowe

Składniki:

2 świeże ogórki
kubek jogurtu naturalnego 400 ml lub zsiadłe mleko
1 łyżka tartego chrzanu ( jeśli jest dostępny)
natka z pietruszki
pół pęczka koperku
3 łodygi selera naciowego
ząbek czosnku
marchewka
kilka kostek pokruszonego lodu
sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Ogórki obierz i wydrąż łyżeczką nasiona, pokrój w kawałki.

2. Seler naciowy pokrój w małe kawałki.

3. Włóż warzywa do blendera i zmiksuj, dodawaj powoli 400 ml jogurtu ( nie musi być gęsty).

4 Dodaj zmiażdżony ząbek czosnku i chrzan, sól i pieprz i dalej miksuj.

5. Dodaj pokruszony lód.

6. Gazpacho przelej do szklanki, posyp pietruszką i koperkiem, włóż podłużne części selera naciowego i marchewki.

Podawaj z grzankami z orkiszowej bagietki

Ciasto otrębowe z morelami

Składniki:

ok. kilograma moreli
4-5 jaj 
3/4 szklanki cukru trzcinowego drobnego lub mniej 
1 szklanka mąki 
pół szklanki otrąb pszennych
płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie:

1. Oddzielić białko od żółtek. Ubić na sztywną pianę. Kiedy piana będzie już ubita dodać powoli cukier. Kiedy piana będzie przypominać bezę dodawać po jednym żółtku do skończenia.

2. Do masy dodawać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.

3. Teraz dodać  otręby i wymieszać delikatnie łyżką.

4. Na wysmarowaną blachę wylać ciasto i układać owoce.

5. Piec w temperaturze 170 stopni ok. 50- 60 minut.

Kasza pęczak z gulaszem warzywnym

Kasza pęczak z warzywami

Składniki:

kasza pęczak 200 g
1 średni bakłażan
1 cukinia
1 cebula np. czerwona
1 ząbek czosnku
1 puszka krojonych pomidorów
świeże oregano ok.1 łyżeczki
natka pietruszki drobno posiekana wg. uznania
kilka pieczarek
2 łyżki oleju

Przygotowanie:

1. Ugotuj kaszę pęczak tak jak podaje przepis.

2. Pokrój w kostkę bakłażana i cukinię. Cebulę w drobną kosteczkę a pieczarki na ćwiartki.

3. Rozgrzej olej w rondlu, dodaj kostki bakłażana. Smaż aż się zrumienią z każdej strony.


4. Dodaj cebulę i pieczarki. Po kilku minutach dadaj krojone pomidory i wciśnij ząbek czosnku. Dopraw solą do smaku.


5. Pod koniec przyrządzania dodaj cukinię aby była chrupka w trackie jedzenia. Na koniec, dodaj pieprz i zioła - posiekane oregano i natkę pietruszki.